Tkemali એક જ્યોર્જિયન મીઠી અને ખાટા સૉસ છે જે માંસ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, તેમજ શિયાળામાં માટે સ્વાદિષ્ટ મસાલાની તૈયારી વિશે તેની તૈયારી વિશે, અમે આ લેખમાં વર્ણન કરીશું.
પ્લમ્સ લેવાની જરૂર છે
સોસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટીકેમાલી પ્લમ્સ (આલ્ચા), લાલ અથવા પીળાની જરૂર પડશે. જો કે, તમે અન્ય જાતો (હંગેરિયન, વળાંક) લઈ શકો છો.
તે અગત્યનું છે! હું જે સ્વાદ (મીઠું અથવા ખાટો) મેળવવા માંગું છું તે આધારે, તમારે યોગ્ય પ્લુમ - મીઠી અથવા ખાટી પસંદ કરવી જોઈએ. ખાટાના ચાહકો ચાહકોને અપરિપક્વ ચેરી પ્લુમમાંથી સૉસ રાંધે છે.
પસંદ કરવામાં આવતી કાચી સામગ્રીના લીધે ફિનિશ્ડ સીઝનિંગનો રંગ લીલા રંગના પીળોથી ઊંડા લાલ પણ બદલાશે. 
ઘરે ગિઝબેરી સૉસ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે અમે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
કિચન સાધનો અને ઉપકરણો
રસોઈ માટે, તમારે નીચેની સૂચિની જરૂર છે:
- બાઉલ;
- પાન
- ચાળવું;
- બ્લેન્ડર / ગ્રાઇન્ડરનો;
- બોર્ડ
- એક છરી
ઘટક સૂચિ
રેસીપીમાં ઘટકોની અંદાજિત માત્રા એ છે કે, પરિણામે, ઉનાળાના ભોજન માટે શિયાળાની લણણી માટે ઉત્પાદન પૂરતું હશે, અને ઠંડા મોસમમાં એક મસાલેદાર ઉનાળાના સ્વાદ સાથે બડાઈ મારવામાં આવશે. 
ક્લાસિક સોસ માટે આવશ્યકતા રહેશે:
- પ્લમ - 8 કિલો;
- ઓમ્બલો (ટંકશાળ વિવિધતા, સૂકા) - 2-3 ચમચી;
- લસણ - 6-7 મોટા દાંત;
- તાજા પીસેલા - 1 ટોળું;
- ધાન્ય (પીસેલા બીજ), જમીન - 2-3 ચમચી;
- ધાણા (જમીન નહીં જમીન) - 2 ચમચી;
- ગરમ લાલ મરી - 3-4 ટુકડાઓ અથવા 0.5 ચમચી સૂકી;
- Cerets (સસલું) - 2 ચમચી;
- મીઠું, ખાંડ - સ્વાદ (આશરે 3 ચમચી).
હોમમેઇડ, હંગેરિયન, ચાઇનીઝ, પીચ અને શેમ્બ્લેસ જેવા પ્લમ જાતોને વિકસાવવાની વિશિષ્ટતાઓ વિશે તમે કદાચ વાંચી શકો છો.
પગલું પાકકળા પ્રક્રિયા દ્વારા પગલું
તાકીમલી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. બધા ઘટકો એકત્રિત કર્યા પછી, તમે તૈયારી પર આગળ વધી શકો છો:
- મને કાઢી નાખો, સ્ટેમ દૂર કરો, એક કન્ટેનરમાં રેડવામાં અને ઠંડા પાણીને રેડવાની છે જેથી તે બધાને આવરી લે.
શું તમે જાણો છો? આ શબ્દ, સોસ, લેટિન સાલસમાંથી આવે છે - "મીઠું". પ્રાચીન રોમમાં, આ પકવવાની ખાસ જાત, માછલીમાંથી બનેલી "ગરમ" ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી.
- એક બોઇલ પર લાવો અને 20 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, ત્યાં સુધી માંસ પથ્થરથી દૂર થવાનું શરૂ થાય.
તે પછી, એક ચાળણી દ્વારા તેને સાફ કરો. પાણી જે ઉકાળવામાં આવે છે તે થોડું બાકી છે (કદાચ ચટણી જાડા હશે, તેથી તમે આ સૂપથી થોડું થોડું પાતળું કરી શકો છો).
અમે તમને ફળોના જામ અને ટિંકચરને કેવી રીતે બનાવવું, પ્લમ્સ કેવી રીતે અથાણું કરવું, કોમ્પોટ રાંધવું, પ્લુમ વાઇન બનાવવા અને પ્રુન બનાવવા માટે કેવી રીતે સલાહ આપીએ છીએ.
- પ્લુમ પ્યુરી, જે રળીને પ્રાપ્ત થયા પછી, નાની આગ પર મૂકવામાં આવે છે. તાજા પીસેલા (પાર્સલી સાથે બદલી શકાય છે) અને ગરમ મરી કોઈપણ અનુકૂળ રીતે (છરી, બ્લેન્ડર, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો) માં જમીન હોય છે.
- ઉકળતા પ્યુરીમાં તમામ મસાલા, મીઠું, ખાંડ અને લગભગ અડધા કલાક સુધી રસોઇ કરો. જો જરૂરી હોય, ઉપર સૂચવ્યા પ્રમાણે, decoction સાથે ચટણી પાતળો.
તે પછી, એક ચાળણી દ્વારા તેને સાફ કરો. પાણી જે ઉકાળવામાં આવે છે તે થોડું બાકી છે (કદાચ ચટણી જાડા હશે, તેથી તમે આ સૂપથી થોડું થોડું પાતળું કરી શકો છો).
તે અગત્યનું છે! કેટલાક રેસીપી વિવિધતામાં, તે આગ્રહણીય છે રેડવું ચેરી પ્લુમ પાણી દ્વારા સંપૂર્ણપણે નહીં, પરંતુ માત્ર એટલું જ કે પાણી તળિયે ઢંકાયેલો છે. આ કિસ્સામાં, બર્નિંગનું જોખમ રહેલું છે, પરંતુ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનનો સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત થશે.વિડિઓ: ઘર પર રસોઈ સોસ "takemali"
ટેબલ પર શું લાગુ કરવું
માંસ, માછલી, કોઈપણ બાજુના વાનગીઓ અને શાકભાજીમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠું અને ખાટી સોસ ટીકેમાલી ઠંડુ પાડ્યું. જેના પર ચમકદાર ટીકેમલી ઉકળવામાં આવે છે તે આધારે, વિવિધ વાનગીઓને બંધ કરવું વધુ સારું રહેશે:
- લાલ મીઠાઈ માંસ, માછલી અને ખાંચોમાં પીરસવામાં આવે છે;
- પીળા અને લીલા બટાકાની અથવા પાસ્તા માંથી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
ટોમેટો પેસ્ટ, કોરિયન કચુંબર, ઝીંચિનીમાંથી કોરિયન કચુંબર, જ્યોર્જિયનમાં લીલા ટમેટા અને મીઠું ચડાવેલું કોબી, બીટરોટ, એડિઝિકા, પૅટિસોન્સ, ગાજર, એગપ્લાન્ટ્સથી કવિવાર, મિશ્રિત શાકભાજી, હર્જરડિશ સાથે ઘાસચારો.
ક્યાં અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે
શિયાળાની તૈયારી કરતી વખતે, સોસને 0.5 લિટરથી વધુની ક્ષમતા સાથે વંધ્યીકૃત રાખવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી બંધ થાય છે. એક વર્ષ કરતાં વધુ સમય માટે શ્યામ, ઠંડી જગ્યા (સ્ટોરરૂમ, ભોંયરું) માં બંધ બંદરો સ્ટોર કરો. ખુલ્લા ફોર્મમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ અને થોડા દિવસો કરતાં વધુ નહીં. 
શું તમે જાણો છો? જ્યોર્જિયામાં, પ્લમ માટે વિવિધ અરજીઓ છે: કોમ્પોટ, પિટા, અથવા રંગીન કાપડની તૈયારી.
તેથી, એક સામાન્ય રસોડામાં હાથથી બનાવેલી ટીકેમલી બનાવવાનું એક સરળ કાર્ય છે, જેમાં ઘણા પ્રયત્નો, ખર્ચ અને સમયની જરૂર નથી. આ સોસ, ઠંડા મોસમ દરમિયાન, પોતાના મસાલાથી રાંધવામાં આવે છે, તેની મસાલેદાર અને સહેજ ખાટા સ્વાદ સાથે, સની જ્યોર્જિયામાં કોઈ પણ વાનગીમાં ગરમી ઉમેરી દેશે જેની સાથે તે ટેબલ પર સેવા આપશે.
નેટવર્ક માંથી સમીક્ષાઓ
ફળોમાંથી છાલ અને તેમને વરાળ. પ્લુમ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો mince. લસણ, ડિલ, તુલસીનો છોડ અને સેલરિ, 20 મિનિટ માટે જગાડવો અને બોઇલ. અડધા લિટર રાખવામાં અને રોલ અપ.
