તાજા ડુંગળી તંદુરસ્ત ટ્રેસ ઘટકોથી સમૃદ્ધ છે. સ્થિર, સુકા સ્વરૂપમાં, તે ઓછા પોષક તત્વો સાચવે છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછું તે ખોરાકના સ્વાદને સુધારી શકે છે. તેથી, શિયાળા માટે ડુંગળીના ગ્રીન્સ તૈયાર કરવા માટે તે અર્થમાં બનાવે છે. નીચે અમે લીલા ડુંગળી લણણી માટે મૂળભૂત વાનગીઓ આપે છે.
સંગ્રહ માટે લીલા ડુંગળી તૈયાર કરી રહ્યા છે
લાંબા સમય સુધી લીલોતરી રાખવા અને બગાડવું નહીં, તે મહત્વનું છે યોગ્ય રીતે સંગ્રહ માટે તેને તૈયાર કરો. આ પ્રક્રિયા ઘણા તબક્કામાં જાય છે. તે સંગ્રહ માટે પીછા ની પસંદગી સાથે શરૂ થાય છે. તેઓ હળવા લીલા, વિના મૂલ્યાંકન, નિરર્થકતા અથવા ચીડવાની નિશાની હોવા જ જોઈએ. 
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ કચડી નાખશે, તેથી તમારે પૃથ્વીના અવશેષોને દૂર કરવાની જરૂર છે, અને પછી સારી રીતે ધોઈ નાખવું પડશે.
તે અગત્યનું છે! ડુંગળી સંપૂર્ણપણે સૂકા હોવી જ જોઈએ, તેથી ધોવા પછી તેને ટુવાલ પર મુકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી સૂવા દેવામાં આવે છે.
પીછા સુકાઈ જાય પછી, તે કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પછી સંગ્રહની પસંદ કરેલી પદ્ધતિના આધારે ઉપયોગ થાય છે.
જો કે, જો આપણે રેફ્રિજરેટરમાં લીલોતરીના સામાન્ય સંગ્રહ વિશે વાત કરીએ છીએ, ધોવાનું તે આગ્રહણીય નથીનહિંતર તે ઝડપથી બગડે છે. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ માટે તે ધૂળમાંથી સાફ કરવા માટે પૂરતી છે. જો તેની પર ખૂબ જ ભેજવાળી ધૂળ હોય, તો વાછરડાઓને પાણીથી ધોવા દો, તેને એક કોલન્ડરમાં ફેંકી દો, તેને ડ્રેઇન કરો અને તેને સૂકવવા માટે એક ટુવાલ પર મૂકો.
શિયાળો માટે લીલા ડુંગળીને કેવી રીતે સાચવવું તે પ્રશ્નના પ્રશ્નમાં, પીંછીઓને છાંટવાની પદ્ધતિ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ નથી. સામાન્ય રીતે તે કચરાયેલી પીછાઓનો ઉપયોગ કયા વાનગીઓમાં કરવામાં આવશે તેના પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચટણી માટે, નાના કટની જરૂર પડે છે, અને બોર્સ્ચટ અને સૂપ માટે - મધ્યમ. ડુંગળીને સૂકવવા માટે, તેને ટુકડાઓથી 5 થી 7 સે.મી. સુધી ચોંટાડો અને જો મોટા પીછાઓ આવે તો, તેઓ પ્રથમ સાથે કાપી નાખે છે. તે ખોરાક પ્રોસેસરમાં પીવું નહીં તે મહત્વનું છે. 
તૈયારી શરૂ કરતા પહેલા, ઘર પર લીલા ડુંગળીને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે નક્કી કરવું જરૂરી છે, અને કન્ટેનર કે જેમાં તેને ફોલ્ડ કરવામાં આવશે તેના પર આધાર રાખે છે. તેથી, જો તે ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, સામાન્ય બેગ ફિટ થશે, સૂકા ડુંગળીને લિનન બેગમાં રાખવામાં આવે છે, સૉલ્ટિંગ અને તેલમાં તૈયારીઓ કાચના વાસણમાં હોવી જોઈએ અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને ઠંડુ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાવું જોઈએ.
શિયાળા માટે લીલા લસણ કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો અને આ જીવતંત્ર શરીરને કેવી રીતે લાવે છે.
ફ્રીજમાં લીલા ડુંગળી સંગ્રહિત કરો
ડુંગળી માટે આદર્શ, સરળ અને અનુકૂળ સ્ટોરેજ સ્થાન સામાન્ય રેફ્રિજરેટર છે. લીલી ડુંગળી ફ્રિજમાં કેટલો સમય રાખે છે? જો તમે 3-4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને તેને અદલાબદલી પીછામાં રાખો છો, તો તે 2-3 સપ્તાહો માટે તેની રજૂઆત ગુમાવશે નહીં. જો તાપમાન 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચ્યું હોય, તો શેલ્ફનું જીવન 1-2 મહિના સુધી વધશે. ફ્રીજમાં વનસ્પતિ રાખવા માટે ઘણા માર્ગો છે.
પ્લાસ્ટિક બેગ માં
આ પદ્ધતિ તમને હાથની તાજી ગ્રીન્સ રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે દોઢ મહિના. પ્લાસ્ટિકની બેગમાં પીછા પૅક કરવા માટે તે પર્યાપ્ત છે, તેમાં થોડા છિદ્રો વેન્ટિલેશન માટે છીનવી નાખે છે અને તેને ફ્રીજમાં શાકભાજી માટે શેલ્ફ પર મૂકાય છે. 
ત્યાં વધુ જટિલ પદ્ધતિ છે, પરંતુ તે પીછા માટે યોગ્ય છે જે બલ્બથી અલગ નથી. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, છોડના બધા પીળા અને નુકસાન પામેલા ભાગોને દૂર કરવું આવશ્યક છે, અને તેને પાણીમાં ડૂબવું. હવે મૂળો સાથેના બલ્બને ભીના રેગમાં આવરવાની જરૂર છે, કાગળને ટોચ પર લપેટો અને રિબન બંધ કરો. ફ્રીજમાં બેગમાં જ ડુંગળીને ફોલ્ડ કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિ તમને એક મહિના માટે તાજા રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે.
શું તમે જાણો છો? લાંબા સંગ્રહ માટે, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે પીછાઓ ભીની ન થાય. સામાન્ય રીતે, જો તમે સીધી રેફ્રિજરેટરમાં બેગ મૂકો છો, તો તેના પર કન્ડેન્સેશન ફોર્મ્સ અને પાણી અનિવાર્યપણે લીલોતરી પર આવે છે. આને થતાં અટકાવવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં ખાલી બેગ મૂકવામાં આવે છે જેથી તે ચેમ્બરની અંદર તાપમાનમાં ઠંડુ થાય. પછી બહાર કાઢો, તરત ડુંગળી મૂકો અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં ફરીથી છુપાવો.
ગ્લાસ કન્ટેનર માં
ધોવાઇ અને સૂકા ગ્રીન્સને ગ્લાસ જારમાં મૂકો, કેપ્રોન ઢાંકણો બંધ કરો અને ઠંડુ કરો. જેમ કે, ગ્રીન્સ લગભગ એક મહિના તાજા દેખાવ, સુગંધ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો રાખશે.
તે અગત્યનું છે! આ સ્વરૂપમાં, તમે ફક્ત સંપૂર્ણ ગ્રીન્સ જ સંગ્રહિત કરી શકો છો, કારણ કે તે વળાંકયુક્ત અને તૂટી જાય છે, તે ઝડપથી બગડે છે. તેથી, કેન માટે ફક્ત નાના પીછા પસંદ કરો.
કાગળમાં
રેફ્રિજરેટરમાં લીલી ડુંગળીને કાગળમાં લપેટી અને લપેટી શકો છો. તેથી તે માટે ચાલુ રહે છે બે થી ત્રણ અઠવાડિયા. આ કરવા માટે, વનસ્પતિ સારી ધોવાઇ અને પાણી ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. પછી સ્વચ્છ કાગળ માં આવરિત. તે અખબાર હોવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ટાઇપોગ્રાફિકલ ફૉન્ટ આરોગ્ય માટે જોખમી છે. 
તમે એક પેપર નેપકિન લઈ શકો છો જે પાણી, અથવા ક્રાફ્ટ કાગળથી ફેલાતું નથી. તે માત્ર એટલું જ મહત્વનું છે કે તેણી નબળી પડી ન હતી. બંડલ સ્પ્રે બોટલની ટોચ પર છંટકાવ કરવામાં આવે છે, એક થેલીમાં છૂપાય છે અને ફ્રીજમાં રહે છે.
તે અગત્યનું છે! લણણીની પદ્ધતિના આધારે ડુંગળીના લીલાં છીછરાનાં જીવન અલગ અલગ હોય છે. આમ, શિયાળા માટે લીલો ડુંગળીના પીછાઓની સૉલ્ટિંગથી તમે તેને છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, તે જ રકમ તેલમાં મૂકવામાં આવતી ડુંગળી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. સૂકા ડુંગળી તેમની સંપત્તિ બે વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે, અને સ્થિર થઈ જાય છે - એક વર્ષથી વધુ નહીં.
લીલા ડુંગળી ફ્રોસ્ટ
મોટાભાગના ગૃહિણીઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઠંડકવાળા ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. પૂરતી સરળ બનાવો. તાજા અને સૉર્ટ કરેલી ગ્રીન્સને ચાલતા પાણીમાં ધોઈને સુકાઈ જાય છે. 
તે પછી, ઠંડકની ત્રણ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરો:
- પાંદડાઓ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કાપી અને તળેલી હોય છે. Ostuzhenny ડુંગળી કન્ટેનર અને સ્થિર માં મૂકો. રોસ્ટિંગ અને ત્યારબાદ ઠંડુ પાડવું એ વનસ્પતિને એક ખાસ સ્વાદ આપે છે, જે પછી તે ઉપયોગમાં લેવાયેલી બધી વાનગીઓને આપે છે.
- ત્રણ મિનિટ માટે, પીછા ડુંગળી ઉકળતા પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, એક કોલન્ડર પર પાછા ફેંકવામાં આવે છે અને પાણીને ડ્રેઇન કરવાની રાહ જોવી પડે છે. પછી ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓ કાપીને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ભરાઈ જાય છે જે સ્થિર થઈ જાય છે.
- ધોવાઇ અને સૂકા પીછાઓ નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને આશરે પાંચ મિનિટ સુધી બ્લાંશે છે. તે પછી, એક કોલન્ડર માં ફેંકવું અને ડુંગળી ઠંડી સુધી રાહ જુઓ. પછી પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મોકલો.
ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિવિધ પ્રકારની ડુંગળીનો ઉપયોગ વિશે પણ વાંચો: બલ્બ, batun, slizuna, chives, shallots.
લીલા ડુંગળી સુકાઈ જવું
સુકા શાકભાજી એક લાંબા સમય સુધી તંદુરસ્ત શાકભાજી સાચવવાનો બીજો રસ્તો છે. 
લણણી કરતા પહેલા ગરમ ઓરડામાં સૂકવવા માટે સાફ કાગળ પર સારી ધોવાઇ, કાપી અને નાખવામાં આવે છે. સુનિશ્ચિત કરો કે સૂર્યની સીધી કિરણો કાર્યસ્થળ પર પડતી નથી, નહીં તો તે બધા ઉપયોગી પદાર્થોનો નાશ કરશે. જો ત્યાં કોઈ સ્થાન નથી, તો તમે કાગળના બીજા ભાગ સાથે ધનુષને આવરી શકો છો.
નક્કી કરો કે પર્યાપ્ત ડુંગળી સુકાઈ ગયું છે, તમે તેને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસડી શકો છો. જ્યારે તે સરળતાથી તૂટી જાય છે, તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે છે. હવે તે જારમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને સૂકી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. તૈયારીની આ પદ્ધતિ લગભગ એક અઠવાડિયા લે છે.
અથાણાંના ગ્રીન્સ
સૂકા, વનસ્પતિ બાજુના વાનગીઓ, સલાડ માટે અથાણાં ડુંગળીનો ઉપયોગ થાય છે.
લીલા ડુંગળી અથાણું કેવી રીતે? અમે એક કિલો ડુંગળી લઈએ અને સારી રીતે ધોઈએ. જ્યારે તે શુષ્ક હોય, મીઠું 200 ગ્રામ સાથે ભળી અને મિશ્રણ. રસને પ્રકાશિત કરવા માટે ગ્લાસ જારમાં પરિણામી માસ રેમ. બેંકો સખત મારપીટ કરે છે, પરંતુ તેથી ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ માટે થોડી જગ્યા હોય છે. પ્લાસ્ટિકના કવર દ્વારા બંધ બેંકો ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત થાય છે.
Cilantro, સ્પિનચ, સોરેલ, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રેવંચી, લીલા વટાણા, horseradish wintering માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તપાસો.
લીલા ડુંગળી આથો કેવી રીતે
શિયાળુ - સૉર્ડો માટે લીલા ડુંગળી લણવાની બીજી રસપ્રદ રીત. આ કરવા માટે, તૈયાર પીછા કાતર અથવા છરીની લંબાઈ લગભગ બે સેન્ટીમીટરથી છાંટવામાં આવે છે અને સ્તરોમાં ગ્લાસ જારમાં રેડવામાં આવે છે. દરેક સ્તર મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે.
જ્યારે બેંક ભરાઈ જાય છે, ત્યારે તે દબાણ હેઠળ આવે છે. બે દિવસ પછી એક બ્રાયન નીચે દેખાશે. જો આમ ન થાય તો થોડું બાફેલી પાણી ઉમેરો અથવા દબાણમાં વધારો કરો. આ સ્થિતિમાં, ધનુષ્ય લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા રહેવું જોઈએ. 
તે પછી, તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં કરી શકાય છે, સેન્ડવીચ મિશ્રણ, સલાડ, માંસ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
જાણો કે તમે કેવી રીતે મરી, ટમેટાં, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, એગપ્લાન્ટ, કાકડી, શતાવરીના દાણા, કોળું, બોલેટસ, દૂધ મશરૂમ્સને શિયાળા માટે બચાવી શકો છો.
તેલ માં ગ્રીન્સ
જો તમારી પાસે રેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનર સંગ્રહવા માટે પૂરતી જગ્યા હોય, તો ડુંગળીને ઓઇલમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, ઉપરોક્ત વર્ણવેલ પદ્ધતિઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, લીલોતરીને આવા કદમાં અદલાબદલી કરવામાં આવે છે જે વધુ ઉપયોગ માટે જરૂરી છે.
પરિણામી માસ બેંકો પર નાખવામાં આવે છે જેથી ટાંકીનો લગભગ ચોથો ભાગ ખાલી રહે. તે વનસ્પતિ તેલ, મિશ્રિત કૂવા અને કેપ્ટન ઢાંકણ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે. 
આવા સ્ટોરેજનો એકમાત્ર ખામી છે બટર ડુંગળી બધા વાનગીઓ માટે યોગ્ય નથી.. પરંતુ છ મહિનાથી ઓછા સમય સુધી ગ્રીન્સના બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો સચવાયા નથી.
શું તમે જાણો છો? ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓ ઉપજાવી શકાય છે અને અન્ય ઔષધિઓ: પાર્સલી, ડિલ, સેલરિ અને અન્ય.
લીલા ડુંગળી માત્ર ઘણાં વાનગીઓમાં મસાલેદાર ઉમેરતું નથી, પણ શિયાળાના પોષક તત્ત્વોનો સ્રોત પણ હોય છે. શિયાળામાં તેને બચાવવા માટે ઘણા માર્ગો છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં આશરે છ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
