દ્રાક્ષ

દ્રાક્ષમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી: ઘર વાઇનમેકિંગના રહસ્યો

આજે, વિવિધ પ્રકારના બેરીમાંથી વિવિધ પ્રકારનાં વાઇન છે. પરંતુ સૌથી લોકપ્રિય હજુ પણ દ્રાક્ષ વાઇન છે. આ લેખમાં આપણે કયા પ્રકારની દ્રાક્ષ પસંદ કરવી અને તેનામાંથી સ્વાદિષ્ટ પીણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીશું.

પસંદ કરવા માટે શું દ્રાક્ષ વિવિધ

ઘરે દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવા માટે, તમે સંપૂર્ણપણે પસંદ કરી શકો છો કોઈપણ જાત આ છોડ વધુમાં, વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોના સંયોજનમાંથી સની પીણું બનાવવામાં આવે છે. જો તમે સફેદ અને વાદળી જાતોને મિશ્રિત કરો છો, તો વાઇન આમાં સ્વાદ ઓછો કરશે નહીં, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે ઉમેરાશે. સૌથી સામાન્ય દ્રાક્ષ પીણું નીચેની દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: ડ્રુઝબા, ક્રિસ્ટલ, સ્પ્ટીનેક, પ્લેટટોવીય, ફેસ્ટીની, સેપેરાવી, રોસીન્કા. આ બધી જાતોમાં તેમની બેરીમાં મોટી માત્રામાં ખાંડ હોય છે, તેથી પીણું ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

શું તમે જાણો છો? 2000 માં, વાઇન હરાજી પર, 6 લીટરની ક્ષમતા ધરાવતી સૌર પીણું અડધા મિલિયન ડૉલરમાં વેચવામાં આવ્યું હતું. તે 1992 ના કેબર્નનેટ સૉવિગન વાઇન હતા, અને અમેરિકન ટોચના મેનેજર ચેસ બેઇલીએ તેને ખરીદ્યું હતું.

ઘરેલુ વાઇનના ચાહકો સર્વસંમતિથી કહી શકે છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ પીણું ઇસાબેલા અથવા લિડિયા દ્રાક્ષમાંથી આવશે. આ ઉત્પાદનમાં તમારે થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે.

સૌથી સામાન્ય "વાઇન" દ્રાક્ષ ગણવામાં આવે છે: "Pinot Blanc" અથવા "Pinot Noir", "ચાર્ડોનયે", "એલિગોટ", "સૉવિગન", "મર્લોટ", "કૅબર્નેટ".

ગુલાબી દ્રાક્ષની જાતોના ફળોમાંથી પીણાં વિશેષ સ્વાદ ધરાવે છે. તેઓ તેમના સમૃદ્ધ સાતત્ય અને અનન્ય સ્વાદ માટે જાણીતા છે. પરંતુ સૌથી સામાન્ય જંગલી વાદળી દ્રાક્ષમાંથી પણ સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવી શકાય છે.

રસની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે દારૂ બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે, તે "ગુરુ", "કેશા", "મોનાર્ક", "અમર્સકી" જાતો દ્વારા લેવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષની તૈયારી

સૌર પીણા તૈયાર કરવા માટે કાચો માલ સપ્ટેમ્બરમાં એકત્રિત કરો, અને દક્ષિણ પ્રદેશોમાં - ઑક્ટોબરમાં. સ્પષ્ટ અને સની હવામાનમાં કાપણી શ્રેષ્ઠ કરવામાં આવે છે, તે ઇચ્છનીય છે કે બેરી ઠંડા અને વરસાદી દિવસો ન હોય તે 2-3 દિવસ પહેલાં. તેને લણણી પછી, તમારે તેને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે: બધી અદ્રશ્ય, સૂકી અને લીલી બેરીને પાછા ફોલ્ડ કરો, વધારાની શાખાઓ અને પાંદડાઓને દૂર કરો.

બેરી પસંદ કર્યા પછી, તેમને સૂર્યમાં થોડા કલાકો માટે રાખવામાં આવે છે. તેથી દ્રાક્ષના બંચો તેજસ્વી સ્વાદ મેળવશે. વાઇનમેકર્સ આશ્ચર્યની વાત કરતા નથી કે તેઓ કહે છે કે વાઇન એક જીવંત ઉત્પાદન છે જે તેનામાં કોઈ મેનિપ્યુલેશન લાગે છે. પરંતુ એકને બે દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત ક્લસ્ટરો રાખવી જોઈએ નહીં.

કાપેલા દ્રાક્ષને ધોવા માટે પ્રતિબંધ છે, તેથી તે તેની શુદ્ધ યીસ્ટ સંસ્કૃતિ ગુમાવશે. દરેક બેરી પર કુદરતી સૂક્ષ્મજંતુઓ છે જે આથો સાથે મદદ કરે છે, જો ક્લસ્ટરો ધોવાઇ જાય, તો ભાવિ વાઇનની ગુણવત્તા તરત જ બગડશે.

પ્રોસેસીંગ દ્રાક્ષ

દ્રાક્ષ એક લાકડાની, પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનર માં મૂકવામાં આવે છે. પસંદ કરેલા કોઈપણ કન્ટેનરને ઉત્પાદન સાથે ભરવામાં આવશ્યક છે 3/4 ભાગોઅન્યથા રસ અને પલ્પ દૂર ભાગી શકે છે. તમે તમારા હાથ, પગ, અથવા લાકડાની પેસલ જેવી વિશિષ્ટ લાકડાના ઉપકરણોથી બેરીને કાપી શકો છો.

તે અગત્યનું છે! બેરીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે શુદ્ધ ધાતુના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. દ્રાક્ષના રસ સાથે પ્રતિક્રિયામાં, તેઓ ઓક્સીડાઇઝ કરી શકે છે અને સની પીણું માટે અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદ આપી શકે છે.

આ રીતે, અનુભવી વાઇનમેકર્સ કહે છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાઇન ત્યારે જ પ્રાપ્ત થાય છે જ્યારે દ્રાક્ષનો રસ ગુરુત્વાકર્ષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે (રસ તેના પોતાના દ્રાક્ષના વજન હેઠળ મોટા પાત્રમાં બને છે). પરંતુ આ રીતે રસ અને પલ્પ મેળવવા માટે, તમારે વધારે પડતા અતિશય દ્રાક્ષની જરૂર છે.

પરિણામસ્વરૂપ પલ્પ અને રસ કાપડથી ઢંકાયેલો હોવો જોઈએ અને 3-4 દિવસ માટે ઘેરા ગરમ સ્થળે મૂકવો જોઈએ. કેટલાક સમય પછી, પલ્પ સપાટી પર જશે, રસ અલગ થવા માટે સરળ રહેશે. અને દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે વખત મિશ્રણ સાથે કન્ટેનરને ભળવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો રસ ખીલ ફેરવી શકે છે.

શુદ્ધ રસ મેળવવી

હોમમેઇડ દ્રાક્ષ વાઇન માટે રેસીપી મુખ્યત્વે છે પલ્પમાંથી રસ યોગ્ય રીતે અલગ કરો. પ્રથમ તમારે રસની સપાટીથી તમામ પલ્પ એકત્રિત કરવાની જરૂર છે અને તેને અલગ કન્ટેનરમાં મૂકી દો (પછી, જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે ચચા કરી શકો છો).

બાકી પ્રવાહી ઘણી વખત યોગ્ય રીતે ફિલ્ટર થયેલ હોવું જ જોઈએ. આ કરવા માટે, સામાન્ય ગૉઝ વાપરો, તમારે ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત ફિલ્ટર કરવાની જરૂર છે. આવા કપટથી, રસ વધારાના અને જરૂરી ઓક્સિજન મેળવે છે.

હવે તમે રસનો પ્રયાસ કરી શકો છો અને એસિડિટી માટે તપાસ કરી શકો છો. જો તે ખૂબ જ એસિડિક હોય, તો તે પાણીથી છીનવી શકાય છે, પરંતુ 1 લીટર દીઠ 0.5 લિટર પાણીથી વધુ નહીં.

તે માત્ર આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં જ કરવું આવશ્યક છે, અને તે કરવું તે વધુ સારું નથી, કારણ કે ભવિષ્યમાં તમારે હજી પ્રવાહીમાં ખાંડ ઉમેરવું પડશે, જે એસિડિટીમાં ઘટાડોમાં ફાળો આપે છે.

રસ સાથે આથોની ટાંકી ભરો

આ તબક્કે, રસને ખાસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને ઘેરા ગરમ સ્થાનમાં મુકવું જોઈએ. તે ઇચ્છનીય છે કે કન્ટેનર ગ્લાસ અને લાંબા ગરદન સાથે હતા. કન્ટેનરને 2/3, મહત્તમ - 3/4 ભાગો દ્વારા ભરવા જરૂરી છે. માર્ગ દ્વારા, રસ કન્ટેનર માટેના વિકલ્પોમાંથી એક પ્લાસ્ટિક ફૂડ કનિસ્ટર હોઈ શકે છે. આવા કન્ટેનરમાં, રસ તેના આથોના તબક્કામાં શરૂ થશે.

અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ઘર પર વાઇન "ઇસાબેલા" બનાવવાની તકનીકથી પરિચિત થાઓ.

પાણી શટર સ્થાપન

હાઇડ્રોલિક લૉકનો ઉપયોગ ઓક્સિજન સાથેના યુવાન સૌર પીણાંના સંપર્કને ઘટાડવા તેમજ ટાંકીમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર કરવા માટે થાય છે, જે આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન થાય છે. આના માટે, કેન (કેનિસ્ટર અથવા બોટલ) પર એક ખાસ બોટલ મૂકવામાં આવે છે. નળી ફિટિંગ.

શું તમે જાણો છો? રોમન સામ્રાજ્ય દરમિયાન, આપણા યુગની શરૂઆત પહેલાં, સ્ત્રીઓને દારૂ પીવા માટે પ્રતિબંધ હતો. જો કોઈ મહિલાએ આ કાયદાનું ઉલ્લંઘન કર્યું હોય, તો તેના પતિને તેને મારવાનો અધિકાર હતો.

તમે યુવાન દારૂ સાથે કન્ટેનર માટે હાઇડ્રોલિક લૉક બનાવી શકો છો, પરંતુ વિશ્વસનીયતા માટે સ્ટોરમાં તેને ખરીદવું વધુ સારું છે. સૌથી સામાન્ય પાણીની સીલ એ એક નળી છે જે એક બાજુ પર આથો સાથે સંકળાયેલી હોય છે, જે આથોને ટાંકીના ઢાંકણથી અને બીજાને પાણીથી ભરવામાં આવે છે. કેટલાક વાઇનમેકર્સ પાણીના સીલ તરીકે સૌથી સામાન્ય તબીબી રબરના દાગીનાનો ઉપયોગ કરે છે. આ કરવા માટે, તેને આથોની ટાંકી પર મૂકો અને મોજાના એક આંગળીઓમાં એક નાનો છિદ્ર બનાવો (તમે સોયનો ઉપયોગ કરી શકો છો).

સક્રિય આથો

સક્રિય આથોની સાથે યુવાન રેડ વાઇનનું સંગ્રહ તાપમાન હોવું જોઈએ 21-28ºї અંદર. સૌર પીણુંની સફેદ જાતો માટે, તાપમાન શાસન 17 ° સે થી 22 º સી સુધીના રેન્જમાં બદલાય છે. ફક્ત યાદ રાખો કે 16 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછા તાપમાને યુવાન પીણાંનું આથો રોકી શકે છે.

માર્ગ દ્વારા, તીવ્ર તાપમાન કૂદકા પણ સખત રીતે વિરોધાભાસી છે. શ્વેત સ્થળે પીણાં સાથે કન્ટેનર સ્ટોર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જો શક્ય હોય તો, તેમને જાડા કાપડથી ઢાંકવું.

હોમમેઇડ વાઇન બગીચાના ઘણાં "ભેટો" માંથી બનાવવામાં આવે છે: કાળા કિસમિસ, રાસ્પબરી, સફરજન, કાળો ચૉકબેરી, યોસ્તા.

ખાંડ ઉમેરી રહ્યા છે

યુવાન વાઇનમાં ખાંડના એકાગ્રતામાં દરેક વધારો તેની શક્તિના 2% દ્વારા એક ડિગ્રી વધે છે. પ્રમાણભૂત સંસ્કરણમાં, ખાંડ ઉમેરવા સિવાય, સની પીણું લગભગ 9-10 ડિગ્રીની મજબૂતાઇ ધરાવશે. જો કે, મહત્તમ શક્ય કિલ્લો 14 ડિગ્રી છે. વાઇનની મજબૂતાઇ 14 ડિગ્રીથી વધી શકે છે, પરંતુ પછી તમામ કુદરતી ખમીર ફૂગ મૃત્યુ પામે છે તે નોંધવું યોગ્ય છે, આથો પ્રક્રિયા અટકી જાય છે.

સક્રિય આથોની 2-3 દિવસ પછી, પીણા સાથે કન્ટેનરમાં ખાંડ ઉમેરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે કન્ટેનરમાંથી એક લીટરનો રસ કાઢવો પડશે અને તેમાં 50 મિલિગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. પછી બધું મિક્સ કરો અને અજમાવો: જો રસ એક જ ખાટી રહે, તો તમે 20-30 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરી શકો છો. પછી બધા પ્રવાહીને પાછળથી કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો. આવી પ્રક્રિયાઓ દર 5-7 દિવસોમાં પુનરાવર્તિત કરવી જોઈએ. અને જ્યારે તમે નોંધો કે સૌર પીણુંની ખાંડની સામગ્રી હવે ઘટી રહી નથી, તો તમે ખાંડ ઉમેરવાનું બંધ કરી શકો છો. આનો અર્થ એ કે ખાંડ પહેલેથી દારૂ માં પ્રક્રિયા કરવામાં બંધ કરી દીધી છે.

આશ્ચર્યજનક રીતે, વાઇન પણ જામ અને compote થી તૈયાર કરી શકાય છે.

ખારાશ માંથી વાઇન દૂર

ઘણી વાર સંપૂર્ણ આથો ચક્ર ચાલુ રાખી શકે છે. 50 થી 60 દિવસ સુધી. તે તાપમાનની સ્થિતિ અને દ્રાક્ષની વિવિધતા પર આધારિત છે જેનાથી સની પીણું બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ જો 60 દિવસ પછી આથોની પ્રક્રિયા ચાલુ રહે, તો ટેન્કની સામગ્રીને ભૂમિથી અલગ કરવી વધુ સારું છે.

આ કરવા માટે, નાની સ્વચ્છ નળીનો ઉપયોગ કરો, અને તમામ પ્રવાહી સ્વચ્છ વાનગીમાં ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. આગળ, નવી પાણીની મુદ્રા પર મૂકો અને વાઇનને થોડા સમય માટે અંધારામાં મૂકો, જેથી તે સારું થઈ શકે.

તે અગત્યનું છે! જો બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે લીઝ પર વાઇન રાખવા માટે આથોના અંત પછી, તે તેના સુગંધિત ગંધ અને સ્વાદને ગુમાવી શકે છે.

વાઇન ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે માત્ર તે કિસ્સામાં, જો તબીબી હાથમોજું ફૂંકવામાં આવ્યું હતું (જ્યારે પાણીની સીલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે), અને પ્રવાહી તેજસ્વી અને પડતી પડી હતી. અથવા જો બૅંકમાં પાણી ભાંગી જવાનું બંધ કરી દેશે (ખરીદી હાઈડ્રોલિક સીલનો ઉપયોગ કરવાના કિસ્સામાં). ખીલ માંથી વાઇન દૂર તરત જ હોવું જોઈએ, કારણ કે સમય સાથે તે કડવો બની શકે છે. આ એ હકીકતને કારણે થાય છે કે આથોની આથો ખીલવા લાગે છે અને કડવો સ્વાદ ઉપરાંત, અપ્રિય ગંધ છોડી શકે છે.

તરલમાંથી યોગ્ય રીતે પ્રવાહીને અલગ કરવા માટે, શરૂઆતમાં સૌર પીણું ધરાવતો કન્ટેનર ઉચ્ચ સ્થળે મૂકવો જોઇએ. પછી તમારે રાહ જોવી જોઈએ ત્યાં સુધી સોલિડ્સ ફરીથી જતા રહેવું (પ્રવાહીના સ્થાનાંતરણ દરમિયાન, ઉપસંહાર પીણું દરમ્યાન ચાલે છે).

આગળ, તમારે પાતળા સ્વચ્છ નળી અને નવી આથોની વાસણ લેવાની જરૂર છે, જે વાઇન સાથે ટાંકીના સ્તર નીચે મૂકવામાં આવે છે. ખીલ ઉપર 1-2 સે.મી. ના ટોટીને કાળજીપૂર્વક અને ધીમે ધીમે ડ્રેઇન કરો. નહિંતર, તે પ્રવાહી સાથે નવા ટાંકીમાં જઈ શકે છે.

ખાંડ નિયંત્રણ

આ બિંદુએ, સૌર પીણું ની આથો સંપૂર્ણપણે બંધ થાય છે. તેથી, જો તમે ખાંડ ઉમેરો છો, તો દારૂ માં પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે નહીં. મહત્તમ ભલામણ: 1 લીટર પીણું દીઠ 250 ગ્રામ ખાંડ. તમારા સ્વાદ પર મીઠાઈઓ નિયંત્રિત કરો. એક લિટર પીણું એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડો અને ધીમે ધીમે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે તમને આદર્શ લાગે છે, ત્યારે તમે બધી બોટલ અથવા કેનમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

ઘણાં લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે ઘરમાં દારૂની શક્તિ કેવી રીતે નક્કી કરવી. આ પ્રશ્નનો ઘણા જવાબો છે. ગઢ નક્કી કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો એ વાઇન મેન ખરીદવાનો છે. ઉપયોગ માટે સૂચનાઓ કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યા પછી, તમે તમારા વાઇનની મજબૂતાઈને માપવી શકો છો. જો તમારી પાસે વાઇન મીટર નથી, તો ત્યાં બીજી રીત છે. આ પદ્ધતિ સીધી તમારા ઉત્પાદનમાં ખાંડના જથ્થા પર આધારિત છે. વૉર્ટની ખાંડની સામગ્રી બ્રીમાં માપવામાં આવે છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમારા ઉત્પાદનમાં 22-23 બ્રી છે, તો તેની તાકાત 13.3-13.7 ડિગ્રી છે. રિરીક્રોમીટરનો ઉપયોગ કરીને બ્રી (ખાંડનું સ્તર) માપવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે રીફ્રેક્ટ્રોમીટર ન હોય, તો તમે વિશિષ્ટ ખાંડ સામગ્રી કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં Brie સ્તર વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોમાં નોંધાય છે.

શું તમે જાણો છો? પેલેટિન મ્યુઝિયમ વિશ્વની સૌથી જૂની દારૂની બોટલ ધરાવે છે. તે 325 એડીની તારીખે છે.

દારૂ પાકવું

ઉપરની બધી પ્રક્રિયાઓ પછી, વાઇન પરિપક્વતા પર છોડી શકાય છે. સફેદ દ્રાક્ષમાંથી સની પીણાંને દોઢ મહિના સુધી અને લાલ રાશિઓથી બે વાર રાખવી જોઈએ. વાઇનની કોઈ પણ જાતનો સામનો કરવા માટે એક વર્ષથી વધુ નહીં કોઈ જરૂર નથી, તે કોઈ અર્થહીન બનાવશે નહીં (આ પ્રકારની ક્રિયાઓ પીણાના ઓર્ગેનોપ્લિક ગુણધર્મોને અસર કરશે નહીં).

યંગ ડ્રિંક ગ્લાસના કન્ટેનરમાં ખૂબ મોટા કદમાં જ રેડવામાં આવતું નથી. તે ખૂબ જ ધાર પર વાઇન સાથે ભરવા માટે જરૂરી છે કે જેથી કન્ટેનર માં હવા માટે કોઈ જગ્યા નથી. કોર્ક પ્લગ સાથેના કન્ટેનરને સીલ કરવું એ શ્રેષ્ઠ છે. તમારે 5-20º ની તાપમાને ઠંડા શ્યામ સ્થળે સૌર પીણું સંગ્રહવાની જરૂર છે.

અશુદ્ધિઓથી વાઇન સફાઈ

ઘર પર લાઈટનિંગ વાઇન કરી શકાય છે વિવિધ પદ્ધતિઓ. સૌર પીણું સાફ કરવાની મુખ્ય પદ્ધતિઓ વિશે અમે તમને વધુ કહીશું:

  • જિલેટીન સાથે સફાઈ. આ રીતે વાઇનને હળવા કરવા માટે તમારે 100 લિટર પીણું દીઠ 10-15 ગ્રામ જીલેટીન લેવાની જરૂર છે. 24 કલાક માટે, જિલેટીન ઠંડા પાણીમાં ભરાઈ જવું જોઈએ, તેને આ સમયે ત્રણ વખત બદલવું. જિલેટીન ગરમ પાણીમાં ઢીલું કરવું જોઈએ અને પીણું સાથે કન્ટેનરમાં મિશ્રણ ઉમેરવું જોઈએ. 2-3 અઠવાડિયા પછી, બધા વધારાના પદાર્થો જિલેટીનને "વળગી રહે" અને ઉપસાવશે. તમારે ફક્ત તેને એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, અને વાઇન વધુ હળવા બનશે.
  • હીટ સારવાર. આયર્ન વાટકી અથવા પાનમાં વાઇનની બધી કાચની બોટલ મૂકવામાં આવવી જોઈએ, બોટલની ટોચ પર પાણીથી કન્ટેનર ભરો અને ગરમ કરવા માટે આગ મૂકો. આ કિસ્સામાં, બોટલને સખત સીલ કરવી જોઈએ જેથી સોલર પીણામાંથી દારૂ બાષ્પીભવન ન થાય. ટાંકીમાં 50-60 ° સુધી પાણી ગરમ કરો. પ્રક્રિયા 2-3 વખત પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે. થોડા દિવસો પછી વાઇન જગાડશે. અમે ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે તેને દૂર કરી શકાય છે.
  • સક્રિય કાર્બન. આ રીતે લાઈટનિંગ ભારે કિસ્સાઓમાં ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે વાઇન એક અપ્રિય ગંધ હોય છે. ફાર્માસ્યુટિકલ કોલ અને લાકડાનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. તેને પાવડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, 10 લિટર પ્રવાહી દીઠ 4-5 ગ્રામ કોલસાની દરે પીણું ઉમેરવામાં આવે છે. 3-4 દિવસો માટે, પીણું નિયમિતપણે હલાવવું જોઈએ, અને પાંચમા દિવસે તેને વિશિષ્ટ ફિલ્ટર (ઉદાહરણ તરીકે ફિલ્ટર કાગળ) થી સાફ કરવું જોઈએ.
  • સૌર પીણું હળવા કરવા માટે શીત. ઠંડુ સ્થળે ઠંડા સ્થળે વાઇન રાખી શકાય છે -5 ºї. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, કુદરતી ખમીર અને વૉર્ટ કણો ઉપસાવવું. પછી વાઇન ઝડપથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને ગરમ સ્થળ પર પરત ફરે છે.
  • દૂધની સ્પષ્ટતા. આ પદ્ધતિ સાર્વત્રિક છે અને ઘણી વાર વપરાય છે. 1 લિટર પીણા પર તમારે સ્કિમ દૂધનો ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. 18-22 º ની તાપમાને વાઇન છોડી દો. 3-4 દિવસ પછી પીણું વધારે હળવા થશે.

વૉર્ટ અને કુદરતી યીસ્ટના કણોમાંથી દારૂને શુદ્ધ કરવા માટેના ઘણા વધુ રસ્તાઓ છે. પરંતુ અમે ઉપરોક્ત લોકોમાં સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ વર્ણવી છે. આ રીતે, ઘણા વાઇનમેકર્સ ડ્રિન્કના ગરમીના ઉપચારની પદ્ધતિને સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ માને છે.

સ્પિલ અને સંગ્રહ

બાટલીંગ પહેલાં દારૂના લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટેની બોટલને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને જંતુનાશક હોવી જોઈએ. તમારે પીણું લગભગ કૉર્કમાં રેડવાની જરૂર છે (તમે 1-2 સે.મી. મફત જગ્યા છોડી શકો છો). બંધ કરવા માટે કૉર્ક નવા અને સ્વચ્છ હોવું આવશ્યક છે, અન્યથા પીણું એક અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ મેળવી શકે છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી પીણું રાખતા નથી, તો તમે તેને નિયમિત બિઅર જામ સાથે કોર્ક કરી શકો છો.

તે અગત્યનું છે! જો તમે લાંબા સમય સુધી વાઇન સ્ટોર કરશો, તો તમે તેને જમીન પર દફનાવી શકો છો. તે જ સમયે, ખાડા સાથે ખાડો છંટકાવ, અને રેતી સાથે ટોચ પર બોટલ છંટકાવ.

ખાસ કપુર સાથે બોટલને સીલ કરવી જરૂરી છે, તેથી પીણું સાથેનો કન્ટેનર વધુ ચુસ્ત બનશે. કૉર્કિંગ પહેલાં, સ્ટોપર્સ ગરમ પાણીમાં ઉકાળવા જ જોઈએ. કપુરની મદદથી કૉર્કને સોજો કર્યા પછી બોટલમાં લઈ શકાય છે. પછી તમારે બોટલની ગરદનને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવી જોઈએ અને તેને મીણ અથવા મીણથી ભરો. તેથી પીણું તેના સ્વાદ અને તાકાત જાળવી રાખશે. સ્પિલ અને વાઇનના પ્રકારની જાણ કરવા માટે, દરેક બોટલ પર લેબલ્સને વળગી રહેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આડી સ્થિતિમાં સની પીણું સાથે સ્ટોર કન્ટેનર. તેથી પીણું જામ ધોશે, તેઓ સતત સૂકી સ્થિતિમાં રહેશે.

જો તમે બોટલને સીધા સ્થાને સ્ટોર કરો છો, તો કેપ્સ સૂકાઈ શકે છે, કન્ટેનર તેમની જૂની તાણ ગુમાવશે. વાઇન 5-8 º સ તાપમાન પર સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન 8-10 º ની તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો આ તાપમાને સોલર પીણાઓની લાઇટ ટેબલ જાતો સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે આથો લાવી શકે છે, તેથી, આ જાતો 4-6 º ની તાપમાનમાં સંગ્રહિત થાય છે.

વિડિઓ જુઓ: Suspense: Murder Aboard the Alphabet Double Ugly Argyle Album (માર્ચ 2024).