સ્વસ્થ આહારના સમર્થકો વારંવાર વનસ્પતિને વનસ્પતિ સાથે બદલતા હોય છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, ઘણા લોકો પ્રોટીન અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થોને વળતરની સમસ્યા સાથે સામનો કરે છે. આજની તારીખે, પ્લાન્ટ મૂળના ઘણા બધા ઉત્પાદનો પહેલેથી જ છે, જે કોઈ પણ કારણસર તેનો ઉપયોગ ન કરે તેવા લોકો માટે આંશિક રૂપે પ્રાણી પ્રોટીનને બદલી શકે છે. આવા ઉત્પાદનોમાંથી એક સોયા અંકુશિત થાય છે, જેની ચર્ચા કરવામાં આવશે.
સોયા સ્પ્રાઉટ્સ
સોયા એક બીન ઉત્પાદન છે, તે ઘણી સદીઓ સુધી ચાઇનામાં ઉગાડવામાં આવી છે, પરંતુ યુરોપિયન દેશોમાં તે માત્ર 19 મી સદીમાં લોકપ્રિયતા મેળવી હતી.
સોયા સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ અને સલાડની તૈયારીમાં થાય છે, જે દાળોના મૂળ પર આધારીત છે, સ્વાદના ગુણો અલગ હોઈ શકે છે. પ્રક્રિયા સ્વરૂપમાં, તેઓ સુગંધિત, સુગંધિત, સુગંધિત અને સુગંધ વિના, સ્વાદમાં સમાન હોય છે અને તાજામાં - તે કડવી નોંધ ધરાવે છે.
દેખાવમાં, સ્પ્રાઉટ્સ ઘઉંના જીવાણુઓ જેવા લાગે છે અને લાંબા સફેદ અંકુરની સાથે નાના બીન જેવા દેખાય છે.
શું તમે જાણો છો? શરૂઆતમાં, સોયાબીનને એશિયન દેશોમાં ગરીબો માટે ખોરાક માનવામાં આવતું હતું. તે જ સમયે, ફાયટોમોર્મન્સ અને ઝેરી તત્વોની સામગ્રીને ઘટાડવા માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ લાંબા સમય સુધી આથોને થતો હતો.
ઉત્પાદનની રચના
સોયા તેના સમૃદ્ધ અનન્ય રચનાને કારણે યુએસએ, યુરોપ અને વિશ્વભરમાં અતિ લોકપ્રિય છે.
વિટામિન્સ
સોયાબીન પોતે વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, પરંતુ જ્યારે બીજને sprouting, કેટલાક વધારો એકાગ્રતા. આમ, અંકુશિત અનાજ, વિટામિન સી, જે પહેલાં ગેરહાજર છે, તે દેખાય છે, બી વિટામિન્સ અને વિટામિન ઇની સામગ્રી લગભગ 2 ગણો વધે છે, અને વિટામિન કે પણ હાજર છે.
ખનિજ પદાર્થો
વિટામિન્સ ઉપરાંત, સોયાબીનના સ્પ્રાઉટ્સમાં તેમની રચનામાં ખનીજ, શર્કરા અને ફાઇબરનો શ્રેષ્ઠ સમૂહ સમાવેશ થાય છે: મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, જસત, આયર્ન, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ. 
બીજેયુ
તેની રચનાના સંદર્ભમાં, સોયાબીન મુખ્યત્વે પ્રોટીન ઉત્પાદન છે: 100 ગ્રામ ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીનની સરેરાશ 13.1 ગ્રામ, ચરબી - 6.7 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 9.6 ગ્રામ હોય છે.
આ કિસ્સામાં, રચનામાં ફેટી એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે, ખાસ કરીને પોલીઅનસેરેરેટેડ (લિનોલિક એસિડ), જે માનવ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં આવતું નથી અને ફક્ત બાહ્ય સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે.
અમે વટાણા, દાળો, કાળા, શ્વેત, લાલ, લીલા કઠોળ અને લીલા કઠોળ જેવા ફળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી પરિચિત થવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
કેલરી ઉત્પાદન
સોયાબીનના સ્પ્રાઉટ્સની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 141 કેકેલ છે, જે દૈનિક કેલરીના 5.5% જેટલા છે.
વિડિઓ: સોયાબીનના સ્પ્રાઉટ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો
સોયાબીનના જંતુના ફાયદા
સોયાબીનના સ્પ્રાઉટ્સમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ગુણોત્તર ઘણા બોડી સિસ્ટમ્સ માટે ઉત્પાદનને ખૂબ ઉપયોગી બનાવે છે:
- મુખ્યત્વે એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામીન સી અને સેલેનિયમના કારણે, સોયા શરીરમાં ચેપ અને વાયરસ સામેના પ્રતિકારને મજબૂત બનાવે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
રોગપ્રતિકારકતા સુધારવા માટે, તમારે ડોગવુડ, મધમાખી પરાગ, ઇચીનેસ, ઇવાન ટી, કોળું, બ્લેકબેરી, યક્કા, સલાફ, મેથી, વિબુર્નમ અને કાળા જીરું તેલનો પણ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
- મેગ્નેશિયમ, જે ઉત્પાદનનો ભાગ છે, તે ચેતાતંત્ર, રક્ત વાહિનીઓ, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, મગજ કોશિકાઓને પોષાય છે.
- ફોલિક એસિડ લોહીની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
- સોયા સ્પ્રાઉટ્સ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક છે, આંતરડાને સાફ કરવામાં સહાય કરે છે અને આહાર માટે લોકો માટે આદર્શ છે.
દ્રાક્ષના પાંદડા, દૂધ ફૂગ, ડાકોન, ચેરી, જાલેપેનો, મૂળાઓ પણ ખાવું એ આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.
- આઇસોફ્લેવોન્સ જે ઉત્પાદન બનાવે છે તે માનવ હોર્મોન્સને નિયંત્રિત કરે છે, પ્રજનન કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝના નકારાત્મક અભિવ્યક્તિને ઘટાડે છે.
અંકુરિત અનાજ નુકસાન
અલબત્ત, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, સોયા સ્પ્રાઉટ્સમાં વિરોધાભાસ હોય છે જેને યાદ રાખવાની જરૂર છે:
- 12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે અંકુશિત સોયાને સંપૂર્ણપણે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - આ તે હકીકત છે કે તેમાં શામેલ ફાયટોસ્ટેરોજન યુવાને અસર કરે છે, જે કુદરતી હોર્મોનલ સંતુલનને અવરોધે છે.
- થાઇરોઇડ ગ્રંથિની રોગોથી પીડાતા લોકોએ આ પ્રોડકટને ડૉક્ટરની સલાહ લેતા પહેલાં પણ છોડી દેવું જોઈએ, કારણ કે સોયા આયોડિનની સામગ્રી ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે અને વધારાના નિવારણ પગલાંને અનુસર્યા વિના અવ્યવસ્થિત અંગોના કાર્યોમાં પરિણમી શકે છે.
- સ્વાદુપિંડ અને હોજરીને અલ્સરની રોગોમાં, સોયાબીનના જંતુઓમાંથી યુરોલિથિયાસિસને દૂર કરવું જોઈએ.
- ખૂબ કાળજી રાખીને અને સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાની સાથે ચર્ચા કર્યા પછી, તમે સોયા ગર્ભવતીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - હોર્મોનલ સમસ્યાઓના સહેજ સંકેત સાથે, ઉત્પાદન તરત જ રદ કરવું જોઈએ.
- દૂધની સ્રાવ દરમિયાન, સોયાબીનના સ્પ્રાઉટ્સને સાવચેતી સાથે સારવાર લેવી જોઈએ. જો તમે પહેલાં તેમને ખાવું ન હોય, તો તમારે શરૂ થવું જોઈએ નહીં, અને જો તમારું શરીર ઉત્પાદનથી પહેલેથી જ પરિચિત છે, તો તમે પહેલા નાના સ્પ્રાઉટ્સનો પ્રયાસ કરી શકો છો અને બાળકની સ્થિતિનું પાલન કરી શકો છો. બાળકમાં એલર્જી અને ગેસની ગેરહાજરીમાં, ભાગ સહેજ વધારી શકાય છે, પરંતુ દૈનિક દર કરતા વધી શકતો નથી.
કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્પ્રાઉટ્સ સ્ટોર કરવું કે નહીં
જ્યારે તૈયાર થાય છે, પહેલેથી જ સોયાબીનના બીજ ઉગાડવામાં આવે છે, તમારે ઉત્પાદન કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે:
- સૌ પ્રથમ, દેખાવ અને ગંધ પર ધ્યાન આપો - સ્પ્રાઉટ્સ દેખાવમાં તાજા હોવું જોઈએ, વિદેશી ગંધ વગર, ગંદકીની અશુદ્ધિઓ વિના, સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને રસદાર.
- દાંડીની લંબાઈ 1 સે.મી.થી વધુ ન હોવી જોઈએ, નહીં તો ત્યાં "જૂનો" ઉત્પાદન ચલાવવાનું જોખમ રહેલું છે જે નોંધપાત્ર લાભો ધરાવતું નથી.
- સ્ટોરમાં ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ રેફ્રિજરેટર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં હોવી જોઈએ. ખરીદી પછી, અનાજ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! અંકુશિત સોયા ઘણા દિવસો (પ્રથમ 48 કલાકમાં ફાયદાકારક ઘટકોની મહત્તમ સાંદ્રતા) માટે તેના ફાયદાને જાળવી રાખે છે, તે પછી છોડ શરૂ થવાનું શરૂ થાય છે, અને પોષક તત્વો ધીમે ધીમે ઘટતા જાય છે.
ઘરે અનાજ કેવી રીતે અંકુરિત કરવું
અનુભવી sprouting સોયાબીનના ગ્રાહકો અનુસાર, સૌથી વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન મેળવવા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે સોયાબીન તમારા પોતાના પર sprout છે. 
પસંદગી લક્ષણો
સોયાને અંકુશમાં લેવા માટે તમે તાજા સ્પ્રાઉટ્સથી ખુશ થયા અને ખાવું સલામત હતું, તમારે કાચા માલની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરવાની જરૂર છે. તે જાણીતું છે કે સોયાબીનને વિવિધ પદાર્થો સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે જે આરોગ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે.
સોયાબીનના યોગ્ય વાવેતરની સમજ સાથે તમારી જાતને પરિચિત કરો, તેમજ સોયાબીન ભોજન શું છે તે જાણો.
સૌ પ્રથમ, તે એવા બીજથી સંબંધિત છે જે રાંધણ હેતુ માટે બનાવાયા નથી, પરંતુ રોપણી માટે - આ કિસ્સામાં વૃદ્ધિ વૃદ્ધિ ઉત્તેજના અને એન્ટિબાયોટિક્સ સાથે તેઓ પૂર્વ-સારવાર કરી શકે છે. આ કારણોસર, તમારે ફક્ત વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અથવા ફાર્મસીમાં જ સોયા ખરીદવાની જરૂર છે, જ્યાં તે યોગ્ય નિયંત્રણ પસાર કરે છે.
અનાજને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, નુકસાન કાઢી નાખવું, અને પછી તેમની અનુકૂળતા નક્કી કરવા માટે ઠંડા પાણી રેડવાની જરૂર છે. જો અનાજ ફ્લોટ થાય, તો તમે તેને સલામત રીતે ફેંકી શકો છો - તેઓ અંકુરિત થશે નહીં. 
અંકુરણ નિયમો
બીજ સારી રીતે ફૂંકવા માટે, તમારે મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:
- અનાજને ધોવા જોઈએ (તમે તેમને પોટેશિયમ પરમેંગનેટના નબળા સોલ્યુશનમાં ધોઈ શકો છો, અને પછી ઠંડા પાણીમાં ઘણી વાર ધોઈ શકો છો).
- સ્પ્રાઉટ્સ સક્રિયપણે અંધારામાં વિકાસ પામે છે.
- ઉચ્ચ ભેજ અને સારી વાયુમિશ્રણની સ્થિતિમાં બીજ ઉગાડવું જોઈએ, પાણી કન્ટેનરમાં સ્થિર થવું જોઈએ નહીં.
કારીગરો sprouting માટે વિવિધ ઇમ્પ્રુવેઇઝ્ડ માધ્યમનો ઉપયોગ કરવાની તક આપે છે. ફૂલના વાસણમાં તે કરવાનું સૌથી અનુકૂળ છે: તેમાં ડ્રેનેજ છિદ્રો છે જેના દ્વારા વધુ પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને તે સરળતાથી રસોડામાં ટેબલ પર સ્થિત છે.
આ કરવા માટે, તૈયાર બીજ એક પોટ માં રેડવામાં આવે છે, ઠંડા પાણી સાથે રેડવામાં અને ઘાટા ઘેરા કપડા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ત્યાર બાદ, અનાજ દર 2-3 કલાકે પાણીયુક્ત હોવું જોઈએ, અને ત્રીજા દિવસે તમે રોપાઓનો ઉત્તમ પાક મેળવી શકશો. 
કેટલાક અસામાન્ય માર્ગનો ઉપયોગ કરે છે: રસના બૉક્સમાં સોયાબીન ઉગાડવું. આ કરવા માટે, તૈયાર થયેલા બીજને ધોવાઇ ગયેલા બૉક્સમાં રેડવાની, ડ્રેનેજને પ્રદાન કરવા માટે ખૂણામાં અનેક સ્થળોએ પાણી રેડવું અને ટાંકીને કાપી નાખવું.
આ કિસ્સામાં, અનાજને પાણી આપવા માટે વારંવાર જરૂરી નથી; તે દિવસમાં બે વાર ઠંડા પાણીને રેડવાની અને તેને પ્રવાહ આપવા માટે પૂરતી છે. બંને કિસ્સાઓમાં, મોટા ભાગના બીજના અંકુરણ 3 દિવસે થાય છે. ખાવું પહેલાં સમાપ્ત ઉત્પાદન ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જોઈએ. જો 48 કલાકની અંદર બીજ ફૂંકાય નહીં, તો તે ખાય નહીં શકે.
અમે તમને ઘઉંના દાણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી પરિચિત થવાની સલાહ આપીએ છીએ.
કેવી રીતે એક sprouted સોયાબીન રાંધવા: રસોઈ કચુંબર
કારણ કે સોયાબીન સતત ભેજ અને ગરમીની પરિસ્થિતિઓમાં અંકુરિત થાય છે, સ્પ્રાઉટ્સ ઉપરાંત, રોગકારક જીવાણુ તેનામાં વિકાસ થવાનું શરૂ કરી શકે છે, તેથી કાચા રોપાઓ ખાઈ શકાતી નથી.
સંભવિત ઝેરને ટાળવા માટે, મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવવા માટે ઉત્પાદન ઉકળતા પાણીમાં 30-60 સેકન્ડ કરતાં વધુ સમય સુધી બ્લાંચિંગમાં લેવાય છે. 
સોયા સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં (સાઇડ ડિશ, સેન્ડવીચ, સલાડ) તાજા અને તળેલા એમ બંનેમાં થાય છે. અલબત્ત, તે ઉત્પાદન જે ન્યૂનતમ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પસાર કરે છે તે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, તેથી ચાલો એક સરળ અને પોષક સલાડ માટે રેસીપી પર નજર કરીએ, જે વાયરસ અને ઠંડુના સીઝન માટે અનિવાર્ય છે.
આવશ્યક ઘટકો
- સોયા સ્પ્રાઉટ્સ;
- સોયા સોસ;
- balsamic સરકો (નિયમિત સાથે બદલી શકાય છે);
- જમીન કાળા મરી;
- મરચાંના ટુકડાઓ;
- લસણ (1-2 લવિંગ);
- સૂર્યમુખી તેલ.
તે અગત્યનું છે! હાયટોનલ ડિસઓર્ડર્સથી પીડિત લોકો અને બાળકોને ફાયટોમોર્મન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના સોયા સ્પ્રાઉટ્સ ન ખાવું જોઈએ.
ક્રિયાઓ દ્વારા પગલું દ્વારા પગલું
- અમે સોયા સ્પ્રાઉટ્સને ઠંડા પાણીથી ધોઈને તૈયાર ડીપ વાનગીઓમાં મૂકો.
- ઉકળતા પાણી સાથે sprouts ભરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
- આપણે સોયા સોસ સાથે સ્પ્રાઉટ્સને સ્વાદમાં છાંટવાની, સમાનરૂપે વિતરિત કરીએ છીએ.
- Balsamic અથવા નિયમિત ટેબલ સરકો ઉમેરો.
- કાળા મરી સાથે છંટકાવ અને મસાલા સાથે sprouts ભળવું.
શું તમે જાણો છો? જાપાનીઝ અને ચાઇનીઝ લોકો સોયાના વિશાળ પ્રમાણનો ઉપયોગ કરે છે તેવી માન્યતા વિપરીત, આંકડાઓ કહે છે કે એશિયાના ઉત્પાદનનો સરેરાશ ભાગ દૈનિક 2 ચમચી કરતાં વધુ નથી અને મુખ્યત્વે, ખોરાક પૂરક સ્વરૂપે.
- મિશ્રણના કેન્દ્રમાં કૂવો બનાવો, ત્યાં લસણ સ્ક્વિઝ કરો અને મરચું મરી ઉમેરો.
- ફ્રાયિંગ પાનમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો, તેને એક બોઇલ પર લાવો નહીં, તેના પર લસણ અને મરચાં રેડવાની, ટોચ પરના સ્પ્રાઉટ્સ સાથે છંટકાવ કરો.
- ઢાંકણ સાથે કચુંબર કવર અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
- સમય પસાર થયા પછી, બીજા 5 મિનિટ માટે જગાડવો, પછી તમે પ્રયત્ન કરી શકો છો.
તેથી, આપણે જાણીએ છીએ કે સોયાબીનના સ્પ્રાઉટ્સ તરીકે પ્રથમ નજરમાં, તે ખૂબ જ સરળ છે, આપણે તેની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસથી પરિચિત છીએ. ઉપર જણાવે છે કે અંકુરિત સોયા ખરેખર વિટામિન્સ અને પ્રોટીનનું સંગ્રહસ્થાન છે, અને તેથી, જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને પગલાંઓનું પાલન કરે છે, તો શરીરમાં નિઃશંક લાભો લાવશે.
