બ્રોકોલી કોબી અમારી ટેબલ પર એક દુર્લભ મહેમાન છે. પશ્ચિમી દેશોમાં અને વિદેશમાં, આ વનસ્પતિ દરેક બાળકના આહારમાં શામેલ છે, કારણ કે તેમાં ઘણા વિટામિન્સ, તત્વો અને પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. મોટાભાગના માટે, આ ઉત્પાદન સ્વાદિષ્ટ અને સહેજ તાજા લાગતું નથી.
યોગ્ય રસોઈ, સખત મારપીટનું મૂળ બનાવવું એ વાનગીને દરેક માટે ઇચ્છનીય બનાવે છે. શાકભાજીના પોષક તત્વો પાચન માર્ગમાં સુધારો કરે છે, શરીરને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, ચયાપચયની ઝડપ વધારે છે. આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે કે કેવી રીતે વિવિધ વાનગીઓમાં સખત મારપીટમાં કોબી રાંધવા.
આવા વાનગીના ફાયદા અને નુકસાન
તેના કાચા સ્વરૂપમાં, બ્રોકોલી દૈનિક જરૂરિયાતથી નીચેના પ્રમાણમાં ખનિજો અને વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે:
- ડાયેટરી ફાઈબર - 13%.
- વિટામિન ગ્રુપ: એ - 8.6%; બી 1 - 4.2%; બી 2 - 6.8%; બી 4 - 8%; બી 5 - 12.3%; બી 6 - 10%; બી 9 - 27%; સી - 72.1%; ઇ - 9.7%; કે - 117.6%; પીપી - 2.8%.
- ટ્રેસ તત્વો: પોટેશિયમ - 11.7%; કેલ્શિયમ - 4%; મેગ્નેશિયમ - 5.3%; સોડિયમ - 20.2%; ફોસ્ફરસ - 8.4%.
મીઠું સાથે બાફેલા સ્વરૂપમાં, ગરમીની સારવાર અને પ્રવાહીની અમુક માત્રાને કારણે બ્રોકોલી આહાર ફાઇબર અને સોડિયમમાં થોડા ટકા વધારે સમૃદ્ધ બને છે. વિટામિન એ બીટા કેરોટિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે દ્રષ્ટિના અંગો માટે ફાયદાકારક છે.
કાચા સ્વરૂપમાં કોબીનું પોષક મૂલ્ય 34 કે.સી.સી. છે, ઉકાળીને - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 35 કેકેલ. આ માસમાં પ્રોટીનની સામગ્રી 2.8 ગ્રામ, ચરબી - 0.4 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 6.6%, આહાર ફાઇબર - 2.6 ગ્રામ પાણી કોબીના 89.3% જેટલું બનાવે છે.
બ્રોકોલીની ઉપયોગી ગુણધર્મો:
તેમાં એન્ટીપેરાસિટીક, એન્ટિ સેલ્યુલાઇટ, બાઈલ-ઉત્તેજક, બળતરા વિરોધી, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સાફ કરવામાં આવે છે.- ત્વચા, નખ, વાળ મજબૂત કરે છે.
- તે કોલેસ્ટરોલ સંચયને ઘટાડીને, પાચક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરીને, વધારે પ્રવાહી અને ક્ષાર દૂર કરીને વજનમાં નિયમનકારી એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.
- કોબીના પાંદડાઓની રચનામાં હરિતદ્રવ્ય અને સલ્ફોફેરીન માટે આભાર ઓન્કોલોજિકલ પ્રકૃતિના ગાંઠોનું નિર્માણ અટકાવે છે.
- સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે, લોહીની ગુણવત્તામાં સુધારો કરીને હૃદયરોગનો હુમલો, યકૃત પર ફાયદાકારક અસરો, હૃદય સ્નાયુઓને મેગ્નેશિયમ પ્રદાન કરે છે, હોર્મોન્સની સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે.
- સંધિવાને અટકાવે છે, તેમના વિકાસને ગતિશીલ પેશીઓના વિનાશને અવરોધે છે.
- ઉન્નત ખાંડના સ્તરથી રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરવા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સને સામાન્ય બનાવે છે.
- સર્જરી અથવા ગંભીર માંદગી પછી તાકાતને ફરીથી ઉભું કરે છે.
- દૃષ્ટિ સુધારે છે.
- વિટામીન સીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે રોગપ્રતિકારક કાર્ય વધારે છે.
- અલ્સરના ઉપચારને વેગ આપે છે.
તેમાં એન્ટીપેરાસિટીક, એન્ટિ સેલ્યુલાઇટ, બાઈલ-ઉત્તેજક, બળતરા વિરોધી, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સાફ કરવામાં આવે છે.બ્રોકોલી ન ખાવાના કારણો:
- પેટના એસિડિટીમાં વધારો થયો.
- તીવ્ર તબક્કામાં સ્વાદુપિંડનો રોગ છે.
- જઠરાંત્રિય માર્ગ પરના ઓપરેશન્સ સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યા હતા.
- ઉત્પાદનના કેટલાક સંયોજનોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે.
અમે બ્રોકોલીના ફાયદા વિશે વિડિઓ જોવાની ઓફર કરીએ છીએ:
રસોઈ અને ફોટો માટે પગલાં સૂચનો દ્વારા પગલું
સ્ટોરમાં બ્રોકોલી તેની બાસ્કેટમાં મૂકી છે જેઓ પહેલેથી જ તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે અથવા જેઓ તેમના સામાન્ય આહારને વૈવિધ્યીકૃત કરવા માંગે છે.
દૂધ સાથે
સરળ વિકલ્પ
રચના:
- કોબી તાજા અથવા સ્થિર - 250 ગ્રામ (તમારે શાકભાજીને તાજી અને તાજા સ્વરૂપમાં રાંધવાની કેટલી જરૂર છે, તમે અહીં શોધી શકો છો).
- શાકભાજી તેલ - ફ્રાય કરતી વખતે કેટલું જરૂરી છે.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન માટે 1-2 ઇંડા (કદ પર આધાર રાખીને).
- દૂધ - 100 મિલી.
- ફ્લોર - 100 ગ્રામ
- મીઠું - સ્વાદ માટે.
પાકકળા:
- શાકભાજીને ફૂલોમાં નાખવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી 2-3 મિનિટ માટે સોફ્ટ પોપડો અથવા ચપળ માટે 5-6 મિનિટ માટે બાફેલી. તે ઠંડા ચાલતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે.
- વૈકલ્પિક રીતે, ઇંડાને ઊંડા કન્ટેનર, મીઠું, દૂધ અને લોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક ઘટક ઉમેરીને, રચના મિશ્રિત થાય છે.
- કોબીના દરેક ભાગને દૂધની ઇંડા મિશ્રણમાં ડૂબવામાં આવે છે, સૂર્યમુખી તેલમાં ગરમ પૅન પર નાખવામાં આવે છે.
- જ્યારે પીળી રંગની પોપડો દેખાય ત્યારે તે બદલાય છે, નાના ભાગોમાં તળેલું છે.
ચિકન મસાલા
રચના:
- કોબી તાજા અથવા સ્થિર - 150 ગ્રામ.
- પશુના મૂળની ચરબી - ફ્રાય કરતી વખતે કેટલું જરૂરી છે.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- દૂધ - 100 મિલી.
- ફ્લોર - 100 ગ્રામ
- ચિકન અથવા શાકભાજી મસાલા - ½ tbsp. એલ
- મીઠું - સ્વાદ માટે.
પાકકળા:
- પૂર્વ બાફેલી વનસ્પતિ.
- ક્લેરા માટે બધા ઘટકો મિશ્રણ.
- ટુકડાઓમાં ડૂબાડવામાં આવે છે અને મોટા પ્રમાણમાં પીગળેલા પ્રાણી ચરબીમાં તળીયે છે.
માખણ સાથે
કોર્ન
રચના:
- શાકભાજી - 1 માથું.
- મકાઈ અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ - પ્રક્રિયામાં આવશ્યક છે, રોસ્ટિંગ માટે.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. એલ
- મીઠું - 150 ગ્રામ
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
- ખાંડ - 1 tsp.
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે.
પાકકળા:
- સૂકા પાણીમાં પ્રવાહીને 5 મિનિટથી વધુ નહીં સૂકા.
- મીઠું અને મસાલા, ઓલિવ તેલ, ખાંડ અને લોટ સાથે ઇંડાને એકસાથે મિશ્રણથી તૈયાર કરો.
- એક પેન માં ફ્રાય, કાગળ ટુવાલ પર સૂકા.
ઓલિવ તેલ
રચના: શાકભાજી - 500 ગ્રામ
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
- દૂધ - 100 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. એલ
- ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ
- ખાંડ - ½ tsp.
- મીઠું અને જમીન કાળા મરી - સ્વાદ.
પાકકળા:
- થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મલ્ટિકૂકરમાં ઢોળાવ.
- બ્લેન્ડરમાં, કણકના તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરો, એક ઊંડા સલાડ બાઉલમાં રેડવામાં.
- કોબીના ઠંડી અને સૂકા ટુકડાઓ, માખણમાં તળેલા, કણકમાં ડૂબી ગયા.
ખનીજ પાણી સાથે
બેકિંગ પાવડર સાથે
રચના:
- ફ્રોઝન કોબી - 200 ગ્રામ (ફ્રોઝન બ્રોકોલી કેવી રીતે રાંધવા, અહીં વાંચો).
- તેલ - જરૂરી તરીકે ફ્રાયિંગ માટે.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ખનિજ પાણી - 75 ગ્રામ.
- ઘઉંનો લોટ - 60 ગ્રામ
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- લસણ - 1 નાનો દાંત.
- કોઈપણ બ્રાન્ડનો બેકિંગ પાવડર - ½ ટીપી.
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.
પાકકળા:
- ફ્રોઝન શાકભાજી ઉકળતા મીઠા પાણીમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે, ફરીથી ઉકળતા, સુકા, ઠંડુ થવા માટે રાહ જુએ છે.
- જરદી પ્રોટીનથી અલગ થઈ જાય છે, બાદમાં ચાબૂકવામાં આવે છે, સોડા ઉમેરવામાં આવે છે.
- ઊંડા કચુંબર બાઉલમાં, કચડી લસણ, જરદી, ખનિજ જળના અડધા પ્રમાણ અને મિશ્રણ મિશ્રિત થાય છે, પૂર્વ-ચાબૂકેલા પ્રોટીન ઉમેરવામાં આવે છે.
- Inflorescences માસ, ભૂકો માં ડૂબવું.
ખાંડ સાથે
રચના:
- કોબી - 200 ગ્રામ
- શાકભાજી તેલ - ફ્રાય કરતી વખતે કેટલું જરૂરી છે.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ખનિજ જળ - 150 મિલી.
- ફ્લોર - 120 ગ્રામ
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- ઓલિવ તેલ - 15 મી.
- ખાંડ - ½ tsp.
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.
પાકકળા:
- ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી, સૂકા, ઠંડુ પાડવામાં આવે છે (બ્રોકોલી કોબી કેવી રીતે બનાવવી તે માટે કે જેથી તે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત થઈ જાય, અહીં વાંચો) માં 5-10 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ફૂલો ઉભા કરવામાં આવે છે.
- ઇંડા વિભાજિત કરવામાં આવે છે: જરદી માખણ, સોડા, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા સાથે મિશ્રિત થાય છે; ચાબૂક મારી પ્રોટીનને અલગ કરો અને કણકમાં દાખલ કરો, બધું મિશ્રિત થાય છે.
- પાસાદાર ભાત કોબી સ્લાઇસ, મધ્યમ ગરમી પર ભઠ્ઠી.
કેફિર સાથે
મરી અને મીઠું સાથે
રચના:
- શાકભાજી - 200 ગ્રામ
- ફ્રોમ એનિમલ મૂળ માટે ચરબી - 250 ગ્રામ
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- કેફિર - 200 મિલી.
- બેકિંગ પાવડર - ½ tsp.
- મીઠું - 150 ગ્રામ
- સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું.
પાકકળા:
- સૂકા પાણીમાં સૂકા, ઠંડુ પાડવામાં આવે છે.
- વૈકલ્પિક રીતે મિશ્ર ઇંડા, કેફિર, મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને લોટ ધીમે ધીમે સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- આ ટુકડાઓ કણક માં ડૂબકી છે, મધ્યમ ગરમી પર શેકેલા.
સોયા સોસ સાથે
રચના: વનસ્પતિ - 200 ગ્રામ
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- મીઠું - 150 ગ્રામ
- કેફિર - 70 મિલી.
- પીવાના પાણી - 70 મિલી.
- સારી ગુણવત્તા સોયા સોસ - 4 tbsp. એલ
- ગ્રાઉન્ડ આદુ અને હળદર - ¼ tsp દ્વારા.
- કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.
પાકકળા:
- કોબી ઉકાળવામાં આવે છે, ફિલ્ટર, ઠંડુ.
- આખરે તમામ ઘટકોને મિશ્રણ કરીને અને તેમને સંપૂર્ણપણે ગળીને કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- છાલના સોનેરી રંગ સુધી ટુકડાઓ ડૂબી જાય છે અને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા હોય છે.
બીયર સાથે
મસાલા સાથે
રચના: કોબી - 250 ગ્રામ
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- બીઅર - 15 મી.
- ફ્લોર - 125 ગ્રામ
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- ખાંડ - ½ tsp.
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.
પાકકળા:
- લોટના મિશ્રણની તૈયારી સમયે શાકભાજી ઉકાળો, સૂકા, ઠંડુ અને જમા કરાવવું.
- કણક માટે, બધા ઘટકો સંપૂર્ણપણે stirred છે.
- પીરસવામાં આવે છે, ટેન્ડર સુધી સૂર્યમુખી તેલ માં તળેલું.
પનીર સાથે
રચના: કોબી - 200 ગ્રામ
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- ફ્લોર - 35 જી
- બીઅર - 35 મિલી.
- હાર્ડ ચીઝ - 20 ગ્રામ.
- સૂર્યમુખી તેલ - 15 ગ્રામ.
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.
પાકકળા:
- 10 મિનિટ માટે શાકભાજી બોઇલ, વધુ, સૂકા.
- મિશ્ર ઇંડા, માખણ અને મસાલા.
- બીઅર કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય છે.
- ભઠ્ઠીવાળા કાપી નાંખેલા ટુકડાઓ એક ચપળ ગિલ્ડેડ શેડની રચના વિશે મધ્યમ ગરમી પર તળવામાં આવે છે.
સરળ રેસીપી
રચના:
- શાકભાજી - 200 ગ્રામ
- ભઠ્ઠી માટે તેલ - 250 મિલિગ્રામ.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- ફ્લોર - 15
- મરી અને મીઠું રસોડું - સ્વાદ.
પાકકળા:
- વિભાજિત ફૂલો ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળીને સૂકા, ઠંડુ પાડવામાં આવે છે.
- કણક માટે ઘટકો મિશ્ર અને સરળ સુધી ઝાડ સાથે whipped.
- કણક માં ડૂબકી પછી શાકભાજી શેકેલા કાપી નાંખ્યું.
અમે વિડિઓ રેસીપી અનુસાર મસાલા સાથે બ્રેડ્કોલીમાં બ્રોકોલી રાંધવાની ઑફર કરીએ છીએ:
ખાટા ક્રીમ સાથે
રચના:
- કોબી - 250 ગ્રામ
- શાકભાજી તેલ - રોસ્ટિંગ માટે જરૂરી છે.
સખત મારપીટ માટેના ઘટકો:
- ચિકન એગ - 1 પીસી.
- મીઠું - 50 ગ્રામ
- ખાટો ક્રીમ નોનફેટ - 75 ગ્રામ.
- સોડા - એક ચમચી ની ટોચ પર.
- મીઠું અને ખાંડ - સ્વાદ માટે.
પાકકળા:
- ઇન્ફલોરેન્સિસ વહેંચવામાં આવે છે, અગાઉ મીઠુંયુક્ત ઉકળતા પાણીમાં બાફેલી.
- કણકના બધા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- શાકભાજીના કાપી નાંખીને ગરમ શાકભાજીના તેલમાં ભળી દો.
અમે વિડિઓ રેસીપી અનુસાર ખાટા ક્રીમ સાથે સખત મારપીટ માં બ્રોકોલી રાંધવા માટે તક આપે છે:
વાનગીઓ સેવા આપવા માટેના વિકલ્પો
સેવા આપતી વખતે બ્રોકોલી વાનગીઓને મૂળ અભિગમની જરૂર છે, કારણ કે શાકભાજી પોતે સહેજ તાજી છે.
આ ગેરલાભને અન્ય શાકભાજી દ્વારા સરળતાથી વળતર આપવામાં આવે છે જે સ્વાદ, ચટણીઓ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં વધુ અસ્પષ્ટ છે. ઉદાહરણ તરીકે:
- મસાલેદાર ચોખા તે વાનગીઓને પૂરક બનાવશે જેમાં વધારાની મસાલા શામેલ હશે.
- અદલાબદલી ગ્રીન્સ અથવા છીણાયેલા હાર્ડ ચીઝ સાથે છંટકાવ સુગંધ અને ટેન્ડર વનસ્પતિ માંસ સ્વાદ.
- કોબીની બ્રોકોલી જાતો, ખૂબ સારી રીતે સખત મારપીટમાં શેકેલા, ખાટા ક્રીમ અથવા સોયા સોસ, તાજા ટમેટા અથવા કાકડી સાથે જોડાય છે.
- સખત આહારના અનુયાયીઓ માટે ફ્રાયિંગ પૂર્ણ કરવા માટે જરૂરી ફૂલો, ઉકળતા અથવા ઉકાળવા જરૂરી નથી. લીંબુના રસથી છંટકાવ પછી, ખાટા ક્રીમ અથવા સોયા સોસથી ભરી શકાય છે.
- પથારી
- સૂપ;
- સુશોભન;
- સલાડ
નિષ્કર્ષ
બ્રોકોલી એ સૌથી ઉપયોગી શાકભાજીમાંનું એક છે.જે આધુનિક માણસ માટે જાણીતા છે. ડાયેટ ફૂડ ઘણી વખત આ કોબી વિવિધ સાથે વાનગીઓ પર આધારિત છે. બ્રોકોલીની થોડી માત્રામાં કેલરી અને ઉત્કૃષ્ટ ગુણધર્મો ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ટ્રેક્ટ સિસ્ટમ, સારી મૂડ, ચળવળની સરળતાને સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
