આજે, ટમેટાં વિશ્વના તમામ રાંધણકળા દ્વારા પ્રેમ અને ઓળખાય છે. ફક્ત તે જ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થતો નથી, જલદી તે લણવામાં આવતો નથી. આ marinades, અને અથાણાં, ટમેટાં, ક્વાસ અને વ્યાયાટ. પરંતુ આ અદ્ભુત ફળોની જામ દરેકને જ નહીં.
ચેરી ટમેટા જામ
ઘટકો:
- ચેરી ટમેટાં - 1 કિલો
- ખાંડ - 450 જી
- લીંબુ - 1 પીસી.
- જિલેટીન - 15 જી
- બેડિયન - 1 સ્ટાર
અડધા ભાગમાં લીંબુને વિભાજીત કરો, અડધા રિંગ્સમાં 5 મીમીની જાડાઈ સાથે અડધા રિંગ્સ કાપી દો, બીજા સાથે ઝેસ્ટ (grated) દૂર કરો અને રસ સ્ક્વિઝ કરો.
રસોઈ વાસણોમાં, મસાલા અને લીંબુ સાથે ખાંડ સાથે ટોમેટો મૂકો. મિશ્રણને ઓછી ગરમી ઉપર ઉકાળો, ક્યારેક એક કલાક માટે stirring. એક ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં, એક દિવસ માટે જામ છોડી દો.
જ્યારે ટામેટાં રસ છોડે છે, લીંબુનો રસ અને બોઇલ ઉમેરો. જામ ઉકળે પછી, ગરમી અને એક કલાક માટે બોઇલ ઘટાડે છે, જેલેટીન ઉમેરો. એક કલાક માટે જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં ભરો, પછી ઓછી ગરમી ઉપર ઓગળવો.
જો તમને મસાલેદાર જામ ગમે છે, તો તમે જિલેટીન વિના કરી શકો છો. ટામેટા જામ તૈયાર છે. વંધ્યીકૃત જાર પર ફેલાવો અને તેને રોલ કરો.
શું તમે જાણો છો? આઠમી સદીમાં, એઝટેક જાતિઓએ ટમેટાં શોધ્યા. તેઓએ છોડને ખેડવાનું શરૂ કર્યું, તેને "મોટી બેરી" કહીને. યુરોપિયન દેશોમાં, સંસ્કૃતિ 16 મી સદીના મધ્યમાં પડી.
લાલ ટમેટા જામ કેવી રીતે બનાવવી
ઘટકો:
- ટોમેટોઝ - 1 કિલો
- પેક્ટીન - 40 ગ્રામ
- ખાંડ - 1 કિલો
- લીંબુનો રસ - 50 મિલી
- તુલસીનો છોડ (તાજા અદલાબદલી અથવા સૂકા) - 4 tbsp. એલ
ડીશને આગ પર મૂકો, સામગ્રીઓને બોઇલમાં લાવો, પછી દસ મિનિટ સુધી સણસણવું. માટીને પ્યુરીમાં મેશ કરો અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના તુલસી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
પીકટિનને બીજા વાનગીમાં ખાંડ (250 ગ્રામ) સાથે મિકસ કરો, રસોઈ પોટમાં મિશ્રણને ઉત્તેજીત કરો, પેક્ટીન મિશ્રણ ઉમેરો. છૂંદેલા પેક્ટોન બોઇલ્સ પછી, બાકીના ખાંડ ઉમેરો. થોડા વધુ મિનિટ ઉકાળો અને ગરમી બંધ કરો, ફીણ દૂર કરો. જામ બેંકો પર ફેલાય છે અને ઢાંકણને ઢાંકવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! જો કે ત્યાં મોટી સંખ્યામાં કેનિંગ છે, જામ તેને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે પેસ્ટ્રાસાઇઝ્ડ હોવું જોઈએ.
લીલા ટોમેટોઝ માંથી પાકકળા ટામેટા જામ
કદાચ લીલા ટમેટાંમાંથી જામ માટે રેસીપી વાહિયાત લાગે છે, પરંતુ તે પણ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે.
ઘટકો:
- લીલા ટમેટાં - 1.5 કિલો
- ખાંડ - 1.3 કિગ્રા
- પાણી - 200 મિલી
- સાઇટ્રિક એસિડ - 2 જી
એક ચટણી માં મૂકવામાં નાના કાપી નાંખ્યું કાપી ટોમેટોઝ. અલગ બાઉલમાં, પાણી અને ખાંડમાંથી બાફેલા ચાસણીને બાફવું. સીરપ સાથે ટમેટાં ભરો, ઓછી ગરમી પર સાઇટ્રિક એસિડ અને બોઇલ ઉમેરો.
જલદી તે ઉકળે છે, તેને બંધ કરો અને તેને ઠંડુ કરો. પછી બે વાર પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો. ટમેટાં નરમ થઈ જશે અને સીરપ જાડાઈ જશે. જામ કૂલ, તેને સાફ રાખવામાં અને તેને રોલ કરો.
રસપ્રદ સ્પેનમાં, દર વર્ષે બૂલોલ શહેરમાં ઉનાળામાં તેઓ ટામેટાંના સન્માનમાં રજા ગાળે છે. દેશના વિવિધ દેશો અને મહેમાનોના મુલાકાતીઓ આ ફળો સાથે યુદ્ધ ગોઠવે છે.
યલો ટામેટા જામ રેસીપી
જામ ફક્ત લાલ અને લીલી જ નહીં, પણ પીળા ટમેટાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, આ રેસીપીનો પ્રયાસ કરો.
ઘટકો:
- ટમેટાં - 500 ગ્રામ
- નારંગી - 1 પીસી.
- સાદા ખાંડ - 300 ગ્રામ
- gelling ખાંડ - 200 ગ્રામ
- પાણી - 150 મિલી
ગરમીથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો. પછી સુગંધી ખાંડ ઉમેરો, એક બોઇલ લાવો અને બીજા પાંચ મિનિટ માટે રસોઇ કરો. બેંકો પર સ્થાનાંતરિત અને રોલ અપ.
ધ્યાન આપો! બંને જાર અને ઢાંકણોને વંધ્યીકૃત કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો જામ "ચાલશે", અને ટોચનું સ્તર મોલ્ડથી આવરી લેવામાં આવશે.
નારંગી અને લીંબુ સાથે ટમેટા જામ કેવી રીતે રાંધવા માટે
નીચેના રેસીપી અનુસાર ટામેટા જામ તમને એક સુખદ સાઇટ્રસ નોંધ સાથે આશ્ચર્ય થશે.
ઘટકો:
- ટોમેટોઝ - 1 કિલો
- નારંગી - 1 પીસી.
- અર્ધ એક લીંબુ
- ગ્રાઉન્ડ આદુ - 0.5 ટીપી.
- તજ - 0.5 ટીપી.
- ખાંડ - 800 ગ્રામ
- પાણી - 100 મી
બીજા બાઉલમાં, ખાંડ, તજ, આદુ અને પાણીનું મિશ્રણ કરો, ધીમે ધીમે stirring, એક બોઇલ લાવો. ટામેટાં માં તૈયાર સીરપ રેડવાની છે. ઓછી ગરમી પર એક કલાક માટે કુક, પ્રસંગોપાત stirring. પાકકળા સમય ઉત્પાદનની ઇચ્છિત જાડાઈ પર નિર્ભર છે. જારમાં સમાપ્ત જામ મૂકો અને ઢાંકણો બંધ કરો.
જો આપણે ટમેટા જામ વિશે પૂર્વગ્રહ મૂકીએ, તો તમે આ અસામાન્ય વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે સ્ટોક્સને નોંધપાત્ર રીતે ફરીથી ભરી શકો છો.
