શતાવરીનો છોડ - આ એસ્પેરગેસના પરિવાર સાથે સંકળાયેલ એક બારમાસી છોડ છે. સફેદ, થોડું ગુલાબી, લીલો, થોડો જાંબલી - છોડ વિવિધ રંગોમાં નાના સોય આકારના પાંદડાઓ સાથે લાંબી, રસદાર, ગાઢ કળીઓ ઉત્પન્ન કરે છે. રુટ સિસ્ટમ જાડા, લાંબા મૂળ ધરાવે છે. છોડની રચના અને ગુણોને કારણે, તે પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓમાં વપરાય છે.
આ શાકભાજીની ઘણી જાતો છે. શતાવરીનો છોડ શું થાય છે, નીચે વિચાર કરો:
- સોયા શતાવરીનો છોડ - સોયાબીનના પ્રોસેસિંગનું ઉત્પાદન;
- સફેદ શતાવરીનો છોડ માર્ચ થી જૂન સુધી લોકપ્રિય રાંધણકળા છે. જ્યારે છોડને ઉગાડવામાં આવે છે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ફળદ્રુપ ઢીલા માટીને કાપી નાખે છે, સૂર્યપ્રકાશના પ્રવેશને અટકાવે છે, જેના પરિણામે પ્લાન્ટમાં સફેદ રંગ હોય છે. આ જાતિઓ ખેતી મુશ્કેલ છે, તેથી તેની કિંમત ઊંચી છે;
- લીલા શતાવરીનો છોડ - ઔષધીય શતાવરીનો છોડ, છોડનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર. લીલા શતાવરીનો છોડ સફેદ કરતાં વધુ વિટામિન્સ અને ખનિજો સમાવે છે;
- જાંબલી શતાવરીનો છોડ અંધારામાં ઉગાડવામાં આવતી એક દુર્લભ જાતિ છે જે સનશાઇનના ટૂંકા સત્રો સાથે છે. જાંબલી શતાવરીનો છોડ થોડો કડવો સ્વાદ. ગરમીની સારવાર દરમ્યાન જાંબલી રંગ લીલા રંગમાં બદલાય છે;
- બીન એસ્પેરેગસ એક પ્રખ્યાત ઉત્પાદન છે. ગરમીની સારવાર કરતા પહેલા, ખાદ્ય દાળો ખાય છે. આહાર માટે આદર્શ;
- દરિયાઇ શતાવરીનો છોડ - મીઠાના મચ્છરોમાં દરિયાકિનારા પર ઉગે છે.
શું તમે જાણો છો? સોયા શતાવરીનો છોડ કોરિયન શતાવરીનો છોડ તરીકે પણ ઓળખાય છે. આ આ પ્રકારની વનસ્પતિ નથી, પરંતુ એક ફૉમ જે ઉકળતા સોયા દૂધમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે જ્યારે જમીન સોયાબીન રાંધવામાં આવે છે, જે ખાસ રીતે પ્રક્રિયા કરે છે.
કેલરી અને શતાવરીનો છોડ રાસાયણિક રચના
રસોઈમાં, શતાવરીનો છોડ એક લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે. એક છોડ ની અંકુરની ખાય છે. શતાવરીનો છોડ માનવ શરીરને બંને ફાયદાઓ અને નુકસાન લાવે છે.
શતાવરીનો છોડ કેલરી ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 21 કેકેલ છે. આ ઉત્પાદન વિટામિન્સ અને ખનિજો સમૃદ્ધ છે.
શતાવરીનો છોડ નીચેની શામેલ છે વિટામિન્સ એ - 82.8 μg, થિયામીન બી 1 - 0.1 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિન બી 2 - 0.1 મિલિગ્રામ, સી - 20.2 મિલિગ્રામ, ઇ - 1.9 મિલિગ્રામ, બીટા કેરોટીન - 0.6 મિલિગ્રામ, પીપી -1, 1 મિલિગ્રામ
મેક્રો અને ટ્રેસ તત્વોશતાવરીના ઘટકો નીચે પ્રમાણે છે: પોટેશિયમ - 195.8 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 62.1 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમ - 21 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 20.2 મિલિગ્રામ, સોડિયમ - 2 મિલિગ્રામ, લોહ - 1 મિલિગ્રામ.
રાસાયણિક રચના આ ઉપયોગી વનસ્પતિમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:
- પાણી - 93 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3 જી;
- ડિસ્કાકરાઇડ્સ અને મોનોસેકરાઇડ્સ - 2.2 જી;
- પ્રોટીન - 2 જી;
- ડાયેટરી ફાઈબર - 1.5 ગ્રામ;
- સ્ટાર્ચ - 1 જી;
- એશ - 0.5 ગ્રામ;
- ઓર્ગેનીક એસિડ - 0.1 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.1 ગ્રામ
સોયા શતાવરીનો છોડ માં મેક્રો તત્વોમાં વિટામીન બી, ડી, ઇ શામેલ છે, તેમાં લીસીથિન પણ છે, જે કોશિકાના પુનર્જીવનમાં સંકળાયેલું છે અને ચેતાતંત્ર અને મગજ અને કોલીનને સામાન્ય કરે છે, જે હાનિકારક પરિબળો સામે કોશિકાઓના પ્રતિકારને વધારે છે.
સફેદ શતાવરીનો છોડ તેમાં વિટામીન એ, બી 1, બી 2, સી, ઇ શામેલ છે. સૂક્ષ્મ-અને તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ મેક્રોલેકેલ્સ કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ છે.
લીલા શતાવરીનો છોડ તત્વો એક સમૃદ્ધ રચના છે. તેમાં રહેલા વિટામિન્સ - એ, બી 1, બી 2, બી 4, બી 9, ઇ, સી, કે. સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો વચ્ચે, સામાન્ય સૂચિ, મેંગેનીઝ, કોપર, સેલેનિયમ અને નિઆસિન ઉપરાંત, હાજર છે.
માનવ શરીર માટે શતાવરીનો છોડ ઉપયોગી ઉપયોગી ગુણધર્મો
માનવ શરીર માટે શતાવરીનો ફાયદો નીચે આપેલા ગુણધર્મો દ્વારા જાહેર કરવામાં આવે છે:
- ડ્યુરેટીક અસર;
- બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું;
- ધીમી ગતિ ધીમી
- યકૃત કાર્ય સુધારવા;
- હૃદયના સંકોચનને મજબૂત બનાવવું;
- નિષ્ક્રિય અસર;
- એનાલેજિક ગુણધર્મો;
- સૂથિંગ અસર;
- બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો;
- બ્લડ શુદ્ધિકરણ ગુણધર્મો;
- ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ ઍક્શન
- સુધારેલ કિડની કાર્ય.
વૈજ્ઞાનિકોએ પુરુષો માટે શતાવરીનો ઉપયોગ ઉપયોગીતાની તપાસ કરી છે. છોડમાં પ્રોટીન, ખનિજો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ હોય છે, જે પુરુષ શક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
સોયા એસ્પેરેગસમાં અલગ ગુણધર્મો સહજ છે. તેનો ઉપયોગ કેન્સર, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, ઑસ્ટિયોપોરોસિસની રોકથામ માટે કરો.
શતાવરીનો છોડ થી તબીબી કાચા માલસામાનની ખરીદી અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવી
વપરાશ માટે, વસંતમાં યુવાન અંકુરની લણણી કરવામાં આવે છે. સફેદ શતાવરીનો છોડ શુટ જ્યારે તેઓ જમીન પર હોય છે ત્યારે તેઓ લણણી કરે છે, જેથી તેઓ તેમની નમ્રતા અને નરમતા જાળવી રાખે.
લીલા શતાવરીનો છોડ જ્યારે કળીઓ વૃદ્ધિમાં 20 સે.મી. સુધી પહોંચે ત્યારે લણણી. સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ, પ્રતિક્રિયા થાય છે, જેના કારણે અંકુર લીલા રંગ ફેરવે છે જ્યારે તે જ સમયે એક રાઘર માળખું મેળવે છે.
શતાવરીનો છોડ સ્પ્રાઉટ્સ સહેજ ચમકદાર shimmer સાથે સ્થિતિસ્થાપક, સરળ, હોવી જોઈએ. કટ સ્થાનો સૂકવવામાં ન જોઈએ. લાંબા સમય સુધી તાજું ઉત્પાદન રાખવું અશક્ય છે, કારણ કે તે તેના ગુણધર્મો અને ગુણો ગુમાવે છે. 5-7 દિવસ માટે એસ્પેરગેસ સ્પ્રાઉટ્સને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જો કે સ્લાઇસેસનું નવીકરણ કરવામાં આવે છે અને પાણીમાં ડૂબી જાય છે.
શું તમે જાણો છો? લાંબા સમય સુધી શતાવરીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે, તેના સ્વાદ વધુ ખરાબ બને છે.
ઔષધિય હેતુઓ માટે રાઇઝોમ્સ, ઘાસ, ફળો અને શતાવરીના યુવાન પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે.
રુટ તૈયારી ઉપરના ગ્રાઉન્ડ ભાગોના ભંગાણ પછી, પાનખરમાં ઉત્પાદન કરો. તેઓ ખોદવામાં આવે છે, ભૂમિ પરથી સાફ થાય છે, પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. આ સ્વરૂપમાં, રાઇઝોમ્સ ખુલ્લા હવામાં છિદ્ર હેઠળ સુકાઇ જાય છે, ફેબ્રિક અથવા કાગળ પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાય છે.
45 ડિગ્રી સુધી તાપમાનમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણીનો ઉપયોગ. આ રીતે લણણીની દુકાન 2 વર્ષ હોઈ શકે છે.
શતાવરીનો છોડ હર્બ ફૂલો દરમિયાન લણણી. છોડના યંગ ટોપ્સ લગભગ 30 સે.મી.ની લંબાઈમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. ઘાસ શેડમાં અથવા ઘરની અંદર સારા વેન્ટિલેશન સાથે સુકાઈ જાય છે, ફેબ્રિક અથવા કાગળ પર પાતળી સ્તર મૂકે છે.
શતાવરીનો છોડ ફળો જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે પાકેલા હોય ત્યારે લણણી.
તે અગત્યનું છે! કાગળ અથવા કેનવાસના બેગમાં, લાકડાની કન્ટેનરમાં ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહિત કરવી જરૂરી છે.
પરંપરાગત દવામાં શતાવરીનો છોડ ઉપયોગ
લોક દવામાં, એસ્પેરેગસનો ઉપયોગ ઍનલજેસિક, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અને ડાય્યુરેટિક તરીકે થાય છે.
રચનામાં એસ્પેરેગસ ધરાવતી દવાઓ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં, હૃદયની લય ધીમું કરવા, ડાયરીસિસ વધારવા અને પેરિફેરલ વાહિનીઓને વિસ્તૃત કરવામાં સહાય કરે છે.
આ પ્રકારની દવાઓ પેટના થ્રોપ્સી અને નીચલા ભાગોની સોજો સાથે સંકળાયેલ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે વપરાય છે.
તે અગત્યનું છે! શતાવરીનો છોડ વિવિધ રોગોથી સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તેનો તંદુરસ્ત શરીર પર કોઈ અસર થતી નથી.
એસ્પેરગેસ નેફ્રીટીસ, પાયલોનેફ્રીટીસ, પેઇલિટિસ અને જીનીટ્યુરીની સિસ્ટમના અન્ય રોગો જેવા ફાયદાથી લાભ થશે. ટેકાકાર્ડિયા, ડાયાબિટીસ, સંધિવા, સંધિવા પણ શ્વસન અને રુધિરવાહિનીઓના રાઇઝોમ્સની ડીકોક્શન્સ સાથે ગણવામાં આવે છે. શતાવરીનો રસ rhizomes ઓફ પ્રેરણા સાંધા પીડા માટે વપરાય છે.
શતાવરીના રૂપમાં શતાવરીનો ઉપયોગ કરવો એ પરંપરાગત છે. તે કિડની પત્થરો અને યકૃત, તેમજ ત્વચા રોગ, ખરજવું ની સારવાર માટે એક સાધન તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
ત્વચા અને કોસ્મેટોલોજીમાં કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
શતાવરીનો છોડ ની ગુણધર્મો ત્વચા અને કોસ્મેટોલોજી માં અરજી મળી છે.
Rhizomes અને યુવાન અંકુરની એસ્પેરેગસનો ઉપયોગ એલર્જીક ત્વચારોપણ, પાયોડર્મા, વિટિલોગો, લાઇફિન પ્લાન્સ, સૉરાયિસિસની સારવાર માટે થાય છે. ત્વચારોપણમાં, જંતુનાશક પદાર્થમાં એસિસ્ટાગસનો ઉપયોગ એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી એજન્ટ તરીકે સિસ્ટીક ત્વચાની સારવાર માટે થાય છે.
એસ્પેરગેસ રાઇઝોમ્સનો ઉપયોગ ચામડીના રોગો માટે થાય છે, દા.ત., એક્ઝીમા અને એક્ઝેડેટીવ ડાયાથેસીસ.
કોસ્મેટોલોજીમાં, ઔષધીય શતાવરીનો છોડ ફેડવાની ત્વચા કોષોને અસર કરવા માટે ઉપયોગ થાય છે. તેમની મદદ સાથે યુવાનોને ટેકો આપે છે. સ્પા સલુન્સમાં શતાવરીના યુવાન અંકુરની ચહેરા અને ગરદનની ચામડી માટે માસ્ક તૈયાર કરે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન શતાવરીનો ફાયદો અને નુકસાન
આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા શોધવા માટે ગર્ભાવસ્થા દરમ્યાન શતાવરીનો લાભદાયક અને નુકસાનકારક નથી તેવો પ્રશ્ન છે. સારા માટે, તે ચોક્કસપણે હાજર છે.
શતાવરીનો છોડ - એક પૌષ્ટિક શાકભાજી જેમાં ઘણા ટ્રેસ ઘટકો હોય છે જે સ્ત્રીના શરીર પર સકારાત્મક અસર કરે છે અને ગર્ભની હાડપિંજરની રચના અને તેની મજબૂતાઈને રક્ત રચનાની પ્રક્રિયા પર, જોડાણશીલ પેશીઓનું નિર્માણ કરે છે.
પણ, એસ્પેરાગસ એડીમા માટે સારો ઉપાય છે, કારણ કે તેમાં મૂત્રપિંડ ગુણધર્મો છે. ડોકટરો ગર્ભવતી સ્ત્રીઓને ફોલિક એસિડ સૂચવે છે, અને તેની સામગ્રી શતાવરીમાં પૂરતી હોય છે.
શતાવરીનો છોડ માંથી નુકસાન ગર્ભાવસ્થા દરમ્યાન એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના કિસ્સામાં હોઈ શકે છે.
તેથી, ઉત્પાદન માટે કોઈપણ એલર્જી છે કે કેમ તે અગાઉથી શોધવા માટે આવશ્યક છે.
શતાવરીનો છોડ અને પોષણ
શતાવરીનો છોડ એક આહાર ઉત્પાદન છે. જે મોટા પ્રમાણમાં આહારના આહારમાં શામેલ છે. તે વિટામિન્સ, કેરોટીનોઇડ્સ, લાઇસિન અને એસ્પેરાજિન એમિનો એસિડનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. કિડની અને હૃદય રોગથી પીડિત લોકોના આહારમાં એસ્પેરાગસ એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.
શતાવરીનો છોડ તાજા, બાફેલી, સચવાય છે. લીલા શતાવરીનો છોડ તાત્કાલિક તૈયાર કરી રહ્યા છે, તેથી રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઝડપથી તમામ ક્રિયાઓ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે - વિટામિન્સ અને વાનગીના સ્વાદને સાચવવા માટે. શતાવરીનો છોડ રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતો - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઓગળેલા, ઉકાળવામાં. સફેદ શતાવરીનો છોડ થોડો વધારે રાંધે છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટ પહેલાં, તમારે શતાવરીના સખત પાયાને કાપી નાખવાની જરૂર છે, જેથી ઠંડા પાણીમાં અંકુરને ધોઈ નાખવું. ચીઝ, છૂંદેલા ઇંડા, અન્ય પ્રકારની શાકભાજી સાથે સંયોજનમાં શતાવરીની સેવા કરો.
શતાવરીનો છોડ ની આડઅસરો
કોઈ પણ પ્લાન્ટ તરીકે, એસ્પેરેગસ એ વિવિધ કિસ્સાઓમાં એક ઉત્પાદનમાં સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદો અને નુકસાન છે. શતાવરીના ગુણધર્મો વિશે કેટલાક વિવાદાસ્પદ નિર્ણયો છે.
ઉદાહરણ તરીકે, નિષ્ણાતો કહે છે કે શતાવરીનો છોડ યુરોલિથિયાસિસના વિકાસને અટકાવે છે. પરંતુ કેટલાક માને છે કે આ પ્લાન્ટ રોગને આનુવંશિક પૂર્વગ્રહના કિસ્સામાં ઉત્પાદનનો વપરાશ કરીને યુરોલિથિસિસનું કારણ બની શકે છે.
કેટલાક લોકો માટે, ઉત્પાદનમાં એલર્જીને લીધે શતાવરીનો કોન્ટિરેન્ટેડ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, એલર્જિક પ્રતિક્રિયાના રૂપમાં શતાવરીનો નુકસાન ફક્ત ત્યારે જ થતો નથી જ્યારે તે સ્પ્રાઉટ્સને સ્પર્શ કરે છે.
તે અગત્યનું છે! અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મોટા પ્રમાણમાં શતાવરીનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસનું કારણ બની શકે છે.
Asparagus ઘણી વખત આડઅસરોનું કારણ નથી બનાવતું, પરંતુ તેના ફાયદા સ્પષ્ટપણે સાબિત થાય છે. આ ઉત્પાદનનો વાજબી ઉપયોગ આરોગ્ય અને ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદને લાભ કરશે.
