તાજા શાકભાજી - આરોગ્યની ગેરંટી, લાલ કોબી વિશેની બધી માહિતી. સ્વાદિષ્ટ સલાડ રેસિપિ

ચિની કોબી અથવા ચિની કોબી ક્રુસિફેરસ કુટુંબના ક્રુસિફેરસ વનસ્પતિનું નામ છે, જે મુખ્યત્વે વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. પાકેલી કોબી પાંદડા એક લંબચોરસ નળાકાર માળખું બનાવે છે, પાયા પર પાંદડા સફેદ નસો હોય છે, પાંદડા છૂટક સોકેટ બનાવે છે.

બેઇજિંગ કોબીનું નામ, જેને ચિની કચુંબર તરીકે પણ ઓળખાય છે, સીધી રીતે આ વનસ્પતિ પાકના પ્રાદેશિક મૂળથી સંબંધિત છે - ચીન. વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, તે વિશ્વભરમાં તંદુરસ્ત પોષણમાં એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. આ સંસ્કૃતિમાં એક નાજુક સ્વાદ અને ટેક્સચર છે, અને તે તૈયાર કરેલા ખોરાક અથવા ગરમીના ઉપચારને બદલે સલાડમાં અને શાકભાજી બાજુના વાનગી તરીકે વધુ યોગ્ય છે.

જાતિઓની લાક્ષણિકતાઓ

પસંદગીનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ

અસામાન્ય લાલ બેઇજિંગ કોબી 2015 માં જાપાનના બ્રીડર્સ દ્વારા પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે, તેમાં પાંદડાઓની ઊંડા જાંબલી છાંયડો, લાલ કોબીની લાક્ષણિકતા અને એક મહાન સ્વાદ છે, જે યુવાન સફેદ કોબીની યાદ અપાવે છે.

તફાવતો

ચાઇનીઝ લાલ કોબી એક પ્રકારની ચિની કચુંબર છે. સામાન્ય સફેદ અને લીલી કોબીથી વિપરિત, તે જાંબલી રંગમાં રંગીન છે. તેના તેજસ્વી અને અસાધારણ રંગ ઉપરાંત, કોબીમાં પણ સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે, અને વિટામિન સીમાં સમાન પાકમાં બમણા હોય છે. આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનો જટિલ સમાવેશ થાય છે, પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ, પેક્ટિન્સ અને એમિનો એસિડ્સ.

સફળ પ્રજનનનું પરિણામ પણ ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની શક્યતા બની ગયું છે, જે બજારમાં કોબી માટે અમલીકરણનો સમય વધારે છે.

દેખાવ: વર્ણન અને ફોટો

કોબીના એકરૂપ સ્તરના માથામાં વિસ્તૃત નળાકાર આકાર અને સંતૃપ્ત જાંબલી રંગની ખિસકોલી, નારંગી પાંદડા હોય છે. સરેરાશ કોબી 1-1.5 કિલોગ્રામનું વજન કરે છે. કોબી એક ગાઢ આંતરિક માળખું ધરાવે છે.

તમે ક્યાંથી અને બીજ માટે ખરીદી શકો છો?

રશિયામાં 2018 માં રેડ પેકીંગ કોબી દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે, રોપણીનું સૌથી મોટું કદ ક્રિષ્નાદર પ્રદેશમાં નોંધાયું હતું. લાલ બેઇજિંગ કોબી આયાત કંપનીઓ કીટાનો, સાકાતા, એન્ઝા રજૂ કરે છે. એક પેકેજમાં 5-10 ટુકડાઓના બીજ વેચો વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અને આ સંસ્કૃતિના બગીચા કેન્દ્રોના બીજમાં આશરે 30 rubles ની કિંમતે ખરીદી શકાય છે.

કોણ અને શું માટે ઉપયોગ થાય છે?

આ કારણોસર, વધુ સંગ્રહ, પ્રક્રિયા અને વેચાણ માટે લાલ કોબી કૃષિ ઉદ્યોગો દ્વારા સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. ખાનગી ગ્રામીણ માલિકો લાલ બેઇજિંગ કોબી પણ વધે છે, પરંતુ ઓછા સમયમાં.

ખેડૂતો જે ઉત્પાદનના દેખાવ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા નથી તેની ગુણવત્તામાં વધુ રસ હોય છે, કારણ કે ઉત્પાદન ટૂંકા ગાળા પછી ટેબલ સુધી પહોંચે છે.

વધતી સૂચનાઓ

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ અને ઠંડા પ્રતિકાર બદલ આભાર, બીજા વળાંક માટે કોબીની આગ્રહણીય છે. (એટલે ​​કે, ઓગસ્ટના અંતમાં રોપાઓ જમીનમાં રોપવામાં આવે છે). કોઈપણ વાતાવરણ ઝોનમાં હાર્વેસ્ટ લાલ કોબી ઉગાડવામાં આવે છે.

• લેન્ડિંગ. પાનખર વાવેતર માટેના બીજ ઓગસ્ટના અંતમાં પીટ ગોળીઓ સાથે રેખાવાળા કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે અને સ્પ્રે બોટલમાંથી પાણી સાથે સમયાંતરે ભેળવવામાં આવે છે. 20-25 સે ની મહત્તમ તાપમાને, એક સપ્તાહમાં અંકુરની નોંધપાત્ર હશે. ખુલ્લા મેદાનમાં અથવા ગ્રીનહાઉસમાં એક ખાસ પેટર્નમાં રોપાયેલી રોપાઓ, પુખ્ત માથાના રૂપમાં વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે પૂરતી જગ્યાની જરૂર પડશે. આ ઉદ્દેશ્યો માટે 40 x 60 સે.મી.નો જમીનનો કદ શ્રેષ્ઠ છે (કોબીના એક માથાના વિકાસ માટે).
• સંભાળ. વૃદ્ધિ દરમિયાન, કોબીને વિપુલ પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડે છે, અઠવાડિયામાં એકથી બે વખત, ડ્રિપ સિંચાઈ સિસ્ટમને આપવામાં આવેલ ફાયદો. સૂર્યથી શેડિંગ છોડ માટે એગ્રોફિબ્રે અથવા બિન-વણાટવાળી સામગ્રી સાથે રોપણીને આવરી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે લાંબા સમય સુધી વરસાદ અને તાપમાનમાં ફેરફારો દરમિયાન સડોથી રક્ષણ આપે છે.

  જંતુઓ દ્વારા સ્પ્રાઉટ્સને નુકસાન પહોંચાડવા માટે, છોડને યોગ્ય જંતુનાશકોથી સારવાર કરવી જરૂરી છે. સૂર્યપ્રકાશને બાકાત રાખવામાં આવે ત્યારે વહેલી સવારે અથવા મોડી સાંજે છોડને પોષવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાતર માટે, રુટ અને બિન-રુટ બંને, હર્બલ અર્ક, પાનખર પક્ષી ડ્રોપિંગ્સ અથવા સમાન મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો.

• સફાઇ. રોટ પર દેખાતા અને ફેલાતા રોટને રોકવા માટે, સૂકા હવામાનમાં કોબીને કાપીને તેને ખુલ્લા, વેન્ટિલેટેડ રેક્સમાં ભીનાશની ધમકી વિના સંગ્રહિત કરો, અથવા તેને સૂકા અને સ્વચ્છ બૉક્સમાં પેક કરો.
• સંવર્ધન. લાલ બેઇજિંગ કોબી રોપાઓ વિના ઉગાડવામાં આવે છે. માટી રોપણી માટે જમીન પસંદ કરવી શ્રેષ્ઠ છે, જે અગાઉ કાકડી, બટાકાની અથવા ગાજર ઉગાડવામાં આવતું હતું.

  વાવણી પહેલાં, કુવાઓ એકબીજાથી 30 સે.મી.ના અંતર પર તૈયાર કરો, ભીનાશના મિશ્રણથી ભરેલા અથવા આચ્છાદનના એક જોડી સાથે ખાતર.

  માટીને બીજ રોપતા પહેલાં અને પછી પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે, જે રાખ અને આવરણ સામગ્રીને આવરી લે છે. એક અઠવાડિયા પછી, પ્રથમ અંકુરની દેખાય છે.

• પાક સંગ્રહ. તમામ સાવચેતીઓ (સૂકા અને સ્વચ્છ બૉક્સીસ, કૂલ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્ટોરેજ) નું અવલોકન કરવાથી, કોબી ઠંડી સૂકી જગ્યાએ 4-5 મહિના માટે 0-2 સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, સમયાંતરે રોટના ચિહ્નો માટે પાંદડાઓની ચકાસણી કરે છે.

એનાલોગ અને સમાન જાતો

વર્ષથી વર્ષ સુધી ઉગાડવામાં આવતી કોઈપણ પાકની જેમ, ચિની કોબીમાં ઘણી પેટાજાતિઓ અને જાતો હોય છે. કોઈપણ રીતે, તેમની પાસે લાલ પિકિંગ કોબી સાથે કેટલીક સમાનતા હોય છે - કેટલાક કોબી, અન્ય નાજુક સ્વાદ અથવા આકર્ષક રંગ બનાવે છે. મુખ્ય જાતો છે:

1. વિક્ટોરીયા. માથું નળાકાર હોય છે, લંબાય છે, પાંદડામાં લીલો રંગ હોય છે. આ પ્રકાર ગરમીની સારવાર માટે પણ યોગ્ય છે. તે એક સુખદ સુગંધ છે.
2. નારંગી મેન્ડરિન. લાલ પિકિંગની જેમ, વિવિધ રંગમાં આશ્ચર્યજનક છે: માથાના મધ્યમાં એક ઉચ્ચારણ નારંગી રંગનો. વિવિધ પ્રકારના ફળો નાના હોય છે - તેઓ આશરે 1 કિલો વજન ધરાવે છે. પરંતુ આ જાતિઓ હિમ-પ્રતિકારક છે અને સાયબેરીયામાં પણ ઉગાડવામાં આવી શકે છે.
3. માર્ફા. મોટા, ગોળાકાર આકારના માથા. માથાઓ આશરે દોઢ કિલોગ્રામ વજન ધરાવે છે, વિશાળ માંસવાળા પાંદડા એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.
4. દાડમ. સૌથી મોટી જાતોમાંની એક - માથાનું વજન 2.5 કિલો સુધી પહોંચી શકે છે! પ્રજાતિઓ એકબીજાને ચુસ્તપણે દબાવવામાં આવે છે.
5. Vesnyanka. વાવણી સૌથી ઝડપથી - વાવણી બીજ એક મહિના પછી, નાના, રસદાર હેડ ખાય શકાય છે.

રોગ અને જંતુઓ

છોડના વિકાસ અને વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન વિવિધ રોગો અને જંતુઓના હુમલાને આધિન થઈ શકે છે.

• નીચા તાપમાને, છોડની મજબૂત ગીચતા અને હવાના ઊંચા ભેજની સ્થિતિમાં, રોગ "કાળો પગ" દેખાય છે. સ્ટેમ કાળો અને સાંદ્ર બને છે, પાંદડાઓને પોષક તત્વોનો વપરાશ અટકાવવામાં આવે છે, અને ભાગી શકાય છે.
• ઊંચી ભેજ, નબળી ગુણવત્તાની જમીન અથવા બીજ વિવિધ બેક્ટેરિયલ રોગોનું કારણ બની શકે છે જેમાં પ્લાન્ટ પીળો થાય છે, માથા કદમાં ઘટાડો થાય છે, પાંદડા સૂકાઈ જાય છે.

  તે અગત્યનું છે! વિકૃતિઓ ટાળવા માટે, રોપાઓ માટે જમીન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેલ્શિન કરવામાં આવે છે, ખાસ તૈયારીઓથી જંતુમુક્ત થાય છે, અને બીજ રોપવા પછી, જમીન એશથી ઢંકાયેલી હોય છે.

• બ્રાઉન ફોલ્લીઓ અને ગ્રેશ બ્લૂમના પ્રારંભિક શોધ માટે કોબી પાંદડાઓની નિયમિત નિરીક્ષણ તંદુરસ્ત છોડને કાટ અને રોટ ફેલાવવાથી અટકાવી શકે છે. નિવારક પગલા તરીકે, ફૂગનાશક ફૂગનાશકની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળી દવાઓ સાથે રોપણી કરવી જોઈએ.
• જંતુઓમાંથી, યુવાન ટેન્ડર છોડ માટે સૌથી ખતરનાક નાના બગ્સ અને ફ્લાસ છે - તેઓ પાંદડામાંથી સીપને ચૂકી જાય છે, જે ધીમી ગતિ અને કોબીના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.
• વિકાસના કોઈ પણ તબક્કે, કેટરપિલર કે જે ખીલ પાંદડા અને તેમના સ્રાવ સાથે રોટે કારણ બને છે તે ખાસ કરીને જોખમી છે. પથારીની ઊંડી અને સંપૂર્ણ વાવણી, તેમજ યોગ્ય જંતુનાશકો સાથેના છોડની સારવાર, હકારાત્મક પરિણામો આપે છે.

બેઇજિંગ લાલ કોબીને આરામદાયક વાતાવરણમાં વિકાસ અને વિકાસ માટે, તમારે કાળજીની ભલામણો કાળજીપૂર્વક વાંચવાની અને સૂચનાઓને અનુસરવાની જરૂર છે.

વાનગીઓ

કિમિચી સલાડ

પેકિંગ કોબીમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત વાનગી કિમચી સલાડ છે. આ આહાર વાનગી તદ્દન મસાલેદાર છે, તેમાં અથાણાંવાળા શાકભાજી અને મુખ્યત્વે પેકિંગ કોબીનો સમાવેશ થાય છે.

લાલ કોબીની વિવિધ જાતિઓએ વાનગીઓમાં તેજસ્વી રંગો અને મૌલિક્તા ઉમેરવાની મંજૂરી આપી. કિમચીની 100 થી વધુ જાતો છે, જે ઘટકો, તૈયારીના ક્ષેત્ર, સૅટિંગ સમય, તૈયારી તકનીકમાં ભિન્ન છે.

"કિમિચી" માટેના ઘટકો:

• લાલ પેકીંગ કોબીના કેટલાક માથાં;
• 1 કપ કડક મીઠું;
• 2 લિટર પાણી;
• સ્વાદ માટે ગરમ મરી અને લસણ એક મિશ્રણ.

પાકકળા:

1. ઉપલા પાંદડા સાફ કર્યા પછી, કોબીનું માથું લંબાઈથી કાપીને બરાબર ધોઈ નાખવું જોઈએ.
2. પાંદડાને વાટકીમાં ગડી લો, પાણી ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને છોડો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલા.
3. જ્યારે કોબીને (બે દિવસો માટે) ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ધોવું મહત્વપૂર્ણ છે અને દરેક પાંદડાને મરી અને લસણના મિશ્રણથી ઘસવું.
4. આ રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલી વનસ્પતિ 24 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દે છે, જેથી રસ છોડવામાં આવે.
5. અને આખરે, આ વાનગી વધુ સારી રીતે ભેળસેળ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી રાખવી જ જોઇએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, કિમચીને 3-4 સે.મી. લાંબા ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.

વિવિધ વિવિધતાઓમાં, તેને ડુંગળીમાં અથાણાંવાળા ડુંગળી, છાલવાળા અને કળેલા આદુ, કોરિયન ગાજર અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવા માટે પરવાનગી આપવામાં આવે છે.

બદામ સલાડ

મસાલેદાર ટ્વિસ્ટ સાથે ઓછી મસાલેદાર વાનગી તરીકે, તમે બદામ સાથે લાલ પેકિંગ કોબીમાંથી કચુંબર બનાવી શકો છો.

બદામ સલાડ માટે ઘટકો:

• 1 મોટી ગાજર;
• લાલ પેકિંગ કોબીનું માથું;
• 1 મધ્યમ લાલ ડુંગળી;
• 2 tbsp. એલ તાજા આદુ, પાસાદાર ભાત;
• 50 ગ્રામ સૂકા ક્રેનબેરી;
• ગ્રાઉન્ડ બદામ 50 ગ્રામ;
• 2 tbsp. એલ તળેલું તલ;
• 1 tbsp. એલ સફરજન સીડર સરકો;
• 2 tbsp. એલ સોયા સોસ;
• વનસ્પતિ તેલ.

રિફ્યુઅલિંગ: 3 tbsp મિકસ. એલ લીંબુનો રસ, 1 tbsp. એલ મધ, સીઝન મીઠું અને જમીન કાળા મરી સાથે.

પાકકળા:

1. થોડું વિનિમય કોબી. ગાજર છીણવું. ગાજર અને કોબી મિકસ, ડ્રેસિંગ રેડવાની અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. 5 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાયિંગ પાનમાં આદુ અને અદલાબદલી લાલ ડુંગળી, બદામ અને ક્રેનબેરી ઉમેરો, બીજા 2 મિનિટ માટે આગ રાખો. સરકો, સોયા સોસ અને 3 મિનિટ માટે સણસણવું ઉમેરો.
3. પાન અને કોબી-ગાજર મિશ્રણની સામગ્રીઓનું મિશ્રણ કરો, તલ સાથે છંટકાવ કરો અને સેવા આપો.

તમારે રોજિંદા વાનગીઓમાં ચાઇનીઝ કોબી સાથે પ્રયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ નહીં - કેટલાક આહારમાં, તેના પાંદડા બ્રેડની જગ્યાએ પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટમાં પકવવાની કોબી સમૃદ્ધ છે. લાલ કોબી પોષક અને ખૂબ મદદરૂપ છે. બીજાની ટોચ પર લાલ બેઇજિંગ કોબી સંપૂર્ણ રીતે વાનગી અને ટેબલની તેજસ્વી સજાવટ તરીકે સેવા આપી શકે છે. તે સ્વસ્થ આહારની સંસ્કૃતિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને તેને સંવર્ધન અને ખેતી માટે જટિલ પ્રક્રિયાઓની જરૂર નથી.

વિડિઓ જુઓ: Patra. Gujju patra. Alu Vadi Recipe. Gujarati Rasoi. ગજરત પતર (સપ્ટેમ્બર 2024).