સ્ક્કીકી મશરૂમ: લાક્ષણિકતાઓ, વૃદ્ધિ, સંપાદનક્ષમતા, પાકકળા રેસીપી

વાયોલિન મશરૂમમાં અનેક નામો છે - તે ક્રેક, યુફોર્બિયા, પોડસ્ક્રેબીશ દૂધી તરીકે ઓળખાય છે. પરંતુ લોકો તેને ફક્ત સ્ક્રીપુ કહે છે. અને મશરૂમ્સની કેપ્સને ચકરાવીને અથવા છરી સાથે ખંજવાળ કરતી વખતે તે જે અવાજ બનાવે છે તેના કારણે. તેને કેવી રીતે શોધી શકાય છે અને તેની સાથે કંઇક રાંધવાનું શક્ય છે કે કેમ - અમે આગળ શોધીશું.

ખાદ્ય અથવા નહીં

સ્ક્રીપુહ સિરોજેઝકોયેવ પરિવારનો છે. આ નામ હોવા છતાં, મશરૂમ ઉપયોગિતાના ચોથા વર્ગમાં છે અને તે શરતી રૂપે ખાદ્ય માનવામાં આવે છે. તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો જ ખોરાક માટે યોગ્ય છે. કાચા ખાવું પ્રતિબંધિત છે, તે ઝેરનું કારણ બની શકે છે. યોગ્ય પ્રક્રિયા એ એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સને સાચવે છે જેની સાથે તે સંતૃપ્ત થાય છે. આ એક ડાયેટરી પ્રોડક્ટ છે - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 22 કેકેલ. તેમાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમાન પ્રમાણમાં હોય છે - આ સંયોજનો તેની લગભગ તમામ રચના માટે જવાબદાર હોય છે.

Russula કુટુંબના ખાદ્ય અને અવિનાશી મશરૂમ્સ વિશે જાણવા માટે તે ઉપયોગી થશે.

તે શું લાગે છે: વનસ્પતિ વર્ણન

સ્ક્રીપ્ટ્સા એ એક નાનો સફેદ મશરૂમ છે, જે ઘણીવાર ગ્રુઝેમ સાથે ભેળસેળ થાય છે. જો કે, ઘણાં પ્રકારનાં દૂધ મશરૂમ્સ પણ શરતી રૂપે ખાદ્ય છે.

હેટ

કદમાં 8 સે.મી.થી 26 સે.મી. સુધીનો હોય છે. ઘણાં હજી પણ, યુવાન મશરૂમમાં કર્લ્ડ ધારવાળા વાહનની કેપ હોય છે. સમય જતાં, તેણી તૂટે છે; તેના કિનારી વાહિયાત બને છે, અને ઘણી વખત ક્રેક પણ થાય છે. મધ્યમ થોડું અંદર પડે છે.

ટોપી પર ફ્રિંજ ખૂટે છે. જો સપાટી પર કોઈ વસ્તુ રાખવામાં આવે તો તે એક લાક્ષણિક ક્રેકીંગ અવાજ કરશે.

રેકોર્ડ્સ

પગ પર ઉતરતા, ભાગ્યે જ. પ્રથમ તેઓ પ્રકાશ છે, પરંતુ ફૂગ વધે તરીકે અંધારું.

શું તમે જાણો છો? 400 મિલિયન વર્ષ પહેલાં મશરૂમ્સ આપણા ગ્રહ પર દેખાયા - ડાયનાસોરના આગમનના લાંબા સમય પહેલા.

લેગ

કૅપ સમાન રંગ. તે નક્કર, સરળ અને ટૂંકા છે. કદ - 5 સે.મી. ઊંચાઇ અને લગભગ 4 સે.મી. વ્યાસ.

પલ્પ

પ્રકાશ, કઠણ અને તોડવું સરળ છે. દૂધિયું રસ તેમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે - પ્રથમ તે સફેદ હોય છે, જ્યારે તે પીળા થોડું વળે છે અને જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય છે ત્યારે તે ભૂરા થઈ જાય છે. ફક્ત રસ હાનિકારક છે - તે ગરમ અને કડવો છે.

તે અગત્યનું છે! માટે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને યોગ્ય મીઠું ઉનાળાના અંતમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે creak - પછી તે હજુ પણ યુવાન છે.

ક્યાં જોવા અને ક્યારે એકત્રિત કરવું

કોઈપણ જંગલમાં જ્યાં પૂરતી શેવાળ, જૂની શાખાઓ અને પાંદડા હોય છે. સ્ક્રિપન પ્રકાશને પ્રેમ કરે છે અને પ્રકાશવાળા વિસ્તારમાં સારી રીતે વધે છે. તેને શોધવાનો સૌથી સરળ રસ્તો પાઇન અને બર્ચ નજીક છે. તમે ઉનાળાના પ્રારંભથી પાનખર સુધી એકત્રિત કરી શકો છો.

આ ફૂગની વિવિધ વય શ્રેણીઓના જૂથોમાં વૃદ્ધિ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે. જો કે, એકલા ક્રાઈક્સ વારંવાર મળી આવે છે.

ટ્વીન મશરૂમ્સ

ત્યાં ત્રણ પ્રકારનાં મશરૂમ્સ છે જે ખીલ જેવા લાગે છે - વાસ્તવિક, મરી અને સફેદ પોદગ્રુઝડૉક.

• સફેદ પેટા શોધવાનું તેમાંથી સૌથી સહેલું છે - જ્યારે તેને તોડવું પ્રવાહીને બહાર કાઢતું નથી, અને પલ્પ રંગમાં બદલાતું નથી. કેપના કિનારીઓ ખૂબ નરમ હોય છે, તે હેઠળ તે પાતળા અને વારંવાર પ્લેટો હોય છે. પગ સફેદ છે, પણ ઉંમર સાથે તે brownish બની જાય છે.
• વાસ્તવિક અથવા સફેદ ગ્રબ કૅપ, દુર્લભ અને વિશાળ પ્લેટની ફ્લફી કિનારે ઓળખી શકાય છે. જો તે તૂટી જાય છે અને કાપવામાં આવે છે, તો સફેદ, કડવો દૂધિયું રસ ઉભા થવાનું શરૂ કરશે, જેમાં કટ પર સલ્ફર-પીળો રંગ હશે.
• મરી લોડિંગ પર સરળ કેપ, અને તે હેઠળ વારંવાર અને સાંકડી પ્લેટ. જ્યારે તે તૂટી જાય છે ત્યારે દૂધની સાપ છૂટી જાય છે, જે કટ બિંદુ પર લીલી હોય છે.

અને, અલબત્ત, આ બધા મશરૂમ્સમાં, કેપ ઘર્ષણ હેઠળ એક લાક્ષણિક ક્રિકિંગને બહાર કાઢે છે.

કેવી રીતે અથાણું

આ મશરૂમ માત્ર મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં વપરાય છે. વાયોલિનની તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા કાચા માલની પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂરિયાતને કારણે ઘણો સમય લે છે.

અથાણાં, અથાણાં, સૂકવણી અને મશરૂમ્સ ઠંડક વિશે વધુ વાંચો.

પ્રારંભિક તૈયારી

સંગ્રહિત મશરૂમ્સ ઓછામાં ઓછા 4 દિવસ માટે ધોવાઇ અને પાણીમાં ભરાય. આ કિસ્સામાં, પાણી દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 3 વખત બદલવું આવશ્યક છે.

વિડિઓ: અથાણાં માટે વાયોલિન તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે

બીજો વિકલ્પ તેમને ઉકળતા પાણીથી ભરવા, 4 વખત પાણી બદલવાનું છે. પણ આ પ્રક્રિયામાં 3 દિવસ સુધીનો સમય લાગશે.

તમે જે પણ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો - ટોચ પર દબાણ મૂકો - તેથી દૂધિયું રસ ઝડપથી બહાર આવશે. તે પછી જ તમે સીલ્ટીંગ પર સીધા જઈ શકો છો.

પાકકળા રેસીપી

મીઠું ઠંડી અને ગરમ હોઈ શકે છે. તેમાંના કોઈપણ માટે તમને જરૂર પડશે:

• ક્રિપ્કા - 1 કિલો;
• મીઠું - 40-50 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મસાલા - ખાડી પર્ણ, લવિંગ, મરીના દાણા;
• કિસમિસ પાંદડા (બેંકોમાં મોલ્ડ દેખાવને અટકાવવામાં મદદ કરશે).

તે અગત્યનું છે! તમે તેને પકવવા માટે લસણ ઉમેરી શકતા નથી - તેનાથી સ્ક્વેકી ખાટી ફેરવી શકે છે.

કૂલ માર્ગ તૈયારીઓ

1. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત બેંકોમાં કેપ્સ સાથે નીચે મશરૂમ્સ મૂકે છે, દરેક સ્તરને મીઠું અને મસાલા સાથે રેડવામાં આવે છે.
2. ગીચ મશરૂમ્સમાં પ્રવાહી આપે છે - તે સલટિંગ અવધિ દરમિયાન સમગ્ર ઉત્પાદનને આવરી લે છે. જો તે પૂરતું નથી, તો તમારે સોલિન સોલ્યુશન ઉમેરવાની જરૂર છે - પાણીના લિટરમાં 20 ગ્રામ મીઠું ઓગળવું.
3. આખરે, જારની સામગ્રીઓ પાંદડા સાથે ઢંકાયેલી હોય છે અને ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે.
4. રેફ્રિજરેટરમાં સંરક્ષણની જરૂર રાખો. તમે 1.5 મહિનામાં વપરાશ કરી શકો છો.

1. 20-30 મિનિટ ઉકળતા પછી, ફીણને દૂર કર્યા પછી મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં કુક કરો.
2. ચાળવું અથવા કોલન્ડર સાથે ડ્રેઇન.
3. આગળ, તેમને બેંકોમાં ઠંડા સૉલ્ટિંગ સાથે જ રાખો.

વિડિઓ: હોટ-મોંગિંગ વાયોલિન

શું તમે જાણો છો? સૌથી મોટો મશરૂમ (આજે), ચાઇનીઝ પર્યાવરણીય વૈજ્ઞાનિકો 2010 માં હૈન ટાપુ પર મળી આવ્યા. આ ટાઈન્ડર 500 કિલોથી વધુ વજન ધરાવે છે.

તેથી, ક્રેવિસને લોડ સાથે ગૂંચવવું સરળ છે, પરંતુ યોગ્ય પ્રક્રિયા સાથે આ જાતિઓ પણ ખાદ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે મશરૂમ્સને કેવી રીતે સૂકવવું. અને દોઢ મહિના પછી, તમે ઉત્તમ સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો.