સ્વાદિષ્ટ અને કચડી: અથાણાંવાળા કાકડી કેવી રીતે બનાવવી? રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

અથાણાંવાળા કાકડી વગર તમે રશિયન તહેવારની કલ્પના કરી શકતા નથી. તેઓ બટાકાની, બિયાં સાથેનો દાણો, મીઠું ચડાવેલું માછલી અને મજબૂત આલ્કોહોલ, અથવા વિવિધ વાનગીઓ ઉમેરવા માટે એક સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

તેઓ ઘરેલુ રસોઈના અનન્ય સ્વાદ, ઓછી કિંમત અને અત્યંત સરળતાને લીધે તેમની લોકપ્રિયતાને લાયક છે. ખમીર માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણાં કેવી રીતે પસંદ કરવી, ભવિષ્યમાં તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને સાચવવું, અમે અમારા લેખમાં જણાવીશું. આ વિષય પર ઉપયોગી વિડિઓ જોવાનું પણ રસપ્રદ રહેશે.

તે શું છે?

પિકલિંગ કાકડીઝની પ્રક્રિયા નીચે પ્રમાણે છે:

1. મસાલા સાથે પૂર્વ-ભરેલી કાકડી એક સાફ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને તે બરણી સાથે રેડવામાં આવે છે.
2. બ્રિન અને ફળોમાં, લેક્ટિક એસિડ, એસીટિક એસિડ, બ્યૂટાયરિક એસિડ, અને યીસ્ટ બેક્ટેરિયા સક્રિય રીતે વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે, જે આથો પ્રક્રિયાને ટ્રિગર કરે છે.
3. કાકડીમાં ખાંડના આથોની દરમિયાન, તેમાંથી મોટા જથ્થામાં કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવને લેક્ટિક એસિડ કહેવાય છે. તે નિષ્ક્રિય બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે અથવા અટકાવે છે, જે શાકભાજીના બગાડ તરફ દોરી જાય છે.

આ પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ, કાકડીને સાચવવામાં આવે છે, વિશેષ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે, ચોક્કસ ગંધ અને લાંબી છાજલી જીવન.

શાકભાજી કેવી રીતે પસંદ કરો?

સદીઓ જૂની પસંદગીના પરિણામે, લગભગ 200 પ્રકારની કાકડી ઉછેરવામાં આવી હતી. અને તે બધા જ આથો માટે યોગ્ય નથી. તેમની વચ્ચે યોગ્ય શાકભાજી પસંદ કરવા માટે, આવા માપદંડોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

કાકડીનું શ્રેષ્ઠ કદ 9 થી 12 સેન્ટિમીટર છે. પાકના આ તબક્કે ફળોમાં મોટી માત્રામાં ખાંડ અને લેક્ટિક એસિડ હોય છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની આથો માટે જરૂરી છે.

ઉગાડવામાં આવેલા કાકડીનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે અવાજ સાથે ભરેલી હવા ઘણીવાર આવા ફળોની અંદર બને છે. વધારાની હવાને કારણે, ફળમાં આથોની પ્રક્રિયા અસમાન છે, અને કાકડી ખૂબ નરમ બને છે.

ખીલવાળું કાકડી ના રંગ ઘેરા લીલા હોવા જોઈએ., પ્રાધાન્ય બાજુઓ પર તેજસ્વી ટિપ્સ અથવા સફેદ પટ્ટાઓ સાથે. આવા બાહ્ય ડેટા સાથે વિવિધતાઓ સૌથી ઝડપી ferment. પરંતુ જો ત્યાં કોઈ કાકડી ન હોય તો, અન્ય નીચે આવશે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમનું રંગ પીળા હોવું જોઈએ નહીં.

પાતળા ત્વચા અને કાળો ખીલ સાથે કાકડી પસંદ કરવું જરૂરી છે, કારણ કે આવી ત્વચા ગર્ભમાં બ્રિને સમાન અને ઝડપી શોષણમાં ફાળો આપે છે. પ્રવાહીના ગરીબ શોષણાથી તે હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ફળમાં રહેલા ખાંડની આડપેદાશ થાય છે, પરંતુ ક્ષારના ઉત્પાદનો બહાર ઊભા થતાં નથી, તો કાકડી એક કડવો સ્વાદ અને અપ્રિય સુગંધ મેળવે છે.

કેટલાક સુપરમાર્કેટ કાકડી પેરફિન-કોટેડ હોઈ શકે છે જે શેલ્ફ જીવન વધારવા અને તેમને ગ્લોસી ચમક આપે છે. બ્રૈનમાં ઓગળેલા પેરાફિન પાચન દુઃખનું કારણ બની શકે છે.

અથાણાં માટે અથાણાંવાળા કાકડી વિશે વિડિઓ જુઓ:

સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ અને તેમના તફાવતો

અથાણાં, અથાણાં અને અથાણાંના કાકડી વચ્ચેના તફાવતોને સમજવા માટે, આ દરેક પ્રક્રિયાઓ વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

ઉકળવા માટે

અથાણાંવાળા કાકડીને લેક્ટિક એસિડ દ્વારા સાચવવામાં આવે છેજે મીઠું સોલ્યુશનમાં ફળોના આથોના પરિણામે બને છે. બચાવની આ પદ્ધતિ તમને કાકડીના સ્વાદ અને ગંધને અંશતઃ સાચવવાની છૂટ આપે છે.

સલટિંગ

ઍપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહ માટે બનાવાયેલા મીઠુંવાળા કાકડી આથોથી જુદા પડે છે જેથી કરીને તે સાચવવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે મોટા પ્રમાણમાં મીઠાને લીધે અને આ પ્રક્રિયામાં લેક્ટિક એસિડને સહાયક ભૂમિકા સોંપવામાં આવે છે. સૉલ્ટિંગ સોલ્યુશનમાં મીઠું સામગ્રી 3 થી 5% અને 1.5 થી 2.5% સુધી ચૂંટવું છે. એસિડિટીના સ્તરમાં પણ નોંધપાત્ર તફાવતો છે.

મેરીનેટિંગ

આ કિસ્સામાં, કાકડીને મરીનાડમાં રાંધવામાં આવે છે: પાણી, મીઠું, ખાંડ અને સરકોનું બાફેલી સોલ્યુશન. એસિટીક એસિડવાળા ઉકળતા પાણીમાં બેક્ટેરિયાનો નાશ થાય છે, જે રોટીંગ કાકડી તરફ દોરી જાય છે, અને તેમાંથી ફળમાં સમાયેલ મોટાભાગના ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો.

બેરલ અને બેંકમાં - શું તફાવત છે?

બે પ્રકારના ખમીર વચ્ચે તફાવત છે:

• જ્યારે શિયાળા માટે બેરલનો ખંજવાળ આવે ત્યારે, એક ઘેરા અને ઠંડી જગ્યાએ બેરલ અથવા મેટલ કન્ટેનરમાં કાકડીને આથો અને સંગ્રહ કરવો આવશ્યક છે;
• તૈયાર સંગ્રહ પદ્ધતિ સાથે કાકડીને પ્રથમ આથો બનાવવામાં આવે છે, અને પછી તેને કેન પર લપેટવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણો સાથે બંધ થાય છે.

બંધ ઢાંકણવાળા કાકડીને કાસ્ક કરતા થોડું લાંબું સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

એક નિયમ તરીકે બેરલ અને તૈયાર કાકડી, સમાન સ્વાદ, જો ફળોની તૈયારી અને સંગ્રહની તકનીકનું ઉલ્લંઘન ન થયું હોય, અને છાલ અને કદના પ્રકાર મુજબ ફળો પોતાને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા.

લાભ અને નુકસાન

લેક્ટીક એસિડ અને કેટલાક અન્ય વિટામિન્સ અને આથોને લગતા કાકડીમાં રહેલા તત્વોને શરીર પર હકારાત્મક અસર પડે છે:

1. આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને ઉત્તેજિત કરો.
2. ગેસ્ટિક રસ ના સ્રાવ સુધારો.
3. થોડી રેક્સેટિવ અસર આપો.
4. હેંગઓવર સિન્ડ્રોમને રાહત આપો (ખાસ કરીને જ્યારે બ્રિનનો ઉપયોગ કરો).

અથાણાંવાળા કાકડીના ઉપયોગની આ પ્રકારની રોગો અને રોગવિજ્ઞાનની હાજરીમાં આગ્રહણીય નથી:

• gallstone રોગ;
• હાઈપરટેન્શન;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• પાયલોનફ્રીટીસ;
• બીજી ડિગ્રી મેદસ્વીતા;
• કિડની રોગ.

અથાણાંવાળા કાકડીના ફાયદા અને જોખમો વિશે વિડિઓ જુઓ:

કેલરી અને વિટામિન્સ

અથાણાંવાળા કાકડીના એક પાત્રમાંથી કાકડીમાં સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 11.2 કિલોકલોરી છે.. આ ઉત્પાદનની વિટામિન અને ખનિજ રચના નીચે મુજબ છે:

• પોટેશિયમ;
• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ;
• કેલ્શિયમ;
• જસત;
• આયર્ન;
• સી, બી, પીપી ગ્રુપના વિટામિન્સ.

કોલ્ડ સૉલ્ટિંગ

આ રેસીપી, શિયાળાના આથો માટે, તેમજ કડક, રાંધવા માટે કેવી રીતે બેરલ આકારના કાકડી, વિનાશ વિના, ઠંડા કેનમાં. આ સૉલ્ટિંગ તકનીકને ઉત્કલન બ્રિનની જરૂર પડતી નથી, તેમજ કેન્સની સંપૂર્ણ જીવાણુ નાશકક્રિયા અને તેના અનુગામી સીમિંગની જરૂર નથી.

રસોઈ માટે જરૂર પડશે:

• સારી ધોવાઇ કેન;
• 3-4 ટુકડાઓ છત્રી ડિલ;
• 2-3 ટુકડાઓ horseradish પાંદડા;
• 5-7 પીસીએસ. ચેરી અથવા કિસમિસ પાંદડા;
• લસણ 4 લવિંગ;
• લાલ અથવા કાળા મરી વટાણા (સ્વાદ માટે);
• 3 ચમચી મીઠું;
• 1 કપ ગરમ પાણી;
• cucumbers soaking માટે ક્ષમતા;
• ફિલ્ટર પાણીની સાચી માત્રા.

નળના પાણીમાં કાકડીઓને ઉકાળો અને આથો બનાવવો એ આગ્રહણીય નથી, કારણ કે તે ચૂનો અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ખૂબ મુશ્કેલ છે. આનાથી આથોના ઉત્પાદનના સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર થશે.

ક્રિયાઓની ક્રમ:

1. કાકડીઓને સળગાવતા પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી સ્વચ્છ પાણીમાં ભરાય. આનાથી તેઓ યોગ્ય ભેજ ભેગી કરી શકે છે જેથી તેઓ તેની માત્રા ઘટાડે, તેમાંથી પાણીને શોષી ન શકે.
2. ખીલતા પહેલા, કાકડીની ટીપ્સ કાપી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં નાઇટ્રેટ્સની મોટી માત્રા હોય છે.
3. આગળ, કાકડીને સાફ ધોવા અને ઉકળતા પાણીથી ઉકળતા પાણીમાં ઉભા કરવામાં આવે છે, જ્યાં શાકભાજી મસાલા સાથે વૈકલ્પિક હોય છે. પણ, મસાલા મૂકતા પહેલાં, મસાલા ફક્ત જારના તળિયે ઊંઘી શકે છે.
4. પછી દ્રાક્ષ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, કાચમાં મીઠું રેડવું અને ત્યાં ગરમ ​​પાણી રેડવું, તેને stirring સુધી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે.
5. પરિણામી બ્રાયન જાર માં રેડવામાં આવે છે.
6. બ્રિન બેંક ટોચ પર સ્વચ્છ પાણી ભરવામાં આવે છે પછી. તેથી પાણીની સ્તર કાકડીની ટોચની ટોચની ટીપ્સ બંધ કરે છે, જે તેમને બરબાદી, રોટી અને મોલ્ડથી બચાવે છે.

ટીપજ: પૂરિત શાકભાજીને 3-4 દિવસ સુધી ઓરડાના તાપમાને આથો લેવાની છૂટ આપવી જોઇએ, ત્યારબાદ કેન્સ પ્લાસ્ટિક ઢાંકણથી બંધ થઈ જાય છે અને ઠંડુ સ્થળ (ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર) માં સ્થાયી સંગ્રહમાં મૂકવામાં આવે છે. 30-45 દિવસોમાં તેઓ સંપૂર્ણપણે આથો આવશે.

કાકડી ના ઠંડા અથાણાં વિશે વિડિઓ જુઓ:

કાપી નાંખ્યું

જો તમને પકવવામાં આવેલા કાકડી તૈયાર કરવા માટે તાત્કાલિક તૈયાર કરવા માટે અથવા વાનગીમાં ઉમેરવા માટે રેસીપીની આવશ્યકતા છે, તો પછી સ્લાઇસેસમાં કાકડી માટે આ રેસીપી. તે તેના માટે છે કે તે ખૂબ મોટી, જાડા ચામડીવાળા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચૂકેલા ઉપહારની ભલામણ કરે છે, જે સંપૂર્ણ સ્વરૂપમાં ખરાબ રીતે આથો નથી લેતા.

રાંધવા માટે 4 કિલો કાકડીની જરૂર પડશે:

• એક સ્ક્રૂ ઢાંકણવાળા લિટર અથવા અર્ધ લિટર જાર (જેમ કે બેંકોને રોલ કરવાની જરૂર નથી);
• બેંકો માટે સ્ક્રુ કેપ્સ;
• 250 ગ્રામ ખાંડ;
• 9% સરકોનો 200-250 ગ્રામ, જે જરૂરી છે જેથી વર્તુળો નરમ થતા ન હોય, તેમની ઘનતા અને ક્રેકલે જાળવી રાખશે;
• 1 કપ રિફાઇન્ડ સનફ્લાવર તેલ;
• 1 કડવો મરી રીંગ;
• 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મરી મિશ્રણ;
• મીઠું 2 ચમચી;
• લસણ 3 હેડ;
• માપવા કપ
• marinade રાંધવાની ક્ષમતા;
• મોટા મેટલ બેસિન અથવા મોટા રસોઈ પોટ;
• કેન્સરને વંધ્યીકૃત કરવા માટે વર્તુળ;
• વર્તુળના કદમાં સોસપાન;
• ફિલ્ટર પાણીની સાચી માત્રા.

કાર્યવાહી:

1. કટની ટીપવાળી કાકડી સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, અને પછી સ્વચ્છ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સૂકવવામાં આવે છે. શાકભાજીને ભઠ્ઠી પછી, તેઓ સ્લાઇસેસમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, તેના પર મરી છાંટવામાં આવે છે, અને લસણ છાંટવામાં આવે છે.
2. ટાંકીમાં, મકાઈનો સરકો સરકો, સૂર્યમુખી તેલ, ખાંડ અને મીઠુંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે.
3. કાકડીએ marinade રેડવામાં અને 5-7 કલાક માટે ઠંડા સ્થળ માં મૂકવામાં આવે છે.
4. જ્યારે કાકડીને અથાણાં બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે બેંકોને વંધ્યીકૃત થવું જોઈએ. આ કરવા માટે, સ્ટવ પર સ્ટૉવ પર સોસપાન મૂકો, તેને એક બોઇલ પર લાવો અને ટોચ પર વંધ્યીકરણ માટે એક વર્તુળ મૂકો, પરંતુ આગને બહાર કાઢશો નહીં. બેંક તેની ગરદન નીચે આ વર્તુળ પર સ્થાપિત છે અને 10 મિનિટ સુધી ચાલે છે. હોટ સ્ટીમ આવતા મોટાભાગના સૂક્ષ્મજંતુઓને મારી નાખશે. તેઓ 160-8 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 700 મિનિટ અથવા 700-800 વોટની એક માઇક્રોવેવ ઓવન રાખીને પણ વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. રસોડામાં સ્વચ્છ સ્થળે જંતુનાશક રાખવામાં આવે છે.
5. ઢાંકણો પણ વંધ્યીકૃત થાય છે; આ હેતુ માટે, તેઓ પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બાફવામાં આવે છે, અને પછી તેઓ માત્ર ગરમ પાણીમાં રહેવા માટે નાખવામાં આવે છે. ઢાંકણને વિસ્તૃત કરવા માટે ગરમ પાણી આવશ્યક છે, જે તેને સ્ક્રૂ કરવામાં સરળ બનાવશે અને પછી ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને સીલ કરી શકશે (ઢાંકણ ઘટશે અને ગરદનને પકડશે).
6. કાકડીને બેંકો પર નાખવામાં આવે છે, જે marinade થી ભરેલા હોય છે, પરંતુ ગળામાં નથી, પરંતુ તે પહેલા એક સેન્ટીમીટર પણ હોય છે.
7. સ્ટોવ પર એક વિશાળ બેસિન અથવા પાન મૂકવામાં આવે છે, તેના તળિયે એક ટુવાલ મુકવામાં આવે છે, અને ટુવાલ પર કાકડીના જાર. ગૌઝ અથવા એચબી ટુવેલ મૂકવા માટે તેમની વચ્ચેની જગ્યા વધુ સારી છે જેથી બેન્કો એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. પછી ટાંકીમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, જે કેનની "હેંગર્સ" સુધી પહોંચે છે. તે એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે અને આ સ્થિતિમાં 10 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી જાર અને તેની સામગ્રી ફરી વંધ્યીકૃત થતી નથી.
8. વંધ્યીકરણ પછી, જારને ઢાંકણ પર ચુસ્તપણે કાપી નાખવામાં આવે છે અને તે ઘણી વખત કાદવની ટોચને ભીના થવા માટે પરવાનગી આપે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ટ્વિસ્ટેડ જારને તરત જ કાળી પેન્ટ્રીમાં મોકલી શકાય છે, તેમને "ફર કોટ" હેઠળ દૈનિક જાળવણી કરવાની જરૂર નથી.

એસ્પિરિન સાથે

રસોઈ માટે જરૂર પડશે:

• એક સ્ક્રુ કેપ સાથે ત્રણ લિટર કેન;
• ડિલ છત્રી;
• લસણ 8 લવિંગ;
• 6 ખાડી પાંદડા;
• 3-4 મરીના દાણા;
• 2-4 વટાણા કાર્નિશન્સ;
• 3 ચમચી મીઠું;
• ખાંડ 1 ચમચી;
• સરકો 1 ચમચી;
• 2 એસ્પિરિન ગોળીઓ;
• ઉકળતા બ્રિન માટે પણ;
• કેન્સરને વંધ્યીકૃત કરવા માટે વર્તુળ;
• cucumbers soaking માટે ક્ષમતા;
• ધાબળા અને ગરમ કપડાં.

કાર્યવાહી:

1. કાકડીઓ ધોવાઇ અને ઘણાં કલાકો સુધી ભરાય છે.
2. બેંકો અને તેના ઉપરનાં આવરણ ઉપર વર્ણવેલ માર્ગોમાંથી એકમાં વંધ્યીકૃત થાય છે.
3. કાકડી અને મસાલા વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે, ટોચ પર મીઠા સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, પછી બંધ થાય છે અને એક દિવસ માટે ભટકવું છોડી દે છે.
4. એક દિવસ પછી, આ રીતે મેળવેલી બ્રાયન જારમાંથી પાનમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણને 2-3 મિનિટ માટે બોઇલ અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
5. કાકડીના એક પાત્રમાં 2 એસ્પિરિન ગોળીઓ મૂકો, ત્યારબાદ તેને ઉકળતા બ્રિને લગભગ ટોચ પર રેડવાની છે, જે સરકોના ચમચી માટે થોડી જગ્યા છોડીને જાય છે, જે ખૂબ અંતમાં ઉમેરાય છે. પછી ગરમ પાણીથી કાઢવામાં આવેલી વંધ્યીકૃત કેપ સાથે વાળી શકાય છે.
6. હોટ બેંકો એક દિવસ અને અડધા કડક ઢાંકવા અને ગરમ વસ્તુઓ સાથે રેખાંકિત કરવા માટે જેથી તેમાં ગરમી શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ચાલે અને અંદરના તમામ સૂક્ષ્મજંતુઓને મારી નાંખે. જ્યારે તેઓ છેલ્લે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ પર મૂકી શકાય છે.

એસ્પિરિન સાથે અથાણાં (સૉલ્ટિંગ) કાકડી પર વિડિઓ જુઓ:

પૂરક

તમે વિવિધ પ્રકારનાં શાકભાજી કાકડીથી બચાવી શકો છો.:

• ટમેટાં;
• ઝુકિની;
• બલ્ગેરિયન મરી;
• ગાજર;
• ફૂલો;
• ડુંગળી

સૂચિ અને ઘટકોની સૂચિ, તેમજ શાકભાજી સાથે પ્લેટ બનાવવા માટે ક્રિયાઓની શ્રેણી, સ્લાઇસેસમાં કાકડી વિશેના વર્ણનમાં સમાન છે.

કચરો કેવી રીતે મેળવવો?

અથાણાંવાળા કાકડી ખીલવા લાગ્યાં, તમારે સલટિંગ કરતા પહેલા યોગ્ય જાત પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ એક પાતળા પરંતુ ટકાઉ ત્વચા અને ઘેરા રંગીન ખીલ સાથે, યોગ્ય માપ હોવા જ જોઈએ. લાંબા સમય સુધી ફળોને સોરિંગ કરતા પહેલા સૂકવવામાં આવશે, પરિણામ વધુ સારું રહેશે. સરકો સાથે અથાણાં કરીને વોડકા, હર્જરડિશ અને ઓકના પાંદડાઓને અથાણાંમાં ઉમેરીને પણ કર્ન્ચની સુવિધા આપવામાં આવે છે.

શેલ્ફ જીવન કેવી રીતે વધારવું?

લાંબા સમયથી સંગ્રહિત કાકડીને સંગ્રહવા માટે, તમારે તેમને ઘેરા અને ઠંડા રાખવું જોઈએ. કાદવને રોકવા માટે કાકડીને કિસમિસના પાંદડા ઉમેરવા ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખુલ્લા બેરલ અથવા અર્ક વગરના કાકડીમાંથી કાકડીઓ મેળવવા માટે, તમારે ઉકળતા પાણી સાથે સારવાર કરાયેલી કાંટો સાથે વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, અને નાયલોનની સાથે સતત બંધ કરી શકો છો જેથી બ્રિને આથો ન બનાવવો. સમયાંતરે મોલ્ડ ફિલ્મને દૂર કરવી અને સરસવના પાવડર સાથેની ઘટના સાથે અથવા હર્જરડિશ ચીપ્સ સાથે બ્રિન છાંટવાની પણ જરૂર છે.

સ્ટાર્ટરમાં પૂરતું મીઠું ઉમેરવામાં ન આવે તો, કાકડી ગળી જાય છે અથવા અપ્રિય સ્વાદ મેળવી શકે છે. તે જ અયોગ્ય સંગ્રહ શરતો હેઠળ થશે. પણ, અથાણાંવાળા કાકડીના સંગ્રહ દરમિયાન, મોલ બ્રાયન સપાટી પર દેખાઈ શકે છે, જે ઉત્પાદનને અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ આપશે.

કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરવું?

કર્કશ શાકભાજીને શ્યામ અને ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે જેથી સૂર્યની કિરણો અને ઉચ્ચ તાપમાન બરણીમાં આથોની પ્રક્રિયામાં વધારો ન કરે. આવા સ્થળો છે: ભોંયરું, ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર, બાલ્કની, પેન્ટ્રી, તેમજ ભાગ્યે જ ખુલેલા કેબિનેટ, જે ગરમ ઉપકરણોથી દૂર સ્થિત છે.

ડીશ

તેઓ વિનિગ્રેટ, સુપ્રસિદ્ધ ન્યૂ યરના "ઓલિવિયર" કચુંબરમાં ઉમેરી શકાય છે, તેને વનસ્પતિ સલાડ સાથે પૂરક કરી શકાય છે, અથવા તે અથાણાંવાળા અથાણાં સાથે રાંધવામાં આવે છે. કુલ ત્યાં લગભગ 300 વાનગીઓ છે જ્યાં અથાણાંનો ઉપયોગ થાય છે.

શિયાળા માટે તમે બીજું કઈ રીતે ખાલી કરી શકો છો?

શિયાળા માટે કાકડીને સાચવવા માટે, સૉલ્ટિંગ ઉપરાંત, તમે આવી પદ્ધતિઓનો ઉપાય કરી શકો છો:

• તેમને સીલવાળા પાત્રમાં મુકો, ત્યાંથી હવા પંપ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં સ્ટોર કરો;
• ઇંડા સફેદ સાથે કોટ અને ફ્રિજમાં મૂકો.

તેઓ વર્તુળો, સમઘન અથવા સ્ટ્રોમાં પણ કાપી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં સ્થિર થઈ શકે છે.

નિષ્કર્ષ

આથોની મદદથી, તમે શિયાળા માટે મોટી સંખ્યામાં કાકડી તૈયાર કરી શકો છો. જો તમે બરાબર રેસીપીનું પાલન કરો છો અને સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓનું પાલન કરો છો, તો પકવવામાં આવેલા શાકભાજી આવતા ઉનાળાના પ્રારંભ સુધી તમારા સ્વાદને આનંદ કરશે.

વિડિઓ જુઓ: બળક ન મનપસદ બસકટ રલ Biscuit Roll - No Gas No Oven (જાન્યુઆરી 2025).