તકનીકી દ્રાક્ષની જાતો: સ્વાદિષ્ટ વાઇનને કેવી રીતે "ઉગાડવું"

દ્રાક્ષ એ લાંબા સમયથી જાણીતી અને પ્રિય ફળની સંસ્કૃતિ છે. મોટી પસંદગી અને વિવિધ પ્રકારની જાતોને કારણે, તેનો ઉપયોગ વિટામિન્સ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના સ્રોત તરીકે, તેમજ દંડ વાઇન અને કુદરતી રસની તૈયારી માટે કાચા માલ તરીકે થાય છે. સૂર્યથી ઉગાડેલા હાથથી ઉગાડેલા બેરીમાંથી ઘરેલું બનાવેલું અનોખા વાઇન બનાવવું મુશ્કેલ નથી. તમારે ફક્ત યોગ્ય તકનીકી ગ્રેડ પસંદ કરવાની અને દ્રાક્ષ ઉગાડવાની જરૂર છે.

તકનીકી દ્રાક્ષની જાતોની સુવિધાઓ

હાલમાં, વીસ હજારથી વધુ ટેબલ અને તકનીકી દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે.

ટેબલ દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ નીચે મુજબ છે:

1. વિશાળ, આકર્ષક રંગીન બેરી, ભારે ક્લસ્ટરોમાં ભેગા.
2. ફળોમાં ડેઝર્ટ સ્વાદ, સંતુલિત મીઠાશ અને એસિડ, ગાense ચપળ માંસ હોય છે.
3. ટેબલ જાતોનો હિમ પ્રતિકાર મધ્યમથી highંચા સુધી બદલાય છે.
4. રોગો અને જીવાતો સામે પ્રતિકાર મધ્યમ અને સરેરાશ કરતા વધુ છે.
5. કોષ્ટક જાતો મુખ્યત્વે કવર પાકમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
6. ફળોનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તાજા વપરાશ માટે થાય છે.

તકનીકી (વાઇન) જાતોના દ્રાક્ષની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. પાતળા ત્વચા, સમજદાર દેખાવવાળા નાના કદના સમાનરૂપે રંગીન ફળો.
2. બંચ કદ અને માસના માધ્યમ હોય છે.
3. ઉચ્ચ અને ખૂબ જ ઉચ્ચ હિમ પ્રતિકાર (-40 સુધી)^ºસી), જે તમને કવરમાં અને ખુલ્લા સ્વરૂપમાં દ્રાક્ષ ઉગાડવાની મંજૂરી આપે છે.
4. ફંગલ રોગો અને જીવાતો માટે ઉચ્ચ પ્રતિકાર.
5. છોડવામાં અભૂતપૂર્વતા.
6. તકનીકી જાતોમાંથી, કાચો માલ વાઇન અને વાઇન મટિરિયલ્સ, કોગ્નેક્સ, જ્યુસ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સના ઉત્પાદન માટે મેળવવામાં આવે છે. ફળની પ્રક્રિયા પણ કિસમિસ અને કિસમિસમાં કરવામાં આવે છે.

સાર્વત્રિક દ્રાક્ષની જાતોને એક અલગ જૂથ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે કોષ્ટક અને તકનીકી જાતોના મૂળભૂત ગુણોને સફળતાપૂર્વક જોડે છે. આવા દ્રાક્ષને ખોરાક અને પ્રોસેસિંગ બંને માટે વધુ માંગ હોય છે.

બેકમ્સ, હલવો, ચર્ચખેલા, શરબત, દ્રાક્ષ મધ, ચાસણી, જામ, મરીનેડ અને અન્ય કિંમતી આહાર અને ખાદ્ય ઉત્પાદનો દ્રાક્ષમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તકનીકી જાતોના કેટલાક દ્રાક્ષને વાઇનમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા અને વાઇનમેકિંગનો કચરો વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેમાંથી આલ્કોહોલ, એન્નાથિક ઇથર, તેલ, સરકો, ટાર્ટેરિક એસિડ, એનોટanનાઇન, ઘાસના ખમીર, દંતવલ્ક અને અન્ય ઉત્પાદનો અને સંયોજનો ઉત્પન્ન થાય છે.

જી.એસ. મોરોઝોવા"એમ્પેલોગ્રાફીની મૂળભૂત બાબતોની સાથેની વીટીકલ્ચર", વીઓ "એગ્રોપ્રોમિઝ્ડટ", મોસ્કો, 1987

અન્ય તમામ લોકોની તકનીકી જાતો વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત ફળોમાં શર્કરા (30% સુધી) અને રસ (એક બેરીના વજનના 70-90%) ની ખૂબ .ંચી સામગ્રી માનવામાં આવે છે. તે જ સમયે, દરેક જાતોના બેરીમાં અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે જે તેમના માટે અનન્ય છે.

સૌથી પ્રખ્યાત દ્રાક્ષની જાતો, જેણે ઉત્તમ વાઇનને લગતી બ્રાન્ડ્સને નામ આપ્યું: ચાર્ડોન્નેય, વિવિધ મસ્કત જાતો (ગુલાબી, બ્લેક, ઓડેસા, અક્સેસ્કી), ઇસાબેલા, મેર્લોટ, એલિગોટ, કabબરનેટ સોવિગ્નોન, સપેરાવી, રાયસલિંગ, ર્કેટસિટેલી.

ફળોની ઉચ્ચ ખાંડની માત્રા, તેમની કડક રીતે વ્યાખ્યાયિત રાસાયણિક રચના, ટોળુંના કુલ બેરી અને કાંસકોના સમૂહનું પ્રમાણ - આ બધા સૂચકાંકો ભાવિ દ્રાક્ષ વાઇનની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી મેળવવા માટે ખૂબ મહત્વ છે:

• દ્રાક્ષ ઉગાડવાની શરતો
• માટી રચના
• સક્રિય તાપમાનનો વાર્ષિક સરવાળો.

વિડિઓ: વ્યાપારી દ્રાક્ષની ખેતી

બિનહરીફ સંભાળ મોટા વાવેતર પર industrialદ્યોગિક રીતે graદ્યોગિક દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવાની મંજૂરી આપે છે. તે જ સમયે, રોપાઓ વાવેતર, ખેતી (ખાતર, સિંચાઈ, વાવેતર) અને લણણી યાંત્રિક છોડનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે.

રોપાઓ રોપવા (દ્રાક્ષમાં ઉગાડવામાં સૌથી વધુ સમય લેવાની પ્રક્રિયા) કૃષિ મશીનરીનો ઉપયોગ મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે

ખાસ કરીને ઘરના બાગકામ માટે બનાવવામાં આવેલી વાઇન જાતો પણ જાણીતી છે.

• એલેઇવ્સ્કી,
• મchનેચ
• જગાડવો
• ઝેલેનોલોગસ્કી રુબિન,
• સાઇટ્રન મગરાચા.

તકનીકી જાતોના દ્રાક્ષ વધવા માટેની તકનીક

સામાન્ય શબ્દોમાં, તકનીકી જાતોના દ્રાક્ષની વધતી જતી તકનીકીઓ અન્ય જાતોના ઉગાડવામાં મૂળભૂત રીતે અલગ નથી.

દ્રાક્ષના રોપા રોપતા

તકનીકી જાતોના દ્રાક્ષ, જેમ કે ટેબલવાળા, પ્રકાશ, ગરમ, છૂટક માટી પસંદ કરે છે જે તટસ્થ અથવા એસિડ પ્રતિક્રિયાની નજીક હોય છે (પીએચ 6.5-7.0). તે ઇચ્છનીય છે કે ભૂકોમાં કચડી પથ્થરના અપૂર્ણાંક અને રેતી હાજર છે. આ તેને સારા પાણી અને હવાના અભેદ્યતા જેવા ગુણધર્મો આપે છે. તે નોંધવામાં આવ્યું છે કે ટેક્ટોનિક મૂળની પથ્થરવાળી જમીનમાં ઉગાડવામાં આવેલા દ્રાક્ષમાંથી રસ અને વાઇન વધુ સુમેળપૂર્ણ સુમેળ ધરાવે છે, જ્યારે વેરિએટલ કલગીમાં વૃદ્ધિ થાય છે, પારદર્શિતા અને વાઇનની વય સુધીની ક્ષમતા અને રસ લાંબા ગાળા સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જો કે એસિડિક જમીન પર દ્રાક્ષ ઉગાડવાનો અનુભવ દર્શાવે છે કે આવી પરિસ્થિતિઓમાં પણ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન અને રસ તેમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, વનસ્પતિની વૈવિધ્યસભર લાક્ષણિકતાઓ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, રાયસલિંગ, સિલ્વેનર અને ટ્રેમિનર ગુલાબી દ્રાક્ષની જાતો 4-5 ની પીએચવાળી જમીનને પસંદ કરે છે. એસિડિક વાતાવરણમાં, મૂળ સૂક્ષ્મ તત્વોને વધુ સક્રિય રીતે શોષી લે છે, અને માટીમાં તટસ્થ અથવા નજીકની પ્રતિક્રિયાવાળી, મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ.

હૂંફાળા વિસ્તારોમાં મોડી પાકેલા દ્રાક્ષની જાતો, તેમજ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (ટેબલ, કિસમિસ-કિસમિસ) ની વધુ ખાંડવાળી સામગ્રી અને તેનાથી વિપરીત, પ્રારંભિક પાકની જાતો માટે ઠંડા દ્રાક્ષ, તેમજ જે જાતોના પાક માટે બનાવાયેલ છે તેના માટે અનામત હોવું જોઈએ. ઓછી ખાંડની સામગ્રી અને ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા શેમ્પેઇન અને લાઇટ ટેબલ વાઇનનું ઉત્પાદન.

જી.એસ. મોરોઝોવા"એમ્પેલોગ્રાફીની મૂળભૂત બાબતોની સાથેની વીટીકલ્ચર", વીઓ "એગ્રોપ્રોમિઝ્ડટ", મોસ્કો, 1987

દ્રાક્ષના વાવેતર માટેનું કાવતરું સપાટ અથવા સહેજ (5-8 ડિગ્રી) slાળ સાથે હોવું જોઈએ, દિવસ દરમિયાન સારી રીતે પ્રગટાવવામાં જોઈએ. છોડને ઠંડા પવનથી બચાવવા માટે, આગ્રહણીય છે કે ભવિષ્યની દ્રાક્ષાવાડીની હરોળની રચના, fંચી વાડ અથવા પુખ્ત ફળનાં ઝાડ સતત દિવાલ બનાવે છે..

દ્રાક્ષના છોડને આખો દિવસ સારી લાઇટિંગની જરૂર હોય છે.

ઉચ્ચ દુષ્કાળ સહિષ્ણુતાવાળા પાક હોવાને કારણે, દ્રાક્ષ ભેજવાળી, સ્વેમ્પી અને ખારા જમીનને સહન કરી શકશે નહીં. વાવેતર માટે સ્થળ નક્કી કરતી વખતે, સ્થાયી ભૂગર્ભજળનું સ્તર ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ - તે પૃથ્વીની સપાટીથી 1.2-1.3 મીટર કરતા ઓછું હોવું જોઈએ નહીં.

વાવેતર માટે, અમે વાર્ષિક રોપાઓ 0.4-0.5 મીટર chooseંચા પાંચથી સાત કળીઓ અને લગભગ 4-8 મીમીના થડ વ્યાસ સાથે પસંદ કરીએ છીએ. ખુલ્લી રુટ સિસ્ટમવાળા રોપામાં, મૂળની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ: તેઓ સફેદ, સ્વચ્છ, જાડા અને ઘાટ વિના હોવા જોઈએ.

રોપાઓ રોપવા માટે તૈયાર તંદુરસ્ત, નુકસાન વિના અને 5-7 વિકસિત કળીઓ હોવા જોઈએ

જો પ્રારંભિક વસંત inતુમાં બીજ રોપવામાં આવે છે, તો તેને બે થી પાંચ લિટર (મૂળ સિસ્ટમના કદના આધારે) સાથેના કન્ટેનરમાં વાવેતર કરવું જોઈએ અને ગરમ જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ (+ 20-25)^ºસી) જમીનમાં ઉતરતા સમય સુધી. મધ્ય ઝોનમાં, બગીચામાં સ્થાયી સ્થળે દ્રાક્ષ રોપવા માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય મેનો અંત છે - જૂનની શરૂઆત, જ્યારે જમીન સતત +12-15 સુધી ગરમ થાય છે^ºસી. દક્ષિણના પ્રદેશોમાં, દ્રાક્ષના વાવેતરનો સમયગાળો એક મહિના અગાઉ, એપ્રિલ-મે સુધી મુલતવી રાખવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષના રોપાઓ રોપવાની વિવિધ રીતો છે: એક ખાડામાં, પાવડોની નીચે, માટીના ટેકરા પર. વાવેતરના સમય અને વાવેતરના ક્ષેત્રના આધારે, સૌથી યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં આવે છે. અનુભવી વાઇનગ્રોવર્સ, વસંત વાવેતરની યોજના બનાવી રહ્યા છે, પાનખરમાં એક વાવેતર ખાડો તૈયાર કરે છે, તેને હ્યુમસ અથવા ખાતર સાથે મોસમ કરે છે અને તેને વસંત સુધી છોડી દે છે. જો આવી કોઈ પરિસ્થિતિઓ નથી, તો પછી વસંત inતુમાં રોપાઓ વાવેતર કરતા લગભગ એક મહિના પહેલાં, અગાઉથી છિદ્ર ખોદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વસંત inતુમાં ખુલ્લી રુટ પ્રણાલી સાથે રોપાઓ રોપવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી પાનખરની શરૂઆત પહેલાં ઝાડવું સારી રીતે મૂળ કા andવાનો અને શિયાળાની તૈયારી માટે સમય આપે.

વાવેતરની જગ્યા પરની જમીન નબળી, વંધ્યત્વ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, સિંચાઈ માટેના પાણીમાં (સ્થાયી, ગરમ + 20-28)^ºસી) 20-40 ગ્રામ ખનિજ સંકુલ ખાતર (નાઇટ્રોઆમ્મોફોસ્ક, એઝોફોસ્ક, નાઇટ્રોફોસ્ક) અને 10 લિટર પાણી દીઠ 10-20 ગ્રામ એમોનિયમ નાઇટ્રેટ ઉમેરવું જોઈએ.

બંધ રુટ સિસ્ટમ (ઝેડકેએસ) સાથે વસંત inતુમાં બીજ રોપવું નીચે મુજબ થાય છે:

1. ફિનિશ્ડ હોલના તળિયે તમારે ડ્રેનેજ માટે નાના (5-12 મીમી) ગ્રેનાઇટ રોડાં, કાંકરી અથવા વિસ્તૃત માટીની બે ડોલ ભરવાની જરૂર છે.
   

   કચડી નાખેલા પથ્થરની ડ્રેનેજ સ્તર પાણીના સ્થિરતામાંથી ઝાડવુંનાં મૂળ વિસ્તારને સુરક્ષિત કરશે

2. એક પૌષ્ટિક માટીનું મિશ્રણ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: લાકડાના રાખના 2 લિટર ડબ્બા, હ્યુમસ અથવા ખાતરની 2 ડોલ, રેતીની 1 ડોલ અને 2 ડોલની જમીન (બગીચો) પૃથ્વી; કુલ, મિશ્રણની 4-5 ડોલ મેળવી લેવી જોઈએ.
3. તૈયાર કરેલી માટીનો અડધો ભાગ ડ્રેનેજ ઉપર રેડવો જોઈએ, ખાડાની વચ્ચે એક નાનો ટેકરો બનાવવો જોઈએ, અને કન્ટેનરમાંથી અગાઉ છોડવામાં આવ્યા બાદ રોપા વાવવા જોઈએ. બીજની મૂળ જમીનથી લગભગ 0.45 મીટરની ofંડાઈ પર સ્થિત હોવી જોઈએ.
   

   રોપા કાળજીપૂર્વક કન્ટેનરમાંથી મુક્ત થવો જોઈએ અને, શિર્ષને ઉત્તર તરફ ફેરવવું, ઉતરાણના ખાડાની મધ્યમાં જમીનની બાજુના ગઠ્ઠો સાથે એક સાથે મૂકવું.
4. પ્રાણીઓની પાણી પીવાની અને ટોચની ડ્રેસિંગની સગવડતા માટે, બીજ (બીજું એક છિદ્રિત સપાટી સાથે 8-10 મીમી વ્યાસવાળી પ્લાસ્ટિકની નળી) ની બાજુમાં ડ્રેનેજ પાઇપ સ્થાપિત થયેલ છે. ખાડો ભર્યા પછી, પાઇપ જમીનથી 10 સે.મી.ની atંચાઈએ કાપવી આવશ્યક છે.
   

   પ્લાસ્ટિકની ટ્યુબ 60-70 સે.મી. લાંબી યોગ્ય વ્યાસની સપાટી પર છિદ્રો સાથે સ્થાપિત થયેલ છે, તે બીજની બાજુમાં સ્થાપિત થયેલ છે

5. ત્યારબાદ રોપા ગરમ, પતાવતાં પાણીથી પુરું પાડવામાં આવે છે અને પાણીને શોષી લીધા પછી, તે બાકીની માટીથી રોપાની 1/ંચાઇ / 2ંચાઇથી coveredંકાય છે.
6. બુશની આસપાસની જમીનની સપાટી હ્યુમસ અથવા પીટ, સૂકા ઘાસથી ભરાય છે.
   

   જ્યારે વાવેતરની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે ભેજ અને મૂળની સારી અસ્તિત્વ જાળવવા માટે, ઝાડવાની આસપાસની જમીનને લીલા ઘાસના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે

7. પાનખરમાં, એક યુવાન રોપા સાથેનો ખાડો 20-30 સે.મી.ની highંચાઈવાળી ઝાડવું ઉપરના ટેકરાની રચના સાથે ટોચ પર ભરવાની જરૂર છે.

વિડિઓ: ખુલ્લા મેદાનમાં દ્રાક્ષના રોપાઓ વાવેતર

તકનીકી દ્રાક્ષની જાતો માટે, છોડોની હરોળ વચ્ચે જમીન શું isંકાયેલી છે તે મહત્વનું છે. તમે તેને સૂકા ઘાસ, ખાતર અથવા લીલા ખાતર વાવી શકો છો. પરંતુ અનુભવી ઉગાડનારાઓ બરછટ કાંકરીના સ્તર સાથે પંક્તિઓ વચ્ચેની જમીનને coveringાંકવાની ભલામણ કરે છે, જે એક સારા વાહક અને ગરમી સંચયક બનશે.. આ જમીનની સપાટીને કોમ્પેક્શનથી સુરક્ષિત કરશે, અને વરસાદી પાણીના વહેણ અને તેના બાષ્પીભવનને પણ અટકાવશે. આમ, દ્રાક્ષના વિકાસ અને વિકાસ માટે વધુ અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવશે.

દ્રાક્ષને ખવડાવવા અને પાણી આપવું

તકનીકી જાતોના દ્રાક્ષ ઉગાડતી વખતે, કૃષિ તકનીકીના તમામ નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો જ યોગ્ય ગુણવત્તાની સ્થિર અને ઉચ્ચ ઉપજ મેળવી શકાય છે, જેમાં છોડના વિકાસના અમુક તબક્કામાં ખાતરોનો નિયમિત ઉપયોગ અને ટોચનો ડ્રેસિંગ શામેલ છે. મુખ્ય ખાતર વાવેતરના સમયના આધારે વસંત inતુમાં અથવા પાનખરમાં એકવાર વાવેતર ખાડા પર લાગુ પડે છે. બેથી ત્રણ વર્ષ સુધી વાવેતર કર્યા પછી, રોપાઓને ખાતરની જરૂર હોતી નથી.

પુખ્ત દ્રાક્ષના છોડો દર ત્રણથી ચાર વર્ષમાં એકવાર કાર્બનિક પદાર્થ (ખાતર, હ્યુમસ, ખાતર) સાથે ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે, 3-4 કિગ્રા / મી.^² (નબળી જમીન પર - 6-8 કિગ્રા / મી^²) સિમ્પલ (એમોનિયમ નાઇટ્રેટ, યુરિયા, સુપરફોસ્ફેટ, પોટેશિયમ ક્ષાર) અને જટિલ ખાતરો (નાઇટ્રોફોસ્કા, એઝોફોસ્કા, એમોફોસ્કા, નાઇટ્રોમમોફોસ્કા) ​​નો ઉપયોગ ખનિજ ખાતરો તરીકે થાય છે.

વસંત Inતુમાં, પ્રવાહી સ્વરૂપમાં લાગુ ખાતરો વધુ સારી રીતે શોષાય છે, પાનખરમાં - દાણાદારમાં અથવા પાવડરના રૂપમાં.

છોડના વિવિધ ભાગોમાં પોષક તત્વો પહોંચાડવાની પદ્ધતિ અનુસાર, ટોચની ડ્રેસિંગને મૂળ અને પર્ણસમૂહમાં વહેંચવામાં આવે છે. દ્રાક્ષના પાંદડા છાંટવાથી - છોડો, પર્ણિયા હેઠળ મૂળમાં જમીનમાં પ્રવેશ થાય છે.

જ્યારે દ્રાક્ષની છોડોની સંભાળ લેતા હોય ત્યારે, ઉગાડતી સીઝનમાં તેમને ઓછામાં ઓછા ચાર વખત ખવડાવવામાં આવે છે:

1. વસંત Inતુમાં (ફૂલોના બે અઠવાડિયા પહેલા) - યુરિયા, સુપરફોસ્ફેટ અને પોટેશિયમ મીઠું. લાગુ ખાતરની માત્રા દ્રાક્ષની વિવિધતા અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ પર આધારીત છે અને સૂચનો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. નાઇટ્રોજન અને પોટેશિયમ ખાતરો પ્રવાહી સ્વરૂપમાં, ફોસ્ફોરિક - સૂકામાં વપરાય છે.
   

   યુરિયાને એમોનિયમ નાઇટ્રેટથી બદલી શકાય છે.

2. ફૂલો પછી, જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નાના વટાણાના કદ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે સમાન રચના સાથે ટોચની ડ્રેસિંગ પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, પરંતુ નાઇટ્રોજન ઘટકનું પ્રમાણ અડધું થઈ ગયું છે.
3. જૂન-જુલાઇમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભરવા અને પકવવાના સમયગાળા દરમિયાન, ટોચનો ડ્રેસિંગ ફક્ત સુપરફોસ્ફેટ અને પોટેશિયમ મીઠાનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે, નાઇટ્રોજન સંયોજનો બાકાત રાખવામાં આવે છે.
4. લણણી પછી, સપ્ટેમ્બર-Octoberક્ટોબરમાં, છેલ્લા ખોરાકનો સમય આવે છે. આ સમયે, દ્રાક્ષની ઝાડવું તે કાર્બનિક પદાર્થો (હ્યુમસ અથવા ખાતર) ના સ્વરૂપમાં અને ખનિજ ખાતરો, સુપરફોસ્ફેટ, લાકડાની રાખ અને એમોનિયમ સલ્ફેટના ભાગ રૂપે આપવી જોઈએ. Fertilંડા ઉત્ખનન માટે ઝાડીઓ વચ્ચે ફળદ્રુપતાના તમામ ઘટકો જમીનમાં દાખલ થાય છે. છોડને શિયાળા માટે પોષક તત્વોનો પુરવઠો મળે છે તે હકીકતને કારણે, તેમની શિયાળાની સખ્તાઇ વધે છે, વેલો વધુ સારી રીતે પાકે છે.

વિડિઓ: દ્રાક્ષને ફળદ્રુપ અને ફળદ્રુપ કરવું

ઉનાળાના અંતમાં અથવા પાનખરની શરૂઆતમાં, લણણી પછી, સૂચનાઓ અનુસાર ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (માઇક્રોમિક્સ યુનિવર્સલ, પોલિડન આયોડિન) ધરાવતા ખનિજ સંયોજનો સાથે દ્રાક્ષની છોડને સારવાર માટે ખૂબ ઉપયોગી છે..

દ્રાક્ષનું પર્ણિયારીત ખોરાક ફૂલોની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે, તમને સંપૂર્ણ અંડાશય મેળવવા અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, તેમના સ્વાદ અને ખાંડની માત્રામાં સુધારો કરવા, ઝાડમાંથી ઉપજ વધારવાની મંજૂરી આપે છે. પર્ણિયાત્મક ટોચનાં ડ્રેસિંગનો સમય, તેમજ મૂળ, છોડના વિકાસના ચોક્કસ સમયગાળા પર આધારિત છે. છંટકાવ ફૂલોના એક અઠવાડિયા પહેલાં, ફૂલોના બે અઠવાડિયા પછી અને લણણીના ત્રણ અઠવાડિયા પહેલાં કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના ખોરાક માટે, લાકડાની રાખ અથવા રેડીમેઇડ તૈયારીઓનો પ્રેરણા વાપરો:

• પ્લાન્ટાફolલ
• કેમિરા
• નોવોફર્ટ,
• માસ્ટર

સારું પરિણામ મેળવવા માટે, તમારે દરેક ડ્રગના ઉપયોગ માટેના સૂચનોનું સખતપણે પાલન કરવાની જરૂર છે.

દ્રાક્ષની પર્ણિયાત્મક પ્રક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ હવામાન પરિસ્થિતિઓ આશરે 20 જેટલા હવાના તાપમાન સાથે વાદળછાયું દિવસ માનવામાં આવે છે^ºસી (15 કરતા ઓછું નહીં અને 25 ડિગ્રીથી વધુ નહીં).

વિડિઓ: પૌષ્ટિક દ્રાક્ષ ટોચ ડ્રેસિંગ

તકનીકી જાતોના દ્રાક્ષ સંસ્કૃતિનો સંદર્ભ આપે છે જે તદ્દન દુષ્કાળ પ્રતિરોધક અને કાળજીમાં ન આવે તેવા છે. તેથી, છોડને પાણી આપવાનું, જે વધતી પ્રક્રિયાનો પણ એક ભાગ છે, જરૂરી વરસાદની માત્રાને ધ્યાનમાં લેતા, હાથ ધરવામાં આવે છે. કાયમી સ્થાને વાવેતર કર્યા પછી પ્રથમ વર્ષ દરમિયાન, બીજને અઠવાડિયામાં એકવાર પાણી આપવાની જરૂર છે. ઉનાળામાં ગરમ ​​હવામાનના કિસ્સામાં, દરરોજ અથવા દર બીજા દિવસે પાણી આપવાની મંજૂરી છે.

પાછળથી, દ્રાક્ષની સંભાળની પ્રક્રિયામાં, સિંચાઈને ફળદ્રુપ સાથે જોડવામાં આવે છે, જો શક્ય હોય તો, એક ઝાડવું માટે પાણીનો વપરાશ 4-6 ડોલથી (40-60 એલ) થાય છે. તમે ફૂલો દરમિયાન વસંત inતુમાં છોડોને પાણી આપી શકતા નથી; ઉનાળામાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે પાકે તે પહેલાં બેથી ત્રણ અઠવાડિયા પહેલાં પાણી પીવાનું બંધ કરવામાં આવે છે.

વેલાને વધુ સારી રીતે પકવવું અને પાંદડા પછી પાનખરમાં મૂળની વૃદ્ધિના સક્રિયકરણ માટે છેલ્લા (ભેજ-ચાર્જિંગ) પ્રાણીઓની પાણી પીવાની પેદા થાય છે. તે છોડોની શિયાળાની કઠિનતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે.

વિડિઓ: દ્રાક્ષને યોગ્ય રીતે પાણી આપો

કાપણી

પાકને coveringાંકવા અને આવરી ન લેવા માટે તકનીકી જાતોના દ્રાક્ષને સુવ્યવસ્થિત કરવું તે સમયની દ્રષ્ટિએ બદલાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વનસ્પતિ પ્રક્રિયાની શરૂઆત પહેલાં, છોડની સુષુપ્ત અવધિ દરમિયાન, અંકુરની સુવ્યવસ્થિત થવી જોઈએ. Frંચા હિમ પ્રતિકાર સાથે તકનીકી જાતોને .ાંકવા માટે, છોડો પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં કાપવામાં આવે છે, પાંદડા પડ્યાના 15-20 દિવસ પછી, અને વસંત inતુમાં કળીઓ ન ખુલે ત્યાં સુધી બધી શિયાળો (હિમમુક્ત દિવસો પર) ચાલુ રાખવો. આનુષંગિક પ્રક્રિયા માટે મર્યાદા માત્ર માઇનસ પાંચ ડિગ્રીથી નીચે તાપમાન ઘટાડે છે.

દ્રાક્ષની જાતોને આવરી લેવા માટે, કાપણી બે તબક્કામાં કરવામાં આવે છે:

• પ્રારંભિક (પાનખર) - ઠંડા હવામાનની શરૂઆત અને શિયાળા માટે છોડોનો આશ્રય પહેલાં. કાપણી પાકેલા વેલા પર નવી ફળની લિંક્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
• મુખ્ય (વસંત) - પ્રારંભિક વસંત inતુમાં છોડો ખોલ્યા પછી, કળીઓ ખોલતા પહેલા.તે જ સમયે, અખંડ ફળની કળીઓ (આંખો) ની સંખ્યા નક્કી કરવામાં આવે છે અને ઝાડવું જરૂરી લોડ સ્થાપિત થયેલ છે. વસંત કાપણી દરમિયાન, તમામ ક્ષતિગ્રસ્ત, નબળા અને ચરબીયુક્ત અંકુરની, ફળની વેલા વગરની જૂની સ્લીવ્ઝ દૂર કરવામાં આવે છે.

અંકુરની (આંખો) દ્વારા ઝાડવુંનું ભાર એ ફળની કળીઓની સંખ્યા છે જે કાપણી પછી ઝાડવું પર રહે છે. તે પછીના વર્ષોમાં છોડોની તાકાત ઘટાડ્યા વિના ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે.

આનુષંગિક બાબતોની નીચેની પદ્ધતિઓ છે: ટૂંકી, 4 આંખો સુધી - રાણી કોષો પર, કેપ્ટેટ અને કોર્ડન રચનાઓ, અવેજીની ગાંઠો; સરેરાશ, 7-8 આંખો સુધી - જ્યારે કવરિંગ ઝોનમાં મોટાભાગની જાતોના ફળની વેલા કાપવામાં આવે છે; લાંબા, 9 થી 14 આંખો સુધી - ઉત્સાહી જાતો પર અને ગાઝેબો સંસ્કૃતિમાં. વિટીકલ્ચરના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં, મિશ્રિત કાપણીનો ઉપયોગ થાય છે - ટૂંકા અને મધ્યમ

એ.યુ. રકિટિન "ફળ ઉગાડનારા. ટિમિર્યાઝેવ એકેડેમીની ગોલ્ડન કાઉન્સિલ." લિક પ્રેસ પબ્લિશિંગ હાઉસ, મોસ્કો, 2001

તકનીકી દ્રાક્ષની જાતો માટે, ખેતીના આવરણના ક્ષેત્રમાં દ્રાક્ષની કાપણીની લંબાઈ નક્કી કરવા માટે સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત સિસ્ટમ છે:

• 4-5 આંખો સુધી - 5-6 મીમીના વ્યાસ સાથે નબળા અંકુરની;
• 8 થી 10 ઓસેલી સુધી - પ્રારંભિક જાતો (એલિગોટ, કાળી મસ્કત જાતો);
• 2 થી 14 ઓસેલી સુધી - મધ્યમ અને અંતમાં જાતો (કabબરનેટ સોવિગનન, ટ્રેમિનર, સફેદ મસ્કત જાતો).

વિડિઓ: દ્રાક્ષની કાપણી તકનીક

રોગો અને જીવાતો માટે દ્રાક્ષ પ્રક્રિયા

વિવિધ લાક્ષણિકતાઓ જોતાં, રોગો અને જીવાતો સામે પ્રતિકાર માટેની તમામ તકનીકી જાતોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે:

• વ્યાપક સ્થિર;
• મધ્યમ પ્રતિકાર સાથે જાતો;
• ફંગલ રોગો અને ફિલોક્સેરા માટે અસ્થિર.

પ્રથમ જૂથમાં જાતો શામેલ છે, સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ હિમ પ્રતિકાર હોય છે, જે ઉત્તરીય પ્રદેશો અને મધ્ય આબોહવા ઝોનમાં સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે. આ ક્રિસ્ટલ, પ્લેટોવ્સ્કી, રૂબી, એઝોસ, સ્ટેનીચિ છે. આ ઉપરાંત, ઝેલેનોલુશ્કી રુબિન, સ્ટ્રેમેની, કેબર્નેટ સvવિગન જાતો ફંગલ રોગોથી પ્રતિરક્ષા છે, અને પ્લેટોવ્સ્કી, કabબરનેટ એઝેડઓએસ, ક્રાસ્નોસ્ટopપ એઝોસ, ગિફ્ટ ઓફ મ Magગ્રેચ ફિલોક્સેરાને સહન કરે છે. આ જાતોના દ્રાક્ષની રોકથામ માટે અનુકૂળ વધતી સ્થિતિ હેઠળ, ફૂગનાશકો સાથે સારવાર કરી શકાય છે. એક કે બે છંટકાવ વધતી મોસમમાં કરવામાં આવે છે.

સલામત પ્રક્રિયા માટે કેમિરાની તૈયાર તૈયાર ઉપયોગ, ઝિર્કોનના ઉમેરા સાથે ફિટોસ્પોરીન, તેમજ પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશન. વસંત earlyતુની શરૂઆતમાં, ઝાડમાંથી 3% બોર્ડેક્સ મિશ્રણ (10 લિટર પાણી દીઠ મિશ્રણનો 300 ગ્રામ) અથવા આયર્ન સલ્ફેટ (10 લિટર પાણી દીઠ 500 ગ્રામ) ના 5% દ્રાવણ સાથે ઝાડવું છાંટવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વિડિઓ: ફંગલ રોગોથી દ્રાક્ષની મોસમી પ્રક્રિયા

દ્રાક્ષની જાતોના માધ્યમ અને ફૂગ પ્રત્યે નબળા પ્રતિરોધક છોડના વિકાસના તમામ સમયગાળામાં ફૂગનાશકો સાથે સારવાર કરવી જોઈએ. છોડને છંટકાવ કરવા માટે, જાળવણી કાર્ય કરતા વધુ શક્તિશાળી અને અસરકારક માધ્યમોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: રિડોમિલ ગોલ્ડ, ચેમ્પિયન, ક્વાડ્રિસ 250, એક્રોબેટ, સુમિલેક્સ. કૃષિ તકનીકીના નિયમો અનુસાર, દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા દર સીઝનમાં પાંચ વખત કરવામાં આવે છે:

• જ્યારે વસંત earlyતુના પ્રારંભમાં છોડો ખોલતા;
• કિડનીના ઉદઘાટન સાથે અને પાંદડાઓનો મોર શરૂ થવા પર;
• ફૂલો પહેલાં (7-10 દિવસ);
• ફૂલો પછી (લણણીના 20-30 દિવસ પહેલા);
• શિયાળા માટે આશ્રય પહેલાં વેલોની પાનખર કાપણી પછી.

છંટકાવ માટે ફૂગનાશક દ્રાવણની સાંદ્રતા નક્કી કરતી વખતે, ડ્રગના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓની આવશ્યકતાઓને સખત રીતે અવલોકન કરવી જોઈએ. સવારે અથવા સાંજે, શાંત હવામાનમાં પ્રક્રિયા, સલામતીના નિયમોનું પાલન કરો (સલામતી ચશ્મા, મોજા, લાંબા-બાંયના કપડા).

વિડિઓ: દ્રાક્ષના બગીચાને રોગથી બચાવવા

મોટાભાગે દ્રાક્ષને અસર કરતા જીવાતોમાં દ્રાક્ષ aફિડ્સ - ફાયલોક્સેરા, સ્પાઈડર વેબ અને દ્રાક્ષના જીવાત, તેમજ બટરફ્લાય પતંગિયા (દ્રાક્ષ અને ટોળું) શામેલ છે. મજબૂત અને સારી રીતે માવજત છોડો જંતુઓથી ઓછી અસર કરે છે. તેમના માટે સારા પ્રતિકારની ચાવી એ છે કે નીંદણ, માટીના ઉપરના ભાગથી ડ્રેસિંગ અને પ્રાણીઓની પાણી પીવાની જમીનની નિયમિત નીંદણ, ઝાડીઓનું સારું વેન્ટિલેશન, તેમજ દ્રાક્ષના વૈવિધ્યસભર ગુણોમાં રહેલ જીવાત પ્રતિકાર.

વિડિઓ: ફાયલોક્સેરા - દ્રાક્ષ એફિડ

ડિક્લોરોએથેન સાથે અથવા અક્ટેલિક અને કિનમિક્સ જંતુનાશક ઉકેલો દ્વારા વારંવાર છોડો દ્વારા સારવાર કરીને ફિલોક્સેરાનો નાશ કરો.. એફિડ્સ દ્વારા દ્રાક્ષના બગીચામાં જોરદાર પરાજય સાથે, છોડને મૂળ નીચે કાપીને બાળી નાખવામાં આવે છે. "લોક ઉપાય" સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તરીકે જીવાતની થોડી માત્રામાં વાઇનયાર્ડની પરિમિતિ સાથે અને પાંખમાં વાવેતર થાય છે, જેની ગંધ એફિડને દૂર કરે છે.

ટિકનો સામનો કરવા માટે, જંતુનાશક તૈયારીઓ ટિઓવિટ જેટ, ફોસ્ફેમાઇડ અને કોલોઇડલ સલ્ફર (2 લિટર પાણીમાં 200 ગ્રામ સલ્ફર) નો 2% સોલ્યુશનનો ઉપયોગ થાય છે. જંતુઓ માટે જૈવિક એજન્ટો દ્વારા સુરક્ષિત એપ્લિકેશન પ્રદાન કરવામાં આવે છે - એક્ટોફિટ, હauપ્સિન, ફિટઓવરમ. પાંદડાના કીડા એરીવો, ફાસ્તાક, ફુફાનોન, કાર્બોફોસ, અકટારા સાથે દ્રાક્ષનો છંટકાવ કરીને નાશ પામે છે. મોટી સંખ્યામાં કેટરપિલર કેટરપિલર સાથે, સારું પરિણામ એ જૈવિક ક્રિયા દવા બીટોક્સિબacસિલિન સાથે અંકુરની સારવાર છે.

વિડિઓ: દ્રાક્ષની ટિક (ખંજવાળ) માંથી દ્રાક્ષની પ્રક્રિયા

શ્રેષ્ઠ તકનીકી દ્રાક્ષની જાતો

તકનીકી ગ્રેડ પસંદ કરતી વખતે નિર્ધારિત પરિબળો એ છે કે ફળના પાકની અવધિ, ઉચ્ચ સ્થિર ઉપજ, ફંગલ ચેપ સામે પ્રતિકાર, હિમ પ્રતિકારનું પૂરતું સ્તર. મધ્ય ઝોન, ઉત્તરીય પ્રદેશો, યુરલ્સ અને સાઇબિરીયાની આબોહવાની સ્થિતિમાં દ્રાક્ષની વહેલી જાતો ઉગાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.. પ્રારંભિક પાકા ફળને સીઝનના અંત પહેલા સુગરની આવશ્યક રકમ અને વેલો એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે - સંપૂર્ણ પરિપક્વ થાય છે અને શિયાળાની તૈયારી કરે છે. દક્ષિણના પ્રદેશોમાં, મધ્ય, અંતમાં અને ખૂબ અંતમાં જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, જે હિમ દ્વારા નુકસાન પામે છે અને તેને મોટી માત્રામાં ગરમીની જરૂર પડે છે (વાર્ષિક સરવાળો 3000 ડિગ્રીથી વધુના સક્રિય તાપમાન સાથે).

વિડિઓ: શ્રેષ્ઠ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો

પ્રારંભિક દ્રાક્ષની જાતો

ઉત્તરીય વિટીકલ્ચરના પ્રદેશો માટે, સૌથી વધુ મૂલ્યવાન ટૂંકા ઉગાડતી મોસમવાળી જાતો છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રારંભિક પાક અને ઉચ્ચ હિમ પ્રતિકાર:

• એલિગોટ,
• બિયાનકા
• કાળો અને ગુલાબી જાયફળ
• ક્રિસ્ટલ
• શારોવની ઉખાણું,
• પ્લેટોવ્સ્કી,
• મગરચની ઉપહાર,
• ર્કટસિટેલી મગરાચા અને અન્ય ઘણા લોકો.

આપેલ વિસ્તારમાં શ્રેષ્ઠ જાતોને ઝોન માનવામાં આવે છે.

જો વાઇનમેકિંગ એ આ ક્ષેત્રમાં કાલ્પનિક ક્ષેત્રનો અગ્રતા ક્ષેત્ર છે, તો પછી તેમના ખાસ બ્રાન્ડને અનુરૂપ દ્રાક્ષની જાતો વાઇન બનાવવા માટે વપરાય છે.

વિડિઓ: શ્રોવની દ્રાક્ષની વિવિધ રીડલ

કોષ્ટક: પ્રારંભિક તકનીકી ગ્રેડની લાક્ષણિકતાઓ અને સુવિધાઓ

* ઘરેલુ અર્થવ્યવસ્થામાં વૃદ્ધિ માટે ઉપયોગ માટે માન્ય બ્રીડિંગ એચિવમેન્ટ્સના રાજ્ય રજિસ્ટર દ્વારા જાતોની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિડિઓ: પ્લેટોવ્સ્કી દ્રાક્ષની વિવિધતા

ફોટો ગેલેરી: પ્રારંભિક વાઇન દ્રાક્ષની જાતો

અંતમાં દ્રાક્ષની જાતો

અંતમાં તકનીકી જાતો લાંબું પાકવાની અવધિ (135 થી 160 દિવસ સુધી) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે તમને સપ્ટેમ્બરના અંતમાં - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં લણણી કરવાની મંજૂરી આપે છે. લાંબી ગરમ પાનખર સાથે દક્ષિણની પ્રદેશોની આબોહવા દ્વારા આવી પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે છે. મૂળભૂત રીતે, દ્રાક્ષ બિન-આવરણવાળી સંસ્કૃતિમાં ઉગાડવામાં આવે છે. બાદમાં જાતો મુખ્યત્વે વાઇનમેકિંગમાં વપરાય છે.

કોષ્ટક: અંતમાં તકનીકી ગ્રેડની લાક્ષણિકતાઓ અને સુવિધાઓ

ઘરેલુ અર્થવ્યવસ્થામાં વૃદ્ધિ માટે ઉપયોગ માટે મંજૂર બ્રીડિંગ એચિવમેન્ટ્સના રાજ્ય રજિસ્ટર દ્વારા વિવિધની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફોટો ગેલેરી: અંતમાં વાઇન દ્રાક્ષની જાતો

વિડિઓ: અલીબર્ના દ્રાક્ષની વિવિધતા

હોમમેઇડ દ્રાક્ષ વાઇન, તમારા પોતાના હાથથી તમારા મનપસંદ જાતોના સની બેરીમાંથી બનાવેલ છે - જે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુખદ હોઈ શકે છે! પ્રિય કેબરનેટ સોવિગનન, ઇસાબેલા, મેરલોટ, એલિગોટ, મસ્કતની વિવિધ જાતો તરફથી અદ્ભુત વાઇનની ઘણી બ્રાન્ડ્સ છે. શું તમે મિશ્રિત વાઇનનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? દરેક વાઇનની વિવિધતામાં તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે: એકમાં અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે, પરંતુ ખાંડની માત્રા ઓછી હોય છે, બીજી, તેનાથી વિપરીત, ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, અને તેનો સ્વાદ સરળ છે. હું મારા યુવાનીની યાદોને શેર કરવા માંગું છું, કેમ કે મારા દાદાએ બ્લેન્ડિંગ વાઇન બનાવ્યો હતો. તેની પાસે ઘણી વાનગીઓ, તેમજ દ્રાક્ષની જાતો હતી, પરંતુ ત્યાં એક હતી, સૌથી પ્રિય. જે આશા રાખ્યા વિના નશામાં થઈ શકે છે, અને તહેવાર દરમિયાન તે પ્રથમ સ્થાને "ઉડાન ભરી ગયો". પાનખરમાં, સપેરાવી દ્રાક્ષ પ્લોટ પરના બીજા કોઈ કરતાં વહેલા પાક્યા હતા - તેમના દાદા તેમને "જ્યોર્જિયન" કહેતા હતા. મને તે ગમતું નથી - ખૂબ ખાટા અને સ્વાદવિહીન. જ્યારે સપ્ટેમ્બરના અંતમાં સપેરાવી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમના અદ્ભુત deepંડા વાદળી રંગને ભેગા કરે છે, ત્યારે દાદાએ ઝાડમાંથી ગુચ્છો કાપી નાખ્યા, થોડું પાણી વડે કાપીને તેને “ક્રશ” - એક વિશાળ માટીના વાસણમાં મૂકી દીધો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક વિશાળ લાકડાના પુશર - "બાસ્ટાર્ડ" સાથે કચડી નાખવામાં આવી હતી, જેમ કે મારા દાદાએ તે કહે છે. દ્રાક્ષ જમીન પર આવી ગયા પછી, પરિણામી ગારમાં થોડી ખાંડ ઉમેરવામાં આવી, વાનગીઓ કાપડના ટુકડાથી coveredંકાયેલી અને રસોડામાં, ઘરના સૌથી ગરમ સ્થળે નિર્ધારિત. ત્યાં તે ઘણા દિવસો સુધી .ભી રહી. સવાર-સાંજ દાદાએ કડક મિશ્ર કર્યો, ત્યાં સુધી તે પરપોટો અને વાટકીની ટોચ સુધી વધવા લાગ્યો. ગલરીની સપાટી પર ગુલાબી રંગનો કાચો દેખાશે, અને રસોડામાં ખાટા માંસની ગંધ આવી. તે પછી, પલ્પ, જેને વાઇનમેકર્સ માટે પલ્પ કહેવામાં આવે છે, તેને ચાળવું અને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવતું હતું. પ્રાપ્ત પ્રકાશના ગુલાબી પ્રવાહીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવી, મોટી બોટલમાં રેડવામાં, અને ગળાના ભાગે રબરનો ગ્લોવ મૂકવામાં આવ્યો. એક અઠવાડિયા પછી, બોટલ પરનો ગ્લોવ માનવ હાથ જેવો લાગ્યો - તે આથો દ્રાક્ષના ખમીરથી સોજો આવ્યો. દાદાએ આથો પ્રવાહીમાં ત્રણ વખત થોડું થોડું ખાંડ ઉમેર્યું અને ફરીથી બોટલ પર ગ્લોવ મૂક્યો. તેથી એક મહિનો પસાર થયો, અને એક સરસ દિવસ ગ્લોવ ફુલાવવાનું બંધ કર્યું, નીચે પડી ગયું, નાસ્યું અને દાદાએ કહ્યું: "થઈ ગયું!". કાબૂમાં રાખીને ગુલાબી રંગનો પ્રવાહી વરસાદથી ફિલ્ટર કરવામાં આવ્યો હતો અને સ્થાયી થવા અને સ્પષ્ટતા માટે ઠંડા ભોંયરું માં એક મહિના માટે સાફ કરાયો હતો. જ્યારે મારા દાદા સપેરાવીથી વાઇન બનાવતા હતા, લગભગ એક અઠવાડિયા પછી બ્લેક ઓપીઆના દ્રાક્ષ પાક્યો - મારા પ્રિય, ખૂબ જ કાળા, લગભગ કાળા રંગના રસદાર, મીઠી બેરી સાથે. મને આ દ્રાક્ષમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ ખૂબ જ સુખદ, હળવા મસ્કત સ્વાદ સાથે ગમ્યો. બ્લેક ઓપિઆના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાપેરાવીની જેમ જ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ. એક અઠવાડિયા - અફિનાના દસ દિવસ પછી, દાદા તેના વાઇનયાર્ડમાં નવીનતમ વિવિધતા કાપતા હતા - ઓડેસા બ્લેક. મને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક અસામાન્ય સ્વાદ સાથે આ વિવિધતા પણ ગમતી હતી - તે ચેરીના સ્વાદ સાથે મજબૂત રીતે મળતું આવે છે. જ્યારે યુવાન વાઇન dessડેસા બ્લેક, તેમજ અગાઉની જાતોમાંથી તૈયાર હતો, ત્યારે તે યાર્ડમાં પહેલેથી જ deepંડા પાનખર હતો. દાદાએ ભોંયરુંમાંથી વાઇનની બધી બોટલ બહાર કા .ી અને વાસ્તવિક મેલીવિદ્યા શરૂ થઈ. તેણે દરેક વાઇનમાંથી થોડુંક લીધું અને ચોક્કસ પ્રમાણમાં મિશ્રિત કર્યું. મેં પ્રયત્ન કર્યો, નારાજગીમાં માથું હલાવ્યું અને ફરીથી મિશ્રિત. મારા દાદા કહેતા, "ઓડેસા અને બ્લેક ઓપિઆનાની મીઠાશ અને સુગંધ સપેરાવીની ખાટા ન રહેવી જોઈએ, પરંતુ તે એકતાપૂર્વક તેની સાથે જોડવી જોઈએ. જેથી વાઇન વિક્ષેપિત ન થાય, પરંતુ એકબીજાના અનોખા સ્વાદને પૂરક બનાવશે." જ્યારે સંમિશ્રણની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ, સમાપ્ત વાઇનની માસ્ટરપીસને કાચની બોટલોમાં રેડવામાં આવી અને અંતિમ પાકવા અને શણગાર માટે ભોંયરું પર મોકલવામાં આવ્યું. નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, ટેબલ પર સમાપ્ત "દેવતાઓનું પીણું" પીરસવામાં આવ્યું હતું.અનુપમ સ્વાદમાં ભળી જતાં, પ્લમ અને ચેરીના કઠોર રંગછટાને નાજુક જાયફળથી ઝડપી લેવામાં આવ્યા હતા, અને વાઇનના સ્પાર્કલિંગ રૂબી રંગે ખરેખર ઉત્સવની મૂડ .ભી કરી હતી.

યુક્રેનમાં તકનીકી દ્રાક્ષની જાતો

યુક્રેનના પ્રદેશ પર વિવિધ આબોહવાની જગ્યાઓની હાજરી જોતાં, ઉપર જણાવેલ લગભગ તમામ દ્રાક્ષની જાતો ચોક્કસ પ્રદેશની સ્થાનિક પરિસ્થિતિમાં ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે. યુક્રેનના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, પ્રારંભિક પાકા સાથે હિમ-પ્રતિરોધક જાતો, એક કવર સંસ્કૃતિમાં, મધ્ય અને દક્ષિણ, મધ્ય અને અંતમાં જાતોમાં, વાવેતર કરવી જોઈએ.

ચાર્ડોને અને રાયસલિંગ રાઇન વાઇનની દ્રાક્ષ અનુક્રમે મધ્યમ અને મધ્યમ મોડી જાતો છે. દરેક પ્રકારના બેરીનો પોતાનો વેરિએટલ સ્વાદ અને ખૂબ જ પાતળા નાજુક શેલ હોય છે. બંને જાતો પ્રમાણમાં હિમ-પ્રતિરોધક છે, -18-20 સુધી ઠંડીનો સામનો કરે છે^ºસી, પરંતુ શિયાળામાં તેમને આશ્રયની જરૂર હોય છે. દ્રાક્ષ ફંગલ ઇન્ફેક્શન (ખાસ કરીને ઓડિયમ) ના ચેપ માટે સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી, તેને રોગો અને જીવાતોથી નિયમિત સારવારની જરૂર પડે છે. વાઇનમેકિંગમાં, રાયસલિંગ રાઇન અને ચાર્ડોન્ને જાતો સૂકી સફેદ વાઇન બનાવવા માટે વપરાય છે.

વિડિઓ: રાયસલિંગ રાઇન અને ચાર્ડોનેય જાતો

થર્મોફિલિક મેર્લોટ દ્રાક્ષની ફ્રેન્ચ મૂળ છે, પરંતુ તે લાંબા સમયથી દક્ષિણ યુક્રેનના દ્રાક્ષાવાડીમાં સ્થિર છે. જાડા વાદળી-કાળા બેરી મૂળ નાઇટશેડ સ્વાદ સાથેના નાજુક સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. આ દ્રાક્ષનો સ્પષ્ટ રસ ટેબલ અને ડેઝર્ટ લાલ વાઇનના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે.

વિડિઓ: મર્લોટ વાઇનની વિવિધતા

સારા જૂના ઇસાબેલાને પહેલાથી જ "શૈલીનો ઉત્તમ નમૂના" માનવામાં આવે છે. સંભવત,, ત્યાં કોઈ ઉત્તર અથવા દક્ષિણમાં આવો કોઈ દેશ અથવા વ્યક્તિગત કાવતરું નથી, જ્યાં ઘેરા વાદળી દ્રાક્ષ ઘણા લોકો માટે એટલા પરિચિત છે કે જંગલી સ્ટ્રોબેરીના સ્વાદ સાથે, આ સંસ્કૃતિ માટે અસામાન્ય, વિકસિત નથી. ઇસાબેલા ક્યારેક લિડિયા દ્રાક્ષ, વાઇન, પણ બર્ગન્ડીનો દારૂ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે. Cultivationંચા શિયાળાની સખ્તાઇ અને રોગ પ્રતિકાર સાથે જોડાયેલ વાવેતરનું બિન-આવરણ સ્વરૂપ, આર્બોર્સ, કમાનો અને ઘરની દિવાલોને સુશોભિત કરવા માટે ઇસાબેલા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. અપ્રગટ કાળજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી સારી રીતે ઘરેલું વાઇન બનાવવાની ક્ષમતા, શિખાઉ માળી માટે પણ આ વિવિધ રોપવાનું અને સુગંધિત બેરીની સારી લણણી મેળવવી શક્ય બનાવે છે.

વિડિઓ: ઇસાબેલા દ્રાક્ષ

વાઇનગ્રોવર્સની સમીક્ષાઓ

રાઈસલિંગ રાઇન. મારી પાસે હજી સુધી માત્ર બે છોડ છે, મને શંકા છે કે તે પાકે છે કે કેમ. આ વર્ષ પ્રથમ ફળદાયી, ખાંડનું સ્તર 23.8 હતું, પરંતુ હું હજી પણ આ ઉત્તમ સૂચકને ગંભીરતાથી ધ્યાનમાં લેતો નથી - એક સારું વર્ષ, એક નાનો ભાર. હું ભવિષ્યમાં loadંચા ભાર કરવાની યોજના નથી કરતો, ઝાડવુંમાંથી 2-3 કિલો, અમે વાઇનની ગુણવત્તા માટે લડશું. આ વિવિધ પ્રકારની ખાંડની સામગ્રી 16 થી 40 બ્રીક્સ સુધીની હોઇ શકે છે (બરફના વેલા પર આઇસક્રીમ દ્રાક્ષને સ્ક્વિઝ કરતી વખતે આ બહાર નીકળવું આવશ્યક છે). વલુઇકોએ “ગ્રેપ વાઇન્સ” નામના પુસ્તકમાં લખ્યું છે કે, રિઝલિંગ વિવિધમાં સુગરની સામગ્રીમાં 17% ની મહત્તમ સુગંધ જોવા મળે છે, પરંતુ હકીકતમાં સૌથી સુગંધિત વાઇન મોડી લણણી દ્રાક્ષમાંથી મેળવવામાં આવે છે, એટલે કે. ઘણી વધારે ખાંડની સામગ્રી સાથે. આ વિવિધતામાંથી સારી ગુણવત્તાવાળી વાઇન મેળવવા માટે, લગભગ 17 અને તેથી વધુની ખાંડનું સ્તર હોવું પૂરતું છે. જર્મનીમાં, તેઓ 9% સુધીના આલ્કોહોલના સ્તર સાથે શ્રેષ્ઠ વાઇન બનાવે છે, જ્યારે વાઇન ખૂબ સંતુલિત, સુગંધિત હોય છે, કેટલીકવાર શેષ ખાંડ સાથે, આપણા મતે અર્ધ-સુકા હોય છે.

પ્રિખોડ્કો એલેક્ઝાંડર, કિવ//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

મેગ્નીટોગોર્સ્ક તરફથી બધાને નમસ્તે. 8 વર્ષ પહેલાં, પ્રથમ આલ્ફા વાવ્યું (આકસ્મિક કાપણી હાથમાં આવી ગઈ). 5 વર્ષ માટે ફળો. તે હંમેશા પાકે છે. તેના પર મેં કાપવાનું, આકાર લેવાનું શીખ્યા. હવે ગાઝેબોમાં આશ્રય વિના. આ વર્ષે ગુલાબી જાયફળ ફળ આપવાનું શરૂ કરવું જોઈએ, જોકે ઝાડવું લગભગ 5 વર્ષ જૂનું છે, પરંતુ ત્રીજા વર્ષે બીજા સ્થળે ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવું પડ્યું. એપ્રિલની શરૂઆતમાં આલ્ફા પર, તેણે lesાલ સાથે, કટ અને વિભાજીત કરીને, એલેશેકિનને ત્રણ રીતે રસી આપી. પસોકા પહેલેથી જ થોડો ગયો છે. મેં ફક્ત તેનો પ્રયાસ કરવાનો નિર્ણય કર્યો, અને જગ્યા બચાવવાને કારણે - આખરે, આલ્ફા ખૂબ પહેલું હતું, અને તે શ્રેષ્ઠ સ્થાન લે છે - મેં તેને પ્રયોગોમાં મૂકવાનું નક્કી કર્યું. પર્વત પર જમીન, દક્ષિણ તરફ દક્ષિણ તરફ થોડો opeોળાવ. હું આપણા ક્ષેત્ર માટે શરતોને આદર્શ માનું છું.

વિક, મેગ્નિટોગોર્સ્ક//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

લણણી એલિગોટ ખુશ. 1 ઓક્ટોબરના રોજ કટ. વનસ્પતિના ચોથા વર્ષના ઝાડમાંથી સરેરાશ, 7.7 કિલો મેળવવામાં આવ્યો. પાકનું રેશન નહોતું. કેટલાક અંકુરની ઉપર પણ 4 ક્લસ્ટરો બાંધવામાં આવ્યા હતા, જ્યારે દ્રાક્ષ અને વેલા બંનેનો પાક શ્રેષ્ઠ હતો. ખૂબ સન્ની વિવિધતા, જ્યારે બર્ન્સના ગુચ્છો હળવા કરતી વખતે, ત્યાં વ્યવહારીક કોઈ બર્ન્સ ન હતા, ફક્ત તન અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી. મોસમ ઉત્તમ હતી.

વિલેંડ વિક્ટર, ખાર્કોવ//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

બિયાનકા વિવિધ ઉત્તમ છે. હું આર્બર સ્વરૂપમાં લગભગ 8 વર્ષ સુધી ઉછરું છું અને મને લાગે છે કે આ પ્રકાર તેમના માટે શ્રેષ્ઠ છે. ઉત્પાદકતા ઉચ્ચ, સ્થિર છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગયા વર્ષે મેં steંચા-સ્ટેમ ઝાડમાંથી આશરે 18-20 કિગ્રા લીધું હતું. આ વર્ષે તેને વધુ અવકાશ મળ્યો, હું થોડો વધારે મેળવવાની આશા રાખું છું - વિવિધતા શાંતિથી લગભગ આખું ભાર સહન કરે છે, હું ફુલોથી ખૂબ જ “મૃત” અંકુરની બહાર કા breakું છું. બંચ સામાન્ય રીતે 50 થી 200 ગ્રામ હોય છે. શૂટ પર, તેની વૃદ્ધિની તાકાતના આધારે, હું 2 થી 3 બંચ (એટલે ​​કે વર્ચ્યુઅલ રીતે બધા અથવા લગભગ બધા) માંથી છોડું છું. જટિલ સ્થિરતા isંચી હોય છે, જુલાઈ-myગસ્ટમાં મારી શરતોમાં કેટલીકવાર કેટલીક જગ્યાએ થોડુંક માઇલ્ડ્યુ પકડે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કંઈપણ દ્વારા અસર થતી નથી. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બિયાનચી વાઇન અને રસ. "જંગલી" આથોની સ્થિતિમાં, નરમ શેરી ટોન સાથે પ્રકાશ સેમિસ્વીટ વાઇન મેળવવામાં આવે છે. વિવિધતા વ્યવહારીક રીતે સમસ્યા મુક્ત છે (હું તમને યાદ કરાવું છું: હું મારી શરતો માટે લખી રહ્યો છું).

પોસ્કોનિન વ્લાદિમીર વ્લાદિમિરોવિચ, ક્રિસ્નોડર//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

તકનીકી દ્રાક્ષની વિવિધતાઓના આધારે, દરેક કલાપ્રેમી માળી તેની પસંદગી પસંદ કરે છે જે વધુ પસંદ કરે છે. અનન્ય ઘરેલુ વાઇન, સુગંધિત અને દ્રાક્ષનો રસ, કિસમિસ, ચર્ચખેલા - આ સ્વાદિષ્ટની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી, જે તમારા પોતાના દ્રાક્ષમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.