હાલમાં લોકપ્રિયતા મેળવવી ગાજર અવિચ્છેદિત જાંબલી. ચાલો એ શોધી કાઢીએ કે રુટના રંગ સિવાય, તે ગાજરની ક્લાસિક જાતોથી અલગ છે, જે ઉપયોગી અને સંભવિત રૂપે અપંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
વર્ણન
વનસ્પતિ દ્રષ્ટિએ જાંબલી ગાજર તે સમાન પેટાજાતિઓનું સામાન્ય ગાજર (ડકસ કેરોટા સબ્સ. સૅટીવસ) જેવું છે અને એક શક્તિશાળી મૂળ અને લાક્ષણિક પાંખવાળા પાંદડાવાળા દ્વિવાર્ષિક ઔષધિ છે. બાહ્ય રીતે, તે મૂળના જાંબલી રંગમાં અલગ પડે છે. એવી ધારણા છે કે આવા ગાજરને હજારો વર્ષો પહેલાં ઉગાડવામાં આવી હતી. 
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન સ્રોતોમાં લાલ અને પીળા ગાજર વર્ણવે છે. એક પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન ભીંતચિત્ર પર પ્રકાશ જાંબલી રુટ વનસ્પતિ રજૂ કરે છે. તાજેતરમાં નેધરલેન્ડ્સમાં વસાહતી નારંગીની જાતિઓનો જન્મ થયો હતો - સોળમી સદીમાં, તેમના રંગો ઓરેંજ વંશના વંશના રંગ સાથે સંબંધિત હતા, તે પ્રતિનિધિ તે સમયે દેશ પર શાસન કરતા હતા.
લોકપ્રિય જાતો
ગાજરની જાંબલી વિવિધતા હજુ સુધી અસંખ્ય જાતોને ક્લાસિક એક તરીકે ગૌરવ આપી શકે નહીં. જો કે, હાલમાં, કેટલીક જાતો પહેલેથી જ કલાપ્રેમી માળીઓ માટે ઉપલબ્ધ છે.
અમે તમને ગાજરની આ પ્રકારની જાતો વિશે વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ: "સેમસન", "શાંતન 2461" અને કાળો ગાજર.
"પર્પલ ઇલીક્સિર"
આ જાતની મૂળ પાકમાં જાંબલી રંગ હોય છે. તે વિભાગમાં ટ્રાયક્રોમેટિક છે: નારંગી કોર, પીળો મધ્યવર્તી અને જાંબલી-વાયોલેટ બાહ્ય સ્તરો. 
"ડ્રેગન"
આ વિવિધતા તેના મૂળ દ્વારા સમૃદ્ધ વાયોલેટ રંગ સાથે પીળા-નારંગી કોર સાથે અલગ પડે છે. તે સ્વાદ માટે મીઠી છે અને ખાસ કરીને ગ્રુપ એના વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે. 
"કોસ્મિક જાંબલી"
આ ગાજર પ્રારંભિક પાકની જાતો સાથે સંકળાયેલ છે. જાંબલીના મૂળમાં ફક્ત એક પાતળા ચામડી હોય છે, તે જ શાકભાજીમાં ક્લાસિક નારંગીનો રંગ હોય છે, જેથી સફાઈ કરતી વખતે જાંબલીથી સામાન્ય ગાજરમાં ફેરવી શકાય. 
રચના અને કેલરી
આ ગાજરની રચના ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. 100 ગ્રામ કાચા ઉત્પાદનમાં નીચેના પદાર્થો શામેલ છે:
- 200 એમજી પોટેશિયમ;
- 63 મિલિગ્રામ ક્લોરિન;
- 55 એમજી ફોસ્ફરસ;
- 38 એમજી મેગ્નેશિયમ;
- 27 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ;
- 21 મિલિગ્રામ સોડિયમ;
- 6 મિલિગ્રામ સલ્ફર;
- 0.7 મિલિગ્રામ આયર્ન;
- 0.4 એમજી ઝીંક;
- 0.3 એમજી એલ્યુમિનિયમ;
- 0.2 એમજી મેંગેનીઝ;
- 0.2 મિલિગ્રામ બોરોન;
- વેનેડિયમના 99 μg;
- 80 એમસીજી કોપર;
- 55 μg ફ્લોરોઇન;
- 20 એમસીજી મોલિબેડનમ;
- 6 μg ની નિકલ;
- 6 એમસીજી લિથિયમ;
- આયોડિન 5 એમસીજી;
- 3 એમસીજી ક્રોમિયમ;
- 2 એમસીજી કોબાલ્ટ;
- 0.1 એમસીજી સેલેનિયમ.
બટાકાની, કાકડી, લીલા મરી, લાલ ડુંગળી, કેસર, રુટબાગાસ અને ટામેટાંના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ જાણો.
આ જાત ખાસ કરીને વિટામિન એ (ઇઆર) (100 ગ્રામ દીઠ 2 એમજી) અને સી (5 એમજી), તેમજ બીટા કેરોટીન (12 મિલિગ્રામ) સમૃદ્ધ છે. આ ઉપરાંત, રચનામાં ગ્રુપ બી (બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9) અને વિટામિન ઇ, કે, પીપી, એન નું વિટામિન્સ શામેલ છે. તે નોંધવું જોઈએ કે વાયોલેટ જાતોમાં બીટા કેરોટિન પરંપરાગત લોકો કરતાં વધુ છે. 
કાચા શાકભાજીના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 35 કે.સી.સી. છે. તેમાં શામેલ છે:
- પ્રોટીન 1.3 ગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 5.7-6.9 ગ્રામ;
- 0.1 ગ્રામ ચરબી;
- 2.4 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઈબર;
- રાખ 1 જી;
- 86.6-88 ગ્રામ પાણી.
તે અગત્યનું છે! રુટ પાકમાં સમાયેલ એન્થૉસિઆઇન્સ તેને વાયોલેટ રંગ આપે છે અને કેટલાક વધારાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આપે છે, જે નીચે વધુ વિગતવાર વર્ણવવામાં આવશે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
બીટા-કેરોટિનની ઉચ્ચ સામગ્રી, એન્થોકાયનિનની હાજરી, તેમજ અન્ય પદાર્થો અને વિટામિન્સ, જાંબલી જાતોને ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો આપે છે, ખાસ કરીને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ તમને:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરો;
- કોલેસ્ટરોલ સ્તર સામાન્ય કરો;
- કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું;
- દ્રષ્ટિ સુધારવા
તે અગત્યનું છે! આ પ્રકારનું ગાજર એક સારું નિવારણ માપદંડ છે જે રેટિનોપેથીના વિકાસને અટકાવે છે - એક આંખની બીમારી જે ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં વારંવાર દેખાય છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ માટે તે આગ્રહણીય છે, શિશુની અપૂરતીતામાં મદદ કરે છે.
પાકકળા એપ્લિકેશન
સિદ્ધાંતમાં, જાંબલી જાતોનો ઉપયોગ સામાન્ય વાનગીઓમાં વપરાતા તમામ વાનગીઓમાં કરી શકાય છે. તે મેરીનેટેડ, બાફેલી, ફ્રાઇડ, સ્ટ્યુડ, બેકડ, સૅલડ્સ, સ્ક્વિઝ્ડ રસ અને કાચો ખાય શકાય છે. અસામાન્ય રંગના કારણે, આ રુટ પાકનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓને સજાવટ કરવા માટે થાય છે. 
સારવારમાં ઉપયોગ કરો
એક જાંબલી ગાજર પાસે કોઈ પણ સ્વરૂપમાં કેટલીક હકારાત્મક અસર હોય છે - એક વ્યક્તિમાં પણ, એક તળીયે પણ. પરંતુ, નિઃશંકપણે, કાચા ખાવાથી તેની સૌથી મોટી અસર પ્રાપ્ત થઈ શકે છે. આ અર્થમાં ખૂબ જ સારું, ગાજરનો રસ.
નુકસાન અને વિરોધાભાસ
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પ્રશ્નમાં રુટ શાકભાજી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરે છે - ત્વચાની ફોલ્લીઓ, ઝાડા, અથવા ત્વચાની સોજો. આ ઉપરાંત, આ વનસ્પતિના વિપુલ પ્રમાણમાં બીટા-કેરોટિનની વધારે પડતી વપરાશ ત્વચાની પીળી થઇ શકે છે. ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ગાજરનો દુરુપયોગ ન કરવો એ પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? લાંબા સમય સુધી, લોકો ગાજરને પકવવા, બીજ અને પાંદડા ખાવા, અને રુટ પાકને અવગણે છે.
આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે, વાયોલેટ ગાજર જાતોના ઉપયોગ માટે કોઈ ખાસ વિરોધાભાસ નથી. આ વનસ્પતિમાં ઉત્તમ સ્વાદ છે, અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો તેમજ અસલ રંગો છે, જે તેને વિવિધ વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. 
