ઘણી વાર ચાઇનીઝ લસણ ઘણા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર મળી શકે છે, જે અસામાન્ય રીતે સફેદ દેખાય છે, અને ક્યારેક તે પણ ફૂંકાવા લાગે છે, અને તેથી તેનો સ્વાદ ઘરના બગીચાના બેડ પર ઉગાડવામાં આવતા પાકના સ્વાદ સાથે અથવા સ્થાનિક ખેડૂતો પાસેથી સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવતા સ્વાદની સરખામણી સાથે સરખાવી શકાય નહીં.
પરંતુ ઓછા ભાવો માટે, ખરીદદારો ચીનથી અમને લાવવામાં આવતી સંસ્કૃતિ પસંદ કરે છે. આ આયાત કરેલ વનસ્પતિના ફાયદા અને ગેરફાયદા વિશે તમે વધુ જાણી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમારે કઈ સાવચેતી રાખવાની જરૂર છે, આ લેખ જુઓ.
તે શું છે?
ચિની લસણ (ડઝુસે, ચીની ડુંગળી) - ડુંગળીના પરિવાર સાથે સંકળાયેલ છોડ, વનસ્પતિ (લસણ) તરીકે ઉપયોગ થાય છે, અને તેના ફૂલોનો ઉપયોગ ખોરાકમાં મસાલા તરીકે થાય છે. ઉપરાંત, આ સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ પરંપરાગત દવાઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
દેખાવ
લસણના આ પ્રકારનો અન્ય લોકો તેના ગોળાકાર આકારમાં અને માથામાં લાકડીની ગેરહાજરીથી જુદા પડે છે, જે વસંત જાતિઓની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા છે, તેથી તેને આ રીતે સંદર્ભિત કરવામાં આવે છે. દાંત, જેનું માથું કંપોઝ કરવામાં આવે છે, તે એક સરળ અને સરળ સપાટીથી અલગ પડે છે, સફેદ રંગ હોય છે, કેટલીકવાર સરળતાથી કિનારે પ્રકાશ જાંબલી રંગમાં ફેરવાઈ જાય છે, જે તેમના યુવાનો અને શક્તિને સૂચવે છે.
ફોટો કેવો દેખાય છે?
ચીની લસણના ફોટાથી પરિચિત થવા માટે અમે સૂચન કરીએ છીએ.
રશિયાથી ચીનમાંથી કેવી રીતે ભેદ પાડવું?
સ્ટોર છાજલીઓ પર સંસ્કૃતિ તેના સ્વચ્છ અને તાજા દેખાવથી ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, રોટના ચિહ્નો અથવા કોઈપણ મિકેનિકલ નુકસાન વિના, જ્યારે ઘરેલુ પાસે આકર્ષક દેખાવ નથી, અને તેથી તેની માંગ ઓછી છે. આયાત કરેલ અને રશિયન સંસ્કૃતિઓમાં મુખ્ય તફાવત છે.
તેથી, જુલાઈમાં પહેલેથી જ નવેમ્બરમાં લણણી કરાયેલી શિયાળાની જાતો, તેમની બાહ્ય સૌંદર્ય ગુમાવે છે: તેઓ ધીમે ધીમે સંકોચવા અથવા અંકુશમાં લેવાનું શરૂ કરે છે. વસંત સાથેની સમાન સ્થિતિ: મધ્ય માર્ચ સુધીમાં, તેઓ તેમની પ્રસ્તુતિ ગુમાવે છે. વસંત લસણથી શિયાળુ લસણ કેવી રીતે અલગ પડે છે તે વિશે વિગતવાર, અહીં વાંચો, અને આ લેખમાંથી તમે આ શાકભાજીના 6 શ્રેષ્ઠ હીમ-પ્રતિરોધક પ્રકારો અને તેની ખેતી અને કાળજી માટેની ભલામણો વિશે શીખીશું.
ચાઇનીઝ લસણની બાહ્ય આકર્ષણ આવશ્યક તેલની ઓછી સામગ્રી અને તેમાં ઉચ્ચ સ્તરના સૂકા પદાર્થો હોવાથી, અને તેથી જ તેના ઝડપી સૂકા થતા નથી. ઉપરાંત, આ આયાત કરેલ સંસ્કૃતિ વર્ષના કોઈપણ સમયે અને ઓછી કિંમતે ખરીદી શકાય છે, જે રશિયન વિશે કહી શકાતી નથી, જે ગુણવત્તા, તે નોંધનીય છે, તે ખૂબ વધારે છે.
સારું અને ખરાબ: શું તમે તેને ખાઈ શકો છો કે નહીં?
હાનિકારક અને જોખમી શું છે?
ચાઇનામાંથી આયાત કરેલા લસણને નીચેના ગેરફાયદા છે:
- ચાઇનામાંથી લસણ સલામત કહી શકાતું નથી, કારણ કે જ્યારે તે ચીની ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે વિવિધ હાનિકારક જંતુનાશકોનો ઉપયોગ થાય છે, જે ઘણા દેશોમાં ગેરકાયદેસર છે. આ બધું નફો વધારવા અને શ્રમ ઘટાડવા માટે "ઉત્પાદન" પર ખર્ચવા માટે કરવામાં આવે છે.
- ચાઇનામાં લસણના ખેતરોની જમીન ચિંતાનું એક ખાસ કારણ છે, કારણ કે ત્યાં વૈજ્ઞાનિકોના અહેવાલો મુજબ, ત્યાં હાથ ધરવામાં આવેલા વિશ્લેષણ પછી, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે તે આર્સેનિક, કેડિયમ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવ્યું હતું.
- ચાઇનાની નદીઓમાં પાણી પણ એક ચિંતા કરે છે: તે ઔદ્યોગિક ઉદ્યોગોના સક્રિય કાર્ય દરમિયાન ત્યાં ઘરેલું કચરો અને હાનિકારક રસાયણોથી દૂષિત થાય છે.
તેથી સ્થાનિક ખેડૂતો અથવા રશિયામાં ઉગાડવામાં આવતી અન્ય કોઈ વ્યક્તિ પાસેથી લસણ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘરની બગીચામાં તેને રોપવું એ શ્રેષ્ઠ વસ્તુ છે, કારણ કે માત્ર ત્યારે જ તમે તેની ગુણવત્તા અને અસાધારણ લાભો ખાતરી કરી શકો છો કે તેનો ઉપયોગ લાવશે અહીં કહ્યું, અને આ લેખમાંથી તમે શિયાળામાં લસણ, તેની રોગો અને ખોરાકની સુવિધાઓ સંભાળવાની ઘોંઘાટ વિશે શીખી શકો છો.
ઉપયોગી છે કે નહીં?
ઉપરોક્ત વધતા ગેરફાયદા હોવા છતાં, ચાઇનીઝ લસણ ઉપયોગી છે, પરંતુ રશિયન કરતા ઓછું છે.
તે કોલેસ્ટેરોલને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, ડાયાબિટીસના કેટલાક લક્ષણોને અટકાવે છે અને હાયપરટેન્શનના કિસ્સામાં ખૂબ મદદરૂપ થઈ શકે છે.
ખોરાકમાં ચાઇનીઝ લસણ ખાવાથી સાવચેત રહેવું જોઈએ. ખોરાક માટે લસણ ખાવાની દરનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે, જેમાંથી વધુ ઉબકા, માથાનો દુખાવો, ચામડીની બળતરા, તેમજ આ સંસ્કૃતિની અન્ય કોઈપણ જાતોના ઉપયોગથી ભરપૂર હોય છે.
તે શા માટે લીલા છે?
કેનિંગ દરમિયાન અથવા કોઈપણ ડીશની રસોઈ દરમિયાન, પરિચારિકા સાવચેતીપૂર્વક નોંધ લે છે કે લસણ લીલા અને વાદળી રંગીન બને છે, અને પછી બગડેલ ઉત્પાદનોને છુટકારો આપે છે, કારણ કે આ તેમને વિશ્વાસમાં પ્રેરણા આપતું નથી અને તેમને ડર પણ આપે છે, પરંતુ બદલામાં, વૈજ્ઞાનિકોએ આ ઘટનાનું કારણ શોધી કાઢ્યું છે અને સરળ સમજૂતી પ્રદાન કરી છે. જ્યારે લસણની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે, ત્યારે તેના આવશ્યક તેલ બહાર જાય છે અને તેઓ સ્થિત થયેલ પર્યાવરણ સાથે વિવિધ પ્રતિક્રિયાઓ દાખલ કરે છે. મોટેભાગે આ થાય છે જ્યારે અથાણાં અથવા કેનિંગ શાકભાજી, જે પણ ડાઘી શકે છે.
રંગ પરિવર્તન માટે જવાબદાર મુખ્ય પદાર્થ એલીયલ સલ્ફાઇડ સિસ્ટેઈન સલ્ફોક્સાઈડ છે, અથવા ફક્ત એલીન. આવી પ્રતિક્રિયાઓ દરમિયાન એલિયિન સલ્ફેટ્સ અને સલ્ફાઈડ્સમાં તૂટી જાય છે. થિઓલ, પાય્રુવીક એસિડ અને એમોનિયા પ્રથમથી બનેલા છે, અને ખાસ રંગદ્રવ્યો બીજાથી દેખાય છે, જેના કારણે લસણ બિન-માનક રંગો પર લે છે.
આ કિસ્સામાં, લસણનો બધો ઉપયોગ રંગીન થતો નથી. રંગ અથવા તેની હાજરીની તીવ્રતા લસણની તીવ્રતાના સ્તર, તાપમાન કે જેના પર પ્રતિક્રિયા થાય છે તેના પર આધાર રાખે છે, મધ્યમમાં એમિનો એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી. તેથી, યુવા લસણની સંભાવના "વૃદ્ધ" કરતાં અત્યંત નાનું બનવાની સંભાવના છે.
જો આપણે ચીની લસણને ધ્યાનમાં લઈએ, તો તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ચાઇના આપણા દેશ કરતાં દક્ષિણમાં સ્થિત છે, અને તેથી પાકમાં મહત્તમ સમય સુધી પકવવાનો સમય છે, અને આ સમયે ત્યાં મોટા પ્રમાણમાં પદાર્થો (મુખ્યત્વે એલીના) સંગ્રહિત થાય છે, જેના કારણે સ્ટેનિંગ થાય છે . આ સરળ સમજ એ ફક્ત ચાઇનીઝ લસણના રંગમાં જ નહીં, પણ રસોઈ, કેનિંગ અને મેરીનેટીંગમાં વપરાતી અન્ય કોઈપણ જાતોના વિચિત્ર ફેરફારનું કારણ છે.
લીલો અથવા વાદળી રંગો દેખાય તેવો અર્થ એ નથી કે લસણ અચાનક ઝેરી અથવા હાનિકારક બની ગયું છે, તેથી તે શરીરને કોઈપણ નુકસાન વિના સલામત રીતે ખાઈ શકાય છે.
નિઃશંકપણે ચીની લસણ, રશિયન પહેલાં સ્ટોર્સમાં દેખાય છે, ખરીદદારો આકર્ષે છે. પરંતુ તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેનો ઉપયોગ હાનિકારક હોઈ શકે છે, તેથી તે સલામતીની ખાતરી કરવા માટે તમારા પોતાના પર આ પાક વધારવા માટે, પ્રમાણભૂત અવલોકન કરવું યોગ્ય છે.
