આદુ એ જ જીનસ અને કુટુંબનો ઔષધિય વનસ્પતિ છે. રશિયનમાં, મોટાભાગે તાજેતરના વર્ષોમાં આદુને ફક્ત છોડના રાઇઝોમ કહેવામાં આવે છે, જોકે તે માત્ર એક મસાલા છે, એટલે કે. આખા છોડનો ભાગ. હોર્સરાડીશ પણ કોબી પરિવાર માટે, સમાન પ્રકારની horseradish સંદર્ભે છે.
બંને છોડ ઔષધીય અને બારમાસી છે, પરંતુ તે વિવિધ પરિવારો સાથે સંકળાયેલા છે અને તેમની સમાનતા ખૂબ દૂર છે. આ લેખ વિગતવાર વર્ણન કરે છે કે આદુ અને હર્જરડિશ વચ્ચેનો તફાવત, તેમજ છોડ અને તેમની સરખામણીનું વર્ણન.
જૈવિક વર્ણન
કોબી કુટુંબ માંથી રુટ
હોર્સરાડિશ રુટ જાડા અને માંસ જેવું છે. તેનું સ્ટેમ સીધું છે અને 100-150 સેન્ટિમીટરની ઉંચાઈ પર પહોંચે છે. રુટની નજીકની પાંદડા, મોટા અને લંબરૂપ હોય છે, અને મૂળમાં, હૃદયના રૂપમાં હોય છે. નીચલા પાંદડા પિન્નેટ અથવા આઇલોંગ-લેન્સોલેટ છે, અને ઉપલા રાશિ છે.
કેલિક્સ પ્લાન્ટની લંબાઈ લગભગ 3 મીલીમીટર છે. પેટલ્સ 6-7 મીલીમીટર, પોતાને સફેદ અને ટૂંકા પહોંચે છે. છોડની ફળો લંબચોરસ, સૂકી પોડ લગભગ 5 મીલીમીટર લાંબી હોય છે.
આદુ રુટ
તેનું સામાન્ય નામ ફાર્મસી આદુ છે. તેની મૂળ મૂળ પેરાનાલ દ્વારા છે અને તે રેસાવાળા રુટ માળખું બનાવે છે. ઘણી વખત, ફેરફાર કરેલું શૂટિંગ રુટ તરીકે લેવામાં આવે છે, જે જમીનમાં વિસ્તરણ કરે છે, જેમાંથી મૂળ જ મૂળમાંથી નીકળી જાય છે.
સ્ટેમ ઊભો છે અને ગોળાકાર છે, અને ઇન્ટર્નોડ્સ એક સેન્ટીમીટર કરતા વધારે નથી. પાંદડા ક્રમશઃ અને સરળ છે, સંપૂર્ણ અને એક પોઇન્ટેડ ટોચ છે. પાંદડાનો આધાર હર્જરડિશ પાંદડા જેવું જ છે - હૃદયના આકારનું. આદુ ફળ ત્રણ પાંખોવાળા બૉક્સના રૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.
શું આ છોડ એક જ છે કે નહીં?
ના, તે નથી, કારણ કે તે આદુ છે - અનાજ (મોનોકોટ્ડેલોનસ છોડ), અને હર્જરડિશ ક્રુસિફેરસ (ડીકોટ્ટેલ્ડોનસ) નો ઉલ્લેખ કરે છે. આ ઉપરાંત, તેમની પાસે કોઈ સમાનતા નથી. તેઓ જુદી જુદી રીતે ઉગે છે, તેમના રાઇઝોમ્સ વિવિધ દિશાઓમાં વિકસે છે.
તફાવત
દેખાવ
તેમના દેખાવ ખૂબ જ અલગ છે. હોર્સરાડીશ પાંદડા ખૂબ ઓછી લવચીક હોય છે અને આદુ પાંદડા સીધી વધતી જાય ત્યારે કર્લ કરે છે. પોતે હર્જરડિશ એક કોબી ઝાડની જેમ વધુ છે, અને આદુ એક ફૂલોવાળો છોડ છે. માત્ર રુટ શાકભાજી થોડી સમાન છે.
મૂળનો ઇતિહાસ
એશિયામાંથી આદુને આયાત કરવામાં આવી હતી અને તેના વિતરણના પ્રારંભિક તબક્કામાં એક "ચમત્કારિક" રુટ માનવામાં આવતો હતો જે કોઈપણ સંભવિત રોગને ઉપચાર કરી શકે છે. પાછળથી, તેના મૂળો ખોરાક અને ઔષધિય હેતુઓ માટે બધે જ, લાગુ થવા લાગ્યા. વાહિયાત યુરોપથી વિશ્વનાં અન્ય ભાગોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.
રાસાયણિક રચના
ઓબો તેઓ તેમની રચનામાં મોટા પ્રમાણમાં આવશ્યક તેલ ધરાવે છે, જે તેમને ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદ આપે છે.
હોર્સરાડીશ તેની રચનામાં છે:
- એસકોર્બીક એસિડ;
- થાઇમીન;
- રિબોફ્લેવિન;
- કેરોટિન;
- ફેટી તેલ;
- સ્ટાર્ચ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (આશરે 74%);
- રાશિ પદાર્થો.
આદુ સમાવે છે:
- કેમ્પેન;
- સિનેોલ;
- બિસ્બોલિન;
- જન્મેલ
- સાઇટ્રલ;
- linalool.
લાભ અને નુકસાન
જ્યારે બન્ને છોડનો વપરાશ થાય ત્યારે સમાન તબીબી અસરો હોય છે.. સાધારણ રીતે ખાય તો, બંનેના શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. પરંતુ, હર્જરડિશ, ઉદાહરણ તરીકે, હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરી શકે છે, ધીમે ધીમે તેને ઘટાડે છે, અને આદુમાં આ મિલકત નથી હોતી, અને તેનાથી ઊલટું, ઊંચા દબાણમાં contraindicated છે.
અમે તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે આદુ અને સાવચેતીના લાભો વિશે વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ:
અમે હર્જરડિશના લાભો અને જોખમો વિશે વિડિઓ જોવાની પણ તક આપીએ છીએ:
વધતી જતી
હોર્સેરીશ એક અનિશ્ચિત છોડ છે જે વધવા માટે એકદમ સરળ છે. તેમની સંભાળ રાખવી એ ખૂબ જ સરળ છે અને સમયાંતરે પ્રોકલ્કી અને પાણી આપવાનું છોડ ધરાવે છે. આદુને વધુ સારી પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે. તે ગરમી પર આધારિત છે અને ઠંડા મોસમને સહન કરી શકતું નથી. તેના જંગલી સ્વરૂપમાં તે વાસ્તવમાં ગેરહાજર છે અને મોટા ભાગે તે બગીચાઓ અને ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
નો ઉપયોગ
હર્જરડિશ અને આદુનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સમાન હોય છે, પરંતુ બાદમાં થોડી વધુ ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે.
રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે રસોઈમાં કરવામાં આવે છે, જે મુખ્ય વાનગીમાં એક ટર્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે. ચામાં ઉમેરાતા આદુનો ઉપયોગ થાય છે, જેને હર્જરડિશ વિશે કહી શકાય નહીં.
શું અને ક્યારે પસંદ કરવું?
રસોઈમાં, ડિશ તૈયાર કરવા અને વ્યક્તિની વ્યક્તિગત પસંદગીઓના આધારે horseradish અથવા આદુ જરૂરી છે. બાદના મૂળમાં વધુ શુદ્ધ સ્વાદ હોય છે અને ઘણીવાર તેને સરળતાથી મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, જ્યારે ભૂતપૂર્વ વધુ સખત હોય છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની સીઝનિંગ્સ અને ચટણીઓમાં થાય છે.
સામાન્ય રીતે, બંને મૂળ એકબીજાથી ખૂબ જ સમાન હોય છે, પરંતુ છોડમાં અને મૂળોનો ઉપયોગ કરવાની રીતમાં, તે મૂળરૂપે અલગ પડે છે. તફાવતો પણ ટ્રાયફલ્સમાં રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આદુ જંગલીમાં લગભગ વધતું નથી, જેને ઘોડાની ચાસણી વિશે કહી શકાય નહીં.
