એક વાનગીમાં સ્વાદોનો વિસ્ફોટ એ માર્જોરમના સુગંધિત મસાલા વિશે છે. તે શું છે, તે ક્યાં વપરાય છે અને તે કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે?

માર્જોરમ પશ્ચિમ રસોઈનો પ્રિય મસાલા છે, આપણા અક્ષાંશોમાં તે કહે છે, ડિલ અને પાર્સલી, અને વ્યર્થ કરતાં ઓછી લોકપ્રિય છે. ઘણા લોકોએ તેના વિશે પણ સાંભળ્યું નથી, અને તેથી તેને કેવી રીતે અને કેવી રીતે જોડવું તે વિશે જાણતા નથી.

તેનો અનન્ય સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો પરંપરાગત સીઝનિંગ્સ કરતાં ઓછું ધ્યાન અને માન્યતા પ્રાપ્ત કરે છે. આખરે, તે કોઈ સંયોગ નથી કે "મર્દકુશ" ના અવાજમાં અરબીમાં તેનું નામ "અજોડ" છે.

તે શું છે?

યુરોપમાં, તે XI સદીથી જાણીતું છે. બેનેડિક્ટિન સાધુઓએ મજજોરમના આધારે પ્રવાહી તૈયાર કરી, આજે જે રેસીપી છે, તે દુર્ભાગ્યપૂર્ણ છે. પાછળથી, મસાલાનો ઉપયોગ સ્નફ તરીકે કરવામાં આવતો હતો, તેણે ઠંડા સાથે મદદ કરી અને બૌદ્ધિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કર્યો. માર્જોરમના ગૂંથેલા લોકોએ પ્રશંસા કરી. માર્જોરમને પ્રેમ પ્રવાહીના ઘટક તરીકે જાદુમાં પણ એપ્લિકેશન મળી છે.

માર્જોરમનો સ્વાદ મસાલેદાર, પાતળા, બર્નિંગ અને મસાલેદાર, થોડો મીઠી છે. અને ઇલાયચી અથવા camphor જેવી કંઈક. સુગંધ મીઠી, ફૂલોની, મસાલેદાર છે. આવશ્યક તેલ અને વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે સ્વાદનો સમૃદ્ધ રંગ.

ફોટો

પછી તમે જોઈ શકો છો કે ફોટોમાં મસાલા કેવી દેખાય છે.

ફાયદા

માર્જોરમ માત્ર એક સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ મસાલા નથી. તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રાચીન ગ્રીક શોધ્યા. લોક દવામાં, માર્જોરમનો ઉપયોગ વિવિધ બિમારીઓની સારવાર માટે થાય છે.

નિદાન કરતી વખતે માર્જરમને મીઠું-મુક્ત આહાર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• સ્થૂળતા
• ડાયાબિટીસ;
• કિડની રોગ.

માર્જનેમ તેના મેગ્નેશિયમની સામગ્રીને કારણે સુગંધિત ગુણધર્મો ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ થાય છે:

• માથાનો દુખાવો સાથે;
• નર્વસ ડિસઓર્ડર;
• તાણ;
• માઇગ્રેન;
• હાયપરએક્ટિવિટી;
• ડિપ્રેશન અને ચીડિયાપણું.

ગ્રુપ બીના વિટામિન્સની સામગ્રીને કારણે, છોડની સારવારમાં અસરકારક છે:

• રુમેટોઇડ સંધિવા;
• sprains;
• ઉઝરડા;
• રમતો ઇજાઓ;
• સાંધા અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો.

વિટામીન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી માર્જરમને અનિવાર્ય બનાવે છે:

• વિટામિનની ખામી સાથે;
• સ્કાર્વી;
• માસિક ડિસઓર્ડર;
• રક્ત વાહિનીઓ ની નાજુકતા;
• સેરેબ્રલ રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા.

મેજરમોમે રચનામાં ટેનીનને કારણે જઠરાંત્રિય રોગો માટે અસરકારક ઉપાય માનવામાં આવે છે:

• પેટ અસ્વસ્થતા;
• પીડા અને ખેંચાણ
• સપાટતા
• ભૂખ અભાવ;
• બાઈલ ઉત્પાદન ઘટાડવા;
• ઝાડા

રાસાયણિક રચના

ઉપરના બધા ગુણો વિરામચિહ્નોની સમૃદ્ધ સામગ્રી દ્વારા અને આ પ્લાન્ટમાં તત્વોને શોધવા માટે સમજાવે છે:

• વિટામિન બી 2 - 0.316 એમજી;
• વિટામિન બી 4 - 43.6 એમજી;
• વિટામિન બી 9 - 274 એમસીજી;
• વિટામિન સી - 51.4 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ - 1.69 એમજી;
• વિટામિન કે - 621.7 એમસીજી;
• વિટામિન પીપી - 4.12 મિલિગ્રામ;
• પોટેશ્યમ - 1522 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 346 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ, 77 એમજી;
• ફોસ્ફરસ - 306 મિલિગ્રામ.

આ ઉપરાંત, માર્જોરમમાં 3.5% જેટલા આવશ્યક તેલનો સમાવેશ થાય છે.

નુકસાન

કોઈપણ છોડની જેમ, માર્જોરમમાં વિરોધાભાસ છે:

1. ગર્ભાવસ્થા અને દૂધ લેવું;
2. 3 વર્ષ સુધીની ઉંમર;
3. હાયપોટેન્શન;
4. વધેલું લોહી ગંઠાઇ જવાનું;
5. ઝેરોસ થ્રોમ્બોસિસની વલણ;
6. મધુપ્રમેહ અને મસાલા અથવા આવશ્યક તેલ માટે એલર્જી.

પાકકળા એપ્લિકેશન

વિશ્વના લોકોની વિવિધ વાનગીઓમાં માર્જોરમનો તાજા અને સૂકા બંને સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થાય છે. પાંદડા અને ફૂલ કળીઓ marjoram વાપરો. આગળ આપણે ક્યાં અને કઈ વાનગીઓમાં મસાલા ઉમેરવું તે વિશે જણાવશું, સાથે સાથે તે કઈ રીતે શ્રેષ્ઠ સંયુક્ત છે.

• સૂપ - માંસ, બીન, વનસ્પતિ, મશરૂમ અથવા માછલી, પારદર્શક અથવા જાડા - માર્જોરમથી મોટેભાગે ફાયદો થશે, જ્યારે તમે હંમેશ કરતાં ઓછી વાનગીને મીઠું કરી શકો છો.
• માર્જોરમ માંસના વાનગીઓને નાજુક અને ઉમદા સ્વાદ આપે છે, તે માટે તેનો ઉપયોગ સોસેજના ઘટક તરીકે થાય છે.
• પાઇલાફ તૈયાર કરતી વખતે, તમે પરંપરાગત મસાલાને મરચરમના ચમચીથી બદલી શકો છો; તે વાનગીનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનાવશે.
• માર્જોરમ માટે આભાર, માછલી મસાલેદાર અને વધુ તીવ્ર બને છે, અને, સફેદ જાતોના માછલીઓ માટે, તે લાલ રાશિઓ કરતાં વધુ ઉચ્ચારાય છે. જો તમે માર્જોરમનો ઉપયોગ કરો છો, તો વ્હાઇટ માછલી એસ્પિકને અન્ય મસાલાની જરૂર નથી.
• આ સીઝન વગર સીફૂડ અને માછલી પાસ્તા અકલ્પ્ય છે, જે કુદરતી રીતે સીફૂડના સ્વાદને વધારે છે, અને આ માટે એક ચપટી પર્યાપ્ત છે.
• છરીની ટોચ પર માર્જોરમના ટુકડાવાળી સાદો કોટેજ પનીર મીઠું લાગશે, જે તમને વધારે ખાંડ વગર કરવા દેશે.
• માર્જોરમની ચપટી, સ્પાઘેટ્ટી અથવા ગરમ વનસ્પતિ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે વાનગીને સમૃદ્ધ મસાલેદાર સ્વાદ આપશે - ઉદાહરણ તરીકે, ઉપવાસ દરમિયાન, આહારને વૈવિધ્યીકરણ અને પેટને છાપોમાં મદદ કરે છે.
• આ મસાલા માટે અનાજમાંથી ભોજન ખાસ કરીને ટેન્ડર અને સુગંધિત આભાર બનશે, અને મીઠું અને મીઠાઈઓ તેમાં ઉમેરવાની જરૂર રહેશે નહીં.
• બેકિંગમાં, માર્જોરમ મુખ્ય ઘટકના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, પછી ભલે તે માંસ, માછલી અથવા ફળ હોય, અને છરીની ટોચ પર પકવવાની જરૂર હોય.
• મજ્જુરમની ચપટી સાથે વાઇન અથવા મલ્ડેડ વાઇન, પીણાંના સમૃધ્ધ કલગી અને બાદમાં ઉઘાડશે, અને ચિકૉરીમાંથી ચા અથવા પીણા સાથે આ મસાલા ઉમેરવાથી વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભ મળશે.
• ટોસ્ટસ્ટેડ સોસેજ સાથે પણ સામાન્ય સેન્ડવિચ, થોડો માર્જરમ સાથે છાંટવામાં, વધુ શુદ્ધ અને ભૂખમરો બનશે.
• જે લોકો હોમમેઇડ લિકર્સ અને લિકર્સ પસંદ કરે છે તે સારી રીતે જાણે છે કે માર્જોરમ પીણું એક ખાસ નાજુક સુગંધ આપે છે. અને પ્રસિદ્ધ લિક્વિઅર્સ "બેચરોવકા" અને "યૅગર્મિસ્ટર" માં, આ મસાલા પણ હાજર છે.
• માર્જોરમના આધારે, તમે તાજા શાકભાજીમાંથી સલાડ માટે મૂળ તેલ તૈયાર કરી શકો છો.

  તેલની બોટલમાં એક કે બે તાજા ટ્વિગ્સ અથવા સૂકા મસાલાના અડધા ચમચી ઉમેરવા માટે પૂરતું છે, અને એક અઠવાડિયા પછી ઉત્તમ મસાલેદાર ડ્રેસિંગ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. માર્જોરમ પરનો દારૂ બરાબર એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• આ મસાલા કેનમાં શાકભાજી અને માંસ માટે પણ યોગ્ય છે.

માર્જોરમ રસોઈના અંતની નજીક અથવા સેવા આપતા પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે.

દવામાં ઉપયોગ કરો

માર્જોરમની ઔષધીય ગુણધર્મો તાજા અને સૂકા એકબીજાથી અલગ નથી, કારણ કે આ ઘાસ લણણી અને સંગ્રહ દરમિયાન તેની સંપત્તિ ગુમાવતું નથી.

અમે માર્જોરમની ઔષધીય ગુણધર્મો અને દવામાં તેની અરજી વિશે વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ:

કોસ્મેટોલોજીમાં અરજી

સુગંધિત માર્જોરમ વાળ અને ચામડી પર તેની ફાયદાકારક અસરો માટે પ્રસિદ્ધ છે, તેથી તેનો ઉકાળો અને તેલ કાઢવા કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે વાપરી શકાય છે. તેમણે:

• છિદ્રો tightens;
• વાળ follicles મજબૂત બનાવે છે;
• ડેન્ડ્રફ નાશ કરે છે;
• ચામડીમાં તિરાડોને સાજો કરે છે, તેને moisturizes.

નિષ્કર્ષણની થોડી ડ્રોપ વૈકલ્પિક રીતે ચહેરા ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અથવા વાળ ઉત્પાદનો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને હાથ, નખ અને નખ માટે બાથમાં ઉમેરી શકો છો.

ઘરે કેવી રીતે રાંધવા?

જો ઉનાળાના કુટીર હોય તો માર્જોરમને ઉગાડવામાં આવે છે અને તમે કૃષિ બજારમાં ખરીદી શકો છો. ઉનાળાના મધ્યમાં અને શુષ્ક હવામાનમાં પ્રારંભિક પાનખરમાં સંગ્રહ કરવામાં આવે છે.

1. પ્લાન્ટને ઠંડા પાણીથી બેસિનમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે, સડો અને કાળા ડાળીઓ બહાર કાઢે છે, મૂળને અલગ કરે છે.
2. પછી ધોવાઇ માર્જોરમ 5-6 છોડના નાના બંડલોમાં બાંધવામાં આવે છે અને છાયામાં ખુલ્લી હવામાં સુકાઇ જાય છે. તે પૂર્વ દિશામાં આ પૂર્વ વિંડોઝ અથવા અટારી માટે શ્રેષ્ઠ છે. જો હવામાન વરસાદી હોય, તો તમે ઓછામાં ઓછા એક મીટરની અંતર્ગત સમાવેલ સ્ટોવ ઉપરના રસોડામાં છોડને સૂકવી શકો છો.
3. કાચા માલની તૈયારી થોડા દિવસોમાં આવે છે, જ્યારે પાંદડા ખૂબ નાજુક બની જાય છે. તે જ સમયે, આવશ્યક તેલ ઘટક તેમનામાં રહેવું જોઈએ, જ્યારે તે આંગળીઓ વચ્ચે સૂકી પાંદડાને ગળી જાય ત્યારે તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે.
4. પછી ઘાસને એક ખાસ તલ સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે અને કડક રીતે બંધ કન્ટેનરમાં અંધારામાં સંગ્રહિત થાય છે.

અન્ય મસાલામાં ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે ગરમ મરી અથવા જાયફળ.

સ્વાદ અને સુગંધ શ્રેષ્ઠ પશ્ચિમી એશિયાના છોડ છે. વિવિધ પ્રકારની જાતો ફ્રેન્ચ, સ્પેનિશ અને કહેવાતી "જંગલી" માર્જોરમ પસંદ કરે છે.

ક્યાં અને કેવી રીતે ખરીદી?

મસાલા અને મસાલા વિભાગમાં સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાયેલી બેગમાં સૂકા માર્જોરમ, બલ્ક માં કૃષિ બજાર માં. ખરીદી કરતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનના શેલ્ફ જીવન અને પ્લાન્ટના સામાન્ય દેખાવ તરફ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

• કાળી ન હોવી જોઈએ;
• ઢોંગી અને સડો વિસ્તારો;
• મૂર્ખ ગંધ
• કડવો સ્વાદ.

સૂકા માર્જોરમની 100 ગ્રામની કિંમત:

• મોસ્કોમાં: 80-120 રુબેલ્સ;
• સેન્ટ પીટર્સબર્ગ માં: 70-200 rubles.

સંગ્રહ

સૂકા અને અદલાબદલી માર્જોરમને બંધ ગ્લાસ અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે, જેનાથી આવશ્યક તેલનો બાષ્પીભવન થતો નથી. પ્લાસ્ટિકની બેગ અને કેન શ્રેષ્ઠ ટાળવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં મસાલા બગડવાની શક્યતા છે, અને ધાતુના કન્ટેનરમાં - ઓક્સિડાઇઝ કરશે. લાકડા અથવા કાગળના પાત્રમાં, આવશ્યક તેલને દિવાલોમાં શોષી શકાય છે, અને મોસમ તેના સ્વાદ મૂલ્યને ગુમાવશે.

માર્જોરમ 2 થી 5 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત છે.. સમયાંતરે મસાલાની ગુણવત્તા બગડે છે, અને બગાડેલા એકને છૂટા કરવા માટે તે સમજવું અર્થપૂર્ણ છે.

શું મસાલા સંયુક્ત છે?

માર્જોરમ માટે શ્રેષ્ઠ સાથીઓ છે:

• ખાડી પર્ણ;
• જીરું;
• ઋષિ;
• પાર્સલી
• લાલ અને કાળા મરી;
• જાયફળ;
• તલ.

જો સ્વાદ પસંદગીઓ લાંબા સમયથી સ્થાયી થઈ હોય તો તેને સંગ્રહ માટે રાંધેલા મસાલામાં ઉમેરી શકાય છે.

શું બદલી શકાય છે?

જો આ મસાલા હાથમાં નથી, તો તમે તેને બદલી શકો છો:

• રોઝમેરી;
• ઓરેગોન;
• થાઇમ

તેઓ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત નથી, પરંતુ દરેક મસાલાની ઘોંઘાટ અલગ છે.

સુગંધિત અને તંદુરસ્ત છોડ માર્જોરમ કુશળ પરિચારિકાના સાચા મિત્ર બનશે. અને તેનાથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તમારે તેને મધ્યસ્થીમાં ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

વિડિઓ જુઓ: How do Miracle Fruits work? #aumsum (એપ્રિલ 2025).