તાજા સલાડની તૈયારીમાં લાલ કોબીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તેમાં એક તેજસ્વી રંગ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે. એક વ્યાવસાયિક રસોડામાં, આ વનસ્પતિ ઉકળતા ચોખાને એક વિચિત્ર છાંયડો આપવા માટે મદદ કરે છે. લાલ કોબીની શિયાળાની તૈયારી માટે, તે સરળ સંગ્રહ પદ્ધતિઓમાં સારી રીતે સ્થાપિત થાય છે. આ લેખમાં આપણે શિયાળાની લાલ કોબી કેવી રીતે ચૂંટવું તે જોઈશું, મુખ્ય વાનગીઓનું વિશ્લેષણ કરીશું.
સંગ્રહ માટે કોબી ની પસંદગી લક્ષણો
સંગ્રહ માટે શાકભાજી પસંદ કરવાનું ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે. પોતે માથું હોવું જોઈએ વજન 1 કિલો અથવા વધુ, ઉચ્ચ ઘનતા. જો તમે તેના પર દબાવો છો, તો તે વિકૃતિને આધિન ન હોવું જોઈએ. ઉત્પાદનની પાંદડા તેજસ્વી જાંબલી રંગની હોવી જોઈએ.
જ્યારે તે ખરીદેલ લાલ કોબી કરતાં ઘરેલું ઉગાડવાની ઇચ્છા હોય ત્યારે, પાકના સમય અને પદ્ધતિની ભલામણોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. 
સંગ્રહિત ઉત્પાદનો લગભગ દૂર કરવામાં આવવી જોઈએ ઑક્ટોબરના પ્રારંભમાંપરંતુ ચોક્કસ ઠંડી આવે તે પહેલાં ચોક્કસપણે. જ્યારે લણણી, કોબીના માથા પર તમારે 2-3 આવરણ શીટ્સ છોડવાની જરૂર છે, જે ઉત્પાદનને યાંત્રિક નુકસાન અને રોગોથી સુરક્ષિત કરશે.
કટ શાકભાજીને એક તીવ્ર છરીની જરૂર છે, જ્યારે દાંડીને 2 સે.મી. લંબાઈમાં છોડીને જાય છે. સફાઈ માત્ર શુષ્ક હવામાનમાં થવી જોઈએ. જો આ શક્ય ન હતું, તો તમારે કોબીને સારી રીતે સૂકવી જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! ચુસ્ત અને ક્રેક વગર કોઈ પણ મકાઈવાળા શાકભાજીને સંગ્રહમાં રાખવામાં આવે છે.
જો તમે કાળજીપૂર્વક વાદળી કોબી સાફ કરો છો, તો તે ફેડશે. જો તમે તેને પછીથી એકત્રિત કરો અથવા તેને સ્થિર કરો, તો હેડ ફાટશે. જ્યારે કોઈ કારણોસર પાક, હજી પણ ભરાઈ જાય છે, ત્યારે તેને સંપૂર્ણપણે ઝાકળ આપવાનું અને પછી સુકાવું જરૂરી છે.
તાજા સંરક્ષણ
આવી શાકભાજી તાજી રાખવા ખૂબ જ શક્ય છે, પરંતુ તે સમજી શકાય છે કે આવા સંગ્રહની અવધિ 2-3 મહિનાથી વધુ નહીં થાય. 
ભોંયરું માં
લાલ કોબી સંગ્રહવા માટેનો ભોંયરું સૌથી સામાન્ય સ્થળ છે. ભિન્નતા તરીકે, કૂલ પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરું કરશે. રૂમની જરૂર છે અગાઉથી રાંધવાહજુ પણ ઉનાળામાં.
ભોંયરું સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અને જંતુનાશક હોવું જોઈએ. આ માટે, રૂમ ક્લિક્લાઈમ સાથે સફેદ છે અને સલ્ફર સાથે ભરાયેલા છે.
શાકભાજી પોતાને છાજલીઓ, બૉક્સીસ અથવા સસ્પેન્ડ પર સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. ભોંયરું માં શાકભાજી સંગ્રહિત માટે આદર્શ શરતો -1 ° સે થી +1 ° સે, ભેજ - 90-98% ની રેન્જમાં તાપમાન શાસન હશે.
તે અગત્યનું છે! + 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, પાંદડાં ફૂંકાશે અને ક્રેક થશે.
ઉત્પાદનના તાજગીને વધારવા માટે, તમે તેને ચાક સાથે પાવડર કરી શકો છો, ટોચની રક્ષણાત્મક પાંદડાઓને પૂર્વ શુષ્ક કરો. સૌથી રસપ્રદ વિકલ્પ માટી માસ્ક માનવામાં આવે છે.
પધ્ધતિનો સાર હકીકતમાં છે કે, લીલો પર્ણસમૂહની ટોચ પરથી સાફ કરાયેલું માથું માટીના સોલ્યુશનથી ભરાય છે. આ રીતે આ રીતે કરવું જોઈએ કે માટીમાં માથું પોતે અર્ધપારદર્શક નથી.
તે પછી, ઉત્પાદન રસ્તા પર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અને માટી માસ્ક સંપૂર્ણપણે સૂકા જાય ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. પછી તમે ભોંયરામાં શાકભાજી મોકલી શકો છો, તે સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
રેવંચી, લીલા અને નિયમિત લસણ, મરી, ઝુકિની, શતાવરીનો દાણા, ફિઝાલિસ, કોળું, સ્ક્વોશ, પર્સનીપ, સફેદ મશરૂમ્સ, માખણ, હર્જરડિશ, ગ્રીન્સ (પીસેલા, ડિલ, પાર્સલી) ની શિયાળામાં તૈયારીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ જાણો.
ફ્રિજ માં
તમે ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ સૌથી સરળ છે. દરેક વનસ્પતિ મગજમાં મૂકવાની જરૂર છે પ્લાસ્ટિક બેગ અને સંગ્રહ પર મોકલો.
તે મહત્વપૂર્ણ છે કે પેકેજ બંધાયેલું નથી. તમે પહેલા કાગળ નેપકિન સાથે હેડ પણ લપેટી શકો છો, અને તે પછી જ તે તેમને બેગમાં મૂકશે. આ પદ્ધતિ પણ સારી છે. પરંતુ અહીં પણ પેકેજ બંધાયેલું નથી જેથી વનસ્પતિ રોટે નહીં. 
મેરીનેટિંગ
લાલ કોબી માટે શિયાળા માટે ઘણા મોહક વાનગીઓ છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે સંગ્રહની આ પદ્ધતિ સાથે આ વનસ્પતિ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, ખાસ કરીને વિટામિન સી માટે, જે આ ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર રકમ છે. મેરીનેટેડ કોબી રસદાર, કડક છે અને લગભગ તમામ વનસ્પતિ પ્રેમીઓને અનુકૂળ કરશે.
ઉદાહરણ તરીકે, અમે અથાણાંવાળા લાલ કોબી માટે સૌથી સરળ અને ઝડપી આપીએ છીએ શિયાળામાં માટે રેસીપી.
પ્રારંભ કરવા માટે, વનસ્પતિને ઉડી અદલાબદલી કરવી જોઈએ અને 3 લિટરની જારમાં ખૂબ જ ચુસ્તપણે ભરેલું હોવું જોઈએ. પછી પાણી (3 કપ), સરકો (500 મિલી) ઉકાળો, ખાંડના 3 ચમચી, મીઠું 1.5 ડબ્બા અને અન્ય મસાલા (મરચાંમાં કાળો મરી, વટાણા - 15-18 પીસી., લોરેલ - 3 પીસી., લવિંગ) ઉમેરો. - 3 પીસી, તજની લાકડી.) 
આ ગરમ મરીનાડ માત્ર એક કેનમાં ભરીને કોબી ભરી દેશે અને થોડા દિવસોમાં ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.
શું તમે જાણો છો? બ્રુનેટ્સ લાલ કોબીના રસનો ઉપયોગ તેમના વાળ માટે પોષક માસ્ક તરીકે કરી શકે છે. તે 15-20 મિનિટ માટે શાબ્દિક રીતે લાગુ પડે છે, પછી સાદા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. આવા પ્રયોગો કરવા માટે સોનેરી વાળવાળી છોકરીઓની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ વનસ્પતિનો રસ વાળને બ્લુશ ટિન્ટ આપી શકે છે.
સલાડ
ઘણાં ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે લાલ કોબી કચુંબર રાંધવાનું પસંદ કરે છે. આ પદ્ધતિ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જે લાંબા સમય સુધી શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ધરાવે છે. સરસ બોનસ એ છે કે આવા સંરક્ષણને ખોલીને, તમે તરત જ વ્યવહારુ થઈ શકો છો તૈયાર ભોજન, જે ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે.
અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાદળી વનસ્પતિ કચુંબર વાનગીઓ છે. તેમાં 1 કિલો લાલ કોબી, 0.3 કિલોગ્રામ બલ્ગેરિયન મરી, ડુંગળી (આશરે 2-3 ટુકડાઓ, કદના આધારે), વનસ્પતિ તેલ, સરકો, લવિંગ, બે મરી, મરી, ખાંડ અને મીઠું લેશે. 
- પ્રથમ કાપી નાળિયેર અને મરી ના સમારેલી સ્ટ્રીપ્સ છે. પછી સેમિરીંગ ડુંગળી કાપી જોઈએ. આ બધા શાકભાજીને મીઠાની જરૂર છે (1 ચમચી મીઠું પૂરતું હશે), તેમને 2 ચમચી ઉમેરો. એલ સરકો અને 10 મિનિટ ઊભા દો.
- જ્યારે શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, તો તમે મરીનાડ કરી શકો છો. તેને બનાવવા માટે 200-250 મીલી પાણી બાફવામાં આવે છે, મરીના દાણા (5-6 સંપૂર્ણ વટાણા), બેબેરી, કળીઓના 2 લવિંગ, તેમાં 1 ટી.પી. ખાંડ આ બધા 5 મિનિટ માટે સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને બાફેલી હોવું જ જોઈએ, પછી 2 tbsp રેડવાની છે. એલ સરકો.
- અલગથી, તમારે વનસ્પતિ તેલના 8 ચમચીને લગભગ 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરવાની જરૂર છે.
- કોબી, બલ્ગેરિયન મરી અને અદલાબદલી ડુંગળી, જેર્સમાં મૂકવા માટે, પછી તેમને તૈયાર મરીનાડ રેડવાની છે. અંતે, ગરમ જાંબલી તેલ દરેક જારમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- બેંકો સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા, વંધ્યીકૃત, રોલ અને કૂલ છોડી દે છે.
શું તમે જાણો છો? કુદરતી મધ અને લાલ શાકભાજીના રસનું મિશ્રણ ફેફસામાં પ્રવાહી થઈ શકે છે, જે ફેફસાંમાં સંચયિત થાય છે. આ લક્ષણ સાથે, પ્રાચીન રોમનોએ ઠંડકની સારવાર માટે કોબીનો ઉપયોગ કર્યો હતો, તેમજ ક્ષય રોગ સામે નિવારક પગલાંનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
સાર્વક્રાઉટ
આથોના ઉત્પાદનો ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. 
લાલ શાકભાજીના માથા ઉપલા પર્ણસમૂહથી સાફ થવું જોઈએ, પાંદડાઓને સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ, અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપીને finely chopped. આ પછી, કોબી મીઠું સાથે જમીન છે અને એક પાન અથવા જાર માં નાખ્યો. તે કન્ટેનરમાં શક્ય તેટલું જલ્દી લગાવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે હજી પણ તેને તમારા હાથથી દબાવવાની જરૂર છે, જેથી રસ બનાવવામાં આવે.
વાનગીઓના તળિયે દ્રાક્ષના પાંદડા ધોવા જોઈએ. તેઓએ ઉપરના ઉત્પાદનને આવરી લેવું જોઈએ. વધારામાં, સ્તરોને અનિયેપ બેરી, મીઠી મરી (બીજ અને peduncles વગર), સફરજન ના કાપી નાંખ્યું માં કાપી શકાય છે. આ ઉમેરણ વાનગીને ખાસ સ્વાદ આપશે.
ઉપર તમારે ભાર મૂકવાની જરૂર છે. તે લાકડાના પ્લેટ, પ્લેટ અથવા પથ્થર હોઈ શકે છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે રસ સંપૂર્ણ કોબી આવરી લે છે. જો તે ઘણું ઓછું બને છે, તો તે શાકભાજીને ઠંડા, વ્યસની પાણીની થોડી માત્રામાં ઉમેરવા માટે પરવાનગી આપે છે. તૈયાર કોબી પ્રથમ જ જોઈએ ઉભા રહોપછી કૂલ સ્થળ પર ખસે છે. ફક્ત એક અઠવાડિયા પછી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સફરજન, નાશપતીનો, જરદાળુ, સમુદ્ર બકથ્રોન, ચેરી, બ્લૂબૅરી, સફેદ કરન્ટસ, ગૂસબેરી, યોશટ, ચોકલેટરી, હોથોર્ન, સનબેરી, કોર્નલ: અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે શિયાળો માટે ફળો અને બેરીને લણણી માટે વિવિધ વાનગીઓમાં પરિચિત કરો.
અથાણું
લાલ શાકભાજી salting માટે જરૂર પડશે: 10 કિલો લાલ કોબી, લોરેલની 10 શીટ્સ, મીઠું એક ગ્લાસ, મરી (10 વટાણા), લવિંગ કળીઓ (10 પીસી.), પાવડર સ્વરૂપમાં તજ (સ્વાદ માટે).
મરચાં માટે તમારે સરકો (3 ચમચી), મીઠું (સ્લાઇડ વગર 1 ચમચી), ખાંડ (2-3 ચમચી) તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
સૌ પ્રથમ, બેંકો સંપૂર્ણપણે સાફ, વંધ્યીકૃત અને સૂકા હોવી આવશ્યક છે. કોબી કચરો, મોટા કન્ટેનર માં રેડવામાં. તે માટે તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે અને મેન્યુઅલી ચોંટી જાય છે. આ બધું થોડા કલાકો માટે છોડી દેવા જોઈએ જેથી ઉત્પાદનો રસ આપી શકે.
આ દરમિયાન, તમે marinade કરી શકો છો. ઘટકો સંપૂર્ણપણે સંયુક્ત ન થાય ત્યાં સુધી મીઠું, ખાંડ અને સરકો મિશ્રિત થાય છે.
રસની સમાન વહેંચણીનું નિરીક્ષણ કરતી વખતે, તૈયાર સૅલ્ટીંગને બેંકોમાં ટેમ્પ કરવાની જરૂર છે. આ ઉપરાંત, દરેક ભાગમાં સમાન ભાગમાં મરીનાડ રેડવામાં આવે છે. પછી કેનને ટીન લિડ્સથી બંધ કરી દેવામાં આવે છે અને ઠંડીમાં મોકલવામાં આવે છે. લગભગ બે અઠવાડિયા પછી કોબી સેવા આપવા માટે તૈયાર છે. 
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં લાલ કોબી સ્ટોર કરવા માટે ઘણા માર્ગો છે. તમારી જાતને ખુશ કરવા અને શિયાળમાં ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીવાળા લોકોને પસંદ કરવા માટે ઘણા બધા પ્રકારોમાં વનસ્પતિ તૈયાર કરવા અથવા શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે તે પૂરતું હશે.
