રુસુલા (લેટ. રસુલા) - આ જંગલોમાં સૌથી સામાન્ય ફૂગ છે: તેઓ તમામ મશરૂમ્સના સમૂહના 30-45% જેટલા બનાવે છે. નામ આપવામાં આવ્યું કારણ કે તેમની કેટલીક જાતો કાચા ખાઈ શકાય છે. ખાદ્ય અને અવિનય નમૂના છે. કેવી રીતે રુસ્યુલા દેખાય છે અને કેવી રીતે નક્કી કરવું કે તમારા સામે મશરૂમ ઝેરી છે અથવા નહીં, તમે અમારા લેખમાંથી શોધી શકો છો.
કુટુંબ Russula વર્ણન
રસુલા સિઅરઝહકોવ પરિવારના અગેરિક પરિવારના હુકમના આધ્યાત્મિક મશરૂમ્સના વંશના છે. તેમના ફળના શરીર માંસવાળા, મોટા હોય છે. જંગલમાં રુસુલા જાણવા માટે તેજસ્વી, 2 થી 20 સે.મી. ગોળાકાર, ગોળાર્ધવાળા, સફેદ માંસ અને સફેદ સીધા પગવાળા ઘંટવાળા આકારવાળા કેપ્સના વિવિધ રંગો હોઈ શકે છે. તમે "રુસ્યુલ્સના પ્રકાર" વિભાગમાં રુસુલાના રંગ વિશે વાંચી શકો છો. રુસુલા કેપ્સ સારી રીતે તોડે છે, જે આ મશરૂમ્સના આર્થિક મહત્વને ઘટાડે છે. જેમ તેઓ પુખ્ત થાય છે તેમ, તેઓ તેમના આકારને બદલી દે છે, ખુલ્લા, સપાટ અને ફનલના આકારવાળા બને છે, ક્યારેક ટ્વિસ્ટેડ. મશરૂમ્સમાં ધૂળ અથવા તીક્ષ્ણ ધાર સાથે અનુરૂપ ઉતરતા પ્લેટો હોય છે. વિવાદનો રંગ સફેદથી પીળો છે.
શું તમે જાણો છો? નક્કી કરવા માટે કે કયા પ્રકારનો રુસ્યુલા લૅમેલર અથવા ટ્યુબ્યુલર છે - તમારે કેપ હેઠળ જોવાની જરૂર છે. તેની નીચલા સ્તરમાં ઘણી પ્લેટ છે.
રસુલ જુલાઈમાં વધે છે, તેમનું સામૂહિક દેખાવ ઑગસ્ટ અને પ્રારંભિક પાનખરમાં નોંધાય છે. મૂળભૂત રીતે, તે બધા ખાદ્ય છે, તેમાંથી માત્ર એક નાનો ભાગ નબળા ઝેરી અથવા અપ્રિય સ્વાદને લીધે ખોરાક માટે અનુચિત છે. તાજા અને અથાણું સ્વરૂપમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય. તે ખાદ્ય મશરૂમ્સની ત્રીજી કેટેગરીમાં સમાવવામાં આવેલ છે, જેમાં સરેરાશ સ્વાદના મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાકને નીચે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ પોષણ મૂલ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા નથી.
ઘણા લોકો રસૂલાના વૃક્ષને કેવી રીતે ઉગાડે છે તે પ્રશ્નમાં રસ હોઈ શકે છે. હકીકત એ છે કે આ મશરૂમ્સ માર્કરિઝા-ટ્રીંગ છોડ છે જે વૃક્ષની મૂળાની સાથે છે. તેઓ વારંવાર પાનખર જાતિઓ હેઠળ જોવા મળે છે: ઓક, બર્ચ, અલ્ડર, તેમજ સ્પ્રુસીસ અને પાઇન્સ હેઠળ. રુસ્યુલ્સમાં અસંખ્ય ઉપયોગી પદાર્થો છે, ખાસ કરીને વિટામિન્સ - મશરૂમ્સના 1 કિલોગ્રામમાં વિટામિન બીના 264 એમજી અને વિટામીન પીપીના 6 એમજી છે.
શું તમે જાણો છો? ખાવા માટેનો શ્રેષ્ઠ રસુલા ગણાય છે, જે કેપ્સના રંગમાં વધુ લીલો, વાદળી, પીળો અને ઓછો લાલ હોય છે.
સિરોઝેકના પ્રકારો (ફોટાઓ સાથે)
યુરેશિયા, ઑસ્ટ્રેલિયા, પૂર્વ એશિયા અને અમેરિકાના સ્વભાવમાં, સામાન્ય રીતે શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં, લગભગ 275 પ્રકારનાં રુસ્યુલ્સ હોય છે, અમે સૌથી સામાન્ય વિશે ટૂંકું વર્ણન આપીએ છીએ.
શું તમે જાણો છો? કારણ કે સીરપની જાતિઓ વચ્ચેના તફાવતો મહત્વપૂર્ણ નથી, કેટલીકવાર રાસાયણિક વિશ્લેષણ અથવા માઇક્રોસ્કોપિક પુરાવાઓ યોગ્ય રીતે ફૂગના પ્રકારને નિર્ધારિત કરવા માટે જરૂરી હોઈ શકે છે.
ખાદ્ય રુસ્યુલા
Podgodzdok સફેદ (સૂકા સિંક). શંકુ અને મિશ્ર જંગલોમાં જુલાઈથી ઓક્ટોબર સુધી દેખાય છે. સફેદ કેપ દ્વારા ઓળખી શકાય તેવું, કેટલીક વખત પીળા પેચો અને સહેજ ઝાંખું ધાર સાથે. કૅપનું આકાર કેનવેક્સથી ફનલ સુધી બદલાય છે. લેગ ટૂંકા, સંકુચિત, સફેદ અથવા સહેજ ભૂરા. રસોઈમાં, સૂકા સૂપ સૂપ, તળેલી વાનગીઓ, અથાણાં તૈયાર કરે છે. તેનો સ્વાદ તીવ્ર છે.
યલો રસુલા. તે ભીનું બર્ચ અને બર્ચ-પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે. દેખાવનો સમય જુલાઈ-ઓક્ટોબર છે. ખૂબ જ શરૂઆતમાં ગોળાકાર પીળી ટોપી છે. સમય જતાં, તે ફ્લેટ અને ફનલમાં બદલાય છે. 5-10 સે.મી.નો વ્યાસ પહોંચે છે. એક લાક્ષણિક લક્ષણ કેપના ધાર પર એક છિદ્રાળુ ત્વચા છે. પગ સફેદ છે. પ્લેટો સફેદ હોય છે, જ્યારે સમય પીળા અને ભૂરા રંગીન બને છે. યલો રસુલાને ખાદ્ય મશરૂમ્સની ત્રીજી કેટેગરી તરીકે ક્રમાંકિત કરવામાં આવે છે. તે એક મીઠી, બિન-કાસ્ટિક સ્વાદ ધરાવે છે. તે તાજા અને મીઠું ચડાવેલું છે.
રસુલા વાદળી. મશરૂમ, શંકુદ્રષ્ટા જંગલોમાં જોવા મળે છે. 3-10 સે.મી. ના વ્યાસવાળા હેટને વાદળી રંગવામાં આવે છે. રંગ અસમાન છે: તે મધ્યમાં કાળો-જાંબલી હોઈ શકે છે, ધાર તરફ હળવા. પગ સફેદ, 3-5 સે.મી. ઊંચો છે.
રસુલા લીલા શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલો ના વતની. તે પીળા લીલા-ફ્લેટ-કેનવેક્સ બોનટ દ્વારા કદમાં 10 સે.મી. સુધી ઓળખી શકાય છે. તેના બદલે અનિચ્છનીય અને નિષ્ક્રિય દેખાવ હોવા છતાં, મશરૂમ એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. તે મીઠું ચડાવેલું, તળેલું અને બાફેલી છે.
શું તમે જાણો છો? જો તમને આશ્ચર્ય થાય કે ઝેરી ફૂગ તમે લીલી અને લીલી રસુલાને સહેલાઇથી ગૂંચવી શકો છો, તો પછી આ એક નિસ્તેજ છે. જો કે, સિરોઝેક પગ પર કોઈ રિંગ અને આધાર પર જાડાઈ.
ફૂડ રસુલા. આ રસુલાની ટોપીમાં એક સુંદર અને આકર્ષક રંગ છે - ગ્રે સ્પોટ સાથે લાલ. તેના પગ સરળ, સફેદ છે. જુલાઈ - સપ્ટેમ્બરમાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે પાનખર અને શંકુદ્રુમ જંગલોમાં ઉગે છે.
ફ્રાઇડ રસુલા. ઉનાળાના અંતમાં દેખાય છે - પાનખર જંગલોમાં પ્રારંભિક પાનખર જૂથો. તેની પાસે દબાવવામાં આવેલી કેપ ડાર્ક લીલો અને બ્રાઉન કેન્દ્રની નજીક છે. પગ પર બ્રાઉન splashes સાથે પગ સફેદ છે.
માર્શ રસુલા. તે નામ પરથી તેનું નામ મળી આવ્યું છે કે તે ઘણી વાર ભૂસકોવાળા વિસ્તારો, પાઈન જંગલોમાં જોવા મળે છે. જ્યાં રુસ્યુલા માર્શ વધે છે, તે સામાન્ય રીતે ભેજવાળી અને ભીની હોય છે. તે જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી વધે છે. નાની ઉંમરે એક ઝૂંપડપટ્ટી ટોપી હોય છે, ભવિષ્યમાં તે ડંખમાં જાય છે. તે લાલ રંગીન છે, કેન્દ્રની નજીક - બ્રાઉન. પગ સફેદ છે, ગુલાબી છાયા સાથે આવે છે. મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ છે, ઉકળતા, ફ્રાયિંગ, અથાણાં અને સૉલ્ટિંગ માટે યોગ્ય છે.
લીલા રસુલા. તે ઓક્ટોબર સુધી ઉનાળામાં વધે છે. તે પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં રહે છે, મોટેભાગે બર્ચ વૃક્ષો હેઠળ. તેની પાસે મોટી કેપ છે - વ્યાસમાં 15 સે.મી. યુવાન ફૂંગી સિરોઝેકમાં તે ગોળાકાર છે, સમય વહાણમાં અથવા સત્વમાં જાય છે. ગ્રે-લીલો અથવા બ્લુશ-ગ્રીન રંગીન. રસોઈમાં, તે બ્લાંચિંગ પછી ફ્રાયિંગ, ઉકળતા અને સૉલ્ટિંગ માટે વપરાય છે.
લીલા અને લાલ રુસુલા. ઉનાળાના મધ્યમાં ઉગે છે. તે 20 સે.મી. તેજસ્વી રંગો સુધી મોટી કેવૅક્સ-સેસરેટ કેપ દ્વારા જોવામાં આવે છે: લાલ, પીળો, જાંબલી. પગની લંબાઇ 3-12 સે.મી. અને વ્યાસ 4 સે.મી., સફેદ, ક્યારેક ગુલાબી ચમક સાથે હોય છે.
વાદળી પીળા રસુલા. આ જાતિના મશરૂમ્સ જુલાઈથી ઑક્ટોબર સુધી એકત્રિત કરી શકાય છે. આ પ્રજાતિઓની કેપ્સ સારી રીતે પરિપક્વ સ્વરૂપે ગોળાકાર અથવા જાંબલી હોય છે. પગ મોટે ભાગે સફેદ હોય છે, પરંતુ લાલ અને જાંબલી હોઈ શકે છે. મશરૂમ સારી સ્વાદ ધરાવે છે. તૃતીય કેટેગરી સાથે.
હવે તમે જાણો છો કે ખાદ્ય રુસ્યુલ્સ શું દેખાય છે. શરતી રૂપે ખાદ્ય મશરૂમ્સની એક કેટેગરી પણ છે, જે અપ્રિય સ્વાદ હોઈ શકે છે, રસોઈ માટે અનુચિત હોઈ શકે છે, પરંતુ પિકલિંગ માટે યોગ્ય છે. શાંત રૂપે ખાદ્ય પદાર્થમાં શામેલ છે: રુસ્યુલે બ્રાઉન, મેડેન, ઓચર, સોનેરી પીળો, સુંદર, કાળી પોડ્રુઝકખ, પોડગ્રુઝડૉક વ્હાઈટ, બ્લેક પોડગ્રુઝડોક, વાલુઇ, ગ્રે રુસ્યુલ અને અન્યો.
અને પછી આપણે પરિવારના નિષ્ક્રીય પ્રતિનિધિઓ સાથે પરિચિત થઈશું.
અવિશ્વસનીય russules
તરત જ આરક્ષણ કરવું જરૂરી છે કે શબ્દના સીધા અર્થમાં કોઈ ઝેરી સિરોઝેક નથી. નિષ્ક્રીય વર્ગમાં મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે જેમાં તીવ્ર, તીવ્ર સ્વાદ હોય છે, તેમાં ઝેરી ઝેરી અથવા ઝેરી હોઇ શકે છે, જે મોઢામાં મ્યૂકોસામાં બળતરા, હળવા ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડરને લીધે થાય છે. તેમાંના ઘણાને ખાદ્ય ભાઈઓ જેવા બાહ્ય ચિહ્નો હોય છે, આને કારણે તેઓ ખોટા રસુલા કહેવામાં આવે છે. નિષ્ક્રીય બિન ઝેરી મશરૂમ્સમાં શામેલ છે: રુસુલા બર્ચ, લાલ, ગુલાબી, કેલે, નાજુક, કાસ્ટિક, બિલીઅસ અને અન્યો.
બ્રિચ રસુલા. આ રુસુલાના ટોપીઓમાં વિવિધ તેજસ્વી રંગો અને રંગ છે: લાલ, ગુલાબી, જાંબલી, ગ્રે. બર્ચ મૂળો સાથે ફોર્મ mycosis. જૂન થી નવેમ્બર થાય છે.
રસુલા લાલ. તે સપ્ટેમ્બરના પ્રારંભમાં ઉનાળાના અંતમાં પાઈન જંગલમાં વધે છે. આ મશરૂમની કેપ નાની છે - 6 સે.મી. સુધી, ફ્લેટ-કેનવેક્સ, રંગમાં ઘેરો લાલ. આ રુસુલા સારા સુગંધી અને તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.
ગુલાબી રસુલા. અગાઉની પ્રજાતિઓ સાથે, ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં તે પાઈન જંગલમાં જોવા મળે છે. વિકાસની શરૂઆતમાં તેની કેપ એક ઉત્કૃષ્ટ આકાર ધરાવે છે, પછી તે સત્વ બની જાય છે. ગુલાબી માં પેઇન્ટેડ. રસુલા કડવો સ્વાદ.
કેલે રસુલા. તેમાં 3-8 સે.મી. વ્યાસની નાની કેપ હોય છે. વિકાસના વિવિધ તબક્કે, તે આકારમાં ફેરફાર કરે છે: તે અર્ધ ગોળાકારથી પાંસળીવાળા કિનારીઓ સાથે કન્સેવ-પ્રોસેરેટ થાય છે. તેના ઘેરા રંગોમાં રંગ - લાલ, જાંબલી, બર્ગન્ડીનો દારૂ. લેગ જાંબલી લાલ. આ રસુલાનો સ્વાદ તીવ્ર છે, ગંધ સુખદ છે.
રસુલા બરડ. સામાન્ય રીતે તમામ પ્રકારના જંગલોમાં જૂથોમાં વધારો થાય છે. તેની ટોપી 3-5 સે.મી., લાલ ચામડીવાળા ફ્લેટ-સસ્ટેટરેટ છે. ચામડીની કિનારીઓ પર પ્રકાશ ગુલાબી, મધ્યમથી ભૂરા રંગ, જૈતતેલની સાથે જાંબલી હોય છે. માંસ સ્વાદ માટે મસાલેદાર, બરડ છે.
ખાદ્ય ઝેરી ફૂગ મેરનું રસુલા અને બર્નિંગ રુસ્યુલ છે.
મેરાના રસુલા. રસુલામાં ઘણી લાક્ષણિકતાઓ છે, જ્યારે સંક્ષિપ્ત વર્ણન તમને મળવા અને પસાર થવા પર ઓળખવામાં મદદ કરશે. સૌ પ્રથમ, તે એક સમૃદ્ધ લાલ ટોપી છે. પ્રથમ ગોળાર્ધ આકાર, પછી સપાટ, સહેજ ડિપ્રેસન. પગ સફેદ છે, તે ભૂરા અથવા પીળો છે. તે બીચ જંગલોમાં વધે છે. જ્યારે તેનો ઉપયોગ હળવા ઝેરને ઉત્તેજિત કરે છે.
રસુલા બર્નિંગ છે. તે ભીના પાઈન જંગલોમાં વસવાટ કરે છે. તે લાલ અથવા લાલ-ગુલાબી કેપ દ્વારા 10 સે.મી. વ્યાસ, ફ્લેટ-કેનવેક્સ, અને પાછળથી સજ્જ આકાર સાથે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે એક બળતરા અપ્રિય સ્વાદ અને અપ્રિય ગંધ છે.
અવિશ્વસનીય russules માંથી ખાદ્ય તફાવત કેવી રીતે
નક્કી કરો કે તમારા પહેલાં મશરૂમ રસુલા - ખાદ્ય અથવા નથી, તે ઘણા બધા મેદાનો પર હોઈ શકે છે. તેથી, અવિશ્વસનીય, ગાઢ માંસ, પગના ગુલાબી રંગ માટે, વોર્મ્સ દ્વારા કોઈ નુકસાન, રફ પ્લેટો, કોઈ ફિલ્મ અથવા કોઈ સ્કર્ટ પર લાક્ષણિકતા નથી. બધા બિન-ખાદ્ય પ્રકારના સિરોઝેક, નિયમ તરીકે (પરંતુ હંમેશા નહીં), તેજસ્વી ચીસો પાડતા રંગ અને અપ્રિય ગંધ હોય છે. જ્યારે માંસ ક્રેકીંગ અને ઉકળતા રંગ બદલે છે.
તે અગત્યનું છે! આ લાક્ષણિકતાઓ કેટલાક ખાદ્ય પ્રકારના રુસ્યુલ્સમાં હાજર છે.
ખાદ્ય લીલા અને લીલી રસુલાને ઝેરી ટોડોસ્ટૂલથી ભ્રષ્ટ ન કરવા તમારે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે, જે કંઈક અંશે સમાન છે. પગ અને કેપ્સની રચના અને રંગમાં તફાવત છે જે તમને ઉપયોગી લાગે છે.
લેગ. રુસુલામાં તે સીધા છે, સફેદ, નીચેથી નીચે સાંકડી કરી શકાય છે. ટોડસ્ટૂલમાં, તે એક કંદના સ્વરૂપમાં બેસે છે, તેની એક રિંગ અને પ્રકાશ લીલો અથવા પ્રકાશ પીળો સ્ટેન અને વાઈનલેટ હોય છે.
હેટ. પેલ ગ્રેબેની ફિલ્મ કેપ હેઠળ છે.
તે અગત્યનું છે! જૂનાં મશરૂમના ટોડસ્ટૂલમાં ઝેરી મશરૂમ્સની લાક્ષણિકતાઓ હોતી નથી - પગ પર રિંગ્સ.
મશરૂમ ઝેર માટે પ્રથમ સહાય
તેમછતાં, જેમ આપણે પહેલાથી લખ્યું છે તેમ, રુસ્યુલા માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે એક ભયંકર જોખમ નથી બનાવતું, તેમ છતાં, ઝેરી ઝેરી ઝેર સાથે, ઝેરી ફૂગ ખાવાથી તાત્કાલિક સહાયની આવશ્યકતા રહેશે. રુસ્યુલ્સના કિસ્સામાં, મોંની ચામડીની આવશ્યકતા હોય છે, સંભવતઃ ઉલટી અને ગેસ્ટ્રીક લેવેજ થાય છે. ઝેરી મશરૂમ્સ દ્વારા ગંભીર ઝેરના કિસ્સામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, સીએનએસ, યકૃત અને કિડનીને નુકસાન થઈ શકે છે. ઝેરના પ્રથમ લક્ષણોમાં મદદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. કારણ કે, ઉદાહરણ તરીકે, ટૂડસ્ટૂલ દ્વારા થતા ઘાનાની સારવાર, બીજા દિવસે કરવામાં આવે છે, તે પહેલાથી નિરર્થક હશે.
જ્યારે વિવિધ ઝેરી ફૂગ આંતરિક રીતે લેવામાં આવે ત્યારે ખાસ અસરો પેદા કરે છે, પરંતુ તેમાં ઝાડા, ઉલ્ટી અને પેટનો દુખાવો હશે. ઝેરના પ્રથમ સંકેતો ખાય છે તે ફૂગ પર આધાર રાખીને જુદા જુદા સમયે થાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, નિસ્તેજ toadstool સાથે ઝેર પોતાને 8-18 કલાકની અંદર, લાઇન્સ સાથે - 6-10 કલાક પછી, ફ્લાય agarics સાથે - 30 મિનિટ અથવા 2-6 કલાક પછી, ખોટા મશરૂમ્સ સાથે - 1-6 કલાક પછી. શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે, તમે ઉલ્ટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનું કારણ, એક ગ્લાસ ગરમ પાણી પીવાથી 1 ચમચી મીઠું અથવા 1 ચમચી સરસવ. તમે મોટી માત્રામાં ઠંડુ પાણી પીવાથી, અને પછી જીભની રુટ પર બે આંગળીઓ દબાવીને ઉલટી ઉશ્કેરવી શકો છો.
પેટ ધોવા માટે ખાતરી કરો. પ્રક્રિયા પછી, વ્યક્તિને સક્રિય ચારકોલ (1 કિલો વજન દીઠ 1-2 ગોળીઓ) નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, russules વિવિધ છે. કમનસીબે, ખાદ્ય અને અવિશ્વસનીય રુસીન વચ્ચે તફાવત કરવો હંમેશાં સરળ નથી. ક્યારેક રંગ, ગંધ અને સ્વાદ જેવી લાક્ષણિકતાઓ પણ મદદ કરી શકશે નહીં. યાદ રાખો: થોડું શંકા છે કે તમારા સામે મશરૂમ સારું અથવા ઝેરી છે, તે છુટકારો મેળવવા માટે વધુ સારું છે.
