શિયાળો માટે સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉપર કેવી રીતે સ્ટોક કરવું, અને તેનાથી કોઈ ફાયદો છે?

ભૂમધ્ય સમુદ્રને પાર્સ્લીનું જન્મ સ્થળ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે જ સમયે આ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ પકવવા યુરોપ અને એશિયામાં ફેલાય છે.

તે સાઇબેરીયા અને દૂર પૂર્વમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન આ પાકનો ઉપયોગ કરવામાં સક્ષમ થવા માટે, ઉનાળાના મોસમમાં ઘણાં ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તેને સુકાવીને લણણી કરે છે. આ લેખ પાર્સલીને સૂકવવા માટે કાચા માલસામાન અને વિવિધ વિકલ્પો કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જોશે. અને આપણે પણ કહીશું કે તૈયારીઓ કેવી રીતે બગડી ગઈ છે તે સમજવું શક્ય છે.

ભવિષ્ય શા માટે ખરીદો?

દુર્ભાગ્યવશ, આપણા દેશમાં આખા વર્ષ દરમિયાન ગ્રીન્સ ઉગાડવા માટે કોઈ તક નથી, તેથી શિયાળા માટે ઘણી બગીચાઓની પાક લેવામાં આવે છે. સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

તૈયારીની આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વાસ્તવમાં તેનો સ્વાદ ગુમાવતું નથી, અને તેની સુગંધ વધુ સ્પષ્ટ બને છે. આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી મોસમ, માંસ, માછલી, સલાડમાં પ્રથમ કોર્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેનાથી ચટણી બનાવે છે.

જો ફ્રીજમાં તાજી ગ્રીન્સ એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય સુધી ચાલતી નથી, તો સુકા પાર્સ્લી સ્ટોરેજ નિયમોનું અવલોકન કરતી વખતે બે વર્ષ માટે ખાદ્ય રહેશે.

રાસાયણિક રચના

સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એકદમ ઊંચી કેલરી ધરાવે છે - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 276 કેકેલ. પરંતુ આ પકવવાની પ્રક્રિયા નાની માત્રામાં વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી તે ઊર્જા મૂલ્ય પર ભારે અસર કરતી નથી.

આ છોડના ગ્રીન્સ અને મૂળમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની મોટી માત્રા હોય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રાસાયણિક રચના સમાવેશ થાય છે:

• વિટામીન એ, સી, ડી, પી, કે, ઈ, પીપી, ગ્રુપ બીના વિટામિન્સ;
• બીટા કેરોટિન;
• લ્યુટીન;
• ગ્લુકોઝ;
• સુક્રોઝ;
• ફ્રુક્ટોઝ;
• કેલ્શિયમ;
• મેગ્નેશિયમ;
• પોટેશિયમ;
• જસત;
• કોપર;
• સેલેનિયમ;
• આયર્ન;
• સોડિયમ;
• ફોસ્ફરસ

સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વ્યવહારીક તેના તાજા સરખામણીમાં તેની રચના બદલી નથી. તે એ જ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે જે શરીરને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ગોસ્ટ અને ટીયુ

કોઈપણ ઉત્પાદન સાથે, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે રાજ્ય ધોરણ છે. ગોસ્ટ 32065-2013 "સૂકા શાકભાજી. સામાન્ય વિશિષ્ટતાઓ" છોડના લીલોતરીને લાગુ પડે છે, ભેજની સામૂહિક અપૂર્ણતા પ્રાપ્ત કરવા માટે ગરમીની સારવાર દ્વારા સુકાઈ જાય છે, જે તેમની સતતતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.

સ્ટાન્ડર્ડ શરતો અને વ્યાખ્યાઓ સમજાવે છે, ઉત્પાદન વર્ગીકરણ, તકનીકી આવશ્યકતાઓ અને લાક્ષણિકતાઓ, કાચા માલસામાન માટે જરૂરીયાતો કે જેમાંથી સૂકા શાકભાજી બનાવવામાં આવે છે. પેકેજિંગ, લેબલિંગ, સ્વીકૃતિ, સંગ્રહ અને પરિવહનના નિયમો. આનુષંગિકો 100 ગ્રામ શાકભાજી, શરતો અને શેલ્ફ જીવનની પોષણ મૂલ્યની સૂચિ બનાવે છે. સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે ટીયુ હવે માન્ય નથી.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સંભવિત નુકસાન

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માત્ર તેના સુખદ સ્વાદ અને ઉચ્ચારણ સુગંધ માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ માનવ શરીર માટે ઉપયોગી મોટા પ્રમાણમાં પદાર્થો માટે પણ મૂલ્યવાન છે.

સૂકા છોડના ફાયદા નીચે મુજબ છે:

1. રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે. વિટામિન સી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ની સામગ્રી લીંબુ કરતા વધી જાય છે, તેથી ખોરાકમાં તેનો નિયમિત ઉપયોગ શરીરને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને ઠંડુ અને દાહક રોગોનો સામનો કરે છે.
2. તે એન્ટિસેપ્ટિક અસર ધરાવે છે, શ્વસનતંત્રની રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે, તે બ્રોન્કાઇટિસ માટે કોમ્પોરન્ટ છે.
3. તાણ અને ડિપ્રેશન સાથે સંઘર્ષ, નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત બનાવે છે. રચનામાં સમાયેલ ચોલિન, એક શાંત અસર છે.
4. તે મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, ધ્યાન અને એકાગ્રતા વધારે છે.
5. તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે ઉપયોગી છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.
6. હિમોગ્લોબિન વધે છે.
7. રક્ત ખાંડ સામાન્ય બનાવે છે.
8. શરીરની વિટામિન સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
9. એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે વપરાય છે, સોજો રાહત.
10. તેમાં ચેપયુક્ત અસર હોય છે, તેથી તે યકૃત અને પિત્તાશય માટે ઉપયોગી છે.
11. શરીરમાંથી હાનિકારક ઝેર દૂર કરે છે, મેટાબોલિઝમ સુધારે છે, વધારે વજન છોડવામાં મદદ કરે છે, શરીરમાં ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, સેલ્યુલાઇટ દૂર કરે છે.
12. માસિક ચક્રને નિયંત્રિત કરે છે, માસિક સ્રાવ દરમિયાન પીડાની તીવ્રતા ઘટાડે છે.
13. તે નર્સિંગ માતાઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે દૂધના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.
14. પુરુષોમાં શક્તિને સામાન્ય બનાવે છે.

પાર્સલી યુરોલીથિયાસિસ, સીટીટીસ, કિડની રોગ અને એલર્જીથી પીડાતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ પ્લાન્ટના વધુ વપરાશથી માથાનો દુખાવો, ઉબકા, અપચો, સ્નાયુઓનો દુખાવો અને તે પણ ખેંચાણ થઈ શકે છે.

કાચો સામગ્રી તૈયારી

સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વધુ પોષક તત્વો અને સ્ટોર શક્ય તેટલો સમય જાળવી રાખવા માટે, લણણી માટે યોગ્ય છોડ પસંદ કરવું જરૂરી છે. અલબત્ત પોતાના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી લીલોતરીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, તમે તેની સલામતી અને ઉપયોગીતામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ ધરાવી શકો છો. સૂકા વાતાવરણમાં ઘાસ એક દિવસ ન આવે ત્યાં સુધી એકત્રિત કરવું જોઈએ. બ્લેન્ક માટે નાજુક પાંદડા સાથે તાજા લીલા ટ્વિગ્સ યોગ્ય છે. ફૂલોના છોડ પહેલાં સંગ્રહ કરવો જોઇએ.

જો તમારી સાઇટ નથી, તો લણણી માટેના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, છોડ કાળજીપૂર્વક પસંદ થયેલ હોવું જોઈએ. લીલોતરીએ જોવું જોઈએ કે તેઓએ બગીચામાંથી ફક્ત તેને જડ્યું છે:

• શુષ્ક
• તેજસ્વી
• તાજા
• વિનાશકારી અને બગડેલું પાંદડા વગર.

જાતની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેજસ્વી મસાલેદાર સુગંધ છે. તમારે પાંદડા પર અસ્પષ્ટ મોર અને ફોલ્લીઓ સાથે ચોખ્ખું, સૂકા અને નિસ્તેજ ગ્રીન્સ ન લેવું જોઈએ. ભેજવાળા અને ચળકતા પાંદડા સૂચવે છે કે છોડને રસાયણોથી સારવાર આપવામાં આવી હતી. બગડેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રોટની એક અલગ ગંધ છે.

ધ્યાન આપો! તમારે રસ્તાના બાજુઓ પર ક્યારેય પર્સ્લી ખરીદી ન જોઈએ, કારણ કે પ્લાન્ટ ધૂળ, એક્ઝોસ્ટ ધૂમાડો અને અન્ય હાનિકારક ઉત્સર્જનને શોષી લે છે.

જો શિયાળા માટે પૅરસ્લી લણણી ખરીદીના દિવસે કરવામાં આવશે નહીં, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં તાજી રાખી શકાય છે. બીમ પાણીના જારમાં મુકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મુકાય છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું આવશ્યક છે કે ત્યાં કોઈ મજબૂત સુગંધિત ઉત્પાદનો નથી.

1. સૂકવણી પહેલાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા લેવામાં, દૂર, અને બગડેલ, પીળા અને વલ્લેટેડ twigs લેવામાં આવે છે.
2. નીચલા જાડા દાંડી શ્રેષ્ઠ કાપણી કરવામાં આવે છે. પછી ઘાસને ચાલતા પાણીમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને કાગળના ટુવાલ પર ગ્લાસ પ્રવાહી પર નાખવામાં આવે છે.
3. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ ધોવાઇ બ્રશ સાથે ધોવાઇ અને સાફ કરવામાં આવે છે.
4. છરી ખીલ ત્વચા અને પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી.

ઘર પર લીલોતરી કેવી રીતે સૂકવી?

સૂકા સ્વરૂપમાં શિયાળા માટે પાર્સલી લણણીના ઘણા રસ્તાઓ છે. દરેક પરિચારિકા પોતાને માટે સૌથી અનુકૂળ પસંદ કરે છે.

હવામાં

આ પદ્ધતિ એ સૌથી લાંબી છે. પરંતુ તે જ સમયે છોડ મોટા ભાગનાં ઉપયોગી પદાર્થોને જાળવી રાખે છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. પર્સલી, હવામાં સુકાઈ જાય છે, 2-3 વર્ષ માટે ઠંડી જગ્યાએ રહે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સૂર્યની સીધી કિરણો પ્લાન્ટ પર પડતી નથી, નહીં તો તે પીળો ચાલુ કરશે.

શિયાળો માટે ગ્રીન્સ કાપીને, અને સંપૂર્ણ શાખાઓ સ્વરૂપમાં સુકાઇ શકાય છે.

1. પાંદડાઓ સાથે મળીને પાંદડા એક તીવ્ર છરી સાથે છૂંદેલા હોય છે અને પૅલેટ, સપાટ પ્લેટ અથવા હવામાં ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે.
2. સ્થળ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ, પરંતુ સીધી સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રહો જેથી કરીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પીળી નહીં.
3. સમયાંતરે કટીંગ મિશ્ર કરવો જોઇએ.
4. પટ્ટાઓને જંતુના ગોળથી ઢાંકી દો.
5. સુકાઈ જવાનો સમય હવામાન પરિસ્થિતિઓના આધારે 5 થી 14 દિવસ સુધીનો છે.

સરસ રીતે અદલાબદલી લીલી સૂકા પાંદડા સાથે શાખાઓ કરતાં.

બંડલ્સ

સુશોભન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ bunches તમે છોડમાં મૂલ્યવાન પદાર્થો તમામ વિવિધ બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. પાર્સલી, વિટામિન સી અને ફોલિક એસિડની સામગ્રી ઉપર સૂકા કરતાં આ રીતે સુકાઈ જાય છે. ગ્રીન્સની તૈયારી ઓછો સમય લે છે, કારણ કે તેને કાપવાની જરૂર નથી.

ધોવાઇ અને તૈયાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ટ્વિગ્સ નાના bunches સાથે બંધાયેલ છે અને જોડાયેલ છે એક વેન્ટિલેટેડ ગરમ સ્થળ માં દોરડા નીચે પર્ણસમૂહ પર. સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લગભગ એક અઠવાડિયામાં તૈયાર થઈ જશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

તૈયારીની ખૂબ ઝડપી અને વધુ અનુકૂળ રીત. તે જ સમયે, કેટલાક ચોક્કસ પદાર્થો, ખાસ કરીને, આવશ્યક તેલનું નુકસાન થાય છે. તેઓ ગરમી દ્વારા નાશ પામે છે. આવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શેલ્ફ જીવન લગભગ બે વર્ષ છે.

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રીન્સને સૂકવવા માટે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને અદલાબદલી કરો અને તેને પકવવા શીટ પર થોડું ફેલાવો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 5-6 કલાક સુધી સૂકાઈ જાય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખુલ્લી હોય છે.
3. તાપમાન 50 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ.

ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં

આ પદ્ધતિ ઓવન સૂકવણી જેવી લાગે છે. સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન વિટામિન્સની થોડી માત્રા ગુમાવે છે, પરંતુ તેના રંગ અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે. તેને બે વર્ષ સુધી એકદમ બંધ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રાખો.

1. લીલોતરી છરીથી છૂટી જાય છે અથવા સંપૂર્ણ ટ્વિગ્સ છોડે છે.
2. સુકાંઓ પર "ઔષધો માટે" સેટ કરો અથવા જાતે 40-45 ડિગ્રીનું તાપમાન સેટ કરો.
3. ટ્રેઝને નિયમિતપણે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂકી બનાવવા માટે સ્વેપ કરવામાં આવે છે.

સંવેદના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

સંવર્ધન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડ્રાયિંગ પાર્સલી વ્યવહારીક રીતે ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં બેલેટથી અલગ નથી. ગ્રીન્સ મહત્તમ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે અને તે જ સ્વાદિષ્ટ રહે છે.

1. કચડી ઘાસ એક સંવેદના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે.
2. હવાને ફેલાવવા માટે દરવાજો સહેજ અસ્પષ્ટ રહ્યો છે.
3. તાપમાન 45 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, પાવર મહત્તમ મૂલ્ય પર સેટ કરવામાં આવે છે.
4. પ્લાન્ટને સૂકવવા માટે 20 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

માઇક્રોવેવમાં

આ શિયાળા માટે સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લણણીનો સૌથી ઝડપી રસ્તો છે. તેના કારણે, મહત્તમ માત્રામાં હીલિંગ પદાર્થો, સુગંધ અને સ્વાદ લીલામાં સચવાય છે. આવી કાચા માલ બે વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

1. પૂર્વ ધોવાઇ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક તીવ્ર છરી સાથે ભૂકો અને સપાટ પ્લેટ પર નાખ્યો છે.
2. મહત્તમ શક્તિ પર બે મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં રાખો.
3. જો આ સમય દરમિયાન ઘાસ સંપૂર્ણપણે સૂકાતું નથી, તો તમે એક વધુ મિનિટ મૂકી શકો છો.

શાકભાજી પર કેવી રીતે સ્ટોક કરવું?

શિયાળા માટે માત્ર લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જ નહીં પણ મૂળ પણ શક્ય છે. તેઓ સૂપ, બોર્સચટ, મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પર્ણળી રુટ સૂકવવા માટે, તે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, છાલ અને પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી છે.
2. બેકિંગ શીટ પર કાચો માલ નાખવામાં આવે છે અને 50-60 ડિગ્રીના તાપમાને 4-5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
3. એક સુંવાળપનો બંધ કન્ટેનર માં સ્ટોર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્ટોર.

શિયાળામાં તૈયારીઓ ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં કરી શકાય છે. મૂળો સ્ટ્રીપ્સ અથવા નાના સ્લાઇસેસમાં કાપીને 40-45 ડિગ્રી તાપમાનમાં સૂકાઈ જાય છે.

બગાડના ચિહ્નો

સુકા અંધારામાં સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્ટોર કરો. ગરમી ઉપકરણો દૂર. તમામ ધોરણોના પાલન સમયે, બેલેટ્સ બે વર્ષથી વધુ સમય માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તા ધરાવે છે.

જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય, તો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બગાડી શકે છે. નુકસાનના પ્રથમ સંકેતો મોલ્ડ છે. આ થાય છે જો સુકા ઘાસ ભીના સ્થળે આવેલું હોય અથવા પાણી સમયાંતરે તેના પર પડે છે. ઘાસમાં જંતુઓ ઉમેરવામાં આવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફૂડ મૉથ, તેથી શેરોની નિયમિતપણે તપાસ કરવી જોઈએ અને પ્રસારિત થવું જોઈએ.

યોગ્ય લણણી અને સંગ્રહ સાથે, તમે શિયાળા માટે સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ઉત્તમ પુરવઠો મેળવી શકો છો. આ મસાલા વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ માટે ઉત્તમ ઉમેરશે, તેમાં સ્વાદ ઉમેરો અને ઉપયોગી પદાર્થો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરો.