મેનિઓક ખાદ્ય: લાભ અને નુકસાન

ખાદ્ય કાસાવા એ આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકાના લોકોના આહારનું સૌથી મહત્વનું ઘટક છે. કસાવા વપરાશ, અથવા, જેમ કે તેને કહેવામાં આવે છે, કાસાવા, તે પ્રદેશોમાં, વોલ્યુમની તુલના એવા બટાકાની તુલના કરી શકાય છે કે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ. પરંતુ કેટલીકવાર કેટલાક માટે, અન્ય લોકો માટે - જે મૃત્યુ જેવી છે તે માટે ખાદ્ય છે. અને અહિંયા વિના, અહીં.

વિષયવસ્તુ

• રાસાયણિક રચના
• ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો
• વિરોધાભાસ અને આડઅસરો
• તમે શું ખરીદી શકો છો
• ખાવા માટે સ્ટ્રોબેરી તૈયાર કરો
• તમે શું રસોઇ કરી શકો છો

તે શું છે અને તે ક્યાં વધે છે

મેનિઓક - સદાબહાર ઉષ્ણકટિબંધીય અક્ષાંશો જેમાં ઘણા નામો છે: મેનિઓટ, કાસાવા, યુકા (યૂક્કા સાથે ગુંચવાયા નહી). તેમાં તીવ્ર પામડાના પાંદડા અને ટ્યૂબરસ રુટ સાથેનો ઝાડ દેખાય છે જે 8-10 સે.મી. વ્યાસ સુધી પહોંચે છે અને 1 મીટર સુધી લંબાય છે. આ છોડ દક્ષિણ અમેરિકાથી ઉદ્ભવે છે અને હવે તે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા સાથે ઉગાડવામાં આવે છે: આફ્રિકા, એશિયા અને ઇન્ડોનેશિયાના કેટલાક પ્રદેશો.

કાસાવા ઉપરાંત, ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ પણ છે: આલ્બિશન, હાયપોસ્ટેસ, એડિએન્ટમ, લોંગન (ડ્રેગન આંખ), કોર્ડિલીના, ફિજિયોઆ, નેપન્ટ્સ, એપીફાઇટ, જાકારંદ (વાયોલેટ ટ્રી), એગ્લાનોમા, કેરોડેન્ડ્રમ, અલોકાઝીયા, સ્ટ્રાઇપ્ડ એહેમિયા, હમીંગ અને મોન્સ્ટર.

શું તમે જાણો છો? કાહિમ - કસાવાથી પરંપરાગત ઓછી આલ્કોહોલ પીણા. પાણીનું સાચી પ્રમાણ અને ... માનવ લાળ કાસાવા મૂળની આથો પ્રક્રિયા શરૂ કરવામાં મદદ કરે છે!

રાસાયણિક રચના

કાચો કાસાવા મૂળમાં સાયનોજેનિક ગ્લાયકોસાઈડ્સ, લિનમેરીન અને લોટાવેસ્ટ્રાલિન હોય છે, જે જ્યારે વિખેરાઈ જાય છે, ત્યારે એસીટોન અને હાઇડ્રોકેનિક એસિડ બનાવે છે. 400 ગ્રામ કાચો કાસાવા રુટમાં આ ઝેરની માત્રા મનુષ્યો માટે જીવલેણ છે. તેથી, તેના કાચા સ્વરૂપમાં રુટનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે. કેલરિક કાસાવા 159 કેલરી છે અને આવા પદાર્થો (દર 100 ગ્રામ) ધરાવે છે:

કંદની રચનામાં લગભગ 40% સ્ટાર્ચ અને ફેટી એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે.

ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો

યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે, કાસાવા તેની બધી ઝેરી સંપત્તિ ગુમાવે છે અને શરીર પર ફાયદાકારક અસર છે એટલે કે:

• ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે;
• કોલેસ્ટરોલથી રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે;
• દબાણને સામાન્ય બનાવે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે;
• અંગોની વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમો કરે છે;
• બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.

તે અગત્યનું છે! કાસાવાના બીજમાં ઊલટી ઉલટી અને રેક્સેટિવ અસર હોય છે, અને કાચા રુટ ઘાવ માટે ઉપચાર લોશન તરીકે સેવા આપી શકે છે.

કેન્સરને અટકાવવા માટે પૂર્વ-સારવારવાળા પાંદડાઓના ઉકાળોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

વિરોધાભાસ અને આડઅસરો

મેનિઓકમાં સાયનાઇડની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે, તેથી કાચા રુટ ખાતી વખતે, વ્યક્તિ એક મજબૂત ઝેર અને મૃત્યુ પણ વિકસાવે છે. પરંતુ ગરમીથી પીડિત કાસાવાનો વારંવાર ઉપયોગ હાનિકારક નથી: શરીર ખૂબ ઝડપથી લાગે છે અને મોઢામાં ઉલ્ટી, અતિસાર અને કડવાશ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે.

તમે શું ખરીદી શકો છો

વેચાણ પર તમે મૂળ સ્વરૂપમાં કાસાવાના રુટ અને પાંદડા શોધી શકો છો, અને કચડી નાખેલી.

• રુટ મુખ્યત્વે રસોઈ બાજુના વાનગીઓ માટે કંદ મેળવો.
• ફ્લોર. કસાવા લોટ અનાજનો લોટ માટે એક વિકલ્પ છે અને તે એવા લોકો માટે વિકલ્પ છે જે અમુક પ્રકારનાં અનાજ માટે એલર્જીક હોય છે.
• પાંદડાઓ કાસાવા પાંદડાઓમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીનનો સ્વાદ સ્વાદની જેમ બનાવે છે અને બાજુના વાની તરીકે પણ સેવા આપે છે.
• ટેપીયોકા કસાવા સ્ટાર્ચનો રસોઈ અને ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે બહોળા પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે.

પોઇનસેટ્ટીયા, ક્રોટોન, યુફોર્બીયા અને કેસ્ટર ઓઇલ, તેમજ ખાદ્ય કાસાવા એ યુફોર્બીયા કુટુંબનો છે, જેનો સામાન્ય લક્ષણ એ છે કે ચીકણું અને દૂધ જેવા રસ ચીરો અને દાંડીમાંથી પાંદડામાંથી વહે છે.

ખાવા માટે સ્ટ્રોબેરી તૈયાર કરો

આપણે પહેલાથી જ શોધી કાઢ્યું છે કે હાનિકારક કાચા કાસાવા રુટ શું છે, હવે ઉપયોગમાં લેવાતી કંદ તૈયાર કરવાની તકનીકને ધ્યાનમાં લો. એક સારી ધોવાઇ રુટ સાફ કરવામાં આવે છે અને પાણીમાં થોડો સમય માટે ભરાઈ જાય છે: આનાથી ગરમીની સારવાર પહેલાં સાયનાઇડની માત્રામાં ઘટાડો કરવામાં મદદ મળશે. પરંતુ ફક્ત તે જ રીતે કાસાવા ખાદ્યપદાર્થો બનાવી શકે છે, તેથી આગળની તૈયારી પહેલાં, અદલાબદલી કરેલ કંદને સ્કેલ્ડ અથવા શેકેલા છે, અને પછી તમે સલામત રીતે રેસીપીને અનુસરી શકો છો.

તે અગત્યનું છે! હાઇડ્રોકેનિક એસિડ ન્યુનતમ પ્રક્રિયા તાપમાન 26.7 ની બાષ્પીભવન કરે છે°સી

તમે શું રસોઇ કરી શકો છો

મૂળમાં થોડી પ્રોટીન અને માત્ર કેટલાક એમિનો એસિડ હોય છે. તેમ છતાં તે થર્મલી રૂપે સારવાર કરવામાં આવે છે કંદ મોટા ભાગે ખાય છે. ફેટી એમિનો એસિડનો સ્ટાર્ચ અને ઉણપ શરીરમાં પાણી જાળવી શકે છે, જેથી આને ટાળવા માટે, છોડની પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ છે. કાસાવામાંથી સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ બાજુની વાનગીઓ અને તમામ પ્રકારના ફ્લેટ કેક અને બ્રેડ છે. અને અમે તમને બ્રાઝિલના કેક "પાઓ દ કેજો" કેસાવા લોટ માટે રેસીપી આપીએ છીએ. તમારે જરૂર પડશે:

• લોટ - 2 કપ;
• વનસ્પતિ તેલ - 0.25 કપ;
• દૂધ - 0.5 કપ;
• પાણી - 0.5 કપ;
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• પરમેસન - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી.

1. પાણી, દૂધ, માખણ, મીઠું અને ઉકળતા સુધી રાંધવા.
2. આ મિશ્રણને લોટમાં રેડવાની છે, સારી રીતે જગાડવો અને કૂલ થવા દો.
3. ઇંડા અને grated પરમેસન ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી.
4. પરિણામી કણકમાંથી ભાવિ બન્સ બનાવો અને તેમને 30-35 મિનિટ માટે 180 ° પર ગરમીથી પકવવું.

શું તમે જાણો છો? આફ્રિકામાં, અયોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરેલા કાસાવા ખાવાથી સંકળાયેલી આરોગ્ય સમસ્યાઓ એક અલગ નામ પ્રાપ્ત કરી. - "કોન્ઝો".

અમારા ક્ષેત્રમાં, મેનિઓક અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝને શોધવાનું દુર્લભ છે, પરંતુ જો શક્ય હોય તો, તમારા માટે કંઈક નવું ખરીદવાનું અને અજમાવી જુઓ. વિશે યાદ રાખો આ ખાદ્ય કંદના ઉપયોગ માટે નિયમો વિષુવવૃત્તીય અને લાભોથી તેઓ તમારા શરીરમાં લાવી શકે છે.

વિડિઓ જુઓ: પપય છ અતગણકર પણ જ વધ પરમણમ ખશ ત તમન થશ આ 10 નકસન (નવેમ્બર 2024).