તેને "કાળો હીરા" કહેવામાં આવે છે. તેની કિંમત અને સ્વાદમાં કોઈ સમાન નથી. પરંતુ બધા જ દારૂનું આ ખર્ચાળ સુગંધનું પોષણ કરી શકતું નથી. મોટાભાગના યુક્રેનિયનો, તે ફક્ત ફ્રેંચ રાંધણકળા અથવા રસોઈ શો વિશેની ફિલ્મોથી પરિચિત છે. અનુભવી મશરૂમ્સ પણ જાણતા નથી કે આ રહસ્યમય મશરૂમ જેવો દેખાય છે - ટ્રફલ.
આ શું છે?
ટ્રફલ મર્સિપિયલ મશરૂમ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેના માંસનું ફળ ભૂગર્ભમાં વધે છે અને ગોળાકાર બટાકાની કંદ જેવું લાગે છે. બહારની બાજુએ, તે ખૂબ જ આકર્ષક નથી: ડાર્ક ત્વચા સરળ, ક્રેકીડ અથવા પિરામિડ વોર્ટ્સથી આવરી શકાય છે. આ વિભાગમાં પલ્પ આર્કબૅટની જેમ દેખાય છે કારણ કે પ્રકાશ અને શ્યામ નસોની વૈકલ્પિક પધ્ધતિ છે. "માર્બલ" નું રંગ ફૂગના પ્રકાર પર આધારિત છે અને તે સફેદ, કાળા, ચોકલેટ અને ગ્રે હોઈ શકે છે. કદ અખરોટથી મોટા બટાકાની છે.
Truffles ખૂબ જ દુર્લભ મશરૂમ્સ છે, અને તેઓ શોધવા માટે ખૂબ સરળ નથી. તેઓ 30 સે.મી.ની ઊંડાઇમાં ભૂગર્ભમાં ઉગે છે, ફક્ત જૂના મશરૂમ્સ ક્યારેક ક્યારેક જમીન ઉપર દેખાય છે. વધુમાં, તેઓ બધા જંગલોમાં વધતા નથી. તેઓ ચૂનાની જમીન અને લાકડાની જરૂર હોય છે, જેના મૂળમાં તેઓ જીવે છે. ટ્રફલ્સ સાથે "એકસાથે રહેવું" માટે મોટા ભાગે ઓક અથવા હેઝલ પસંદ કરો અને તેમની સાથે માર્કરિઝા રચવો, અથવા ઉપયોગી સહયોગ. વૃક્ષ પોષક તત્વો સાથે મશરૂમને ખવડાવે છે, અને માયેલેલિયમ, અથવા માસેલિયમ, તેના બદલામાં રુટને છૂપાવે છે અને તેથી તે ભેજ અને ખનીજ ક્ષારને શોષવામાં મદદ કરે છે.
શાહી મશરૂમ્સ, જેમ કે તેમને કહેવામાં આવે છે, તેમાં એક નક્ષત્ર સ્વાદ સાથે લાક્ષણિક મશરૂમ સ્વાદ હોય છે. તેઓ એક ખાસ સુખદ સુગંધ ઉડાવે છે જે એટલા મજબૂત છે કે શેફ પણ ચક્કર અનુભવી શકે છે. તેમાંથી સ્વતંત્ર વાનગીઓ અને ચટણીઓ તૈયાર કરો. તેઓ માંસ અને સીફૂડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચીઝ, શાકભાજી અને ફળો સાથે તેઓ સારી રીતે જાય છે. ડમ્પલિંગ અથવા સૅન્ડવિચ જેવા સૌથી સામાન્ય વાની પણ ટ્રફલ ઉમેરવાની સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે.
શું તમે જાણો છો? એવું માનવામાં આવે છે કે તેમાં સમાયેલી એનેડામાઇડને કારણે ટ્રફલ્સમાં માનસિક અસર થઈ શકે છે, જે મારિજુઆનાને અસરકારક છે.
મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે?
યુરોપ, એશિયા, ઉત્તર અમેરિકા અને ઉત્તર આફ્રિકામાં ટ્રુફલ્સ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગે છે. દરેક જાતિના પોતાના વસાહત છે. બ્લેક પેરીગર્ડ ટ્રફલ દક્ષિણ ફ્રાંસ, ઉત્તર ઇટાલી, સ્પેન અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ઓક, બીચ અને હોર્નબીમ જંગલોમાં ઉગે છે.
સમર ટ્રફલ (કાળો પણ) મધ્ય યુરોપ, સ્કેન્ડિનેવિયા, મધ્ય એશિયા, રશિયા અને ક્રિમીઆમાં વહેંચાયેલું. ઉનાળાના ટ્રફલ અને આ મશરૂમની કેટલીક અન્ય જાતોના થાપણો યુક્રેનમાં જોવા મળે છે: ટ્રાન્સકારપાથિયામાં કાર્પેથિયન્સ, વિનિટ્સા અને કિવ પ્રદેશોમાં, જ્યાં ઓક અને બીચ જંગલો વધે છે.
ટ્રફલ એ મશરૂમ પીકરનો ખૂબ જ દુર્લભ શોધ છે; તમે વારંવાર સફેદ મશરૂમ્સ, ચૅન્ટરેલ્સ, ડુક્કર, એસ્પન મશરૂમ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ, મોરલ્સ, મધ એગેરિક મશરૂમ્સ, અને કસ્ક એલ્ક મશરૂમ્સ મેળવશો.
કદાચ તેઓ આપણા દેશના અન્ય સ્થળોમાં છે, ફક્ત લોકો જ તેના વિશે જાણતા નથી. એવું બન્યું કે અજ્ઞાનતાથી, તેઓએ ઘરેલું પ્રાણીઓને આ મોંઘા વિદેશી મશરૂમ્સ સાથે ભોજન આપ્યું. ભૂગર્ભ મશરૂમ્સ શોધવા માટે, જૂની પદ્ધતિનો ઉપયોગ હજુ પણ કરવામાં આવે છે: વિશેષરૂપે પ્રશિક્ષિત ડુક્કર અને કૂતરાઓ.
પિગ 20-25 મીટર માટે શિકાર કરી શકે છે, પરંતુ તે જમીનની ટોચની સપાટીને નષ્ટ કરે છે અને ઘણી વાર તે શોધી કાઢે છે. તેથી, કુતરાઓને ઘણી વાર પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, જોકે તેમને લાંબા સમય સુધી તાલીમ આપવામાં આવશ્યક છે. તમે આ સહાયકો વિના કરી શકો છો, લાલ ફ્લાય્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રીત કરી શકો છો જે ટ્રફલ કંદ નજીક ઇંડા મૂકે છે અને આ સ્થાને હલાવે છે.
શું ઘર પર વધવું શક્ય છે?
ઘર પર ટ્રફલ્સ ઉગાડવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન આજે બે કારણોસર સુસંગત છે. સૌ પ્રથમ, આ સ્વાદિષ્ટ ચીજવસ્તુઓના ઉત્પાદનો માટે મોટેભાગે ઊંચી કિંમતો છે: 1000 રિવનિયાથી હજાર યુરો પ્રતિ કિલોગ્રામ સુધી. બીજું, યુક્રેનમાં, ટ્રફલ રેડ બુકમાં સૂચિબદ્ધ છે, જેનો અર્થ તે છે કે તે જંગલમાં એકત્રિત કરવા અને તેને આપણા દેશમાં વેચવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
સફેદ truffles કૃત્રિમ રીતે સંવર્ધન કરવું અશક્ય છે. તેનાથી વિપરીત, કાળો જાતિઓ યુરોપ અને ચીનમાં લાંબા સમયથી ઉગાડવામાં આવી છે. તેથી, આવશ્યક પરિસ્થિતિઓ બનાવવી, તમે ઘર પર ટ્રફલ પાક મેળવી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? ભલે truffles પ્રથમ ફ્રાંસમાં ખાય છે, પરંતુ પીટર આઇ હેઠળ રશિયન સામ્રાજ્યના દક્ષિણ ભાગમાં તેમની ખેતી શરૂ થઈ હતી. જમીનદારોએ તેમને વધારીને તેમને ફ્રેન્ચ વેચી દીધી, અને તેઓએ આ પછીથી ઘણું શીખ્યા.
વધતી પરિસ્થિતિઓ
વધતી જતી ટ્રફલ્સ ઘર પર સફળ થઈ શકે છે. આને યોગ્ય વાતાવરણીય, જમીન અને મશરૂમને પસંદ કરતું વૃક્ષ જરૂરી છે.
આબોહવા
આ સ્થિતિ હોશિયાર વૃક્ષ માટે મશરૂમ્સ માટે એટલી મહત્વપૂર્ણ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ઓક માટે. યુક્રેનની ખંડીય આબોહવા આદરમાં અનુકૂળ છે: તે ગરમ અને ભેજયુક્ત છે. ઇચ્છનીય ઉનાળામાં તાપમાન 22 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
માટીની તૈયારી
- માટી રેતાળ-માટીની હોવી જોઈએ, કેલ્શિયમ, નાઇટ્રોજન, આયર્ન અને સલ્ફર જેવા ખનિજોમાં સમૃદ્ધ.
- માટીમાં માટી સાથે ફળદ્રુપ થવું જોઈએ.
- પૃથ્વી પથ્થરો અને નીંદણ અને ઢીલું કરવું જોઈએ.
- પસંદ કરેલા સ્થળમાં કોઈ બીજું માસેલિયમ હોવું જોઈએ નહીં, તેઓ એકબીજા સાથે સ્પર્ધા કરશે.
- જમીન પીએચ 7.5 કરતાં ઓછી હોવી જોઈએ નહીં.
ઓસ્ટ્રેલિયન ખેતી ટેકનોલોજી
ઘરે સુગંધી ફૂગવા માટે શું કરવું અને કેવી રીતે કરવું, ઓસ્ટ્રેલિયનો જાણે છે. 1995 થી તેમની ટેકનોલોજી સૌથી સફળ રહી છે. એક વર્ષમાં, 1 હેકટરમાં 4 કિલો, અને 5-6 વર્ષમાં - 20 કિલો સુધી ઉપજ થશે.
આ પદ્ધતિ ઑસ્ટ્રેલિયામાં 20 કરતાં વધુ વર્ષોથી સફળ રહી છે, જ્યાં કદી પણ ટ્રફલ્સ અને અન્ય દેશોમાં ક્યારેય સફળ થતાં નથી. વધુમાં, તે યુક્રેનમાં ઉત્પાદક બનશે, જ્યાં મશરૂમ્સ અને તેથી જંગલી માં ઉગે છે. અલબત્ત, ભૌતિક ખર્ચ અને સતત પ્રયત્નો જરૂરી છે, ખાસ કરીને પ્રારંભિક વર્ષોમાં. પરંતુ પછી મશરૂમ્સની વર્તમાન કિંમતને લીધે તે બધા પાછા ચુકવણી કરશે.
વૃદ્ધિ માટે વધુ સામાન્ય મશરૂમ્સ ચેમ્પિગન્સ છે.
દૂષણ
સામાન્ય હેઝલ અને પથ્થર અને પેડકુક્યુલેટ ઓક, જે યુક્રેનમાં સામાન્ય છે, આ હેતુ માટે યોગ્ય છે. આ વૃક્ષોના રોપાઓ નાના રોપાઓ કરતાં ચેપ માટે વધુ યોગ્ય છે, કારણ કે શરૂઆતમાં તેઓ સ્ટેમ નથી, પરંતુ મૂળ બનાવે છે. માર્કરિઝા તેની સાથે વિકાસ કરશે.
ચેપ માટે તમારે ખરીદવાની જરૂર છે કાળા truffle ના mycelium અને તેમના માટે રોપાઓ પ્રક્રિયા કરો. તેઓને બે અઠવાડિયા માટે જંતુરહિત પરિસ્થિતિઓમાં છોડવામાં આવે છે, જેનાથી મસીલિયમને રુટ લેવાની તક મળે છે. તે પછી, તૈયાર જમીન સાથે પ્લોટ પર રોપાઓ રોપવામાં આવે છે. માર્કરિઝા આખરે વર્ષ દરમિયાન અસ્તિત્વમાં રહે છે, જ્યાં સુધી અંકુરની ઊંચાઇ 20 સે.મી. અને મૂળ 50 સે.મી.ની પહોળાઇ સુધી પહોંચે નહીં. આ બધી વખતે તમારે ક્યુરેન્ટીન સાથે રહેવાની જરૂર છે.
રોપણી રોપાઓ
માસેલિયમ ટ્રાફલ્સથી ચેપગ્રસ્ત સ્પ્રાઉટ્સને અંતમાં વસંતમાં ખુલ્લા મેદાનમાં વાવેતર કરી શકાય છે. માટીને હર્બિસાઈડ્સથી પહેલાથી મારવી જોઈએ. એમોનિયમ ગ્લુફાસિનેટ (તે ઝડપથી ભૂમિમાં ડૂબકી જાય છે).
તે અગત્યનું છે! સ્પ્રાઉટ્સ રોપતા પહેલાં ખાતરો રજૂ કરવો અશક્ય છે, કારણ કે આ માયસેસિયમ માટે નુકસાનકારક છે.
દરેક બીજમાં પર્યાપ્ત જગ્યા હોવી જોઇએ, 500 હેક્ટરથી વધુ નહીં. આ યોજનાનું પાલન કરવું સલાહભર્યું છે - 5 થી 4 મીટર. છિદ્રની ઊંડાઈ 75 સે.મી.થી ઓછી નથી, તેથી વૃક્ષનું મૂળ હિમ અને જંતુઓથી સુરક્ષિત રહેશે. છિદ્રમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, છોડને પૃથ્વી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, કોમ્પેક્ટેડ અને ફરીથી પાણીયુક્ત થાય છે. દરેક પ્લાન્ટ હેઠળ, 40 સે.મી.ના ત્રિજ્યા અંદર જંગલની જમીનમાંથી છાલ રેડવાની છે અને આ ક્ષેત્રને એક ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે.
ટ્રફલ સંભાળ
ઉતરાણ પછી પ્રથમ બે વર્ષ સાઇટ ની sterility જાળવવા માટે જરૂર છે. આ માટે નીંદણ લડવા માટે તે જરૂરી છે. અમે મુખ્ય કીટના દેખાવ - સસલા અને ડુક્કર, તેમજ જંતુઓ - કચરો અને કાળા તૂટેલા કાચંડો માટે જોખમી જંતુઓના દેખાવની મંજૂરી આપતા નથી.
ફર્ટિલાઈઝિંગ જટિલ એનપીકે-ખાતર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ખાતરની થોડી માત્રા - આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, જસત, બોરોન અને કોપર. 
તે અગત્યનું છે! ટ્રફલ ઓક્સ માટે, વિલો, પોપ્લર, ચેસ્ટનટ, ફિર, સ્પ્રુસ, પાઇન અને ચૂનો માટે નિકટતા જોખમી છે.
હાર્વેસ્ટિંગ
જ્યારે તે પાકેલા ટ્રફલ્સ એકત્રિત કરવાનો સમય છે - તમે 3 ચિહ્નો દ્વારા ઓળખી શકો છો:
- જમણા સ્થળની ઉપર માખીઓનો ઝગડો દેખાય છે;
- પાકેલા મશરૂમ ઉપરનો જમીન ઉગે છે;
- ઘાસ તે જગ્યાએ સૂકાઈ જાય છે.
શું તમે જાણો છો? ઇટાલીમાં, ટ્રફલ્સનો મેક અપ. અભ્યાસો અનુસાર, આ મશરૂમ્સમાંથી કાઢવાથી ઊંડા wrinkles નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
તમે ઘરે તમારા હાથ સાથે કચરો વધવા માટે કેવી રીતે પ્રયાસ કરી શકો છો! પરંતુ જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો પ્રયત્નોને પુરસ્કાર આપવામાં આવશે: કોષ્ટક પરનો "કાળો હીરા" તમને અસ્પષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધથી ખુશ કરશે અને તમારા કુટુંબના બજેટને ફરીથી ભરપાઈ કરવામાં પણ મદદ કરશે.
