લસણ

શેકેલા લસણ અને તેને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું ઉપયોગી છે

લસણ અમારી ભૂમિના પરિચારિકાઓની વિવિધ રાંધણ આનંદ માટે ઘટક તરીકે લાંબી અને સારી રીતે સ્થાપિત છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે કયા પ્રકારનાં ઉપયોગી અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો લસણના છુપાવેલા છે. ચાલો એકસાથે આ મુદ્દાને જુઓ.

શેકેલા લસણ: દેખાવ અને સ્વાદ

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનું દેખાવ મોટે ભાગે તમે રોસ્ટિંગની પ્રક્રિયા કેવી રીતે શરૂ કર્યું તેના પર નિર્ભર છે: ભલે તે સંપૂર્ણ શેકેલું હતું કે પછી તમે તેને પહેલા કચડી નાખ્યું હતું, છરીની સપાટ બાજુની મદદથી તેને કાપી નાખ્યું હતું અથવા લસણ બૉક્સમાંથી પસાર કર્યું હતું. આ ઉપરાંત, તે હકીકત ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે ઉત્પાદનના અંતિમ દેખાવમાં ભઠ્ઠીના પ્રમાણ દ્વારા પણ અસર થશે: વધુ સઘન અને આ પ્રક્રિયા વધુ લાંબી છે, આખરે લસણ ઘટશે.

શું તમે જાણો છો? આશરે 5 હજાર વર્ષ પહેલાં ખેડૂતો તરીકે લસણ ઉગાડવામાં શરૂ થયું હતું, જ્યાં આર્યનો આભાર માન્યો હતો. જો કે, તે સમયે તે ખૂબ જ મજબૂત ગંધ અને સ્વાદને લીધે ખોરાકના ઉત્પાદન તરીકે ઉપયોગ થતો ન હતો.
યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવતા ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચારણવાળી ગંધ હોતી નથી અને તેના સ્વાદના ગુણો તટસ્થ દિશામાં નોંધપાત્ર રીતે બદલાશે. હીટ ટ્રીટમેન્ટના પરિણામે, આ વાનગી તેના કાચા સમકક્ષના તીવ્રતા અને અસાધારણ સ્વાદની લાક્ષણિકતાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ ગુમાવશે.

લસણ ના લાભો વિશે સંક્ષિપ્તમાં

આ પ્લાન્ટના તમામ ગુણધર્મો તેની રચનામાં પદાર્થોના કારણે છે. તે નોંધવું જોઇએ કે ફ્રાઇડ પ્રોડક્ટ તેના નવા સમકક્ષ કરતાં થોડાં ઓછા ઉપયોગી ઉચ્ચારણ ધરાવે છે. નીચે તમને શેકેલા લસણની રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો સંક્ષિપ્ત વર્ણન મળશે.

લસણના લાભો અને ઉપયોગો વિશે વધુ જાણો.

રચના

અન્ય શાકભાજીની તુલનામાં લસણની રચના ખૂબ ઓછી છે, પાણીની માત્રા માત્ર 60% છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બાકીના જથ્થાના 33% જેટલું હિસ્સો ધરાવે છે, 6-9% પ્રોટીન હોય છે. ચરબીને લગભગ 0.5% આપવામાં આવે છે. 25% સુધી - ઘણા ખાંડ દ્વારા નોંધપાત્ર ભાગ પર કબજો લેવામાં આવે છે. એક પદાર્થ કે જે લસણ એન્ટિઓક્સિડન્ટ, એન્ટિટોમર અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો આપે છે તેને એલિસિન કહેવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનના ચોક્કસ ઓર્ગેનોપ્ટિક ગુણધર્મો તેની લસણ આવશ્યક તેલ (કુલ સમૂહના 0.8% સુધી) ની મોટી માત્રામાં તેની રચનામાં હાજરી આપે છે.

શું તમે જાણો છો? મધ્ય યુગમાં, લોકો માનતા હતા કે લસણ દુષ્ટ દળોથી રહેઠાણને સુરક્ષિત કરી શકે છે, તેથી તેની સાથે માળાઓ કોઈપણ ઘરના પ્રવેશદ્વાર પર લટકાવવામાં આવી હતી.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ઉત્પાદનના સૌથી વધુ ઉપયોગી અને જાણીતા ગુણધર્મોમાં વિવિધ હાનિકારક અને રોગકારક સૂક્ષ્મ જીવાણુઓનો નાશ કરવાની તેની કુદરતી ક્ષમતાને હાઇલાઇટ કરવાનો છે. આ ઉપરાંત, લસણની રચનામાં સમાયેલ વિવિધ જીવશાસ્ત્રીય સક્રિય પદાર્થોના કારણે, તે લોહીના થાણામાં ફાળો આપે છે, જે થ્રોમ્બોસિસની રોકથામ માટે ઉત્તમ ઉપાય બનાવે છે.

લસણનો નિયમિત વપરાશ રક્ત કોલેસ્ટેરોલના સ્તરોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, તેમજ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. તે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે અને હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.

અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે કયા રોગો લસણનો ઉપયોગ ન કરે.

થર્મલ પ્રોસેસીંગમાં ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે: શેકેલા લસણ કરતાં પણ ઉપયોગી છે

કોઈપણ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના ભંગને કારણે કોઈપણ ગરમીની સારવાર તેના મૂળ ગુણધર્મોના પ્રાથમિક ઉત્પાદન દ્વારા આંશિક નુકસાનમાં ફાળો આપે છે. લસણ એક અપવાદ નથી, પણ ફ્રાય કર્યા પછી તે એક ખાસ, સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે, પરંતુ તેના ચમત્કારિક ગુણોનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ ગુમાવે છે.

તદુપરાંત, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોએ જોયું છે કે સૂર્યમુખી તેલના પાનમાં લસણને ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયામાં, ખાસ કરીને અશુદ્ધ, તે મોટી સંખ્યામાં મુક્ત રેડિકલ અને અન્ય વિઘટન પ્રોડક્ટ્સને મુક્ત કરવામાં સક્ષમ છે, જે મોટા પ્રમાણમાં ખવાય છે, તે પછી વિવિધ રોગોનો વિકાસ કરે છે. ઑંકોલોજી.

તે અગત્યનું છે! લસણને ફ્રાય કરતી વખતે, શુદ્ધ સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો - જેથી તમે આ ઉત્પાદનને ખાવાથી નુકસાન ઘટાડશો.

લસણ રાંધવા માટે રીતો

ઘરમાં આ ઉત્પાદનને રાંધવાની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાં, બે છે: પાનમાં અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવની મદદથી. બંને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામ સમાન છે, સિવાય કે પકાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ઓછું હાનિકારક પદાર્થો મુક્ત થાય છે.

સૂકા લસણનો ઉપયોગ વાનગીને વિશેષ સ્વાદ અને ગંધ આપવા માટે થાય છે.

પાનમાં

તૈયારીની આ પદ્ધતિ એકદમ ટૂંકા સમયનો સમય લે છે, તેથી જો તમે અસ્થાયી સંસાધનોમાં અવરોધિત હો તો તેનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. અહીં અંદાજિત રસોઈ અલ્ગોરિધમ છે:

  1. લસણ લો, તેને વ્યક્તિગત લવિંગમાં વિભાજિત કરો અને છાલ કરો.
  2. પાનમાં થોડું તેલ ઉમેરો અને ત્યાં લવિંગ મૂકો.
  3. મધ્યમ આગ પર ગરમ પ્લેટ ચાલુ કરો, તેના પર ફ્રાયિંગ પાન મૂકો અને જ્યારે તેલ ઉકળે ત્યારે ક્ષણની રાહ જુઓ.
  4. પ્રાસંગિક રીતે stirring, લસણ ઓછી અને ફ્રાય માટે ગરમી ઘટાડે છે.
  5. પાકકળા સમય 10 થી 25 મિનિટ સુધીનો છે. ફિનિશ્ડ વાનગીના ચિન્હો પ્રારંભિકના અડધાથી અને ખંડેર પોપડાના નિર્માણની તુલનામાં તેની સુસંગતતાને નરમ કરે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

તૈયારીની આ પદ્ધતિ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે તમને રસના રસ અને સમૃદ્ધ સ્વાદને રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. તે પહેલાંની પદ્ધતિ કરતાં વધુ સમય લે છે, તેથી જો તમે સમય પર ટેબલ પર વાનગી આપવા માંગતા હો, તો રાંધવાના પૂર્ણ સમયની કાળજીપૂર્વક ગણતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો.

શિયાળામાં લસણની લણણી અને સંગ્રહ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો તપાસો.

અહીં રેસીપી છે:

  1. તાપમાનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી લાવો.
  2. લસણમાંથી બધા હસુ દૂર કરો, પરંતુ માથાને અલગ કાપી નાંખશો.
  3. રુટની ટોચને કાપી નાખો જેથી માંસ દેખાય.
  4. લસણને વરખમાં લપેટો અથવા તેને નાના મોલ્ડમાં મૂકો, પછી તેને ઉપરથી ઓલિવ તેલ સાથે થોડું રેડવાની અને મીઠા સાથે છંટકાવ કરો.
  5. 40 મિનિટ માટે ઓવન અને ગરમીથી પકવવું માં લસણ મૂકો. દાંતના દાંતમાં નોંધપાત્ર રીતે નરમ થવું જોઈએ અને ખીલના ટુકડાને હસ્તગત કરવું જોઈએ. જો તમે જુઓ છો કે ઉત્પાદન હજી તૈયાર નથી, તો તમે તેને બીજા 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો.
તે અગત્યનું છે! તમારું લસણ રાંધવામાં આવે તે તેલને રેડવાની ભીડ ન કરો. તે એક સુંદર સુગંધ અને આકર્ષક સ્વાદ ધરાવે છે. વિવિધ વાનગીઓ અને ચટણીઓની તૈયારી માટે તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સંખ્યા અને દૈનિક દર

આ ઉત્પાદનની રચનામાં કોઈ ઘટકો નથી જે નોંધપાત્ર સાંદ્રતામાં પણ તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે કોઈપણ તંદુરસ્ત વ્યક્તિનું આહાર સંતુલિત હોવું જોઈએ અને મોટી સંખ્યામાં ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. માત્ર ત્યારે જ તે દલીલ કરવી શક્ય બનશે કે કોઈ વ્યક્તિ તેના દૈનિક મેનૂમાં શામેલ તમામ ઉત્પાદનોમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવે છે.

સામાન્ય રીતે, ડૉક્ટરો દરરોજ આ ઉત્પાદનના 6-7 કરતા વધારે દાંતનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. મોટી માત્રામાં તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, જો કે, શેકેલા લસણની માત્રામાં રહેલા પોષક તત્ત્વો તેનાથી વધુ યોગ્ય રીતે શોષી શકાશે નહીં અને ફક્ત જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા પસાર થશે.

લસણ શૂટર્સનો કોઈ ફાયદો છે

ઘણા માને છે કે લસણ શૂટર્સનો, જે વગર છોડનું અસ્તિત્વ અશક્ય હશે, તે લસણ પ્રત્યે સીધા નકામા વધારા કરતાં વધુ કંઈ નથી. તેમ છતાં, પ્રેક્ટિસ શો તરીકે, તેઓ માત્ર રસોઈમાં ખૂબ લાભદાયી રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતાં નથી, પરંતુ તમારા શરીર માટે કેટલાક ફાયદા પણ મેળવી શકે છે.

લસણ તીરોનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ ઘણા બિમારીઓની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે.

કાચો

કાચો લસણ શૂટરમાં એ, પી.પી., સી, બી 6 અને બી 12, ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો, તેમજ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોવાળા વિવિધ જીવશાસ્ત્રીય સક્રિય પદાર્થો સહિત વિટામિન્સની મોટી માત્રા હોય છે. લોકો જે આ ઉત્પાદનને નિયમિત ધોરણે ખાય છે, અહેવાલ આપે છે કે તે શરીરના એકંદર કાયાકલ્પમાં ફાળો આપે છે - દેખાવ અને સામાન્ય સ્થિતિ બંને સુધરે છે. ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગનું કાર્ય વધુ સારું થઈ રહ્યું છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થ્રોમ્બોસિસનું જોખમ ઘટાડવામાં આવે છે, અને વિવિધ મોસમી વાઇરલ રોગોની શક્યતા પણ ઘટાડે છે.

ફ્રાઇડ

લસણના કિસ્સામાં, તેમાં તૈલીકૃત તીવ્ર પદાર્થોના એકાગ્રતાને ઘટાડવાની કુદરતી પ્રક્રિયા અને સરળ ઘટકોમાં જટિલ ઘટકોના વિઘટનની પ્રક્રિયાના પરિણામે તળેલા તીરોના ફાયદા કેટલાક રીતે ઘટતા જાય છે. રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઉમેરાતા મસાલા પણ વાનગીની ઉપયોગીતામાં વધારાના ઘટાડા તરફ દોરી જાય છે. લોકો જે વજન ઘટાડે છે અને આ ઉત્પાદનને આહાર તરીકે ઉપયોગ કરે છે, તમારે એ હકીકત પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તળેલા તીરો નોંધપાત્ર રીતે તેમની કેલરી સામગ્રીમાં ઉમેરો કરે છે. આ સૂચક કાચા તીરમાં 24 કેસીસીથી 100 ગ્રામના ઉત્પાદનના 100 ગ્રામથી વધારીને 90-95 કેકેલ સુધી વધે છે.

નુકસાન અને વિરોધાભાસ

સૌ પ્રથમ, તમારે આ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે, અન્ય કોઈપણ ખોરાક ઉત્પાદનની જેમ, શેકેલા લસણથી એન્ટીઓએડીમા સુધી, વિવિધ તીવ્રતાના પ્રાથમિક એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના વિકાસનું કારણ બને છે. તેથી, જો તમે એલર્જીથી પીડાતા હો, તો જ્યારે તમે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

આ ઉત્પાદનને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેપ્ટિક અલ્સરથી પીડાતા લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અને તીવ્ર સ્વરૂપોમાં સ્વાદુપિંડના સોજા, કારણ કે તે પીડાને વધારે તીવ્ર બનાવશે અને બીમારીના અન્ય અભિવ્યક્તિને વધુ ખરાબ કરશે. શેકેલા લસણ, અલબત્ત, આપણા શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ ઘટકને તમારા સામાન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે મફત લાગે - તે તમને નવા, આકર્ષક સ્વાદો અને રાંધણ સ્વરૂપોના આકર્ષક સંયોજનો, તેમજ સમગ્ર શરીરને લાભ આપવામાં સહાય કરશે.

વિડિઓ જુઓ: ИДЕАЛЬНЫЕ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ Кухня Великолепного Века (માર્ચ 2024).