શિયાળા માટે યોગ્ય રીતે જરદાળુ તૈયાર કરવું એનો અર્થ એ છે કે વર્ષમાં સૌથી ખરાબ સમયે તમારા અને તમારા પરિવારને પ્રદાન કરો: આ ફળમાં વધુ પ્રમાણમાં હાજર વિટામિન્સ, ખનિજો, પેક્ટિન અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો (રસ અને પાંચ મિનિટની જામ તાજા જરદાળુના તમામ સક્રિય તત્વોને જાળવી રાખે છે) સાથે. તેઓ ખાસ કરીને બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધ, કાર્ડિયાક, હાયપરટેન્સિવ વગેરે માટે ઉપયોગી થશે. સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન કે જે નવા લણણી પહેલાં આનંદિત થઈ શકે છે, તેનાથી મીઠાઈઓ બનાવવી, બાળકોના અનાજ ઉમેરવા, કેકમાં ભરણના સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરીને વગેરે.
શું તમે જાણો છો? જરદાળુનું નામ લેટિન રસોક (પ્રારંભિક) અને ખીલ (સની, સૂર્ય દ્વારા ગરમ) માંથી છે. આ શબ્દ અમને 18 મી સદીમાં ડચ ભાષામાંથી આવ્યો - અબ્રીકોસ (ડચે પોર્ટુગીઝ - આલ્બ્રીકોક, અને આરબો-મૂર્સ-અલ-બિર્ક, અને મૂર્સમાં બદલામાં - લેટિનમાંથી). 18 મી સદી સુધી, યુક્રેનિયન જમીન અને ક્રિમીઆમાં આ ફળ ઝેરડેલ (આ શબ્દ પર્સિયાથી આવ્યો) કહેવાતો. જરદાળુના માતૃભૂમિનો પ્રશ્ન સંપૂર્ણપણે ઉકેલવામાં આવ્યો નથી. કેટલાક માને છે કે આ ચાઇના છે, અન્યો ભારતને અને અન્યને - ટ્રાન્સકેકેશસ (અર્મેનિયા). જો કે તે હોઈ શકે છે, આ બેરી 2000 થી વધુ વર્ષોથી યુરોપિયનો માટે જાણીતી છે.
જરદાળુ જામ રેસિપિ
જરદાળુ જામ અલગ છે:
- આખા ફળોમાંથી એક પથ્થર સાથે;
- સંપૂર્ણ માંથી, પરંતુ પત્થરો વિના;
- પથ્થર વગર સંપૂર્ણ જરદાળુથી, પરંતુ તેમના ન્યુક્લોલી સાથે;
- ફટકા ફળ ટુકડાઓ માંથી;
- nucleoli સાથે ટુકડાઓ માં કટ માંથી;
- જરદાળુ અને અન્ય બેરી અથવા ફળો - સફરજન, ક્રેનબેરી, ગૂસબેરી, વગેરે (જામ-મિશ્રિત);
- જરદાળુથી વિવિધ ઉમેરણો (ઔષધિઓ, આલ્કોહોલિક પીણા, નટ્સ, વગેરે) સાથે.
તે અગત્યનું છે! ઘણા જરદાળુ (ખાસ કરીને જંગલીમાં) ના પ્રોસેસ એસિડનો સમાવેશ થાય છે, તેથી જરદાળુ બીજના કાચા ન્યુક્લિઓ ખાવું જોઇએ નહીં (ખાસ કરીને બાળકો). હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઝેરને મારી નાખે છે, અને તે બીજ કર્નલ જામ ખાવા માટે સલામત છે.
જરદાળુ જામ બનાવતી વખતે, મુખ્ય કાર્યો ફળને પચાવવા માટે નથી. (આકાર અને રંગ રાખો) અને મહત્તમ ફળોને તૈયાર ફળોમાં રાખો. પગલું દ્વારા પગલું અને "પાંચ-મિનિટ રસોઈ" પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે સૌથી શ્રેષ્ઠ ડેટા સમસ્યાઓ ઉકેલી શકાય છે. રસોઈ માટે જરદાળુ ફળની ખાસ તૈયારી સરળ છે. યોગ્ય ફળ પસંદ કરીને, તમારે તેને 1-2 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં સૂકવવાની જરૂર છે, પછી ધીમેધીમે ધોવા, ધૂઓ અને સૂકા. પછી, રેસીપી પર આધાર રાખીને, જરદાળુ કાપવામાં આવે છે, કાઢેલી હાડકાં, ફળો અડધા ભાગમાં વહેંચાય છે.
ન્યુક્લોલી સાથે જામ રસોઈ માટે ફળ તૈયાર કરવામાં, ફળની મહત્તમ પ્રામાણિકતા જાળવી રાખવા જરૂરી છે. આ કરવા માટે, તમે ઓરિએન્ટલ ચોપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તમારે લાકડીથી અસ્થિને બહાર કાઢવાની જરૂર છે. તમારે ગર્ભાશયની વિરુદ્ધના અંતથી વાન્ડ શામેલ કરવાની જરૂર છે. રસોઈ દરમિયાન, જામને સમયાંતરે લાકડાના ચમચીથી ખળભળાટ કરવો જોઈએ (મેટલ સ્વાદને બગાડે છે).
જામની તૈયારીના ચિન્હો સીરપ, સમૃદ્ધ જરદાળુ ગંધ અને તેજસ્વી એમ્બર રંગની જાડાઈ છે. જામ ફક્ત ગરમ હોવું જોઈએ. અવરોધિત કર્યા પછી, તમારે ગરમ ધાબળામાં આવરવાની જરૂર છે, તેને ઊલટું મૂકવું (ચુસ્તતાને ચકાસવા), અને કૂલ રહેવા દો. કૂક્સ રસોઈના અંતિમ તબક્કામાં સાઇટ્રિક એસિડ (ફળના 2 કિલો દીઠ અડધો ચમચી) ઉમેરવાનું સલાહ આપે છે. આનાથી જામના સંગ્રહમાં સુધારો થશે.
જામ-મિશ્રિત ખાંડની રાંધતી વખતે, જરદાળુ જામ (ફળના 1 કિલો દીઠ 0.8-1 કિલો ખાંડ) માટે લેવામાં આવે છે. મિશ્રિત બચાવ પણ પાંચ મિનિટની રેસીપી સાથે રાંધવામાં આવે છે. ફળો વધુ સારી રીતે ટુકડાઓમાં કાપી (ઉકાળી જોઈએ).
ક્લાસિક જરદાળુ જામ
ક્લાસિક રેસીપીમાં ત્રણ ઘટકો શામેલ છે - જરદાળુ, ખાંડ અને પાણી (તમે પાણી વિના કરી શકો છો - ફળનો રસ પોતે જ). ખાંડની રકમ (જે તેને ખાટા અને મીઠાઈને પ્રેમ કરે છે), રસોઈનો સમય અને તીવ્રતા સાથે પ્રયોગો અને વિવિધતાઓ શક્ય છે. 
મોટાભાગના "સાચા ક્લાસિક જામ" માં પાકકળા કરવું એ ઘણો સમય અને ધીરજ લેશે:
- ફળ તૈયાર કરો અને સીરપ તૈયાર કરો (પાણીની 200 મીલી દીઠ ખાંડના 1 કિલો);
- સીરપને એક બોઇલમાં લાવો, તેના પર જરદાળુ રેડવાની અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ 12 કલાક સુધી મૂકો. જ્યારે સીરપ ઠંડુ થાય છે, તેને ડ્રેઇન કરો અને તેને ફરી ઉકાળો, પછી ફળ ઉપર ફરીથી રેડવાની અને તેને ઠંડુ થવા દો. પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી ત્રણ વખત કરવી જોઈએ (આ સમયે રસોઈ સમયને ટૂંકાવી દેશે અને મોટા ભાગના વિટામિન્સ તેમજ ફળના આકારને બચાવી શકશે)
- છેલ્લા ઠંડક પછી, આગ પર સીરપ અને જરદાળુનો કન્ટેનર મૂકો, એક બોઇલ લાવો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા, ગરમી અને ઠંડીથી દૂર કરો;
- પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તન કરો. છેલ્લા બ્રીવ સાથે, તમે જામની ઘનતાને ગોઠવી શકો છો (જો તમને આગ પર વધુ ગાઢ સ્ટેન્ડની જરૂર હોય).
શું તમે જાણો છો? તમે પાણીની જગ્યાએ જરદાળુના રસનો ઉપયોગ કરીને ઉકળતા જામની પ્રક્રિયા ઝડપી કરી શકો છો - તમારે ફળને ખાંડ સાથે ભરો અને રસ સુધી જરદાળુ આવરી લે ત્યાં સુધી રાહ જોવી જોઈએ. જરદાળુ પકડી અને સીરપ ઉકળવા પછી.
જો ત્યાં વધુ મફત સમય ન હોય, તો તમે તેમાંના એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો નીચેની વાનગીઓ:
- છેલ્લા રેડવાની પછી 1-2 ભરણની સંખ્યા ઘટાડે છે, નાની આગ પર મૂકો અને 40 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો;
- ઉકળતા સીરપથી ફળ રેડો, તરત જ ઓછી ગરમી ઉપર ઉકાળો અને લગભગ બે મિનિટ માટે રસોઇ કરો. કૂલ સ્થળે કૂલ કરો અને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો - જ્યારે જામ ફરીથી રસોઈ થાય.
પાંચ-મિનિટની રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને જામ બનાવવી એ લાંબો સમય લેશે નહીં, પરંતુ તે તમને બધી ઉપયોગીતાઓને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખવા દેશે તાજા જરદાળુ ગુણધર્મો:
- અડધા કાપો અને ખાંડ સાથે (ખાંડના 1 કિલો માટે - ફળના 1 કિલો માટે) ખીલ સાથે રેડવાની છે, 4 થી 24 કલાક સુધી રહે છે - રસમાં ફળ આવરી લેવું જોઈએ (જો તે આવરી લેતું નથી, થોડું પાણી રેડવું);
- ઓછી ગરમી પર નરમાશથી અને બોઇલ કરો. ઉત્કલન પછી, 5 મિનિટ માટે રસોઇ (ફોમ દૂર કરીને અને સતત stirring).
રોયલ જરદાળુ જામ
પાકકળા "તાર" જરદાળુ જામ - ઍરોબેટિક્સનું સૂચક. પ્રથમ, યોગ્ય કાચો માલ પસંદ કરવું જરૂરી છે - મોટા હાડકાંવાળા મોટા ફળો, જે ન્યુક્લિઓલી સ્વાદમાં મીઠી હોય છે (જાતો "લાલ ગાલ", "પોલેસકી").
તે અગત્યનું છે! હાડકાના ન્યુક્લિઓલસનો સ્વાદ અજમાવો તેની ખાતરી કરો - તે મીઠી, સુખદ, પરંતુ કડવી ન હોવી જોઈએ (જામના સંપૂર્ણ સ્વાદને બગાડવો). જરદાળુ-ડાક્કીથી શાહી જામ રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - તમે પ્રોસીક એસિડથી ઝેર મેળવી શકો છો.
2.5 કિલો જરદાળુ જાય છે - 1.5-2 કિલો ખાંડ (તે બધા જરદાળુની મીઠાઈ પર આધાર રાખે છે). પ્રારંભિક તબક્કે - ફળ ધોવા, હાડકાં દૂર કરવા, તેમને તોડવા (એક હથિયાર સાથે, એક અખરોટ અથવા ઉપસંહારની મદદથી), જરદાળુમાં છિદ્રો દ્વારા ન્યુક્લિઓલી દાખલ કરો.
આગળ "જમણે" જામ (આદર્શ) અથવા તેના સંક્ષિપ્ત સંસ્કરણમાં રસોઈ કરવાની પ્રક્રિયા આવે છે. ઉકળતા જ્યારે ફોમ દૂર કરવા માટે ખાતરી કરો.
જરદાળુ જામ અને પ્લમ્સ
જામમાં પ્લમ્સ અને જરદાળુનું મિશ્રણ ખૂબ જ સફળ છે - આ જામ ભૂખમરો લાગે છે, એક અદ્ભુત સ્વાદ અને ગંધ છે. તેમના માટે, સ્પર્શ મજબૂત, ફળ નુકસાન વિના, પાકેલા પસંદ થયેલ હોવું જોઈએ. રેસીપી સરળ છે:
- તૈયાર કરો (અડધા કાપો, હાડકાને દૂર કરો) એક કિલોગ્રામ ફળો અને જરદાળુની માત્રા, ખાંડ 1.5 કિલો (500 મીટર પાણી) ના ચાસણી તૈયાર કરો;
- ઉકળતા સીરપમાં ફળ રેડો અને છ કલાકથી આગ્રહ રાખવો;
- આ પ્રક્રિયાને વધુ વખત ફરીથી કરો (સમાન સીરપનો ઉપયોગ કરો);
- ત્રીજા સમય માટે, ફળને ઓછી ગરમી પર 30 થી 40 મિનિટ (ફળને પારદર્શિતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ) માટે ઉકાળો;
- ગરમ જામ રેડવાની છે.
જરદાળુ અને પીચ જામ
જરદાળુ અને પીચ જામ એ નોંધપાત્ર છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘટકોની લવચીકતા અને સ્વાદ અદૃશ્ય થતો નથી અને થોડો કારામેલ સ્વાદ બચાવ દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે. આ જામ માટે રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે:
- ફળ તૈયાર કરો - જરદાળુ અને પીચના બે કિલોગ્રામ (ધોવા, પીચ છાલ, છાલ બંધ, હાડકાંમાં કાપી, કાપી નાંખવામાં કાપી);
- એક કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે ભળીને ઠંડી જગ્યાએ 12 કલાક માટે મૂકો;
- નાના આગ પર મૂકો, બોઇલ અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા (બધા સમય જગાડવો). તેને ઠંડુ કરો. આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરવી આવશ્યક છે (પરિણામે, ત્યાં એક નિષ્ક્રિયતા અને કારામેલ સ્વાદ છે).
જરદાળુ અને એપલ જામ
જ્યારે જામના આ પ્રકારનો પાક લગાડે ત્યારે, એક ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે જરદાળુ પાકતી સફરજનની ટોચ પર હજી પણ લીલા છે. તેથી, "વ્હાઇટ ફિલિંગ" સફરજનની સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી શરૂઆતની વિવિધતા. જામ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં શામેલ છે:
- ઘટકોની તૈયારી (સફરજનના 2 કિગ્રા અને જરદાળુ એક પાઉન્ડ) - ધોવા, છાલ સફરજન, હૃદય અને હાડકાં દૂર કરો. ફળો કાપી (જો નાના જરદાળુ - અડધા વિભાજિત);
- ખાંડ (1.4 કિગ્રા) રેડવાની, ફળો ભેળવી, 2 - 3 કલાક રાહ જુઓ (રસ દેખાય ત્યાં સુધી);
- ઓછી ગરમી પર, સતત stirring, અને 35-40 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણ દૂર.
શું તમે જાણો છો? સફરજન-જરદાળુ જામનો એક ખાસ સ્વાદ રસોઈ પ્રક્રિયામાં તજનો ઉમેરો કરશે. સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ ઉપરાંત, તજની જંતુનાશક ગુણધર્મો પણ છે (તે ઘણી વાર નાશ પામેલા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે).
પછીના સમયે સફરજન અને જરદાળુથી જામ તૈયાર કરવા માટે, જ્યારે સફરજનની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત જાતો પાકતી વખતે, તમે સૂકા જરદાળુનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ જામ બનાવવા માટેની તકનીક નીચે પ્રમાણે છે:
- કાચા માલની તૈયારી (ખાટા સફરજનની 1 કિલો, સૂકા જરદાળુ 300 ગ્રામ, ખાંડના 800 ગ્રામ, કેટલાક મધ) - ધોવા, સફરજન છાલ, કાપી. સીરપ કુક કરો;
- સીરપ પર ગરમ ઘટકો રેડો અને 12 કલાક માટે છોડી દો;
- ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે સણસણવું. બીજા 12 કલાક આગ્રહ કર્યા પછી;
- ફરી ઉકાળો, કેટલાક મસાલા (તજ, આદુ) અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
જરદાળુ જામ
જરદાળુના પાકના સમયે ત્યાં હંમેશા ઓવર્રેપનો ઘણો સમય હોય છે, જ્યારે જમીન પર પડે છે ત્યારે તે ફળોના હાથમાં ફરે છે. જવાબ એ છે કે શિયાળામાં માટે જરદાળુ કેવી રીતે બંધ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જામની તૈયારી છે. Overripe જરદાળુ એક સમાન સુસંગતતા આપે છે અને પાઈ, પાઈ અને અન્ય પેસ્ટ્રીઝ માટે જામ ભરણ માટે આદર્શ છે. 
નીચે પ્રમાણે તૈયારી પ્રક્રિયા છે:
- ફળને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનરમાં ગણો, ઠંડા પાણીની 200 મીલી, ઉકળવા ગરમી, દૂર કરો અને ઠંડુ કરો;
- બાફેલી જરદાળુ એક ચાળણી (પટ્ટા ફેંકવાની) દ્વારા પસાર થાય છે - આઉટપુટ એક સરળ મેશ હોવું જોઈએ;
- ફરીથી આગ પર હીટ, ખાંડ (0.5 કિલો) મૂકો અને stirring, ઉત્કલન પછી અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકળવા. કૂલ;
- ગૂમડું, stirring. ઓછી ગરમીને ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઉકાળો (લગભગ 15 મિનિટ, લાંબા સમય સુધી, જામનો રંગ અંધારું શરૂ થાય છે). રાંધવાના અંતે પાંચ મિનિટ પહેલા ½ tsp ઉમેરો. સાઇટ્રિક એસિડ
જરદાળુ જામ રેસિપિ
જરદાળુ જામ બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે, તેમાં ઘણો સમય લાગતો નથી અને ઉત્તમ પરિણામ લગભગ બાંયધરી આપે છે.
જરદાળુ જામ
જામ ની તૈયારી માટે સોફ્ટ જરદાળુ વાપરવા માટે વધુ સારી છે. 2 કિલોગ્રામ ફળ ધોવા અને કાપવા, તમારે ખાંડ પાઉન્ડ, લીંબુનો રસ (2 ચમચી એલ.) ઉમેરવાની જરૂર છે, અને મિશ્ર, 3-4 કલાક માટે છોડી દો. જ્યારે રસ ફળ આવરે છે, ઓછી ગરમી ઉપર ઉકળે છે, ફ્રોથને દૂર કરે છે. ઉકળતા બ્લેન્ડર પછી સામૂહિક વિનિમય કરવો. ઓછી ગરમી પર, ક્યારેક ક્યારેક stirring, ઇચ્છિત જાડાઈ અને ડિસ્ક્લેટીટી પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી લગભગ એક કલાક માટે ઉકળવા. 
જરદાળુ અને ગૂસબેરી જામ
ગૂસબેરીનો સ્વાદ (તે લીલા રંગના બેરીનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ સારું છે, તેઓ ખાટા ઉમેરાશે) સંપૂર્ણ રીતે મીઠાસ અને જરદાળુની સુગંધ સાથે જોડાય છે. જામની તૈયારી શરૂ કરતા પહેલા, ગૂસબેરી પ્યુરી બનાવવી જરૂરી છે - 0.5 કિલો બેરી ધોવા જોઈએ અને બ્લેન્ડર સાથે (અદલાબદલી સાથે), 600 ગ્રામ જરદાળુ બીજમાંથી મુક્ત થવું જોઈએ. ગૂસબેરી પ્યુરીને ગરમ કરો અને ઉકળતા વગર, જરદાળુ 400 ગ્રામ ઉમેરો. ઉકાળો અને ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો. બીજા 15 મિનિટ માટે ખાંડ (200 ગ્રામ), જમીન તજ અને બોઇલ ઉમેરો. બાકીના જરદાળુ અને ખાંડ એક પાઉન્ડની જાણ કરો. Stirring જ્યારે, જરદાળુ નરમ ત્યાં સુધી ઉકળવા.
જરદાળુ જામ અને પીળો ચેરી પ્લુમ
જરદાળુ અને પીળા ચેરી પ્લમના જામમાં જાડા ટેક્સચર હોય છે, ટોસ્ટ્સ માટે યોગ્ય, હોમમેઇડ પેસ્ટ્રી બનાવે છે. રેસીપી સરળ છે:
- જરદાળુ 400 ગ્રામ અને ચેરી પ્લમ 300 ગ્રામ ધોવા માટે, હાડકાં બહાર કાઢે છે, કાપી;
- ખાંડ (500 ગ્રામ) ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને 6-8 કલાક રાહ જુઓ (ત્યાં સુધી રસ બહાર આવે અને ખાંડ ઓગળે નહીં);
- ઉકાળો અને એક કલાક માટે સણસણવું (સતત stirring).
જરદાળુનો રસ
જરદાળુનો રસ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ, ફક્ત શક્ય નથી, પરંતુ શિયાળામાં માટે લણણી જ જોઈએ. તે બધા પરિવારના સભ્યો (ખાસ કરીને બીમારીના કિસ્સામાં, કસરત વગેરે સાથે) માટે ઉપયોગી થશે.
શું તમે જાણો છો? આ જરદાળુ રસ માત્ર પલ્પ સાથે છે. તે એક જરદાળુ છે, જે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે - વિટામિન્સ, વનસ્પતિ પ્રોટીન, બીટા કેરોટીન, માઇક્રોલેમેન્ટ, વગેરે.
રસ બનાવવા માટે ઘણા જુદા જુદા વિકલ્પો છે. આ સિદ્ધાંત એ જ છે - બોઇલ જરદાળુ, સાફ કરવું, પાણીથી મંદ કરવું.
જરદાળુ પૂર્વ તૈયાર છે (તેમની સંખ્યા પેન્સના કદ પર આધાર રાખે છે જેમાં ફળો ઉકળશે), ધોવા, હાડકાંને દૂર કરવા, છિદ્ર માં ભંગાણ. એક ચટણીમાં રાખવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણી (ફળ ઉપર 2-3 સે.મી.) થી ભરેલું હોય છે. ચટણી દ્વારા ઠંડુ, ઠંડુ અને ઘસવું ત્યાં સુધી પોટને આગ અને બાફેલી જરદાળુ પર મૂકવામાં આવે છે. હાથમાં રહેલું (ફાઇબર, સ્કિન્સ), ફેંકી દેશો નહીં, પરંતુ 5 મિનિટ સુધી પાણી રેડો, ઉકાળો અને રાંધવા. પછી ઉત્પાદિત અમૃત માં ચાળણી દ્વારા અવશેષ રેડવાની અને ઘસવું. 10 મિનિટ માટે કૂક અમૃત. ગરમ વંધ્યીકૃત જારને મોટા ટુકડા સાથે રેડવામાં, કન્ટેનરમાં રસને ઉત્તેજીત કરીને, જેથી સુસંગતતા પણ હોય, પછી કોર્ક, તેને ઊંધું નીચે મૂકીને, ધાબળામાં આવરિત, ઠંડીમાં મૂકો. 
તે અગત્યનું છે! પાકેલા મીઠી જરદાળુઓમાંથી રસ બનાવતા, વધુ મીઠાઈના પ્રકારનો પીણું પ્રાપ્ત થાય છે, ગાઢ, તેજસ્વી, સ્વાદમાં સમૃદ્ધ, મીઠી (તમે ખાંડ વિના કરી શકો છો). અનિયમિત ફળોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, રસોઈની પ્રક્રિયાને લંબાવવામાં આવે છે, એક રસદાર ખાટા સ્વાદ સાથે રસ હળવો હોય છે. સારી સ્વાદ માટે રસ બનાવતા, તમે ત્રણ ત્રિમાસિક જરદાળુ પરિપક્વ, એક ક્વાર્ટર અનિયેપ લઈ શકો છો. એલ્યુમિનિયમ કૂકવેરનો ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં.
જરદાળુ કોમ્પોટે રેસિપિ
જરદાળુ મિશ્રણમાં ઉપયોગી ગુણો છે (જરદાળુનો રસ હોય છે), એક સુખદ સ્વાદ અને સીધા પીણાં, કોકટેલમાં અને તેનાથી મીઠાઈઓની સીધી ઉપયોગ અથવા તૈયાર કરવા માટે તૈયાર છે.
જરદાળુ મિશ્રણ
શિયાળામાં શિયાળો બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે - તમે જરદાળુથી પત્થરોથી કંપોઝ કરી શકો છો, તમે છાલમાં જરદાળુ બંધ કરી શકો છો. પ્રથમ કાર્ય ફળોની પસંદગી છે. જરદાળુ પાકેલા હોવા જોઈએ, સ્પર્શ માટે મજબૂત હોવું જ જોઈએ (અન્યથા તેઓ કોમ્પોટમાં તેમનું આકાર ગુમાવી શકે છે, અને કોમ્પોટ વાદળછાયું હશે). અપ્રિય ફળ કડવાશ ઉમેરી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, ફળ જાર એક તૃતીયાંશ ભરો. જો તમે આખું ફળ મુકો, તો તેમને કાંટો અથવા ટૂથપીંકથી ભીની કરવાની જરૂર છે (જેથી તેઓ ગરમથી તૂટી ન જાય).
વિકલ્પ 1. જરદાળુ છિદ્ર ના કોમ્પોટ:
જંતુરહિત લિટર જાર માં જરદાળુ અડધા મૂકો. બાફેલી સીરપ (પાણીની લીટર દીઠ 250 - 350 ગ્રામ ખાંડ) જરદાળુ રેડવાની છે. પાણીના સ્નાન (કેપ્સ સાથે આવરી લેવામાં) માં વંધ્યીકૃત થવામાં 20 મિનિટ. કેપ અને કૂલ છોડી દો. ધાબળા સાથે કવર જરૂરી નથી.
વિકલ્પ 2. ડબલ ફિલ પદ્ધતિ (સંપૂર્ણ જરદાળુ મિશ્રણ માટે):
વંધ્યીકૃત ત્રણ-લિટરના જારમાં તૈયાર કરેલા જરદાળુ (ટૂથપીકથી પંચરિત) એક તૃતીયાંશ દ્વારા મૂકે છે. પછી:
- બે વાર ઉકળતા પાણી રેડવાની છે (20 મિનિટ માટે પ્રથમ વખત, સેકંડ - 15);
- ખૂબ ધાર અને કૉર્ક પર ઉકળતા સીરપ (પાણીના લીટર દીઠ ખાંડનો ગ્લાસ) રેડવાની છે.
જરદાળુ નારંગી મિશ્રણ
નારંગી સાથે જરદાળુ સંમિશ્રણ ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે. કોમ્પોટ બનાવવા માટે તમારે 1 કિલો પાકેલા જરદાળુ અને 300 ગ્રામ નારંગીની જરૂર છે. ફળો તૈયાર કરવામાં આવે છે (ધોવાઇ, જરદાળુ કાપી, હાડકાં દૂર કરો.) જરદાળુ ત્રણ લિટર જારમાં એક તૃતીયાંશ દ્વારા મૂકવામાં આવે છે; છાલ નારંગી, કાપી, હાડકાં પસંદ કરો (તેના કારણે કોઠું આથો કરી શકે છે), સ્ક્વિઝ અને રસ (1-1.5 કપ) 5 લિટર પાણીમાં, 1 કિલો ખાંડ ઓગાળવો, ઉકાળો, નારંગીના રસમાં રેડવાની અને ફરીથી ઉકાળો (તમે તાજા ટંકશાળના ટોળું ઉમેરી શકો છો - આ એક સુખદ અસામાન્ય સ્વાદ આપશે).
જરદાળુ સાથે જરદાળુ
જુદા જુદા સ્વાદનો એકદમ અનન્ય સંયોજન - રુબર્બ સાથે જરદાળુનું મિશ્રણ. 1.5 કિલો જરદાળુ માટે 400 ગ્રામ રુબર્બ જરૂર પડશે. પ્રથમ તમારે ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે: રેવંચાના દાંડી (બેઝ પર રેડર પસંદ કરવું વધુ સારું છે) લો, છરીથી વાસણને ટુકડાથી કાપીને ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. જરદાળુ સાફ કરો, અડધા ભંગ અને હાડકાં દૂર કરો. В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.
Абрикосовый компот с вишней
જરદાળુ અને ચેરીના મિશ્રણને પરિણામે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પીણું પ્રાપ્ત થાય છે. તે 1 કિલો ચેરી અને 2 કિલો જરદાળુ લેશે. તે હાડકામાંથી બેરી દૂર કરવાનું વધુ સારું છે. એક જારમાં, ફળોને છાશમાં નાખવામાં આવે છે - જરદાળુ, પછી ચેરી અને તેથી લગભગ અડધા જાર સુધી. ત્રણ લિટર પાણીમાં ઓગળેલા એક કિલોગ્રામ ખાંડ, ઉકાળો. ઉકળતા સીરપ સાથે ફળ રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકણને ઢાંકવું અને વંધ્યીકૃત કરવું. કોમ્પોટ ત્રણ ગણો પદ્ધતિ (એક વાર ઉકળતા પાણી સાથે અને ઉકળતા સિરપની સાથે બે વાર) નો ઉપયોગ કરીને પણ બંધ કરી શકાય છે.
સીરપ માં જરદાળુ
સીરપમાં જરદાળુ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - સીરપ સ્વાદ માટે સુખદ છે, જરદાળુનો ઉપયોગ કેક માટે ભરવા અથવા ફક્ત ખાવા માટે થઈ શકે છે. 
શિયાળામાં માટે સીરપમાં જરદાળુ અતિશય જરદાળુથી શ્રેષ્ઠ મેળવવામાં આવે છે - તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક છે, તેમના આકારને સારી રીતે રાખો. "હેંગર્સ" પર એક કિલોગ્રામ ધોળા અને છાલવાળા જરદાળુ એક જાર (વર્તુળમાં) માં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવાની છે. પાણી કાઢો, તેમાં 450 ગ્રામ ખાંડ ઓગળવો, ઉકાળો અને જારમાં નાખવો (કેટલાક સાઇટ્રિક એસિડને નુકસાન થતું નથી).
જરદાળુ મર્મડેડ
જરદાળુ marmalade માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ તંદુરસ્ત નથી. તેને તૈયાર કરવું એ સરળ છે: ઓવર્રાઇપ જરદાળુ (છાલ, બીજ વગરનું) નું કિલોગ્રામ, અડધો લિટર પાણીમાં ઉકળે છે. સોફ્ટ જરદાળુ એક ચાળણી (બ્લેન્ડર સાથે વિનિમય) દ્વારા ગ્રાઇન્ડીંગ, ખાંડ (600 ગ્રામ) અને બોઇલ (એક ત્રીજા દ્વારા ઘટાડે ત્યાં સુધી) ઉમેરો, સતત બિન-સ્ટીક વાસણમાં stirring. તે પછી, ગરમીમાંથી ઠંડુ કરો, ઠંડુ કરો, 25 ગ્રામ જિલેટીન (પાણીમાં ઓગળેલા) સાથે મિશ્રિત કરો, એક બોઇલ લાવો અને સ્વરૂપોમાં રેડવામાં આવે છે. ઠંડા માં મૂકવા માટે ફોર્મ. ફ્રોઝન મરમ્મત કાપી શકાય છે, પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ, અખરોટ ઉમેરો.
જરદાળુ ઓફ મગ
જરદાળુ મર્શ્મોલ્લો માર્શમલો એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ છે કે પુખ્ત અને બાળકો બંને આનંદપ્રદ અને સસ્તી રહેશે. સની ફળોને પેસ્ટિલેમાં પરિવર્તન કરવું મુશ્કેલ નથી: કોઈપણ જરદાળુ જાતો (મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળો પાકેલા છે) કરશે. બીજમાંથી મુક્ત કરેલા ફળોને સોફ્ટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં આવે છે. પછી એક બ્લેન્ડર સાથે છૂંદેલા અથવા સમાન છૂંદેલા બટાકાની માં ચાળણી દ્વારા rubbed. તે પછી, છૂંદેલા બટાકાની (લગભગ અડધી) ઓછી ગરમી પર બાફવામાં આવે છે, એક બેકિંગ શીટ (0.5 સે.મી.થી 1 સે.મી.) સુધી ફેલાય છે અને સૂકાઈ જાય છે - તે પાતળો સ્તર, વધુ સંગ્રહિત થાય છે. સંગ્રહ માટે, તમે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા બેંકોમાં રોલ કરી શકો છો. 
તે અગત્યનું છે! તૈયારીની પેસ્ટિલાની નિશાની - તે વળગી રહે છે અને તે જ સમયે સરળતાથી ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે.
એક જરદાળુ પેસ્ટીલ ધીમી કૂકરમાં રાંધવા સરળ છે. શરૂઆતમાં, ધીમી કૂકરમાં 500 ગ્રામ બીજ વગરની જરદાળુ લોડ કરો અને 1 tbsp સાથે છંટકાવ. ખાંડનું ચમચી ઢાંકણને ખોલો સાથે 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ મૂકો. તે પછી, સમૂહને બ્લેન્ડર સાથે ચોંટાડો, છૂંદેલા બટાકાની પાછળ ધીમી કૂકરમાં મૂકો અને બીજા કલાક માટે સાલે બ્રે put કરો. પાશ્ચાત્ય ચર્મ પર સુકાઇ શકાય છે.
જરદાળુ જેલી
પેક્ટિનની ઉચ્ચ સામગ્રી તમને જેલીને કોઈપણ ઉમેરા વગર જરદાળુમાંથી મેળવવામાં મદદ કરે છે. તે જામ અથવા જામ સાથે સમાનતા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે રસોઈ પ્રક્રિયામાં સફરજનના રસનો ઉપયોગ કરો છો, તો વધુ રસપ્રદ સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે. આ જેલીની તૈયારી સરળ છે: માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં જરદાળુ ભરો (હાડકાંને પૂર્વમાં કાઢો). Puree એક કન્ટેનર માં મૂકી, 15 મિનિટ માટે 100 મિલિટર પાણી, બોઇલ, બોઇલ ઉમેરો. એક ચાળણી દ્વારા શુદ્ધ ગરમ ઘસવું, સફરજનના રસ 250 મિલિગ્રામ, 500 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો (તૈયારી નક્કી કરવા માટે, તમારે તેને પ્લેટ પર મૂકવાની જરૂર છે, જો ડ્રોપ ફેલાય નહીં, તો જેલી તૈયાર છે).
બહુ-કૂકરમાં જરદાળુ જેલી બનાવતી વખતે સારો પરિણામ પ્રાપ્ત થાય છે.
તૈયારીમાં બે તબક્કાઓ શામેલ છે:
- બાઉલમાં બે કિલોગ્રામ ભરેલી જરદાળુ અને 500 મિલીયન પાણી રેડવું. જગાડવો, 45 મિનિટ માટે "ક્વંચિંગ" મોડ સેટ કરો. અંતે, છૂંદેલા બટાકામાં ચાળણી દ્વારા જરદાળુ સાફ કરો;
- વાટકી ધોવા, પ્યુરી પાળી, ખાંડ (2 કિગ્રા), એક લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ક્યારેક ક્યારેક stirring, 30 મિનિટ માટે સણસણવું. રસોઈના અંતે, તમે ગિલિંગ મિશ્રણનો બેગ ઉમેરી શકો છો.
જરદાળુ ચટણી
જરદાળુ મીઠાઈઓના પ્રેમીઓને જ આનંદ નથી કરતા, પણ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, માંસ અને અન્ય વાનગીઓ માટે પણ મસાલા કરી શકે છે. જગાડવોની ચટણી બનાવવા તમકેક પહેલાં, તમારે સ્વાદો નક્કી કરવાની જરૂર છે: બધા પછી, ચટણી મસાલેદાર અથવા ખાટા-મીઠી બનાવી શકાય છે. 
સોસ તૈયાર કરવા માટે જરદાળુના મોટા રસદાર જાતોને અનુકૂળ છે.
નીચે પ્રમાણે ચટણી બનાવવાની પ્રક્રિયા છે:
- જરદાળુ 600 ગ્રામ તૈયાર (ધોવા, સ્કિન્સ છાલ, હાડકાં, કાપી દૂર);
- એક કન્ટેનર માં જરદાળુ મૂકો, 150 મિલિગ્રામ પાણી, ખાંડ, મીઠું (દરેક એક ચમચી), બોઇલ ઉમેરો;
- ગરમી ઓછો કરો અને જાડા સુધી 20 મિનિટ (stirring) માટે સણસણવું;
- 5 finely અદલાબદલી લસણ લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ, લાલ મરી એક ચૂંટવું, લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા ઉમેરો;
- સામૂહિક એકરૂપ બનાવવા માટે બ્લેન્ડર.
જરદાળુ સોસનો બીજો સંસ્કરણ વધુ જટિલ છે અને તેમાં ભારતીય મૂળ છે.
- ઘટકો તૈયાર કરો - પાકેલા જરદાળુના કિલોગ્રામ, ટુકડાઓમાં છાલ, છાલમાં લીંબુ (4 ભાગોમાં કાપી), છાલવાળા અને કાપેલી સફરજન, ઉડી હેલિકોપ્ટરના બે મધ્યમ ડુંગળી અને લસણના 4 લવિંગ, 30 ગ્રામ કળેલ આદુ;
- સફરજન સીડર સરકો અને 200 ગ્રામ ભૂરા ખાંડની સોસપાનમાં ભળી દો, આગ પર મૂકો, તેમાં ભળી દો, જેથી ખાંડ વેચાય, ઉકળે;
- પેનમાં ઘટકો (લસણ અને આદુ સિવાય), 5 કળીઓ, કરી અને જીરું (2 ચમચી), થોડું લાલ મરચું મરી, ઉકાળો અને 40 મિનિટ (stirring) માટે સણસણવું;
- લસણ અને આદુ જાણ કરો. ચટણી કૂલ.
શું તમે જાણો છો? એક સો ગ્રામ જરદાળુ લોહમાં 250 ગ્રામ માંસના યકૃતનો સમાવેશ થાય છે. જરદાળુનો સતત ઉપયોગ થાઇરોઇડ રોગને અટકાવી શકે છે - આયોડિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે. ફળોમાં રહેલું પેક્ટીન શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટેરોલ અને ઝેર દૂર કરવા માટે સક્ષમ છે. જરદાળુના રસનું એક ગ્લાસ વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાતને સંતોષે છે.
