બીટરૂટ એ વિશ્વના સૌથી જૂના અને સૌથી સામાન્ય છોડમાંનું એક છે. આ પ્લાન્ટની કેટલીક પ્રજાતિઓ છે, જે માત્ર દેખાવમાં નહીં પણ હેતુસર અલગ પડે છે. તેથી, ચારા અને ખાંડની બીટ બંને ઔદ્યોગિક પાક છે, જો કે, તેમાં ઘણા તફાવતો, વિવિધ હેતુઓ અને ખેતીની વિશિષ્ટતાઓ છે.
યુક્રેન માટે આ સંસ્કૃતિનું વૈશ્વિક મહત્વ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કેમ કે તે ખાંડની જાતોના ઉત્પાદનમાં વિશ્વમાં 6 ઠ્ઠું સ્થાન ધરાવે છે.
ટોચની ત્રણમાં ફ્રાન્સ, રશિયા અને જર્મનીનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉપરાંત, આ વિશેષ શાકભાજી દેશની સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતી પાકની સૂચિમાં સમાવવામાં આવેલ છે. યુક્રેનમાં આ પાકની સારી વૃદ્ધિનું કારણ ચેર્નોઝમ જમીન અને સમશીતોષ્ણ વાતાવરણની હાજરી છે.
થોડો ઇતિહાસ અને બીટ્સના ફાયદા
આજે અસ્તિત્વમાં રહેલા તમામ પ્રકારના રુટ શાકભાજી જંગલી બીટ્સમાંથી ઉતરી આવ્યા છે અને બ્રીડર્સ દ્વારા દરેક જાતિઓ પોતાના હેતુઓ માટે સુધારી છે. તે જ સમયે, ભારત અને દૂર પૂર્વને છોડની જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે - તે આ ભૌગોલિક પ્રદેશોમાંથી છે જે છોડના લક્ષિત ઉપયોગ અને ખેતીની શરૂઆત થઈ. 
શું તમે જાણો છો? ઇતિહાસકારો દાવો કરે છે કે બેબીલોનના રહેવાસીઓ રુટ પાકનો ઉપયોગ કરનાર સૌ પ્રથમ હતા, તેમ છતાં તે એક દવા તરીકે. પ્રાચીન ગ્રીક લોકોએ એપોલોની લણણી, ખાસ કરીને, આ બીટિન શાકભાજીનું બલિદાન આપ્યું હતું. એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ ખાસ રુટ શાકભાજી યુવાનો અને તાકાતમાં ફાળો આપે છે.શરૂઆતમાં, લોકો ફક્ત છોડની પાંદડીઓ ખાતા હતા, મૂળને અદ્રશ્ય તરીકે ફેંકતા હતા. પહેલેથી જ XVI સદીમાં, જર્મન સંવર્ધકો પ્લાન્ટમાં સુધારો કરશે, પરિણામે કેન્ટીનમાં (રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાયેલા) અને ચારા (પશુધન માટે ખોરાક) માં વિભાજન થાય છે.
આ સંસ્કૃતિના વિકાસમાં આગળનો તબક્કો સોળમી સદીમાં બન્યો - વૈજ્ઞાનિકોએ ખાંડની બીટ (તકનીકી સંસ્કૃતિ) બહાર લાવ્યા.
સંભવતઃ આવા સુધારણાને લીધે આ લાલ મૂળ પાક વ્યાપક બન્યો છે. એન્ટાર્કટિકાના અપવાદ સાથે, પહેલાથી જ XIX સદીમાં તે વિશ્વના તમામ ખૂણામાં ઉગાડવામાં આવવાનું શરૂ થયું હતું.
આજે દુનિયામાં વિવિધ પ્રકારની રુટ શાકભાજી છે, અને વધુ અને વધુ ખેડૂતો આશ્ચર્ય કરે છે કે કેવી રીતે સફેદ બીટ ચાદર બીટથી અલગ છે. આ અમારા લેખને સમર્પિત છે.
Beets ના પ્રકાર
મનુષ્યો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ચાર મુખ્ય પ્રકારનાં છોડ છે: ડાઇનિંગ, ફીડ, ખાંડ અને પાન (અથવા ચાર્ડ). આ બધી જાતિઓ એક જ મૂળ છે - જંગલી બીટ બ્રીડર્સ દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. જો તમે પ્રશ્નનો જવાબ શોધી રહ્યાં છો, તો ખાંડ અને ચારામાં બીટ વચ્ચે શું તફાવત છે, વાંચી લો.
તે અગત્યનું છે!સુગર બીટનો રસ ખૂબ તંદુરસ્ત છે. તે ઝેર, નીચલા કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરી શકે છે, લોહીમાં લાલ રક્ત કોષોની સંખ્યામાં વધારો કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને ખૂબ અસરકારક રીતે ઘટાડે છે. જો કે, હાયપોટેન્શન, યુરોલિથિયાસિસ, ગૌટ અને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે રુટ શાકભાજીના ઉપયોગમાં સાવચેતી રાખવી જોઈએ. બીટ્સ લેક્સવેટીવ છે અને વધારે માત્રામાં ખાઇ શકાતા નથી.છોડના મુખ્ય પ્રકારો:
- ડાઇનિંગ રૂમ - રસોઈ માં વપરાય છે. બીટિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, રુટ પાક લાલ અને રસોઈ, કોસ્મેટોલોજી અને દવામાં ખૂબ ઉપયોગી છે. બીટ્સની ક્ષમતાને લીધે, તેઓ મજબૂત moisturizingને લીધે ત્વચાના દેખાવમાં દેખીતી રીતે સુધારે છે, તે ઘણી ક્રીમમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. ફૉલીક એસિડને ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે મેનૂમાં આવશ્યક ઘટક માનવામાં આવે છે.
- આફ્ટર - પશુધન, મુખ્યત્વે ડેરી માટે ફીડ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તે પ્રાણીઓ દ્વારા સક્રિયપણે ખાય છે અને દૂધ ઉપજ સુધારે છે, વિટામિન્સની શિયાળામાં અભાવને વળતર આપે છે.
- ખાંડ - તકનીકી સંસ્કૃતિ કે જેનાથી ખાંડ બનાવવામાં આવે છે. ખાંડના સ્ક્વીઝ પછી કેક રહે છે, જે પશુઓને ખવડાવવા જાય છે.
- લીફ - ખોરાક તરીકે અને રસોઈમાં વપરાય છે. મુખ્ય મૂલ્ય એ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી (25% સુધી) માટે પાંદડા છે, અને મૂળ અદ્રશ્ય છે. વધવા માટે સરળ, પરંતુ મોસમ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ.
આગળ, ખાંડ અને ચારા જાતિઓ વચ્ચેના તફાવત વિશે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરીએ.
બીટ: ખાંડ અને ચારા વચ્ચેનો તફાવત
નામ પરથી સ્પષ્ટ છે તેમ, છોડના ખાંડનો પ્રકાર ખાંડના ઉત્પાદન (ગૌણ ખાંડના વિકલ્પ), અને ચારો - પશુધન માટે ખોરાક આપે છે. વિવિધ માપદંડમાં તફાવતો વિશે વધુ વિગતો.
તે અગત્યનું છે! ખાંડની બીટની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંનું એક હાઇપોઅલેર્જેનિક છે. એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ પ્રત્યે પણ પ્રભાવી લોકો પણ, છોડનો ઉપયોગ કરતી વખતે ડરવાની કશું જ નથી. પરંતુ નોંધ કરો કે સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય સાથે પણ 100 મીલી ઉપર ડોઝમાં બીટના રસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમને કિડની, યકૃત અથવા એસિડિટીમાં સમસ્યા હોય તો, ઓછામાં ઓછા શાકભાજીના ઉપયોગને ઘટાડવા વધુ સારું છે.
મુખ્ય તફાવત
ખાંડની બીટ અને ચારા વચ્ચેનું મુખ્ય તફાવત એ ખાંડની સામગ્રી અને રુટનો હેતુ છે. જ્યારે ભૂતપૂર્વ તેના ઉચ્ચ સુક્રોઝ સામગ્રી માટે જાણીતું છે, પ્રાણીઓ માટે વિવિધતા ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન ધરાવે છે. તે તેમના ઉપયોગના ક્ષેત્રો સાથે સંકળાયેલ રુટ પાકની રાસાયણિક રચના છે. 
દેખાવ માં તફાવતો
બહારની બાજુમાં, ચાસણી બીટ ખાંડની બીટથી ઘણી અલગ હોય છે, તેથી તેને ગૂંચવવું અશક્ય છે.
ફીડ:
- રંગ: લાલ અને નારંગી રંગોમાં;
- આકાર: રાઉન્ડ અથવા અંડાકાર;
- ટોચ: જાડા ટોચ (એક રોઝેટમાં 35-40 પાંદડા), જમીન હેઠળ એક મૂળ પાક બહાર લાકડી; પાંદડા અંડાશય, ચળકતી, લીલો, ચળકતા હોય છે.
- રંગ: સફેદ, ગ્રે, બેજ;
- આકાર: વિસ્તૃત;
- ટોચ: લીલા ટોપ્સ (એક રોઝેટમાં 50-60 પાંદડા), ફળ પોતે જમીન હેઠળ છૂપાયેલું છે; પાંદડા લાંબા પાંદડીઓ સાથે લીલું, લીલું હોય છે.
વિકાસની ઊંડાઈમાં તફાવતો
ખાંડની બીટ માત્ર ચપળથી અલગ નથી, પણ રોપણી અને વિકાસની સુવિધા દ્વારા પણ થાય છે. સુગરમાં એક વિસ્તૃત સાંકડી ફળ હોય છે જે સપાટી પર દેખાતું નથી. ખાંડથી વિપરીત, ચારા રુટ જમીનથી થોડા સેન્ટીમીટર સુધી બહાર આવે છે.
આ શાકભાજીના વિવિધ ઊંડાણો અને રુટ સિસ્ટમ્સ. તેથી, સફેદ મૂળ ઊંડા ઊંડાઈમાં જઈ શકે છે (છોડ ઊંડાઈ, દુષ્કાળ-પ્રતિરોધકથી પાણી કાઢે છે), જ્યારે નારંગીની મૂળ રુટની નીચે જતા નથી.
વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ માટે વનસ્પતિ વ્યવસ્થા અને જરૂરિયાતો
140-170 દિવસોમાં ખાંડની રીપેન્સ. આ સમયગાળા દરમિયાન, છોડ રોપાથી ફળદ્રુપ વનસ્પતિ સુધી વધે છે. મીઠી બીટની રોપણી ઠંડી-પ્રતિરોધક પૂરતી છે - અંકુર -8 ° સે તાપમાને પણ અંકુરિત થાય છે.
ચાસણી વિવિધતાની વધતી જતી મોસમ ટૂંકા હોય છે - સરેરાશ, 110-150 દિવસો છેલ્લા છે, જે સફેદ બીટની પાકની સરખામણીએ એક મહિના જેટલો ઝડપી છે. છોડ પણ હિમ-પ્રતિરોધક છે, જો કે તેની ન્યૂનતમ હજી પણ વધારે છે -5 ° સે. થી.
બંને પ્રકારની વનસ્પતિ વ્યવસ્થા લગભગ સમાન છે. છોડ જાડા પગના ટુકડાઓ પર ફૂલો (મોર) માં મોર, દરેક પીળા લીલા રંગના 2-6 નાના ફૂલો સાથે.
તે જાણવું રસપ્રદ છે કે વધતી ગાજર, સ્ક્રોઝોનેરા, સલગમ, મૂળા, રુટબાગાસ, જેરુસલેમ આર્ટિકોક, સલગિપ, સેલરિ, પાર્સિપ.સામાન્ય રીતે વાવેતર દરમિયાન રુટ પાકની એક બોલથી ઘણા છોડ ઉગાડે છે.
આ થિનીંગ પ્રક્રિયાને ગૂંચવણમાં રાખે છે, પરંતુ ત્યાં beets ની ખાસ જાતો છે. કહેવાતી "sprouting જાતો" સારી છે કારણ કે તેઓ પેરિયનથની નજીક ન વધતા હોય છે, જેથી ગ્લૉમરુલી બનાવવામાં ન આવે અને થાણીને નોંધપાત્ર અસુવિધા ન થાય.
કેમિકલ તફાવતો
સુકી અવશેષમાં ખાંડની 20% ખાંડની મુખ્ય કિંમત છે. ખાદ્ય પાકમાં, વાહિંશિયાર ફાઇબર બંડલ્સ ઘણી વખત નાના હોય છે, તેથી જ ઓછા ખાંડવાળા કોશિકાઓ હોય છે. બંને પ્રકારોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાસ કરીને, ગ્લુકોઝ, ગેલેક્ટોઝ, એરેબીનોઝ, ફ્રુક્ટોઝ) હોય છે.
શું તમે જાણો છો? આ ક્ષણે ખાંડની જાત આજે ઉછરેલી છે, રુટ પાકમાં ખાંડની માત્રા 5% થી વધીને 20% થઈ છે. સુક્રોઝની આ માત્રાએ માત્ર મોટા જથ્થામાં ખાંડ ઉત્પન્ન કરી શક્યું ન હતું, પરંતુ પ્લાન્ટની પ્રક્રિયા પછી અવશેષોના ઉપયોગની શ્રેણી પણ વિસ્તૃત કરી હતી.તે ખાંડના ગ્રેડમાં પ્રોટીનની ઓછી છે, પરંતુ તેના ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટની સામગ્રીને કારણે, તે તેના સમકક્ષો કરતાં વધુ પોષક છે. તે જ સમયે, ચારામાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે, જેમાં પાંદડાઓનો સમાવેશ થાય છે, ત્યાં દૂધયુક્ત પદાર્થો, તેમજ ફાઈબર, વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે. એટલા માટે શા માટે પશુધન માટે beets ઉમેરવું ખૂબ જરૂરી છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં અને બંધ સીઝન દરમિયાન.
આ ઉપરાંત, ખાંડની તુલનામાં ફીડ પ્રજાતિઓ વધુ ફળદાયી છે. 
વનસ્પતિ સંસ્કૃતિનો અવકાશ
ખાંડ સંસ્કૃતિ તકનીકી છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેનો મુખ્ય ઉપયોગ, ખાંડના ઉત્પાદન પછી છે. પ્રોસેસ પછી ફળનો બાકીનો ભાગ પાલતુ ખોરાક તરીકે જાય છે. ખાંડની વિવિધ પ્રક્રિયામાંથી છોડવામાં આવેલી ગંદકી કાદવ પણ ફરીથી વેચવામાં આવે છે અને તે ચૂનો ખાતર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
જાતિઓનો ઉપયોગ ડેરી પશુઓ, તેમજ પિગ અને ઘોડાઓ માટે ફીડ તરીકે થાય છે. ખોરાકમાં ફળ અને ટોચ બંને છે.
લંડન સ્કૂલ ઓફ મેડિસિનના સંશોધન અનુસાર, આ રુટ વનસ્પતિ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. વૈજ્ઞાનિકો પોટેશિયમ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફોલિક એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રી નોંધે છે. આવી સમૃદ્ધ રચના પ્લાન્ટને દબાણ ઘટાડવા, પાચન સુધારવા માટે ઉપયોગી સાધન બનાવે છે.
