ઉનાળામાં એકત્રિત થયેલી લણણીનો ભાગ આવશ્યકપણે શિયાળામાં માટે લણણી કરવામાં આવે છે, અને આ ખાલી જગ્યાઓમાં વિવિધ પ્રકારનો સમાવેશ થઈ શકે છે. મીઠું, સૂકા, સ્થિર અને અથાણું ચટણી, એગપ્લાન્ટ, કાકડી અને ટમેટાં હંમેશાં કોઈપણ ટેબલ પર મહેમાનોનું સ્વાગત કરે છે. આ લેખમાં આપણે ઝુકિનીના સૌથી પરંપરાગત સ્વરૂપો વિશે વાત કરીશું, કારણ કે આ ચોક્કસ વનસ્પતિના ઘટકોને વ્યક્તિના યોગ્ય પોષણ માટે આધાર માનવામાં આવે છે.
કેવી રીતે શિયાળામાં માટે zucchini ફ્રીઝ
જો તમારી પાસે ઝુકિની સાચવવા માટે સમય નથી, તો શિયાળા માટેની તૈયારી માટેનું આદર્શ વિકલ્પ હંમેશાં સ્થિર થવું જોઈએ, ખાસ કરીને તે તમને ઉપયોગી વિટામિન્સના સંપૂર્ણ સમૂહને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. કાર્ય પૂર્ણ કરવા માટે, તમારે સ્ક્વૅશની જરૂર પડશે (તે પાતળા ચામડીવાળા યુવાનોને પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે) અને ફ્રીઝરને ભાગ પેકેટ સાથેની જરૂર છે. બધી તૈયાર શાકભાજી ધોવાઇ, સારી રીતે સૂકવી અને તેમની પૂંછડીઓ કાપી. આગલું પગલું એ ઝુકિની કાપીને છે, પરંતુ તે કેવી રીતે કરવું તે હેતુ પર ભવિષ્યમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના આધારે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે સૂપ અને સ્ટ્યુઝને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો શાકભાજી નાના સમઘનનું કદ, 1-2 સે.મી. કદમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, તે પછી તેમને બેગ અથવા વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં ભાગ્યે જ નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે (બધા કન્ટેનર કડક બંધ હોય છે).
તે અગત્યનું છે! ફ્રીઝિંગનો બેચ મોડ એ સૌથી અનુકૂળ છે, કેમકે શિયાળા દરમિયાન તમને તેમાંથી એક નાનો ભાગ અલગ કરવા માટે સમગ્ર સપ્લાયને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. એટલે કે શાકભાજી તેમાં રહેલા વિટામિન્સ ગુમાવશે નહીં.ઝુકિની કેસરોલો અથવા ફ્રાઇડ ઝુકિનીના ચાહકો વધુ સારી રીતે શાકભાજીને વર્તુળોમાં કાપીને વધુ સારી રીતે કાપીને 1-1.5 સે.મી. કરતા વધારે નહીં જાય. મુખ્ય ઠંડુ ઝુકિનીને પ્રી-ફ્રીઝીંગ કરવામાં આવે તે પહેલાં, એક ફિલ્મમાં ખોરાકની સાથે આવરી લેવામાં આવેલા બોર્ડ પર એક સ્તર પર રિંગલેટ ફેલાવવામાં આવે છે. ફ્રીઝરમાં, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જાય ત્યાં સુધી તે બાકી રહે છે, અને તે પછી જ તેમને તૈયાર કન્ટેનર અથવા બેગમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે, જે શિયાળામાં પહેલાથી જ ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
સ્થિર ઝુકિનીની શિયાળાની તૈયારી, જે પછીથી વનસ્પતિ પૅનકૅક્સ માટે ઉપયોગમાં લેવાશે, ગાજર સાથે ઠંડુ કરવા માટે પૂરું પાડે છે, જે પહેલા મધ્યમ કચરા પર ઘસવામાં આવે છે. શાકભાજીને ઝૂકિની સાથે મિશ્રતા પહેલાં, વધારે ભેજ કાઢવી જોઈએ.જાણો કેવી રીતે સ્ટ્રોબેરી, સફરજન, બ્લૂબૅરી ફ્રીઝ તેમના લાભદાયી ગુણધર્મો જાળવવા માટે.
મીઠું ચટણી
જો તમે શિયાળા માટે પહેલેથી જ મીઠું ચટણી અનુભવ્યું હોય, તો તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે આવા બિટલેટની કેટલી વાનગીઓ આજે અસ્તિત્વમાં છે. કેટલાક ગૃહિણીઓ માત્ર ઝુકિનીને મીઠું પાડે છે, અન્યો તેમને વધારાની શાકભાજી ઉમેરે છે, અને જારમાં ઉત્પાદન મૂકવાના સ્વરૂપનો ઉલ્લેખ નથી કરતા. તેથી, અમે તમને આ અદ્ભુત વનસ્પતિને સૉલ્ટ કરવા માટે સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની એક ઓફર કરીએ છીએ. 
તમારે 10 કિલો ઝુકિની (તેમની લંબાઇ 15 સે.મી.થી વધુ ન હોવી જોઈએ), 300 ગ્રામ ડિલ, હર્જરડીશ રુટના 50 ગ્રામ, કડવી મરીના 2 ફોડ અને 2-3 લસણ લવિંગની જરૂર પડશે. મીઠું પાણી ભરણ તરીકે વપરાય છે (1 લીટર દીઠ મીઠાની 70-80 ગ્રામ ડિલ ગ્રીનરીની ઉમેરા સાથે; બ્લેક કિસન્ટ પાંદડા (ચેરી) પણ ઉપયોગી છે).
ઉપરના બધા ઘટકો તૈયાર કર્યા પછી, કર્જેટ્સને સારી રીતે ધોઈને 2-3 કલાક સુધી ઠંડા પાણીમાં ભરો.. જ્યારે તેઓ ભીનું થઈ રહ્યાં છે, ત્યારે તમારી પાસે જરૂરી પાત્ર તૈયાર કરવા માટે સમય હશે, જે તળિયે સંગ્રહિત તમામ સીઝનનો અડધો ભાગ (currant leaves, dill, લસણ, horseradish root) નાખવામાં આવે છે.
એક જારમાં ઝુકિની મૂક્યા બાદ, બાકીની સીઝનિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો અને બ્રિનમાં રેડવામાં. ઉપર તમારે લાકડાનું વર્તુળ અને દમન મૂકવાની જરૂર છે. શાકભાજી સાથેનું કન્ટેનર સ્વચ્છ રાગથી ઢંકાયેલું હોય છે અને લોખંડના તાપમાને રાખવામાં આવે છે ત્યાં સુધી આથો શરૂ થાય છે. તે પછી, તમે બેંકોને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં 0-1º ની હવાના તાપમાનથી સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો. 10-15 દિવસ પછી સ્ક્વોશ બ્રિઇન સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.
અથાણું ઝુકીની
શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ ચટણી ખારા સ્વરૂપમાં રજૂ કરી શકાય છે, ખાસ કરીને કારણ કે આવા બિટલેટ માટે કેટલીક વાનગીઓ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2 કિલો ઝુકીની માટે તમારે લસણના 3-4 માથા, મીઠાના 80 ગ્રામ, ખાંડના 10 ગ્રામ, બે પર્ણના 4-5 ટુકડાઓ, 10 વટાણાવાળા કાળો અને એલસ્પીસ, 1 કલાક ચમચી ધણા અને 1 લિટર શુદ્ધ પાણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આવા ખાલી ભાગની તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે: છાલવાળી ચટણી (છાલ અને કોરને દૂર કરો) કાપીને 2-3 સે.મી. જાડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. 
જો તમે ખૂબ મોટી શાકભાજી પકડી લીધી હોય, તો દરેક વર્તુળને વધુ 2-4 ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. પાણી, ખાંડ અને મીઠુંમાંથી બરણી બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને એક બોઇલ પર લાવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ કરો. પરિણામી રચના ઠંડુ થઈ જાય છે, અને તૈયાર સ્ક્વોશ તેમના સ્થાને વંધ્યીકૃત જારમાં (દરેક સ્તરને મીઠું સાથે રેડવામાં આવે છે) પછી, બરણીને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણોથી ઢંકાયેલી હોય છે અને 2-3 દિવસ સુધી રૂમમાં રહે છે. આ સમય પછી, બેંકો પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણોથી બંધ થઈ જાય છે અને કાયમી સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે.
જો તમે આ રીતે ફક્ત એક ઝુકિની તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો આપણે કહી શકીએ કે બધી વાનગીઓ એકબીજા સાથે સમાન છે, જોકે કેટલાક ઘોંઘાટ શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝુકિનીની સ્તરોને ડિલ, લસણ અથવા હર્જરડિશ સાથે ખસેડી શકાય છે, અને જો તમને તીવ્ર તીવ્ર કટ ગમે છે, તો તમે ગરમ મરીના અડધા પાઉન્ડ ઉમેરી શકો છો.
શિયાળો માટે કાકડીઓ, એગપ્લાન્ટસ, લીલો લસણ, શતાવરીનો દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટામેટાં, ગ્રીન્સ, horseradish માટે વાનગીઓ સાથે જાતે પરિચિત કરવા માટે તે રસપ્રદ રહેશે.
મરીન ઝૂકિની રેસિપીઝ
શિયાળાની હોમમેઇડ કોષ્ટકનો બીજો મોટો ઉમેરો મેરીનેટેડ ઝુકિની છે. આવી વર્કપાઇસ માટેના ઘણા મુખ્ય વિકલ્પો છે, જેમાં એક ખાસ સ્થાન પર વંધ્યીકરણ વિના અને તીક્ષ્ણ marinade વિના marinating દ્વારા કબજો લેવામાં આવે છે.
વંધ્યીકરણ વગર મેરિનેટેડ courgettes
વંધ્યીકરણ વિના મેરીનેટેડ ઝુકિની માટે એક સરળ રેસીપી ચોક્કસપણે પરિચારિકાને કદર કરશે જે પરિક્ષણ સાથે ચિંતા ન કરે. આખી પ્રક્રિયામાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં, અને તમારે જે જરૂર છે તે 1.5-1.7 કિલો ઝુકીની, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 3-4 શાખાઓ, લસણના 3-4 લવિંગ, 6 tbsp. સરકો, 3 tbsp સરકો. ખાંડ અને મીઠું, તેમજ બે પાન અને કાળા મરી. નીચે પ્રમાણે તમામ ક્રિયાઓ ક્રમ છે:
- સૌ પ્રથમ, તમારે શાકભાજીઓને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને તેમને 1 સે.મી. જેટલી જાડા કાપીને કાપી નાંખવાની જરૂર છે. આમ, તેઓ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 3-4 કલાક માટે બાકી રહે છે.
- આ સમય પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરવુ જ જોઇએ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બે પર્ણ અને લસણ સાથે મરી જંતુનાશક જાર તળિયે મૂકવામાં આવે છે.
- આગળ, સ્ક્વોશ છોડ પોતાને કન્ટેનરમાં પોતાનું સ્થાન કબજે કરે છે (તેઓ એકબીજાને શક્ય તેટલું નજીકથી નાખવું જોઈએ), ત્યારબાદ તરત જ ગરમ ઉકળતા પાણીથી તેને ઢાંકવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી ઢંકાય છે.
- 20-25 મિનિટ પછી, પાણી એક અલગ સોસપાનમાં ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી શકાય છે. પરિણામી મિશ્રણ એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે, અને પછી સરકો ઉમેરવામાં આવે છે.
- તે હવે જાર માં અથાણું રેડવાની અને ઢાંકણ સાથે તેને રોલ કરવા માટે રહે છે.
મેરીનેટ ઝુકિની તીવ્ર
મસાલેદાર મેરીનેટેડ ઝુકિની - ખૂબ પરંપરાગત નાસ્તો નથી અને તે "કલાપ્રેમી માટે." આવી ખાલી જગ્યાની તૈયારીમાં, મુખ્ય ભૂમિ મરીનાડ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે, મસાલા અને મસાલાના સંપૂર્ણ સમૂહને લીધે, ખૂબ સુગંધિત બને છે, અને તેમાં રહેલા ઝુકિનીના દરેક ભાગ મસાલેદાર અને તીવ્ર નોંધોથી ભરેલા હોય છે. આપેલ વનસ્પતિમાં ગાઢ ટેક્સચર હોય છે, પછી જમણા મેરીનેટિંગ સાથે તમને પ્રમાણભૂત કાકડી અથવા મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા મળશે. તેથી, અમે તમને નીચે આપેલ સરળ રેસીપી પ્રદાન કરીએ છીએ. ઝીચચીની એક લિટર જાર માટે તમારે જરૂર પડશે: 800 ગ્રામ શાકભાજી, 800 ગ્રામ પાણી, સરકોનો 80 ગ્રામ, ખાંડના 50 ગ્રામ, 1 tbsp. મીઠું ચમચી, ગરમ મરચાંના મરીના 1 પાઉન્ડ, લસણના 3 લવિંગ, થોડા ખાડીના પાંદડા, 1 ટેબલ. પૅપ્રિકાના ચમચી, 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મરી, 2 વટાણા એલસ્પીસ, 3 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલના 2 sprigs અને 3 સૂકા થાઇમની sprigs.
પોતાને જમવાની પ્રક્રિયા માટે, પછી, હંમેશની જેમ, તે ઝુકિની ધોવાથી શરૂ થાય છે, જેના પછી શાકભાજી રસોડામાં ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ સૂકા જોઈએ. જ્યારે તમારી પાસે ફ્રી ટાઇમ હોય, તો તમે marinade ની તૈયારી કરી શકો છો. જમણા પ્રમાણમાં પાણી લો, તેને કોઈ પણ કન્ટેનરમાં રેડો, જે સ્ટવ પર મૂકી શકાય છે અને ઉકળતા સુધી ઓછી ગરમી પર છોડી દો.
મસાલા અને મસાલાનો ઉપયોગ કરીને, તમે પાણીમાં મીઠું, પૅપ્રિકા, ખાંડ, એલસ્પિસ, બે પર્ણ અને થોડા લસણના આંગળીઓને રેડીને અસાધારણ મરીનાડ બનાવી શકો છો. વધુ મસાલેદાર સ્વાદ માટે, તમે થાઇમની છંટકાવ ઉમેરી શકો છો. પરિણામી મિશ્રણ એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, તેમાં સરકોનો યોગ્ય જથ્થો ઉમેરો, ગરમીથી ગરમી દૂર કરો.
આ તબક્કે તે ઝુકિની વિશે ફરી યાદ રાખવું અને તેમને મધ્યમ જાડાઈના નાના વર્તુળોમાં કાપી નાખવું. તે ફક્ત શાકભાજીને જારમાં મૂકવા માટે છે, જેમાંથી તે લસણ, મરચાંના મરીનો એક ટુકડો (મસાલેદાર ચટણીને પ્રેમ કરનારા લોકો માટે એક અનિવાર્ય ઘટક), થોડો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડિલ, તેમજ થાઇમની છંટકાવ અને લસણના થોડા લવિંગનો સમાવેશ કરે છે. 
તમે ઝુકિની સાથે જાર ભરો પછી, તેમને ડિલ, પાર્સલી અને મરચાંના ટુકડા પર બીજી શાખા મૂકો. હવે તમારે જારને એક સુગંધિત મરીનાડથી ભરવાની જરૂર છે અને તેને જંતુરહિત કેપ્સ સાથે સખત રીતે રોલ કરો. જાર ઉલટાવી અને ધાબળો અથવા ટુવાલ સાથે આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં, અને તે જલ્દી ઠંડુ થાય તે પછી, તમે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સ્ટોરરૂમમાં મોકલી શકો છો.
ઝુકીની કેવિઅર રેસિપિ
સારમાં, શિયાળા માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર સ્ટાયલાઇઝ્ડ જારમાં ભરાયેલા સ્ટુડ અથવા શેકેલા વનસ્પતિનો વાનગી છે. આ ખાલી બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, કારણ કે લગભગ દરેક ગૃહિણી પ્રયોગ કરવા પસંદ કરે છે. જો કે, હવે અમે તમને આવા સંરક્ષણના સૌથી માનક સંસ્કરણ પ્રદાન કરવા માંગીએ છીએ.
પરંપરાગત સ્ક્વોશ કેવિઅર
સ્ક્વોશ કેવીઅર બનાવવાની પરંપરાગત અને સરળ રીત માટે, તમારે 3 કિલો ઝુકીની, ગાજરની 1 કિલો, ડુંગળીના 0.8 કિલો, 2 tbsp ની જરૂર પડશે. ટમેટા પેસ્ટ, 2 tbsp ના ચમચી. ખાંડ અને મીઠું ના spoons, તેમજ 2 tbsp. લીંબુનો રસ અને કેટલાક વનસ્પતિ તેલના ચમચી. રસોઈ નાસ્તાની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:
- પ્રથમ તમારે સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને ત્વચાની શાકભાજીને છૂટા કરવી જોઇએ;
- પછી એક ગાઢ કણક પર ગાજર છીણવું અથવા સમઘનનું કાપી;
- ડુંગળી અને ઝૂકિની પોતાની જાતને સેમિરીંગ્સમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, કેમ કે આવા રાજ્યમાં તેઓ ઓછી ભેજ છોડશે;
- પછી તમારે મોટી ફ્રાઈંગ પેન અથવા સ્ટ્યુ પેનમાં થોડું શાકભાજી તેલ રેડવાની જરૂર છે, ઝુકિની મૂકો અને સોનેરી બ્રાઉન (તે જ પાનમાં તેને દૂર કર્યા પછી તમે ગાજર સાથે ડુંગળી કરી શકો છો) સુધી ફ્રાય કરો;
શું તમે જાણો છો? તેમની પસંદગીની પસંદગીઓને આધારે, આ શાકભાજી માત્ર તળીયે જ નહીં, પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ પકવવામાં આવે છે.
- તરત જ ઝૂકિની, ગાજર અને ડુંગળી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, તેને એક સમાન રચનામાં કચડી નાખવી જોઈએ (આ બ્લેન્ડર અથવા નિયમિત માંસ ગ્રાઇન્ડરને મદદ કરશે);
- જેના પછી પરિણામી માસ સોસપાન અને ખાંડ, મીઠું, ટમેટા પેસ્ટ અને લીંબુનો રસ તેમાં નાખવામાં આવે છે, મિશ્રણ આગ પર ગોઠવવામાં આવે છે અને બોઇલ (તે જલદી છૂંદેલા બટાટા ઉકળે છે, ગરમીને ઘટાડે છે અને 1-15 મિનિટ સુધી પૅનને છોડી દે છે);
- રેડ હોટ કેવિઅર નાના કદના વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે, તેને લપેટવામાં આવે છે અને ધાબળા અથવા ટુવાલથી ઢંકાયેલો હોય ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે.
આમ, તમે પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર રાંધેલા સ્વાદિષ્ટ સ્ક્વોશ કેવિઅર મેળવો છો. જો કે, તેનો અર્થ એ નથી કે તમે કોઈ ફેરફાર કરી શકતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તમે હંમેશાં તાજા ઔષધો અથવા મસાલા ઉમેરી શકો છો, અને સેલરિ, બલ્ગેરિયન મરી અને લીક વધારાની શાકભાજી તરીકે યોગ્ય છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને લસણ અને મરચાં સાથે ઝૂકિની મેળવો.મેયોનેઝ સાથે કેવિયર સ્ક્વોશ
સ્ક્વોશ કેવિઅર માટે રસપ્રદ અને મૂળ વાનગીઓ માટેની શોધ અમને મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરીને તૈયારી તરફ દોરી ગઈ. સમીક્ષાઓ અનુસાર, મેયોનેઝ સાથેનો કેવિયર એક ખૂબ જ અસામાન્ય અને સુખદ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે તેને એક ઉત્તમ નાસ્તા બનાવે છે, તે પણ સૌથી ભવ્ય ટેબલ પર. તમારે શું જોઈએ છે?
સામાન્ય રીતે એક રનમાં તેઓ 3 કિલો ઝુકીની, 250 મિલી ટમેટા પ્યુરી અથવા સોસ, મેયોનેઝની સમાન માત્રા, લસણના 10 લવિંગ, 1 ટેબલ. મીઠું એક ચમચી, ખાંડ 100 ગ્રામ (પ્રાધાન્ય રેતી), વનસ્પતિ તેલ 100 મિલી, 2 tbsp. 9% ટેબલ સરકો અને લાલ મરીના ચમચી. રાંધવાની પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે સામાન્ય રીતે શરૂ થાય છે: ઝુકિનીને છાલવામાં આવે છે, બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ છાલેલા લસણ લવિંગ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે. પરિણામસ્વરૂપ મિશ્રણ મોટા સોસપાનમાં નાખવું જોઈએ અને મેયોનેઝ, ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ, ટમેટા, માખણ અને મરીના 2 પિંચ ઉમેરો. પછી છૂંદેલા બટાકાની મીઠું ચડાવેલું હોય છે, સારી રીતે ભેળવવામાં આવે છે અને સ્ટોવ પર છોડી દેવામાં આવે છે, જ્યાં ઉકળતા પછી, સસલાને 2.5-3 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે છે. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંત પહેલા, સરકોને પૅનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ફરીથી મિશ્રિત થાય છે. પરિણામસ્વરૂપ શાકભાજીનો જથ્થો જંતુનાશક જારમાં વિભાજિત થવો જોઈએ અને તાત્કાલિક લપેટવામાં આવવો જોઈએ, જો તમે અંતિમ ઠંડક પછી, ખાલી જગ્યા ન બનાવતા હોવ તો વાનગી સેવા આપવા માટે તૈયાર રહેશે (જેમ કે સ્ક્વોશ કેવિઅર રાઈ બ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે).
સેલરિ સાથે કેવિયર સ્ક્વોશ
ચોક્કસપણે પરંપરાગત હોમમેઇડ સ્ક્વોશ કેવીઅરનો સ્વાદ અમને ઘણા પરિચિત છે, પણ તે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ફક્ત તેમાં સેલરિ ઉમેરો. આ ઘટકની સહભાગીતા સાથે રાંધેલા કેવિઅર, તે વસંત સુધી સુગંધિત અને સંપૂર્ણપણે પેન્ટ્રીમાં સચવાય છે.
સેલરિ સાથે રસોઈ સ્ક્વોશ કેવિઅર માટે ઘટકોની સૂચિમાં શામેલ છે:
- તાજા ઝૂકિની 1 કિલો;
- પાંદડા સાથે 2 સેલરિ દાંડીઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ 100 ગ્રામ;
- મીઠું એક ચમચી (સ્વાદ માટે);
- કચરો માટે વનસ્પતિ તેલ.
નીચે પ્રમાણે રસોઈ પ્રક્રિયા છે:
- સારી ઋષિ ધોવા, બીજ અને પીલથી પૂર્વ સાફ કરેલું;
- એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર અથવા સરળ સુધી બ્લેન્ડર સાથે whisk;
- પરિણામસ્વરૂપ સ્ક્વોશ પેસ્ટને ઊંડા સ્વરૂપમાં, મીઠું અને પહેલાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધો કલાક મૂકો;
- સેલરિને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, તેને દાંડીઓમાં નાખો અને વિનિમય કરો અને પછી સહેજ વનસ્પતિ તેલમાં મૂકો;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી લગભગ રાંધેલા પનીરમાંથી દૂર કરો, તેને બાઝેલ સેલરિ ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા મોકલો;
- ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સંપૂર્ણ મિશ્રણ પછી, કેવિઅરને બીજા 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો;
તે અગત્યનું છે! ટોમેટો પેસ્ટને બ્રાઉનિંગ પછી અથવા ફેક્ટરીથી સીધા જ મિશ્રણમાં ઉમેરી શકાય છે.
- ચોક્કસ સમય પછી, સ્ક્વોશ કેવિઅર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જાર પર નાખવામાં આવે છે, જે તરત જ પ્લાસ્ટિક આવરણ સાથે લપેટવામાં આવે છે અથવા ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.
સમાન રેખાઓના અન્ય કોઈપણ સ્વરૂપમાં, ગરમ કેન એક ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રસોડામાં જતું રહે ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે. તે પછી, તમે તેમને સ્ટોરેજની કાયમી સ્થાને દૂર કરી શકો છો.ઝૂકિની સલાડ રેસિપીઝ
સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત કેવિઅર ઉપરાંત, તૈયારીનો સારો વિકલ્પ એ ઝુકિની સલાડ છે, જે શિયાળા માટે લપેટાય છે. આ સલાડ અને સૌથી વધુ પરંપરાગત માટે ઘણા વિકલ્પો છે, હવે અમે તમને જણાવીએ છીએ.
ઝુકિની અને બલ્ગેરિયન મરી સલાડ
ઝુકિની અને બલ્ગેરિયન મરીનું મિશ્રણ ઘણાં ગૃહિણીઓના સ્વાદમાં લાંબા સમય સુધી રહ્યું છે, તેથી આશ્ચર્યજનક નથી કે આ રેસીપી વર્ષોથી લોકપ્રિયતા ગુમાવી દેતી નથી. આવા સંરક્ષણને તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવું જોઈએ: 3 કિલો ઝુકીની, 0.5 કિલોગ્રામ બલ્ગેરિયન મરી, લસણના 2 હેડ, 100 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સામાન્ય રીતે 2 ભોજન), વનસ્પતિ તેલના 250 મિલિગ્રામ, ખાંડના 100 ગ્રામ, 9% સરકોના 150 મિલિગ્રામ, 1 , 5 tbsp. મીઠાના ચમચી અને કાળા અને એલ્સ્પિસના થોડા ટુકડાઓ. 
તૈયાર શાકભાજી સારી ધોવાઇ છે, કોર અને છાલ (એટલે કે ઝુકિની) માંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને વિવિધ રીતે કાપી શકાય છે: ઝુકિની - નાના સમઘનનું, મરી - સમઘન અથવા પટ્ટાઓમાં, અને લસણ - પાતળા વર્તુળોમાં. ગ્રીન્સ સમારેલી જ જોઈએ.
આગલા તબક્કે, સરકો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને ખાંડ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ તૈયાર શાકભાજી સમાન માર્ઈનનેડથી રેડવામાં આવે છે. પરિણામસ્વરૂપ મિશ્રણમાં તમામ સ્પાઇસ અને કાળા મરી ઉમેરો અને ઠંડી જગ્યાએ ઝુકિની મરીનેટ છોડો (બે કલાક પૂરતા હશે).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. એક ચમચી મીઠું, સૂર્યમુખી તેલનો 50-70 ગ્રામ, 9% સરકોનો 0.3 કપ અને ટમેટાની પેસ્ટ 0.75 કપ. 
પૂર્વ-સફાઈ પછી, ટમેટાં મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, ગાજર એક મધ્યમ કચરા પર ઘસવામાં આવે છે, અને ઝુકિની (છાલ અને પલ્પ વગર) નાના સમઘનનું માં કાપી નાખવામાં આવે છે. કાકડી પણ એક જ રીતે કાપી નાખવામાં આવે છે, જ્યારે લસણ કાપવામાં આવે છે. તે પછી, તમામ શાકભાજી એક સોસપાનમાં મુકવામાં આવે છે, તેમાં ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, ખાંડ, લસણ, વનસ્પતિ તેલ, અને મિશ્રણ, આગ પર મૂકાય છે. જલદી જ શાકભાજી અને ઉકાળોમાંથી રસ ઉભા થવાનું શરૂ થાય છે, તેમ છતાં તે હજુ પણ 40 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. તે અગત્યનું છે! શાકભાજીનો રસ સંપૂર્ણપણે પાનની સમાવિષ્ટોને આવરી લેવો જોઈએ, અને આ બિંદુથી તે સમય શરૂ થાય છે.
ગરમ કચુંબર વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બંધ થાય છે, ટુવાલ સાથે ઢંકાયેલું હોય છે અને ઠંડુ છોડવામાં આવે છે.
કોરિયન સલાડ
જો તમે નૉન-સ્ટાન્ડર્ડ અને અસલ ખાલી જગ્યાઓ પસંદ કરો છો, તો શિયાળા માટે કોરિયનમાં ઝુકિની - તમારે જે જોઈએ તે જ. આ કિસ્સામાં, જરૂરી ઘટકો યાદી થયેલ છે:
- 3 કિલો ચમચી;
- ગાજર 0.5 કિલો;
- 0.5 કિલો ડુંગળી;
- 400-500 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
- 150 ગ્રામ લસણ;
- 1 કપ ખાંડ;
- વનસ્પતિ તેલ 1 કપ;
- 1 કપ સરકો;
- 2 tbsp. મીઠું ચમચી;
- સ્વાદ માટે મસાલા (તુરંત જ કોરિયન ગાજર માટે કિટ ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે).
તે અગત્યનું છે! આવા પાતળા કટ માટે છરી ખૂબ તીવ્ર હોવી જોઈએ.કચડી શાકભાજી બલ્ક કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરવી જોઈએ અને મરીનાડ રેડવું જોઈએ. કચુંબરને ભેળવીને, ખાતરી કરો કે મરચાં બ્રેડના તમામ ભાગોમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેને 3-4 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે (જેથી શાકભાજીમાં ભળી જાય છે). નિર્ધારિત સમય પછી, બધા ઝુકિની જાર્સમાં ડૂબી જાય છે અને વંધ્યીકૃત થાય છે. અડધા લિટર ખાલી જગ્યાઓ માટે, 15 મિનિટ ગરમીની સારવાર પૂરતા હશે અને 700 ગ્રામના કદ માટે, આ સમય એક કલાકના ત્રીજા ભાગમાં વધશે.
સીલને ઠંડુ કર્યા પછી, તેમને અંધારાવાળી ગરમ જગ્યાએ લઇ જવામાં આવે છે, અગાઉ તેમને ટુવાલ અથવા ધાબળામાં ધકેલી દેવામાં આવ્યા હતા. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે, અને જલદી બેંકો ઓરડાના તાપમાને બને છે, તે એક ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
લસણ અને હર્બ્સ સાથે ઝૂકિની સલાડ
ઝુકિની સલાડ લગભગ કોઈપણ ટેબલને બંધબેસાડે છે, અને જો તમે લસણ અને ગ્રીન્સના ઉમેરા સાથે રસોઇ કરો છો, તો એક મીઠી અને ખાટાવાળા માર્ઈનનેડથી સજ્જ, તમને પ્રથમ-વર્ગનો નાસ્તા મળશે. ગરમીની પ્રક્રિયા દરમિયાન રંગની ખોટ હોવા છતાં પણ આ કચુંબરમાં શાકભાજી ખૂબ સુગંધિત અને ભીની હોય છે. તમારે આવા ઉપયોગી ભાગ તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- 1.5 કિલો ઝુકીની;
- 125 મિલિગ્રામ વનસ્પતિ તેલ;
- 125 મિલિગ્રામ સરકો;
- ખાંડના 80 ગ્રામ (6 ચમચી);
- લસણ 2 હેડ;
- 1.5 આર્ટ. મીઠું ચમચી;
- 1 લીલી વનસ્પતિ (પાર્સલી અને ડિલ) નું મોટા ટોળું.
હવે મોટા અને ઊંડા બાઉલ લો અને પૂર્વ તૈયાર કરેલ ઝૂકિનીને જડીબુટ્ટીઓ અને મેરિનેડ સાથે જોડો, કાળજીપૂર્વક ચમચી સાથે બધું મિશ્રિત કરો. જ્યારે સલાડના બધા ઘટકો જોડાયેલા હોય, ત્યારે વાટકીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો (તમે ખોરાક લપેટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તેને ફ્રિજમાં 12 કલાક માટે છોડી દો. 
બીજે દિવસે (અને આ રીતે તે કેવી રીતે મૂળભૂત રીતે બહાર આવે છે), તમને લાગે છે કે કેવી રીતે આખું ઘર ડિલ અને લસણની સુગંધી સુગંધમાં ભરાઈ જશે, જે વરાળયુક્ત જારમાં તેની જગ્યાએ લેવા માટે સલાડની તૈયારી દર્શાવે છે. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેના કેન્સને ભરીને, તે બાકી રહેલું મરીનડ (ગરદન) ઉમેરવું અને ઉકળતા સમયે 15 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરવું. જો તમે 0.7-1 લિટરના જથ્થા સાથે બેંકોમાં આવો છો, તો ડિસેરાઇઝેશનનો સમય વધે છે અને 20-25 મિનિટ થશે.
સલાડને લપેટી કરવાની જરૂર નથી, અને બેંકો સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેને ઠંડી અને અંધારામાં ખસેડવામાં આવે છે. ઝુકિનીની શિયાળાની આ પ્રકારની તૈયારીની યોગ્ય તૈયારી સાથે આ વિકલ્પ સલામત રીતે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાં જવાબદાર ઠેરવી શકાય છે.
લીંબુ અને તુલસીનો છોડ સાથે ઝૂકિની સલાડ
શિયાળા માટે ઝુકિનીના સંરક્ષણ માટે અન્ય કોઈ ઓછી રસપ્રદ રેસીપી લીંબુ અને તુલસીનો છોડ ઉપયોગ સમાવેશ થાય છે. આ રીતે રાંધવામાં આવે છે ઝુકિની લગભગ પોતાના જ રસમાં તાજી હોય છે અને તુલસીનો ખૂબ સુખદ સુગંધ હોય છે. ફિનિશ્ડ બીલેટનો ઉપયોગ અન્ય સલાડ તૈયાર કરવા અથવા મુખ્ય વાનગીઓ માટે નાસ્તા તરીકે, સરકો અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે પહેલેથી જ પુરું પાડવામાં આવે છે. 
ઝુકિની ઉપરાંત, (આ કિસ્સામાં, તમારે 1 કિલો શાકભાજીની જરૂર પડશે) તમારે એક ઘંટડી મરી, એક લીંબુ, પાંચ સુંગધી પાનો, તુલસીનો એક ટોળું, 200 મિલિગ્રામ શાકભાજી અને ઓલિવ તેલ, થોડું ગરમ મરચું મરી (છરીની ટોચ પર) તૈયાર કરવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, મરીનાડ સફરજનના રસનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ કે તમારે સફરજન સીડર સરકો, 800 મિલીયન પાણી, ખાંડના બે ચમચી અને મીઠું એક ચમચીની જરૂર પડશે.
હંમેશની જેમ, સ્ક્વોશ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને લગભગ 5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પછી રાંધેલા મરિનડાને બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે અને સૂચિત શાકભાજી તેમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમને 2-3 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. બ્લાંચિંગ પછી, ઝુકિનીને પાનમાંથી, સૂકા, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં મૂકવા જોઈએ, ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી ફ્રાય કરવી જોઈએ.
બાકીના શાકભાજી નીચે પ્રમાણે જમીન છે: બલ્ગેરિયન મરી અને લીંબુ (છાલ સાથે) કાપી નાંખવામાં આવે છે, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ ઉડી જમીન છે. આ બધા ઘટકોને મિશ્ર કરવો જ જોઈએ, ભઠ્ઠીમાં ઝુકીચીથી ઓલિવ તેલ અને અવશેષો ઉમેરો. તીવ્ર સ્વાદ માટે, તમે મરચાંની મરચાંની તૈયારી પણ કરી શકો છો. 
ઉપરોક્ત ક્રિયાઓ પૂર્ણ કર્યા પછી, તે શાકભાજીને વંધ્યીકૃત કેનમાં ફેરવી નાખે છે. મરી, ઔષધિઓ અને લીંબુના મિશ્રણ સાથે સ્ક્વૅશ વૈકલ્પિક છે, એટલે કે, તે સ્તરોમાં ઢંકાયેલી છે: ઝુકિનીની એક સ્તર, લીંબુ અને મરીના સમૂહની એક સ્તર. તૈયાર અને સંપૂર્ણપણે ભરાયેલા જાર પાણીના એક પાત્રમાં મુકવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત થાય છે, જેના પછી તેને લગાવી શકાય છે.
ઝુકીચીની અદજિકા
કેવિઅર અને સૅલડ્સનો સારો વિકલ્પ એલગિકામાંથી નિકાલ છે. સ્ક્વોશ ઉપરાંત (તેમને 3 કિલોની યુવાન શાકભાજીની જરૂર છે), તેમાં મોટી સંખ્યામાં અન્ય ઉત્પાદનો પણ શામેલ છે જે ફક્ત બિટલેટના એકંદર સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. તેમાં 1.5 કિલો લાલ રસદાર ટમેટાં, 0.5 કિલો મીઠી બલ્ગેરિયન મરી, 0.5 કિગ્રા ગાજર, 250 ગ્રામ લસણ (અથવા 5 મોટા હેડ), 2 tbsp નો સમાવેશ થાય છે. મીઠાના ચમચી, 100 ગ્રામ ખાંડ (અથવા 2.5 ચમચી), 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 2.5 ચમચી. લાલ કડવો મરી ની spoons.
તે અગત્યનું છે! તમારો સમય બચાવવા માટે, સૌ પ્રથમ ટમેટાંને ટ્વિસ્ટ કરો, તેમને તૈયાર પેનમાં રેડવાની અને ધીમી આગ પર મૂકો. જો મિકેનિકલ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે, તો ઝુકચીની સાથે તરત જ ટમેટાંને સ્પિન કરવું વધુ સારું છે, જે સમય બચાવશે.શાકભાજીની સફાઈ કરતી વખતે, ટોમેટોમાંથી પૂંછડીઓને દૂર કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો, અને માંસના ગ્રાઇન્ડરને ટ્વિસ્ટ કરવા માટે તેને સરળ બનાવવા માટે શાકભાજીને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપી લો. આ ઉપરાંત, જો તમને મધ્યમ વયના સ્ક્વોશ મળે તો - બીજને અલગ કરવાની ખાતરી કરો અને પછી અનુકૂળ ટુકડાઓમાં પણ કાપી લો. કોરને મરીમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે, અગાઉ તેને પાણીમાં ચાલુ રાખવામાં આવે છે. ટમેટાં અને ઝૂકિની પછી, તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગાજર, લસણ અને મરીને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે, જેના પછી તમામ પ્રાપ્ત ઘટકો સોસપાન અને મિશ્રિત કૂવામાં રેડવામાં આવે છે, જેમાં વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ખાંડ અને કડવો મરી ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામસ્વરૂપ માસ એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે અને 40 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર છોડવામાં આવે છે, અગાઉ ભેજને સુરક્ષિત રાખવા માટે ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે (તેથી એડિઝિકા રસદાર બને છે). રસોઈ દરમિયાન, સમયાંતરે મીઠું અને મરી પર અડીકાને અજમાવી જુઓ.
જ્યારે અડીકા ઉકળવામાં આવે છે, ત્યારે તમારી પાસે જાર ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાનો સમય છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ 1 લીટરની ક્ષમતા હશે, જો કે કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે અર્ધ લિટરના જારનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ પ્રાધાન્ય આપે છે. ધાતુના ઢાંકણો સાથે સીમિત કર્યા પછી, ખાલી જગ્યાઓ ઉલટાવી દેવામાં આવે છે અને ગરમ ટૉવેલ અથવા ધાબળા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જેમ કે કોઈ અન્ય સંરક્ષણ.
શું તમે જાણો છો? વર્ણવેલ સ્ક્વોશ વાનગી મોટાભાગે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેને સુરક્ષિત રીતે ઓછી કેલરી બિલેટ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, જે ઉપવાસ અથવા આહાર દરમિયાન વાસ્તવિક મુક્તિ બની જાય છે.
ઝુકિની લિકો
જો ઝુકિની અને સ્ક્વોશ કેવિઅરમાંથી સલાડ ઘણાં પરિચિત છે, તો પછી શિયાળો માટે ઝુકિનીમાંથી થોડીક રાંધવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે, બૅલેલેટ વનસ્પતિ સ્ટ્યૂ અથવા સમાન કેવિઅર (રેસીપી પર આધાર રાખે છે) જેવું લાગે છે, અને કેટલાક દેશોમાં બાજુના વાનગી તરીકે પણ કામ કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, જર્મનીમાં લિકો શેકેલા માંસ અથવા બાવેરિયન સોસેજ સાથે પીરસવામાં આવે છે). એ નોંધવું જોઈએ કે આ વાનગીમાં કોઈ પણ અન્ય વાનગીની જેમ ચોક્કસ રેસીપી નથી હોતી, પરંતુ ઝુકિની ઉપરાંત, ટામેટાં, મરી અને ડુંગળી ઉપરાંત આવશ્યક ઘટકો ગણવામાં આવે છે. ઘણીવાર તેઓ ગરમ મરી, લસણ સહિત ગાજર અને મસાલા ઉમેરે છે. જાડા લિકો બનાવતી વખતે, કેટલાક ટોમેટો ખૂબ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને માત્ર લાલ અને પાકેલા શાકભાજી પસંદ કરવા જોઈએ. સુગંધી દ્રવ્યો સાથે, ઝુકિનીથી યુવાન ફળો સારી રીતે ફિટ થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેઓ છાલ પણ નથી કરતા, કારણ કે તેમની પાસે કઠોરતા મેળવવાનો સમય નથી.
ઝુકિનીની આ પ્રકારની તૈયારીની તૈયારી માટે ઘણા વિકલ્પોનો વિચાર કરો.
વંધ્યીકરણ વગર ઝુકિની અને ટામેટા ના ક્લાસિક લિકો. આ રેસીપી તમને સાકર, સોસેજ અથવા ઉકળતા માંસ માટે સાઇડ વાનગી તરીકે આદર્શ છે તે પૂરતું મીઠી વાનગી મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. શાકભાજીને મરીનાડથી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ તેમના ઉકળતા પ્રવાહીમાં સ્થાન લે છે.
તમારે નીચેની ઘટકોની જરૂર પડશે: 1.5 કિલો ઝુકીની, મીઠી મરીના 6 ટુકડાઓ, 6 ડુંગળી, 2 લાલ ટામેટાં. Marinade માટે, વનસ્પતિ તેલ અને ખાંડ, 2 tbsp 2/3 કપ તૈયાર કરો. મીઠું ચમચી અને 9% સરકોનો અડધો કપ. સૌ પ્રથમ તમારે મરીનાડને રાંધવા, તમામ ઘટકોને મિશ્રણ કરવી અને ઓછી ગરમી ઉપર ઉકળતા. ઝુકિની, મરી, ડુંગળી ધોવાઇ, છાલવામાં અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, અને ટમેટાં એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. પછી ઝુકિની ઉકળતા ઉષ્ણતામાન (10 મિનિટ) માં બાફવામાં આવશ્યક છે, અન્ય 10 મિનિટ માટે મરી અને બોઇલ ઉમેરો, અને પછી પાનમાં ડુંગળી મૂકો (તેને બીજા 5 મિનિટ માટે એકસાથે રસોઇ કરો) અને ટામેટાં (અન્ય 5 મિનિટ). આ સમય પછી, બેંકો પર લિકો મૂકો અને તેને રોલ કરો.
તે અગત્યનું છે! જો રેસીપીમાં સૂચવેલ તેલનું પ્રમાણ ઘણું મોટું લાગે છે, તો તમે તેને અડધાથી ઘટાડી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં કેન્સની વંધ્યીકરણ 15 મિનિટ ચાલશે.જે લોકો મસાલેદાર નાસ્તો પસંદ કરે છે તે મિશ્રણમાં લાલ મરીના પોડ ઉમેરી શકે છે.
ગાજર અને ટમેટાં સાથે ઝુકિની લિકો - આ નાસ્તા માટે અન્ય લોકપ્રિય રેસીપી. ઘટકો:
- 3 કિલો ચમચી;
- 2 કિલો ટમેટાં;
- ગાજર 500 ગ્રામ;
- 500 ગ્રામ ડુંગળી;
- 500 ગ્રામ મીઠી મરી;
- 1 કપ ખાંડ;
- સરકો 100 મિલિગ્રામ;
- જમીન કાળા મરી;
- મીઠું એક ચપટી;
- વનસ્પતિ તેલ 300 મિલી.
આ રેસીપી અનુસાર લેશો બનાવવાની પ્રક્રિયા નીચે પ્રમાણે છે:- ઝૂકિની, મરી, ગાજર અને ડુંગળી છાલ, ધોવાઇ અને કાપી નાખવામાં આવે છે: ઝુકિની નાના સમઘનનું હોય છે, અને ડુંગળી મોટી હોય છે;
- ટમેટાં એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે જ્યાં સુધી કોઈ સરળ મેશ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવામાં આવે છે;
- ગાજર એક grater પર rubbed, અને બલ્ગેરિયન મરી સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી;
- છાલવાળી, ધોવાઇ અને અદલાબદલી ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં સહેલાઇથી તળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ઝુકિની, મરી અને ટામેટા ઉમેરવામાં આવે છે;
- પરિણામસ્વરૂપ મિશ્રણ મીઠું ચડાવેલું છે અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, એક કલાક માટે ઓછી ગરમી ઉપર સ્ટ્યૂ રાખીને (ખાતરી કરો કે ભવિષ્ય ગરમ થતું નથી, ક્યારેક પેનની સામગ્રીઓને ઉત્તેજીત કરે છે);
- એક કલાક પછી, સરકો મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને, 5 થી 7 મિનિટ પછી ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
- હવે તે જંતુનાશક જાર પર નાસ્તો વિઘટન અને તેમને રોલ કરવા માટે રહે છે.
ટમેટા સોસ માં ફ્રાઇડ ઝૂકિની
વિલાયતી સ્વાદ અને સારી સંગ્રહ સાથે શિયાળા માટે શેકેલા ઝુકીની ખૂબ સમૃદ્ધ બિલેટ માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, આ વિકલ્પને પસંદ કરવા માટે, તમારે બહુવિધ ડિસેરાઇઝેશન પર સમય પસાર કરવાની જરૂર નથી, જે તૈયારીની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા વધુ સુખદ બનાવે છે.
તેથી, ટમેટા સોસમાં ફ્રાઇડ ઝુકિની તૈયાર કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવું જોઈએ:
- 3 કિલો ચમચી;
- 2 કિલો ટમેટાં;
- 150 ગ્રામ સરકો;
- લસણ 3 હેડ;
- 4 tbsp. ખાંડના ચમચી;
- 2 tbsp. મીઠું ચમચી;
- 1 ચમચી મરચાં;
- સ્વાદ માટે વનસ્પતિ તેલ.
આ મિશ્રણ ઉકાળેલા જાર પર નાખવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી ઢંકાયેલો હોય છે, જેથી રૂમ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય છે.
લીંબુ અને નારંગી સાથે ઝૂકિની જામ
એવું લાગે છે કે આપણે પહેલાથી જ "શિયાળા માટે ઝુકિનીમાંથી શું રાંધવામાં આવે છે?" પ્રશ્નનો સંપૂર્ણપણે જવાબ આપ્યો છે, પરંતુ આ તદ્દન બરાબર નથી. હકીકત એ છે કે આધુનિક પરિચારિકાઓ, પ્રમાણભૂત બચાવ ઉપરાંત, સ્ક્વોશ જામ પણ તૈયાર કરે છે, જે પ્રથમ નજરમાં અશક્ય ઉપાયો જેવી લાગે છે. હકીકતમાં, જો તમે લીંબુ અને નારંગી સાથે વનસ્પતિને એકીકૃત રીતે જોડો છો, તો પછી તમને સૌથી આકર્ષક નરમ સ્વાદ અને એક સુખદ નારંગી સ્વાદ સાથેનો ટેન્ડર જામ મળશે.
તે અગત્યનું છે! ઝુકિની જામ ફક્ત ત્યારે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે જ્યારે તે ઠંડા રકાબી પર ફેલાય નહીં.સફળતાના મુખ્ય રહસ્ય મુખ્ય ઘટકની પસંદગીમાં છે - ઝુકિની. તમારે મોટી, પરંતુ હજુ સુધી જૂની શાકભાજીની જરૂર નથી, કેમ કે તે આ નમૂનાઓ છે જે ઓછી પાણીયુક્ત છે, જેનો અર્થ છે કે જામ જાડા અને ચપળ થઈ જશે. આવી અસામાન્ય તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- 3 કિલો ચમચી;
- 2.5 કિલો ખાંડ;
- 2 લીંબુ;
- 1.5 કિલો નારંગી.
તમે જામ બનાવવા માટે ટમેટાં માંથી જાણવા રસ હશે.પછી પેનને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, જેથી ટૂંકા ગાળા પછી, ફરીથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. સમાપ્ત જામ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણાથી ઢંકાયેલો હોય છે.
આ એક વિચિત્ર નાસ્તો રાંધવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો નથી, અને તમે સુરક્ષિત રીતે બીજી રીતે જઈ શકો છો.
બીજા કિસ્સામાં, 1 કિલો ઝુકીની, 1 કિલો ખાંડ, 1 લીંબુ અને 2 નારંગી જરૂરી ઘટકોની યાદીમાં આવે છે. 
રસોઈ કરવા માટે, પછી, અગાઉની વાનગીની જેમ, ઝુકિની પ્રથમ રીન્ડ અને બીજમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, પછી માંસ નાના સમઘનમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, તેમાં 500 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને રાતોરાત બાકી રહે છે. છાલ નારંગી અને લીંબુમાંથી પણ દૂર કરવુ જોઇએ, પરંતુ તેને ફેંકવાની જગ્યાએ, ફળની છાલ એક ગ્રાટર પર રખાય છે, અને રસ પલ્પમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. પરિણામસ્વરૂપે કાચા માલનું મિશ્રણ ઝુકિની સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ વિસર્જન સુધી બાકીના ખાંડ અને ઉકાળો ઉમેરો.
જેમ જેમ જામ ઉકળે છે, આગ ઓછો થાય છે અને 10 મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખે છે. જ્યારે સમય આવે છે - ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો અને એક દિવસ માટે જામ છોડો, પછીના દિવસે ઉકળવાનું ચાલુ રાખો. જામ ઇચ્છિત સાતત્ય બને ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયા 3-5 વાર પુનરાવર્તન થાય છે. ઉત્કલનની તૈયારી જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ઢાંકવામાં આવે છે.
રસોઈની પ્રક્રિયામાં, સ્ક્વોશ સ્લાઇસેસ પારદર્શક બની જાય છે, તેથી જ અનિયમિતો યાદ અપાવે છે, અને નારંગી જામ માટે આકર્ષક સોનેરી રંગ આપે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે ઝુકિની તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અને ચોક્કસ પદ્ધતિની પસંદગી ફક્ત તમારી પસંદગીઓ અને ક્ષમતાઓ પર જ આધારિત છે.
