ટાઉનપીપોપર્સ સુપરમાર્કેટ્સમાં અથવા બજારમાં જ્યાં મચ્છર પહેલેથી જ સંપૂર્ણ રીતે પ્રક્રિયા કરે છે ત્યાં મગફળી, બતક, ટર્કી અને અન્ય મરઘાં ખરીદે છે અને ધોવા પછી, તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. મોટાભાગના ગ્રામીણ રહેવાસીઓ પાસે સહાયક ફાર્મ હોય છે જેમાં પોતાનું કતલ સહિત તમામ કામો તેમના પોતાના હાથમાં થાય છે.
એક પક્ષી કેવી રીતે પસંદ કરો
ઘરમાં ચિકનની કતલ હંમેશાં ચોક્કસ વ્યક્તિઓની પસંદગી દ્વારા કરવામાં આવે છે, સિવાય કે આખા ચિકન પશુને દૂર કરવા નિર્ણય લેવામાં આવે.
માલિકની પ્રશિક્ષિત આંખ પસંદગીને લગભગ આપમેળે બનાવે છે. તદુપરાંત, સ્વયંસ્ફુરિત નિર્ણયો ખૂબ જ દુર્લભ છે, જેથી પક્ષીઓને અગાઉથી કતલ પહેલા કતલ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પહેલા દિવસ. 
પસંદ કરેલા વ્યક્તિઓ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા દિવસના ત્રણ ક્વાર્ટર માટે ખોરાક આપતા અટકાવે છે. જઠરાંત્રિય સિસ્ટમને સાફ કરવા માટે, પાણી, પાણી, જે પાચનની સક્રિયતા છે, ચાલુ રહે છે.
ચિકન શરીરના સતત પાણી પુરવઠા માટેનું બીજું કારણ એ છે કે શબના મહત્તમ સંભવિત વજનને જાળવવાની ઇચ્છા છે.
બ્રોઇલર ચિકન, કાળા દાઢીવાળા લડવૈયાઓ, લડવૈયાઓ, સ્તરો, રેડબ્રો, સસેક્સ, ફાયરોલ અને વિંડોટ ચિકનના લક્ષણો અને નિયમોથી પરિચિત થાઓ.ખોરાકના ભંગારમાંથી પ્રવેશદ્વાર સાફ કરવું વધુ બે પ્રક્રિયાઓને ફાળો આપે છે:
- ગ્લેબરના મીઠાની મદદથી પાચન પ્રક્રિયા ઝડપી થઈ છે.એક 2% સોલ્યુશન જે રેક્સેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે. બધા માલિકો આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરતા નથી - ઘણા લોકો કૃત્રિમ ભૂખમરોના 24 કલાક પહેલા પક્ષીઓના રાશનમાં 25% ઘઉંના બૅન અથવા રાઈના લોટનો સમાવેશ કરે છે.
- એ જ હેતુ માટે, આધુનિક સંસ્કૃતિના કેટલાક ફાયદાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - કતલ માટે પસંદ પક્ષીઓ સાથે રૂમતે રાત્રે વીજળી દ્વારા પ્રકાશિત થાય છે. આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ચિકન શરીર તેના અસ્થાયી અભિગમ ગુમાવે છે અને વિલંબિત ખોરાકના પાચનને વેગ આપે છે.
તે અગત્યનું છે! પાણી સાથે રાત્રિ-લિટ રૂમમાં પીવાના બાઉલમાં હોવાની ખાતરી કરો.
કતલ ની રીતો
કતલની ચોક્કસ પદ્ધતિઓ નક્કી કરવામાં, સામાન્ય રીતે બે પરિબળો ઉભા થાય છે:
- ઉપયોગિતાવાદી - તેથી મરઘાંનું માંસ તાજી લાંબું રહે છે;
- માનવીય - કતલ ચિકન માં બિનજરૂરી પીડા ટાળવા માટે. 
હાલના મરઘાંના ખેતીના અનુભવના આધારે, આપણે ઘર પર ચિકનને યોગ્ય રીતે કતલ કેવી રીતે કરવી તે વિશે વાત કરીશું.
ઘરે તમારા ચિકન માટે ખોરાક કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
કુહાડી
મરઘીની આર્થિક હત્યા માટેની પ્રક્રિયા માટે સૌથી સામાન્ય સાધન એ સારી રીતે તીક્ષ્ણ કુહાડી છે.
કેટલાક લોકો મોટી ક્લેવર પસંદ કરે છે, પરંતુ તે ચોક્કસ ધારક માટે હાથની કુશળતા અથવા યોગ્યતા પર આધાર રાખે છે. 
અજાણ્યા અવલોકનકારને તે અજાણ લાગે છે કે આ કિસ્સામાં માનવીય અભિગમ પ્રવર્તમાન છે, પરંતુ આ તે જ છે:
- તરત જ વાયુમાર્ગો કાપી;
- રક્ત વાહિનીઓ પક્ષીની તાત્કાલિક મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે, પીડા અનુભવવાનો સમય નથી.
ઉપયોગિતાવાદ અહીં બીજા સ્થાને સ્પષ્ટપણે છે, જેમ કે ચિકન ગરદન, ખુલ્લા કટ દ્વારા ખુલ્લી કાપી, ચેપના પેડલર્સ માટે એક સ્વાદિષ્ટ સ્થળ છે. નિષ્કર્ષ - કુહાડી (ક્લેવર) સાથે કતલ કરવાની તક ફક્ત તે જ કિસ્સાઓમાં છે જ્યાં માંસનો ઝડપથી ઉપયોગ કરવામાં આવશે.
શું તમે જાણો છો? મોટા મરઘાંના ફાર્મ પર, 300 વોટ સુધીના વિદ્યુત સ્રાવનો ઉપયોગ કતલ માટે થાય છે.
Vraschee
ચિકનની તૈયારી માટે, જે રસોઈ અથવા વેચાણ કરતા પહેલાં અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવું પડશે.
તેમાંથી એક, તકનીકી અનુસાર, "ફ્લેશિંગ" નામ પ્રાપ્ત કરનાર, બીક દ્વારા કતલ કરતું હતું અને નીચેની ક્રિયાઓમાં વ્યક્ત કરાયું છે:
- ડાબું હાથ પક્ષીના માથાને પકડી લે છે અને તેની બીક તરફ વળે છેજેમાંથી કતલ કરવામાં આવશે;
- જમણી બાજુએ, ખાણિયો ચિકનના મોંમાં સાંકડી, લાંબી અને સારી રીતે કાપી બ્લેડ દાખલ કરવા માટે તીવ્ર હિલચાલ કરે છે, જે બે નસોના જંકશનમાં પડે છે - જગ્યુલર અને પેવમેન્ટ;
- એક નાના ચીસ પાડ્યા પછી, યજમાન બ્લેડને વિલંબ કરે છે અને પેલેટીન સ્લાઈટ દ્વારા, સેરેબેલમના અગ્રવર્તી ભાગ સુધી જમણી અને નીચે જમણી ઇન્જેક્શન બનાવે છે: આ પ્રકારનું ઓપરેશન ચિકન સ્નાયુઓને આરામ આપે છે અને મૃતદેહના પછીના રક્તસ્રાવને સરળ બનાવે છેઆ ઉપરાંત, નબળા સ્નાયુઓ પીછાને એટલા નિશ્ચિતપણે પકડી શકતા નથી, જે વધુ આકર્ષક રીતે અસર કરે છે.
તે અગત્યનું છે! માનવીય વિચારણાઓથી, "અંધારાવાળી" પ્રક્રિયા પહેલા કતલથી પક્ષીઓને કોઈ તીવ્ર ભારે ચીજવસ્તુઓનો ઉપયોગ કરીને, માથા પર મજબૂત ફટકો લાગ્યો.આ રીતે કતલ બાકીના રક્તને દૂર કરવા માટે ઉપરના ભાગમાં ફાંસીને કાપીને સમાપ્ત થાય છે અને જ્યારે આ પ્રક્રિયા સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે લોહીના અવશેષોને શોષી લેતા, મૌખિક પોલાણમાં ટેમ્પન શામેલ કરવામાં આવે છે.
છરી અથવા કાતર
ચિકનને યોગ્ય રીતે મારી નાખવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ પસંદ કરીને, આઉટડોર ટેક્નોલૉજી પર ઘણા રોકાયેલા હોય છે, જે છરી અથવા કાતર સાથે કરવામાં આવે છે અને તે એક-બાજુ અથવા બે-માર્ગ હોઈ શકે છે. 
પ્રથમ વિકલ્પમાં કાન લોબની નીચે 2 સે.મી.ની ત્વચાને કાપી નાખવામાં આવે છે, જ્યારે હોસ્ટનું ચિકન હેડ બીક સાથે એકસાથે રાખવામાં આવે છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે મરઘીઓની સૌથી વધુ માંસવાળી જાતિઓની સૂચિથી પરિચિત થવું.કટીંગ બ્લેડને ગહન કરીને, ખાણિયો રક્ત પ્રવાહના ઝેરી (જગ્યુલર) અને ધમની (ચહેરા અને ઊંઘવાળા) પાથ્સને કાપી નાખે છે. કટ લંબાઈ - 1.5 સે.મી.
બીજો વિકલ્પ (દ્વિ-રસ્તો) હલનચલનના નીચેના અલ્ગોરિધમ પર આધારિત છે:
- ડાબા હાથમાં પક્ષીનું માથું છે;
- જમણા હાથ કાન લૂબેની નીચે 1 સે.મી.ના સ્થાને એક છરી (કાતર) સાથે ચામડીને વેરવિખેર કરે છે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે મરઘામાં કોકસીડિયોસિસનો ઉપચાર કેવી રીતે કરવો.
પીછા કેવી રીતે દૂર કરવી
કિલર પ્રક્રિયાને પૂર્ણ કર્યા પછી, "ઘર પર એક મરઘી કેવી રીતે ખેંચવા?" પ્રશ્ન એ છે કે આ એજન્ડા પર છે, જેથી તે ખૂબ જ મુશ્કેલ ન હોય, અને તેથી તે પાંદડામાંથી મુક્ત કરાયેલ પક્ષી સુંદર વેચાણક્ષમ લાગે.
આ કરવા માટે, બે પદ્ધતિઓ લાગુ કરો: સૂકા અને ઉકળતા પાણી સાથે. 
મોટેભાગે, શબને "સૂકી" નાખવામાં આવે છે, તેને રક્તસ્રાવ પછી તુરંત જ બનાવવામાં આવે છે, અન્યથા ત્યાં ગંભીર રીતે પીંછા મારવાનું જોખમ હોય છે.
સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત નિયમો છે:
- પૂંછડી અને પાંખોથી પીછા દૂર કરી રહ્યા છીએ.
- પગ, છાતી અને ગરદન પકડો.
- પેનને જે દિશામાં વધે છે તે દિશામાં ખેંચીને.
- ફેધર્સ એક અથવા એક નાના બંચમાં એક બહાર ખેંચાય છે.
તે અગત્યનું છે! મોટા બંચો કાપવાથી ચામડીને ગંભીર નુકસાન થઈ શકે છે, પક્ષી વેચવા માટે કઠિન હશે, અને તે ટેબલ પર, રસોઈ પછી દેખાશે, એટલું સુંદર નહીં.સ્કેલ્ડિંગ પક્ષી શબને ઉત્કલન પાણી નથી બનાવતું અને +54 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. કુલ સમય 1 મિનિટ છે, અને પાંખો, ગરદન અને માથાનો અડધો મિનિટ છે. પછી કાપવાની પ્રક્રિયા છે, જેના પછી જીવંત છરી સાથે જીવંત પનીચી અને પીછા દૂર કરવામાં આવે છે.
કચરો દૂર કરો
બાકીના કચરાને દૂર કરવાને "શબના શૌચાલય" કહેવામાં આવે છે.
પ્રક્રિયા સરળ છે, તે પક્ષીના પેટ પર સહેજ દબાવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, મોંમાં ટેમ્પન બદલાશે જેથી તે છેલ્લા લોહીના ગંઠાને શોષી લે.
ચિકન ડ્રોપિંગ્સ તૈયાર કરવા અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખો તે તમારા માટે ઉપયોગી થશે.જો ચિકન પગ પર કચરો છોડવાનું ટાળવું શક્ય ન હતું, તો તે શબને અસર કર્યા વગર સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે.
ઉચ્છેદન પહેલાં પણ, સ્ક્રોચીંગની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે (તેઓ આગ, બોટ્ટોર્ચ, ગેસ સ્ટોવનો ઉપયોગ કરે છે), શ્રેષ્ઠ પલમ દૂર કરે છે. જો તમે લોટના આ પાતળા સ્તરની સામે શબને આવરી લેતા હો, તો દેખાતો સોટ ઝડપથી તેની સાથે અદૃશ્ય થઈ જશે.શું તમે જાણો છો? ત્યાં મરઘીઓની જાતિઓ છે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, ક્યારેય ઇંડા મૂકતા નથી, કારણ કે જેના માટે સાંકડી યોનિમાર્ગની પ્રકૃતિ છે.
શબપરીરક્ષણ
નીચે પ્રમાણે ક્રિયાઓ ક્રમ છે:
- ઠંડા પાણી સાથે ચિકન શબના 10-મિનિટ ઠંડક;
- પક્ષી પેટ સ્થાન અપ;
- ક્લોઆકાના ગોળાકાર ચીઝ;
- વિશાળ (4 સે.મી.) લંબચોરસ વિભાગ;
- આંતરડાની જગ્યા (ક્લોઆકા સાથે);
- બાકીના અંગોની ખોદકામ.
તે અગત્યનું છે! ખાસ પૂર્વધારણા અને ચોકસાઈ માટે ડ્યુડોનેમના પેટને પેટમાંથી અલગ કરવાની આવશ્યકતા છે, જે ભંગાણ વગર કરવામાં આવવી જ જોઇએ.ઘરેલું પશુધનના ધારકો માટે, તેનું કતલ કાપણી જેટલું જ સામાન્ય છે. મરઘાં ઉદ્યોગના સૂચિબદ્ધ નિયમોમાં પ્રારંભિક નિયમો તમને સામાન્ય નિયમોથી અમલ કરવાની અને નવા વ્યવસાયને સહેલાઇથી સામનો કરવાની મંજૂરી આપશે.
