સીઝન મુજબ, તમારી પાસે મોટી સંખ્યામાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાની તક હોય છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન તાજા સ્વરૂપે ખૂબ જ ઓછું સંગ્રહિત થાય છે, તેથી તમારે તેને સાચવવા અથવા તેને શુષ્ક કરવાની જરૂર છે. આજે આપણે બીજા વિકલ્પની ચર્ચા કરીશું, અને મુખ્ય સુકીંગ વિકલ્પો અને સુકા મશરૂમ્સને સંગ્રહિત કરવા વિશે પણ તમને જણાવીશું.
શુષ્કતા માટે શું મશરૂમ્સ યોગ્ય છે
સૂકવણીની બધી ગૂંચવણો સમજી લે તે પહેલાં, શરૂઆતમાં મશરૂમ્સને સૂકવી શકાય તે વિશે વાત કરવી એ યોગ્ય છે.
તે ટ્યૂબ્યુલર મશરૂમ્સ છે જે સુકાઈ જવું જોઈએ, કેમ કે, લેમેલરથી વિપરીત, તેઓ સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં કડવાશ પ્રાપ્ત કરતા નથી.
સૂકા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રકારો:
- સફેદ
- બોલેટસ;
- બ્રાઉનબેરી;
- મોહૉવિક;
- બોલેટસ
જો તમે કડવાશથી ડરતા નથી અથવા તેનાથી કેવી રીતે સામનો કરવો તે જાણો છો, તો પછી તમે ચેંટેરેલ, મશરૂમ્સ, ચેમ્પિગ્નોન અને માટીકામને સૂકવી શકો છો.યોગ્ય જાતિઓની સૂચિ ખૂબ નાની નથી, જેમ કે ઉંદર-ઉંદર. વસ્તુ એ છે કે કાચા માલને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં 90% જેટલો જથ્થો ગુમાવે છે. અને જો કાચા માલ પહેલાથી 20-30 ગ્રામથી ઓછું વજન લે છે, તો વ્યવહારિક રીતે તેમાંથી કંઈ પણ બાકી નહીં રહે - તે આવી પ્રજાતિઓને જાળવી રાખવું વધુ સારું છે.
શાંત શિકાર પર જવા પર, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે મધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, ચેમ્પિગ્નોન અને દૂધ મશરૂમ્સ શું લાવી શકે છે.
મશરૂમ તૈયારી
તમે સૂકા શરૂ કરો તે પહેલાં, એકત્રિત મશરૂમ્સ તૈયાર થવું આવશ્યક છે.
ચાલો એક નાનો ડિગ્રેશન કરીએ અને કાચા માલની આવશ્યક ગુણવત્તા વિશે વાત કરીએ. હકીકત એ છે કે જો તમે જૂના અથવા સડો મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા હોય, તો પછી તેઓ શ્રેષ્ઠ કાપી નાખે છે અને તરત સૂકવવાનો પ્રયાસ કરતાં રસોઈ પર મૂકવામાં આવે છે. માત્ર સારી મશરૂમ્સ જે સૂકી હોય તે માટે યોગ્ય ન હોય તેવા સુશોભન માટે અનુકૂળ યુવાન મશરૂમ્સ યોગ્ય છે. 
અમે તૈયારી પર પાછા ફર્યા: કાચા માલસામાન એકત્રિત કર્યા પછી તરત જ, આપણે કચરો અને પૃથ્વી સાફ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ કોઈ પણ કિસ્સામાં આપણે તેને ધોઈશું નહીં. જો ભેજ ઉત્પાદન પર આવે છે, તો તે ઘણી વખત લાંબા સમય સુધી સુકાશે, અને સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે બગડશે.
સફાઈ પછી તાત્કાલિક, મશરૂમ્સ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, સડો અને કાપણીને નુકસાન પહોંચાડે છે.
તે અગત્યનું છે! ઉત્પાદન પર કાપ મૂકવા માટે અંધારા કાપવા માટે, કાપણી સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરી સાથે કરવી જોઈએ.
સૂકા પદ્ધતિઓ
આગળ, ચાલો ઘરે મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવી તે વિશે વાત કરીએ. બધા સૂકી વિકલ્પોને ધ્યાનમાં લો કે જે સ્વાદને બગાડે નહીં.
ખુલ્લી હવામાં
સૌથી સરળ સૂકી વિકલ્પ કે જે કોઈપણ તકનીકના ઉપયોગની જરૂર નથી.
તે સમજી લેવું જોઈએ કે ઉનાળામાં અથવા વસંતના અંતમાં સૂકવણી થાય છે - પાનખરની શરૂઆત, જેથી ઉત્પાદનો પ્રમાણમાં ટૂંકા સમયમાં સૂકાઈ શકે. 
- સૂકવણી પહેલાં, બધા મશરૂમ્સ પ્લેટોમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. તમે પગને ઝડપથી સૂકવવા માટે અલગ કરી શકો છો.
- પ્લેટો માછીમારી લાઇન પર ફેલાયેલી છે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે, નહિંતર સંપર્કના સ્થળે કાચા માલ ખરાબ રીતે સૂકાશે અને સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં. તમે લાકડાના ટ્રે અથવા કાગળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારે કાચા માલને જાહેર કરવા માટે એક મોટા પ્રમાણમાં વિસ્તારની જરૂર છે.
- બધા તૈયાર મશરૂમ્સ એક જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે જ્યાં તેમને ધૂળ અને વરસાદ નહીં મળે. તે જ સમયે, સ્થળ સૂર્ય દ્વારા સારી રીતે ગરમ થવું જોઈએ અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ થવું જોઈએ જેથી સૂકવણી ઝડપથી થાય.
- ઉત્પાદન મૂક્યા પછી અથવા અટકી ગયા પછી, નાના કોષો સાથે ગ્રીડ સાથે બધું આવરી લો જેથી માખીઓ બેસી ન જાય.
શું તમે જાણો છો? કારણ કે મશરૂમને પ્રાણીઓ અને છોડ વચ્ચે સરેરાશ માનવામાં આવે છે, તેવું કહી શકાય કે આ જીવંત જીવ પૃથ્વી પરનો સૌથી મોટો પ્રાણી છે. આ ઑરેગોનમાં મળી આવેલ માયેલેલિયમ સાબિત કરે છે. તેનો વિસ્તાર 900 હેક્ટર હતો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
ઓવનમાં સુકા મશરૂમ્સ સુકાઈ જાય છે કે તાજા હવામાં સૂકવણી કરતાં આ કિસ્સામાં તે તમારા પર આધાર રાખે છે, તેથી તમારે સમજવું જોઈએ કે આ કિસ્સામાં સુધારણા મોટી માત્રામાં કાચી સામગ્રીને બગાડી શકે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, જે અતિશય ફૂંકાવાના કાર્ય ધરાવે છે, સુકાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેના વગર તમારે દરવાજો ખોલવો પડશે જેથી ઓછામાં ઓછા કેટલાક હવાના પરિભ્રમણ થઈ શકે. સૂકવણી પ્રક્રિયાને ફૂંકાવાની ગેરહાજરીમાં નોંધપાત્ર રીતે ધીમું પડશે.
- અમારે લોખંડની કાંકરા લેવાની જરૂર છે, જે સામાન્ય રીતે ગ્રેલિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, મશરૂમ્સને એક સ્તરમાં મૂકો અને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
- તાપમાન 60-70 ° સે વિસ્તારમાં સેટ કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, થોડો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો ખોલો.
- દર 15 થી 20 મિનિટ, ગ્રીડને સ્વેપ કરવાની જરૂર છે જેથી બધા મશરૂમ્સ બરાબર સુકાઈ જાય.
સુગંધ આવશ્યક છે ત્યાં સુધી તેઓ ઘણી વખત ઘટાડો કરે છે. તે જ સમયે સ્પર્શ માટે, તેઓ સૂકી, એટલે સૂકા ન હોવી જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! તાપમાન વધારશો નહીં, નહિંતર તમે મશરૂમ્સને સાલે બ્રે will કરશો, પણ સુકા નહીં.
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં
ઇલેક્ટ્રિક સુકાંમાં તમે તેને સુકાતા હો તો કદાચ તમને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળું ઉત્પાદન મળે છે. અલબત્ત, તકનીકી કુદરતી સૂકવણીના તમામ આનંદને બદલશે નહીં, પરંતુ તમે ચોક્કસપણે ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં ઉત્પાદનોને બગાડી શકતા નથી.
- કાચો માલ સાફ અને પાતળા પ્લેટો માં કાપી છે. તમારી પોતાની જાડાઈ પસંદ કરો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે જો તે ઉત્પાદન ઓછું હોય, તો તેને ખૂબ પાતળી કાપી નાંખવામાં કાપી નાંખે.
- સુકાનીના દરેક સ્તર પર એક સ્તરમાં બધું જ નાખવામાં આવે છે, તાપમાન 55 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરવામાં આવે છે.
- અમે 2 થી 6 કલાક રાહ જોયા ત્યાં સુધી આપણા મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય છે.
નિયમ પ્રમાણે, સંપૂર્ણપણે મશરૂમ્સને આ રીતે સુકાઈ શકાય છે - બંને ટ્યુબર્યુલર (સફેદ મશરૂમ્સ) અને લેમેલર, ખાસ કરીને આવા ઘરની સ્થિતિમાં, જે ખુલ્લા હવામાં ઉત્પાદનોને સૂકવવાનું અશક્ય બનાવે છે.
જંગલમાં, તમે ઇનડેબલ મશરૂમ્સ પણ શોધી શકો છો - નિસ્તેજ toadstool, ખોટા મશરૂમ્સ, ખોટા chanterelles, ખોટા boletus, શેતાની મશરૂમ્સ.
માઇક્રોવેવમાં
માઇક્રોવેવમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવી તે વિકલ્પનો પણ વિચાર કરો.
એવું કહી શકાતું નથી કે આ શ્રેષ્ઠ સુકવણી તકનીક છે, જો કે, અન્ય વિકલ્પોની ગેરહાજરીમાં, તે અમારા હેતુઓ માટે પણ વાપરી શકાય છે.
- અમે કાચા માલ સાફ અને કાપી.
- માઇક્રોવેવ માટે યોગ્ય પ્લેટ અથવા બેકિંગ ટ્રે લો. આદર્શ રીતે, અલબત્ત, તમારે ગ્રીલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, પરંતુ એકની ગેરહાજરીમાં, તમે કોઈપણ નોન-મેટાલિક ડીશ લઈ શકો છો.
- અમે બધું પાતળા સ્તરમાં મૂકીએ, 100-180 ડબ્લ્યુ સેટ કરીએ અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી તેને સૂકવીએ.
- ચોક્કસ સમય પછી, તમામ ભેજ બહાર કાઢવા માટે 15 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ ખોલવો આવશ્યક છે. પછી બંધ કરો અને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.
- પુનરાવર્તનની શ્રેષ્ઠ સંખ્યા 2-3 વખત છે, પરંતુ જો મશરૂમ્સ જાડા પ્લેટમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, તો તે 4-5 વખત સુધી વધારી શકાય છે.
શું તમે જાણો છો? લોકો જેવા મશરૂમ્સ, તાન મેળવી શકે છે, કારણ કે તેમના શરીરમાં વિટામિન ડી ઉત્પન્ન થાય છે. તે મુજબ, જો હવાના ભાગો માટે સનશાઇન પર્યાપ્ત છે, તો તે ઘાટા થઈ જશે.
તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી
નિર્ધારણ માટેની તૈયારી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી આ કિસ્સામાં માત્ર અભ્યાસ અને અનુભવ મહત્વપૂર્ણ છે.
સામાન્ય રીતે, સૂકા ઉત્પાદન સહેજ વસંત, વળાંક જોઈએ. તે જ સમયે સ્પર્શ સુધી તે સંપૂર્ણપણે સુકા હોવું જોઈએ, કરચલીવાળું. રંગ સૂકા સફરજન જેવું જ હોવું જોઈએ, એક ઘેરો સોનેરી રંગ આપો.
મિત્રો અથવા બજારમાંથી ડ્રાય મશરૂમ્સ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે અને તેમને અજમાવી જુઓ, અને પછી અનુભવના આધારે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન તમારા ઉત્પાદનનો પ્રયાસ કરો. અલબત્ત, આ વિકલ્પને આદર્શ કહી શકાતો નથી, પરંતુ તે સમજવા યોગ્ય છે કે મોટી સંખ્યામાં જાતિઓ છે, તેથી તેમાંના દરેક માત્ર કદમાં નહીં, પણ રંગ, સ્વાદમાં પણ જુદા પડે છે. આ કારણોસર, એક સંપૂર્ણ શુષ્ક ઉત્પાદનનું વર્ણન કરવું અશક્ય છે. 
ઘરે સ્ટોર કેવી રીતે કરવું
આગળ, આપણે ચર્ચા કરીએ છીએ કે ઘરમાં સૂકા મશરૂમ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.
પ્રથમ, તમારે કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં અથવા કપાસ અથવા કાગળના બેગમાં ઉત્પાદનો સ્ટોર કરવાની જરૂર છે. બીજું, તે કોઈપણ અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંગ્રહિત થવું જોઈએ નહીં જે મજબૂત ગંધ ધરાવે છે, કારણ કે મશરૂમ્સ તેને શોષી લે છે. ત્રીજું, નીચા ભેજનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ઉત્પાદનો મોલ્ડ સાથે આવરી લેવામાં ન આવે (70% થી વધુ નહીં).
તે અગત્યનું છે! રૂમ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ.
ભૂલશો નહીં કે આ ઉત્પાદનોને ફોલ્લીઓ અથવા મૉલ્ડી દૂર કરવા માટે સમયસર નિયમિત રીતે સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે.
સંગ્રહિત કેટલા છે
નિષ્કર્ષમાં, ચાલો સૂકા મશરૂમ્સના શેલ્ફ જીવન વિશે વાત કરીએ.
જો તમે અમારી સલાહ સાંભળી અને બધું બરાબર કર્યું, તો ઉત્પાદનો ઓછામાં ઓછા 36 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, પછી તે તેને તાજી સાથે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ બગાડે નહીં તો પણ સ્વાદમાં તેઓ ખાદ્ય પદાર્થની તુલનામાં કાગળની જેમ જ હશે. 
મશરૂમ્સ પણ ઠંડુ થઈ શકે છે, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા.હવે તમે જાણો છો કે કેવી રીતે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે સાચવવું, જેથી તાજી પેદાશોની તંગી દરમિયાન તમે એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ રાંધવા અથવા સૂકા મશરૂમ્સની સલાડ બનાવી શકો છો. વધુ સ્ટોરેજ માટે કાચો માલ તૈયાર કરવા માટે અમારી સલાહને અનુસરો.
