અમારા બગીચામાં સૌથી ભવ્ય વનસ્પતિ ફૂલો છે. તેના ફૂલો કોઈપણ વાનગીને શણગારે છે, ખાસ કરીને જ્યારે બ્રોકોલી સાથે જોડાય છે. અને આ વનસ્પતિના મહાન સ્વાદ અને લાભો વિશે વાત કરવા માટે પણ મૂલ્યવાન નથી, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન સંબંધિત તેના કરતા ઘણી વખત વધુ ઉપયોગી તત્વો છે. સારી લણણી રાખવાથી, હું તેને શક્ય તેટલો સમય રાખવા માંગું છું. તેથી, શિયાળુ માટે ફૂલો, સૂકા, આથો, અથાણાં અને અથાણાંને સ્થિર કરવું તે પરંપરાગત છે. પરંતુ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે લણણી કરવી તે, અમારી ઉપયોગી ટિપ્સ જણાવો.
ફૂલકોબી કેવી રીતે પસંદ કરો
તમે લણણી શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે યોગ્ય ઉત્પાદન - ફૂલકોબી પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે, ફક્ત પસંદ કરાયેલા ફૂલોને પસંદ કરવું જરૂરી છે કે જેમાં જંતુઓ અને તેમના નિશાનીઓ વિના બિનજરૂરી શામેલ નથી. 
આ ઉપરાંત, વનસ્પતિ સફેદ અથવા ક્રીમના ફૂલોની સાથે, વનસ્પતિ પાકેલા હોવા જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! જો કોબી પરિવારના આ પ્રતિનિધિત્વમાં પીળી રંગની છાલ હોય, તો, મોટાભાગે, તે અતિશય છે.
સંરક્ષણ પહેલાં, માથા નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અથવા હાથથી ખુલ્લા તૂટી જાય છે.
શું તમે જાણો છો? ફૂલોમાં એલિસિન જેવી પદાર્થ હોય છે. તે કોલેસ્ટેરોલને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, સ્ટ્રોક અટકાવે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું સમર્થન કરે છે.
ઉત્પાદન સ્થિર
એક નિયમ પ્રમાણે, સફેદ કોબી શિયાળા માટે સ્થિર થતી નથી, પરંતુ ફૂલગોબી ઠંડા કૂવાને સહન કરે છે અને તેના ફાયદાકારક ગુણો અથવા મહાન સ્વાદને ગુમાવતું નથી. 
તાજું
તમે આ વનસ્પતિને કાચા અથવા થર્મલી પ્રક્રિયામાં સ્થિર કરી શકો છો. તાજા ફૂલોને સ્થિર કરવા માટે, તેમને સંક્ષિપ્તમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી મૂકવામાં આવે છે જેથી માખીઓ અને કેટરપિલર, જે માથામાં સ્થાયી થઈ શકે, સપાટી પર દેખાય.
એક સમય પછી, પ્રવાહીને પાણીમાં ધોવા, ટુકડાઓમાં નાખવામાં આવે છે અને ટેરી ટોવેલ પર નાખવામાં આવે છે જેથી કરીને તેઓ સૂકાઈ જાય. તે પછી, ફ્લેક્સ બેગ અથવા વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં મુકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. 
બાફેલી
ઠંડુ થતાં પહેલાં તમે એસિડિફાઇડ પાણીમાં ફૂલોને ફૂંકી શકો છો (ત્રણ લિટર પાણી માટે સાઇટ્રિક એસિડ હાઇડ્રેટના 15 ગ્રામ).
તમને ફૂલકોબીના ફાયદા અને જોખમો વિશે પણ જાણવા રસ હશે.આ પાણી ઉકાળીને ત્યાં શાકભાજીના 3-5 મિનિટના ટુકડાઓ માટે ઉતરે છે અને એક કોલન્ડરમાં નાખવામાં આવે છે. પ્રવાહીને નાબૂદ કર્યા પછી, બેગમાં ફૂલોને ઢાંકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મુકાય છે.
આ પ્રકારની રોમેન્સો કુટુંબ આદર્શ રીતે સંયુક્ત છે અને અન્ય શાકભાજી (બ્રોકોલી, વટાણા, શતાવરીનો છોડ) સાથે સંગ્રહિત છે. 
મેરીનેટિંગ
તમે શિયાળાની જેમ, શિયાળા માટે ફૂલોના ફૂલોને સાચવવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અને આમ લણણી શાકભાજી સ્વાદ અથાણાં મશરૂમ્સ સ્વાદ સમાન લાગે છે. રેસીપી નંબર 1. પ્રાપ્તિ માટે જરૂરી છે:
- ફૂલકોબી ફોર્ક;
- કાળા મરી-વટાણા - 6 પીસી.
- allspice - 6 વટાણા;
- કાર્નેશન ફૂલો - 2-3 પીસી.
- મરચાં (બલ્ગેરિયન) મરી - 1 પીસી.
- કડવો લાલ મરી - 1 પીસી. (આ રકમ અંતિમ ઉત્પાદનની ઇચ્છિત તીવ્રતા પર આધારિત છે);
- સૂકા ડિલ - 2 sprigs;
- ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.
- લસણ - 2 લવિંગ;
- મીઠું - 2 ટીપી;
- કોષ્ટક સરકો - 2 tsp;
- દાણાદાર ખાંડ - એક ચમચી.
તમારે તરત જ કન્ટેનર - ઢાંકણોવાળી બેંકો તૈયાર કરવી જોઈએ. તેઓને ઉકળતા પાણીથી ધોવાઇને સુકાઈ જવાની છૂટ આપવાની જરૂર છે. દરેક જારની નીચે તેઓ ડિલ, બે પર્ણ અને મરીના દાણા ફેલાવે છે.લસણ અડધા કાપીને રાખવામાં આવે છે. ત્યાં કડવો મરી પણ મૂકવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! તમામ શાકભાજી કેનિંગ પહેલાં સારી ધોવાઇ અને સુકાઈ જાય છે.કાંડાને ફૂલોને કાપી નાખીને, અડધા રિંગ્સને બલ્ગેરિયન મરીમાં કાપીને આ ઘટકોને, સ્તરોને બદલીને મૂકો.
આ બધા ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે અને કળીઓને ગરમ કરવા માટે 10 મિનિટ સુધી બાકી રહે છે. પછી પાણી એક સોસપાન માં રેડવામાં આવે છે, બોઇલ અને ફરીથી જાર માં રેડવામાં આવે છે. ફરીથી 10 મિનિટ માટે છોડો અને પાનમાં રેડવામાં આવે છે. 
પાણી વગરના બાકીના ઘટકોમાં, 2 ટીપાં સરકો ઉમેરો અને marinade તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, પાણી દીઠ લિટર દીઠ મીઠું અને ખાંડની એક ચમચી (સ્લાઇડ વિના) લો અને તેને ડ્રેઇન કરેલા પાણી સાથે સોસપાનમાં ઉમેરો, તેને એક બોઇલમાં લાવો.
તે અગત્યનું છે! ફેબ્રિક ઘણું ગાઢ હોવું જોઈએ જેથી કરીને સંરક્ષણ ધીમે ધીમે ઠંડું થાય. આ સ્ટોરેજ દરમિયાન બેંક વિસ્ફોટ કરશે તે જોખમ ઘટાડે છે.મીઠું અને ખાંડ ઓગળે પછી, શાકભાજીને આ મરચાંથી ભરી દો અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો.
બેંકો એક જાડા કાપડ સાથે એક બાજુ મૂકી અને આવરી લે છે.
રેસીપી નંબર 2. ગુલાબી સંરક્ષણ. 
હકીકતમાં, આ રેસીપી ખૂબ સરળ છે, અને વનસ્પતિની મોહક છાયા beets ને કારણે બને છે. સંરક્ષણ માટે જરૂર પડશે:
- સરેરાશ કોબી ફોર્ક (700-800 ગ્રામ);
- નાના beets;
- ખાડી પર્ણ - 1 પીસી;
- કાળા મરી-વટાણા - 5 પીસી.
- allspice - 5 વટાણા;
- ધાણાના બીજ - 1 ચમચી;
- એસીટીક એસિડના 9% સોલ્યુશન - 2 tbsp. ચમચી;
- પાણી - 1 એલ;
- 1 tbsp. મીઠું અને ખાંડની ચમચી.
વંધ્યીકૃત જાર કોમ્પેક્ટમાં, ઉપર સુધી બીટ્સ અને કોબી ફેલાવે છે. અને પ્રથમ અને છેલ્લા સ્તરો - beets. દ્રાક્ષની તૈયારી તરફ આગળ વધો.ખાંડ, મસાલા, મીઠું પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મીઠા અને ખાંડને ઓગાળવા માટે આગ પર ગોઠવાય છે. અંતે સરકો ઉમેરો.
શિયાળો માટે લાલ કોબી, લીલા લસણ, મરી, સ્પિનચ, ટમેટાં, ગ્રીન્સ, ઝૂકિની અને પર્સnિપ લણણી વિશે પણ જાણો.પરિણામસ્વરૂપે બ્રાયન શાકભાજી રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાય છે, 15-20 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત થાય છે. તે પછી, બેંકો ફરી વળે છે, કાપડ વડે લપેટાય છે અને સંપૂર્ણપણે કૂલ થઈ જાય છે.
વર્કપીસને શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ રાખો (વધુ સારી રીતે - ભોંયરામાં). અને જો જાર સૂઈ જાય છે, તો તમે તેને ફ્રિજમાં મૂકી શકો છો અથવા તેને ખોલી શકો છો, મરચાંને ડ્રેઇન કરી શકો છો, તેને ઉકાળો અને તેને ફરી ઉપર ફેરવો. 
અથાણું
મીઠું ચડાવેલું કોબી શિયાળામાં માટે શ્રેષ્ઠ સંરક્ષણ છે. અને ઠંડી શિયાળાના મધ્યમાં કડક શાકભાજીને કેવી રીતે સ્વાદવું તે માટે ઘણા વાનગીઓ છે. અમે માત્ર સૌથી લોકપ્રિય વર્ણવે છે.
- રેસીપી નંબર 1. સૌથી સરળ. ઘટકો: ફૂલોના વડા; 1000 મિલિગ્રામ પાણી; 3 tbsp. મીઠું, સરકો ચમચી.
મીઠું પાણી અને સરકો સાથે સોસપાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઓગળેલા સુધી આગ પર રાખવામાં આવે છે. તે પછી, ગરમી અને ઠંડીથી દૂર કરો. બેંકો આ બ્રિન સાથે રેડવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ પર મૂકવામાં આવે છે. 2 દિવસ પછી, વંધ્યીકરણ પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે. ઠંડી શ્યામ જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
- રેસીપી નં. 2. ઘટકો: ફૂલકોબી - 3 કિલો; ગાજર - 500 ગ્રામ; પાણી - 1 એલ; મીઠું - 50 ગ્રામ; કાળા મરી-વટાણા - 5 પીસી. સેલરિ, ગ્રીન્સ, કાળા કિસમિસ અને દ્રાક્ષ ના પાંદડા - સ્વાદ માટે.
બેંકો ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી હોય છે, ગરદન બાંધવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.
સાર્વક્રાઉટ
શિયાળામાં એક ટેબલ માટે એક અદ્ભુત વિકલ્પ સાર્વક્રાઉટ છે. તદુપરાંત, સફેદ રંગના સ્વાદમાં રંગ કટ્ટર નથી.
- રેસીપી નંબર 1. પ્રોડક્ટ્સ: ફૂલના 1.5-2 કિલો; નાના beets; મધ્યમ ગાજર; લસણ 2-3 લવિંગ; 4-7 કાળો વટાણા અને 3 મીઠી મરીના દાણા; 1.5 લિટર પાણી, 100 ગ્રામ મીઠું અને 0.5 કપ દાણાદાર ખાંડ.
તે અગત્યનું છે! જો તે ઠંડા બ્રિઇન સાથે રેડવામાં આવે છે, તો આથોનો સમયગાળો 7-10 દિવસ રહેશે.તે પછી, ઘણા દિવસો માટે બેંકોને અંધારામાં દૂર કરવામાં આવે છે (નિયમ પ્રમાણે, 3-4 દિવસ પૂરતા હોય છે).
શાકભાજી આથો આવે તે પછી, કેનને કેપ્રોન ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં નાખવામાં આવે છે.- રેસીપી નંબર 2. જેઓ માટે મસાલા પસંદ નથી અને તે આ કોબી પ્રતિનિધિ માત્ર સ્વાદ પ્રશંસા માટે સૌથી સરળ વિકલ્પ. પ્રોડક્ટ્સ: કોબીજ - 10 કિલો; પાણી - 5 એલ; મીઠું - 400 ગ્રામ; સરકો - 400 ગ્રામ
મીઠું, સરકો અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.
આ બ્રિન સાથે ફૂલો ભરાય છે, અને સ્ટાર્સ માટે બે અઠવાડિયા સુધી જાર રાખવામાં આવે છે. તે પછી તેઓ ઠંડા સ્થળે સાફ થાય છે.
સ્વાદ માટે, સ્ટાર્ચરમાં 100 ગ્રામ કચુંબર અખરોટ ઉમેરી શકાય છે.
સલાડ
જો તમને બચાવ ગમે છે, તો તમે શિયાળા માટે વિટામિન ફળોના એક રસપ્રદ કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો, જે આ વનસ્પતિને પસંદ કરતા કોઈપણને આનંદ કરશે. 
- રેસીપી નંબર 1. ઘટકો: 1.5 કિગ્રા (અથવા 2 કાંટો) ફૂલકોબી; ટમેટાં 1 કિલો; મધ્યમ ગાજર; મીઠું 50 ગ્રામ; 200 મિલી લીન (પ્રાધાન્ય સૂર્યમુખી) તેલ; બલ્ગેરિયન મરી; સરકો 100 ગ્રામ; 100 ગ્રામ ખાંડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ.
ગાજર પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા સમઘનનું અને બલ્ગેરિયન મરી-સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.
ટોમેટોઝ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, અદલાબદલી ડિલ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દ્વારા સરકાવો. 
કોબી સિવાય બધી શાકભાજી, મોટા સોસપાન, તેલ, મીઠું, દાણાદાર ખાંડમાં નાખવામાં આવે છે, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું જ આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, કોબીને 15 મિનિટ સુધી પલાળીને ગરમ કરો.
પરિણામસ્વરૂપ કચુંબર જંતુનાશક જારમાં ફેલાયેલા હોય છે, જે કપડામાં લપેટી, ફેરવવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ડાર્ક સ્થાનમાં એક બાજુ મૂકી દે છે.
- રેસીપી નંબર 2. પ્રોડક્ટ્સ: ફૂલકોબી, ગાજર, સાઇટ્રિક એસિડ. શાકભાજી કોઈપણ જથ્થામાં લઈ શકાય છે.
શિયાળા માટે કોબી કચુંબર રોલિંગ કરતા પહેલા, એક તૃતીયાંશ સિટ્રીક એસિડને જારમાં ઉમેરો, પછી તેને ઉપર ફેરવો, તેમને ફેરવો, તેમને ધાબળાથી ઢાંકો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.શિયાળામાં, તમે આ સલાડમાં લસણ અને મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? ફૂલગોબીનો નિયમિત વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. તે માત્ર 100 ગ્રામ દૈનિક ખાય છે.
શિયાળા માટે લણણીના નિયમોનું પાલન કરવામાં ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ ફૂલકોબી, જેનો ઉલ્લેખ વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે, તે તમને પાછલા ઉનાળામાં ઠંડા શિયાળા દરમિયાન યાદ કરાવે છે. અને તમારી પાસે હંમેશા તમારા પ્રિયજનને ખુશ કરવા માટે કંઈક હશે.
