સાનપીન મુજબ કાચા ચિકન ઇંડાના ઘરે શેલ્ફ લાઇફ શું છે?

ઇંડા ખૂબ તંદુરસ્ત અને જરૂરી ખોરાક છે. તેની રચના વિટામિન ડી. ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, કોપર, કોબાલ્ટ, સલ્ફર, બોરોન, આયોડિન અને ઘણા અન્ય ટ્રેસ ઘટકોથી સમૃદ્ધ છે.

એમિનો એસિડ પણ સમૃદ્ધ છે. સ્વાદ, તેમજ આ બધા લાભદાયી પદાર્થોને શક્ય તેટલું સાચવવા માટે, ઇંડાને અનિશ્ચિત રીતે સ્ટોર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ગોસ્ટ અથવા સાનપીન મુજબ નિયમનકારી જરૂરિયાતો

ગોસ્ટ આર 52121-2003 ની કલમ 8.2 "ફૂડ ઇંડા. ટેકનિકલ શરતો" એ ઇંડા સંગ્રહ માટેના ધોરણો સ્થાપિત કરે છે. તેથી, સામગ્રી 0 સે થી 20 સી સુધી તાપમાનની રેન્જમાં હોવી જોઈએ. ભેજ પણ મહત્વનું છે અને 85-88% હોવા જોઈએ. ગોસ્ટ સેટ કરે છે કે આ શરતો હેઠળ કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય - 90 દિવસ સુધી. ખાસ પ્રકારના ઇંડા માટે તેનો પોતાનો શબ્દ હોય છે:

• ખોરાક માટે - 7 દિવસથી વધુ નહીં;
• ડાઇનિંગ રૂમ માટે - 25 દિવસથી વધુ નહીં;
• ધોવા માટે - 12 દિવસથી વધુ નહીં.

ઘર પર તાજી લેવામાં કાચા કેવી રીતે રાખવું?

રોજિંદા જીવનમાં, સંગ્રહ કરવાના બે રસ્તાઓ સામાન્ય રીતે હોય છે:

1. રેફ્રિજરેટરમાં;
2. ઓરડામાં

રેફ્રિજરેટરમાં તમારે 1-2 ડિગ્રી ઇન્સ્ટોલ કરવાની જરૂર છે. સારા સંગ્રહ માટે આ શ્રેષ્ઠ તાપમાન છે. રેફ્રિજરેટરમાં હોમમેઇડ ઇંડા ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ખરીદી એક મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી રાખવી જોઈએ નહીં.

રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર સ્થાપિત ખાસ કન્ટેનરમાં લોકોની એક સામાન્ય ભૂલ ઇંડા મૂકે છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે આવી ગોઠવણ યોગ્ય નથી. કેમ

1. પ્રથમ, સ્થાનાંતરિત અને હલાવવું ઇંડા માટે નુકસાનકારક છે. અને દર વખતે બારણું ખોલે ત્યારે આ થાય છે.
2. બીજું, તાપમાન અને ભેજ ખોલતી વખતે બારણું છાજલીઓ સતત બદલાતી રહે છે, જે તેમને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ઇંડા નીચલા કન્ટેનરમાં મુકવા આવશ્યક છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ફળો અને શાકભાજી માટે બનાવાય છે, પરંતુ તે ઇંડા માટે પણ યોગ્ય છે. ત્યાં સૌથી નીચો તાપમાન અને ભેજ શક્ય તેટલું સ્થિર રાખવામાં આવે છે.

પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે આપણા ઉત્પાદનોને દરવાજા પર મૂકવા માટે પ્રતિબંધ છે. ત્યાં તમે તેમને શરત પર મૂકી શકો છો કે તેઓ નજીકના ભવિષ્યમાં ઉપયોગમાં લેવાશે. ઓરડાના તાપમાને, શેલ્ફ જીવન ત્રણ અઠવાડિયામાં ઘટાડે છે.. તે અગત્યનું છે કે ઇંડા કાચા અને તાજી રીતે લણવામાં આવ્યાં હતાં.

મહત્તમ તાપમાન 20 ડિગ્રી સુધી હોઈ શકે છે. આવા સ્ટોરેજ માટે હવાની સાપેક્ષ ભેજ 70-85% હોવી જોઈએ. શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ માટે, ઇંડા કાગળમાં આવરિત કરી શકાય છે. આ એક અખબાર, ઑફિસ પેપર, બેકિંગ પેપર વગેરે હોઈ શકે છે. અન્ય ગૃહિણીઓ વધુ સર્જનાત્મક છે.

આ વ્યવસાયમાં સલાઈન તેમનો મુખ્ય મિત્ર છે. મીઠું લાંબા સમય સુધી સાચવણીકાર તરીકે ઓળખાય છે.. તેની તૈયારી માટે 1 લી. પાણી અને 1 tbsp. એલ મીઠું ઇંડા આ સોલ્યુશનમાં ડૂબી જાય છે અને એક એવી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે જ્યાં પ્રકાશ કિરણો ન આવે. આ ચમત્કાર ઉકેલમાં ચાર અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઉપરના બધા નિયમો માત્ર કાચા ઇંડા પર જ લાગુ પડે છે. બાફેલી ઇંડા ઝડપથી નકામું બની જાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં ગરમીથી સારવાર કરાયેલા ઇંડાને 15 દિવસ સુધી રાખી શકાય છે. રસોઈ દરમિયાન શેલ નુકસાન થાય છે, તો 5 દિવસ સુધી.

ઇન્ક્યુબેશન માટે કેટલા દિવસ સંગ્રહિત કરી શકાય?

ઇનક્યુબેટરવાળા ખેડૂતોને ઘણી વખત ઇંડા સંગ્રહની સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડે છે. ઇન્ક્યુબેટરમાં બચત મેળવવા માટે તમારે મહત્તમ શક્ય ઇંડા મૂકવાની જરૂર છે. પરંતુ જો તેઓ એકસાથે એકત્રિત કરી શકાતા નથી તો શું કરવું? તમારે યોગ્ય રકમ નહીં મળે ત્યાં સુધી તમારે તેને સ્થગિત કરવું પડશે.

નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઇંડા મૂક્યા પછી 5-7 દિવસ માટે ઇંડાને લગતી શ્રેષ્ઠ ટકાવારી પ્રાપ્ત થાય છે. આ કુદરતની યોજના છે. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, માદા ઘણા દિવસો માટે ઇંડા મૂકે છે અને તે પછી જ તેમને છૂંદવાનું શરૂ થાય છે.

ત્યાં તેમના કુદરતી ઠંડક છે. પ્રથમ, એ નોંધવું જોઇએ કે ઇંડા પક્ષીની અંદર હોય ત્યારે પણ ગર્ભનો વિકાસ શરૂ થાય છે. ઇંડા નાખવા પછી, તે ઠંડુ થાય છે અને ગર્ભનો વિકાસ તેની સાથે સમાંતર થાય છે. આ એક સંપૂર્ણ કુદરતી પ્રક્રિયા છે. તે ગર્ભ માટે હાનિકારક છે.

જો ઇંડા નાખવામાં આવે છે અને લાંબા ગાળાથી વિભાજિત ઇનક્યુબેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, તો તેમાં અપ્રગટ પ્રક્રિયાઓ થાય છે. ઇંડા વૃદ્ધ થાય છે અને ચિકના વિકાસ માટે અનુચિત બને છે.

શું પ્રક્રિયાઓ થાય છે?

1. પ્રોટીન તેના સ્તરને ગુમાવે છે, ટેક્સચર વધુ પાણીયુક્ત બને છે. લ્યોઝાઇમ વિખેરાઇ જાય છે, તે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર માટે જવાબદાર છે. જરદીમાં, કોષો, નાઇટ્રોજનસ સંયોજનો અને વિટામિન્સ તૂટી જાય છે. ચરબી વિઘટન. ઇંડાને યોગ્ય તાપમાને રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

   જો તાપમાન શૂન્યથી નીચે જાય છે, તો ઇંડા સ્થિર થાય છે, અને તેમાં ભવિષ્યનું જીવન મરી જાય છે. 20 ડિગ્રીથી ઉપર, ગર્ભનો વિકાસ બંધ થતો નથી, પરંતુ તે પેથોલોજી સાથે તરત જ મૃત્યુ પામે છે, પણ તે યોગ્ય રીતે વિકાસ કરતું નથી.

   ટીપ: ઇન્ક્યુબેટર માટે, મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન +8 અને + 12 ડિગ્રી વચ્ચે છે.

2. ભેજ વિશે ભૂલશો નહીં. જો ભેજ ઓછો હોય, તો ઇંડા ઘણું બધુ ગુમાવે છે. 24 કલાકમાં સરેરાશ 0.2% વજન ગુમાવ્યું છે.
3. ઉષ્ણકટિબંધની પ્રક્રિયા માટે ઇંડા તૈયાર કરવાની અન્ય કલ્પના એ એવા રૂમમાં મુકવાની પ્રતિબંધ છે જ્યાં ડ્રાફ્ટ્સ છે. એરફ્લો પણ ભેજ ગુમાવે છે. હવા તાજી હોવી જોઈએ, નબળી વેન્ટિલેશન રોગકારક જીવાણુના સંચયમાં, મોલ્ડની રચનામાં ફાળો આપે છે.
4. સામાન્ય નિયમ પ્રમાણે, કર્કરોગને તીવ્ર અંત લાવવાની જરૂર છે. પરંતુ આ શાસન ચિકન, ગિનિ ફૉલ્સ, ટર્કી અને નાના બતક પ્રજનન માટે વધુ યોગ્ય છે. ગુસને આડી સ્થાને રાખવાની જરૂર છે. તે જ સમયે દર પાંચ દિવસમાં 90 ડિગ્રી ફેરવવાની જરૂર પડે છે.
5. અર્ધ ઢાળવાળી સ્થિતિમાં મોટા બતક સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. ઇંડાને રાઉન્ડ છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિક ટ્રેમાં રાખવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શે નહીં. સંગ્રહ માટે કાર્ડબોર્ડ ટ્રે ખરાબ છે. કારણ કે તેઓ ફરીથી વાપરી શકાય તેવું છે, સમય જતાં કાર્ડબોર્ડ ભેજ, ધૂળ, ધૂળ, બેકટેરિયાને ભેગું કરે છે, જે ઇચ્છિત પરિણામને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.
6. જો તમે ઇન્ક્યુબેટરમાં જોડાવવાનું નક્કી કરો છો, તો ઇંડા સંગ્રહવા માટેનું સ્થળ તાપમાન અને ભેજ માપવા માટે આવશ્યક ઉપકરણોથી સજ્જ હોવું જોઈએ (ચિકન ઇંડાના ઉષ્ણતામાન તાપમાનમાં શું હોવું જોઈએ તે અંગેની માહિતી માટે, આ સામગ્રી વાંચો). એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઇંકાબ્યુશન માટે ઇંડાની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરવી જરૂરી છે. ખાતરી કરો કે તેઓ ક્રેક કરવામાં આવ્યાં નથી અથવા અન્યથા નુકસાન થયું છે (ઇનક્યુબ્યુશન માટે ઇંડા પસંદ કરવા અને ચકાસવા માટેના નિયમો વિશે અહીં મળી શકે છે, અને આ લેખમાંથી તમે ઓવોસ્કોપિરોવાનીયાની પ્રક્રિયા વિશે શીખી શકો છો).
7. તેમને ધોવા માટે જરૂર નથી, કેમ કે શેલના કુદરતી એન્ટિબેક્ટેરિયલ શેલને ધોવાઇ નાખવામાં આવશે અને જો કોઈ નુકસાન થાય છે, તો રોગકારક સૂક્ષ્મજીવો અંદરથી અંદર આવી શકે છે.

તમે વિવિધ સમયગાળા દરમિયાન ચિકન ઇંડાના ઉકાળો વિશે વધુ જાણી શકો છો, તેમજ અહીં દિવસ દ્વારા શ્રેષ્ઠ તાપમાન, ભેજ અને અન્ય પરિબળોની કોષ્ટકો પણ જોઈ શકો છો.

ઇન્ક્યુબેશન માટે ઇંડા એકત્ર કરવા અને સ્ટોર કરવા વિશે વિડિઓ જુઓ:

ચિક અસ્તિત્વ ટકાવી રાખવા માટે શરતો

નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઉકળતા માટે, ઇંડા મહત્તમ 5-7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ ઇંડામાંથી બહાર નીકળવાના બચ્ચાઓની ટકાવારી પ્રમાણસર ઘટી જશે. સ્પષ્ટતા માટે, નીચેની કોષ્ટક.

અમે અહીં ચિકન ઇંડાના ઉકળતા સમય વિશે અને ઘર પર ચિકનની કૃત્રિમ સંવર્ધનની સુવિધાઓ વિશે વધુ વાત કરી હતી, તમે અહીં વાંચી શકો છો.

એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રજનન માટે લાંબી ઇંડા સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, બીમાર બચ્ચાઓને ઉછેરવાનું જોખમ વધારે છે. ઇંડાના બે હેતુઓ છે: ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ઉત્પાદન, અને પ્રજાતિઓના ચાલુ રાખવા માટે પ્રજનન કાર્ય કરવા માટે. એકમાં, અને બીજા કિસ્સામાં, તે તેમના સંગ્રહ માટે યોગ્ય શરતોને સુનિશ્ચિત કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. ફક્ત આ રીતે આપણે ટેબલ અને તંદુરસ્ત બચ્ચાઓ પર યોગ્ય ભોજન મેળવી શકીએ છીએ.