ગુલાબી bouquets અથવા ફૂલના ટુકડાઓ સાથે તમે કોઈને આશ્ચર્ય થશે નહીં, પરંતુ ઢાંકણ અથવા વાઇન સ્ટોપર સાથે ગુલાબ કંઈક નવું છે! મુખ્યત્વે બે ઉત્પાદનો ગુલાબની પાંખડીઓથી બનાવવામાં આવે છે: વાઇન અને જામ. આ ખૂબ જ મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદનો છે, વિટામિન્સ અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે, તેના ઉપરાંત, ગુલાબના કોઈપણ અર્કમાં એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી અસર હોય છે અને આંતરિક અંગોની શ્વસન કલાની હીલિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે.
તેઓ પ્રાચીન રોમમાં ગુલાબના એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા, પરંતુ સમય જતા ફૂલના સુશોભન કાર્ય સંપૂર્ણપણે દવામાં તેનો ઉપયોગ કરતા હતા. આજે, ગુલાબ જ્ઞાનાત્મક લોકોએ ગેસ્ટ્રોનોમિક હેતુઓ માટે ફૂલનો ઉપયોગ કરવાની રીતને પુનર્જીવિત કરી, જે રેસીપી અને રાંધણ તકનીકના રહસ્યોને છતી કરે છે.
આવશ્યક સાધનો અને વાસણો
હોમમેઇડ ગુલાબ વાઇન બનાવવા માટે કોઈ ખાસ તકનીકની આવશ્યકતા નથી. જો કે, સૌથી વધુ વિશિષ્ટ સાધન કે જે, બદલી શકાય છે, તે ટાંકીમાંથી હવાને વેગ આપવા માટે ખાસ કેપ્રોન કેપ છે. 
આથો માટે વાસણ તરીકે, તમે કાચ જેવા નિષ્ક્રિય સામગ્રીમાંથી કદ અને આકારની ક્ષમતામાં કોઈપણ યોગ્ય ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ત્રણ લિટરના જાર અથવા બોટલ હોઈ શકે છે. અનુકૂળતા માટે, ગરદન પર્યાપ્ત સાંકડી હોવી જોઈએ જેથી તમે આથો માટે ઇચ્છિત ગેસ વિનિમય ગોઠવી શકો.
તે અગત્યનું છે! સમૃધ્ધ સુગંધ સાથે વાઇન્સ માટે, જેમ કે રોઝ, તમારે વિશાળ ગરદન સાથે ચશ્મા પસંદ કરવાની જરૂર છે: હવા સાથે સંપર્કમાં મોટી સપાટી સુગંધને મોટાભાગે સંપૂર્ણપણે ખોલવા દેશે. નાજુક ચશ્મા કેટલાક સૂક્ષ્મ નોંધો તસ્ટરમાંથી ચોરી કરવાની સંભાવના છે.કન્ટેનરને ખાસ ઢાંકણ સાથે અથવા જોડાયેલ નાયલોનની ટ્યુબ સાથે નિયમિત ઢાંકણથી આવરી લેવું શક્ય છે, જેનો બીજો ભાગ પાણીમાં ડૂબકી ગયો છે. ગેસના વિનિમય માટે આ જરૂરી છે: ટાંકીમાંથી હવા બહાર જવું આવશ્યક છે, પરંતુ વાતાવરણમાંથી પાછા ટાંકીમાં આવતું નથી.
ઘટકો
ગુલાબમાંથી સુગંધિત વાઇન માટેના ઘટકોને થોડી જરૂર છે: ગુલાબની પાંખડીઓ, ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ અને પાણી. તેમની સંખ્યા તમે તૈયાર કરવાની યોજના બનાવો છો તે દારૂના જથ્થા પર આધારિત છે. અમે 2.3-2.5 લીટર વાઇનની તૈયારી માટેના પ્રમાણને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ. આ વોલ્યુમ ત્રણ લિટર જારમાં ફિટ થશે.
તેથી, ચોક્કસ વાઇનની તૈયારી માટે, અમને જરૂર છે:
- 400 ગ્રામ પાંદડીઓ અથવા જંગલી ગુલાબ ગુલાબ;
- 250 ગ્રામ ખાંડ;
- 1 tbsp. સાઇટ્રિક એસિડ ચમચી;
- 2.5 લિટર પાણી.
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
અમે કરિયાણાની પ્રોડક્ટ્સની સુવિધાઓ વિશે વાત કરીશું નહીં - ખાંડ અને એસિડ પસંદ કરવું સરળ છે, પરંતુ પાંખડીઓ લેવા માટે તે ક્યાં અને ક્યારે સારું છે તે જ્ઞાન ઉપયોગી થશે. 
ગુલાબની પાંખડીઓ માટે પસંદગી માપદંડ:
- ખરીદી ગુલાબનો ઉપયોગ કરશો નહીં. સ્ટોર્સમાં, પ્રસ્તુતિને જાળવવા માટે ફૂલોને ખાસ રસાયણોથી ગણવામાં આવે છે, જેમાંથી સૌથી નિર્દોષ નિર્દોષ વાળ છે. ઉચ્ચ તાપમાન અને ખોરાકના એસિડના પ્રભાવ હેઠળ, રાસાયણિક સંયોજનો હાનિકારક ઘટકોમાં વિભાજીત થાય છે, જે ખાંડ અને એસિડ હોવા છતાં પણ ખૂબ સ્પષ્ટ રીતે અનુભવાય છે.
- રોઝ વાઇન, ગુલાબના આધારે ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગના અન્ય ઉત્પાદનો જેવા, નીચેના પ્રકારોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: "ફેસ્ટીવલનાય", "ક્રિમિઅન રેડ", "મીચુરિન્કા", "પાયિઓનેર્કા" અને "કાઝાનલિક્સ્કાયા". પણ ગુલાબ હિપ્સ યોગ્ય.
- લવચીક કળીઓમાંથી માત્ર તાજી પાંખડીઓ પસંદ કરો, પછી ભલે ફૂલ થોડો દયાળુ હોય. યાદ રાખો: તમે કરો છો તે બધું - તમે તમારા માટે કરો છો.
- સવારે ડુબીને સુકાઈ જતા ન હતા ત્યારે કળીઓ કાપી નાખવી જોઈએ. આ મૂલ્યવાન બિનસંબંધિત આવશ્યક તેલના એકાગ્રતાને કારણે છે, જે સવારે 69.6-72.5% છે, અને મધ્ય-દિવસના ઘટાડાથી 44-55% સુધી પહોંચી જાય છે.
બાફેલી અથવા નિસ્યંદિત પાણીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે રેન્ડમ સૂક્ષ્મજંતુઓ પીણું બગાડી શકે છે: કડવાશ અને અપ્રિય ગંધનું કારણ બને છે. અહીં, કદાચ, પીણા બનાવવા માટે પાંદડીઓની પસંદગી અંગેની બધી ભલામણો.
શું તમે જાણો છો? ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે, સોવિયત પછીની જગ્યાના ક્ષેત્ર પર પ્રથમ વખત, 1930 ના દાયકામાં ક્રિમીયામાં ગુલાબ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. ફૂલોનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફાર્માકોલોજીમાં તેલ, અર્ક અને ટિંકચર બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો.
સામાન્ય "Kazanlak" સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશમાં ગુલાબ. 
ગુલાબ "તહેવાર". 
"ક્રિમીયન" ગુલાબ. 
રોઝ "પાયોનિયર". 
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી હોમમેઇડ વાઇન વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને આ વાનગી અંતિમ ઉત્પાદનની ઇચ્છિત તાકાત અને મીઠાશ પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક ગઢ માટે, ચાળીસ-ડિગ્રી વોડકા અથવા મોટા જથ્થામાં ખાંડ ક્યારેક ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
હોમમેઇડ વાઇન ફક્ત ગુલાબની પાંખડીઓ અથવા દ્રાક્ષમાંથી જ નહીં, પણ કાળા કરન્ટસ, પ્લુમ્સ, રાસબેરિઝ, સફરજનથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. અસામાન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે વાઇન કંપોટે અને જામનો સમાવેશ થાય છે.
કોઈપણ તૈયારીમાં ઉત્પાદનોની પ્રારંભિક તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે. અને આ કિસ્સામાં એકમાત્ર તૈયારી વિનાની પેદાશ પાંદડીઓ છે, તે ધ્યાનમાં લો કે ટાંકીમાં નિમજ્જન પહેલાં તેમની સાથે શું કરવાની જરૂર છે.
પાંખડીઓ ની તૈયારી
- રિન્સે. ટ્રાઇટ, પરંતુ તે બધા સ્વચ્છતા સાથે શરૂ થાય છે. કળીઓથી છૂટા પડી જાય તે પહેલાં પાંખડીઓને ધોવાઇ નાખવામાં આવે છે. ઠંડા પાણીનો મધ્યમ દબાણ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, ભલે તે કળાની મધ્યમાં મોકલે, પણ કીડી જેવા રેન્ડમ જંતુઓ ધોઈ નાખશે.
- રેઇનિંગ પછી, પાંદડીઓ સૂકા દો. આ માટે, કળીઓને અલગ કરી દેવામાં આવે છે અને વૅફલ અથવા કાગળના ટુવાલ પર મુક્તપણે નાખવામાં આવે છે. સૂકવણી એ શ્યામ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અને ઠંડી પર્યાપ્ત જગ્યાએ હોવી જોઈએ. આ રૂમમાં ઘેરો કોરિડોર અથવા ડાર્ક ખૂણો હોઈ શકે છે.
- પ્રોસેસિંગ દરમિયાન પાંખડીઓને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, આ એન્ઝાઇમેટિક સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, જે ગ્લાયકોસાઈડ્સ (આથો) ના હાઇડ્રોલિસિસને સક્રિય કરે છે.
બેંકમાં બુકમાર્ક કરો
- જાર માં સૂકા પાંદડીઓ રેડવાની છે.
- સાઇટ્રિક એસિડનો સંપૂર્ણ ચમચો (સ્લાઇડ સાથે) 0.5 લિટર પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે અને પાંદડીઓને ઉકેલ રેડવામાં આવે છે.
- જારને ગરમ પાણીથી બ્રીમથી ભરો અને 5-6 દિવસો સુધી છોડો.
આગ્રહ કરવાની પ્રક્રિયા
પ્રથમ અઠવાડિયા, સાઇટ્રિક એસિડની ક્રિયા હેઠળ, ગુલાબ પાણીમાં દ્રાવ્ય તેલ અને તેમાં રહેલા વિટામિન્સને છોડશે. ઢાંકણથી ઢાંકવા માટે કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે આ તબક્કે આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા હજી શરૂ થઈ નથી. તમામ પાંદડીઓને પ્રવાહીની સમાન વપરાશની ખાતરી કરવા માટે, જે બીજા દિવસે સપાટીની નજીક એક ઘન સમૂહમાં ભેગા થવાનું શરૂ કરશે, વર્કપાઇસ દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર મિશ્રિત થવું જોઈએ.
શું તમે જાણો છો? રોઝ વાઇન સાથે સીફૂડની સેવા કરવી શ્રેષ્ઠ છે: કેવિયર, ઓઇસ્ટર્સ, ક્રેફિશ, પરંતુ ફ્રાઇડ માછલી નહીં. તટસ્થ ચીઝ કરશે. ફળો અને ચરબીયુક્ત માંસની સેવા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ભૂતપૂર્વ મજબૂત સુગંધ સાથે સ્પર્ધા કરવામાં સક્ષમ રહેશે નહીં, અને બીજું નાજુક સુગંધ બગાડે છે.બીજા દિવસે, ખાલી એક સુંદર ગુલાબી ગુલાબી રંગ પ્રાપ્ત કરશે.
પછીના દિવસો, સ્ટ્રેઇનિંગ સુધી, વાઇનનો રંગ વધુ અને વધુ તીવ્ર બનશે, અને છઠ્ઠા દિવસે પીણું લાલ રંગનું બને છે અને પારદર્શિતા ગુમાવે છે.ડ્રેઇનિંગ
છ દિવસ પછી, ફૂલોના પાંખડીઓ તેમના રંગ અને આકારને નોંધપાત્ર રીતે ગુમાવશે: તેઓ છૂટાં થઈ જશે અને કદમાં સંકોચાઈ જશે. તેઓએ તૈયારીમાં પહેલેથી જ ભાગ ભજવ્યો છે, અને હવે તમારે ફૂલ સમૂહમાંથી છૂટકારો મેળવવાની જરૂર છે. ચાળવું ઘસવું - તેજસ્વી અને વધુ ગુણાત્મક વાઇન હશે, તેથી તે કોલન્ડર ઉપર ગોઝ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, વધુમાં, તે ગેસ બેગમાં પ્રવાહી સમૃદ્ધ માલને સ્ક્વિઝ કરવા માટે અનુકૂળ રહેશે. 
તાણ પછી, વાઇન માટે 250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. તે પહેલેથી ઓગળેલા સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. તમારે એક જ ભાગમાં બધા 250 ગ્રામને એક જ સમયે ઓગાળવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી, તે ઘણા ભાગોમાં વિભાજિત કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે. 
અંતિમ તબક્કામાં, ફિલ્ટર કરેલું અને મધુર વાઇનનો જાર બાફેલા અથવા ડિસ્ટિલ કરેલ પાણી સાથેના કિનારે રેડવામાં આવે છે અને વાઇન ઢાંકણથી ઢંકાયેલો હોય છે. 
આથો
ઓરડાના તાપમાને હવાના વપરાશ વિના આ આથો પ્રક્રિયા થાય છે, તે જારને અંધારામાં મૂકવા ઇચ્છનીય છે. ન્યૂનતમ આથોનો સમયગાળો 1 મહિનાનો છે. હકીકત એ છે કે વાઇન રમવાનું બંધ કરી દીધું છે, તેની સપાટી પરના પરપોટાની ગેરહાજરીથી સમજી શકાય છે, અને આખરે તેને હાથથી પરીક્ષણ કરીને ખાતરી આપી શકાય છે. વાઇન જારની ગરદન પર પહેરવામાં આવેલ લેટેક્સ ગ્લોવ એ ગેસ રિલીઝ થાય છે કે નહીં તે તપાસવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે. જો મોજા એક દિવસમાં ગેસ સાથે ભરાઈ ન જાય, તો આથો સમાપ્ત થાય છે અને દારૂનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. 
પરંતુ પીણુંનો આનંદ લેવા માટે દોડશો નહીં, કારણ કે, કોઈપણ વાઇનની જેમ, રોઝ સમય સાથે વધુ સારી બને છે, તેથી ઓછામાં ઓછા છ મહિના સુધી પહોંચવાનો પ્રયાસ કરો, અને તમને મોટા પ્રમાણમાં પુરસ્કાર મળશે. 
વાઇન કેપ. વાઇન કેપનું બીજું સંસ્કરણ.
સંગ્રહ નિયમો
ગુલાબમાંથી દારૂ સંગ્રહવા માટેના નિયમો ખૂબ જ સરળ છે અને અન્ય વાઇન સ્ટોર કરવાના નિયમોથી અલગ નથી:
- તાપમાન 10-12 ડિગ્રી સે.
- હવા ભેજ લગભગ 70% છે;
- જો બોટલને કુદરતી સામગ્રીઓથી બનાવેલ ઠંડકથી સીલ કરવામાં આવે છે, તો લાકડાની સૂકવણીને ટાળવા માટે તેને એક આડી સ્થિતિ આપવામાં આવે છે;
- વાઇનને આંચકો ગમતાં નથી, તેથી તે સંગ્રહની જગ્યા લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે રોજિંદા બાબતોમાં ઓછી માગણી કરે છે;
- બાથરૂમમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં પહેલી વાર નહી - ઊંચા ભેજને કારણે, બીજામાં - ખૂબ ઓછા તાપમાને કારણે, જે વાઇનને પરિપક્વ થવા દેશે નહીં;
- ભોંયરું અને ભોંયરું માટેનું આદર્શ સ્થાન - ભોંયરું અને ભોંયરું. એપાર્ટમેન્ટમાં, મિની-બારમાં પીણું સરસ લાગે છે.
તે અગત્યનું છે! ગુલાબી અને સફેદ વાઇન "લાંબી લિવર" થી સંબંધિત નથી, બે કરતાં ત્રણ વર્ષથી ભોંયરામાં આવા વાઇનને ન રાખવું એ સારું છે. સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના વૃદ્ધાવસ્થાના દસ વર્ષથી ફક્ત કઠોર લાલ વાઇન જ બડાઈ મારે છે.
ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી વાઇન ચોક્કસપણે કોઈ પણ ટેબલ પ્રોગ્રામની ખીલી બની જશે અને ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અને ઘરની તૈયારીમાં સરળતા, માલિકોને બિનજરૂરી ચિંતાઓથી બોજશે નહીં. વધુમાં, ગુલાબ પર આધારિત ઉત્પાદનો શરીરના હૃદય અને મ્યુકોસ પટલ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, અને હજુ પણ હોમ બારમાં અને ભેટ પેકેજિંગમાં ખૂબસૂરત લાગે છે.
