ટોમેટોઝ - કદાચ રસોડામાં સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદન. આ તેજસ્વી, ચળકતી ચામડીવાળી વનસ્પતિ રસોઈમાં બહુમુખી છે: તે સ્ટ્યૂડ, સ્ટફ્ડ, સલાડમાં વપરાય છે અને શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે. એક ઉપયોગી અને અવિરત સ્થળની જાળવણી ટમેટા પેસ્ટ છે.
લાક્ષણિકતાઓ અને સ્વાદ
ચાલો આકૃતિ કરીએ કે ટમેટા પેસ્ટ શું છે. તૈયાર કરવામાં આવેલા ટામેટાંની ગરમીની સારવાર દ્વારા આ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થાય છે - ધોવાઇ અને છાંટવામાં. ઉકળતા પરિણામે, પ્રવાહીનું બાષ્પીભવન, મિશ્રણ જાડા સુસંગતતા તરફ વળે છે, જ્યારે શાકભાજીના સ્વાદ અને રંગને સાચવી રાખે છે.
ઉત્પાદનને એક વિશેષ ગુણવત્તા આપવા માટે - મસાલેદાર સુગંધ અને સ્વાદ - જ્યારે રસોઈ કરો, ત્યારે સૂકા (મરી, સરસવના બીજ) અને તાજા ગ્રીન્સના વિવિધ મસાલા ઉમેરો.
પાસ્તા સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે, અને તેની પસંદગી વિશાળ છે, પરંતુ હોમ પ્રોડક્ટ ઘણી રીતે જીતે છે:
- શાકભાજીની ગુણવત્તા: ફક્ત તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટામેટાંનો ઉપયોગ હંમેશા ઉત્પાદનમાં થતો નથી;
- તમારા માટે તૈયારી કરી રહ્યા છો, તમે મીઠા અને મસાલાની માત્રાને નિયંત્રિત કરો છો: કોઈક તીવ્ર ઉત્પાદન પસંદ કરે છે, કોઈ - નરમ અને વધુ મસાલેદાર;
- ઉત્પાદના શ્રેષ્ઠ બચાવ માટેના ઉત્પાદકો વિવિધ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરે છે, જો તે શરીરને હાનિકારક ન હોય તો ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા નહીં.
તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનોની સ્વતંત્ર તૈયારી માટે કુટુંબ બજેટમાં બચતનો ઉલ્લેખ કરવો યોગ્ય છે.
ટમેટાં (ટમેટાં) ની પસંદગીની લાક્ષણિકતાઓ
રસોઈ માટેની વિવિધતાનું નામ વિશેષ ભૂમિકા ભજવતું નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે શાકભાજી તાજી હોવી જોઈએ, રોટિંગ પ્રક્રિયા વગર. અંતિમ ઉત્પાદન માટે જાડા અને સ્વાદ અને રંગમાં સમૃદ્ધ હતું, તે પલ્પની માંસવાળી રચના સાથે ટમેટાં પસંદ કરવાનું ઇચ્છનીય છે.
શિયાળો માટે તમે ટામેટાં ઉગાડવાના વિવિધ માર્ગોથી પોતાને પરિચિત કરો.
ફોટા અને વિડિઓ સાથે હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ માટે રેસીપી
ઘણા રાંધણ નિષ્ણાતોના મતે, મસાલા વગર પાસ્તા રાંધવાનું વધુ સારું છે. અમે આ ઉત્તમ રેસીપી તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરીએ છીએ.
રસોડું ઉપકરણો અને વાસણો
- છરી.
- કેસરોલ
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો.
- બાઉલ ઊંડા.
- આવરી લે છે.
- બેંકો
- લેશિંગ કી.
- ચાળવું
શું તમે જાણો છો? સૌપ્રથમ આ વનસ્પતિ એઝટેકને ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, તેને "ટમેટા" - "મોટી બેરી" કહેવામાં આવ્યું. અત્યાર સુધી, ટમેટાંના વનસ્પતિશાસ્ત્રના મૂળ વિશે વિવાદો છે: તેમને કહેવામાં આવે છે અને બેરી, અને ફળો અને શાકભાજી.
આવશ્યક ઘટકો
ફિનિશ્ડ માલના 3 લિટર પર:
- ટામેટાં - 5 કિલો;
- મીઠું - 1 tbsp. એલ
પગલું પાકકળા પ્રક્રિયા દ્વારા પગલું
- ધોવાઇ શાકભાજી ઘણા ટુકડાઓ કાપી, દાંડી દૂર, અને mince.
- માસને સોસપાનમાં મૂકો અને સતત stirring, ઉકળતા સુધી મોટી અગ્નિ પર મૂકો. જલદી પેસ્ટ પેસ્ટ થાય છે, ગરમી ઘટાડે છે અને સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરીને, 15 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો, આશા છે કે જે વાનગી તેઓ પાસ્તાને મુકશે, તે પણ મીઠું થઈ જશે. 3 લિટર મિશ્રણમાં ટોચ સાથે 1 ચમચી મીઠું પૂરતું હશે.
- પછી જાર અને ઢાંકણને વંધ્યીકૃત કરો, ઉત્પાદનને કન્ટેનરમાં રેડવામાં અને રોલ અપ કરો.
- ઢાંકણો ચુસ્ત છે તેની ખાતરી કરવા માટે, જારને ઊલટાવી દો, ધાબળા સાથે આવરી લો અને ઠંડુ છોડો.
તમે કદાચ તમારા પોતાના રસમાં ટમેટાં કેવી રીતે રાંધવા, બેરલમાં આથો બનાવવો, જારમાં ટામેટાં કેવી રીતે ચૂંટવું, ટમેટાના રસ, કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું અને ટમેટાં સાથે કચુંબર બનાવવું તે જાણવા માટે તમને રસ હશે.
આગલી વિડિઓમાં વિગતવાર ટિપ્પણીઓ સાથેનું એક સુંદર ઉદાહરણ છે.
ટ્વિસ્ટ સાથે રેસિપિ
પાસ્તા રસોઈ વાનગીઓ ખરેખર ઘણો છે. દરેક પરિચારિકા તેને વાનગીને કેવી રીતે જાણે છે, તેને એક અનન્ય તર્ક આપે છે. અમે તમને હોમમેઇડ પાસ્તા રસોઈ માટે કેટલાક રસપ્રદ વિકલ્પો રજૂ કરે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાસ્તા માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ટામેટાં - 3 કિલો;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, તુલસીનો છોડ - ગ્રીન્સ એક ટોળું;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
શું તમે જાણો છો? ટમેટા સોસની મદદથી, તમે ઘરેણાં અને તાંબાના વાનગીઓને સાફ કરી શકો છો, કારણ કે ઉત્પાદનના ઉત્સેચકો સંપૂર્ણપણે ધાતુઓના ઓક્સીડેશનના ઉત્પાદનોને દૂર કરે છે.
- ધોવાઇ ટામેટાં માં, છરી સાથે પલ્પ ના નુકસાન પામેલા ભાગો સાથે દૂર કરો. આગ પર, પાણીના સ્નાન માટે પોટ મૂકો, તેની બાજુઓ પર, નાના કોશિકાઓ સાથે ચાળવું સ્થાપિત કરો. વરાળ ઉપર સમાનરૂપે બધું ઉકાળીને ટુકડાઓમાં ટોમેટોઝની પ્રક્રિયા કરવી પડે છે. સોઅરને 10 મિનિટ સુધી જરૂર છે.
- એક ચાળણી દ્વારા કાચા માલ રાંધવું, પલ્પ છોડી દો. કાચા માલમાં મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણને ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે બેકિંગ ટ્રે પર મોકલો અને 200 ડિગ્રી સે. થી પહેલાની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અહીં, ભાવિ પેસ્ટ 2.5 કલાક સુધી નિરાશ થવું જોઈએ. તે પ્રવાહીના સમાન બાષ્પીભવન માટે સમયાંતરે ઉત્તેજિત થવું જોઈએ.
- ઇચ્છિત જાડાઈ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, મસાલા ઉમેરો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, તુલસીનો છોડ. તેથી લીલોતરીના ટુકડાઓ પેસ્ટમાં તરતા નથી, તેને ગૉઝ બેગમાં લપેટી શકાય છે અને ટમેટા મિશ્રણમાં મુકાય છે. અન્ય 20-30 મિનિટ સાથે સ્પાઇસ પાસ્તા, અને આ સમય દરમિયાન જાર અને ઢાંકણને વંધ્યીકૃત કરો.
- સમય સમાપ્ત થયા પછી, મસાલાને દૂર કરો, ગરમ ઉત્પાદનોને કેન ઉપર ફેલાવો અને ઢાંકણને ઢાંકવો. હવે બેંકોને ઢાંકણને નીચે ફેરવવાની જરૂર છે, ધાબળો લપેટો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.
સફરજન સાથે ટામેટા પેસ્ટ કરો
રસોઈ માટે જરૂર પડશે:
- ટમેટાં - 1.5 કિલો;
- સફરજન ખાટા જાતો - 300 ગ્રામ;
- સફરજન સરકો - 50 મિલી;
- ડુંગળી - 1 પીસી .;
- મીઠું, મરી, ખાંડ.
ધોવાઇ ગયેલી શાકભાજીને દાંડીઓથી ધોવા દો, તેને અડધા અને રસોઈમાં મૂકો. ટમેટાં પછી, finely અદલાબદલી ડુંગળી અને સફરજન મોકલો.
અમે ઘરે સફરજન સીડર સરકો કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
20 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ઘટકોને કુક કરો, પછી બ્લેન્ડર સાથે મેશ કરો અથવા ચાળણી દ્વારા ટામેટાંને મેશિંગ કરો. 40 મિનિટ માટે ફરીથી આગ પર મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકાળી દેવામાં આવે છે (અને સમૂહને ઘણી વખત ઘટાડવું જોઈએ), તે નિયમિતપણે હલાવવું જોઈએ.
રસોઈના અંતે, સ્વાદ માટે સરકો અને મસાલા ઉમેરો, 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પેસ્ટને તૈયાર રાખવામાં, રોલ અપ કરો, તેને ચાલુ કરો અને ધાબળા સુધી આવરી લો ત્યાં સુધી તેને ઠંડુ કરો. 
હોટ Peppers સાથે મસાલેદાર પાસ્તા
ઘટકો:
- ટામેટાં - 3 કિલો;
- ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 2 tsp. (ગ્રાઉન્ડ);
- સરકો - 200 મિલી (6%);
- ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- જુનિપર બેરી - 3-4 પીસી.
- allspice વટાણા - 6 પીસી .;
- સરસવ પાવડર - 2 tbsp. એલ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે કેવી રીતે મીઠું ટમેટાં ઠંડા રીતે, કેવી રીતે ટામેટાંને કેપ્રોન ઢાંકણ હેઠળ, સુકા ટમેટાં, ટમેટાં જેલી અને ટમેટા જામમાં, તેમજ ટમેટાંને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે શીખ્યા.
- પ્રથમ તમારે ટમેટાં પર ત્વચા છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, વનસ્પતિના "ગધેડા" પર એક પ્રકાશ ક્રોસ-આકારની ચીસ પાડવો અને તેને 2-3 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવો. પછી ધીમેધીમે છાલ ની ટોચ પ્રિય અને સમગ્ર વનસ્પતિ છાલ.
- ટમેટાં ના દાંડી દૂર કરો, એક સોસપાન માં મૂકવામાં, છિદ્ર માં ફળો કાપી. પછી અદલાબદલી ડુંગળી, એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે આગ પર મૂકો.
- માસને થોડી મિનિટો સણસણવું જોઈએ, પછી તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું જ જોઇએ.
- મીઠું, ખાંડ અને સરસવ સિવાય સિનેમા અને અન્ય મસાલા, એક અલગ બાઉલમાં ઉકળવા જોઈએ, ઠંડી અને પાસ્તામાં ઉમેરો.
પછી મીઠું, ખાંડ અને સરસવને માસમાં ઉમેરો, સ્વાદ માટે 5 મિનિટ સુધી અને જારમાં રોલ કરો. ઠંડક પહેલાં એક ધાબળા માં આવરિત.
પછી મીઠું, ખાંડ અને સરસવને માસમાં ઉમેરો, સ્વાદ માટે 5 મિનિટ સુધી અને જારમાં રોલ કરો. ઠંડક પહેલાં એક ધાબળા માં આવરિત.
શોધવા માટે ટમેટાં ફાયદા અને નુકસાન શું છે.
ધીમી કૂકરમાં ટામેટા પેસ્ટ કરો
તૈયાર કરવા માટે તમને જરૂર પડશે:
- ટમેટાં - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી;
- મીઠું - 1 ટીપી.
તમામ શાકભાજીને સાફ કરો, ક્યુઅર્ટર્સ અને ચાબુક બ્લેન્ડરમાં ચાબુક કાપી લો. એકમના બાઉલમાં સૂરજમુખી તેલ, સમારેલી શાકભાજી અને મીઠું રેડો. જગાડવો અને 35 મિનિટ માટે "ક્યુનિંગ" મોડ ચાલુ કરો. સામૂહિક ઉકળે પછી ઢાંકણથી ઢાંકવું. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને તેને રોલ કરો. 
લક્ષણો અને સંગ્રહ નિયમો ખાલી જગ્યાઓ
ઉપર જણાવ્યા અનુસાર, પાસ્તા માટે શાકભાજી સડો ન હોવી જોઈએ, નહીં તો તેઓ ઢાંકણ હેઠળ આથો લાવી શકે છે. રોલિંગ આવરણ પહેલા, બંને આવરણ અને કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવા માટે ખાતરી કરો.
આ ઉકળતા પાણી સાથે સોસપાન ઉપર એક વિશિષ્ટ વર્તુળ (જારની ગળા હેઠળ છિદ્ર સાથે) કરી શકાય છે. તમે તેને પણ તમારા ગરદનથી નીચે કન્ટેનર મૂકીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ કરી શકો છો, અને તે જ જગ્યાએ ઢાંકણો મૂકો. મોટાભાગના ગૃહિણી ઢાંકણ અથવા નાના સોસપાનમાં ઢાંકણ ઉકાળીને પસંદ કરે છે.
ઢાંકણોને ચુસ્તપણે ઢાંકવામાં આવે પછી, સમાવિષ્ટો સાથેના કેન ચાલુ કરવામાં આવે છે, ધાબળાથી ઢંકાયેલી હોય છે અને કૂલથી ઠંડી હોય છે. કન્ટેનરને ચાલુ કર્યા પછી, તમે તમારી આંગળી તે બિંદુ પર રાખી શકો છો જ્યાં ઢાંકણ ગ્લાસ સાથે જોડાય છે અને ખાતરી કરો કે પ્રવાહી બહાર નીકળી જતું નથી.
તે અગત્યનું છે! જો સપાટી ભીનું હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે કેન કડક રીતે બંધ થઈ જાય છે અને વધુ સ્ટોરેજ દરમિયાન "વિસ્ફોટ" કરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ઢાંકણ ખોલવું જોઈએ અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા ફરીથી ચાલુ કરવી જોઈએ, તેમજ સમાવિષ્ટોને ઉકળતા.
બ્લેન્કને ઠંડી, સૂકા અને ઘેરા રૂમમાં રાખો. જો બેઝમેન્ટ અથવા ભોંયરામાં ખાલી જગ્યા સંગ્રહવાની કોઈ શક્યતા નથી, તો તમે તેમને કબાટમાં મૂકી શકો છો, પરંતુ સ્ટોરરૂમનું સ્થાન ગરમીના સ્રોતથી દૂર હોવું જોઈએ - હીટિંગ ઉપકરણો, રસોડું.
ટેબલ પર સેવા આપવી: ટમેટા પેસ્ટ સાથે શું જોડાય છે
પાસ્તા એક અજોડ ઉત્પાદન છે: તેનો ઉપયોગ સોસ, મસાલા, ચટણી તરીકે કરી શકાય છે. ખાસ સ્વાદ અને રંગ આપવા માટે તેને સૂપ, બોર્સચટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મરઘાં, માંસ અને માછલી આદર્શ રીતે પ્રવાહી સોસ સાથે જોડાય છે. ગ્રેવી તરીકે, આ ઉત્પાદન શાકભાજી અને અનાજના મુખ્ય વાનગીઓમાં સુશોભન અને મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે સ્ટ્યૂડ અને બેકડ છે, તે પાઈ અને કસરોલો સાથે સ્મિત થાય છે.
પાસ્તા વાનગીઓમાં ઇટાલિયન રાંધણકળામાં ટામેટા પેસ્ટ એ મુખ્ય ઘટકો છે. હોમમેઇડ પ્રોડક્ટ ઉકળતા પાણીથી ઢીલું કરી શકાય છે અને મસાલા સાથે અથવા વગર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા રસ મેળવી શકો છો. જ્યારે શાકભાજી, સલાડ, લિકો પેસ્ટને સાચવવાનું મુખ્ય સૉસ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. 
સિક્રેટ્સ અને યુક્તિઓ
અંતિમ ઉત્પાદનના સમૃદ્ધ સુગંધનું રહસ્ય એ છે કે મસાલાને તેની સંપૂર્ણ સજ્જતામાં લગભગ ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ આમ કરે છે જેથી શાકભાજી પાસે મસાલાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સંપૂર્ણપણે "ખોલો" અને "ગુમાવવું" નહીં. જો તમે ઉત્પાદનના રંગને વધુ લાલ કરવા માંગો છો, તો બીજ દૂર કરો.
શિયાળામાં પેટીસન્સ, બીટ્સ, ઝુકિની, મરી, એગપ્લાન્ટ, કોબી, દૂધ મશરૂમ્સ, મધ એગેરિક, એસ્પેરેગસ બીન્સ, તરબૂચ, બોલેટસ, ચેન્ટેરેલ્સ માટે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે પણ વાંચો.
રસોઈ કરતી વખતે ટમેટાં જગાડવાની ખાતરી કરો, નહીંંતર તે બર્ન કરશે, અને આ સંગ્રહ સમયને પણ અસર કરી શકે છે. લાંબા સમય સુધી સંરક્ષણ જાળવવા માટે, ઉત્પાદનને એલ્યુમિનિયમ વાનગીઓમાં રાંધશો નહીં - આ સામગ્રી ઑક્સિડાઇઝ્ડ છે, જે આવરણને "સોજો" અને તેના હેઠળ મોલ્ડ બનાવશે.
ઘણા ગૃહિણીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઢાંકણ અને સંરક્ષણ કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરતી વખતે પાણીમાં સોડા અથવા સરકો ઉમેરવા. ઢાંકણની ચુસ્તતા લગભગ 3 અઠવાડિયા માટે તપાસવામાં આવે છે: જો આ સમયે કોઈ પરપોટા દેખાયા ન હોય, તો ઢાંકણનું કેન્દ્ર ઘટતું નથી - તેનો અર્થ એ છે કે બધું બરાબર કરવામાં આવ્યું છે. 
જો ઉત્પાદન "રમતા" હોય તે કોઈ શંકા છે, તો તમારે ઢાંકણને દૂર કરવાની જરૂર છે, કેનની સામગ્રી અને ફરીથી રોલ કરવાની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટરમાં ખુલ્લું જાર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી ઊભા રાખવા માટે, વનસ્પતિ તેલની પાતળા સ્તર સપાટી પર રેડવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! જો ઢાંકણ હેઠળ મોલ્ડ હોય, તો ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. ફેંકો પેસ્ટના અન્ય સ્તરોમાં અદ્રશ્ય થઈ શકે છે અને આરોગ્ય માટે જોખમી છે.
હોમમેઇડ સંરક્ષણ, યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ફોર્મ્યુલેશન અને વંધ્યીકરણની શરતોને અનુસરતા, તમને અને તમારા પ્રિયજનને બધી શિયાળો આનંદ થશે. આ સમયગાળા દરમિયાન ત્યાં જેટલી તાજી શાકભાજી હોય તેટલી તાજી શાકભાજી નથી હોતી, તેથી ટમેટા પેસ્ટ અને તેનાથી પીરસવામાં આવેલાં વાનગીઓ તાજા શાકભાજીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હાજર વિટામિન્સની જરૂરી સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરશે.
