એલચી, ઔષધીય ગુણધર્મો અને છોડના ઉપયોગની વિરોધાભાસનો ફાયદો શું છે?

આપણા ગ્રહના તમામ ભાગોમાંથી આયાત કરવામાં આવતી વિવિધ પ્રકારની મસાલાઓમાં, એક સૌથી સામાન્ય છે એલચી આ સહસ્ત્રાબ્દિ પરંપરા સાથેનો સૌથી જૂનો પૂર્વીય મસાલા છે. વિશ્વભરના ઘણા દેશોમાં એલચી હજુ પણ લોકપ્રિય છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ, દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં માણસ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ સુંદર મસાલાના ઉપયોગ માટેના કયા પ્રકારનાં એલચી, તેમજ લાભદાયી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

એલચી અને તેના પ્રકારો

એલચી, હળદર, કલગન અને ગિનિ મરચું એક ગાઢ સંબંધ છે. સ્પાઇસ દક્ષિણપશ્ચિમ ભારતની બટાકાની ટેકરીઓમાંથી આવે છે. તે ખાસ કરીને એશિયન રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે. આ છોડ દક્ષિણપૂર્વ એશિયા (કંબોડિયા, વિયેતનામ, શ્રીલંકા) ના વિવિધ દેશોમાં તેમજ દક્ષિણ અમેરિકા (ગ્વાટેમાલા) માં ઉગાડવામાં આવે છે. આખા પોડ, બીજ અથવા એલચીના પાવડરને વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. જો કે, ઇલાયચીનો હંમેશાં શુદ્ધ મસાલા તરીકે ઉપયોગ થતો નથી, તે મસાલા મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

શું તમે જાણો છો? કેસર અને વેનીલા સાથે, ઇલાયચી વિશ્વમાં સૌથી મોંઘા અને મૂલ્યવાન મસાલામાંની એક છે, તેથી જ તેને "મસાલાની રાણી" અથવા "મસાલાની રાણી" કહેવામાં આવે છે. તેના સમૃદ્ધ સુગંધ અને હીલિંગ ગુણધર્મોને લીધે એલચીની ઊંચી સ્થિતિ આવશ્યક છે.

સૌથી સામાન્ય પ્રકારો લીલી અને કાળા એલચી હોય છે. બંને જાતિઓ આદુ પરિવાર સાથે સંકળાયેલી છે. દરેક પ્રકારના તેના ઉચ્ચાર સ્વાદ છે.

લીલો એલચી દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલોમાં વ્યાપક. ફળો જાડા લીલા ફળો છે. આ તે વિવિધતા છે જે ઉચ્ચ મૂલ્ય અને ગુણવત્તા ધરાવે છે. ગ્રીન ઇલાયચી સમૃદ્ધ મીઠું અને મસાલેદાર સ્વાદ અને ખૂબ સુખદ સુગંધ ધરાવે છે. લીલો એલચી સુગંધી મસાલા કહી શકાય છે - તે ગંધ દ્વારા મિન્ટની ખૂબ યાદ અપાવે છે. આ મસાલાની માત્ર થોડી માત્રા વાનગી માટે વિશેષ સ્વાદ આપે છે. મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ તૈયાર કરવામાં એલચીનો ઉપયોગ થાય છે; તે ચા અથવા કૉફીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કાળો એલચી તે મુખ્યત્વે એશિયા અને ઑસ્ટ્રેલિયામાં જોવા મળે છે અને તે ભારતીય રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ વિવિધતા ડાર્ક બ્રાઉન ફોડ્સ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે લીલી એલચી કરતાં મોટી હોય છે. તેઓ નાના તંતુમય નારિયેળ જેવા દેખાય છે. લીલોથી વિપરીત, કાળા એલચીમાં વધુ તીક્ષ્ણ અને કડવો સ્વાદ હોય છે. એટલા માટે તે ભાગ્યે જ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે વપરાય છે.

તેના બદલે, મસાલા (માંસ) વાનગીઓમાં મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. ડાર્ક બ્રાઉન બીજ તેમના ઔષધીય મૂલ્ય માટે જાણીતા છે, ખાસ કરીને, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને આયર્નની હાજરીને લીધે. કાળો અને લીલો એલચીના સ્વાદો ખૂબ જ જુદા હોય છે, તેમ છતાં કાળો એલચીનો ઉપયોગ ઘણી વખત લીલો એલચીના વિકલ્પ તરીકે થાય છે, કેમ કે તે ખૂબ સસ્તી છે.

શું તમે જાણો છો? વધતી જતી અને લણણીની પ્રક્રિયાઓની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સમય લેતી હોય છે. આ આંશિક રીતે આ મસાલાના વધારે પડતા મૂલ્યને લીધે છે. છોડ સમુદ્ર સપાટીથી 500-2000 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવે છે. લણણી મેળવવા માટે, તાપમાન 23-25 ​​નીચે ન આવવું જોઈએ ° સે. આ ઉપરાંત, એલચી સૂર્યપ્રકાશથી એલચી સલામત હોવી જોઈએ. પ્રથમ લણણી ફક્ત 3 વર્ષ પછી મેળવી શકાય છે. પોડ વ્યક્તિગત રીતે હાથ દ્વારા લેવામાં આવે છે.

એલચી ની ઉપયોગી રચના

એલચીના ઘણાં ફાયદાકારક અને ઉપચાર ગુણધર્મો છે. એલચીના બીજ રાસાયણિક ઘટકો અને કાર્બનિક તત્વોમાં સમૃદ્ધ છે: કેલ્શિયમ (383 મિલિગ્રામ), મેગ્નેશિયમ (229 મિલિગ્રામ), આયર્ન (13.97 મિલિગ્રામ), જસત (7.47 મિલિગ્રામ), સોડિયમ (18 મિલિગ્રામ), પોટેશ્યમ (1119 મિલિગ્રામ), ફોસ્ફરસ (178 મિલિગ્રામ), મેંગેનીઝ (28 મિલિગ્રામ). એલચી, વિટામીન બી 1, બી 2, બી 3, એ સમાવે છે. એલચીના પોષણ મૂલ્ય: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (52.5%), પ્રોટીન (19%), ચરબી (23%). 100 ગ્રામ દીઠ ઇલાયચીનું મૂલ્ય 311 કેકેલ છે. એલચીના બીજમાં આવશ્યક તેલની સામગ્રી 8% સુધી પહોંચી શકે છે, પરંતુ મોટેભાગે સંગ્રહની શરતો પર આધાર રાખે છે. ઇલાયચી આવશ્યક તેલમાં મળેલું મુખ્ય રાસાયણિક સંયોજન સિનેોલ છે. એલચીની સુગંધ અન્ય ઘટકો સાથે આ સંયોજનના મિશ્રણને કારણે છે.

એલચીના બીજમાં આવશ્યક તેલ નીચે આપેલા ઘટકો ધરાવે છે:

• સિનોોલ (70% સુધી);
• એ-ટેર્પીનોલ (45%);
• એ-ટેર્પીનોલ એસીટેટ (30%);
• મર્સીન (27%);
• બી-પિનિન (16%);
• લિમોનેન (8 થી 14%);
• menthone (6%);
• બી-ફૅલેંડ્રેન (3%);
• સબિનેન (2%);
• હેપ્ટેન (2%).

આ ઉપરાંત, બોર્નિઓલ, એ-પિનીન, ગ્યુમ્યુલેન, વાય-ટેર્પિનેન, પી-કમિન, લિનનલ, લિનાલીલ એસિટેટ, ટેર્પિન, સિટ્રોનોલોલ, નેરોલ, ગેરેનોલ, યુજેનોલ મિથાઈલ અને ટ્રાન્સ-નેરોલિડોલ છે.

માનવ શરીર, એલચીના ઉપયોગ માટે એલચીનો ફાયદો શું છે

સ્વાદ ઉપરાંત, ઇલાયચી આપણા સ્વાસ્થ્ય પર સકારાત્મક અસર ધરાવે છે. એલચીના બીજમાં આવશ્યક તેલ હોય છે, જે પરંપરાગત દવામાં વ્યાપકપણે વપરાય છે. એલચી અને ઉત્તેજક તરીકે પરંપરાગત દવાઓમાં એલચીની બીજ રચનાઓનો પણ ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત, ઇલાયચીમાં ઍન્ટીસેપ્ટિક ગુણધર્મો હોય છે અને તેનો ઉપયોગ એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી એજન્ટ તરીકે થાય છે.

એલચીનો ઉપયોગ: થાક દૂર કરો અને શરીરની ટોન વધારો

જડીબુટ્ટી આવશ્યક તેલ અને તેના ઉપચાર ગુણધર્મો તાજેતરમાં જ વૈજ્ઞાનિકોની તપાસ હેઠળ છે. જો કે, એશિયન સંસ્કૃતિમાં, ઘણી વખત સદીઓથી એલચી અને નિરાશા માટે વિશ્વસનીય ઉપાય તરીકે એલચીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હાલમાં, એલચીના હીલિંગ ગુણધર્મો સાબિત થાય છે: તે શરીર પર એક સુંદર અસર પેદા કરે છે. લીલી એલચીની એક નાની રકમ સાથે એક કપ ચા ઉત્સાહમાં મદદ કરે છે, ઊર્જા આપે છે. આયુર્વેદિક ડોકટરોનું આચરણ કરવું એ ખાતરીપૂર્વક છે કે એલચીની ચા સાથેની ચામડી ડિપ્રેસિવ પરિસ્થિતિઓને પહોંચી વળવા માટે ઉત્તમ માર્ગ છે. તે કુદરતી ઘટક ધરાવે છે જે શરીરને ડિટોક્સિફાય કરે છે, જે સામાન્ય રીતે ડિપ્રેસન સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, વિટામિન્સ અને આવશ્યક તેલમાં એલચી ઓક્સિડેન્ટ્સ તરીકે કાર્ડમમ એક્ટમાં હાજર હોય છે, જે સેલ વૃદ્ધત્વને રોકવામાં મદદ કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરને તણાવથી સુરક્ષિત કરે છે, અને માલિસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. એલચીથેરપી ઉત્પાદનો તરીકે ઓળખાય છે. બદામ આવશ્યક તેલ નાસ્તામાં ઉમેરી શકાય છે. આવી પ્રક્રિયાઓ હાર્ડ દિવસ દરમિયાન તાણ અને થાક સંચિત કરવામાં મદદ કરે છે. એ જ હેતુ માટે, એલચીના બીજ અને અન્ય પીણાઓમાં એલચી બીજ ઉમેરી શકાય છે. ઇલાયચીના આવશ્યક તેલની ગરમ અને સુખદ ગંધ એક મહાન રોગનિવારક અસર ધરાવે છે. આ જાદુ મસાલા બાળકો અને કિશોરો માટે પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. તે મગજના સક્રિય કાર્યમાં ફાળો આપે છે, શરીરની ટોન વધારે છે, જે શીખવાની પ્રક્રિયામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉપરાંત, ઇલાયચી અત્યંત ગરમીમાં ઠંડક અસર કરી શકે છે.

એલચીના ઔષધીય ગુણધર્મો

આગળ, અમે તેના ઔષધીય ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસની દ્રષ્ટિએ એલચીનો વિચાર કરીએ છીએ.

1. પાચન સમસ્યાઓ રાહત આપે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ પર એલચીની ખાસ અસરકારક અસર છે. સુગંધિત બીજ સંપૂર્ણપણે પેટના કામને ઉત્તેજિત કરે છે, તેની દિવાલોને મજબૂત કરે છે. ઇલાયચીના બીજ પેટના વિકારો માટે શ્રેષ્ઠ લોક ઉપાય છે, જેમાં સપાટતા (પીડાદાયક ફૂગ), બેલેશી અને ઈર્ષ્યા. ખાદ્ય વનસ્પતિ ખોરાકને પાચન કરવાની પ્રક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે. તમારી ભૂખ સુધારવા માટે તમારી વાનગીઓમાં કેટલાક ગ્રાઉન્ડ ઇલાયચી ઉમેરો.
2. હિકઅપ્સ સ્પાઇસ અનૈચ્છિક સ્નાયુઓના સ્પામ સામે રક્ષણ આપે છે, જેમ કે પેટના જઠરાંત્રિય ચેપ. ઈલાયચીમાં એન્ટિસ્પ્ઝોડોડિક ગુણધર્મો હોય છે, તેનો ઉપયોગ હિકઅપ્સને છુટકારો મેળવવા માટે મદદ કરે છે.
3. મૌખિક સ્વચ્છતા. ભારતમાં, મગફળીની ચેપના ઉપચાર માટે લીલો એલચીનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. એલચી ફ્રેશેનર તરીકે પણ એલચીનો ઉપયોગ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે એલચીના કેટલાક બીજ ખરાબ શ્વાસની સમસ્યાઓને હલ કરી શકે છે.
4. ડિટોક્સિફિકેશન. શરીરનો નિકાલ કરવા માટે ઘણી વાર એલચીનો ઉપયોગ થાય છે. ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે, આ મસાલા આવા ઉપયોગી ખનિજો અને વિટામિન્સમાં વિટામિન્સ એ, બી, સી, નિઆસિન, રિબોફ્લેવિન વગેરે જેવા સમૃદ્ધ છે. આ ઘટકો રક્ત સાફ કરે છે અને કિડનીમાંથી વધુ પ્રવાહી, કેલ્શિયમ અને અન્ય ઝેર દૂર કરે છે. ઇંડિયાના પોસ્ટપાર્ટમ સમયગાળામાં ઘણી વાર એલચી લેવામાં આવે છે.
5. શીત અને ફલૂ એલચી અને ફલૂ માટે એલચી દવા એક ઉત્તમ દવા છે; આ રોગોના લક્ષણોને રોકવા અને ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે. ફક્ત તમારી જાતને એલચીની ચા બનાવો, નિયમિત રીતે આ હીલિંગ પીણું વાપરો, અને માથાનો દુખાવો અને ધ્રુજારી અદૃશ્ય થઈ જશે.
6. રોગકારક જીવો સામે લડવા. જે લોકો વિવિધ ચેપથી પીડાય છે તેમને પણ એલચી ખાય છે. આ મસાલાના ઔષધીય ગુણધર્મોને લીધે, તે ચેપનો સારો બચાવ કરશે. એલચીમાં રહેલા વિવિધ આવશ્યક તેલ બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને ફૂગના વિકાસને અવરોધે છે.
7. અસ્થમા અસ્થમાના દર્દીઓ માટે એલચીને ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તે હૂપિંગ ઉધરસ અને બ્રોન્કાઇટિસ માટે લોક ઉપાય તરીકે પણ કાર્ય કરે છે.
8. હાયપરટેન્શન. હાયપરટેન્શનથી પીડિત લોકો, નિયમિત ધોરણે એલચીનો ઉપયોગ કરવો ઇચ્છનીય છે. આ મસાલામાં લોહીના પરિભ્રમણને સુધારવાની ક્ષમતા છે, જે બદલામાં બ્લડ પ્રેશરની સંપૂર્ણ ઘટાડામાં સહાય કરે છે.

વજન નુકશાન માટે એલચી મદદથી

એલચી મસાલાને સૌથી પ્રખ્યાત મસાલા માનવામાં આવે છે, જે વધુ વજનને અસરકારક રીતે લડવા માટે મદદ કરે છે. ઘણી સ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવાના સાધન તરીકે એલચીનો ઉપયોગ કરે છે. આ કિસ્સામાં એલચી એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે ચયાપચયની પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરે છે, જે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે યોગદાન આપે છે. આ વિદેશી ઓરિએન્ટલ મસાલા તેના વોર્મિંગ, મસાલેદાર, બર્નિંગ સ્વાદ માટે જાણીતું છે. સેંકડો વર્ષોથી, ભારતીયો દ્વારા મેદસ્વીપણાની સારવાર માટે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. વિવિધ ઔષધીય પીણાં બનાવવા માટે એલચીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એલચીની સાથે લીલી ચા એ વજન ઘટાડવા માટે ચાના યુરોપિયન સંસ્કરણ છે.

આ પીણું બનાવવા માટે, એક નાના થર્મોસમાં એક ચમચી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી લીલી ચા અને અડધા ચમચીના લોટની ચમચી લો. પીણું એક રાત માટે પીવું જોઇએ. સવારે, ગરમ પાણી સાથે ટિંકચરને મંદ કરો. જરૂરી પ્રવાહી મધ સાથે જરૂર છે. ભોજન પહેલાં અડધા કલાક, આ દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે થી ચાર કપ પીવું જરૂરી છે. ભોજન દરમ્યાન આ પીણું પીવાની સખત પ્રતિબંધ છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઇલાયચીનો ઉપયોગ

એન્ટીસેપ્ટિક અને એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી હેતુઓ માટે ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં એલચીને ઘણી વાર ઉમેરવામાં આવે છે. તેની રોગનિવારક અસરને લીધે, ઇલાયચી સૂકવી અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે.

એપ્લિકેશન:

1. કલમ સુધારે છે. એલચીના ફાયદામાંથી એક ચામડીને તેજસ્વી કરવાની ક્ષમતા છે. ઇલાયચી આવશ્યક તેલ ખીલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે ત્વચાને તંદુરસ્ત દેખાવ આપે છે. આ ઉપરાંત, એલચીમાં વિટામીન સી હોય છે, જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તે સમગ્ર શરીરમાં લોહીના પરિભ્રમણને સુધારે છે, જેનાથી ત્વચાના રંગમાં સુધારો થાય છે અને ત્વચાને ગ્લો અને તાજગી આપે છે.
2. હોઠ કાળજી. એલચીના આવશ્યક તેલમાં મૉઇસ્ચરાઇઝિંગ પ્રોપર્ટીઝ હોય છે. તેથી, તે ઘણી વખત હોઠમાં કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, લિપ બામ).
3. તે સ્વાદ આપે છે. તેના સુખદ મસાલેદાર સુગંધને લીધે, ઇંધણના ઉત્પાદનમાં, ઇલાયચીના તેલનો ઉપયોગ, સાબુ, શાવર જેલ, પાઉડર અને અન્ય કોસ્મેટિક્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે. એલચીના બીજમાં રહેલું આવશ્યક તેલ, ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ પરફ્યુમ્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
4. ગ્રેટ માસ્કીંગ એજન્ટ. એલચીની મજબૂત સુગંધ અપ્રિય ગંધ દૂર કરી શકે છે. આનાથી તે કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોનો ઉત્તમ ઉમેરો કરે છે જે ચોક્કસ ઘટકો શામેલ થવાને લીધે અપ્રાસંગિક ગંધ કરે છે. અપ્રિય સુગંધને ઢાંકવા માટે આ ઉત્પાદનોમાં એલચીનો ઉમેરો કરવામાં આવે છે.
5. ત્વચા એલર્જી સારવાર. બ્લેક ઇલાયચીમાં ફાયદાકારક એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે. ત્વચા એલર્જીની સારવાર માટે તેનો એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
6. તંદુરસ્ત વાળ અને ખોપરી ઉપરની ચામડી. કાળા એલચીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો હોય છે જે ખોપરી ઉપરની ચામડીનું પોષણ કરે છે. વધુમાં, તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે જે ચેપને ચેપ અને બળતરાથી સુરક્ષિત કરે છે. જડીબુટ્ટી મૂળને મજબૂત કરવામાં અને વાળને ચમકવા માટે મદદ કરે છે.

રસોઈમાં એલચીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ઘણા મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીની તૈયારીમાં વિશ્વભરમાં એલચીનો ઉપયોગ થાય છે. મસાલા (દાણા) સ્વરૂપમાં, અને જમીનના સ્વરૂપમાં (પાઉડર) પણ મસાલામાં ઉપલબ્ધ છે.

તે અગત્યનું છે! જો તમે ઇલાયચીની સુગંધનો પૂર્ણપણે આનંદ માગો છો, તો સંપૂર્ણ પોડ્સને નાની માત્રામાં ખરીદવું વધુ સારું છે, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ બીજમાંથી દૂર કરો. નહિંતર, તેઓ ઝડપથી તેમના સ્વાદ અને સ્વાદ ગુમાવે છે. તેનાથી વિપરીત, ઇલાયચી બંધ, એક સારા શેલ્ફ જીવન ધરાવે છે અને એક વર્ષ સુધી બીજની સુગંધ જાળવી શકે છે.

ઉપયોગ કરતાં પહેલાં એક મોર્ટાર સાથે અનાજ ગ્રાઇન્ડ. જો તમે સુગંધ અથવા અન્ય ગરમ ડીશમાં એલચીનો ઉપયોગ કરો છો, તો આખા પૉડને સહેજ કચરો અને વાનગીમાં ઉમેરો. એકવાર ડિશ તૈયાર થઈ જાય, પછી વપરાયેલી શીંગને દૂર કરો. એક સુખદ અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ આપવા માટે ચા, કોફી, દારૂ અને અન્ય પીણાઓમાં એલચી ઉમેરી શકાય છે. તમે રસોઈ પહેલાં ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં એલચી પાવડર ઉમેરી શકો છો.

આ ઉપરાંત, બટાકાની પાવડરનો ઉપયોગ બ્રેડ, કેક, પેસ્ટ્રીઝ, કૂકીઝ, મીઠાઈઓના સ્વાદ માટે કરી શકાય છે. અને અંતે, સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં ઇલાયચી ઉમેરવામાં આવે છે: સૂપ, સ્ટુઝ, છૂંદેલા બટાકાની, અનાજ, પાઈ, ચોખા વાનગીઓ. ઇલાયચી માંસના વાનગીઓમાં મસાલા આપે છે; મોટેભાગે કબાબ માટે મોર્ટિનેટ માંસમાં વપરાય છે. હેરમિંગ માટે અથાણાં અને મરીનાડમાં એલચી પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

વિવિધ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં એલચીનો ઉપયોગ:

• એશિયામાં વિવિધ ગરમ અને મીઠી વાનગીઓમાં સ્વાદ માટે એલચીનો ઉપયોગ થાય છે. લીલા રાંધણકળા ભારતીય વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તે ગરમ મસાલા (મસાલા મિશ્રણ) ના મુખ્ય ઘટકોમાંનો એક છે. કઢી પાવડરની તૈયારીમાં એલચી પણ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. આ મસાલાને ઘણીવાર ભારતીય મીઠાઈઓ અને પીણાં (ચા, કોફી, ટિંકચર) માં ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં, ઇલાયચી ચોખાના વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. શ્રીલંકામાં, બદામ અથવા ચિકન (કરી ચિકન) ના મસાલેદાર વાનગીઓમાં એલચીના પોડ ઉમેરવામાં આવે છે.
• એલચી, તેના આકર્ષક સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ અને ગુણધર્મોને લીધે, સમગ્ર દેશમાં વ્યાપક ઉપયોગ થયો છે અરબ વિશ્વ. આ દેશોમાં, એલચી મસાલા એક સૌથી લોકપ્રિય મસાલા છે. એલચી સાથે કોફી એ હોસ્પિટાલિટી અને પ્રતિષ્ઠાનો પ્રતીક છે. એલચીની એક નાની માત્રા કોફીને એક આકર્ષક સુગંધ આપે છે. મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળામાં મીઠાઈઓ માટે મસાલા અથવા ચા અથવા કૉફીના પરંપરાગત પૂરક તરીકે લીલો એલચીનો ઉપયોગ થાય છે.
• જાણીતા રસોઈમાં ઇલાયચીનો વ્યાપક ઉપયોગ એજન્ટ તરીકે થાય છે ટર્કિશ કોફી
• ખારા વાનગીઓ ઉપરાંત, મસાલાનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓમાં થાય છે. દેશના રસોડામાં કાર્ડૅમમ હાજર છે ઉત્તરી યુરોપ. સ્કેન્ડિનેવિયન દેશોમાં, તેનો ઉપયોગ તજ (દાનેશ પેસ્ટ્રીઝ, ફિનિશ મીઠી બ્રેડ, સ્વીડિશ યીસ્ટ બ્રેડ) ના બદલે તમામ પ્રકારની મીઠી પેસ્ટ્રી અને બ્રેડને સ્વાદમાં કરવામાં આવે છે.

ઇલાયચી શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?

કોઈપણ સ્વરૂપમાં એલચીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ એ આ મસાલાની અતિસંવેદનશીલતા છે. તમારે એલચીના ડોઝ વિશે ખૂબ કાળજી રાખવી આવશ્યક છે. આ મસાલાના ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

તે અગત્યનું છે! પેટના અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસ જેવા રોગોવાળા લોકો દ્વારા એલચીના બીજ અને તેલનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે. આ હકીકત એ છે કે એલચીના બધા પાચન કાર્યોને ઉત્તેજિત કરે છે અને તમારી સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.

બળતરાવાળા આંતરડાંના રોગ, પિત્તાશય અને આંતરડાવાળા લોકોએ આ મસાલાને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. વધુમાં, મસાલા એલચીના ગુણધર્મોમાં માસિક સ્રાવ ઉત્તેજીત થાય છે. તેથી, એન્ડોમેટ્રિઓસિસથી પીડિત સ્ત્રીઓ માટે એલચીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ જ કારણસર, ગર્ભાવસ્થા અને દૂધ લેતી વખતે સ્ત્રીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. 6 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આવશ્યક તેલ અને એલચી બીજ આપવી જોઈએ નહીં.

એલચી - માણસ માટે જાણીતા સૌથી જૂના મસાલામાંથી એક. આજે, આ વિચિત્ર મસાલા સમગ્ર વિશ્વમાં રસોઈમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. ચાના, કોફી, ઘણાં મીઠાઈઓ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે એલચીનો ઉપયોગ થાય છે. ઈલાયચીમાં સમૃદ્ધ લાલચુ-મીઠી સ્વાદ અને અનન્ય રહસ્યમય સુગંધ છે જે કોઈને ઉદાસીનતાથી છોડશે નહીં.