માર્જોરમ - સુગંધિત મસાલા અને દવા

માર્જોરમ એ બારમાસી વનસ્પતિ અથવા ઝાડવા છે જે ઉત્તર આફ્રિકા, મધ્ય પૂર્વ અને મધ્ય યુરોપમાં રહે છે. તે ઓરેગાનો જીનસની એક પ્રજાતિ છે અને લેમીસી કુટુંબની છે. મસાલેદાર મસાલા અને દવા તરીકે પ્રાપ્ત થતાં સૌથી વધુ સુગંધિત પાંદડાઓ. એફ્રોડિસિઆક, મેલ્ફર અને બગીચાના સુશોભન તરીકે તેમનો ઉપયોગ પણ જાણીતો છે. અરબીમાં "માર્જોરમ" નામનો અર્થ "અનુપમ" છે. "માર્દાકુશ" અથવા "ગડબડ" નામો પણ મળી આવે છે.

છોડનું વર્ણન

માર્જોરમ 20ંચાઈ 20-50 સે.મી. તે સમગ્ર લંબાઈ સાથે મજબૂત ડાળીઓવાળું દાંડી ધરાવે છે. તેમનો આધાર ઝડપથી સખ્ત થઈ જાય છે અને ઘાટા બને છે, અને ઉપરનો ભાગ ટૂંકા pગલાથી coveredંકાયેલો હોય છે અને ચાંદીના રાખોડી અથવા જાંબુડિયામાં રંગવામાં આવે છે. ઝાડવું ની પહોળાઈ 35-40 સે.મી. સુધી પહોંચે છે ગા D દાંડી 4 બાજુઓ ધરાવે છે.

ટૂંકા પેટીઓલ્સ પર ઓવિડ અથવા અંડાકાર પાંદડા વિપરીત વધે છે. તેમની પાસે નિખાલસ અંત અને સહેજ અંતર્ગત સપાટી છે. બંને બાજુએ ચાદરની ધારની નજીક ચાંદીના રંગનો નરમ લાગ્યો ખૂંટો છે, જે પાંદડા નરમ, સ્પર્શ માટે સુખદ બનાવે છે. તેઓનો સાદો આછો લીલો રંગ છે. શીટ પ્લેટની લંબાઈ 12 સે.મી. અને પહોળાઈ 8-15 મીમી છે.

જુલાઈ-Augustગસ્ટમાં અંકુરની ટોચ પર સ્પાઇક-આકારની ફુલો ફૂલી જાય છે. તેઓ એક લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે અને તરુણાવસ્થા અનુભવે છે. નાના ફૂલો બંચમાં ઉગે છે અને રંગીન ગુલાબી, સફેદ અથવા લાલ હોય છે. પરાગનયન પછી, બીજ બાંધવામાં આવે છે - એક સરળ સપાટી સાથે ઇંડા આકારના બદામ, પત્રિકા દીઠ 4 ટુકડાઓમાં એકત્રિત થાય છે.

લોકપ્રિય જાતો

સંસ્કૃતિમાં, એકમાત્ર પ્રજાતિનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે તે બગીચો માર્જોરમ છે. સમશીતોષ્ણ વાતાવરણમાં, તે વાર્ષિક રૂપે ઉગાડવામાં આવે છે. ડાળીઓવાળું દાંડીની સપાટી પર લાલ રંગનાં ડાઘ હોય છે. અંડાકાર રુંવાટીવાળું પાંદડા એકબીજાની નજીક વધે છે અને તેમાં ચાંદી-લીલો રંગ હોય છે. જાતો:

• ગોર્મેટ - માત્ર 3 મહિનામાં ઉત્પાદક વિવિધ heightંચાઇમાં 60 સે.મી. ફેલાતી ઝાડવું બનાવે છે;
• થર્મોસ - ચાંદી-ગ્રે દાંડી 40 સે.મી. tallંચા સીધા ઉગે છે અને સરસ લીલા પર્ણસમૂહથી coveredંકાય છે, અને ઉનાળામાં નાના સફેદ ફૂલો ખીલે છે;
• ક્રેટ - ભૂરા વાદળી રંગના ગોળાકાર મખમલી પાંદડાવાળા નીચા, છૂટાછવાયા ઝાડવા, કાટમાળના પેડિકલ્સ પર હળવા ગુલાબી મોટા ફૂલો ફેલાવે છે અને મસાલાવાળા-લીંબુની સુગંધ .ભો કરે છે.

ઉગાડવું અને વાવેતર કરવું

બાગાયતમાં સંસ્કૃતિ વાર્ષિક હોવાથી, પ્રજનન બીજ દ્વારા થાય છે તે સ્વાભાવિક છે. રોપાઓનું ઉગાડવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, માર્ચના અંતમાં, છૂટક અને ફળદ્રુપ બગીચાની જમીન સાથે છીછરા ક્રેટ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. નાના બીજને રેતી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 2-3 સે.મી.ની depthંડાઈ સાથે ખાંચોમાં વિતરણ કરવામાં આવે છે સ્પ્રે બંદૂકથી માટી છાંટવામાં આવે છે અને ફિલ્મથી coveredંકાયેલી હોય છે. ગ્રીનહાઉસને +20 ... + 25 ° સે તાપમાને રાખો.

અંકુરની 2-3 અઠવાડિયા પછી દેખાય છે. તે પછી, ફિલ્મ દૂર કરવામાં આવે છે અને તાપમાન ઘટાડીને + 12 ... + 16 ° સે. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે દિવસના સમયે અને રાત્રિના સમયે તાપમાનમાં આશરે 4 ડિગ્રી તાપમાન થાય છે. જેમ જેમ માટી સુકાઈ જાય છે, માર્જોરમ પુરું પાડવામાં આવે છે. બે સાચા પાંદડાઓના દેખાવ સાથે, રોપાઓ 5-6 સે.મી.ના અંતરે બીજા બ boxક્સમાં ડાઇવ કરવામાં આવે છે ગરમ દિવસોમાં, છોડને સખ્તાઇ માટે તાજી હવામાં લઈ જવામાં આવે છે.

મેના અંતમાં, જ્યારે હવાનું તાપમાન 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી બંધ થાય છે, ત્યારે માર્જોરમ ખુલ્લા મેદાનમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. લેન્ડિંગ સાઇટને ખુલ્લી અને સની પસંદ કરવી આવશ્યક છે, પરંતુ ડ્રાફ્ટ વિના. ટૂંક સમયમાં છૂટાછવાયા ઝાડવું બનશે, રોપાઓ ગાense રીતે મૂકવામાં આવતા નથી (સળંગમાં 15-20 સે.મી. અને પંક્તિઓ વચ્ચે 35-40 સે.મી.) પૃથ્વી રેતાળ કર્કશ અથવા કમકમાટી, પૂરતી છૂટક અને પાણીની સ્થિરતા વિના હોવી જોઈએ.

વાવેતરના થોડા દિવસો પહેલા, તેઓ ખાતર અથવા માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ સાથે જમીન ખોદી કા andે છે, અને થોડું યુરિયા, સુપરફોસ્ફેટ અથવા પોટેશિયમ સલ્ફેટ (લગભગ 20 ગ્રામ / એમ²) પણ ઉમેરે છે. તમારે માટીના ગઠ્ઠાને બચાવવાનો પ્રયત્ન કરવો પડશે અથવા પીટ પોટ્સ સાથે પાક રોપવો પડશે. મૂળિયા પ્રક્રિયામાં ત્રણ અઠવાડિયા લાગે છે. આ સમયે, થોડું શેડિંગ અને નિયમિત પાણી આપવું જરૂરી છે.

માર્જોરમ કેર

માર્જોરમની સારી લણણી મેળવવા માટે, તમારે તેના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, પરંતુ અતિશય પ્રયત્નો જરૂરી નથી. સંસ્કૃતિ ભેજને પસંદ કરે છે, તેથી તમારે તેને ઘણી વાર અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં પાણી આપવાની જરૂર છે, પરંતુ ટૂંકા ગાળાના દુષ્કાળ વધારે નુકસાન કરશે નહીં. સિંચાઈ પછી પાંદડા કાપવા ઝડપથી રિકવર થશે. જુલાઈથી, પાણી પીવાનું ઓછું વારંવાર હાથ ધરવામાં આવ્યું છે, જે જમીનની સપાટીને પોપડો પર લઈ જવા દે છે.

માર્જોરમ વાવેતર કર્યા પછી, એક ટોચનું ડ્રેસિંગ પૂરતું છે. તે અનુકૂલનના અંતમાં, લગભગ 3-4 અઠવાડિયા પછી રજૂ કરવામાં આવે છે. પોટેશિયમ મીઠું (10 ગ્રામ), યુરિયા (10 ગ્રામ) અને સુપરફોસ્ફેટ (15-20 ગ્રામ) પાણીની એક ડોલમાં ભળી જાય છે. પરિણામી સોલ્યુશન 1 m² પથારી પર રેડવામાં આવે છે. ખોરાક વિશે વધુ ચિંતા જરૂરી નથી.

સમયાંતરે, છોડને છોડીને છોડને છોડો. નીંદણને કાળજીથી હાથ ધરવામાં આવે છે જેથી મૂળને નુકસાન ન થાય.

માર્જોરમ સામાન્ય રીતે રોગ પ્રતિરોધક હોય છે. જો તમે તેને ખૂબ ગા thick રોપશો અને ઉનાળો વરસાદની છે, તો ફૂગ અંકુરની પર વિકાસ કરી શકે છે. બધું જ ખેદ અને નાશ કરતાં છોડને કાપવા અને છોડને બચાવવું શ્રેષ્ઠ છે. માર્જોરમ મothથ સમયાંતરે પત્રિકાઓ પર પતાવટ કરી શકે છે.

કાચા માલના સંગ્રહ અને લણણી

સીઝન દરમિયાન, ઝાડવું બે વાર લણણીનું સંચાલન કરે છે. આ પ્રથમ વખત જુલાઈના અંતમાં અને ફરીથી Octoberક્ટોબરની શરૂઆતમાં કરવામાં આવે છે. તીક્ષ્ણ છરી અથવા કાતરનો ઉપયોગ કરીને, પાંદડાં અને ફૂલોથી સ્પ્રાઉટ્સના ઉપરના ભાગને કાપીને, ડાળીઓ 6-8 સે.મી. highંચી છોડી દો. પરિણામી દાંડીને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને પછી સૂકવી રેક્સ પર નાખવામાં આવે છે. તમારે શેડમાં સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્થાન પસંદ કરવું જોઈએ. છોડ સૂકવવા માટે નિયમિત રૂપે ફેરવાય છે અને ખસેડવામાં આવે છે. જ્યારે બધી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે કાચા માલ સૂકા અને પીળા પાંદડા માટે તપાસવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ પાવડર અવસ્થામાં આવે છે. તેઓ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ચુસ્ત idાંકણ સાથે પેક કરવામાં આવે છે.

રસોઈ એપ્લિકેશન

માર્જોરમ એક ખૂબ જ લોકપ્રિય મસાલા છે. કોઈ ચોક્કસ દેશ, મસાલાઓનું વતન બનાવવું મુશ્કેલ છે. તે દરેક જગ્યાએ લોકપ્રિય છે. માર્જોરમના સ્વાદમાં તાજી નોંધો અને બર્નિંગ કડવાશ શામેલ છે. જ્યારે પાંદડા સળીયાથી, મસાલેદાર અને મીઠી ઉમેરણોવાળા કપૂરની ગંધ અનુભવાય છે. રસોડામાં, પકવવાની પ્રક્રિયા ઘણીવાર થાય છે. તે સોસેજ, મુખ્ય વાનગીઓ, સૂપ, સલાડ, સ્ટ્યૂડ કોબી અને શણગારોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સીઝનિંગ ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત વાનગીઓમાં સારી રીતે જોડાય છે. તે ખાંડ દૂર કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.

Getherષિ, તુલસીનો છોડ અને કારાવે બીજ સાથે તમે ખાસ કરીને સુખદ રચના મેળવી શકો છો. સુકા પાંદડા ગરમ પીણામાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આવા પીણું તાકાત ઉમેરે છે અને સંપૂર્ણ રીતે ગરમ કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને રુધિરવાહિનીઓને વિસ્તૃત કરે છે.

જો કે, પગલાનું પાલન કરવું હિતાવહ છે. જો તમે તેને ઉમેરણોથી વધુપડતું કરો છો, તો વાનગીનો સ્વાદ અનુભવવાનું બંધ થશે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

માર્જોરમના પર્ણસમૂહ અને ફૂલોમાં મોટી સંખ્યામાં જૈવિક સક્રિય પદાર્થો હોય છે. તેમાંના છે:

• વિટામિન;
• ફ્લેવોનોઇડ્સ;
• પેક્ટીન;
• આવશ્યક તેલ;
• ફાયટોહોર્મોન્સ;
• મેંગેનીઝ;
• તાંબુ
• લોહ
• જસત;
• કેલ્શિયમ

કાચા માલનો ઉપયોગ અન્ય વનસ્પતિઓ સાથે ચા અને જટિલ ઉકાળો બનાવવા માટે થાય છે. પ્રાચીન સમયથી, માર્જોરમથી તૈયારીઓ રુધિરાભિસરણ તંત્ર અને હૃદય માટે એક ઉત્તમ દવા માનવામાં આવે છે. તેઓ નીચેની બિમારીઓમાં પણ મદદ કરે છે.

• દાંત નો દુખાવો
• સ્નાયુ ખેંચાણ;
• માસિક અનિયમિતતા અને પીડા;
• આંતરસ્ત્રાવીય પૃષ્ઠભૂમિનું સામાન્યકરણ;
• જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થ;
• અનિદ્રા
• માથાનો દુખાવો

છોડમાં ઉચ્ચારણ ડાયફોરેટીક, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, બેક્ટેરિયાનાશક અને ફૂગનાશક ક્રિયા હોય છે. તે શ્વસન માર્ગમાંથી સારી રીતે પાતળું અને સ્પુટમ દૂર કરે છે.

આવશ્યક તેલ વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. તેનો ઉપયોગ એરોમાથેરાપી સત્રો માટે થાય છે. તેઓ ત્વચા પર મકાઈ, મસાઓ અને બળતરાથી પણ લુબ્રિકેટ થાય છે.

બિનસલાહભર્યું અને ગૂંચવણો

સીઝનીંગ માર્જોરમના રૂપમાં પણ વધુપડતું ન કરવું જોઈએ. તે 5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, લોહીના કોગ્યુલેશન અને થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસથી પીડાતા લોકોમાં બિનસલાહભર્યું છે.

ઓવરડોઝના કિસ્સામાં માથાનો દુખાવો, ઉબકા અને હતાશ મૂડ જોવા મળે છે.