સમર મશરૂમ્સ અને ખોટાથી તેમના તફાવતો

સ્ટ્રોફારીયેવ પરિવાર સાથે સંકળાયેલ, ઉનાળાના મશરૂમ્સ ખાદ્ય મશરૂમ્સની શ્રેણીના છે. તેઓ સારા સ્વાદથી અલગ પડે છે, અને તમે સ્થળ છોડ્યા વિના ઘણું બધું એકત્રિત કરી શકો છો, કારણ કે આ "કુટુંબ" મશરૂમ્સ છે (તેઓ વ્યક્તિગત રીતે ઉગાડતા નથી, પરંતુ મોટી વસાહતોમાં જોવા મળે છે). તેઓ ઉનાળો છે કારણ કે તેઓ જુલાઇ-Augustગસ્ટમાં ઉનાળામાં દેખાય છે.

વર્ણન

ખતરનાક ડબલ

ઉનાળાના મશરૂમ્સ સમાન મશરૂમ્સ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે. ભૂલની કિંમત અલગ હોઈ શકે છે: કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તમે થોડી ખાદ્ય વાનગી મેળવી શકો છો, અન્યમાં - ગંભીર ઝેર. સૌથી ખરાબ બાબત એ છે કે ખાદ્ય મશરૂમ્સને બદલે ધારવાળા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

ગેલરીના ધારવાળી

ગેલરીના એજ (ગેલરીના માર્જિનટા) એ જીવલેણ ઝેરી મશરૂમ છે. તેમાં નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ (એમેનિટીન) જેવું જ ઝેર છે. તે તરત જ કાર્ય કરતું નથી, પરંતુ લગભગ હંમેશા ઝેર દુgખદ રીતે સમાપ્ત થાય છે. તે મેથી ગંભીર હિમ સુધી શંકુદ્રુપ જંગલોમાં બધે વધે છે. પાનખર વૃક્ષો પર, ગેલેરીના મળી નથી.

4-5 સે.મી. સુધીની કદની લાલ કેપ શંક્વાકાર હોય છે, સમય જતાં તે સપાટ બને છે, તેના કેન્દ્રમાં એક ટ્યુબરકલ. શુષ્ક હવામાનમાં, ટોપી નિસ્તેજ પીળો બને છે. પગના ગોરા રંગના તકતી પર.

મધ મશરૂમ્સ જૂથોમાં વધે છે, અને ગેલેરીના એક પછી એક અથવા 2-3 મશરૂમ્સ દ્વારા. મધ એગ્રિક્સમાં, એક પણ ગેલેરીના વિકસી શકે છે, તેથી, તેમને એકત્રિત કરતી વખતે વિશેષ કાળજી લેવી જરૂરી છે.

ગ્રે ખોટા ફીણ

ગ્રે ખોટા ફીણ પાનખર જંગલોમાં થાય છે, ટોપીમાં લીલોતરી રંગ હોય છે.

ફીણ સલ્ફર યલો

આ મશરૂમમાં સલ્ફર-પીળી ટોપી છે, તે બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી ઘાટા થાય છે. એક અસ્પષ્ટ ગંધ સાથે પલ્પ પીળો છે. પગ કફ અને ભીંગડા વગર સપાટ, અંદરની બાજુ હોલો છે. ખાવું પછી 2-6 કલાક પછી, vલટી થવી શરૂ થાય છે, ચેતનાનો વાદળ આવે છે, પરસેવો આવે છે. જીવલેણ નથી, પરંતુ ખૂબ જ અપ્રિય.

અન્ય ડબલ્સ

ત્યાં મધ એગ્રિક્સ જેવા ઘણાં મશરૂમ્સ છે, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે ઝેરી છે, તેમાંના:

• ખોટા લાલ ઈંટ લાલ - ઝેરી નથી.
• મોટાભાગના ફલેક્સ, જે ઘણીવાર મધ મશરૂમ્સથી ગુંચવાયેલા હોય છે, તે ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ રબર જેવું જ છે.

ઉનાળો મશરૂમ્સ ક્યાં અને ક્યારે ઉગે છે?

ઉનાળાના મશરૂમ્સ ભેજવાળા પાનખર અથવા મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. તેમના પ્રિય સ્થાનો સડેલા સ્ટમ્પ્સ, સડેલા લાકડા, તળાવોની નજીકના ક્લીયરિંગ્સ અને પર્વતીય વિસ્તારોમાં તમે તેમને શંકુદ્રુપ ઝાડ પર શોધી શકો છો. લણણી પુષ્કળ અને મૈત્રીપૂર્ણ.

આ મધ અગરિકને લિન્ડેન પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે મોટા ભાગે લિન્ડેન પર જોવા મળે છે. ઘણીવાર તમે સેંકડો મશરૂમ્સની વિશાળ કોલોની શોધી શકો છો જે જૂની સ્ટમ્પની આસપાસ અટકી ગઈ છે.

ઉનાળાના મશરૂમ્સની શોધ કરતી વખતે, તમારે ફક્ત સ્ટમ્પ્સ સુધી મર્યાદિત ન હોવી જોઈએ, તે કેટલાક ઝાડવાઓની બાજુમાં, ઘાસના મેદાનો અને વન ધારમાં પણ મળી શકે છે.

તેઓ પર્માફ્રોસ્ટ સિવાય લગભગ દરેક જગ્યાએ સમશીતોષ્ણ અને ગરમ અક્ષાંશમાં જોવા મળે છે. દક્ષિણમાં તેઓ આખું વર્ષ ફળ આપી શકે છે, અને એપ્રિલ-મેથી ઓક્ટોબર સુધીના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં. મશરૂમ સ્ટ્યૂની .ંચાઈ જુલાઈના મધ્યમાં અને આખા ઓગસ્ટમાં આવે છે.

કેવી રીતે ઉનાળાના મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા?

આ મશરૂમ્સ કાળજીપૂર્વક એક છરીથી કાપીને, જૂનાને છોડી દો. આ સ્થિતિમાં, ક્ષેત્રો, હાઇવે અને લેન્ડફિલ્સની નજીકના સ્થાનોને ટાળો. સ્પંજની જેમ ફૂગ માત્ર ઉપયોગી જ નહીં, પણ ઝેરી પદાર્થોને શોષી લે છે: જંતુનાશકો, પારો, સીસા, કિરણોત્સર્ગી આઇસોટોપ્સ સહિતના ભારે ધાતુઓ.

હની મશરૂમ્સ શહેરના ઉદ્યાનો અથવા ચોકમાં એકત્રિત ન કરવા જોઈએ. વ્યસ્ત રસ્તાઓથી એક કિલોમીટરથી ઓછું નહીં ખસેડવું વધુ સારું છે.

ફાયદા - પોષણ, વિટામિન અને ખનિજો, કેલરી

ઉનાળાના મશરૂમ્સના 100 ગ્રામનું energyર્જા મૂલ્ય ખૂબ ઓછું છે, ફક્ત 17-22 કેસીએલ છે, તેથી તે તમામ પ્રકારના આહારમાં શામેલ છે અને ઉપવાસ દરમિયાન પીવામાં આવે છે.

તાજા ઉનાળાના 100 ગ્રામ મશરૂમ્સનું પોષણ મૂલ્ય:

• પાણી 90 ગ્રામ;
• પ્રોટીન 2.3 ગ્રામ;
• ચરબી 1.1 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ 0.6 ગ્રામ;
• આહાર ફાઇબર 5.1 મિલિગ્રામ% (25.5 દૈનિક દર).

100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન્સ:

• વિટામિન પીપી 10.3 મિલિગ્રામ% (53.5
• વિટામિન બી 1 0.11-1.45 મિલિગ્રામ% (31.2%);
• વિટામિન બી 2 0.2-0.4 મિલિગ્રામ% (22.7%);
• વિટામિન સી 11.1 મિલિગ્રામ% (12.2%).

ખનિજો:

• પોટેશિયમ 400.0 મિલિગ્રામ% (16%);
• મેગ્નેશિયમ 20 મિલિગ્રામ% (5%);
• ફોસ્ફરસ 48 મિલિગ્રામ (6.0%);
• આયર્ન 0.78 મિલિગ્રામ (4.3%).

ટ્રેસ તત્વો:

• કોપર 82-228 એમસીજી% (16.1%);
• નિકલ 47.0 μg% (31.2%);
• જસત 650-1470 એમસીજી% (9.1%);
• ક્રોમિયમ 5.4-26.0 μg% (31.7%).

હની મશરૂમ્સ હૃદયના કાર્ય અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.

બિનસલાહભર્યું

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી છે:

• તીવ્ર જઠરનો સોજો, અલ્સર;
• કોલેસીસાઇટિસ;
• પ્રિકસ;
• 7 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો.

ખાવું

મધ મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મશરૂમ્સ છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે તેઓ 20 મિનિટ માટે પ્રારંભિક ઉકળતા પછી જ, અને તળેલી, સૂપ માં મૂકી શકાય છે, અને પ્રાધાન્ય 40 અને તે પણ કલાકો,
ખાસ કરીને જો ત્યાં ભેગી સ્થળોની ઇકોલોજીકલ વર્જિનિટીમાં કોઈ વિશ્વાસ ન હોય.

ઉપયોગ માટે સૂચનો:

1. અડધા કલાક પાણીમાં પૂર્વ સૂકવી, સ sortર્ટ કરો, ટુકડા કરી કા areasો, તાજગી ગુમાવનારા વિસ્તારોને કાપી નાખો. કૃમિ મશરૂમ્સ ફેંકી દો.
2. ઉકળતા વખતે, ફીણથી પ્રથમ પાણી કા drainો, મશરૂમ્સને તાજા પાણીથી રેડવું અને વધુ રસોઇ કરો.
3. એક ઓસામણિયું પર મશરૂમ્સ મૂકો, વહેતા પાણીથી કોગળા કરો, પછી ફ્રાય કરો અથવા કચુંબર, સૂપ અથવા પાઈ અને રviવોલી ભરીને મૂકો.

શિયાળાની તૈયારી માટે મધ મશરૂમ્સ અથાણાં, મીઠું ચડાવેલા, સૂકા, સ્થિર થાય છે. જ્યારે અથાણું થાય છે, ત્યારે હળવા કર્શ સાથે, મશરૂમ્સને મજબૂત બનાવવા માટે હોર્સરાડિશ, ઓકની છાલ, મેરીગોલ્ડ ફૂલો ઉમેરો. તેમને ફક્ત ગરમ રીતે ભરો.

સૂકા મશરૂમ્સ અથાણાંવાળાથી વિપરીત પોષક તત્વોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સૂકાયેલા, સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને વરસાદથી સુરક્ષિત કાપી મશરૂમ્સ કાગળથી coveredંકાયેલ પેલેટ્સ પર નાખવામાં આવે છે. તે જ સમયે, કોઈએ તેમને સમય સમય પર જગાડવો અને ચાલુ કરવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં. સૂકા અને થ્રેડેડ થઈ શકે છે.

બધા પોષક તત્વોને સાચવવાનો યોગ્ય માર્ગ એ ઠંડક છે.