પ્રાચીન સમયથી, વિવિધ દ્રાક્ષ માનવ આહારમાં પ્રવેશ્યા છે. હરિકોટને સૌથી જૂની સંસ્કૃતિઓમાંની એક ગણવામાં આવે છે, અને આજે દુનિયામાં પણ તે સૌથી સામાન્ય છે. તે જ સમયે, પોડ (શતાવરીનો છોડ, ફ્રેન્ચ, લીલો હાથ) બીન ફક્ત 16 મી સદીમાં રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. ગ્રીન બીન્સ સામાન્ય કરતાં નરમ અને નરમ હોય છે, તેમની પાસે માત્ર સારા રાંધણ લાક્ષણિકતાઓ જ નથી, પરંતુ ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે.
કેલરી અને રાસાયણિક રચના
લીલા બીન્સના મુખ્ય સ્પર્ધાત્મક લાભોમાંથી એક તે છે ઓછી કેલરી અને સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી. એસ્પેરગેસ કેલરીમાં તમામ પોષક તત્વોની સરખામણીમાં ખરેખર નાના - માત્ર 24-31 કેકેલ / 100 ગ્રામ
જો કે, ઉત્પાદનની આહાર ગુણવત્તા એ લીલી બીજની બધી લાભદાયી સંપત્તિ નથી. ટ્રેસ તત્વો અને ખનિજો, વિટામિન્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉત્પાદનના વર્ષમાં કોઈપણ સમયે ઉપયોગ માટે ફરજિયાત બનાવે છે. ગ્રુપ બી, સી, ઇ, એ, ફાઇબર અને ખનિજોના વિટામિન્સ - આ શતાવરીનો ભાગ છે અને તે તમારા આરોગ્ય અને દેખાવ પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે.
તે અગત્યનું છે! તે લીલા કઠોળમાં સરળતાથી પાચક શાકભાજી પ્રોટીન ધરાવે છે, જે કોઈપણ પ્રકારના શાકાહારીઓ માટે ઉત્પાદનને અનિવાર્ય બનાવે છે. જ્યારે શરીર પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ્સ સાથે સંતૃપ્ત થાય છે, ત્યારે માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોના મર્યાદિત વપરાશ છતાં તમારું આહાર સંતુલિત રહેશે.
શતાવરીનો છોડ, અલબત્ત, તેના ફાયદા વિશે બોલે છે:
- તે ફ્રેન્ચ બીન્સમાં છે કે ત્યાં એક દુર્લભ નૅપ્થોક્વિનોન અથવા વિટામિન કે છે, જે લોહીની ગંઠાઇ જવાનું સામાન્ય બનાવે છે, કેલ્શિયમને શોષવામાં મદદ કરે છે, પણ રક્તવાહિનીઓમાંથી રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે.
- એસ્પેરેગસ ફાઈબરમાં સમૃદ્ધ છે - 9 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ. આ તે પદાર્થ છે જે શરીરમાં ઝેર અને નીચલા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (15 એકમો) ઉત્પાદનને માત્ર ઉપયોગી જ બનાવે છે, પરંતુ તે કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસવાળા લોકોને પણ ઍક્સેસિબલ બનાવે છે.
- લીલી બીજમાં વિટામિન એ અને એન્ટીઑકિસડન્ટની હાજરીથી મફત લાભોના બંધનને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની યાદીમાં ઉમેરવાનું શક્ય બને છે, જે વૃદ્ધાવસ્થાને વિલંબિત કરે છે.
- ફૉલિક એસિડના ઉચ્ચ સ્તરો સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે અસ્પષ્ટ વસ્તુ બનાવે છે. આ ખોરાક તત્વ છે જે આપણા શરીરમાં ડીએનએ સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર છે અને ગર્ભના જન્મજાત રોગોની સંખ્યાને અટકાવે છે.
- કેરોટીન અને કેરોટીનોઇડ ગ્રુપ આંખો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઝાયકસાન્થિનને પ્રકાશિત કરવું આવશ્યક છે, જે લીલા બીજમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. આ તત્વ રેટિના દ્વારા શોષાય છે અને તે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કથી રક્ષણ આપે છે. આ પદાર્થની અભાવ છે જે ઘણીવાર આંખોના કોર્નિયા પરના સ્પોટની વય-સંબંધિત દેખાવનું કારણ બને છે.
- વિટામિન્સની વ્યાપક શ્રેણી, ખાસ કરીને બી 6, બી 1 અને સી, તેમજ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ (આયર્ન, પોટેશ્યમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ) રોગપ્રતિકારકતામાં સુધારો કરે છે, તે ચેતાસ્નાયુ અને પ્રજનન તંત્ર પર સકારાત્મક અસર ધરાવે છે.
ફાઇબરના ઊંચા સ્તરો પણ બડાઈ કરી શકે છે: સફેદ કિસમિસ, ટામેટાં, સ્ક્વોશ, બ્રોકોલી, જેરુસલેમ આર્ટિકોક, બીન, લીંબુ, સ્પિનચ, સેલરિ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ.
ફળની પરિપક્વતાના આધારે એસ્પેરગેસ લીલા અને પીળા મળી શકે છે તે જાણીને યોગ્ય છે. અલબત્ત, બંને કિસ્સાઓમાં લીલા બીનની રચના એ જ હશે, પીળી વિવિધતાની વધુ તીવ્રતા સિવાય. 
શરીર માટે શું સારું છે?
લીલા બીન્સને શાશ્વત યુવાનોની શાકભાજી કહેવામાં આવે છે. આ નિવેદન ખાસ કરીને, વિટામીન એ કારણે. મુક્ત રેડિકલના બંધનથી શરીરની વૃદ્ધત્વ અટકાવવામાં આવે છે, શરીરના વિવિધ વાયરસ અને ચેપ સામેના પ્રતિકારને સુધારે છે.
અહીં મેંગેનીઝની હાજરી, ચામડી સ્થિતિસ્થાપકતા માટે જવાબદાર, તેમજ સ્લિમ બોડી માટે ઓછી કેલરી સામગ્રી ઉમેરો - આ તે છે જે આપણે શાકભાજી મેળવીએ છીએ, આપણી સૌંદર્યની કાળજી લે છે. લીલા બીન્સના સૌંદર્યલક્ષી ફાયદા ઉપરાંત, તે પણ તદ્દન ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે:
- પાચન માર્ગ પર અસર. ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા કોઈપણ ઉત્પાદન એ આંતરડા માટે એક પ્રકારનો સ્ક્રબિંગ એજન્ટ છે, શાબ્દિક રીતે તેને સાફ કરે છે, ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે. પ્રોટીન સંતૃપ્તતા તમને ખાસ કરીને શાકાહારીઓ (માંસ ઉત્પાદનોનો વપરાશ નહી કરે) અને વધતી શારીરિક પ્રવૃત્તિવાળા લોકો (સ્નાયુ વૃદ્ધિ માટે પ્રોટીનનો વપરાશ વધારવાની જરૂર હોય) માટે આહાર સંતુલિત કરવા દે છે. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આપણા શરીરનો વ્યવહારીક રીતે પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરતું નથી, અને તેનો વપરાશ સંપૂર્ણપણે દરેક માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- રુધિરાભિસરણ તંત્ર વિટામિન કે લોહી ગંઠાઇ જવાનું સામાન્ય કરે છે, કેલ્શિયમને શોષી શકાય છે. પોટેશિયમની હાજરી બ્લડ પ્રેશર અને પલ્સ, અને આયર્ન સેક્સ્યુરેટ્સ કોષો ઓક્સિજન સાથે સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે. એસિપેગસ એ એનિમિયા માટે ખૂબ સંકેત આપે છે, કારણ કે બીન રચનામાં મોલિબેડનમ લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓનું નિર્માણ ઉત્તેજન આપે છે.
- હોર્મોનલ સિસ્ટમ. ડાયાબિટીસવાળા લોકો તેમજ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર માટે નિયમિત ઉપયોગ માટે ગ્રીન બીન્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટસના ચયાપચયને ધીમો કરે છે, ખાંડના સ્તરમાં અચાનક કૂદકોને અટકાવે છે. આ અસર ફાઇબર અને આર્જેનીન (ઇન્સ્યુલિન એનાલોગ) કારણે પ્રાપ્ત થાય છે.
શું તમે જાણો છો?પ્રાચીનકાળમાં લીલા બીજની ઉપયોગી ગુણધર્મોનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું. ક્લિયોપેટ્રા પોતાને વિવિધ ચહેરા અને શરીરના માસ્કમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે શતાવરીનો છોડ ઉપયોગ કરે છે. ચામડીનું સંરેખણ, રક્તવાહિનીઓનું મજબુતકરણ, કોષ ઉત્પત્તિ - આ બીન માસ્ક પરની અસર છે.
- ગર્ભાવસ્થા પહેલાં અને દરમ્યાન. Asparagus ફોલિક એસિડ સમૃદ્ધ છે, જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે અનિવાર્ય છે. તે આ એસિડ છે જે સેલ ડિવિઝન, ડીએનએ સંશ્લેષણની પ્રક્રિયામાં સંકળાયેલું છે અને તે બાળકમાં ચેતા નળીની ખામીની ઘટના અટકાવવાનું છે.
- જીનીટ્યુરિન સિસ્ટમ. કારણ કે શતાવરીનો છોડ એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર કરે છે, તે પત્થરો દૂર કરે છે, કિડની સાફ કરે છે અને મીઠું સંતુલન નિયમન કરે છે, પણ જાતીય કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
- સ્નાયુ ફ્રેમ. એન્ઝાઇમની વધતી પ્રવૃત્તિને લીધે, તાંબુ ફક્ત નહાવા માટે જ નહીં, પણ સાંધા માટે પણ સારી છે. ખાસ કરીને, લીલો દાળો સાંધાના સોજા (બ્રુસાઇટિસ) માટે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- વૅસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. શતાવરીનો કોપર વાહિની સ્થિતિસ્થાપકતા સુધારે છે અને બળતરા રોગોના જોખમને ઘટાડે છે.
- નર્વસ સિસ્ટમ સ્નાયુબદ્ધ અને નર્વસ સિસ્ટમ્સને ઢીલું મૂકીને, મેગ્નેશિયમ અસ્થમા અથવા મેગ્રેઇન્સ જેવા રોગોના લક્ષણોને ઓછું કરી શકે છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ એન્ટિઑક્સિડન્ટ્સની હાજરી, વિટામિન્સ મુક્ત રેડિકલ બાંધે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.
- વિઝન કેરોટીનોઇડ ગ્રુપ તમારી આંખોને યુવી કિરણોની હાનિકારક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે, જીએમઆર (વય-સંબંધિત મેક્ુલર ડિજનરેશન) નું પ્રોફીલેક્સિસ છે.
રાંધવામાં ઉપયોગ કરો: રાંધવા માટે શું
સૌ પ્રથમ, ચાલો આ ખૂબ જ સ્ટ્રીંગ બીન કેવી રીતે પસંદ કરવું તે વિશે વાત કરીએ. પરફેક્ટ શતાવરીનો છોડ ભીનું નથી, એક સરળ રંગ, તદ્દન સ્થિતિસ્થાપક છે. જો તે કરચલી, સૂકા, રંગીન, ભીનું હોય છે - ખરીદવાથી દૂર રહેવા માટે વધુ સારું.
ઉત્પાદનનું શેલ્ફ જીવન એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ નથી. જો કે, તાજા પોડને ધોળા, સૂકા, પેકેજ્ડ અને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. આ રીતે, શેલ્ફ જીવન છ મહિના સુધી વધશે, અને તમારી પાસે હંમેશા તાજા વિટામિન્સ હશે.
લીલી બીજની તૈયારીની લાક્ષણિકતાઓ ઝડપ અને સાદગી છે. આ મીઠી દાળો લાંબા ગાળાના ગરમીની સારવારને સહન કરતા નથી - તે 4-5 મિનિટ કરતા વધુ સમય માટે તેને ખીલવા માટે અર્થમાં નથી. વધુમાં, ધોરણ ધોવા અને વૈકલ્પિક કટીંગ સિવાય કોઈ યુક્તિઓ જરૂરી નથી.
શું તમે જાણો છો? રસોઈ વખતે દાળો તેમના લીલા અથવા પીળા રંગને ગુમાવતા ન હોવા માટે, શાકભાજીને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરવું અને પછી તેને બરફ અથવા બરફના પાણી સાથે ઝડપથી બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે. આમ, શાકભાજી રાંધવામાં આવશે, પરંતુ ગરમીની સારવારના ગેરલાભ ટાળી શકાય છે.તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ઘાટા ઘોડાઓ, કઠણ રચના, લાંબા સમય સુધી તમારે વાનગી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. યંગ ફોડ્સ માત્ર થોડી જ મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે, જ્યારે પીળા વધુ સમય લે છે.
જો તમે ભાગ્યે જ બીન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો લીલો બીન્સ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી, તમે તેની સાથે વાનગીઓની વિવિધતા અને વિવિધતાનો આનંદ માણશો. Asparagus સામાન્ય porridge, પાસ્તા અને બટાકાની બદલી, બાજુ વાનગી હોઈ શકે છે. 
તમે એસ્પેરેગસથી એક રસપ્રદ મુખ્ય કોર્સ પણ બનાવી શકો છો, તેને સલાડ અથવા સૂપમાં ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરો. ધ્યાન આપો: જો લીલા કઠોળ પચાવી પાડવામાં આવે છે, તો તે માત્ર તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં, પણ સ્વાદહીન અને ભૂખરા પણ બનશે.
તે અગત્યનું છે! શતાવરીનો છોડ કાચા ખાય કરી શકાતી નથી! તે ફેઝિન ટોક્સિન ધરાવે છે, જે મનુષ્યો માટે નુકસાનકારક છે. કોઈપણ ગરમીની સારવાર આ પદાર્થને નિષ્ક્રિય કરે છે, તેથી આ નિયમની અવગણના કરશો નહીં.અમે તમારા ધ્યાન પર એક રેસીપી લાવે છે - તળેલા લીલા કઠોળ ટમેટાં સાથે. ઘટકો (4 પિરસવાનું):
- લીલા કઠોળ 400-500 ગ્રામ;
- ટમેટાં - 2 પીસી.
- ડુંગળી - 1 પીસી .;
- ઓલિવ તેલ;
- ઔષધો, ગ્રીન્સ.
પાનના સમાવિષ્ટોને જોડો, 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બીજ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને બોઇલ લાવો. ઉકળતા પછી, આગને મિનિમલ બનાવો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. પ્રસંગોપાત જગાડવો. તૈયારી સમય - 20 મિનિટ. જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને ગરમ સેવા આપે છે.
બીજની સફળ ખેતી માટે આ વનસ્પતિના પ્રકાર અને વિવિધતાને પસંદ કરવું જરૂરી છે.
પરંપરાગત દવાઓના રેસિપિ
શતાવરીનો છોડ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેથી તેના સતત ઉપયોગથી તમે શરીરની ગુણવત્તા સુધારવા માટે પરવાનગી આપે છે. જો કે, ઝડપી પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓ છે. અમુક રોગોની સારવારમાં:
- ડાયાબિટીસ સાથે. શતાવરીનો છોડ રસ અત્યંત ઉપયોગી છે. શતાવરીનો છોડ, ગાજર, લેટસ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાંથી તાજા રસ બનાવો. આ કોકટેલ ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન ઉત્તેજન આપે છે અને રક્ત ખાંડને સામાન્ય બનાવે છે.
- બ્રુસાઇટિસ સાથે. જો તમને સંયુક્ત સોજો આવે છે, તો તે લીલી બીજનો સક્રિય ઉપયોગ કરવા માટે યોગ્ય છે, તે તમારા દૈનિક આહારમાં શામેલ છે. કોપર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો સક્રિય રીતે બળતરા ઘટાડે છે અને સંયુક્ત સમારકામની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.
- સ્વાદુપિંડ માટે. મરઘીનો ઉકાળો બનાવો: ઉકળતા પાણી સાથે શીંગો રેડવામાં અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. 30 મિનિટ માટે 2-3 વખત / દિવસ પીવો. ભોજન પહેલાં.
- નાઇટ ફેસ માસ્ક. કઠોળ સાફ, ઉકાળો અને ગ્રાઇન્ડ. મશમાં મધ, વનસ્પતિ તેલ અને સમુદ્ર બકથ્રોનનો રસ ઉમેરો. કૂલ અને 20-25 મિનિટ માટે સ્વચ્છ ચહેરા પર લાગુ કરો. સૂવાના સમય પહેલાં કરવા માટે, ગરમ પાણી સાથે કોગળા.
શિયાળામાં માટે ખાલી જગ્યાઓ
જો લીલો બીન તમારા સ્વાદમાં આવે છે, તો તે શિયાળા માટે તેના ઠંડુ કરવા માટે અર્થમાં બનાવે છે. શતાવરીનો છોડ સ્થિર કરવું સરળ છે.. ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવા માટે બે મુખ્ય વાનગીઓ છે - યુવાન લીલી બીન અથવા તે માટે જે પહેલેથી સુકાઈ જાય છે.
તમે યુવાન શતાવરીનો છોડ ગરમીની સારવાર વિના અને ઝડપથી પર્યાપ્ત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, legumes ધોવા, કાપવા prune, કાપી અને કઠોળ સૂકા દો ધોવા પછી. આગળ, બૅચેસમાં શતાવરીને પૅક કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. થઈ ગયું!
Asparagus બીજ કઠોળ માટે વાનગીઓ વિશે વધુ જાણો.
જો તમારા શતાવરીનો છોડ પહેલેથી જ સૂકાઈ ગયો છે, તો રેસીપી થોડું વધારે મુશ્કેલ બનશે. અગાઉના વર્ઝનમાં, મારા શતાવરીનો છોડ, કાપીને કાપીને કાપો. આ સમયે, પાણીમાં પાણી લાવો, ત્યાં અમારા બીન્સ ફેંકી દો, આગ બંધ કરો અને તેને 2-3 મિનિટ સુધી છોડો. અમે અન્ય પાણીની ટાંકી એકત્રિત કરીએ છીએ, બરફ સમઘનનું અને બ્લેન્શેડ બીજ (ઉકળતા પાણીમાં ભરેલા) ફેંકીએ છીએ. 10 મિનિટ પછી, પોડ્ઝ મેળવો, સૂકા આપો, પેકેજમાં પેકેજ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
બંને કિસ્સાઓમાં, આપણે તમામ પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ, તેમજ બીજના સ્વાદ અને રંગને જાળવી રાખીએ છીએ. તૈયાર ફ્રિઝન શાકભાજી રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિના સુધી રહે છે. જ્યારે ફરી સ્થિર ફળો નકામા બને છે, પણ વિટામિન્સ ગુમાવે છે અને તત્વોને શોધી કાઢે છે, તે લગભગ બિનજરૂરી બને છે.
ટમેટાં, સોરેલ, horseradish, પાલનપીપ, મરી, સ્પિનચ, zucchini, arugula, ડિલ, સેલરિ, એગપ્લાન્ટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટંકશાળ, લીલા વટાણા, ક્રેનબૅરી કેવી રીતે તૈયાર કરવા વિશે પણ વાંચો.
વિરોધાભાસ અને નુકસાન
હકીકત એ છે કે સ્ટ્રિંગ બીનમાં ઘણું સેલ્યુલોઝ માત્ર ઉપયોગી મિલકત નથી, પણ કેટલાક ગેરલાભ પણ ધરાવે છે. લીલી બીજનો સતત ઉપયોગ પેટમાં ભારે દુખાવો થઈ શકે છે.
ધ્યાન આપો: સામાન્ય ફાઇબર ઇન્ટેક શરીરને વધારાની દૂર કરવા અને ઉપયોગી વસ્તુઓને શોષવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે તેની વધારાની વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સના એસિમિલેશનને અટકાવે છે, તે હાયપોવિટામિનિસિસનું કારણ બની શકે છે.
મોટી આંતરડાના બળતરા રોગોવાળા લોકો માટે ઉચ્ચ ફાઇબર ખોરાક પર આધાર રાખવો જરૂરી નથી. કાચા શાકભાજી અને ફળોના ઉપયોગને મર્યાદિત કરવા માટે ડૉક્ટરો ભલામણ કરે છે, જેથી તીવ્ર ઉત્તેજના ન થાય. 
સારાંશ, અમે કહી શકીએ કે શતાવરીનો છોડ આરોગ્ય અને સૌંદર્ય માટે અતિશય સારો છે. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ અને પરંપરાગત દવાઓ છે, તે સ્ટોર કરવા, શિયાળા માટે ઠંડુ કરવું અને લીલા બીજની જાળવણી કરવા માટે અનુકૂળ છે. તમારા આહારમાં વિવિધતા બનાવો, સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન પોષક તત્વો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરો.
