અનિશ્ચિત શેફ્સ માને છે કે રેગન (તુલસીનો છોડ) અને ઓરેગોનો એક છોડ છે અને તેથી તેને રસોઈ કરતી વખતે એકબીજા સાથે બદલવાનું સરળ છે. શું આ નિવેદન સાચું છે કે કેમ અને નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે.
આ લેખમાંથી તમે શોધી કાઢશો કે આ છોડ વચ્ચે તફાવત છે અને, જો હોય તો, કયા છે. મસાલાને એકબીજા સાથે બદલવું શક્ય છે કે નહીં તે પણ જણાવો અને જેમાં વાનગીઓ બેસિલ અને ઓરેગોનો ઉમેરવા વધુ સારું છે.
તુલસી એક રેગન છે કે નહીં?
બેસિલ અને રેગન એક જ છે. ઘાસના વિશાળ ક્ષેત્રીય વિતરણને કારણે ઉત્તમ નામ દેખાયા. ટ્રાન્સકોકેનિયન દેશોમાં, આ મસાલાને રેગન અથવા રીગન કહે છે, જેનો અર્થ "સુગંધિત." Oregano (ઓરેગો, અથવા વન ટંકશાળ) અને રીગન - સંપૂર્ણપણે અલગ છોડ. તે વિવિધ પેટાજાતિઓ સાથે સંકળાયેલા છે, એકબીજાથી ઉત્તમ ફૂલો ધરાવે છે અને એકદમ અલગ સ્વાદ અને ગંધ છે. નામમાં સમાનતા અને દેખાવની સમાનતાને કારણે ગૂંચવણ ઊભી થાય છે. એકમાત્ર વસ્તુ જે તેમને એકીકૃત કરે છે - Lambs ના પરિવારથી સંબંધિત છે.
ફોટો
હર્બેસિયસ છોડના ફોટા - રેગાના અને ઓરેગોના ફોટાથી પરિચિત થાઓ, જેનો તફાવત આ લેખમાં વર્ણવવામાં આવ્યો છે.
ઓરેગન (ઓરેગોનો):
બેસિલ:
ઓરેગોનથી અલગ શું છે?
દેખાવ
બેસિલ એ વાર્ષિક ઔષધિ છેઆ ઔષધિની લગભગ 70 પ્રજાતિઓ છે. ટેટ્રાહેડ્રલ ઊંચાઈમાં 0.5-0.8 મીટર સુધી પહોંચે છે અને તેની ઘણી શાખાઓ હોય છે.
પેટાજાતિઓ પર આધાર રાખીને, પાંદડા ઘેરા લીલા અથવા જાંબલી રંગીન હોય તેવા આંખવાળા આકારવાળા અંડાકાર આકારની હોય છે. સ્પિજલેટ અથવા બ્રશના સ્વરૂપમાં ફૂલોમાં એકત્રિત નાના નાના અથવા નિસ્તેજ ગુલાબી રેગનમાં ફૂલો.
Oregano ઓરેગો અને જંગલ ટંકશાળ તરીકે પણ ઓળખાય છે. - લગભગ 0.7 મીટરની ઉંચાઈ સાથે બારમાસી છોડ. તેમાં ટેટ્રાહેડ્રલ સ્ટેમ છે અને તુલસીની જેમ, લીલી પાંદડા, ઓબ્લોંગ-ઓવેટની વિરુદ્ધ.
વિકાસ ઇતિહાસ અને ભૂગોળ
બેસિલ અને ઓરેગોનો માનવજાત માટે જાણીતા છે અને ખૂબ જ લાંબા સમયથી રસોઈ અને ઔષધમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવ્યાં છે. અત્યાર સુધી, તે ચોક્કસપણે સ્થપાયેલું નથી જ્યાં, પ્રથમ વખત, લોકોએ આફ્રિકામાં અથવા એશિયામાં રીગન તરફ ધ્યાન આપ્યું. પ્રાચીન ભારતમાં, તે પવિત્ર માનવામાં આવતું હતું. 16 મી સદીમાં બેસિલ યુરોપ આવ્યા અને ઝડપથી રસોઈમાં સ્થાન મેળવ્યું.
પ્રાચીન ગ્રીક વૈજ્ઞાનિક ડાયોકોરિડોડોસના લખાણોમાં ઓરેગોનોનો સૌ પ્રથમ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે હજી પણ આપણા યુગની સદીમાં. મસાલા રોમનો સાથે લોકપ્રિય હતું અને માત્ર ઉમદા સજ્જનોને ભોજનમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. હવે તુલસી દક્ષિણ યુરોપના દેશોમાં, એશિયા, અઝરબૈજાન, જ્યોર્જિયા, આર્મેનિયા, ક્રિમીઆ, ઇજીપ્ટમાં ફેલાય છે. કેટલીક જાતો સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં સારી રીતે વિકસે છે.
ઓરેગોનો ફેલાવોની ભૂગોળ પણ ખૂબ વ્યાપક છે: ભૂમધ્ય પ્રદેશ, લગભગ રશિયાનો સંપૂર્ણ પ્રદેશ (ફાર નોર્થ સિવાય). ફ્રાંસ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આ પ્લાન્ટનું વાવેતર કરો.
હીલિંગ ગુણધર્મો
અને તુલસીનો છોડ અને ઓરેગન (ઓરેગોનો) માં બળતરા અને ટૉનિક અસર હોય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં મદદ કરે છે. પણ, બન્ને નીંદણ તાણ અને ડિપ્રેશનને દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે. ઉપરોક્ત ઉપરાંત તુલસીનો નીચેના ગુણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:
- હૃદય કાર્ય સુધારે છે;
- વૃદ્ધત્વ ધીમો પડી જાય છે;
- રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે;
- કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે;
- માસિક સ્રાવ દરમિયાન પીડા રાહત.
Oregano આવા હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.:
- એક ઉપેક્ષા અસર છે;
- એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે ઉપયોગ થાય છે;
- સંધિવા અને પેરિસિસ સાથે મદદ કરે છે;
- મગજનો હુમલો સરળ બનાવે છે.
રાસાયણિક રચના
વિટામીનની રચનામાં રેગન પાસે પોષક તત્ત્વોનો મહત્વપૂર્ણ સમૂહ છે.:
- બી 2;
- પીપી;
- સી;
- કેરોટિન;
- નિયમિત
આ ઉપરાંત, તે સમાવે છે:
- મેથાઈલવિનોલ;
- સિનેોલ;
- સેપોનિન;
- ઓટ્સિમેન.
આવશ્યક તેલમાં ઘણાં ઘટકો હોય છે, તેમાંના મોટા ભાગના કેમ્ફોર હોય છે.
ઓરેગોનો પણ છે:
વિટામિન્સ:- પીપી;
- સી;
- બી 1;
- બી 2;
- એ.
- ટ્રેસ તત્વો:
- આયોડિન;
- આયર્ન;
- પોટેશિયમ;
- મેગ્નેશિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- સોડિયમ;
- હાઇડ્રોજન.
વિટામિન્સ:ફોરેસ્ટ પેપરમિન્ટ તેલ સમાવે છે:
- થાઇમોલ
- carvacrol;
- Sesquiterpenes;
- geranyl એસિટેટ.
ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ
બેસિલ અને ઓરેગોનો બંને વિરોધાભાસ ધરાવે છે:
- ગર્ભાશય અને ગર્ભાધાન, ગર્ભાશયની ટોન વધારી શકે છે અને દૂધનો સ્વાદ બદલી શકે છે;
- વધારો દબાણ.
હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક, ડાયાબિટીસ, થ્રોમ્બોફ્લેબીટીસ, એપીલેપ્સી અને એન્સેફાલીટીસ પછી રેગનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. પેટેક અલ્સર, આંતરડાની, રેનલ અથવા હેપ્ટિક કોલિકના કિસ્સામાં ઓરેગોનો પ્રતિબંધિત છે.
શું વાનગીઓ વાનગીઓ ઉમેરો?
ઑરેગોન વિના ઇટાલિયન રાંધણકળા કલ્પના કરવી અશક્ય છે. તે પીત્ઝા, ટમેટા સોસ, ફ્રાઇડ શાકભાજી માટે વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. જો તમે થોડું ઓરેગોનો મૂકશો તો સ્વાદિષ્ટ અને રસોઈયા આઈસ્ક્રીમ મેળવશે. તેમાંથી ચા પણ બનાવ્યું.
બેસિલ અને ફોરેસ્ટ મિન્ટનો તાજા, સૂકા ઉપયોગ થાય છે.. તેઓને ઘણી ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે માછલી અને માંસ રાંધવામાં આવે છે. ચરબીયુક્ત ખોરાક ઉમેરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાચન સુધારવા માટે, શીશ કબાબ.
સુગંધ વધારવા માટે, રેગોનો ખાલી જગ્યામાં મૂકાય છે: કાકડી, ટમેટાં, ઝૂકિની, મરી. કચડી સૂકા પાંદડાઓ કણક, ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે બહુ-ઘટક સીઝનિંગ્સના ઘટકોમાંના એક તરીકે પણ વપરાય છે.
શું તે એક સાથે બીજાને બદલવું શક્ય છે?
સ્વાદ તુલસીનો છોડ અને oregano નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. પ્રથમ લવિંગ અને ખાડી પર્ણની ઉચ્ચારિત નોંધ સાથે, થોડી ફાર્મસી મીઠી સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. ઓરેગોનો એક કડવો, નાજુક, થોડો ખીલયુક્ત સ્વાદ ધરાવે છે. આ બે મસાલા, અલબત્ત, વિનિમયક્ષમ છે, કારણ કે તેઓ મોટેભાગે સમાન ઉત્પાદનો માટે વપરાય છે. જો કે, વાનગી ખાસ શેડ્સ મેળવે છે અને સંપૂર્ણ અનપેક્ષિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
બેસિલ અને ઓરેગોનો ઉપયોગી મસાલા છે, જે રાંધણ આનંદ માટે એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તેમની વચ્ચે એક સમાન નિશાની આપવાનો અર્થ અજ્ઞાન બતાવવાનો છે.
