શેમ્પેઈન ગ્રેપ પીનોટ નોઇર અને તેની જાતો

ફ્રેન્ચ વેઇન્સના પ્રશંસક પણ ક્યારેય નહીં, પણ જૂની ફ્રેંચ વિવિધતા પીનોટ અને તેની જાતો વિશે સાંભળ્યું છે.

આ વિવિધતાની લોકપ્રિયતા અને લાંબા ગાળાના પ્રતિષ્ઠાએ ટેબલ વાઇનના ઉત્પાદન માટે ઉગાડવામાં આવતી શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષની વિવિધતાના શીર્ષક પ્રાપ્ત કર્યા છે.

ત્યાં સો કરતાં વધુ જાતો હોય છે, જે બેરી, પાવડર શબ્દો અને સ્વાદમાં જુદા પડે છે. મુખ્ય પિતૃ પ્રકારનો પરિવાર પિનોટ નોઇર છે.

સંવર્ધન ઇતિહાસ

ડીએનએના પરિણામો અનુસાર, વિવિધ પ્રકારના કથિત માતાપિતા દ્રાક્ષ છે. Traminer અને નજીકની વિવિધતા Pinot Meunier. પાઈન શંકુ સાથે ગુચ્છના આકારની સમાનતાને કારણે તેનું નામ (કાળો શંકુ) મળ્યું. પીનોટ નોઇર પર મોટી સંખ્યામાં જાતિઓ આધારિત છે.

ફ્રાન્સના ઉત્તરમાં બર્ગન્ડીમાં ફક્ત ઘણા વર્ષો સુધી આ સૌથી જૂની જાત છે. હવે તે દરેક જગ્યાએ વ્યાપક છે. પરંતુ આજ સુધીમાં શ્રેષ્ઠ અને સૌથી મોંઘા વાઇન ફક્ત તેના કાચા માલથી જ બનાવવામાં આવે છે.

ફ્રેન્ચ જાતોમાં અમારી પાસે માલબેક, ચાર્ડોને અને મર્લોટ પણ છે.

તે કેવું છે?

તેનો મુખ્યત્વે વાઇનના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ થાય છે, તેથી તે તકનીકી જાતોનો છે. ફ્રોસ્ટ પ્રતિકાર ખૂબ જ ઊંચી છે, સફળતા સાથે દ્રાક્ષ શિયાળાના તાપમાનને -30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી સહન કરે છે.

રિશેલ્લુ, રુસ્વેન અને રક્તસીટીલી, બ્લેક પેન્થર સમાન હિમ પ્રતિકાર કરે છે.

પિનોટ નોઇરની પરિપક્વતા મધ્યમ છે, 145 થી 150 દિવસ સુધી. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં બેરીનો સંપૂર્ણ પાકતા આવે છે.

Pinot નોઇર દ્રાક્ષ: વિવિધ વર્ણન

આ વિવિધતા બેરી અને પાંદડાઓના દેખાવ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. શ્રીવેલ્ડ પાંદડાઓ, બાજુઓ પર લાક્ષણિક કટ, ટીપ્સ પર લાલ રંગની ચામડી સાથે તેજસ્વી લીલો. પાંદડાઓની સપાટીમાં નરમ લાગ્યું ધાર છે. બેરી ખૂબ વાદળી વાદળી હોય છે, જેમાં વાદળી મોર, લગભગ કાળો હોય છે.

કાળા જાતોમાં મોલ્ડોવા, બ્લેક ફિંગર અને બુલની આઇ જાણીતી છે.

ગ્રેડના ક્લસ્ટર્સ મોટા કદમાં અલગ નથી. બ્રશની લંબાઈ બદલાય છે 7 થી 12 સે.મી., પહોળાઈ 8 સે.મી. કરતાં વધુ નથી. ક્લસ્ટરો પોતાને ખૂબ જ ગાઢ હોય છે, બેરી એકબીજા સાથે સખત હોય છે. એક ટોળુંનું વજન ઓર્ડર સુધી પહોંચે છે. 120 ગ્રામ. હાથ પર કાંસકો ખૂબ જ મજબૂત, વુડી છે. લગભગ 4 સે.મી. લાંબા

મધ્યમ કદની બેરીમાં 13 ગ્રામ, 14-16 એમએમ વ્યાસ હોય છે. બેરીનો આકાર અંડાકાર છે, ઓછો વારંવાર ગોળ, વ્યવહારિક રીતે વિકૃત નથી. ફળના રસમાં ઉચ્ચારણ રંગ હોતો નથી, માંસ પોતે ખૂબ જ ટેન્ડર, રસદાર, સ્વાદ માટે સુખદ હોય છે, તેમાં બે કે ત્રણ બીજ હોય ​​છે.

વિવિધ જાત ખૂબ જ મજબૂત નથી, તે સમયે વેલો સંપૂર્ણપણે પુખ્ત થાય છે 90% દ્વારા બેરી ripeness.

ફોટો

નીચે આપેલા ફોટામાં તમે દ્રાક્ષ જોઈ શકો છો:

લાક્ષણિકતાઓ

વધતી મોસમ વિવિધતા સમયગાળો છે લગભગ 145-150 દિવસો. ઉપજ ઓછી છે, સરેરાશ માત્ર 60 સી / હેક્ટર છે, પરંતુ મહત્તમ નક્કી કરવામાં આવી હતી 103 કિલો / હેક્ટર. ફળદ્રુપ અંકુરની બધી જ નથી, લગભગ 60-90% પ્રતિ ઝાડવું.

ક્લસ્ટરોમાં એક મજબૂત વટાણાની વિશિષ્ટતા હોય છે અને પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં વજન ઓછું થાય છે. આખી વિવિધતા ખૂબ પસંદીદા અને તરંગી છે. આ કિસ્સામાં, બર્ગન્ડી, ન્યુઝીલેન્ડ અને નોર્ધન કેલિફોર્નિયાના નસીબદાર દેશો. તે ત્યાં છે કે ખેતીની શ્રેષ્ઠ ઉપજ અને સરળતા જોવા મળે છે.

ખેડૂતોમાં મસાલેદાર પણ ઇરાનના સિરાહ, રિઝામત અને શાહિન છે.

સ્વાદના વિવિધ રંગોમાં સમૃદ્ધ વિવિધતા તે અનન્ય બનાવે છે. રાસબેરિઝ, ફળો, સ્ટ્રોબેરી, ધૂમ્રપાન, બ્લુબેરી, આદુ, કૉફી - તે નોંધોની સંપૂર્ણ સૂચિ કે જે સ્વાદમાં પકડવામાં આવી શકે છે.

રસ ખેતીની જગ્યાએથી ઘણું આધાર રાખે છે. એક ક્ષેત્રમાં, આઉટપુટ ઉત્કૃષ્ટ ટેબલ વાઇન હશે, બીજામાં શેમ્પેઈન માટેનું એક સરસ આધાર હશે.

બેરીના ખાંડની સામગ્રી 24-25% છે9% ની એસિડિટીએ. ખેતીનું તાપમાન ખાસ મહત્વ છે. ઉચ્ચ તાપમાન બેરીના માળખામાં મોટી માત્રામાં ટેનિન આપે છે, અને ઠંડુ સ્વાદ સાથે, તે ફળદ્રુપ નોંધો સાથે સંતૃપ્ત થાય છે.

ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી એલ્ડેડિન, ડીલાઇટ વ્હાઇટ અને કિંગ રૂબીની પણ બડાઈ કરી શકે છે.

શિયાળામાં સખતતાના સંદર્ભમાં, વિવિધતા ઓછી તાપમાને પૂરતી રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તે તે પ્રદેશોમાં સંપૂર્ણ રીતે પકવશે જ્યાં તે પકવવા માટે ગરમ દિવસો માટે પૂરતી છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સાથે સંમિશ્રણ, થોડું સૂકી અને સહેજ કેલરીસ માટીનું માળખું સાથે નરમ ઢોળાવ પર પ્રાપ્ત થાય છે. જાતો માટે ઓછી રાહત અને સાદા contraindicated છે.

વસંતઋતુમાં કળીઓનો પ્રારંભિક દેખાવ ઘણીવાર આંખોના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, અંકુરની વધારાની કળીઓથી પરિપક્વ થવાનું શરૂ થાય છે અને લણણી પછીના વર્ષે તેના મૂળ સ્વરૂપમાં આવે છે. ફૂલો નર અને માદા બંને છે.

સંભાળ અને ઉતરાણ

આ પ્રકારની ઉત્પાદકતા પ્રથમ સ્થાનેથી દૂર છે. મુખ્ય માપદંડ ઉગાડવામાં આવેલા ક્લસ્ટરોની ગુણવત્તા છે. તેથી, દ્રાક્ષ પર બેથી ચાર કરતા વધારે પીંછીઓ બાકી નથી, બાકીના જમીન પર કાપી નાખવામાં આવે છે. ટ્રોવેલ 1.5 મીટર કરતાં વધુની ઊંચાઇ બનાવી શક્યું નથી.

કારણ કે છોડો ઉત્સાહી નથી, તેથી તેઓ તેમની વચ્ચે લગભગ 80 સે.મી.ની અંતર છોડે છે, અને એઈઝલમાં 1 મીટર કરતા વધુ નથી. આ સંબંધમાં એક હેકટર પર 11 હજાર છોડો બંધબેસે છે. ફ્રેન્ચ માટે, બનાવાયેલ વાઇનની ગુણવત્તા પ્રથમ આવે છે, અને 80% ક્લસ્ટર્સને દૂર કરવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે, જો તમે દ્રાક્ષ પાતળા ન કરો તો, તમે સમૃદ્ધ પાક આપી શકો છો. પરંતુ આ ભાવિ વાઇનની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરશે.

મહત્વપૂર્ણ: આ વિવિધતાના પાકને ઠંડુ વાતાવરણની જરૂર છે, તેથી મોસ્કોમાં પણ વધવું ખૂબ જ શક્ય છે.

રોગો અને જંતુઓ સામે રક્ષણ

આવા રોગોનો પ્રતિકારઓડિયમ અને ફૂગ જેવા અને રોટ પિન ખૂબ ઊંચું છે. તે એક પરોપજીવી માથાની જેમ આ પરોપજીવીથી પણ ભયભીત નથી.

પરંતુ વિવિધ phylloxera માટે અત્યંત અસ્થિર છે. તેમના પોતાના મૂળ સાથે ઝાડીઓ અસર કરે છે અને 6 વર્ષથી રુટ નુકસાનથી હંમેશાં મૃત્યુ પામે છે. આને થતાં અટકાવવા માટે, તે જંતુઓ પર ઘડાયેલા છે જે આ જંતુ સામે પ્રતિકારક છે.

ક્લોરોસિસને ટાળવા માટે, જે તેની વલણ ધરાવે છે, તે ઝાડવાના લીલા ભાગો પર કામગીરી હાથ ધરવા, તેમને ઘટાડવા અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે, ખાસ કરીને ભેજવાળી આબોહવામાં આવશ્યક છે.

વિવિધતાઓ

Pinot ફ્રાન્સ

સાથે ગ્રેપ વિવિધતા વધારો ઉપજ. તરીકે પણ ઓળખાય છે કેપ, Pinot નેગ્રો, કાળા પિનટ. આ જાત પિનોટ નોઇરની કલાપ્રેમી પસંદગી દરમિયાન પ્રાપ્ત થઈ હતી. વિકાસનો ઉદ્દેશ ઉચ્ચ ઉપજ સાથે વિવિધતા પ્રાપ્ત કરવાનો હતો.

ફ્રાં પાનના પાનખર પીળા-લીલા રંગના મૂળ દેખાવથી જુદા પડે છે, જ્યારે મુખ્ય વિવિધતાના પાંદડા પાનખર કાળમાં ઘેરા લાલ રંગનું બને છે.

તે ઉપજ દ્વારા પણ અલગ પડે છે, જે પિતૃ વિવિધતા કરતા કંઈક વધારે છે, અનુકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં આશરે 200 કિગ્રા / હેક્ટર.

પાકનો સમય 10-15 દિવસથી ઘટાડે છે.

ફોટો પીનોટ ફ્રેંક ":

Pinot ગ્રિસ

Pinot નોઇર એક પરિવર્તિત દૃશ્ય છે. Pinot Gris એ નાનું સંક્ષિપ્ત નામ છે Pinot Grigio. તે પ્રથમ ઓસ્ટ્રિયામાં સાધુઓએ લાવ્યા હતા, તેથી જ તેનું નામ "ગ્રે મોનક" બન્યું.

તે પિનોટ નોઇરથી ભૂરા મોર, અને પાનખરના પાંદડા રંગવાળા બેરીના લાલ-ગુલાબી રંગમાં અલગ પડે છે. તેનાથી પ્રાપ્ત વાઇન ઘાટા રંગના વાઇનના પરિવારથી અલગ છે. બાકીની લાક્ષણિકતાઓ પિતૃ ગ્રેડની સમાન છે.

ફોટો "Pinot ગ્રિસ":

Pinot બ્લેન્ક

તરીકે ઓળખાય છે Pinot સફેદ, સ્ટીન, વેઇઝબર્ગર, Pinot de la Loire.

વિવિધતા કે જે મૂળભૂત રીતે પિનોટ ગ્રિસ ધરાવે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ લાંબા સમયથી સ્થાયી પરિવર્તન છે. ગ્રેડની વિશિષ્ટતાઓ એ એસિડની નિમ્ન સામગ્રી અને લઘુત્તમ સુગંધિત ગુણધર્મો છે. આ બેરી નિસ્તેજ લીલા હોય છે, છોડો મધ્યમ જાડા હોય છે.

તેનાથી ઉત્પાદિત વાઇનને લાંબા વૃદ્ધાવસ્થાની જરૂર નથી અને તે યુવાન દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. દારૂ બનાવવા માટે વિવિધ જર્મનીમાં સૌથી લોકપ્રિય છે.

ફોટો "Pinot બ્લેન્ક":

Pinot Meunier

એક ક્લોન થયેલ સ્વરૂપ છે Pinot Sepage. આ વિવિધતામાં નાના કાળા અને વાદળી બેરી અને નાના ક્લસ્ટર છે. શેમ્પેઇનના ઉત્પાદન માટે મંજૂર થતી ત્રણ જાતો પૈકી નોઇર એક સાથે છે.

પરંતુ અન્ય જાતોની તુલનામાં, આ ફોર્મ માનવામાં આવે છે "ગરીબ સંબંધિત". તેનાથી પ્રાપ્ત વાઇનનો ઉપયોગ પ્રમાણમાં ઓછો થાય છે, કારણ કે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ સાથે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

ફોટો "Pinot Meunier":

ફ્રાન્સના શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષાવાડીઓમાં પરિવારના બધા સભ્યો સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. જર્મની, ઑસ્ટ્રિયા, ન્યૂઝીલેન્ડ, કેલિફોર્નિયા, રશિયા અને ચીન પણ.

આ લોકપ્રિયતા જાતોના નિઃશંક ગુણોને લીધે છે, જે તેના માટે શ્રેષ્ઠ છે સફેદ, લાલ વાઇન અને શેમ્પેનનું ઉત્પાદન.