ઉનાળો સમય ઝડપથી પસાર થાય છે, અને હું મારા બગીચામાંથી સમગ્ર વર્ષ રાઉન્ડમાં તાજી ગ્રીન્સ જોવા માંગું છું. રસદાર સુગંધી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઘણા માળીઓ સલાડ અને સૂપ સજાવટ અને માત્ર તેમની વચ્ચે. પરંતુ શિયાળા દરમિયાન તમે ઔદ્યોગિક ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં લીલાં શાકભાજી ખરીદવા માંગતા નથી.
આજે, દરેક વ્યક્તિ પાસે ઘરે ફ્રીઝર છે, જે ફક્ત સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્વાદને જ નહીં, પણ તેના ફાયદાને જાળવવામાં મદદ કરશે. આજે આપણે શીખીશું કે કેવી રીતે લાંબા ગાળાની શિયાળાની સંગ્રહ માટે અને કેવી રીતે તેને સ્થિર કરવું તે માટે પાર્સ્લી તૈયાર કરવી.
શું આ કરવું શક્ય છે?
વન-ટાઇમ ફ્રીઝ સાથે, છોડના કોષો વ્યવહારીક રીતે સંશોધિત થતા નથી અને બધા વિટામિન્સ, ખનિજો અને સ્વાદ તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં સચવાય છે.
તાજા ફ્રોઝન ગ્રીન્સથી અલગ શું છે?
વિટામિન્સ અને ખનિજો નકારાત્મક તાપમાનથી ડરતા નથી, અને તેથી જ સ્થિર ગ્રીન્સમાં સંગ્રહિત થાય છે. એકમાત્ર અપવાદ એસ્કોર્બીક એસિડ છે, જેનો માત્ર છ મહિનામાં માત્ર 10% ઘટાડો થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 150 એમજી વિટામિન સી સમાવે છે, અને ઠંડક પછી 6 મહિનામાં 137 મિલિગ્રામ સમાવશે, જે આ વિટામિનના દૈનિક વપરાશમાં 150% છે.
વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે હોમમેઇડ ફ્રોઝન ગ્રીન્સ તાજા કરતાં વધુ માઇક્રોલેમેન્ટ્સ ધરાવે છે ગરમ દેશોમાંથી શિયાળામાં લીલોતરીઓ લાવવામાં આવે છે. સ્પેનમાં, તુર્કી અને ઇઝરાઇલ, શાકભાજી અને ગ્રીન્સ ગરીબ જમીન પર ઉગાડવામાં આવે છે અને મોટા પ્રમાણમાં રસાયણોથી પ્રક્રિયા કરે છે, તેથી તેમને શંકાસ્પદ ફાયદા છે.
કેલરી ફ્રોઝન પાર્સલી તાજા જેટલી જ લગભગ છે. ફ્રીઝરમાં 100 ગ્રામ ગ્રીન્સ શામેલ છે:
- 50 કે.સી.સી.
- પ્રોટીન 4 જી;
- ચરબી 0.5 ગ્રામ;
- 7.7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.
ફ્રોઝન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૃદ્ધ છે:
- ગ્રુપ બી, એ, ઇ, પી, કે, રેટિનાલ, એસ્કોર્બીક અને નિકોટિનિક એસિડના વિટામિન્સ.
- ખનિજો:
- મેંગેનીઝ;
- સેલેનિયમ;
- કોપર;
- ફોસ્ફરસ;
- કેલ્શિયમ;
- પોટેશિયમ
- આવશ્યક તેલ
- એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ.
લાભ અને નુકસાન
ફ્રીઝરની ગ્રીન્સ શરીર પર એક શક્તિશાળી અસર કરે છે, એટલે કે:
આવશ્યક તેલ માટે આભાર, તે એન્ટિસેપ્ટિક અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે;- વિટામિન કે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને લોહીની ગંઠાઇને અટકાવે છે;
- વિટામીન એ અને બીટા કેરોટીનની સામગ્રીને લીધે દૃષ્ટિ સુધારે છે;
- અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી નિયમન કરે છે;
- મેટાબોલિક દરને વધારે છે અને વજન ઘટાડે છે;
- વિટામિન બી 2 અને ફોલિક એસિડ સગર્ભા તંત્ર સામાન્ય છે;
- શરીરમાંથી વધુ મીઠું દૂર કરે છે અને સાંધાને રોગો અટકાવે છે;
- આંતરડાને સાફ કરે છે અને સ્વસ્થ માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે;
- એસ્કોર્બીક એસિડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ઠંડુ સામે રક્ષણ આપે છે;
- હરિતદ્રવ્યની તેની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તે લોહીના ગુણધર્મોને સુધારે છે;
- રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે;
- વિટામીન ઇ સૌથી નાના કેશિલિઅન્સને ઢાંકવાથી અટકાવે છે;
- એમિનો એસિડ હિસ્ટિડિન શરીરની પેશીઓની પુનઃસ્થાપન અને ઉપચારને ઉત્તેજન આપે છે;
- પોટેશિયમની ઊંચી સાંદ્રતા હૃદયને મજબૂત બનાવે છે અને હૃદયના ધબકારાને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે;
- નિકોટિનિક એસિડ પાચન અને રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ phytoestrogens સમાવે છે, જે સ્ત્રીઓમાં માસિક ચક્ર સામાન્ય કરે છે;
- પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટીટીસના વિકાસને અટકાવે છે, શક્તિ સુધારે છે.
આવશ્યક તેલ માટે આભાર, તે એન્ટિસેપ્ટિક અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે;સ્થિર પોર્સલીનું નુકસાન:
- પાર્સલી પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં ખૂબ સંવેદનશીલ છે.
જો ગ્રીન પર્યાવરણની ખરાબ પરિસ્થિતિવાળા વિસ્તારોમાં અથવા રસાયણોના ઉપયોગથી ઉગાડવામાં આવે છે, તો પાક સારી કરતાં વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. ભારે મેટલ ક્ષાર અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોને બીમથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાતા નથી.
- યકૃત અને પેશાબના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે મસાલેદાર ગ્રીન્સનો વિરોધાભાસ છે.
- સ્થિર પોર્સલીના વધુ ઉપયોગથી શરીરમાં આવશ્યક તેલની વધારે પડતી તરફેણ થાય છે, જે ચક્કર અને ઊબકા તરફ દોરી જાય છે.
બધા તબક્કાઓ: ફ્રીઝરમાં બુકમાર્ક્સ માટે ગ્રીન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
લાંબા સમયથી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવવાનો ફ્રીઝિંગ એકમાત્ર રસ્તો છે.. શ્રેષ્ઠ હરિયાળી તે એક છે જે ફક્ત બગીચામાંથી લાવવામાં આવી હતી. શિયાળો માટે સ્થિર થવા માટે મસાલા ઉગાડવું શક્ય નથી, તો તમે તેને બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જ જોઇએ કે તે તે વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં ખરીદદાર રહે છે. લીલોતરી, લાંબા કાપી અને દૂરથી લાવવામાં, બધા વિટામિન્સ પહેલાથી જ ગુમાવી છે. પણ બંડલ્સ સૂકા અથવા નુકસાનવાળા વિસ્તારો ન હોવું જોઈએ. તાજા બીમનો રંગ તેજસ્વી અને સમાન છે.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્થિર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: એક તીવ્ર છરી, એક કટીંગ બોર્ડ, સૂકી સોફ્ટ ટુવાલ, પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા કન્ટેનર. તબક્કાઓ:
- ધોવા. ઠંડા ચાલતા પાણીમાં ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ નાખવી જોઈએ, બધી ધૂળ અને ધૂળને દૂર કરો. કોઈ પણ કિસ્સામાં ગરમ પાણી સાથે ગ્રીન્સને ધોઈ શકતા નથી - આવી પ્રક્રિયા પછી, તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો નાશ કરવામાં આવશે.
- સૂકવણી. આ તબક્કાને છોડી શકાય નહીં, નહીં તો ફ્રીઝરમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બરફના પોપડાથી ઢંકાઈ જશે.
- એક કોલન્ડર માં ગ્રીન્સ મૂકવા, પાણી twigs માંથી ડ્રેઇન કરવા માટે જરૂરી છે.
- જ્યારે મુખ્ય પાણીનો નિકાલ થાય છે, ત્યારે તમારે પાકને સૂકા ટુવાલ પર પાતળા સ્તર સાથે નાખવાની જરૂર છે અને 2 કલાક સુધી છોડો.
- કટીંગ.
- તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કાપી જરૂરી છે, તેથી તે ભવિષ્યમાં વાપરવા માટે ખૂબ જ અનુકૂળ હશે.
- ગ્રીન્સને કાપીને ફરી એકવાર પાતળા સ્તરને ટુવાલ પર 2 કલાક સુધી ફેલાવો.
જો તમે આ પગલું છોડી દો છો, તો ફ્રીઝરમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક સાથે વળગી રહેશે.
- ઠંડક. કટીંગ બોર્ડ અથવા ટ્રે પર મસાલાને ફેલાવો અને 4-5 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. ઠંડુ, અદલાબદલી ગ્રીન્સ crumbly બની જશે.
- ફ્રોસ્ટ. મરચાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ નાના હવાના કન્ટેનર અથવા બેગ માં પેકેજ થયેલ હોવું જોઈએ.
કન્ટેનરનું નાનું, ઓછું સ્થિર ગ્રીન દરેક વખતે કન્ટેનર ખોલવા પર ગરમ હવા સાથે સંપર્કમાં આવશે. ફ્રીઝરમાં મહત્તમ તાપમાન - 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
કન્ટેનરનું નાનું, ઓછું સ્થિર ગ્રીન દરેક વખતે કન્ટેનર ખોલવા પર ગરમ હવા સાથે સંપર્કમાં આવશે. ફ્રીઝરમાં મહત્તમ તાપમાન - 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.અનુભવી ગૃહિણીઓ, મસાલાને પાકેલા પાચકોમાં પેક કરવાની સલાહ આપે છે અને તેમાંના દરેકને સામાન્ય રીતે એક વખતના રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
તેથી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગરમ હવા, અથવા ગંધ સાથે સંપર્કમાં રહેશે નહીં, અને લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
ફ્રોઝન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તમે તેના સ્વાદ અને વિટામિન્સ સાથે સમગ્ર વર્ષ રાઉન્ડમાં ખુશી થશે.
તમે ફ્રીજમાં ઠંડક વગર કેટલો સમય રાખી શકો છો?
ઉપરના બધા પગલાંઓ દ્વારા પસાર. મસાલા 9 મહિના માટે રહેશે તાજા ગ્રીન્સની નવી સીઝનની શરૂઆત પહેલાં.
મસાલા ફરી ઢાંકવાની છૂટ છે?
લીલોતરીને ફરીથી ઠંડુ કરવાની છૂટ નથી. કોશિકાના પટ્ટા, વારંવાર ઠંડક અને થાકીને, નબળી પડી જાય છે, અને કોશિકાઓમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનીજ નાશ પામે છે. ફરીથી ફ્રીઝિંગ પછી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શરીરના કોઈપણ લાભ સહન નથી.
ફ્રોઝન પર્સ્લી શિયાળામાં સૂપ અને સલાડ માટે ઉનાળુ વિટામિન "હેલ્લો" છે. સ્વાદ અને લાભ માટે તાજા સુગંધિત મસાલા તાજા બંચાંથી અલગ નથી. મુખ્ય વસ્તુ તૈયારી અને પૅરસ્લીના ઠંડકના તમામ તબક્કાઓનું પાલન કરવું અને વસંત સુધી વિટામિન સીઝન ચાલુ રહેશે.
