ઓગસ્ટમાં, શાકભાજીના પાકા ફળની ટોચ શરૂ થાય છે, અને પરિવારોને સ્વાદિષ્ટ મરિનડ્સ અને શિયાળાઓ માટે અથાણાં પ્રદાન કરવા માટે પરિચારિકાઓ આવે છે. તેઓ એકબીજા સાથે નવી રસપ્રદ અને સાબિત જૂની વાનગીઓમાં વિનિમય કરે છે. આ વર્ષે, એક પાડોશીએ મારી સાથે અથાણાંવાળા અથાણાં માટે રેસીપી શેર કર્યો અને તેજસ્વી મલ્ટી-રંગીન અથાણાંવાળી શાકભાજીના "છેલ્લા અઠવાડિયે" અજમાયશ લાવ્યા. આ બગીચામાં આ જાર - ટામેટાં, કાકડી, સફરજન, ડુંગળી, ઝૂકિની, લસણ, મીઠી અને કડવો મરી, સ્ક્વોશ (બધી શાકભાજી નાની હતી) માં ફિટ થતી લાગતી હતી. પ્રયત્ન કર્યા પછી, મેં ચોક્કસપણે શિયાળાના બિટલેટથી મારા પરિવારને ખુશ કરવાનો નિર્ણય કર્યો. હું તમારી સાથે અથાણાં અથાણાંની રેસીપી શેર કરવા માંગું છું.
અથાણાં શું છે?
દરેક પરિચારિકા જાણે છે કે અથાણાં શું નથી; કેટલાક કારણોસર, ઘણા લોકો માને છે કે અથાણાં અને ખીલ એક જ છે. હકીકતમાં, વિદેશી શબ્દ "અથાણાં" ("અથાણાં") નાના અથાણાંવાળા શાકભાજીને છુપાવે છે: કાકડીનાં બાળકો, બાળકના ટમેટાં, ભૂકો-ગાજર અને બેબી ડુંગળી.
શિયાળામાં કોબી, ટામેટા, ઝુકિની, ડુંગળી, લસણ, મરી, રેવંચી, સેલરિ, પાર્સિપ લણણી કરીને તમારા પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરો.
અમેરિકન રસોઈયા હંમેશાં રાંધેલા સેન્ડવીચ અને હેમબર્ગરને અથાણાંના સંપર્ક તરીકે ઉમેરે છે, જેના માટે યુએસએમાં આ અથાણાંવાળા શાકભાજીને "બ્રેડ અને માખણ અથાણાં" નું શીર્ષક મળ્યું. અથાણાંનો ઉપયોગ ફક્ત સેન્ડવીચમાં જ નહીં, પણ આલ્કોહોલના એક અલગ નાસ્તા તરીકે અથવા માંસમાં સાઇડ ડીશ તરીકે પણ થાય છે, અને તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુકેમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. 
શું તમે જાણો છો? તમામ શિયાળાની વનસ્પતિઓની તૈયારીના વિશેષજ્ઞ પોષકવાદીઓ સૌથી સફળ વિકલ્પો તરીકે, અથાણાં અને અથાણાંને પ્રાધાન્ય આપે છે. ડૉક્ટરો માને છે કે તૈયારીની આ પદ્ધતિ લેક્ટિક એસિડ આથોના આધારે ખોરાક બનાવે છે, અને આ પદાર્થ આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાના પુનઃપ્રાપ્તિ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
આવશ્યક ઘટકો
શાકભાજી અને મસાલાનો નીચેનો દેખાવ અથાણાંના 4 લિટર કેનને બંધ કરવા માટે પૂરતો છે. આ લેઆઉટ આશરે આપવામાં આવે છે, કારણ કે બધી શાકભાજી વિવિધ કદના હોય છે. હું હજુ પણ અન્ય લિટર જાર માટે બિનઉપયોગી ઘટકો છે. પરંતુ તે ડરામણી નથી, માત્ર માર્નાઇડના બીજા ભાગને રાંધવાની અને અથાણાંનો બીજો જાર બનાવવાની જરૂર છે. 
શાકભાજીની જરૂર છે:
- 20-30 ટુકડા કાકડીઓ (ઘેકિન્સ);
- 20-30 ટુકડાઓ (ચેરી) ટુકડાઓ;
- સફેદ ફૂલોનો એક માથું;
- 15 નાની ગાજર (ઇન્ડેક્સની આંગળીની લંબાઈ);
- ત્રણ મુદ્રામાં યુવાન સફેદ ડુંગળી (માથાનો વ્યાસ 2-3 સેમી);
- 10 પીસીએસ કાળા મરીના દાણા અને 20 ધાન્યના લોટમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ.
રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો
અથાણાંની તૈયારી માટે શાકભાજી અને મસાલા ઉપરાંત, અમારે જરૂર છે:
- અથાણાં પહેલાં ઉકળતા પાણીમાં કેટલીક શાકભાજીને ગરમ કરવા માટે એક વિશાળ પાન (ત્રણ લિટર);
- અન્ય મોટા કન્ટેનર (3-5 લિટર) પાણી ઉકળવા માટે;
- ઓવન;
- બચાવ માટે ચાર જાડા પીળા ઢાંકણો (સફેદ ઢાંકણો પણ લઈ શકાય છે, પરંતુ અનુભવ દર્શાવે છે કે પીળો વધુ સારી રીતે ભોંયરામાં કાચા હવાને વહન કરે છે) અથવા ટ્વિસ્ટ-ઑફ લિડ્સ;
- ચાર લિટર જાર;
- કેનિંગ માટે ઝાકાટોચી કી (જો તમારી પાસે સામાન્ય ટીન કેન હોય છે);
- રસોડામાં મોજા અથવા લિનન ટુવાલોની જોડી (જેથી ગરમ સપાટી પર પોતાને ન બર્ન કરવી);
- શાકભાજી કાપી અને સફાઈ માટે તીવ્ર છરી.
ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ
તે બનવા માટે, પરિચારિકાને ખાસ કરીને કદમાં શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ કાકડીને વધુ પીંકી લેતા નથી. ટમેટાં પસંદ કરવાનું, ચેરીના વિવિધ પ્રકારો લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, ખાસ કરીને હવે ત્યાં ત્વચાના વિવિધ રંગ (પીળા, લાલ, ગુલાબી, ભૂરા, પીળા અને લાલ પટ્ટાઓ) સાથે આવા ટોમેટોની મોટી પસંદગી છે. 
નાના ગાજર શોધવાનું મુશ્કેલ છે, પરંતુ ત્યાં એક માર્ગ છે - તમે દાદીમાંથી જુવાન ગાજરના બે લંચ ખરીદી શકો છો અને દરેકને 4 ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. ફૂલકોબી માત્ર સફેદ (પ્રિસ્ક્રિપ્શન) જ નહીં પણ તે જાંબલી પણ લઈ શકાય છે. જારમાં મૂકતા, કોબી સ્તરો રંગ દ્વારા વૈકલ્પિક થશે, અને તે ખૂબ જ સુંદર રીતે બહાર આવશે.
તે અગત્યનું છે! આ રેસીપીનો પ્રયત્ન કર્યા પછી, તે તારણ આપે છે કે મોટા જાર (1.5 અને 2 લિટર) માં અથાણાંના ભાતને બંધ કરવું વધુ અનુકૂળ છે. તે શાકભાજીના વધુ સ્તરો મૂકવા માટે વધુ અનુકૂળ છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ અદભૂત હશે. બે-લિટર કેન્સને વંધ્યીકૃત કરવા અને ગરમ કરવા માટે, તમારે વાયુના સમયને વધારવાની જરૂર છે 15 મિનિટ, અને કન્ટેનર-લિટર - ચાલુ 10 મિનિટ.
ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
અથાણાંવાળા અથાણાંને રાંધવા માટે, તમારે બરાબર રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર છે: વાનગીના શાકભાજી ઘટકોની પ્રારંભિક તૈયારીથી સખત રીતે રેસીપી અનુસાર મરીનાડની તૈયારી માટે.
દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે, રુટ પાક સાફ કરવામાં આવે છે અને ફૂલોનો નાશ કરવામાં આવે છે. ગાજર અને ફૂલોને નરમ બનવા માટે પ્રી-હીટિંગની જરૂર છે. કેનિંગ માટે બેંકો ગરમ વરાળ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વંધ્યીકૃત હોવી જ જોઈએ.
શાકભાજી તૈયારી
જો પરિચારિકા યોગ્ય કદના રેસીપી અથવા શાકભાજીમાં તમામ ઘટકો ખરીદવામાં અસમર્થ હતી - કોઈ સમસ્યા નથી. અથાણાં અથાણાંમાં, સૌથી મહત્ત્વની બાબત એ અથાણાંની વાનગી છે, અને ઘટકો તેમના વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે (વધુ કંઈક મૂકો, બધું જ મૂકો).
રુટ પાક, જરૂરી કરતાં કદમાં મોટા, રિંગ્સ અથવા કાપી નાંખ્યું માં કાપી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમામ ઘટકો (કાતરી અને સંપૂર્ણ) લગભગ સમાન કદ હોવા જોઈએ. તૈયાર અથાણાં અલગ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારથી તે ભરતી કરવામાં આવશે (અલગ કાકડી, અલગ ડુંગળી).
જાણો કેવી રીતે અથાણું, અથાણું અને આથો ટમેટાં, અથાણાં મશરૂમ્સ, મીઠું ચડાવેલું કાકડી, ટામેટાં અને શિયાળ સાથે અથાણું સાથે લેટસ કેવી રીતે.
અમે પ્રારંભિક તાલીમ શરૂ કરીએ છીએ:
- બધા શાકભાજી ઘણા પાણીમાં સારી ધોવાઇ છે;
- રુટ પાક સ્કિન્સ માંથી સાફ કરવામાં આવે છે;
- ડુંગળી છાલ છે;
- ટામેટા બ્રશ સાથે ટમેટાં કાપીને તેને જોડવામાં આવે છે;
- ગાજર અને કોબીજ થોડું બાફેલું હોય છે;
- "ગધેડા" ની બંને બાજુએ કાકડી કાપી નાખવામાં આવે છે.
કેટલાક શાકભાજી અને રુટ પાક, તેમના ઘનતા અને નક્કરતાને કારણે ઉકળતા પાણીમાં વધારાની ગરમીની જરૂર હોય છે. આ રસોઈ તકનીકને બ્લેન્કીંગ કહેવામાં આવે છે. આપણા કિસ્સામાં, ફૂલના દાણા અને ગાજર જેવા ઉત્પાદનોને બ્લાંચ કરવાની જરૂર છે.
ફૂલેલા ફૂલોને પહેલા નાના ફ્લૉર્ટ્સમાં ભેળવી દેવા જોઈએ. જો ગાજર જરૂરી કરતાં થોડું વધારે હોય, તો તે લંબાઈથી ચાર ભાગમાં (અથવા જાડા રિંગ્સમાં) કાપવું જ જોઇએ. ઉકળતા પાણીમાં ભીના ફૂલો અને ગાજર.
આ કરવા માટે, તેઓ ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે નિમજ્જન થાય છે, તે પછી તેઓ રસોડાના કોલન્ડર સાથે ઉકળતા પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. કેન્સમાં સ્તરોમાં અથાણાંના વધુ લેઆઉટ સાથે - આ આંશિક બાફેલી ફૂલકોબી અને ગાજરનો ઉપયોગ કરો. બધા ઘટકો 5 બહિષ્કાર, લગભગ સમાન કદ પર નાખવામાં આવે છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી પરિચારિકા બેંકમાં કંઈપણ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.
શું તમે જાણો છો? પારદર્શકની અસર મેળવવા માટે, આંસુ, અથાણાંના અથાણાં જેવા - છાલવાળા હર્જરડીશ રુટના કેટલાક ટુકડાઓ અને તેના વાળની નીચેથી જરૃરી કાપી લીલી પાંદડા ઉમેરો.
બેંકોમાં બુકમાર્ક કરો
સોડા સાથે ધોવાયેલી બેંકોમાં, શાકભાજી સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. જ્યારે સ્તરો નાખવામાં આવે છે, તે તેમને વિપરીત બનાવવા ઇચ્છનીય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ ફૂલના ફૂલોના ફૂલોની એક સ્તર પછી, તમારે લાલ ચેરી ટમેટાં અથવા તેજસ્વી નારંગી ગાજરની એક સ્તર મૂકવી જોઈએ; પછીનું સ્તર પ્રકાશ શાકભાજી (ડુંગળી, લસણ અથવા ઝુકિની) નાખવામાં આવે છે.
આવી વિપરીત સ્તરો ટાંકીના ટોચ પર ગોઠવવામાં આવે છે - આ સંરક્ષણનું ભવ્ય દેખાવ આપશે.
ઉકળતા પાણી રેડવાની છે
જ્યારે તળાવો ટોચ પર ભરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. બેંકો ઉકળતા પાણીથી ખૂબ કાળજીપૂર્વક ભરવામાં આવે છે, સમગ્ર ટાંકીના 1/3 પાણી તરત જ રેડવામાં આવે છે, 30 સેકન્ડ પછી બાકીના ઉકળતા પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે. આ સાવચેતીઓ આવશ્યક છે જેથી ગ્લાસ તાપમાનમાં અચાનક ફેરફારોથી ક્રેક ન થાય. ગરમ પ્રવાહી કન્ટેનરની ગરદન સુધી પહોંચવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! ખાસ ધ્યાન આપવું જોઇએ કે ઉકળતા પાણીના કોઈ પણ પ્રકારના વાસણ અથવા ગરમી પછી, ગ્લાસની સપાટી લાલ-ગરમ થઈ જશે, અને સળગાવી ન શકાય તે માટે, પરિચારિકાએ તેમની સાથે કામ કરતી વખતે રસોડાના મોજાઓ અથવા ટુવાલોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
ઉપર વૉર્મિંગ
તે પછી, કેન્સને જાળવણી માટે મેટલ ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી +100 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને પહેલાથી જ હોવી જોઈએ. આ ખાતરી કરવા માટે છે કે તમામ ઘટકો સારી રીતે ગરમ થાય છે.
ગરમ થવા પછી, સોસપાનમાં કેનમાંથી ગરમ પાણી રેડવાની છે. ગરમીયુક્ત શાકભાજી સાથેની બેંકો, મરચાંને પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમ કરવા અથવા ગરમ ટુવાલમાં લપેટી વખતે મૂકવામાં આવે છે. આ તેમને ઠંડકથી અટકાવશે.
કૂક marinade
જ્યારે બેંકોમાં શાકભાજી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તે marinade રાંધવાનું બાકી રહે છે. અમે ગરમ પાણીને કેનમાંથી મર્જેલી લીટર ક્ષમતા દ્વારા માપીએ છીએ. અમે તેની માત્રા નક્કી કરીએ છીએ અને આ ડેટા ધ્યાનમાં લઈએ છીએ, અમે મરીનાડ તૈયાર કરીએ છીએ.
અથાણાંવાળા અથાણાં (પાણી દીઠ 1 લિટર) માટે મરીનાડ રેસીપી:
- 40 ગ્રામ મીઠું અને ખાંડ 40 ગ્રામ પાણી, 10 પીસી ઉમેરો. કાળા મરીના દાણા અને 20 ધાન્યનાં બીજ;
- stirring જ્યારે, ચામડીની સમાવિષ્ટો બોઇલ પર લાવો અને નીચા ગરમી પર ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળ્યા ત્યાં સુધી બે મિનિટ માટે ઉકળવા;
- 50 ગ્રામ સરકો (9%) નબળા ઉકળતા મરચાંમાં નાખવામાં આવે છે અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે (સરકો સફરજન અને વાઇન બંને લઈ શકાય છે);
- ઝડપથી અદલાબદલી સાથે સરકો સાથે એક બોઇલ લાવવા (જેથી સરકો બાષ્પીભવન નથી).
શું તમે જાણો છો? તબીબી નિષ્ણાતોના જણાવ્યા પ્રમાણે, સંરક્ષણ તૈયાર કરતી વખતે કુદરતી સફરજન સીડર સરકો, જંગલી ચેરી પ્લમ અથવા ક્રેનબેરીના રસનો ઉપયોગ કરવો સલાહભર્યું છે. આ એવા ઘટકો છે જે માનવ શરીર માટે લાભકારક નથી, પણ તે તૈયાર ખોરાકના સ્વાદને પણ નરમ કરે છે. 200 મિલિગ્રામ ક્રેનબૅરીનો રસ અથવા અડધો ગ્લાસ જંગલી પીળો ચેરી પ્લમ લીટર અથવા મરિનડે દીઠ લિટર લેવામાં આવે છે. ડોક્ટરોએ કેનિંગમાં સાઇટ્રિક એસિડ (0.5 લિટર. 1 લિટર પાણી માટે) નો ઉપયોગ મંજૂર કર્યો છે.
ભરો અને વંધ્યીકૃત
અમે અંતિમ તબક્કામાં આગળ વધીએ છીએ:
જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને શાકભાજીથી ભરપૂર, ગરમ મરચાંના જારને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ ટ્રે પર ગોઠવવામાં આવે છે. દરેક જારની ગરદનને જાળવણી માટે મેટલ કેપ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે (તેને અપ રોલ કર્યા વગર), આ વાયુને ડિસેરાઇઝેશન પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉકળવા દેશે નહીં.
અથાણાંને વંધ્યીકૃત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટાઈમર +200 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને સેટ કરવામાં આવે છે. બરણીઓની સાંકળ તળિયેથી ગરદન સુધી વધવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી જાર જંતુમુક્ત થવું જોઈએ. આ એક સંકેત છે કે મરીનાડ એક જારમાં ઉકળવાનું શરૂ કરે છે. તે પછી, એક જ તાપમાને અન્ય 20 મિનિટ માટે અથાણાંને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. 20 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને અથાણાં સાથે કેન બહાર કાઢો.
શાકભાજીની બેંકો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને એક કનિસ્ટર કીની મદદથી રોકે છે. જો તમારી પાસે ટ્વીસ્ટ-ઑફ લિડ્સ (થ્રેડો સાથે) માટે યોગ્ય ગરદન સાથે સંરક્ષણ માટે વિશિષ્ટ કેન્સ હોય, તો પછી આ ઢાંકણો જાતે બંધ થાય છે. આ કરવા માટે, તે બંધ થાય ત્યાં સુધી જાર ની ગરદન પર ઢાંકણ લપેટી.
તે અગત્યનું છે! બેંકો અવરોધિત થયા પછી, તેને બંધ કરવાની પ્રામાણિકતા માટે તપાસ કરવી આવશ્યક છે. આ માટે, અથાણાંના જારને ટેબલની સપાટ સપાટી પર ઢાંકણ સાથે મુકવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે કાળજીપૂર્વક અવલોકન કરે છે કે આ મેરિનેડ લિક થઈ જશે કે નહીં. જ્યારે ચુસ્ત બંધ થઈ ગયું હોય ત્યારે બીજો સંકેત વધતા હવાના પરપોટાની સાંકળ હશે. જો કોઈ લિકેજ શોધી કાઢવામાં આવે છે, તો ઢાંકણના એક વળાંક માટે થ્રેડ સાથે એક કેન કી અથવા ટ્વિસ્ટ ટ્વિસ્ટ-ઑફ સાથે ફરીથી રોલ કરી શકાય છે. આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી મરીનાડ ઢાંકણની નીચેથી ખોદવાનું બંધ કરી દે. ટ્વિસ્ટ-બંધનો સારી રીતે બંધ ઢાંકણ કૂલ છે, જે સહેજ કેનમાં ખેંચાય છે, તે દૃષ્ટિપૂર્વક નક્કી કરવાનું સરળ છે.
ઠંડી સુધી ઓરડાના તાપમાને પિકલ જાર બાકી રહે છે. બીજે દિવસે, ઉત્પાદનની તારીખ સાથેના લેબલ, મેરીનેડ્સ સાથેના કેન પર ગુંદર ધરાવતા હોય છે અને ભોંયરામાં અથવા સ્ટોરરૂમમાં સંગ્રહમાં પરિવહન થાય છે.
સંગ્રહ અને ઉપયોગી ટિપ્સ
દરેક અનુભવી ગૃહિણી, આ રેસીપી વાંચીને, ચોક્કસપણે નોંધ લેશે કે રસોઈ અથાણાંની પ્રક્રિયા શિયાળાની પરંપરાગત કેનિંગની સમાન છે.
પરંતુ અથાણાં અથાણાં ત્યાં છે સારો પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે ધ્યાનમાં લેવાયેલી કેટલીક ઘોષણાઓ:
- અથાણાં માટે મરીનાડમાં તમારે (હોસ્ટેસના સ્વાદમાં) મસાલેદાર ઔષધો, સરસવના બીજ, વિવિધ મરી, હળદર અને જાયફળ ઉમેરવાની જરૂર છે.
- શાકભાજી નાની હોવી જ જોઈએ! જો પિકલિંગ દરમિયાન 5 સે.મી. જેટલા શાકભાજી નથી, તો તે સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે.
- પિકુલી મોનો-કંપોઝિશન અને મિશ્રિતમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તે છે કે, તમે માત્ર નાના કાકડી અથવા ટામેટાં marinate કરી શકો છો.
- અથાણાંની તૈયારી માટે, માત્ર શાકભાજી અથવા રુટ શાકભાજી, બેરી અને ફળો (દ્રાક્ષ, સફરજન, નાળિયેર, ફળો, વગેરે) લેવા માટે જરૂરી નથી.
- બધી શાકભાજી, ફળો અથવા રુટ શાકભાજી જે ઉકળતા પાણી સાથે ટૂંકા ગાળાના સારવાર માટે નબળા પ્રમાણમાં યોગ્ય છે, તે બ્લાંચશે.
- અથાણાં માટે, તમે માત્ર વાઇન સરકો જ નહીં, પણ કુદરતી (ચોખા, સફરજન) પણ લઈ શકો છો.
- તમે ડાર્ક, કૂલ બેઝમેન્ટ અથવા અન્ય યોગ્ય ઓરડામાં 1-2 વર્ષ માટે તૈયાર બનાવાયેલા અથાણાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.
અથાણાંવાળા અથાણાં એક મહિના કરતાં પહેલા ક્યારેય ખાવું તૈયાર રહેશે નહીં. આ સમયગાળા પછી જ શાકભાજી સારી રીતે મરી જશે અને આ ઉત્પાદનોના લાક્ષણિક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
હું આશા રાખું છું કે, હવે તે થોડું સ્પષ્ટ છે કે અથાણાં શું છે, અને આ રેસીપી શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ સમયગાળા દરમિયાન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, અસામાન્ય અથાણાંવાળા શાકભાજી-શાકભાજી સાથે ચેડા કરવા માટે પરિચારિકાઓ માટે ઉપયોગી થશે.
શાકભાજીની સૂચિબદ્ધ સૂચિને સખત પાલન કરવાની આવશ્યકતા નથી, પરિચારિકા તેના વિવેકબુદ્ધિથી અન્ય કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકે છે. આ હોઈ શકે છે: લીલા વટાણા અને મકાઈના અનાજ, યુવાન શતાવરીનો છોડ બીન શીંગો, દાળો, એગપ્લાન્ટ અને સ્ક્વોશ - જે તમને રસોઈ કલ્પના કહે છે. અથાણાંવાળા અથાણાં બનાવવાની સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ માર્ઈનનેડ છે. ડર, સ્વપ્ન, અને તમારી માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ!
