મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ

શિયાળા માટે ફ્રીઝિંગ ગ્રીન્સ: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ફ્રીઝિંગ શિયાળામાં શિયાળાનો સંગ્રહ કરવાનો ઉત્તમ માર્ગ છે. પરિચારિકાઓ શાકભાજી, ફળો, બેરી, ઔષધો, ગ્રીન્સને સ્થિર કરવા માટે વપરાય છે. શિયાળામાં, તાજા શાકભાજી અને ફળો મેળવવાનું મુશ્કેલ હોય ત્યારે શિયાળામાં જરૂરી આવશ્યક વિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક તત્વો સાથે તેને ખવડાવવાનું શક્ય બને છે. અમારી સાઇટ પર તમે વિવિધ ખોરાકને ઠંડુ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શોધી શકો છો. આ લેખમાં આપણે ઘરે શિયાળાની ઠંડી માટે ઠંડા ઠંડક વિશે વાત કરીશું.

શું ગ્રીન્સ સ્થિર થઈ શકે છે

ગ્રીન્સ, કદાચ, શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ ઠંડક તરીકે સંગ્રહની આ પદ્ધતિ માટે યોગ્ય છે. આખરે, તે તમને છોડને બનાવતા મોટાભાગના મૂલ્યવાન પદાર્થોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. અને લીલોતરી માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, અને પોષક તત્ત્વો દરેક જગ્યાએ તેને દૈનિક આહારમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માનવ શરીરના દૈનિક લોહની જરૂરિયાતમાં પાલકની 25% જેટલી શામેલ હોય છે, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં વિટામિન કરતાં ચાર ગણી વધુ વિટામિન સી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, લીંબુ.

શું તમે જાણો છો? પાર્સલી લીલા બહાર શિયાળાના ઠંડુને સહન કરી શકે છે - 5-7 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી.

જો કે, બધા હરિયાળીને સ્થિર થવું નહીં. તેથી ઠંડક કરવાની ભલામણ કરશો નહીં લીલા ડુંગળી તે પાણીયુક્ત બની જાય છે. વધુમાં, તે તેના સ્વાદ અને આકર્ષક દેખાવમાં ફેરફાર કરે છે. રસોઈયા દલીલ કરે છે કે ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, આ સમસ્યા ટાળી શકાય છે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અજાણ્યા સ્વરૂપે વાનગીઓમાં એક છોડ ઉમેરો, અથવા ડિલ અથવા પાર્સલી સાથે ડુંગળી સ્થિર કરો.

ઘણાં લોકોમાં રસ છે કે શિયાળા માટે લેટસના પાંદડાને સ્થિર કરવું કે નહીં. આ પણ કરવું જોઈએ નહીં. કચુંબરને ડિસ્ટ્રોસ્ટ કર્યા પછી, એક અતિશય ખીલ માં ફેરવાય છે, હવે ક્યાં તો તાજા સ્વાદ અથવા ગંધ નથી.

શિયાળામાં સુગંધ અને વનસ્પતિના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવા માટે યોગ્ય રીતે શિયાળામાં માટે સૂકા કેવી રીતે સૂકવી તે જાણો.

તુલસીનો છોડ સ્થિર કરવા માટે પણ સલાહ નથી. જો તેને શિયાળા માટે સાચવવાની જરૂર હોય, તો તે સુકાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેથી તે વધુ સુગંધ સાચવે છે.

સૂપ માટે

ફ્રોઝન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલ, સોરેલ, સ્પિનચ, ખીલ, સેલરિ સૂપ માટે યોગ્ય છે. તમે તેને વ્યક્તિગત રીતે અથવા મિશ્રણ સાથે સ્થિર કરી શકો છો.

તે અગત્યનું છે! ગરમીની સારવાર દરમ્યાન પોષક તત્વોના નુકસાનને ટાળવા માટે, રસોઈના અંતે ડિલ અને પાર્સલી ઉમેરવામાં આવવી જ જોઇએ જ્યારે તે પહેલાથી સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

વાનગીઓ સજાવટ માટે

ડીશ સજાવટ માટે તમે કર્લ્ડ અને સામાન્ય સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી કટર સ્થિર કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિઓને ભરવા માટે ગ્રીન્સ પણ સ્થિર થઈ જાય છે. આ હેતુ માટે સ્પિનચ અને લીલી ડુંગળી સારી રીતે યોગ્ય છે.

ચા માટે

ફ્રોઝન ટંકશાળમાંથી ઉત્તમ ચા મેળવી શકાય છે. તમે સ્થિર પણ કરી શકો છો ચા સેટ કરે છે:

  • રાસ્પબરી પાંદડા;
  • સ્ટ્રોબેરી પાંદડા;
  • કાળો કિસમિસ પાંદડા;
  • બ્લુબેરી પાંદડા;
  • લીંબુ મલમ;
  • હાયપરિકમ;
  • થાઇમ

ચા ઉપરાંત, આવા ફ્રોઝન ડેકોક્શન્સ કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ, ચહેરાને સાફ કરવા માટે મહાન છે.

ઠંડક પહેલાં ગ્રીન્સ ની તૈયારી

ઠંડક માટે તૈયાર કરો અને ગ્રીન્સને સ્થિર કરો ખૂબ જ સરળ છે. સૌ પ્રથમ તેને ધોવા જરુરી છે - એક વાટકીમાં પાણી રેડવું અને છોડને તેમાં ઘણી વાર ધોઈ નાખવું. પછી ચાલતા પાણી હેઠળ કચડી નાખવું.

પછી ઘાસ સુકાઈ જવું જોઈએ, પરંતુ એક કલાકથી વધુ નહીં. વધારે ભેજ બરફના બિનજરૂરી ટુકડાઓનું નિર્માણ કરશે. ઘાસને સૂકવવા માટે તમારે કાગળ અથવા કપાસના ટુવાલ મૂકવાની જરૂર છે.

શિયાળા માટે લીલો લસણ, પીસેલા, ઔરુગુલા, સોરેલ, ટંકશાળ કેવી રીતે બનાવી શકો છો તે જાણો.

જો તમે ગ્રીન માસ બંચમાં સ્થિર કરો છો, તો તમારે સ્ટેમને દૂર કરવાની જરૂર પડશે. જ્યારે અન્ય રીતે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તીક્ષ્ણ છરી અથવા કાતર દ્વારા ગ્રીન્સને ઉડી અદલાબદલી કરવાની જરૂર પડશે.

ઉપરાંત, કેટલાક છોડ ઠંડક પહેલાં બ્લાંચિંગની પ્રક્રિયા સ્થિર કરવાની ભલામણ કરે છે. ગ્રીન્સના કિસ્સામાં, આમાં ઉકળતા પાણીને ડામવું પડે છે. તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલાક વિટામિનો બાષ્પીભવન કરે છે અને ગંધ થોડો નબળો થાય છે.

તે અગત્યનું છે! જડીબુટ્ટીઓ ભેગી કરવા માટે પ્રક્રિયા કરતા ઓછો સમય પસાર થાય છે, વધુ વિટામિન્સ છોડમાં રહેશે..

ઠંડક ની રીતો

શિયાળા માટે તાજા ગ્રીન્સને સ્થિર કરવાના ઘણા રસ્તાઓ છે. ભવિષ્યમાં તમે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો તેના આધારે તેમને પસંદ કરવું આવશ્યક છે.

બંડલ્સ

વધુ ચિંતા ન કરવા માટે, લીલા જથ્થાને બંચોમાં સંપૂર્ણ રીતે સ્થિર કરી શકાય છે. તે કેવી રીતે કરવું તે અહીં છે:

  1. ધોવાઇ અને સૂકામાંથી, લીલી દાંડી દૂર કરીને, એક નાના ટોળું બનાવે છે.
  2. તેને પ્લાસ્ટિક લપેટી અથવા વરખમાં લપેટો, એક પ્રકારની સોસેજ અથવા રોલ બનાવે છે.
  3. ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ઉપયોગ માટે, તમારે ફ્રીઝરમાંથી "સોસેજ" દૂર કરવાની જરૂર છે, તેને એક બાજુએ ખોલો અને જરૂરી લીલોતરી કાપી નાખો. અવશેષને પેક કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં પાછા મૂકો. ફિલ્મ અથવા ફોઇલની અખંડિતતાના આકસ્મિક ઉલ્લંઘનની સ્થિતિમાં - નવી લેયર લપેટી.

બંડલ્સ કોઈપણ ગ્રીન્સ સ્થિર કરી શકે છે. જેમ કે, તેનો ઉપયોગ સલાડ, એન્ટ્રી, સાઇડ ડિશ, પાઇ, સૉસિસ, પિઝામાં કરી શકાય છે. બેગ અને કન્ટેનરમાં ગ્રીન્સ સ્ટોર કરવાની રીત પણ છે:

  1. ધોવાઇ શાખાઓ સુકાવો અને એક સ્તરમાં (ટ્રે બનાવવી, ટ્રે, પ્લેટ, વાનગી) મૂકવો.
  2. ફ્રીઝરમાં બે કે ત્રણ કલાક મૂકો.
  3. આ સમય પછી, ફ્રીઝરમાંથી ટ્વીગ્સને દૂર કરો અને વેક્યુમ અથવા સામાન્ય બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં છંટકાવ કરો.

આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી લીલી પકવવાની પ્રક્રિયા તૈયાર વાનગીમાં મૂકતા પહેલા તરત જ ફ્રીઝરમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને ડિફ્રોસ્ટિંગ, કટ અને પછી ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઠંડકની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે શિયાળામાં સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, ચેરી, સફરજન, ટમેટાં, બ્રોકોલી, મકાઈ, મશરૂમ્સ, લીલા વટાણા, એગપ્લાન્ટ, કોળું માટે તૈયાર કરી શકો છો.

કાતરી

જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તમે જે ઘાસને ફ્રીઝ કરવાની યોજના કરો છો તેને કચડી નાખવાની જરૂર પડશે.

કટ છોડ આ રીતે સ્થિર થાય છે:

  1. ધોવા અને સૂકા.
  2. એક છરી અથવા કાતર સાથે સરસ રીતે કાપી.
  3. પરંપરાગત અથવા વેક્યૂમ બેગ માં મૂકવામાં આવે છે.
  4. વેલ સ્તર અને હવામાં પ્રકાશિત.
  5. પેકેજ ફ્રીઝરમાં મોકલો.
તેથી તમે એક પ્રકારની ઘાસ અથવા કેટલાકને સ્થિર કરી શકો છો. ઇચ્છનીય - નાના બૅચેસમાં.

કાપોના છોડોને સ્થિર કરવાની બીજી રીત છે:

  1. એક ફિલ્મમાં લપેટી લીલી પલાળી લીલી માસ, આમ, "સોસેજ" બનાવવી, જેમ કે ભોજન સાથે કેસ. આવા પેકેજની લંબાઈ 10-12 સે.મી. કરતા વધારે હોવી જોઈએ નહીં - આ ચારથી પાંચ ઉપયોગ માટે પૂરતી છે.
  2. ફ્રીઝરમાં મુકી "સૉસેજ".

હંમેશા હાથમાં તાજી વનસ્પતિઓ રાખવા માટે, વિંડોઝ (ડિલ, કેલંટ્રો, તુલસીનો છોડ, ઔરુગુલા, ઋષિ, રોઝમેરી, થાઇમ, સ્વાદિષ્ટ, ટેરેગોન, ઓરેગોનો, લીંબુ બાલમ) ને વધારીને વિંડોઝ પર બનાવો.

બરફ સમઘનનું

થોડા લોકો જાણે છે કે ફ્રીઝર ક્યુબ્સમાં ગ્રીન્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું. જો કે, આ બાબત સરળ છે અને બધી મુશ્કેલીમાં નથી. પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા કેવી રીતે જુએ છે તે અહીં છે:

  1. ધોવાઇ અને સૂકા છોડ ઉડી અદલાબદલી.
  2. આઇસ મોલ્ડ્સમાં લે, રેમિંગ.
  3. કપ સાથે પાણી ભરો.
  4. ફ્રીઝરમાં મૂકો.

આઇસ ટ્રેમાં ક્યુબ્સ સંગ્રહિત થઈ શકે છે. અને ઠંડક પછી, તમે તેને કાઢીને તેને એક કન્ટેનર અથવા પેકેજમાં રેડવાની કરી શકો છો. સમઘનમાં ચા માટે જડીબુટ્ટીઓ ઠંડુ કરવું પણ સારું છે. આ કરવા માટે, તેઓ પ્રથમ ચામડીમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે, અને પછી, ચા ઠંડુ થયા પછી, તે બરફના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, આવા સમઘન સામાન્ય ગરમ ચામાં અથવા ફક્ત ઉકળતા પાણીમાં હર્બલ સ્વાદમાં ઉમેરવા માટે સારા હોય છે. તેઓ ચહેરાને વિવિધ ત્વચા સમસ્યાઓ, અથવા ટોનિંગ માટે સાફ કરવા માટે પણ વપરાય છે.

શું તમે જાણો છો? શરૂઆતમાં, પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમના રહેવાસીઓએ ડિલ ખાધું ન હતું, પરંતુ તેમની સાથે તેમના નિવાસીઓ શણગારેલા હતા અને તેનાથી ઔષધીય દવાઓ તૈયાર કરી હતી.

સંગ્રહ સમય

ફ્રોઝન જડીબુટ્ટીઓ ઠંડક પછી એક વર્ષ માટે વાપરી શકાય છે. ભવિષ્યમાં, તેઓ તેમના મૂલ્યવાન પદાર્થો ગુમાવશે અને સ્વાદિષ્ટ રહેશે, પરંતુ શરીર માટે નકામું રહેશે.

ઉપયોગી ટીપ્સ

સફળ થવું, અમે તમને વાપરવા માટે સલાહ આપીએ છીએ નીચેની ભલામણો:

  1. ગ્રીન્સ પ્લાસ્ટિકની બેગ, સિલિકોન મોલ્ડ્સ, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થિર થઈ જાય છે. મેટલ અથવા ગ્લાસ કન્ટેનર આ હેતુઓ માટે યોગ્ય નથી.
  2. ફ્રોઝન છોડવાળા પેકેજોનો ઉપયોગ ઘણી વખત વપરાશ માટે કરવામાં આવે છે. જો ઘાસને બંચોમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તેને ખૂબ જ ઝડપથી કાપી નાખવું જોઈએ, જેથી બાકીની શાખાઓ પાસે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં સમય ન હોય. ઉત્પાદનની વારંવાર ઠંડુ સખત પ્રતિબંધિત છે.
  3. જ્યારે બેગમાં છોડને ઠંડુ કરો છો, ત્યારે તમારે તેને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા સંપૂર્ણપણે હવા દૂર કરવી આવશ્યક છે. આ કોકટેલ માટે આ સ્ટ્રોમાં મદદ કરશે, જે નાના છિદ્રમાં શામેલ છે, જ્યાં બેગ બંધ છે અથવા બંધાયેલું છે.
  4. ફ્રિઝર ગ્રીન્સમાં શાકભાજી સાથે સમાન ડબ્બામાં રાખી શકાય છે, પરંતુ માંસ અને માછલીની નજીક નહીં.
  5. પેકેજોમાં તમે શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ, સૂપ સેટ્સને ઔષધિઓના ઉમેરા સાથે સ્થિર કરી શકો છો.
  6. કટીંગ પદાર્થોને કાપીને ઘાસને ગ્રાઇન્ડ કરવું જરૂરી નથી; બ્લેન્ડર ઝડપથી આ કાર્યનો સામનો કરશે.
  7. જો તમે હર્બલ સમઘનને સ્થિર કરો છો, તો આ હેતુસર અલગ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે સ્વાદને શોષી લે છે.
  8. જ્યારે ઠંડુ કરવું, છોડ અથવા ક્યુબ્સમાં, તેમને બેગમાં અને બરફના ઢાંકણમાં મૂકતા પહેલા કાપી લો, ત્યારે તેને ઉકાળવામાં આવે છે, જેનું મિશ્રણ થાય છે. આના માટે ઘાસને કોલ્ડન્ડરમાં મૂકવો વધુ સારું છે - તેથી પાણી ઝડપથી નીકળી જશે. છોડવા માટે છોડને બહાર કાઢવામાં આવે છે.
  9. ઓલિવ તેલ અથવા માખણમાં ગ્રીન્સને સ્થિર કરી શકાય છે.
ફ્રીઝિંગ એ લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનોને કાપવાની સૌથી સરળ અને સસ્તો રીતો છે. ઉપર વર્ણવેલ શિયાળા માટે ઠંડુ શાકભાજી માટેના એક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે શિયાળાની અવધિમાં સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગીઓમાં રહેલા આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનીજ સાથે તમારા શરીરને ફરીથી ભરી શકો છો.

વિડિઓ જુઓ: દધપક બનવન શરષઠ રત - ચતન બન (માર્ચ 2024).