સહેજ ખીલવાળું સ્વાદ ધરાવતી તેજસ્વી રુટ શાકભાજી વસંતમાં છાજલીઓ પર દેખાય તે પ્રથમ શાકભાજીમાંનું એક છે. યુવાન મૂળાની કચુંબર અને તાજા ગ્રીન્સના શિયાળુ શરીર ઉપર થાકેલા નવા તાકાત આપે છે.
તે એવિટામિનિસિસને દૂર કરે છે, શિયાળા દરમિયાન સંગ્રહિત ઝેરના આંતરડાને સાફ કરે છે, વજન ઘટાડે છે અને ચોક્કસ રોગોની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીસથી પીડાતા ઘણા લોકો પોતાને પ્રશ્ન પૂછે છે - શું તેઓ ડર વગર મૂળા ખાય છે, અને જો એમ હોય તો, કેટલી માત્રામાં અને કેટલી વાર?
શા માટે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે, ડાયાબિટીસ માટે મૂળો ખાય છે?
પહેલા અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસમાં કેટલાક ફળો અને શાકભાજી પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેઓ જોખમી રક્ત ખાંડ કૂદવાનું કારણ બની શકે છે. તે જ સમયે, આ રોગ માટે એક વનસ્પતિ ખોરાક પ્રાધાન્યકારક છે, કારણ કે ફાઇબર ખાંડને લોહીના પ્રવાહમાં ઝડપથી પ્રવેશવાથી અટકાવે છે અને શરીરની એકંદર સ્થિતિ સુધારે છે.
સહાય કરો! શાકભાજી શરીરને વિટામિન્સ અને આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષણ સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. જો ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે મોટાભાગના ફળોને પ્રતિબંધિત કરવામાં આવે છે, તો પછી બધું જ શાકભાજીથી વધુ સારું છે - ખાસ કરીને મૂળમાં. ખાવું માટે ડાયાબિટીસ માં મૂળિયા માત્ર શક્ય નથી પરંતુ જરૂરી છે.
શું હું તેનો ઉપયોગ કરી શકું?
મૂળા ફાઇબરમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ફાઇબરનો આભાર, બ્લડ ગ્લુકોઝ ખૂબ નાટકીય રીતે વધતો નથી. તેથી ડાયાબિટીસવાળા લોકોના આહારમાં મૂળાની રજૂઆત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત, આ વસંત વનસ્પતિમાં મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનીજ હોય છે અને વજન ઘટાડે છે. કમનસીબે, આ રોગથી મોટાભાગના લોકોમાં એક સંબંધિત સમસ્યા છે.
મૂળાની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે તે કુદરતી ઇન્સ્યુલિન ધરાવે છે, તેથી રુટ પાક સ્વાદુપિંડ પર ખૂબ જ સકારાત્મક અસર ધરાવે છે.
પ્રકાર 1 રોગ માટે
મૂળામાં વિટામિન સી મોટી માત્રામાં હોય છે - 100 ગ્રામ વનસ્પતિ એક પુખ્ત વ્યક્તિ માટે દૈનિક માત્રા ધરાવે છે. તેમાં વિટામીન બી 1, બી 2 અને પીપી અને સરળતાથી ડાયાજેસ્ટિબલ પ્રોટીનનો ઘણો (શાકભાજી માટે) સમાવેશ થાય છે. મૂળામાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફ્લોરાઇન, સૅસિસીકલ એસિડ અને સોડિયમ હોય છે. આ પ્રથમ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે અત્યંત ઉપયોગી છે.
મૂળોમાં ખાંડ પણ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ રુટ પાકમાં ખૂબ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) - માત્ર 15. છે. તે છે કે વનસ્પતિમાં ખાંડ એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને ડાયાબિટીસ ડર વિના તેને ખાય છે.
બીજો પ્રકાર બીમારી સાથે
મૂળા પોટેશિયમ ક્ષારમાં સમૃદ્ધ છે, અને તેથી ઉત્તમ મૂત્રવર્ધક દવા તરીકે કામ કરે છે. આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તાવાળી વનસ્પતિ છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે તેના ફાયદાને મજબૂત બનાવે છે. રુટમાં અવ્યવસ્થિત ફાઇબર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ધીમી શોષણમાં ફાળો આપે છે, જે રક્ત ખાંડમાં સર્જને અટકાવે છે.
મૂત્ર સલાડનો નિયમિત વપરાશ શરીર પર ખૂબ જ હકારાત્મક અસર ધરાવે છે. - મૂળમાં, ઇન્સ્યુલિન, ફાઇબર, વજન ઘટાડે છે, ભૂખ ઓછો થાય છે - પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે અત્યંત હકારાત્મક છે.
વનસ્પતિમાં ફોલિક એસિડ ખાતરી કરે છે કે હીટોપોયોઇટીક સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ સુખાકારી માટે જવાબદાર છે, માઇગ્રેઇન્સની ગેરહાજરી અને પેશીઓમાં ઓક્સિજનની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સપ્લાય. તંદુરસ્ત આહારમાં જવું અને આહારમાં શાકભાજીની માત્રામાં વધારો કરવો, મૂળો સહિત, દર્દીની સ્થિતિને ખૂબ જ ઓછી કરી શકે છે.
ટોચ અને રુટ ઉપયોગમાં કોઈ તફાવત છે?
મોટાભાગના લોકો માત્ર મૂળાની જ રુટ ખાય છે, જ્યારે ટોપ્સ ફેંકી દે છે. ડાયાબિટીસમાં, આ આગ્રહણીય નથી. હકીકત એ છે કે મૂળાની પાંદડા મૂળ કરતાં વધુ પોષક તત્વો ધરાવે છે.
તેમાં વિટામીન એ, સી, કે. વધુમાં, મૂળાના પાંદડામાં નિકોટિનિક, સૅસિસીકલ અને એસ્કોર્બીક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.
મૂળા ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ સમૃદ્ધ છે. ટ્રેસ ઘટકો ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ખાસ કરીને, સ્વાદુપિંડ અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ખૂબ જ સકારાત્મક અસર.
કયા સ્વરૂપમાં અને કેટલી વનસ્પતિ ડાયાબિટીસ ખાઈ શકે છે?
મૂળ રુટ પાક પોષક તત્ત્વો અને ડોક્ટરો મોટેભાગે તાજા - સલાડમાં, ઠંડા સૂપનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગ સાથે સમસ્યા ટાળવા માટે - બ્લૂઝિંગ, ડાયાહીયા, અસ્વસ્થતા - વસંત શાકભાજીને મેનૂમાં કાળજીપૂર્વક સમાવવા જોઈએ. રૂટ શાકભાજીના સલાડના ભાગ રૂપે ઉત્પાદનની કુલ માત્રાના 30% કરતાં વધુ હોવી જોઈએ નહીં, અને તે અઠવાડિયામાં બેથી વધુ વખત ખાવું જોઈએ નહીં જેથી આંતરડાને ઓવરલોડ ન કરી શકાય.
મૂળાની પાંદડા ફક્ત સલાડ તાજામાં જ ઉમેરી શકાતી નથી, પણ તેનાથી વિટામિન વસંત સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાફેલી પાંદડા આંતરડા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ઝેર દૂર કરવા માટે યોગદાન આપે છે.લગભગ એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ ક્યારેય થતું નથી, તેથી તેઓ લગભગ દરરોજ સીઝન દરમિયાન ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ફાયદા અને નુકસાન શું છે?
ફાયદા
ડાયાબિટીસ માટે મૂત્ર ખાવાથી મુખ્ય ફાયદો એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને ધીમું કરવાની ક્ષમતા છે, રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર કૂદકોથી દૂર રહે છે. મૂળાની સાથે શાકભાજી ખોરાક:
- વજન ઘટાડવા માટે ફાળો આપવો;
- વસંત એવિટામિનિસિસનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે;
- મૂડમાં સુધારો કરવો;
- અતિશય આહાર વિના આત્મવિશ્વાસમાં ફાળો આપવો, જે ડાયાબિટીસ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
રુટની રચનામાં સોડિયમ કિડનીના કાર્યમાં સુધારો કરવા માટે મદદ કરે છે, એડીમાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
નુકસાન
ડાયાબિટીસ માટે મૂત્ર ખાવાથી નુકસાન ફક્ત નીચેના કિસ્સાઓમાં હોઈ શકે છે:
- તીવ્ર તબક્કામાં પાચન માર્ગની બિમારીઓ. આ કિસ્સામાં, રુટમાં ફાઇબર અને મસ્ટર્ડ તેલ પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. જો ડાયાબિટીસના દર્દીને પેટમાં અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસ હોય, તો તે એક જ સમયે મૂળમાં થોડું, બે કરતા ઓછા નાના ફળો અને તીવ્રતાના તબક્કાઓ બહાર જવું જરૂરી છે.
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. આ કિસ્સામાં, મુરબ્બીને યુવાન કોબી, મીઠી લાલ મરી અને કોઈપણ ગ્રીન્સથી બદલી શકાય છે.
- ઝાડા માટે વ્યસન - મૂળમાં ફાઇબર રોગની તીવ્રતામાં ફાળો આપી શકે છે.
- થાઇરોઇડ ગ્રંથિ રોગ. થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કોઈપણ રોગોમાં, મૂળાની ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - તે આયોડિનના શોષણને અટકાવે છે.
રુટ સલાડ રેસિપીઝ
ડાયાબિટીસથી પીડિત વ્યક્તિના શરીર પર મૂળાની ફાયદાકારક અસરો વધારવા માટે, તમે રૂટ વનસ્પતિને તંદુરસ્ત શાકભાજી અને ઔષધિઓ, તેમજ પ્રકાશ પ્રોટીન ખોરાક સાથે જોડી શકો છો. શું વાનગીઓ અને વજન ઘટાડવા અને રક્ત ખાંડ સ્થિર કરવા માટે શક્ય મદદ કરે છે? અમે કેટલીક વાનગીઓ આપીએ છીએ.
ઔરુગુલાના ઉમેરા સાથે
મૂળમાં કુદરતી ઇન્સ્યુલિન હોય છે, ઔરુગુલા તેના શરીરની સંવેદનશીલતાને વધારે છે અને હરિતદ્રવ્ય ધરાવે છે, જે આ રોગમાં ખૂબ ઉપયોગી છે.
- ઔરુગુલા - એક નાનો ટોળું.
- મૂળા - 2-3 નાના ફળો.
- ક્વેઈલ ઇંડા - 3 પીસી.
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ટન.
- ઔરુગુલા અને મૂળો સારી ધોવા, ધોવા.
રુટ પાક પર ટોચ અને પૂંછડીને ટ્રીમ કરો, તેને ફેંકી દો - તે નાઈટ્રેટ્સને સંચિત કરે છે.
- ક્વેઈલ ઇંડા ઉકળવા માટે.
- કાપી નાંખ્યું માં કાપી નાંખ્યું, arugula કાપી અથવા નાના ટુકડાઓ માં હાથ ફાડી.
- ઇંડા સાફ, અડધા કાપી.
- બધા ઘટકો મિશ્રણ, વનસ્પતિ તેલ નાના જથ્થા સાથે ભરો.
ઔરુગુલા અને મૂળાની થોડી કડવાશ હોય છે, જે સલાડ ચિકિત્સા આપે છે. મીઠું આ વાનગી જરૂરી નથી.
યુવાન કોબી સાથે
- મૂળા - 2-3 નાના ફળો
- યંગ વસંત કોબી - 100 ગ્રામ.
- પાર્સ્લી, ડિલ - 2 શાખાઓ દરેક
- એક નાની કાકડી - 1 પીસી.
- ઓલિવ તેલ - 1 ટીપી.
- કાકડી, મૂળાની અને ગ્રીન્સ ધોવાઇ, સૂકા.
- કોબી કચરો, તમારા હાથ ઉપર મેશ.
- મૂળા અને કાકડી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી, રસીઓને ઉડીને છીણવા દો અને રસ આપવા માટે છરી સાથે ક્રસ કરો.
- બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, તેલથી ભરો, થોડું મીઠું કરો.
બપોરના ભોજન માટે, સવારે.
આમ, ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકોના આહારમાં પ્રથમ અને બીજો પ્રકાર બંને, મૂળો એક અનિવાર્ય શાકભાજી છે. તે માત્ર વધારે વજન લડવા માટે જ મદદ કરતું નથી, પણ સ્વાદુપિંડ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, શરીરને વિટામિન્સ સાથે પોષક બનાવે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ધીમી વિરામને પ્રોત્સાહન આપે છે.
