આપણે બધા શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ જામનો આનંદ માણીએ છીએ. તેના તૈયારી માટે વિવિધ ફળો અને બેરી ઉપયોગ થાય છે. અમારા લેખમાં ગૂસબેરી જામ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ થશે, જેના આધારે દરેક ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ ભોજન રાંધવામાં સક્ષમ હશે.
ગૂસબેરી તૈયારી
રસોઈની શરૂઆત એ એક મહત્વપૂર્ણ તબક્કો છે - જાતે જ બેરી બનાવવાની તૈયારી. મોટાભાગે ઘણી વખત વાનગીઓમાં તમે નોંધ મેળવી શકો છો કે તમારે સહેજ અપરિપક્વ ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાં વધુ ગાઢ ત્વચા અને સ્થિતિસ્થાપક બેરી હોય છે. આ હકીકત એ છે કે આ ગૂસબેરીમાં સૌથી વધુ પેક્ટીન હોય છે, જે ગલન માટે જરૂરી છે. જો કે, કેટલીક વખત પહેલાથી જ ગૂંથેલા ગૂસબેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! ગૂસબેરીમાં ઘણું ફાઈબર હોય છે, તેથી જે લોકો અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસનું નિદાન કરે છે તેમને આ બેરીથી દૂર લઈ જવું જોઈએ નહીં.
સામાન્ય રીતે, બેરી ની તૈયારી સમાવેશ થાય છે આવા તબક્કાઓ:
- સૉર્ટિંગ - ફળોને સૉર્ટ કરવું અને ખરાબ લોકોને રાંધવા માટે યોગ્ય તેમાંથી અલગ કરવું આવશ્યક છે;
- પૂંછડી દૂર કરવું;
- ધોવા બેરી;
- ફળો સુકા
ક્યારેક રસોઈ માટે સ્થિર ફ્રોઝન બેરી. આ કિસ્સામાં, તમારે પહેલા તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ. આ માટે તમે 2 માર્ગોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રથમ, બેરીને પાનમાં મૂકવાનો છે, તેમને ખાંડ સાથે આવરી લે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડો. આ સમય દરમિયાન, તેઓ defrost. બીજી પદ્ધતિ જાડા ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવી છે, જેમાં તમને સ્થિર બેરીને રેડવાની જરૂર છે. થોડા કલાકો પછી તેઓ રસોઈ માટે યોગ્ય રહેશે.ગૂસબેરી લણણીની ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને પદ્ધતિઓ વિશે વધુ જાણો, તેમજ ગૂસબેરી જામ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ વિશે જાણો.
લીલા ગૂસબેરી જામ: રેસીપી
અમે તમને લીલા હસબેરથી જામ માટે રેસીપી આપે છે.
ઇન્વેન્ટરી અને રસોડામાં ઉપકરણો
સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે, નીચેની આઇટમ્સને અગાઉથી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે:
- બાઉલ;
- હેરપિન;
- છરી
- બેંકો;
- આવરણ
- ચમચી;
- કોલન્ડર;
- સ્કૂપ
આવશ્યક ઘટકો
રસોઈ માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:
- અનિયેpe લીલા ગૂસબેરી - 1 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
- ચેરી પાંદડા - 20-25 ટુકડાઓ;
- પાણી - 1.5 કપ.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
લીલી ગૂસબેરી જામ બનાવવાના તબક્કાથી પરિચિત થવા માટે અમે તમને ઑફર કરીએ છીએ:
- બેરીને ધોવા અને પૂંછડીઓથી મુક્ત કરવાની જરૂર છે.
- પછી તેમને માંથી બીજ દૂર કરો. આ માટે, એક બાજુ એક ચીરી બનાવવામાં આવે છે અને બીજને પિન અથવા પિન સાથે લેવામાં આવે છે.
- તે પછી, ગણતરી કરેલ બેરી ધોવાઇ જાય છે - આ બાકીના બીજને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
- પછી પાણી ડ્રેઇન કરો. શુદ્ધ બેરી એક વાટકી માં રેડવાની છે. મારા ચેરી પાંદડા. બેરીના ઉપરના ભાગમાં ચેરી પાંદડા સ્વાદ માટે મૂકે છે અને લીલો રંગ સાચવે છે. તેઓ આ સ્તરો બદલીને આમ કરે છે: બેરી, પછી પાંદડા, પછી ફરીથી બેરી, પાંદડા અને બીજું. છેલ્લા સ્તરમાં પાંદડાઓનો સમાવેશ થવો જોઈએ. 5-6 કલાક માટે બેરી અને પાંદડા સાથે એક બાઉલ છોડો.
- પાંદડાઓ દૂર કરો અને એક કોલન્ડર માં બેરી કાઢી નાખો.
- પાણીને બેસિનમાં રેડવું અને તેને આગમાં ગોઠવવું. જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે તેમાં ખાંડ રેડવામાં આવે છે. ઉકળવા માટે 2 વખત લાવો.
- ગૂસબેરી સીરપ રેડો અને ગેસ બંધ કરો, જગાડવો, 3-4 કલાક માટે સીરપમાં બેરી છોડો.
- અમે ગેસ ચાલુ કરીએ છીએ અને તેમાં ફળો અને સીરપ સાથે એક કન્ટેનર મૂકીએ, એક બોઇલ લાવીએ, 5-7 મિનિટ માટે રાંધીએ.
ગેસ બંધ કરો, 5-6 કલાક માટે છોડી દો. આ 2-3 વખત પુનરાવર્તન કરો. જ્યારે ફીણ દેખાય છે, ત્યારે આપણે તેને દૂર કરીએ છીએ. - ઠંડા પાણી સાથે બેસિનમાં સુગંધ સાથે પેલ્વિસને કૂલ કરો.
- જાર સ્ટરિલાઇઝ, તેમને સૂકા સાફ કરો. જાર માં ઠંડા સમૂહ. અમે તેમને સૂકી જંતુરહિત કેપ સાથે ફેરવીએ છીએ.
ગેસ બંધ કરો, 5-6 કલાક માટે છોડી દો. આ 2-3 વખત પુનરાવર્તન કરો. જ્યારે ફીણ દેખાય છે, ત્યારે આપણે તેને દૂર કરીએ છીએ.
ઘરે જાર કેવી રીતે વંધ્યીકૃત કરવું તે જાણો.
લાલ ગોઝબેરી જામ
લાલ ગૂસબેરી સુગંધ કેવી રીતે બનાવવો તે ધ્યાનમાં લો.
ઇન્વેન્ટરી અને રસોડામાં ઉપકરણો
આ રસપ્રદ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા તમારે તૈયાર કરવું જોઈએ:
- બાઉલ;
- ટૂથપીંક;
- બેંકો;
- આવરણ
- ચમચી;
- પેન.
આવશ્યક ઘટકો
તમારે જરૂર પડશે:
- લાલ ગૂસબેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, પગલું-દર-પગલાં ભલામણોને અનુસરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
શું તમે જાણો છો? દંતકથા અનુસાર, જ્યારે કેથરિન બીજાએ લીલો ગૂસબેરી જામનો પ્રયાસ કર્યો ત્યારે, તેણી તેના સ્વાદ અને સુંદર રંગથી એટલી પ્રભાવિત થઈ કે તેણે તેણીને પર્ણ માટે તેણીની પિનળીની રીંગ પ્રસ્તુત કરી. ત્યારથી, આ સ્વાદિષ્ટતા પનીર કહેવામાં આવે છે.
અમે તમને વિગતવાર રેસીપી પ્રદાન કરીએ છીએ.
- ગૂસબેરી ધોવા અને સૉર્ટ કરો.
- અમે બેથને ટૂથપીકથી ભરીને તેને વાનગીમાં મૂકીએ છીએ, જેમાં આપણે ફળ રાંધીએ છીએ.
- ઊંઘીને હસબેરી ખાંડ પડો અને બે કલાક માટે છોડી દો.
- ગેસ સ્ટોવ પર ટાંકી મૂકો, એક બોઇલ લાવો.
- 5 મિનિટ માટે બોઇલ, ફીણ દૂર કરો.
- ઓરડાના તાપમાને ઠંડક (6-8 કલાક) પર એક ઉપાય છોડો. જામ ફરીથી બોઇલ.
- જાર સ્ટરરાઇઝ. અમે જામને બેંકો પર મૂકી, કડક તૈયાર ઢાંકણો સાથે આવરી લીધા.
- અમે કેનને ચાલુ કરીએ છીએ અને ઠંડી સુધી આ સ્થિતિમાં છૂટીએ છીએ.
જામ બનાવવા માટે વાનગીઓથી પોતાને પરિચિત કરો: લાલ અને કાળો કિસમિસ, લાલ કિસમિસ જેલી; પત્થરો અને સફેદ ચેરી જામ સાથે ચેરી જામ; સફરજન, તેનું ઝાડ, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી, તરબૂચ, ટમેટાં માંથી.
નારંગી અને લીંબુ સાથે જામ
સાઇટ્રસના ઉમેરા સાથે જામ માટેના રેસીપીની વિગતમાં ધ્યાનમાં લો.
ઇન્વેન્ટરી અને રસોડામાં ઉપકરણો
રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમને જરૂર પડશે:
- કાતર;
- બાઉલ;
- પાન
- છરી
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર;
- બેંકો;
- આવરણ
- સ્કૂપ
આવશ્યક ઘટકો
જામ બનાવવા માટે તમારે નીચેની ઘટકોની જરૂર છે:
- ગૂસબેરી - 1 કિલો;
- લીંબુ - 1 પીસી .;
- નારંગી - 1 પીસી .;
- દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- અમે બેરી ધોઈએ છીએ અને કાતર સાથે પૂંછડીઓ કાપીશું.
- લીંબુ કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને બીજ દૂર કરો. લીંબુ કાપી નાંખ્યું ના પૂંછડી કાપો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં સ્લાઇસેસ ફેલાવો.
- નારંગી માંથી છાલ દૂર કરો. નારંગી કાપી નાંખ્યું માં તોડી અને હાડકાં દૂર કરો.
- અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં લીંબુ અને નારંગી ટ્વિસ્ટ. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ગૂસબેરી ટ્વિસ્ટ. મિશ્રણ જગાડવો.
- તેમાં ખાંડ રેડવાની છે. 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
- અમે પેનને ગૅસ પર જામ સાથે મૂકીએ, એક બોઇલ લઈએ, તાપમાન ઘટાડે, ફીણ દૂર કરીએ.
- મિશ્રણ બોઇલ, ફીણ દૂર કરો.
- વંધ્યીકૃત રાખવામાં ગરમ માસ ફેલાવો. અમે વંધ્યીકૃત કેપ્સ સાથે તેમને ટ્વિસ્ટ.
- અમે બેંકોને ચાલુ કરીએ છીએ અને ઠંડુ થતાં સુધી 10-12 કલાક રાહ જોવી પડે છે.
10 મિનિટ માટે બોઇલ. ગેસ બંધ કરો અને 5 કલાક માટે છોડી દો.
સ્પાઇસ જામ
જો તમે જામ માટે વિશેષ સ્વાદ આપવા માંગો છો, તો તમારે તેમાં અસામાન્ય ઘટકો ઉમેરવા જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! ડાયેટરી જામમાં ખાંડ શામેલ હોતી નથી, તેથી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. રોલ કરો તે સંપૂર્ણપણે જંતુરહિત જારમાં હોવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ખાતરી કરવી જોઈએ.
ઉદાહરણ તરીકે, મસાલા સાથે મસાલા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, જે ની રેસીપી નીચે આપવામાં આવશે.
ઇન્વેન્ટરી અને રસોડામાં ઉપકરણો
રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમને જરૂર પડશે:
- પાન
- skimmer;
- સોય અથવા ટૂથપીંક;
- બાઉલ
આવશ્યક ઘટકો
જો તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે આની જરૂર પડશે:
- ગૂસબેરી - 1 કિલો;
- પાણી - 1.5 લિ
- ખાંડ - 1.35 કિગ્રા
- સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ટીપી;
- કિસમિસ - 200 ગ્રામ;
- તજ - 0.5 ટીપી;
- જમીન આદુ - 0.5 ટીપી;
- વેનીલા ખાંડ - 1 tsp.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
અમે તમને રાંધવાની એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી આપે છે:
- પાણી, 1.5 લિટર એક કન્ટેનર માં રેડવાની છે. તેમાં 150 ગ્રામ ખાંડ રેડવાની છે.
- 2 tsp ના સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. અમે દખલ કરીએ છીએ, ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
- સોય અથવા ટૂથપીંક સાથે ગૂસબેરી વીસ. ફળને ઉકળતા સીરપમાં રેડો અને આગ બંધ કરો. ગરમ સીરપમાં 2 મિનિટ માટે ફળ છોડો.
- ઠંડા પાણીવાળા કન્ટેનરમાં skimmer berries સાથે ખસેડો.
- બાકીનું પ્રવાહી બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. પછી શુદ્ધ સોસપાનમાં આ પ્રવાહીના 300 મિલિગ્રામ રેડવાની છે.
- 1.2 કિલો ખાંડ, મિશ્રણ ઉમેરો. નાની આગ ચાલુ કરો, તેના ઉપર પૅન મૂકો.
- અમે ખાંડની ઓગળવાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ. ઉત્કલન સીરપ માટે કિસમિસ ઉમેરો, ભળવું.
- તજ, ગ્રાઉન્ડ આદુ ઉમેરો, ફરીથી ભળવું.
- પાન પર ગૂસબેરી ઉમેરો, આગ બંધ કરો.
- ઠંડી માટે 5 કલાક સુધી માસને છોડો, ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં, પરંતુ ચૅરમેન્ટ અથવા અખબાર સાથે આવરી લો.
- પછી આપણે 5 કલાક માટે સામાનને ઠંડીમાં મોકલીએ છીએ.
- બોઇલ.
- ઠંડક પહેલાં 5 કલાક માટે છોડી દો.
- વેનીલા ખાંડના સમૂહમાં ઉમેરો.
- એક બોઇલ પર લાવો, 8-10 મિનિટ માટે રાંધવા, બંધ કરો.
- સામૂહિક કૂલ.
- વંધ્યીકૃત જારમાં શીત સ્પિલ જામ, બંધ વંધ્યીકૃત ઢાંકણો.
તમે સ્વાદ અને સ્વાદમાં બીજું શું ઉમેરી શકો છો
એક સ્વાદિષ્ટ ગૂસબેરી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે વિવિધ સહાયક ઘટકો ઉમેરી શકો છો. તેમાંના સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:
- નારંગી;
- ગ્રેપફ્રૂટમાંથી;
- લીંબુ;
- મેન્ડરિન;
- સ્ટ્રોબેરી;
- અખરોટ;
- રાસ્પબરી;
- નાશપતીનો;
- કેળા;
- કિવી
જામ માટે ચેરી પાંદડા ઉમેરવા માટે ઘણી વાર તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમને આભારી છે, વાનગીને મહાન સ્વાદ, સુગંધ, સુંદર રંગ મળે છે. 
જામ સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે
સમાપ્ત માસને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ઊભા રહેવું અને બગડવું નહીં, તેના સંગ્રહના નિયમોને અનુસરવું જરૂરી છે.
જામ, જે ગરમીની સારવાર કરી શકતી નથી, તેમાં વધુ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ શામેલ હોય છે, પરંતુ તે 12 મહિના કરતાં વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.
જો જામ રાંધવામાં આવે છે, તો તેને શ્યામ ઠંડુ સ્થળે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, જ્યારે શેલ્ફ જીવન થોડું વધે છે - 24 મહિના સુધી.
અમે તમને currants, યોશી, સફરજન, નાશપતીનો, પ્લમ્સ, ચેરી, cherries, જરદાળુ, સ્ટ્રોબેરી, બ્લૂબૅરી, chokeberries, સૂર્યબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન winterizing પદ્ધતિઓ વિશે વાંચવા માટે સલાહ આપે છે.
પરિચારિકાઓ માટે ઉપયોગી સૂચનો
નિઃશંકપણે, દરેક ગૃહિણી પાસે જામ બનાવવાની પોતાની રહસ્યો છે, જે તેઓ ભાગ્યે જ જાહેર કરે છે. જો તમે રાંધેલા સુગંધને સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને તંદુરસ્ત બનાવવા માંગો છો, તો અમે તમને થોડી ભલામણો પ્રદાન કરીએ છીએ:
- બેરીના સમૃદ્ધ રંગને જાળવવા માટે, 10-15 તાજા ચેરી પાંદડા પાણીમાં ઉમેરો અને તેમને ઉકાળો, પછી જ ગૂસબેરીને પાણીમાં ઉમેરો.
- ફળને સીરપને શોષી લેવા માટે, તેને સોય અથવા દાંતની સાથે વીંટવામાં આવે છે;
- સીરપમાં ગૂસબેરી છોડવા માટે, ઢાંકણથી ઢાંકવા નહીં, તો પછી બેરી સારી રીતે ભરાઈ જશે અને તેમાં કાંટાવાળા દેખાવ દેખાશે નહીં;
- રસોઈની પ્રક્રિયામાં ફીણને દૂર કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો - જો તમે ન કરો તો જામ આથો કરી શકે છે.
ગૂસબેરી એક બેરી છે જેમાં વિટામિન્સની વિશાળ માત્રા હોય છે. સીઝન દરમિયાન, તમારે શક્ય તેટલા આટલા ફળો ખાવું જોઈએ અને ઠંડા મોસમમાં તંદુરસ્ત પદાર્થોના અભાવને ભરવા માટે શિયાળામાં તૈયારીઓ કરવી જોઈએ.
