વિટામિન્સના સંપૂર્ણ સમૂહ સાથે તાજા, ખિસકોલી કાકડીઓ હંમેશાં તૈયાર વિકલ્પ પર જીતશે. કમનસીબે, અયોગ્ય સંગ્રહ સાથે, તાજા કાકડી ખૂબ જ ઝડપથી વિઘટન કરવાનું શરૂ કરે છે. તાજી હોય ત્યારે જ શક્ય તેટલી વહેલી તકે શાકભાજી ખાય છે, અથવા તેમને સ્ટોર કરવા માટેનો એક નવી રીત શોધવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે. સદનસીબે, કાકડીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવામાં સરળ પદ્ધતિઓનો લાંબી શોધ કરવામાં આવી છે. અમારી ભલામણો તપાસો અને શિયાળા દરમિયાન કાકડીને તાજી કેવી રીતે રાખવું તે શીખો.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે કાકડીની પસંદગી માટે નિયમો
સંગ્રહ માટે કાકડી ના પસંદગી માટે ફરજિયાત જરૂરિયાતો ધ્યાનમાં લો. સૌ પ્રથમ, કાકડી તાજી હોવી જોઈએ. બગીચામાંથી સંગ્રહસ્થાનના સ્થળે કાકડીના પરિવહનનો સમય ઘટાડવા જરૂરી છે. ઓરડાના તાપમાને 3-4 દિવસ માટે જે કાકડી છે તે લાંબા સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. ટ્રેડિંગ ફ્લોર પર કાકડી પસંદ કરી રહ્યા છીએ, તમારે ખાતાના સમગ્ર બેચની સ્થિતિ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. જો, આખું ઉત્પાદન પ્રચંડ દેખાય છે, તો તમારે લીલોતરીથી જુદા જુદા ફળો પસંદ કરવું જોઈએ નહીં - તેઓ ઝડપથી કોઈપણ રીતે બગડશે. 
શું તમે જાણો છો? ગ્રીકમાં "કાકડી" શબ્દનો અર્થ "અણગમો", "અણગમો. અને સત્ય એ છે કે, આગળની કાકડી તેની પૂર્ણ પરિપક્વતાના ક્ષણથી વધુ સારી છે. યુવાન ગ્રીન્સ ટેન્ડર ત્વચા, નાના અને નરમ બીજ, તાજું સ્વાદ.કાકડી પણ ખામી અને નુકસાનથી મુક્ત હોવા જોઈએ. નહિંતર, ફળો લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં.
બીજી મહત્ત્વની આવશ્યકતા એ છે કે ફક્ત જમીનની જાતો યોગ્ય છે. કાકડી જમીનના ઘન શરીર અને શેમ્પેન છાલ સારી રીતે સચવાય છે. તેનાથી વિપરીત, ગ્રીનહાઉસ જાતોના રસદાર પલ્પ અને પાતળા ચામડી તાજા કાકડીના લાંબા ગાળાની સંગ્રહ માટે સંપૂર્ણપણે અનુચિત છે.
નિષ્ણાતના અનુભવના આધારે, ખારકોવ અને નેઝિન્સ્કીની શ્રેષ્ઠ રાખેલી કાકડીની જાતો. લાંબી જાતોના ફળો પણ આપણી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે:
- પરેડ
- સ્પર્ધક;
- સડોકો;
- ઝાડી;
- બિન-આક્રમક 40;
- નેઝિન્સ્કી 12;
- નેઝિન સ્થાનિક.
રેફ્રિજરેટરમાં કાકડી સંગ્રહ
જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં કાકડીઓ વધુ તૈયારી વિના રાખો છો, તો તે ફક્ત 3 દિવસ માટે તાજી રહેશે. જો કે, ત્યાં કેટલાક સરળ રહસ્યો છે જે ઠંડામાં કાકડીના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરશે. તેથી, ચાલો જોઈએ કે રેફ્રિજરેટરમાં કાકડી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી.
કાકડી ફ્રીઝ
સ્થિર શાકભાજીનો દેખાવ ઇચ્છે તેટલું વધારે છોડે છે. ફોર્મ અને સુસંગતતા સંપૂર્ણપણે ખોવાઈ ગઈ છે. લીલા પાંદડા ખીલવાળું અને નરમ બને છે, અને તેમનો સ્વાદ બગડે છે. તેથી, ઠંડક પહેલાં કાકડી, ઉડી અદલાબદલી જોઈએ. તેથી શાકભાજી સંપૂર્ણપણે તાજગી અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે. આ ઉપરાંત, આ રીતે સ્થિર કરાયેલા કાકડીને વપરાશ પહેલાં થવાની જરૂર નથી. તેથી, ઠંડુ રાખવા લાંબા સમય સુધી કાકડી રાખવા માટે સ્વીકાર્ય વિકલ્પ છે. જોકે યોગ્ય ઠંડક તકનીકને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરો. શાકભાજીને મધ્યમ અથવા નાના સમઘનમાં કાપીને આવશ્યક છે. આગળ, કટિંગને વિશિષ્ટ પેકેજમાં એક હસ્તધૂનન સાથે સખત રીતે મુકવું જોઈએ. ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત બેગ્સ મોકલો. આ ઉત્પાદન સલાડ અથવા ઓક્ર્રોસ્કા ની તૈયારીમાં વાપરવા માટે અનુકૂળ છે.
ઠંડુ વિના ફ્રિજ માં કાકડી સંગ્રહ
આગળ, રેફ્રિજરેટરમાં કાકડીને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે સ્ટોર કરવું તે માટેના વિકલ્પોને ધ્યાનમાં લો.
- પાણીમાં. ઠંડી વસંત પાણી સાથે ટ્રે અથવા વાટકી માં, કાકડી (ઉભા, પૂંછડી નીચે) ડ્રોપ. પાણીમાં માત્ર 1-2 સે.મી. ફળો આવરી લેવી જોઈએ. ગ્રીન્સના બાઉલ ફ્રિજમાં (શાકભાજી ડબ્બામાં) રાખવી જોઈએ. દિવસમાં એક વખત પાણી પરિવર્તનક્ષમ છે. પાણીનું શોષી લેવું, કાકડીઓ ભેજની પ્રાકૃતિક નુકશાનની ભરપાઈ કરશે. ફળો 4 અઠવાડિયા સુધી તાજી રહે છે.
સેલફોનમાં. દરેક ફળને પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા ફિલ્મમાં અલગ કરો. પછી રેફ્રિજરેટરમાં કાકડી મૂકો. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ ભેજની માત્રા ઘટાડે છે જે સડોની પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરશે. કાકડી 10 દિવસ સુધી તાજી રહે છે.
સેલફોનમાં. દરેક ફળને પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા ફિલ્મમાં અલગ કરો. પછી રેફ્રિજરેટરમાં કાકડી મૂકો. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ ભેજની માત્રા ઘટાડે છે જે સડોની પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરશે. કાકડી 10 દિવસ સુધી તાજી રહે છે.- એક કાગળ ટુવાલ રેપિંગ - તાજા કાકડી સંગ્રહવા માટેનો અન્ય જાદુઈ વિકલ્પ. ઝેલેન્ટિ બે અઠવાડિયા માટે સંપૂર્ણપણે તાજી રહેશે. કાકડીને કાગળના ટુવાલ (નેપકિન) અને લપેટીના મધ્યમાં મૂકો, અને પછી સેલફોનમાં પેક કરો. દરેક ફળ સાથે આ પ્રક્રિયા કરો. હવે રેફ્રિજરેટરમાં આવરિત કાકડી સાથે "બેગ" મૂકવાનું ભૂલશો નહીં. કાગળના ટુવાલથી ઘેરાયેલી કાચો કાકડી, લાંબા સમય સુધી સૂકા રહે છે. ફળની સપાટી પરથી ટુવાલ દ્વારા પાણીના શોષણ દ્વારા આ અસર પ્રાપ્ત થાય છે. ભેજનું સ્તર ઘટ્યું છે, જે કાકડીને તાજી રાખવા માટે મદદ કરે છે.
- ઇંડા સફેદ માં. આ પદ્ધતિની કામગીરીનું સિદ્ધાંત અગાઉના સંસ્કરણ જેવું જ છે. ઇંડા સફેદ બદલ આભાર, કાકડીની સપાટી પર એક ફિલ્મ બનાવવામાં આવી છે, જે ભેજનું નિર્માણ અટકાવે છે. ફળો કાળજીપૂર્વક, ત્વચા ધોવા અને સૂકા ન પ્રયાસ કરવાનો કાળજીપૂર્વક જરૂર છે. દરમિયાન, અમે એક કાચો ઇંડા લઈએ છીએ, જે સફેદને જરદીથી અલગ કરે છે. આગળ, તમારે પ્રોટીન સાથે કાકડીને કોટ કરવાની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર કાકડીને સ્ટોર કરો.
તે અગત્યનું છે! રેફ્રિજરેટરમાં કાકડીને એક સાથે અથવા નજીક શાકભાજી અને ફળો કે જે ઇથેલીન (સફરજન, બનાના) પેદા કરે છે તેને સંગ્રહિત કરશો નહીં. આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે: ટમેટાં, સફરજન, બનાના, નાળિયેર, પીચ, જરદાળુ, તરબૂચ
ભોંયરું માં કાકડી સંગ્રહવા માટે નિયમો
બેરલમાં તાજા કાકડીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવા માટે, અમારી ટિપ્સ તપાસો. સામાન્ય લાકડાના બૉક્સમાં કાકડીને ભોંયરું માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, બૉક્સના તળિયે જાડા પ્લાસ્ટિકની લપેટી મૂકો અને તેના પર કાકડીનાં ફળો પસંદ કરો. સેલફૉન સાથે આવરી લેતા, ભેજને બચાવવા માટે પણ ટોચ. એક કન્ટેનર તરીકે, ઢાંકણવાળા કોઈપણ દંતવલ્ક અથવા સિરામિક કન્ટેનર પણ ઉપયોગી છે. તળિયે એક પ્લાસ્ટિક કામળો મૂકે છે. દરેક કાકડી એક કાગળના ટુવાલમાં આવરિત હોય છે અને બેગમાં મુકાય છે. પછી કાળજીપૂર્વક આવરિત કાકડીને કન્ટેનરમાં મુકો. તેથી કાકડીમાં ભેજ અને તાજગી વધુ સારી રહે છે. એક સૂકા અને ઠંડા ભોંયરું માં એક મહિના માટે કાકડી બચાવે છે.
શિયાળામાં માટે કાકડી સંગ્રહવા માટે અન્ય રીતો
કાકડીના સંગ્રહ પદ્ધતિઓનો વિચાર કરો, જેનો ઉપયોગ આપણા દાદી અને દાદી દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. અપરંપરાગત પદ્ધતિઓ કાકડીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવામાં મદદ કરે છે. જો તમારી ઇચ્છા અને તક હોય, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે નવા વર્ષ સુધી તાજા કાકડીને કેવી રીતે સાચવવું તે વિશે તમે અસામાન્ય વાનગીઓથી પરિચિત થાઓ છો.
મેગેઝિન "રેસીપી" માંથી રેસીપી
અમે ફક્ત નાના અથવા મધ્યમ કાકડીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. શાકભાજી સંપૂર્ણ, સૂકા, છૂંદેલા અને સીધા જ બગીચામાંથી હોવું આવશ્યક છે. લણણી પહેલાં, તે ફળમાંથી ધૂળ ખંખેરી નાખવું અને ઝાડને પાણીથી વગાડવા ઇચ્છનીય છે. સૂકા માટે છોડ પર ફળો આપો. પછી અમે તમારા હાથ સાથે તેમને સ્પર્શ ઓછો કરવાનો પ્રયાસ કરી, ફળો એકત્રિત કરીએ છીએ. કાકડી નાબૂદ નથી!
એક જંતુરહિત ત્રણ-લિટર જારમાં અમે મીણની નિયમિત મીણબત્તી મૂકીએ છીએ, અને કાકડીઓ સુઘડપણે અને કાળજીપૂર્વક રાખવામાં આવે છે. જાર ભરીને, આપણા મીણબત્તીને પ્રકાશિત કરો. આગ ઓક્સિજનને વિસ્થાપિત કરે છે, અને ટાંકી કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી ભરેલી હોય છે. મેટલ ઢાંકણ સાથે જાર રોલ. જ્યારે બેંકમાં ઓક્સિજનની સપ્લાય થઈ જાય ત્યારે મીણબત્તી બહાર નીકળી જાય છે. કાકડી સાથેની બેંકો ઠંડી જગ્યાએ મુકવી જોઈએ. જેમ જેમ કામદાર મેગેઝિન અમને સમજાવે છે તેમ, સીલબંધ મીણબત્તીમાં તાજી કાકડીઓ ઓક્સિજન મુક્ત વાતાવરણમાં હોય છે. આ 1-2 મહિના માટે તાજગી વધારવાનું શક્ય બનાવે છે. ઓક્સિજન મુક્ત વાતાવરણમાં, કાકડીને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે સંગ્રહ માટેની આ પદ્ધતિ શિયાળા માટે કાકડીના કોઈ પણ પ્રકારનું (બચાવ) નથી. આ એક એવી તકનીક છે જે તમને તાજા કાકડીના જીવનને સહેજ વધારવા દે છે.
કેવી રીતે બેરલ માં કાકડી રાખવા માટે
આગામી વિકલ્પ તમને કહેશે કે કેવી રીતે કાકડી તાજી રાખવી જેથી લાંબા સમય સુધી તેઓ બગાડતા ન હોય. સૌ પ્રથમ તમારે નક્કર લાકડાની લાકડાના બેરલ ખરીદવાની જરૂર છે. ઉત્તમ ઓક બેરલ જે રોટેટીંગ માટે પ્રતિકારક છે. એક બેરલ માં કાકડી ફળો પસંદ કરો અને તેને લાકડાના ઢાંકણ સાથે સીલ કરો. નદીમાં પહોંચાડવા અને તળિયે નીચે પહોંચાડવા માટે કાકડીના હાર્વેસ્ટ્ડ બેરલ. સાવચેત રહો કે બેરલ દૂર કરવામાં ન આવે. આ રીતે, શિયાળાના મધ્ય સુધી કાકડી ફળોની તાજગી જાળવવાનું શક્ય છે.
એસિટિક ચેમ્બરમાં સંગ્રહ
કેવી રીતે શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તેમની ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, તેમજ શિયાળા માટે તાજા કાકડીને કેવી રીતે સાચવી શકાય તેવું, નીચેની અપરંપરાગત પદ્ધતિ દ્વારા પૂછવામાં આવશે. સરકો ચેમ્બરમાં કાકડી સંગ્રહવા માટે, તમારે દંતવલ્ક પાત્ર અને પ્લાસ્ટિક સ્ટેન્ડની છિદ્રોની જરૂર છે. કન્ટેનર એસીટિક એસિડ સામે પ્રતિકારક હોવા જ જોઈએ. આ રીતે ગોઠવો કે તેના પર કાકડી સરકોને સ્પર્શતા નથી. વાનગીઓના તળિયે 9% ખાદ્ય એસિટિક એસિડ (3-4 મીમી જાડા) રેડવાની છે. કાકડીઓ ઘણા સ્તરોમાં એક સ્ટેન્ડ પર નાખવામાં આવે છે, એક ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત થાય છે. કાકડી 1 મહિના સુધી તાજા રહે છે.
માટીના વાસણમાં કાકડી રાખવી
ક્લે પોટ એક ઉત્તમ કન્ટેનર છે જ્યાં તમે તાજા કાકડી સ્ટોર કરી શકો છો. આવા કન્ટેનરમાં કાકડી અસરકારક રીતે તાજગી જાળવી રાખે છે. તેથી, અમે માટીના કન્ટેનરમાં સૂકી નદીની રેતીની એક સ્તર રેડવાની છે, અને તેના ઉપર આપણે સ્તરોમાં પસંદ કરેલા કાકડીના ફળો મૂકે છે. પછી આપણે રેતીના બીજા સ્તર સાથે ઊંઘીએ છીએ. આમ, સ્તરો પુનરાવર્તન, સમગ્ર પોટ ભરો. આગળ, કન્ટેનરને જમીન પર પ્લગ અને દફનાવી જ જોઇએ. શિયાળા દરમિયાન, તમે તમારા ઘર અને મહેમાનોને તાજા અને સ્વાદિષ્ટ કાકડી સાથે આશ્ચર્ય પામી શકશો, જે તમે આ મૂળ રીતે રાખવામાં સફળ થયા હતા,
કેવી રીતે કોબી માં કાકડી સ્ટોર કરવા માટે
તાજા કાકડીને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે રાખવું તે વિશે કાળજી રાખનારા લોકો માટે, અમે નીચે આપેલા અસરકારક વિકલ્પ પ્રદાન કરીએ છીએ. કાકડીને કોબી પછીની જાતોની પંક્તિઓ વચ્ચે રોપવાની જરૂર છે. નાના કાકડી ના અંડાશય, ટેન્ડર, લવચીક દાંડી કે જેના પર તેઓ વધે છે, કાળજીપૂર્વક પાંદડા (દાંડીની નજીક) વચ્ચે રાખવામાં આવે છે. આમ, કાકડી અને કોબી એકસાથે ઉગે છે, અને કાકડીના ફળ કોબીની અંદર હોય છે. કોબીનું માથું એક ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, જે પેપર નેપકિનમાં લપેટી છે. અને કોબી અને કાકડી સાથે સાથે સંગ્રહિત થાય છે.
શું તમે જાણો છો? કાકડી 95% પાણી છે. તેથી, ડિહાઇડ્રેશન માટે તેમજ માનવ જીવનશક્તિ વધારવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, પાણી, વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી કાકડીને અનિવાર્ય કોસ્મેટિક બનાવે છે.તાજા કાકડી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે ઉપરની બધી પદ્ધતિઓ એટલી અસરકારક છે કે દરેકને તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ! તાજા અને સ્વાદિષ્ટ કાકડી તમને શિયાળામાં સારી મૂડ આપશે.
