શિયાળામાં, તમે ઘણીવાર ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ રાંધવા માંગો છો. આ કરવા માટે, તમે હોમમેઇડ ખાલી જગ્યાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સોરેલ વાપરવા માટે ખાતરી કરો. 12 મી સદીમાં ફ્રાંસમાં આ પ્લાન્ટનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં ઘણા પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને કાર્બનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. તે ખૂબ જ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ છે.
મીઠું ચડાવેલું ગ્રીન્સ borscht માં ઉમેરી શકાય છે અથવા પાઈ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ લેખમાં આપણે જોઈએ છીએ કે સૅલ્ટીંગ વાનગીઓ શું છે, તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા, સૉલ્ટિંગ માટે સૌથી યોગ્ય સોરેલ જાતો.
સલટિંગ વખતે લાભદાયી ગુણધર્મો કેવી રીતે બદલાય છે?
સોર્સલ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સૉલ્ટ કરતી વખતે તેના એસિડને કારણે બદલાતી નથી, જે મીઠું ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. ફક્ત ગરમ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલીક ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમ થઈ જાય છે.
સંગ્રહ માટે ગ્રીન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે?
તમારી સાઇટ પર કાપણી સોરેલ મે થી આવશ્યક છે. પાંદડાઓ જમીનથી 4 સે.મી. કાળજીપૂર્વક કાપી જોઈએ, જેથી વધતા સ્ટેમને નુકસાન ન થાય. સંગ્રહની પ્રક્રિયા ફક્ત ત્યારે જ શરૂ થવી જોઈએ જ્યારે સોરેલના પાંદડા ઇચ્છિત કદ સુધી ખેંચાય.
બધી લણણી પાકો માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત થવી જોઈએ. પાંદડા સાફ કરવું જરૂરી નથી, કારણ કે તે તેમને નુકસાન કરશે, અને તેઓ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે. નુકસાનગ્રસ્ત અને પીળા પાંદડાઓને દૂર કરીને, લીલા પાંદડાઓને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો. માત્ર સૌમ્ય, યુવાન ગ્રીન્સ જરૂર છે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓમાંથી એક પસંદ કરો:
- સોરેલના પાણીમાં ડૂબેલું બંડલ એક જાર. માત્ર દાંડી પાણીમાં દફનાવી જોઈએ. અમે ફ્રીઝરમાં દૂર રેફ્રિજરેટરમાં સોરેલનો જાર મૂકો.
- ત્યાંથી હવાને છોડ્યા પછી પ્લાસ્ટિકની બેગ સોરેલથી ભરેલી છે. અને હજી પણ તેને ફ્રિજમાં રાખો.
આ પદ્ધતિઓ અઠવાડિયા સુધી સોરેલ બચાવે છે.
નીચેની જાતો સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ છે:
- ગ્રેડ "નીલમ બરફ" અસાધારણ ફળદાયી. તે શીટ રોઝેટના વિશાળ સ્વરૂપ દ્વારા સારી રીતે માન્ય છે.
- વિવિધતા "ઑડેસા બ્રોડલીફ" - પ્રારંભિક પાકેલા ગ્રેડ, સહેજ વિસ્તૃત પાંદડા ધરાવે છે. જેમાં વિટામિન્સ, પોટેશિયમ અને આયર્નનો ઘણો સમાવેશ થાય છે.
વાનગીઓ
મીઠું એક જાર માં
આ પદ્ધતિનો મુખ્ય ફાયદો સરળતા, ઉચ્ચ સ્ટોરેજ સમય છે. પરંતુ જ્યારે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક વિટામિન્સ માર્યા જાય છે, જે તેનું ગેરલાભ છે. ઠંડુ સ્થળે 0.5 લીટરની ઇચ્છનીય વોલ્યુમના કેનમાં સોરેલ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
0.5 લિટર જાર માટે ઘટકો:
- સોરેલ - 2 કિલો;
- મીઠું - 200 ગ્રામ;
- પાણી
રસોઈ ની રેસીપી, સોરેલ મીઠું કેવી રીતે:
- ગ્રીન્સ તૈયાર, કોગળા, વિનિમય કરવો. તમે ફક્ત યુવાન પર્ણસમૂહનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. માત્ર જબરજસ્ત દાંડી કાપી જરૂરી છે.
- બેંકો સંપૂર્ણપણે ધોવા અને વંધ્યીકૃત.
- ઉકળતા પાણીના મોટા પોટ તૈયાર કરો.
- કાતરી સોરેલ રાખવામાં અને સારી રીતે ભરાયેલા.
- જાર પર ઉકળતા પાણી રેડવાની છે અને મીઠું સાથે આવરી લે છે.
- ગરમ ધાબળા અથવા ગાદલા સાથે હર્મેટિકલી રોલ કરો, ફેરવો અને આવરી લો.
છ મહિના સુધી આ ફોર્મમાં સોરેલ રાખો. તમે તેને પીઝ સાથે સીઝિંગ અને બેકિંગ પાઈઝના રૂપમાં ઉપયોગ કરી શકો છો.
શિયાળા માટે લણણી સોરેલ વિશે વધુ માહિતી માટે, નીચે આપેલી વિડિઓ જુઓ:
વંધ્યીકરણ વિના પ્રાપ્તિ
તમે વંધ્યીકરણ વગર અથાણું અથાણું કરી શકો છો. આ સ્થિતિમાં, તે મોટાભાગની ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે, વર્કપિસ પર ઓછા સમય લેશે. પરંતુ તે જ સમયે, તેના શેલ્ફ જીવન ઓછું છે. તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે કેન ખોલ્યા પછી, ઉત્પાદન એક દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.
0.5 લિટર જાર માટે ઘટકો:
- સોરેલ - 2 કિલો;
- મીઠું - 5-6 ચમચી;
- શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ.
પાકકળા રેસીપી:
- લીલોતરી સારી રીતે ધોવાઇ અને ક્ષતિગ્રસ્ત, પીળા પાંદડાઓથી છૂટી ગયેલી હોય છે.
- તે મીઠા સાથે કાપી અને છાંટવામાં આવે છે.
- આ મિશ્રણ નાના જારમાં રાખવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય 0.5 લિટર.
- તે શાકભાજીના શુદ્ધ તેલની થોડી માત્રામાં ભરવામાં આવે છે. આ સોરેલને મોલ્ડથી સુરક્ષિત કરશે.
- સામાન્ય પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણો સાથે કેન બંધ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. બેંકો પોતાને જંતુમુક્ત કરવાની જરૂર નથી. ફક્ત ઉકળતા પાણી રેડવાની છે.
અન્ય ગ્રીન્સ સાથે
સોરેલને અન્ય હરિયાળીના ઉમેરા સાથે મીઠું કરી શકાય છે, જે વાનગીને સુંદર વસંત અને ગરમ ઉનાળામાં સ્વાદ આપશે. વર્કપિઅસ અડધા એક સોરેલ છે. અને બીજા અડધાને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરી શકાય છે. સૌથી સામાન્ય રીતે પસંદ કરાયેલા પરંપરાગત ઔષધો ડુંગળી, ડિલ, પાર્સલી છે.
0.5 લિટર જાર માટે ઘટકો:
- સોરેલ - 700 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
- ડિલ અને પાર્સલી - 50 ગ્રામ;
- મીઠું - 100 ગ્રામ.
પાકકળા રેસીપી:
- બધા હરિયાળો, પણ તેને સૉર્ટ કરો.
- જારને સારી રીતે સાફ કરો અને તેમને વંધ્યીકૃત કરો.
- બેંકો પર લીલોતરી ફેલાવો, તેમને મીઠા સાથે છંટકાવ.
- હર્મેટીલી રૂપે ઉપર આવો અને ભોંયરામાં અથવા અન્ય ઠંડી સ્થાને પહોંચો.
લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત સ્ટોકિંગ. ત્રણ મહિનાથી છ મહિના સુધી. તમે તેને મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા વાનગીને ઘણું વિટામિન મેળવવા માટે એક ચમચી પર્યાપ્ત હશે. આ રેસીપીનો આ મુખ્ય ફાયદો હશે.
ગ્રીન્સ સાથે બનાવાયેલા સોરેલ - નીચે વિડિઓમાં રસોઈ ની રેસીપી:
શિયાળા માટે સોરેલ સૉલ્ટ કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ છે. મહાન પ્રયત્નો સાથે, અરજી કર્યા વગર બધું જ ઝડપથી કરી શકાય છે. પરિણામ સ્વરૂપે, તમે સ્વસ્થ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ સાથે સમગ્ર વર્ષમાં આનંદ લઈ શકો છો.
