ચેરી - અમારા બગીચાઓમાં સૌથી સામાન્ય, સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી બેરી એક. વિન્ટર લણણી તે વિના કરી શકતી નથી. શિયાળા માટે ચેરી સાચવવા માટે મોટાભાગની વાનગીઓ કુટુંબીઓ છે અને વારસાગત છે. પરંતુ કદાચ કોઈ વ્યક્તિ ચેરીઓની તૈયારીમાં કંઈક નવું શોધશે. શિયાળા માટે ચેરી પર સ્ટોક કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે: સંપૂર્ણ ઠંડુ કરવું, "વિટામિન", સૂકવણી, સૂકવણી, કેન્ડીવાળા ફળો. અને, અલબત્ત, કેનિંગ - રસ, મિશ્રણ, જાળવણી, જામ, જામ.
શું તમે જાણો છો? હોમલેન્ડ ચેરી - ભૂમધ્ય. રશિયામાં, હોમમેઇડ ચેરી 12 મી સદીથી જાણીતા છે અને લગભગ તરત જ માન્યતા પ્રાપ્ત કરી અને સમગ્ર બગીચાઓને રોપવાનું શરૂ કર્યું.
ચેરી ફળ ફાયદા અને નુકસાન
પ્રભાવ અને રોગપ્રતિકારકતા સુધારવા માટે ચેરી અનિવાર્ય છે. બેરી સારી પચાવ્ય વિટામિન્સ, ખનિજ, કાર્બનિક એસિડ અને ફ્રુક્ટોઝનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. સેલ્યુલોઝ, ટેનિન, ઇનોસિટોલ, ક્યુમરિન, મેલાટોનિન, પેક્ટીન, એન્થોકાયનિન તેમાં સમાયેલ છે - ચયાપચયની ક્રિયા અને પાચન માર્ગ, નર્વસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમો અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. વધુમાં, મેમરી અને મગજ કાર્ય પર સકારાત્મક અસર.
મગજ, ડાયાબિટીસ, એનિમિયા, એન્જેના પીક્ટોરિસ, હાયપરટેન્શન, એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, અલ્ઝાઇમર રોગ, સંધિવા, અનિદ્રાના ઉપચારમાં ચેરીના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો ઉપયોગ થાય છે. અને તે પણ ઠંડુ માટે - એન્ટિપ્રાયરેટિક, કોપરૉરન્ટ, સેડેટીવ. તે લાંબા સમયથી લોકપ્રિય ચેરી છે - "બેરીને કાયાકલ્પ કરવો" જે વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે અને શરીરના કાયાકલ્પમાં ફાળો આપે છે. તેમના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિમિક્રોબાયલ ઍક્શન સાબિત થયા છે.
શું તમે જાણો છો? ચેરી બેરીમાં વિટામીન એ, સી, ઇ, પીપી, એચ, વિટામિન્સ બી, કેલ્શિયમ, આયર્ન, કોપર, સલ્ફર, મોલિબેડનમ, મેંગેનીઝ, ક્રોમિયમ, ફ્લોરીન, સોડિયમ, ઝિંક, આયોડિન, કોબાલ્ટ, બોરોન, ફોસ્ફરસ, રુબિડિયમ, મેગ્નેશિયમનો સમૂહ છે. વેનેડિયમ
ચેરી ખાવા પર કેટલાક નિયંત્રણો છે. સાવચેતી સાથે તેઓ વધેલી એસિડિટી, પેટના અલ્સર, ડ્યુડોનેનલ અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસ, આંતરડા અને ફેફસાંની કેટલીક જૂની રોગો સાથે બેરી ખાય છે. સામાન્ય રીતે, તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે દરરોજ ચેરીના અંદાજિત દર 400-450 ગ્રામ તાજા બેરી હોય છે. અને જો સીઝન સમાપ્ત થઈ જાય, તો પછી પૂર્વ પાક લણશે.
તે અગત્યનું છે! શેરોની તૈયારી માટે માત્ર પરિપક્વ, કાળજીપૂર્વક ગણતરીવાળા, સંપૂર્ણ, રોગના બેરીના ચિહ્નો વિના ઉપયોગ થાય છે.
શિયાળામાં માટે ચેરી માટે વિવિધ વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
ચેરી કેવી રીતે સુકાવું
સૂકવણી એ શિયાળાની સૌથી જુની, સાબિત ચેરી સંરક્ષણ છે. સૂર્યમાં સુકા સુગંધ આશરે 6-8 દિવસ લેશે. તૈયાર કરેલી સપાટી, સ્તર પર ફેલાયેલી બેરી એકત્રિત કરી (તમે ધોઈ શકો છો, તમે ધોઈ શકો નહીં), જેથી તેમની વચ્ચે ટૂંકા અંતર હોય. ચેરી સાથેની ક્ષમતા સની ગરમ હવામાનની શેરીમાં આંશિક શેડમાં રહી છે. સમય સમય પર, બેરી કાળજીપૂર્વક ઉત્તેજિત અને ચાલુ થઈ જ જોઈએ. ઇલેકટ્રીક સુકાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી.
જો તમારી પાસે બેરી અને ફળો માટે વિશિષ્ટ ઇલેક્ટ્રિક સુકાં હોય, તો સૂચનાઓ પરિમાણો અને અંતિમ ઉત્પાદનની તૈયારીની પ્રક્રિયામાં હોવી જોઈએ, પછી સૂચનાઓનું પાલન કરો. જો તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાય છે, તો પછી બેરીને ટુવાલ સાથે ધોવા અને સૂકાવો. બેકિંગ શીટ ચળકાટથી ઢંકાયેલી હોય છે, ચેરી એક સ્તરમાં રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો સંપૂર્ણપણે બંધ નથી, તે અજાણ હોવું જોઈએ. પ્રથમ 1.5-2 કલાક માટે સૂકવણીનું તાપમાન 55-65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે, પછી 30-45 ડિગ્રી સે.
માંરસોઈનો સમય અલગ હોઈ શકે છે, તેથી બેરી પર આંગળી દબાવવામાં આવશે: જો રસ છોડવામાં આવે નહીં, તો ચેરી તૈયાર છે. સુકાઈ જતા પહેલાં, તેઓ સૂકા ચેરી અને ખાડા પણ સૂકાવે છે, રસ કાઢવા માટે સમય આપે છે, અને પછી નેપિન, ટુવાલ સાથે બેરીને કાપી નાખે છે. સમાપ્ત બેરી ઓરડાના તાપમાને નાના કદના લિનન અથવા પેપર બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે. સૂકી ચેરીઓ સંગ્રહિત કરવાથી ઊંચી ભેજ પર મંજૂરી નથી - નહિંતર ફળો વધશે અને બગડશે.
સુકા ચેરી વાનગીઓ
શિયાળા માટે સુશોભન દ્વારા ચેરીઓની તૈયારી ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે.
પદ્ધતિ 1. સીરપમાં બેરી અને બાફેલી ચેરીમાંથી હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે - ખાંડના 700-800 ગ્રામ માટે 1 લિટર પાણી. પછી બેરી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને સીરપમાં જતા રહેવાની છૂટ મળે છે, અને પછી તે નેપકિન સાથે પણ ફૂંકાય છે. તૈયાર સુધી 40-45 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને ઓવન, કેબિનેટમાં સુકા. રસીઓને બેરી પર દબાવીને નક્કી કરવામાં આવે છે - કોઈ ભેજ છોડવી જોઇએ નહીં.
પદ્ધતિ 2 પીટિત ચેરી ખાંડ સાથે ઢંકાયેલી હોય છે - 1 કિગ્રા - 500 ગ્રામ માટે. તે 24 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે અને રસ કાઢવામાં આવે છે. સાકર 350 ગ્રામ દીઠ 350 એમએલ પાણી - બેરી રાંધેલા સીરપ રેડવાની છે. લગભગ 90-95 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સુધી ઉકળતા ગરમ અને 4-5 મિનિટ માટે ઉકળતા. આગળ, ચેરી લો અને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. પછી, પ્રથમ પદ્ધતિમાં સૂકાઈ જાય છે.
તે અગત્યનું છે! સુકા અને સૂકા ચેરીઓ સ્પર્શશીલ અને લવચીક હોવી જોઈએ, પરંતુ પલ્પ અને રસ કાઢવાના ભીના વિસ્તારો વિના.
ચેરીઓ ઠંડક, શિયાળો માટે ચેરી કેવી રીતે બચાવવા
જો તમારી પાસે મોટી ફ્રીઝર હોય, અને તે પણ સારું હોય - ત્યાં ફ્રિઝર હોય, પછી શિયાળામાં માટે ચેરી ફ્રીઝ કરવાની રીતોનો ઉપયોગ કરો. ફ્રીઝિંગનો મુખ્ય ફાયદો બેરીમાંના તમામ સૂક્ષ્મ, મેક્રોન્યુટ્રન્ટ્સ અને વિટામિન્સની સંપૂર્ણ સલામતી છે. તમે ભીડમાં ચેરી ફ્રીઝ કરી શકો છો - તે છે, પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર, બેગ, ગ્લાસ (ઢાંકણ સાથે) માં કોગળા કરો અને મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. અને તમે વ્યક્તિગત રીતે બેરીને સ્થિર કરી શકો છો અને પછી તેને ઠંડક માટે ફોર્મમાં ભરી શકો છો. આ કરવા માટે, ટ્રે પર ધોવાઇ ચેરી નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યારે બેરી સ્થિર થાય છે, તેમને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે - વગેરે.
શું તમે જાણો છો? જ્યારે સ્થિર થઈ જાય છે, ત્યારે બેરી ઠંડક દરમિયાન એકબીજા સાથે વળગી રહેતી નથી, તેઓ તૂટી જાય છે અને વધુ આકર્ષક દેખાવ ધરાવે છે.
જો તમે દૂર હાડકાંવાળા ચેરીને સ્થિર કરવા માંગો છો, તો પલ્પ લો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને ચેરીના રસ સાથે ધાર પર તેને રેડવો. રસ તૈયાર કરવા માટે 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં ચિતરવાળી ચેરી અને ખાંડ લો. ખાંડ બેરીથી ભરેલું હોય છે, અને પસંદ કરેલા રસને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. "વિટામિન" સ્થિર કરવું વધુ સરળ છે - પથ્થર વિના ચેરી ટ્વિસ્ટ થાય છે અથવા ખાંડ 1: 1 ઉમેરીને બ્લેન્ડર સાથે ગ્લિમ્પ્સ કરવામાં આવે છે, જેમાં કન્ટેનરથી ભરપૂર હોય છે - અને ફ્રીઝરમાં. અનાજ વિનાની બેરી બેકડ, ડમ્પલિંગ, જેલીઝ બનાવવા, અન્ય ડેઝર્ટ બનાવવા માટે અને, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તાજા વપરાશ માટે, અલબત્ત, મહાન છે.
તે અગત્યનું છે! આવશ્યક જથ્થાના ઠંડક માટે પસંદ કરો - પહેલેથી જ થાકેલા ચેરીઓનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તે સંગ્રહિત અને ફરીથી સ્થિર નથી!
ચેરી સંરક્ષણ
ઘણી બધી વાનગીઓ, અમે ફક્ત થોડા જ આપીએ છીએ - ખૂબ સરળ.
- જેલી - પથ્થરો વિનાના બેરીમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને 5-6 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ ઉકાળવામાં આવે છે. પછી એક puree rubbed અને ફળ રસ (સામાન્ય રીતે સફરજન, અલગ હોઈ શકે છે) અને ખાંડ ઉમેરો. આશરે 1-2 કિલો બેરીમાં 230-250 ગ્રામ રસ અને 450-500 ગ્રામ ખાંડ હોય છે. જાડા સુધી બાફવું અને જાર માં રેડવામાં.
- જામ - એક સોય (skewer, ટૂથપીંક) સાથે cherries છાશ ધોવાઇ અને સીરપ રેડવાની છે. સીરપ માટે - પાણી 200 મિલિગ્રામ અને ખાંડ 1 ગ્રામ બેરી દીઠ 500 ગ્રામ. 5-6 કલાક માટે છોડી દો. જુદા જુદા રસમાંથી નીકળી જાય છે અને બીજા 450-500 ગ્રામ ખાંડ તેને પ્રવાહી 200 ગ્રામ દીઠ રેડવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે અલગ બાફવામાં આવે છે. પછી ચેરી તેમાં નાખવામાં આવે છે, બીજા 4-5 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે, પછી તૈયારી માટે બાફેલી અને બેંકોમાં સીલ કરવામાં આવે છે.
- વળતર - સીરલેસ બેરીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ગુણોત્તર 1 કિગ્રા / 400 ગ્રામ છે. તે આગ પર ગોઠવાય છે, સતત stirring, 85-90 ડિગ્રી સે. થી ગોઠવાય છે, 5-7 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે, અને પછી તરત જ કેન અને ભરેલા સાથે ભરાય છે.
ખાંડ સાથે ગ્રાઉન્ડ ચેરી
અથવા ખાંડ સાથે grated cherries સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છે, કારણ કે બેરી ના ઉપયોગી ગુણધર્મો લગભગ ગુમાવી નથી, ખાસ કરીને જો તમે રસોઈ માટે નોન મેટાલિક વાનગીઓ વાપરો. ગ્રાઇન્ડીંગ માટે, તમે એક ચાળણી - મુશ્કેલીમાં અને લાંબા સમય સુધી, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચેરી ખાંડ એક ઝડપી રેસીપી છે. પત્થરો વગર બેરી ખાંડ સાથે સૂઈ જાય છે અને સૂઈ જાય છે - 1: 2, સારી રીતે ભળી દો. Infuse કરવા માટે 1 કલાક માટે છોડી દો. પછી તે ફરીથી 0.5-5 tbsp ઉપર, વંધ્યીકૃત રાખવામાં ટોચ પર નાખ્યો, ફરીથી મિશ્રિત છે. એલ ખાંડ અને કેપ્રોન lids બંધ કરો. રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું, ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.
શું તમે જાણો છો? છૂંદેલા ચેરીનો મીઠી ચપળ ચેરી પ્યુરી ઠંડો માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. તે તરત જ એક જાર માંથી લેવામાં આવે છે અથવા ચા અને હર્બલ ચા ઉમેરવામાં આવે છે.
કેવી રીતે કેન્ડી ફળ સ્વરૂપમાં એક ચેરી સાચવવા માટે
ઘરેલું બનાવાયેલા ચેરીઓ ખૂબ જ સરળ બનાવે છે અને ઘણીવાર કેન્ડીની જગ્યાએ ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમ છતાં, જો તેઓ ઇચ્છિત હોય, તો બકેલા માલ અને મિશ્રણમાં ઉમેરી શકાય છે. એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી. સીડલેસ ચેરી 1.5 કિલો 100 મીલી પાણીની ઠંડીવાળી સીરપ અને 1 કિલો ખાંડ સાથે રેડવામાં આવે છે. આસ્તે આસ્તે ભેળવી દેવામાં આવે છે જેથી બેરી ફાટી નાંખવામાં આવે અને 6-7 કલાક આગ્રહ રાખે. પછી તેઓ બધા પરિણામી રસને ડ્રેઇન કરે છે, જેથી બેરી સારી રીતે ઓગળી જાય અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકા દો. ગ્લાસ જાર, પ્લાસ્ટિક અથવા ભારે કાગળની બેગમાં શ્યામ, ઠંડી, સૂકી ઓરડામાં સ્ટોર કરો, ઉદાહરણ તરીકે, પેન્ટ્રીમાં. રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
દરેક પરિચારિકા શિયાળા માટે ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે પસંદ કરે છે. ખાલી જગ્યાઓ એટલી વિવિધ છે કે યોગ્ય રૅસિપિ પસંદ કરવી સરળ છે. અને તમે તેને ઘણી રીતે એક જ સમયે ઉપયોગ કરી શકો છો - પછી ચેરી વિવિધ શિયાળા દરમિયાન ઘર અને મહેમાનો બંનેને ખુશ કરશે.
