બેઇજિંગ કોબી એ મૂળરૂપે ચાઇના તરફથી ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, તે જ સમયે, તે સારો સ્વાદ ધરાવે છે.
કેટલાક તેને જુદા જુદા ખાય છે, કેટલાક તેને સલાડમાં ઉમેરે છે, કેટલાક તેને કોબી રોલ્સ, કેસરોલો, અથવા તે સામગ્રી પણ બનાવે છે. આ કિસ્સામાં માનવ કાલ્પનિક અમર્યાદિત છે, અને દરેક તેમની રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે રેસીપી શોધી શકો છો.
ભલે તમે જે રાંધતા હોવ, તે પેકિંગ કોબીને ચોંટાડવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
કેમ કરવું તે અગત્યનું છે?
તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે વાનગીનો સ્વાદ કટીંગ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે, સીઝર સલાડ રજૂ કરવા માટે, જે ઓલિવિયર પર ચિકનના સમાન કદમાં કાપવામાં આવે છે, ક્વેઈલના ઇંડા ઉડી હેલિકોપ્ટરના હોય છે, અડધા ભાગમાં કાપી નાંખવામાં આવે છે અને ચેરી ટમેટાં નાના સમઘનમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. તે અસંભવિત છે કે તે વાનગી જેવી હશે જે દરેક જાણે છે, અને ઘણા તેને ખૂબ જ પ્રેમ કરે છે.
સૂચના
ઈન્વેન્ટરી લેવા શું?
બધું સરળ છે:
- છરીને પાતળા પાંદડાઓને ચોકસાઈપૂર્વક અને ચોકસાઈથી કાપવા માટે શક્ય તેટલી તીવ્ર, સારી રીતે તીક્ષ્ણ, મધ્યમ (પહોળાઈની નજીક) પહોળાઈ સાથે, જેટલી તીવ્ર હોવી જોઈએ.
- એક ગ્લાસ અથવા લાકડાના બોર્ડ લેવામાં આવે છે - ત્યાં સુધી કોઈ વાંધો નથી, જ્યાં સુધી સપાટી સરળ હોય (જોકે લાકડાના બોર્ડ પર કાપવું વધુ અનુકૂળ હશે).
- આપણે ઊંડા બાઉલની પણ જરૂર છે.
માપ
કાપીનું કદ વાનગીને કાપીને વાનગી પર આધાર રાખે છે:
- સીઝર સલાડ પર, ઉદાહરણ તરીકે, પેકિંગ કોબી, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ મોટી કાપી છે.
- કિમ ચી પર - પણ મોટી (હકીકતમાં - લગભગ કાપ નહીં).
- કટકા કરનાર પણ વિવિધ કદમાં આવે છે - ઉડી હેલિકોપ્ટરની ગોળીઓ સલાડ માટે, મોટા - સૂપ અને અન્ય વાનગીઓ માટે કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટના આધારે આવે છે.
તૈયારી
- પાંદડાને માથાથી અલગ કરો, ટોચને કાઢી નાખો અને બાકીના કૂવાને સાફ કરો.
- ઠંડા પાણીને વાટકીમાં રેડો અને બેઇજિંગ કોબી પાંદડાઓને તેમના કદ અને juiciness સાચવવા માટે થોડી મિનિટો માટે મૂકો.
- પાણીમાંથી પાંદડા લો, તેમને હલાવો અને કાગળના ટુવાલોથી સૂકવો.
કોઈ પણ કિસ્સામાં પાંદડાઓના સફેદ ભાગમાંથી છુટકારો મળી શકતો નથી: તે સૌથી રસદાર છે અને લીલા ભાગ કરતાં વધુ પોષક તત્વો ધરાવે છે.
કિમ જીમાં કેવી રીતે કાપવું?
કિમ ચી - કોરિયન કચુંબર, તાજેતરમાં રશિયા આવ્યા. તેની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કોબી પાંદડા, ખાસ સોલ્યુશનમાં આથો બનાવવામાં આવે છે. આ માટે કોબીના પાંદડાને પેકીંગ વિશેષ રીતે કાપી નાખવામાં આવે છે:
- તે કોબી કાંટો લે છે, ઠંડા પાણીની સ્ટ્રીમ હેઠળ washes, ઉપલા પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.
- પાંદડાઓને નુકસાન ન કરવા માટે પાંદડીઓ (સફેદ ભાગો) ની લંબાઈ સાથે કોબી કાંટો કાપી નાખવામાં આવે છે. કાંટાને ધીમે ધીમે અને નરમાશથી અલગ કરો જેથી બેઇજિંગ કોબી પાંદડા ધીમે ધીમે એકબીજાથી અલગ પડે.
- દરેક અડધા પાંદડીઓની લંબાઈ સાથે ફરી કાપીને પાંદડાઓની પ્રામાણિકતા જાળવી રાખવાની જરૂર છે.
તે જ સમયે, જો કોબી કાંટો ખૂબ નાની લેવામાં આવે, તો તે માત્ર બે ભાગમાં કાપી શકાય છે.
- પરિણામે ચાર ભાગો અને ખાસ સોલ્યુશનમાં ભરાય છે.
સીઝર સલાડ માં ક્ષીણ થઈ જવું
પરંપરાગત રીતે, "સીઝર" પેકિંગ કોબી મોટામાં કાપવામાં આવે છે. પાંદડામાંથી, એક નિયમ તરીકે, તેઓ કાપીને માત્ર લીલા ભાગ છોડી દે છે. પર્ણનો સફેદ, સખત ભાગ સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા કંઈક સાથે સ્ટ્યૂડ કરી શકાય છે. પર્ણના દરેક લીલા ટુકડાને બે અથવા ચાર ભાગમાં વહેંચી શકાય (તમારી ઇચ્છા અને શીટના કદને આધારે).
કટીંગનો બીજો એક પ્રકાર, બિનપરંપરાગત - 2x2 ના નાના ચોરસમાં સમગ્ર શીટ (સફેદ ભાગ સહિત) જાતે કાપી અથવા ફાટે છે. જોકે આ વિકલ્પ ક્લાસિક નથી, તે વધુ સારું પણ હોઈ શકે છે, કારણ કે ચાઇનીઝ કોબીનું સફેદ ભાગ, જે પરંપરાગત કટમાં સીઝર સલાડમાં નથી રહ્યું, તે વધુ રસદાર છે અને તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે.
છૂટી
ચિની કોબી વિનિમય કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે. આ કાપવાની અત્યંત ઝડપી અને બહુમુખી રીત છે.
- તૈયારી (ધોવાઇ, વગેરે) કોબી બોર્ડ પર મૂકવામાં આવે છે અને સફેદ ટુકડાઓ માં બે કાપી. આગળ, તમારે બોર્ડને કાપીને કોબીના છિદ્રો મૂકવાની જરૂર છે અને એ જ ઇન્ડેન્ટ્સ બનાવવા માટે હંમેશાં પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, ધારથી શરૂ કરીને કોબી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખે છે. આ કોબીને ઉડીને કાપી નાખવામાં મદદ કરશે. આવા કટીંગ સલાડ માટે યોગ્ય છે.
- મોટા કટકા કરનાર માટે, તમારે કોબી કાંટોને બે ભાગમાં વિભાજીત કરવાની જરૂર છે, પછી પ્રત્યેક અર્ધાને બરાબર મધ્યમાં સાથે કાપી નાખો. સમાન ક્વાર્ટર્સ બનાવવા જોઈએ. તમે ઇચ્છો પહોળાઈ સમગ્ર કોબી છાંટવું. જો તમે પેકિંગ કોબીને સૂપ અથવા અન્ય ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવા જાવ છો, તો મોટી કચરો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, દા.ત. ગરમી તેને સારવાર.
- ચાઇનીઝ કોબીને કાપી નાખવાનો સૌથી સરળ અને ઝડપી રસ્તો સ્ટાન્ડર્ડ કિચન ઇલેક્ટ્રોનિક્સમાં કચરો, બ્લેન્ડર અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો છે જે શાકભાજી માટે નોઝલ સાથે છે. આ આના જેવું થાય છે:
- કોબી, કાગળના ટુવાલોથી ધોઈ અને સૂકવવામાં આવે છે, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, જેથી તેઓ સરળતાથી લોડિંગ ખોલવામાં પસાર થઈ શકે. કોબીના ખૂબ ભારે ટુકડાઓ લોડ કરશો નહીં: તે ઉપકરણને તોડી શકે છે.
- આગળ તમારે ઇચ્છિત કદને શ્રેડ્ડ કરવા માટે નોઝલને ઇન્સ્ટોલ કરીને ઉપકરણને ભેગા કરવાની જરૂર છે.
- ઉપકરણને ચાલુ કરો અને ધીમે ધીમે ચાઇનીઝ કોબીના નવા ટુકડાઓ તેને લોડ કરો, તેને પુશર સાથે ફરતા બ્લેડ સામે દબાણ કરો.
વિદ્યુત ઉપકરણોના ઉપયોગથી તે ખૂબ જ સરસ કચરો પ્રાપ્ત કરી શકે છે, જે કેટલીક સલાડ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે.
જો તમે હાથથી ચાઇનીઝ કોબીને ચોંટાડો તો તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે છરી કેવી રીતે રાખવી, કારણ કે તે કટકા કરનારની ગતિ અને આ ઘટનાની સલામતીને અસર કરે છે.
છરી સમગ્ર હથેળી ઉપર રાખવામાં આવે છે, જ્યારે અંગૂઠો બ્લેડની બાજુ પર હોય છે, જ્યારે ઇન્ડેક્સની આંગળી છરી ઉપર હોય છે, જેમ કે બ્લેડ પર "દબાવવું", અને બીજી આંગળીઓ હેન્ડલ હેઠળ છે, પરંતુ બ્લેડ સાથે કોઈ સંપર્ક નથી.
ફોટો
ફોટામાં પેકિંગ કોબી જેવો લાગે છે તે તપાસો.
ખોટી કટીંગ શું છે અને તે શેનાથી ભરેલું છે?
આનાં પરિણામો તદ્દન સમજી શકાય છે - વાસ્તવમાં, તે એક સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગી બને છે, તમે જેને રાંધવા માંગતા હો તે નથી. તે ખરેખર એક સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તે સીઝર પર કોબીને કાપી નાખવા માટે ખૂબ પાતળું હોય, ચિકનના મોટા, મોટા ટુકડાઓ, ચેરી ટમેટાંના છિદ્ર અને પેકિંગ કોબીના બે પતંગિયાં પટ્ટાઓ કાંટા પર હશે. અલબત્ત, આ તે જ સલાડ નથી કે જે સારા રેસ્ટોરાંમાં આપવામાં આવે છે.
તેથી, અમે તમને ચાઇનીઝ કોબીની સાચી કટીંગ, કોબી તૈયાર કરવા વિશે, કયા પ્રકારનાં કટીંગ છે તે વિશે અને તેમાંના દરેકનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તે વિશે, આ નાજુક પદાર્થમાં કટીંગ માટે કઇ સાધનોની જરૂર છે અને ભૂલોથી ભરપૂર છે તેના વિશે અમે તમને કહ્યું છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારું લેખ તમારા માટે ઉપયોગી થશે અને તમારી વાનગીઓ તમને રાંધવાની ઇચ્છા હશે તે જ રીતે થશે. અમે તમને રસોઈમાં શુભેચ્છા પાઠવીએ છીએ!
