ઘરે સફરજન સફાઈ

સફરજનમાં ઘણા બધા ખનીજ અને કાર્બનિક ઘટકો હોય છે જે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. તેઓ લોહ, વિટામિન સી સમૃદ્ધ છે.

પરંતુ, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ દરમિયાન, સફરજન તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. તેઓ કોશિકાઓમાં રાખવામાં આવે છે, કોમ્પોટ્સ બાફેલા હોય છે, અથવા સફરજન સૂકાઈ જાય છે, એટલે કે તેઓ સૂકાઈ જાય છે.

ફળમાંના તમામ વિટામિન્સને સાચવવા માટે આ કદાચ સૌથી અસરકારક અને વિશ્વસનીય માર્ગ છે.

સફરજન અનેક રીતે સુકાઈ જાય છે. આ સૂર્ય, સૂકામાં, માઇક્રોવેવમાં અથવા શાકભાજી અને ફળો માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સમાં સૂકવી રહ્યું છે.

સફરજન સૂકા માટે નિયમો

સૂકવણીના મૂળભૂત નિયમોમાં શામેલ છે:

• સૂકા સંપૂર્ણ, અખંડ સફરજન, તેઓ પાકેલા હોવા જોઈએ, અને કદ માં પસંદ થયેલ હોવું જ જોઈએ.
• પાનખર ખાટી અને મીઠી ખાટા સફરજન સૂકા માટે યોગ્ય છે.
• લોબ્યુલની જાડાઈ 1 સે.મી.થી વધુ હોવી જોઈએ નહીં.
• બધા કાતરી સફરજન એક જ જાડાઈ હોવી જોઈએ.
• સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેથી તેઓ સ્લાઇસેસમાં કાપીને કરતા વધુ ઝડપથી સૂકાઈ જાય છે.
• સફરજનને સમાન રીતે સૂકાવવા માટે, તેઓ ખૂબ કાળજીપૂર્વક નાખવામાં આવે છે, ત્યાં પંક્તિમાં એક સ્તરનું સ્તર હોવું આવશ્યક છે, પછી તેઓ એક સાથે વળશે નહીં.

તેથી સફરજન અંધારું નથી ...

સફરજન લોહમાં ખૂબ સમૃદ્ધ હોવાથી, તેઓ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ. તેથી જ્યારે ઘર પર સુકાઈ જાય ત્યારે કચરાવાળા સફરજન અંધારામાં નથી પડતા, તેને ઠંડા પાણીમાં મીઠું ઉમેરીને અથવા સિટ્રીક એસિડની થોડી માત્રામાં ડૂબાડવું જોઈએ. પાણીના લીટર દીઠ 10 ગ્રામ મીઠું અથવા 2 ગ્રામ એસિડનો ઉપયોગ કરો. પછી ફળ સૂકાઈ જાય છે.

અન્ય લોકપ્રિય માર્ગ છે blanching, એટલે કે, કાપીલા વર્તુળો અથવા ફળના કાપીને થોડા સેકંડ (લગભગ 90 ડિગ્રી સે.) સુધી ગરમ પાણીમાં ડૂબી જાય છે. પરંતુ જ્યારે બ્લાંચિંગ થાય છે ત્યારે સફરજન કેટલાક ખાંડ અને એસિડ ગુમાવે છે.

તમે સફરજનના સ્લાઇસેસને ઉકળતા પાણી વરાળ ઉપર પહેલેથી જ ચાયવી અથવા કોલન્ડરમાં મૂકીને પણ ઠંડા પાણીમાં તેમને ઠંડુ કરવા માટે નિમજ્જન કરી શકો છો. આ પ્રક્રિયા માટે આભાર, સફરજન ખૂબ ઝડપથી સૂકા.

એપલ ચૂંટવું નિયમો

સફરજન સખત, સંપૂર્ણ, સખત માંસ સાથે અને મીઠું અને ખાટા સ્વાદ લે છે, વિના કૃમિ અને ફળની રોટ.

મોટા માત્ર અદલાબદલી સ્વરૂપમાં સૂકા, કાપી નાંખ્યું અને વર્તુળો માં કાપી, બીજ બીજ દૂર કરો. સફરજનની છાલ ક્યાં તો છીણવાયેલી અથવા ડાબે છે. સૂકા માટે, મુખ્યત્વે ઉનાળાના જાતોનો ઉપયોગ થાય છે, ઓછા પાનખરમાં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકા સફરજન

પ્રથમ નજરમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવણી સફર સરળ રસ્તો લાગી શકે છે. ઠીક છે, અહીં શું મુશ્કેલ છે: ધોવાઇ અને કાતરી સફરજન પકવવા શીટ પર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઢાંકવામાં આવે છે. પરંતુ ના, તમારે નાના ખ્યાલ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. તે યાદ રાખવું જરૂરી છે કે ફળ ખુલ્લા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાઈ જાય છે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ થઈ જાય તે પછી, તેઓ ઝડપથી ગરમી બનાવશે.

ખૂબ જરૂરી હોવું જ જોઈએ સફરજનની સ્થિતિ કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો, કારણ કે તેઓ સુકાઇ શકે છે અથવા બર્ન કરી શકે છે.

સ્લાઇસેસ અને વર્તુળોમાં કાપી સફરજન, સમાન રીતે એક પકવવાની શીટ પર ફેલાય છે, તેના ચર્મપત્રને પૂર્વ બનાવે છે.

સફરજનને સૂકવવાની આ પદ્ધતિનો નકારાત્મક ભાગ, કદાચ આ હકીકત કહી શકાય પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે અને ઘણો સમય લે છે.

ઓવનમાં સૂકવણી માટે, સફરજનની બધી જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી.

મીઠી જાતો સાથે સૂકવણી ભળી શકાય તેવું અને સ્વાદહીન છે.

ખાટી અને મીઠી અને ખાટા સફરજન મહાન છે. મોસ્ટ વિવિધ પ્રકારના "એન્ટોનવકા" માંથી સ્વાદિષ્ટ સૂકવણી પ્રાપ્ત થાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકા સફરજન લે છે લગભગ 6 કલાક. ફળોને દર 40-50 મિનિટમાં સમાન રીતે સૂકવવા માટે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

તમે ઉચ્ચ તાપમાને તુરંત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકતા નથી, કારણ કે સફરજનને તરત જ પોપડોથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને તેમાંની બધી ભેજ રહે છે. પ્રક્રિયાના પ્રારંભમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો, ખૂબ જ અંતમાં બંધ હોવો જોઈએ, જ્યારે તમામ પાણી લગભગ બાષ્પીભવન થાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી પરંપરાગત રીતે ત્રણ અવધિમાં વહેંચાયેલી છે:

• પ્રથમ અવધિમાં, તાપમાન 50 ડિગ્રી સેલ્શિયસ હોય છે, જ્યારે સફરજન ગરમી ઉભી થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો વધારે હોય છે.
• પ્રક્રિયાના પ્રારંભના એક કલાક પછી, તાપમાન 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધ્યું છે, મોટાભાગના પાણી સફરજનમાંથી બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે.
• છેલ્લા ત્રીજા અવધિમાં તાપમાન 80 ડિગ્રી સે.

સુકાં માં સૂકવણી

સૂકવણીની સૌથી અનુકૂળ પદ્ધતિ ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં સફરજનને સૂકવી રહ્યું છે. તે થોડી જગ્યા લે છે, પોતે જ કામ કરે છે અને સતત હાજરી જરૂર નથી, સફરજન ધૂળ અને વિવિધ જંતુઓથી ઢંકાયેલું નથી.

કચુંબરવાળા સફરજન સુકાંના ખાસ વિભાગો પર મૂકવામાં આવે છે, પછી તે ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં જ સ્થાપિત થાય છે. ઢાંકણ પાવર બટન બંધ કરે છે અને દબાવો.

આશરે સૂકવણીનો સમય લગભગ 6 કલાક છે. પ્રારંભિક તબક્કે, તાપમાન 75-85 ° સે પર સુયોજિત કરવામાં આવે છે, પછી તે 50 ડિગ્રી સે. સુધી નીચે આવે છે. સફરજનની સજ્જતા નક્કી કરવાનું સરળ છે, જ્યારે તે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ રસ ઉત્પન્ન કરવાનું બંધ કરે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સમાં સૂકાતા સફરજનની શ્રેષ્ઠ જાતોને પ્રારંભિક પાનખર માનવામાં આવે છે: એપોર્ટ, ટિટૉવકા પાનખર, પેપીન, એન્ટોનૉવ્કા. શિયાળામાં જાતો સુકી ભલામણ કરશો નહીં. તે સફરજન જે ઘટી ગયા છે તે સુકાતા સારા પરિણામો આપી શકે છે. સ્વાદિષ્ટ સૂકા ફળો પણ ઉનાળાના જાતો, તેમજ જંગલી સફરજનના સફરજનથી આવે છે.

સૂર્યમાં સુકા સફરજન

સમર અમને તાજા ફળોથી ખુશ કરે છે, પરંતુ આપણે બધા એવા પ્રદેશોમાં રહેતા નથી જ્યાં સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન તાજા વિટામિન્સ ખાય છે. સૂકવણી માટે આ સૌથી સુંદર સમય છે. સૂર્યમાં સફરજન સુકાઈ ગયેલ છે દરેક માટે ઓછી ખર્ચાળ અને સસ્તું.

કાતરી સફરજન razlazhivayut ટ્રે, બેકિંગ શીટ્સ, અથવા ટેબલ પર, જે શેરી પર સ્થિત થયેલ છે. તેઓ સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ સૂકાઈ જાય છે, તેઓ દરરોજ ઉપર સૂકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય છે.

ઉપરાંત, સફરજનને થ્રેડ પર સ્ટ્રંગ કરી શકાય છે અને સની સ્થળે, ક્રિસમસ માળા જેવી, અટકી શકાય છે. તમે ખીલ અથવા મેશથી ઢંકાયેલા ખાસ ડ્રાયર્સ બનાવી શકો છો, તેથી તે ફ્લાય્સ અને અન્ય જંતુઓથી બચાવવા માટે સરળ છે.

સૂર્યમાં સુકા માત્ર ઉનાળામાં ગરમી હોઈ શકે છે.

સફરજન ઉનાળામાં સુકાતા હોવાથી, ઉનાળાના જાતોનો ઉપયોગ તેને સૂકવવા માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાપીરોવકા, મેલબા, બોરોવિન્કા, ડ્રીમ. સફેદ માંસવાળા ફળોમાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ સૂકા ફળો મેળવવામાં આવે છે.

આ પ્રકારના સૂકાને સૌથી લાંબી ગણવામાં આવે છે, કારણ કે સમાપ્ત સૂકવણી લગભગ એક અઠવાડિયા, ક્યારેક ક્યારેક પાંચ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અન્ય શુષ્ક પદ્ધતિઓ

આ ઉપરાંત, સૂર્ય અને ઓવનના ફળમાં સૂકવણી માઇક્રોવેવ અને ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવમાં સુકાઈ જાય છે.

માઇક્રોવેવ માટે, સફરજન રાંધવામાં આવે છે, તેમજ અન્ય પ્રકારનાં સૂકવણી કરવામાં આવે છે, પછી તે પ્લેટ પર ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, જે પહેલાં સુતરાઉ કાપડથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ઉપરથી આવરી લેવામાં આવે છે.

આખી સૂકવણી પ્રક્રિયા ફક્ત 3-4 મિનિટ લે છે., 200 વોટની માઇક્રોવેવ પાવર સાથે. લાભો એ હકીકતને આભારી છે કે ઉપયોગી ઘટકો અને વિટામિન્સ મજબૂત રીતે નાશ પામેલા નથી અને સૂકા ફળોમાં મોટી માત્રામાં સંગ્રહિત થાય છે.

કદાચ સ્ટ્રો પર સૂકા સફરજન શ્રેષ્ઠ માર્ગ નથી, પરંતુ જો વરસાદ પડતો હોય અથવા ખૂબ વાદળછાયું હોય તો શું કરવું. બેકિંગ ટ્રે, અથવા અન્ય ધાતુના વાસણો, સ્ટવ પર મુકો અને તેને રેખેલા સફરજન સાથે ગ્રીડ પર મૂકો.

રસોઈનો સમય આશરે 18 કલાક છે, અને કાતરીલા ફળના પ્રકાર અને જાડાઈ પર આધાર રાખે છે. તમે સફરમાં સફરજનના બે રસ્તાઓ પણ ભેગા કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સવારમાં તેમને બહાર લઈ જવું, અને સાંજે તેમને સ્ટવ પર તૈયાર કરવા.

સૂકા સફરજન કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

સફરજન જેવા આ પ્રકારના સુકા ફળને એવી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જ્યાં સૂર્યપ્રકાશ ન આવે. ઇન્ડોર અથવા સ્ટોરરૂમ ઠંડા અને સૂકા હોવું જોઈએ, જો તે ભીનું હોય, તો સૂકવણી મોલ્ડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને સૂકવી શકાય છે.

તે સતત પ્રસારિત થવું આવશ્યક છે, અને તે ગંધ રહિત છે. સુકા ફળોને સ્ટોર કરવું જોઈએ લાકડાની બૉક્સીસ, કાર્ડબોર્ડ બૉક્સ, કાપડની બેગ, ચુસ્ત સ્ક્રૂ કેપ સાથે ગ્લાસ જાર.

મીણ પેપરની શીટ સંગ્રહ વાહનના તળિયે આવરી લેવામાં આવે છે, તે વધુ ભેજને શોષી લે છે, શક્ય બગડેલા સફરજનને બચાવવાથી. ઉપરના કવરમાંથી કુદરતી વેન્ટિલેશન માટે કાગળના જાડા સ્તર સાથે, તે વિવિધ જંતુઓના પ્રવેશની તક પણ આપતું નથી.

તમે સૂકા સફરજનને પ્લાસ્ટિકના બેગમાં સંગ્રહિત કરી શકતા નથી, કારણ કે તેઓ હવાને પસાર થતા નથી, તેમાં સફરજન ભેજવાળા અને ભીના બને છે, તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

વિડિઓ જુઓ: BANASKANTHA જલલનકકરજ તલક મ ખલઆમ વચત કમકલ વળ લરમ ફળ જવમળ રહય છ (જાન્યુઆરી 2025).