ડિલ એ સુગંધિત મસાલેદાર ઔષધિ છે જે સામાન્ય રીતે રસોઈમાં વપરાય છે. ગરમ મોસમમાં, દરેક ગૃહિણી તેને સ્વાદ ઉમેરવા માટે વાનગીઓમાં ઉમેરે છે. ઉનાળામાં બગીચામાં તાજી ગ્રીન્સ ખરીદવી કે ઉગાડવો ખૂબ જ સરળ છે.
તાજા ડિલ, શિયાળામાં સ્ટોર્સમાં જે વેચવામાં આવે છે તેનાથી વિપરીત, વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.
જો શિયાળા દરમિયાન તમે તૈયાર વાનગીમાં તાજા ઔષધોની સુખદ ગંધ માંગો છો, તો શું ફ્રીઝરમાં ઔષધિઓને સ્થિર કરવું અને તેને સંગ્રહવું અને તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું તે શક્ય છે? અમે અમારા લેખમાં તે વિશે જણાવીશું.
જ્યારે ઘરે સ્થિર થાય ત્યારે ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે?
ગરમી અને સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, ડિલ વિટામિન સી ગુમાવી ઝડપથી શરૂ થાય છે, આ માટે તે થોડા કલાકો પણ પૂરતું છે. તેથી, તે ઠંડામાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ. સૂકા ગ્રીન્સથી વિપરીત, જ્યારે તાજું સુશોભન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં.
ફ્રીઝિંગ તબક્કામાં થવી જોઈએ અને કોઈ પણ કિસ્સામાં ઓછામાં ઓછા એક વસ્તુને ચૂકી જવી જોઈએ નહીં. નહિંતર અયોગ્ય રીતે સ્થિર ડિલ બગાડ અને તે ખાય ન શકાય.
તૈયારી
માત્ર તાજા ગ્રીન્સ, જે હજુ સુધી ફૂલોના દાંડી ધરાવતા નથી, ઠંડક માટે યોગ્ય છે. આ ઉનાળાના પ્રારંભમાં (જૂન, જુલાઇ) બગીચાઓમાં વધે છે.
ઠંડક દરમિયાન ડિલને બગડવાથી બચવા માટે શું કરવું જોઈએ, તમારે તેને ધોવાની જરૂર છે? તે ઘણા તૈયારી પોઇન્ટ પૂર્ણ કરવા માટે જરૂરી છે.
- ડિલ નિરીક્ષણ કરો ચીડની હાજરી, ઝાંખરા દાંડી, મિકેનિકલ નુકસાન અને જંતુઓની અસરો. જો કોઈ હોય તો, આપણે બધા નુકસાન થયેલા વિસ્તારોને કાપી નાખીએ છીએ. તે રસદાર, તાજા હોવું જોઈએ. ડિલ, જેમાં છત્ર ન હતા, તે ઠંડક માટે સૌથી યોગ્ય છે.
- સંપૂર્ણપણે ધોવા ચાલતા પાણી, ગ્રીન્સ, ખાસ કરીને દાંડીઓ હેઠળ. આમ કાદવમાં પ્રવેશતા કાદવને અટકાવો.
- ખૂબ કાળજીપૂર્વક સૂકા ગ્રીન્સ, તમે સિંક ઉપર અટકી શકો છો, પછી બાકીના ભેજવાળી સૂકી કાપડથી સૂકા દો. તમે ડિલને એક જારમાં મૂકી શકો છો અને થોડા સમય માટે જઇ શકો છો. આ કિસ્સામાં, બધી ભેજ ટાંકીના તળિયે ચાલશે.
સંગ્રહિત કેટલું છે?
જો ઠંડક માટે ડિલ તૈયાર કરવા માટેની તમામ શરતો પૂર્ણ થાય છે, તો લીલોતરી 1-2 વર્ષ માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કોઈ પણ કિસ્સામાં ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં, તે ડિલ અને તેના દેખાવની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ પર નકારાત્મક અસર કરશે.
એક સમયે ભાગોમાં ઉત્પાદનને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. જો તમારે હજી પણ ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, તો ઠંડા સ્થળે કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને ટુવાલને લપેટો. લીલોતરી (બેગ, કન્ટેનર) સાથે કન્ટેનરમાં વાયુની એન્ટ્રી ટાળો, નહીં તો ઘટકોના વિઘટનની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ શકે છે.
ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ
ફ્રીઝિંગ ડિલ માટે ઘણી વિવિધ તકનીકીઓ છે. દરેક પરિચારિકા આ અથવા તે વિકલ્પની જેમ. નીચે કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય ઉદાહરણો ધ્યાનમાં લો.
પેકેજ અથવા કન્ટેનરમાં
ડિલ સ્ટોર કરવાના આ વિકલ્પનો ઉપયોગ ઘણાં ગૃહિણીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. તે ઘણી ચિંતાઓને વિતરિત કરતું નથી અને તમને ઝડપથી મોટી માત્રામાં ભીની ઠંડુ કરવાની છૂટ આપે છે. આ કરવા માટે, તમારે માત્ર ઠંડક માટે કન્ટેનર અથવા બેગ ખરીદવાની જરૂર છે અને તેમાં લીલોતરી કાઢી નાખો.
જો કે, ડિલ સાથેનો કન્ટેનર ફ્રીઝરમાં ઘણી જગ્યાઓ લે છે, જે પેકેજોથી વિપરીત છે. ડિલને ચૂંટી કાઢવા માટે તમારે કન્ટેનર કાઢવું પડશે અને ફ્રીઝરમાં રહેલી દરેક વસ્તુને દૂર કરવી પડશે. આના કારણે, ઉત્પાદન વધુ ખરાબ થઈ શકે છે અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
- પેકેજોમાં તે સ્થિર થવું વધુ અનુકૂળ છે, કારણ કે તમે એક જ સમયે આખા પેકેજનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને ઉત્પાદનને ગૌણ ઠંડક માટે વિષય આપી શકતા નથી. તૈયાર ગ્રીન્સ ઠંડક માટે વિશિષ્ટ પેકેજોમાં મૂકે છે. જો આવી કોઈ બેગ ન હોય, તો તમે ઘન માળખાના સામાન્ય પ્લાસ્ટિકની બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમે એક જાડા દાંડી કાપી, પેકેજ માં અદલાબદલી ડિલ અને સંપૂર્ણ twigs બંને મૂકી શકો છો. પેકેજમાંથી વધારાની હવા દૂર કરો, રોલિંગ પિન સાથે તેને ઘણાં વાર રોલ કરો, પેકેજને સીલ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- કન્ટેનર માં ઠંડું માટે, તૈયાર ગ્રીન્સને કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ કન્ટેનરમાં મૂકો. અમે ટમ્પ નથી કરતા, અમે છૂટક માળખું જાળવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. કન્ટેનર બંધ કરો અને તરત જ ફ્રીઝરમાં મોકલો.
આવા ઠંડક દરમિયાન ડિલ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, રસોઈના અંતે તમે બધી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો: સૂપ, સલાડ, ગરમ, વગેરે.
બ્રીક્ટેટ માં
સંગ્રહની આ પદ્ધતિ પાછલા એકની જાતોમાંની એક છે. તે સૌથી અનુકૂળ છે, કારણ કે ડિલ મોટા કન્ટેનર અથવા બેગમાં રાખવામાં આવતું નથી, પરંતુ વિશિષ્ટ સ્વરૂપો અને નિકાલજોગ ઠંડક માટેના બેગમાં. તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં ઘણી જગ્યા લેશે નહીં અને એક જ સમયે બધી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ રહેશે.
તે એક ખામીઓ છે જ્યારે બ્રિક્વટને કાપીને સખત તૂટી જાય છે, જે રસોડામાં કેટલીક અસુવિધા લાવી શકે છે.
ચોપડેલા ડિલને એક થેલીમાં રાખવામાં આવે છે અને તે ઝિપર સાથે ફ્રીઝરમાં સાફ કરવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી, તેઓ તેને બહાર લઈ જાય છે, હાથથી બેગ દબાવીને, હવાને મુક્ત કરે છે, ઝિપર બંધ કરે છે અને તેને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં પાછા મોકલે છે.
Blanched ગ્રીન્સ
આ પદ્ધતિ સાથે ઉકળતા પાણી ઉપર ઉકળતા સ્થિરતા પહેલા લીલોતરી. આ કિસ્સામાં, તેમાં કોઈ શંકા નથી કે કોઈપણ પ્રદૂષણ લીલામાં રહે છે. પરંતુ તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ પદ્ધતિ સાથે, જ્યારે તાજા ગ્રીન્સ સ્થિર થાય છે તેના કરતાં ઓછા વિટામિન્સ રહે છે.
તૈયાર ઘાસ બ્લેન્કેડ, કટ અને ફૂડ ફિલ્મને મોકલવામાં આવે છે. લગભગ 10-12 સે.મી. લાંબું "સોસેજ" એક પ્રકારનો વીંટો. સોસેજ ના નાના ટુકડા કાપી દ્વારા વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે વાપરો. તે નોંધનીય છે કે આવા ડિલ ઉમેરવા માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાં ઘણાં બિનજરૂરી પ્રવાહી શામેલ છે.
બરફ સમઘનનું
ઠંડક આ પદ્ધતિમાં ગ્રીન્સ કાળજીપૂર્વક સૂકવવા માટે જરૂરી નથી. નિર્મિત ભાગો અને મિકેનિકલ નુકસાનને દૂર કરવા માટે તે પૂરતું છે. આ પદ્ધતિ ડિલના સ્વાદને જાળવી રાખે છે, પરંતુ તમે ડ્યૂલ ઉમેરી શકો છો, બરફ ક્યુબમાં સ્થિર કરી શકો છો, ફક્ત સૂપ અને પ્રવાહી વાનગીઓમાં.
- ઠંડુ થવા માટે, તાજા બંચાંને છીણવાળો, છીણવા માટે મોલ્ડમાં મુકો.
- અમે ઠંડુ બાફેલા પાણીથી ભરીએ છીએ, આપણે મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક વિતરણ કરવામાં આવે છે.
- પરિણામી માસ ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
- જ્યારે સમઘન સખત હોય છે, ત્યારે તમે તેમને બેગમાં ફેરવી શકો છો અને બાંધી શકો છો.
તમે રસોઈના અંતે ક્યુબ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તાજા ગ્રીન્સના સ્વાદને આપવા માટે વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો.
તેલ અથવા સૂપ માં
આ પદ્ધતિ ફક્ત અગાઉના, સમાન છે ડેલ, મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી નહીં, પરંતુ વિવિધ તેલ અથવા સૂપ સાથે. નોંધપાત્ર ગેરલાભ એ છે કે ડિલ સાથે આવા ક્યુબનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે શેલ્ફ જીવન ખૂબ નાનું છે.
તૈયાર ધોવાઇ લીલોતરીને કચડી નાખવામાં આવે છે, બરફના મોલ્ડમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અથવા કેટલાક નાના કન્ટેનરમાં, જેમ કે દહીં કપ. પછી ઓગાળેલા માખણ અથવા ઠંડા સૂપ સાથે મિશ્ર અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
વરખ માં
તૈયાર ડિલને સ્થિર વરખમાં સોસેજમાં આવરિત, સ્થિર કરી શકાય છે. ઘણીવાર, પ્લાસ્ટિકની બેગ કરતાં વધુ ફોઇલ વધુ અનુકૂળ હોય છે અને ચોક્કસપણે વધુ મજબૂત હોય છે. જો કે, જો તમે ઘણાં વિવિધ લીલોતરીઓ તૈયાર કરો છો, તો તમે ફ્રીઝરમાં વરખમાંથી રોલ્ડ "સોસેજ" ના વિવિધ પ્રકારોમાં મૂંઝવણ મેળવી શકો છો. ઠંડકના આવા કિસ્સાઓમાં અનુભવી પરિચારિકાઓ દરેક બિટલેટ પર સહી કરે છે.
ડિલ ફ્રીઝ કરવા માટે, સારી રીતે ધોવાઇ અને સૂકા શાકભાજી જમીન પર હોય છે, તે વસ્તુને વરખના ટુકડા પર મૂકો, "સોસેજ" ચાલુ કરો, વધારાની હવાને દૂર કરો. રેફ્રિજરેટરમાં મફત જગ્યાના આધારે, કન્વોલ્યુશનના પરિમાણો સ્વતંત્ર રીતે ગોઠવી શકાય છે..
પરિણામી બેગ ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો "સોસેજ" કડક રીતે આવરિત કરવામાં આવે તો, ડિલ પાણીયુક્ત બનશે નહીં અને તેને તૈયાર તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
ઘણા અનુસાર, ડિલ, સૌથી વધુ ઉપયોગી અને સુગંધી વનસ્પતિ છે. તે ઘણીવાર વિવિધ સલાડ, સૂપ અને મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક ગૃહિણી તેમના ઉપચાર સુગંધિત ઇચ્છે છે. આ લેખમાં સૂચિબદ્ધ થતી બધી પદ્ધતિઓ આમાં મદદ કરશે, શિયાળામાં પણ, જ્યારે સ્ટોરના છાજલીઓ પર તાજી ગ્રીન્સ ટૂંકા સપ્લાયમાં હોય છે.
