અમે દરરોજ તેમની સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ. અમે તેમને સ્ટોરમાંથી લાવીએ છીએ, પથારીમાંથી કાઢી નાખીએ છીએ અને આપણા સ્વાસ્થ્ય પરની અસર વિશે ભાગ્યે જ વિચારીએ છીએ. પરંતુ કેટલીકવાર સૌથી સરળ અને પરિચિત ઉત્પાદનો આનંદથી આશ્ચર્ય પામી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બધા પરિચિત પેકિંગ કોબી.
આ અદ્ભુત પ્લાન્ટ, જેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મોનો સમૂહ છે, તેને વધુ સારી રીતે ઓળખવા માટે લાયક છે. સ્ટોરમાં શેલ્ફ પર તેના ગ્રીન પાડોશીઓની જેમ. આ લેખમાં આપણે ધ્યાનમાં લઈશું કે બેઇજિંગ કોબી અને ચીની એક અને તે જ છે, તેમજ આઇસબર્ગ લેટીસ છે. અમે આમાંથી કઈ શાકભાજી વધુ ઉપયોગી છે તે વિશેની માહિતી આપીએ છીએ, તેમને સામાન્ય કોબી સાથે રશિયનોની સરખામણી કરો.
વનસ્પતિ પ્રજાતિઓની વ્યાખ્યા અને વનસ્પતિશાસ્ત્ર વર્ણન
બેઇજિંગ
બેઇજિંગ કોબી એ કોબી પાક છે, જે સલગમની ઉપજાતિઓ છે. એક દ્વિવાર્ષિક છોડ, પરંતુ વાર્ષિક તરીકે કૃષિમાં ઉગાડવામાં આવે છે. છોડને લેટસ, પાલતુઈ અથવા ચાઇનીઝ લેટીસ જેવા નામો દ્વારા પણ ઓળખવામાં આવે છે.
"પેકીંગ" પાસે લંબચોરસ આકારની ખૂબ જ નરમ, રસદાર પાંદડા છે. એક સફેદ પ્રોજેક્ટીંગ મધ્ય નસો સાથે કિનારે વાહિયાત અથવા જાગ્ડ છોડે છે. એક સળિયાવાળા સોજાવાળા પાંદડાની બ્લેડ સાથે સોલિડ, સેસાઇલ, 15 થી 35 સેમીની ઊંચાઈ. રંગ પીળાથી તેજસ્વી લીલા હોઈ શકે છે. ક્યારેક પાંદડાના પાયા પર નબળા પેબસન્સ હોય છે. તેઓ સોકેટ અથવા નાના ઘનતાના વડામાં ભેગા થાય છે.
95% છોડમાં પાણી હોય છે. ઉત્પાદનની રચનામાં વિવિધ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે.
આ ઉત્પાદન વિટામીન A, B, C, E, PP અને માઇક્રોલેમેન્ટમાં સમૃદ્ધ છે:
- તેમાં અત્યંત મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ લાઇસિન છે, જે પેશીઓના વિકાસ અને પુનર્જીવન માટે જરૂરી છે અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે.
- રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને ટેકો આપે છે.
- તે શરીરના ભારે મેટલ મીઠાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- તે સાંધા અને ગૌણ રોગો માટે આગ્રહણીય છે.
- તે નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, તાણ અને ડિપ્રેશનથી સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, ક્રોનિક થાકને હરાવે છે.
- ત્વચા સ્થિતિ સુધારે છે.
બેલોકોચન્નાય
સફેદ કોબી (બગીચો) - એક દ્વિવાર્ષિક છોડ, કૃષિ પાક; જાતિ કોબી, કોબી પરિવાર અથવા ક્રુસિફેરસની જાતિઓ. કૃષિમાં, વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. છોડના ટૂંકા સ્ટેમની પાંદડા માથામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આકારમાં, તેઓ અંડાકાર, ગોળાકાર, ફ્લેટ અથવા શંકુ પણ હોઈ શકે છે. વિવિધ જાતોની ઘનતા પણ અલગ છે.
પાંદડા એક સરળ ધાર સાથે, મોટા, સરળ, સ્થિતિસ્થાપક છે. નાના પટ્ટાઓ અથવા સેસાઇલ સાથે. ઉપલા પાંદડાઓનો રંગ ઘણી વખત લીલો હોય છે, કેટલીક જાતોમાં જાંબલી રંગ હોય છે. આંતરિક શીટ્સ સફેદ હોય છે, ક્યારેક પીળી હોય છે. પાંદડાની મુખ્ય નસો જાડા હોય છે, મજબૂત રીતે બહાર નીકળે છે. જાપાનમાં, કોબી એક સુશોભન છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.
- આ સંસ્કૃતિના પાંદડાઓમાંથી સંકોચન સોજો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને એનાલેજિક અસર ધરાવે છે.
- પણ, કોબીમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે, તે શરીરના ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, તેના પેટ અને હૃદયના કામ પર સકારાત્મક અસર પડે છે.
- આ ઉત્પાદન પણ કિડની રોગ, પિત્તાશય રોગ અને ઇસ્કેમિયાવાળા લોકો માટે ઉપયોગી થશે.
આઇસબર્ગ સલાડ
આઇસબર્ગ લેટસ એસ્ટ્રોવ પરિવારના લેટુક જાતિના વનસ્પતિ પાક છે. હેડ લેટીસનો ઉલ્લેખ કરે છે. પાંદડા વ્યાપક, હળવા લીલા, રસદાર અને સ્વાદમાં ચપળ હોય છે. તે સહેજ અથવા હિલી હોઈ શકે છે, સહેજ બહારની બાજુ પર અને મધ્યમાં વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે. કોબી સમાન, નાના, છૂટક cabbages માં એકત્રિત.
આ ઉત્પાદન ફોલિક એસિડ, વિટામીન સી, બી, કે અને એ, કોલીન સમૃદ્ધ છે. આ ઉપરાંત, સલાડમાં ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, તાંબુ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે.
- સૅલડમાં રહેલા ફાઈબર અને આહાર ફાઇબર, પાતળો આકૃતિ માટે લડતમાં અનિવાર્ય છે, કેમ કે તે આંતરડાના પેરીસ્ટાલિસમાં સુધારો કરે છે.
- આ ઉત્પાદન શરીરમાં ચયાપચયના નિયમનમાં ફાળો આપે છે અને રક્ત રચનામાં સુધારો કરે છે.
- ફોલિક એસિડ, જે આઇસબર્ગ લેટસમાં સમૃદ્ધ છે, તે ચેતાતંત્રને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
- તે તણાવ અને ભાવનાત્મક વિકારોને સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
- તે સક્રિય માનસિક લોડ, જેમ કે પરીક્ષા સત્રો માટે આગ્રહણીય છે.
ચિની
ચિની કોબી એ સલગમની પેટાજાતિઓ, કોબી પરિવારનું એક ખેતીવાળું છોડ છે. માથા બનાવશો નહીં. 30 સે.મી. ઊંચાઈ સુધીના સુસંસ્કૃત પગ ઉપર ઉમદા પાંદડા આઉટલેટમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ત્યાં બે જાતો છે જે રંગ દ્વારા અલગ કરી શકાય છે. બોક-ચોઈ - ચિની કોબીની સૌથી સામાન્ય જાતોમાંથી એક. ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં વ્યાપક રીતે ઉપયોગ થાય છે.
ચાઇનીઝ કોબીની રચનામાં વિટામીન એ, કે, સી, પીપી અને બી, ટ્રેસ તત્વો ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને લોહનો સમાવેશ થાય છે. કોબીની અન્ય જાતોની જેમ, ચીનીમાં મોટા પ્રમાણમાં કુદરતી એમિનો એસિડ, લાઇસિન અને ફાઇબર હોય છે.
- આ લો-કેલરી ઉત્પાદનનો લોકો તેમના વજનને જોનારા લોકો દ્વારા સલામત રીતે વપરાશ કરી શકે છે.
- ચાઇનીઝ કોબીનો ઉપયોગ કબજિયાતની ઉત્તમ રોકથામ છે, તેમજ ઝેર, કોલેસ્ટરોલ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોમાંથી આંતરડાને સાફ કરવાની એક સરસ રીત છે.
- છોડની પાંદડામાં એસ્કોર્બીક એસિડ હોય છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ઉપયોગી અને જરૂરી છે.
- નિયમિત ઉપયોગથી, ઉત્પાદન રક્તવાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાને સુધારે છે અને ત્વચાને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.
- લોહીની ગંઠાઇને પણ સામાન્ય કરે છે અને ત્વચાની કોશિકાઓના નવીકરણને વેગ આપે છે.
- દ્રષ્ટિકોણ માટે સારા એવા વિટામિન્સ શામેલ છે.
- એનિમિયા સાથે મદદ કરે છે.
- ચિની કોબીના રસમાં જીવાણુનાશક અસર હોય છે, તેનો ઉપયોગ બળતરા, અલ્સર અને ઘાના ઉપચાર માટે થાય છે.
- મગજના કાર્ય માટે અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે ઉત્પાદનની રચનામાં ફોલિક એસિડ જરૂરી છે.
પેકિંગ કોબીના તફાવતોનું વિશ્લેષણ
આઇસબર્ગ થી
આઈસબર્ગ લેટીસ અને પેકિંગ કોબી એ રચના અને સ્વાદમાં એટલા નજીક છે કે ગૃહિણીઓ વારંવાર એક વનસ્પતિને વિવિધ વાનગીઓમાં બીજા સાથે બદલી દે છે.
બંને સંસ્કૃતિઓમાં રસદાર તૂટી પાંદડા હોય છે. બેઇજિંગ અને આઇસબર્ગ પાંદડા અને માથાના આકારમાં અલગ છે.
પેકિંગ પાંદડામાં વિસ્તૃત આકાર હોય છે, કોબી નળાકાર હોય છે.
આઇસબર્ગ લેટીસનું એક માથું ગોળાકાર છે, કોબીની જેમ વધુ. પરંતુ નજીકની રેન્જ, રાઉન્ડ, પાતળા, ભૌમિતિક શીટ્સ અને તેમની લૂઝર ગોઠવણી સૂચવે છે કે આ બરાબર સલાડ છે.
સફેદ માંથી
બેઇજિંગ કોબી સફેદ કોબીથી આકાર અને ઘનતાના ઘનતામાં જુદું પડે છે. બગીચામાં કોબીની પાંદડા રાઉન્ડ, સ્થિતિસ્થાપક અને સરળ હોય છે, કોબી રાઉન્ડ અને ગાઢ હોય છે. બેઇજિંગમાં નાજુક પાતળા અંડાકાર પાંદડા નળાકાર આકારના ઢીલા માથામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
બેઇજિંગ કોબી લેટીસ અને કોબીના ગુણધર્મોને જોડે છે. પરંતુ આમાંના કોઈ પણ છોડ શિયાળા દરમિયાન તમામ સમાવિષ્ટ વિટામિન્સને બચાવી શકતું નથી. માત્ર બેઇજિંગ કોબીમાં આવી એક સુંદર મિલકત છે.
ચિની પ્રતિ
પિકિંગથી વિપરીત ચિની કોબી, માથા બનાવતી નથી. બેઇજિંગ કોબી પાંદડા વધુ ટેન્ડર અને રસદાર હોય છે. ચાઇનીઝ કોબીનો દાંડો વધુ કડક છે, ધીમે ધીમે પાંદડા નસના મધ્ય ભાગમાં ખસેડવામાં આવે છે. પિકિંગ માટે, પાંદડાના મધ્યમાં સ્થિત સફેદ, સપાટ અથવા ત્રિકોણાકાર નસો લાક્ષણિક છે. બેઇજિંગ કોબી ચાઇનીઝ કોબી કરતાં ઘણી વધારે છે.
આ બધી શાકભાજીમાં ઘણાં તંદુરસ્ત પદાર્થો હોય છે અને ઘણી બિમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ અમને નાના અને વધુ સુંદર બનાવે છે. તેઓ ડઝનેક વિવિધ ડઝનેક બનાવવાની પ્રેરણા આપે છે અને તેમને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે. ઠીક છે, આ અદ્ભુત છોડો જે પસંદગી આપે છે તે આપણામાંના દરેકના સ્વાદની વાત છે.
