ખાદ્ય મશરૂમ્સ - નામ, વર્ણન, ફોટા સાથે સૂચિ

કોઈપણ જે સુપરમાર્કેટમાં તેમની ખરીદી સુધી મશરૂમ્સ સમજી શકતું નથી. છેવટે, કૃત્રિમ સૂર્ય હેઠળ ઉગાડવામાં આવેલા ચેમ્પિગ્નોન અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, અજ્ઞાત કુદરતી ભેટ કરતાં વધુ આત્મવિશ્વાસ પ્રેરિત કરે છે. પરંતુ સાચા મશરૂમ પીકર્સ ફળોના સ્વાદથી સંતુષ્ટ થઈ શકશે નહીં, સોયની સુગંધ નહી અને સવારે સૂકામાં ધોયા નહી. હા, અને સ્પષ્ટ દિવસની બહાર જંગલ ચાલવાનું નકારવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તેથી ચાલો આપણા ક્ષેત્રમાં લોકપ્રિય ખાદ્ય મશરૂમ્સના બાહ્ય ચિહ્નો પર નજર નાખો.

ખાદ્ય મશરૂમ્સની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

ગ્રહોની સ્કેલ ફૂગની બધી જૈવિક અને પરિસ્થિતિવિધિક વિવિધતા સુધી પહોંચવું અશક્ય છે. આ જીવંત જીવોના સૌથી મોટા ચોક્કસ જૂથોમાંનું એક છે, જે સ્થાવર અને જળચર ઇકોસિસ્ટમનું એક અભિન્ન અંગ બની ગયું છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો મશરૂમ સામ્રાજ્યની ઘણી જાતિઓ જાણે છે, પરંતુ આજે કોઈ વૈજ્ઞાનિક સ્ત્રોતમાં કોઈ ચોક્કસ સંખ્યા નથી. વિવિધ સાહિત્યમાં, મશરૂમ્સની પ્રજાતિઓની સંખ્યા 100 હજારથી 1.5 મિલિયન બદલાય છે. તે લાક્ષણિકતા છે કે દરેક જાતિઓ વર્ગો, ઓર્ડરોમાં વહેંચાયેલી છે, અને હજારો સામાન્ય નામો અને સમાનાર્થી પણ છે. તેથી, અહીં ખોવાઈ જવાનું એ જંગલમાં જેટલું જ સરળ છે.

શું તમે જાણો છો? વિશ્વના સમકાલીનમાં સૌથી અસામાન્ય ફૂગ પ્લાઝમોમિયમ પર વિચાર કરે છે, જે મધ્ય રશિયામાં વધે છે. કુદરતનું આ પ્રાણી ચાલે છે. સાચું, તે ઘણા દિવસોમાં 1 મીટરની ઝડપે ચાલે છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સ તે નમૂના હોવાનું માનવામાં આવે છે જે વપરાશ માટે મંજૂર છે અને માનવીય સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ જોખમ નથી લેતા. તેઓ હાયમેનોફોરની રચના, ફળના શરીરના રંગ અને આકાર, તેમજ સુગંધ અને સ્વાદ દ્વારા ઝેરી વનના ફળોથી અલગ પડે છે. તેમની વિશિષ્ટતા ઉચ્ચ ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણધર્મો છે. મશરૂમ ચૂંટનારાઓમાં મશરૂમ્સના સમાંતર નામો - "વનસ્પતિ માંસ" અને "જંગલી ખિસકોલી" છે તેમાં કોઈ નવાઈ નથી.

ખાદ્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ સાથે મળો.

તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે આ પ્રકારની પ્રકૃતિ સમૃદ્ધ છે:

પ્રોટીન;
એમિનો એસિડ;
માયકોસિસ અને ગ્લાયકોજેન (ચોક્કસ ફૂગ ખાંડ);
પોટેશિયમ;
ફોસ્ફરસ;
સલ્ફર
મેગ્નેશિયમ;
સોડિયમ;
કેલ્શિયમ;
ક્લોરિન;
વિટામિન્સ (એ, સી, પીપી, ડી, આખા જૂથ બી);
ઉત્સેચકો (એમીલેઝ, લેક્ટેઝ, ઓક્સિડેઝ, ઝાયમસ, પ્રોટીઝ, સાયટેઝ દ્વારા રજૂ કરે છે, જે ખાસ મહત્વ ધરાવે છે કારણ કે તેઓ ખોરાકના શોષણમાં સુધારો કરે છે).

પોષક મૂલ્ય માટે, ઘણા પ્રકારનાં મશરૂમ્સ પરંપરાગત યુક્રેનિયન ટેબલ સાથે બટાકા, શાકભાજી અને ફળો માટે સ્પર્ધા કરે છે. તેમના નોંધપાત્ર ખામીઓ મશરૂમ શરીરના નબળા પાચક શેલ છે. એટલા માટે જ જે ફળ સુકાઈ જાય છે અને ધૂળમાં પડે છે તે માનવ શરીરને સૌથી મોટો લાભ આપે છે.

શું તમે જાણો છો? સમગ્ર મશરૂમ સામ્રાજ્યમાંથી, કોરિઓક્ટીસ જીસ્ટર મશરૂમને સૌથી દુષ્ટ નમૂના તરીકે ગણવામાં આવે છે, જેનો અર્થ "શેતાન સિગાર" થાય છે. તે ફક્ત ટેક્સાસનાં કેન્દ્રીય ઝોનમાં અને જાપાનના કેટલાક ટાપુઓ પર અલગ કેસમાં જોવા મળે છે. આ કુદરતી ચમત્કારની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એક વિશિષ્ટ વ્હિસલ છે, જે મશરૂમ બીજકણ છોડતી વખતે સાંભળવામાં આવે છે..

મશરૂમ્સના ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, સોવિયેત વૈજ્ઞાનિકોએ ખાદ્ય જૂથને 4 જાતોમાં વહેંચ્યા:

બોલેટસ મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ અને મશરૂમ્સ.
બોલેટસ મશરૂમ્સ, એસ્પન મશરૂમ્સ, ડ્યુબોવિકી, ઓઇલર્સ, મોજા, વ્હાઇટગ્રાસ અને ચેમ્પિગન્સ.
મોખોવિકોવ, વાલ્ઇઇ, રુસુલા, ચેન્ટરેલલ્સ, મોરલ્સ અને પાનખર મધ એગેરિક્સ.
રિયાડોવકી, રેઈનકોટ અને અન્ય ઓછી જાણીતી, ભાગ્યેજ એકત્રિત કરાયેલા ઉદાહરણો.

આજે આ વર્ગીકરણ થોડું જૂની છે. આધુનિક વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ સહમત છે કે મશરૂમ્સનું વિભાજન ખોરાકના વર્ગોમાં બિનકાર્યક્ષમ છે અને વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં દરેક જાતિનું વ્યક્તિગત વર્ણન આપવામાં આવે છે.

ખાદ્ય તરંગો અને બોલેટ્સમાંથી, ઝાડ પર વધતી જતી ફોલ્લીઓ અને ઝેરી મશરૂમ્સ વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો તે જાણવા રસપ્રદ રહેશે.

પ્રારંભિક મશરૂમ પીકર્સે "શાંત શિકાર" ના સુવર્ણ શાસનને શીખવું જોઈએ: એક ઝેરી મશરૂમ ટોપલીમાં તમામ વન પારિતોષિકોને વિનાશ કરી શકે છે. તેથી, જો તમે લણણીની પાકમાં કોઈ અદ્રશ્ય ફળ શોધો છો, તો બધી સામગ્રીને ચીજો વગર ખેદમાં મોકલો. બધા પછી, નશાના જોખમો સમય અને મજૂર ખર્ચ સાથેની સરખામણીમાં શામેલ નથી.

ખાદ્ય મશરૂમ્સ: ફોટા અને નામો

માનવજાત માટે જાણીતા ખાદ્ય મશરૂમ્સના વિવિધ પ્રકારમાંથી, માત્ર થોડા જ હજાર ગણાશે. તે જ સમયે, સિંહનો તેમનો ભાગ માંસલ માઇક્રોમેસિટ્સના પ્રતિનિધિઓ પાસે ગયો. સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારો પર ધ્યાન આપો.

શું તમે જાણો છો? 1985 માં વિસ્કોન્સિન અને ઑરેગોન રાજ્યોમાં વાસ્તવિક મશરૂમ જાયન્ટ્સ અમેરિકનો દ્વારા મળી આવ્યા હતા. પ્રથમ શોધ તેના 140 પાઉન્ડ વજનથી પ્રભાવિત થયો હતો, અને બીજું - એક માયેલેલિયમના ક્ષેત્ર સાથે, જેમાં લગભગ એક હજાર હેકટર.

સફેદ મશરૂમ

બોટનિકલ સાહિત્યમાં આ વન ટ્રૉફીને બોલેટસ અથવા સીપ (સંદર્ભ આપો) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.બોલેટ્સ એડ્યુલિસ). રોજિંદા જીવનમાં તેને પ્રેદિવિત્સેવ, ડુબ્રોવનિક, શિકરિક અને બેલાસ કહેવામાં આવે છે. વિવિધ જીનસ બોત્ટોવ સાથે સંકળાયેલ છે અને તે બધા જાણીતા ખાદ્ય મશરૂમ્સના શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. યુક્રેનમાં, તે અસામાન્ય નથી અને પાનખર અને શીતળા જંગલોની શરૂઆતમાં ઉનાળાથી મધ્ય પાનખરના સમયગાળા દરમિયાન થાય છે. મોટેભાગે, બોલેટસ મશરૂમ્સ બર્ચ, ઓક્સ, હોર્નબેમ્સ, હેઝલ વૃક્ષો, ફિર વૃક્ષો અને પાઇન્સ હેઠળ મળી શકે છે.

આવા મશરૂમ્સ સાથે પોતાને પરિચિત કરો: શેતાન મશરૂમ, સ્વાઇન અને મોરલ.

તે લાક્ષણિકતા છે કે તમે સ્ક્વોટ નમૂનાઓ બંનેને નાની ટોપી અને રૅઝલિસ્ટિ સાથે મેળવી શકો છો, જેમાં પગ ઉપલા ભાગ કરતાં ચાર ગણા નાના હોય છે. બોલેટસની શાસ્ત્રીય વિવિધતા છે:

3 થી 20 સે.મી. ની વ્યાસ ધરાવતી ટોપી, ગોળાકાર અથવા લાલ રંગની ચામડી સાથે ભુરો રંગનો ગોળાકાર આકારનો ગોળાકાર આકારનો આકાર (કેપનો રંગ મોટે ભાગે ફૂગના વિકાસની જગ્યા પર આધારિત છે: પાઈન હેઠળ તે જાંબુડિયા-બ્રાઉન છે, ઓક વૃક્ષો હેઠળ - ચેસ્ટનટ અથવા ઓલિવ-લીલો અને બર્ચ્સ હેઠળ - પ્રકાશ ભૂરા);
પગથી 4 થી 15 સે.મી. લાંબી અને 2-6 સે.મી. ક્લબ આકારની ક્રીમ, ક્રીમ-રંગીન ગ્રેશ અથવા બ્રાઉન ટિન્ટ સાથે;
પગના ઉપરના ભાગમાં સફેદ રંગનો એક ગ્રિડ;
લાકડા ઘન, રસદાર-માંસવાળા, સફેદ હોય છે, જે કાપીને બદલાતી નથી;
sporesle આકારના પીળાશ-ઓલિવ રંગ, બીજકણ લગભગ 15-18 માઇક્રોન;
પ્રકાશ અને લીલીશ ટોનની ટ્યૂબ્યુલર સ્તર (ફૂગની ઉંમર પર આધાર રાખીને), કે જે સરળતાથી કૅપથી અલગ થઈ જાય છે;
કટ પર ગંધ સુખદ છે.

તે અગત્યનું છે! બોરોવિક ઘણીવાર કડવાશથી ગૂંચવણભર્યું છે. આ અવિરત મશરૂમ્સ છે, જે ગુલાબી છિદ્રો, દાંડી અને કડવો માંસ પર કાળો જાળીદાર છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે સાચા સફેદ મશરૂમ્સ, કેપમાંથી છાલ દૂર થતો નથી. યુક્રેનમાં, આ વન પારિતોષિકોની ઔદ્યોગિક લણણી ફક્ત કાર્પેથિયન પ્રદેશમાં અને પોલેસીમાં કરવામાં આવે છે. તે તાજા વપરાશ માટે, સૂકવણી, બચાવ, સલામતી, અથાણાં માટે યોગ્ય છે. પરંપરાગત દવા ખોરાકમાં બેલાસને એન્જેના, ટ્યુબરક્યુલોસિસ, ફ્રોસ્ટબાઇટ, શક્તિ ગુમાવવી અને એનિમિયા સાથે પરિચયની સલાહ આપે છે.

વુલ્ફ

આ પારિતોષિકોને સશક્ત રૂપે ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. તેઓ માત્ર વિશ્વના ઉત્તરીય પ્રદેશોના નિવાસીઓ દ્વારા જ ખાય છે, અને યુરોપિયન લોકો તેમને ખોરાક માટે ઓળખતા નથી. વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ આ મશરૂમ્સને લેક્ટેરીઅસ ટોર્મિનોસસ અને મશરૂમ પીકર્સ કહે છે - કોલસ મશરૂમ્સ, સૂપ અને રુબેલા. તેઓ મલેનિકિકના પરિવારના સૈઅરેઝકોવ પરિવારનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, ગુલાબી અને સફેદ છે.

કેવી રીતે સૂકા મશરૂમ્સ, અથાણાં chanterelles, સ્થિર મશરૂમ્સ, જંગલી મશરૂમ્સ, chanterelles, છીપ મશરૂમ્સ અને સફેદ મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે જાણો.

ગુલાબી મોજા અનોખા છે:

4 થી 12 સે.મી. ની વ્યાસ ધરાવતી કેપ, કેન્દ્રમાં ઊંડા રેસીસ અને વાહન, પુંકેસર કિનારીઓ, નિસ્તેજ ગુલાબી અથવા ગ્રેશિશ ટિન્ટ, જે સ્પર્શ કરતી વખતે ઘાટા પડે છે;
1 થી 2 સે.મી. ની વ્યાસ ધરાવતા આશરે 3-6 સે.મી.ની પગની ઊંચાઇ, એક નળાકાર આકાર, એક નિસ્તેજ ગુલાબી સપાટી પર ચોક્કસ પેબસન્સ સાથે મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક માળખું;
ક્રીમ અથવા સફેદ બીજકણ;
પ્લેટો વારંવાર અને સાંકડા હોય છે, જે હંમેશા મધ્યવર્તી પટ્ટાઓથી છૂટા પડે છે;
માંસ ઘન અને સખત, રંગમાં સફેદ, કાપીને બદલાતું નથી, અને વિપુલ, મસાલેદાર સ્વાદ, juicing દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

તે અગત્યનું છે! મશરૂમ પીકર્સે નોંધવું જોઈએ કે પવનની ચળવળ વિવિધતા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે તેમની ઉંમર પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેપ્સ તેમના રંગને પીળો-નારંગીથી હળવા લીલો અને પ્લેટોમાં બદલી શકે છે - ગુલાબીથી પીળી સુધી.

સફેદ મોજા અલગ છે:

સફેદ ઘનતાવાળા પુંકેસર ત્વચા સાથે 4 થી 8 સે.મી. વ્યાસ ધરાવતા કૅપ (જૂના નમૂનામાં તેની સપાટી સરળ અને પીળી હોય છે);
પગની ઊંચાઇ 2 થી 4 સે.મી. સુધીની હોય છે, જેની સાથે 2 સે.મી. સુધીનું કદ હોય છે, એક નળાશય આકાર ઓછું વાળુ, ઘન માળખું અને સમાન રંગ;
માંસ સહેજ સુગંધિત, રંગમાં સફેદ, ઘન પરંતુ નાજુક માળખું ધરાવે છે;
સફેદ અથવા ક્રીમ રંગના બીજકણ;
પ્લેટો સાંકડી અને વારંવાર હોય છે;
દૂધિયું સફેદ રસ, જે ઓક્સિજન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે બદલાતો નથી અને બબૂલ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

વરુઓ મોટે ભાગે બર્ચ્સ હેઠળ, જંગલોના કિનારે, ભાગ્યે જ શંકુદ્રૂમ જંગલોમાં ઉગે છે. ઓગસ્ટથી મધ્ય પાનખર સુધી તેમને એકત્રિત કરો. કોઈપણ રસોઈને સંપૂર્ણ ભીનાશ અને ખીલવાની જરૂર છે. આ મશરૂમ્સનો બચાવ, સૂકવણી, સલામતી માટે ઉપયોગ થાય છે.

તે અગત્યનું છે! કેપ પરના વાળથી અન્ય ફેંગસ મશરૂમ્સમાંથી ખાદ્ય તરંગોને અલગ કરવી સરળ છે.

પરંતુ પાછળના સંસ્કરણમાં, માંસ રંગીન રંગીન બને છે, જે સૌંદર્યલક્ષી આનંદદાયક લાગતું નથી. અવ્યવસ્થિત નમુનાઓ ઝેરી છે, પાચક પટલની પાચનની વિકૃતિઓ અને બળતરાને કારણભૂત બનાવે છે. મીઠું સ્વરૂપમાં, સલટિંગ પછી એક કલાક કરતા પહેલા નહી લેવાની મંજૂરી આપવામાં આવી.

લોડ કરો

આ જાતિઓ પણ મ્લેકેનિકોવના સૈરેઝકોવ પરિવારનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. વૈજ્ઞાનિક સ્રોતોમાં, મશરૂમને લેક્ટેરીઅસ રેસીમસ નામ આપવામાં આવ્યું છે, અને રોજિંદા જીવનમાં તેને વાસ્તવિક ફળ કહેવામાં આવે છે. બાહ્ય રીતે, આ મશરૂમની લાક્ષણિકતાઓ આ પ્રમાણે છે:

5 થી 20 સે.મી. ની લંબાઈવાળા આકારની કેપ, આકારની અંદરના ભાગમાં ભરાયેલી, ભીની અથવા પીળી રંગની ભીની શ્વસન ત્વચા સાથે;
5 સે.મી. સુધીના કદમાં 7 સે.મી. સુધીની લંબાઈ, સિલિન્ડ્રિકલ, પીળાશ, સરળ સપાટી સાથે અને હોલો અંદર;
ચોક્કસ ફળની ગંધ સાથે પલ્પ ઘન સફેદ;
પીળા રંગના બીજકણ;
પ્લેટો વારંવાર અને વિશાળ, સફેદ પીળા હોય છે;
દૂધિયું રસ સ્વાદ માટે કાસ્ટિક છે, સફેદ રંગ, જે સ્લાઇસેસની જગ્યાએ ગંદા પીળામાં બદલાય છે.

જુઝ્ડી સીઝન જુલાઈથી સપ્ટેમ્બરના સમયગાળા દરમિયાન શરૂ થાય છે. તેમની ફળદ્રુપતા માટે જમીનની સપાટી પર + 8-10 ° સે પર્યાપ્ત છે. ફૂગ એ યુરેશિયન ખંડના ઉત્તરીય ભાગમાં સામાન્ય છે અને પશ્ચિમમાં ખોરાક હેતુ માટે સંપૂર્ણપણે અનુચિત માનવામાં આવે છે. મોટે ભાગે પાંદડાવાળા અને મિશ્ર એરેમાં જોવા મળે છે. સલામતી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા રસોઈમાં. પ્રારંભિક મશરૂમ પીકર્સ ટ્રોફીને વાયોલિન, સફેદ વેવ અને લોડ સાથે ગૂંચવી શકે છે.

તે અગત્યનું છે! ગતિશીલતાને પરિવર્તનક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: જૂના મશરૂમ્સ અંદર હોલો બની જાય છે, તેમની પ્લેટો પીળા રંગની હોય છે, અને ભૂરા સ્પોટિંગ કૅપ પર દેખાઈ શકે છે.

ચેન્ટેરેલ

આ તેજસ્વી મશરૂમ રોમાનિયા, મોલ્ડોવા, બેલારુસના ટપાલ સ્ટેમ્પ્સ પર એક વિચિત્ર ફોર્મ સાથે જોવા મળે છે. આ ચૅન્ટ્રેલેલ (કેન્થેરેલસ સિબિઅરિયસ) કેન્ટેરલોવા જીનસનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ઘણા તેના દ્વારા ઓળખશે:

કેપ - 2.5 થી 5 સે.મી. ની વ્યાસ સાથે, જે કિનારે અસમપ્રમાણતાવાળા પ્રોબ્યુબરન્સ દ્વારા અને કેન્દ્રમાં લ્યુક-જેવી રીસીસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, પીળો રંગ અને સપાટીની સરળતા;
પગ - ટૂંકા (4 સે.મી. લાંબી સુધી), સરળ અને ઘન, કૅપમાં સમાન રંગ;
વિવાદો - તેમના માપો 9.5 માઇક્રોન કરતા વધારે નથી;
પ્લેટ - સાંકડી, ફોલ્ડ, તેજસ્વી પીળા રંગ;
પલ્પ - સુગંધી સુગંધ અને સ્વાદ સાથે વિવિધ ઘનતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા, સફેદ અથવા સહેજ પીળો.

અનુભવી મશરૂમ પીકર્સે નોંધ્યું છે કે સાચા ચેંટેરેલ, ભલે વધારે પડતા નમૂનાઓ, કૃમિનાશને બગાડે નહીં. વરસાદની ગેરહાજરીમાં મશરૂમ્સ ભેજવાળા વાતાવરણમાં ઝડપથી વધે છે, બીજકણનો વિકાસ સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. બધા યુક્રેનના પ્રદેશ પર આવા ટ્રફીઓ શોધવાનું સરળ છે, તેમનું મોસમ જુલાઇથી શરૂ થાય છે અને નવેમ્બર સુધી ચાલે છે. નબળી ઘાસવાળી સપાટીવાળા શેવાળથી ઢંકાયેલ, ભીની, પરંતુ સારી રીતે પ્રગટાવવામાં આવેલી શોધમાં જવું શ્રેષ્ઠ છે.

તે અગત્યનું છે! વાસ્તવિક ચેંટેરેલ્સ ઘણી વાર તેમના જોડિયા સાથે ગૂંચવણમાં આવે છે. તેથી, જ્યારે કાપણી થાય ત્યારે તમારે ટ્રૉફીના પલ્પના રંગ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. Psevdolisichek માં તે પીળા નારંગી અથવા નિસ્તેજ ગુલાબી છે.

આ કિસ્સામાં, નોંધ કરો કે આ જાતિના જંગલોના કિનારે નથી. રસોઈમાં, ચૅન્ટ્રેલેલ્સ સામાન્ય રીતે તાજા, અથાણાં, મીઠું ચડાવેલું અને સુકાઈ જાય છે. તેઓ ચોક્કસ સુગંધ અને સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. નિષ્ણાતો નોંધે છે કે આ જાત કેરોટિનની રચના દ્વારા માનવજાત માટે જાણીતા તમામ ફૂગ કરતા વધી જાય છે, પરંતુ મોટા જથ્થામાં આગ્રહણીય નથી કારણ કે તે શરીરમાં પાચન કરવું મુશ્કેલ છે.

ઓઇસ્ટર

વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં, સમાંતર ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ (પ્લેયુરોટસ ઑસ્ટ્રીટુ) તરીકે ઓળખાય છે અને તે માંસભક્ષક જાતિના છે. હકીકત એ છે કે તેમના બીજકણ ભૂમિમાં રહેલા નેમાટોડ્સને પેરલાઇઝ કરવા અને પચાવી પાડવા માટે સક્ષમ છે. આ રીતે, શરીર તેના નાઇટ્રોજનની જરૂરિયાતો માટે વળતર આપે છે. આ ઉપરાંત, આ જાતિઓને લાકડાનો વિનાશક માનવામાં આવે છે, કેમ કે તે જૂથોમાં નબળા રહેતા જીવંત છોડો, તેમજ ડેડવૂડ પરના સ્ટમ્પ્સ અને થડ પર વૃદ્ધિ કરે છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ઓક્સ, બર્ચ્સ, પર્વત રાખ, વિલો અને એસ્પન વૃક્ષો પર મોટેભાગે જોવા મળે છે. નિયમ પ્રમાણે, આ 30 અથવા વધુ ટુકડાઓના જાડા બેન્ચ છે જે બેઝ પર એકસાથે ઉગે છે અને મલ્ટી-ટાઇર્ડ વૃદ્ધિ કરે છે. નીચેના લક્ષણો દ્વારા ઓસ્ટર મશરૂમ્સને ઓળખવું સરળ છે:

વ્યાસનો ટોપી આશરે 5-30 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, ખૂબ જ માંસભર, ગોળાકાર ધારવાળા ગોળાવાળા કાનની આકાર (યુવાન નમૂનાઓમાં સંક્ષિપ્તતા હોય છે અને પુખ્તતામાં સપાટ બને છે), એક સરળ ચળકતી સપાટી અને અસ્થિર અસામાન્ય tonality જે એશેન, વાયોલેટ બ્રાઉન સાથે સરહદ ધરાવે છે. અને ગંદા પીળા રંગોમાં ઝાંખા પડી ગયા;
માસેલિયલ પ્લેક ફક્ત મશરૂમ્સની ત્વચા પર હાજર છે જે ભેજવાળી વાતાવરણમાં ઉગે છે;
5 સે.મી. લાંબુ અને 0.8-3 સે.મી. જાડું, ક્યારેક લગભગ અદ્રશ્ય, ગાઢ, નળાકાર માળખું;
પ્લેટો પાતળી હોય છે, 15 મીમી પહોળા સુધી, પગની નજીક કૂદકો હોય છે, તેમનો રંગ સફેદથી પીળો-રાખોડી હોય છે;
બીજકણ કદમાં 13 માઇક્રોન જેટલું સરળ, રંગહીન, વિસ્તૃત હોય છે;
ઉંમર સાથેનો પલ્પ વધુ સ્થિતિસ્થાપક બની જાય છે અને રસ ઘટાડે છે, તંદુરસ્ત, ગંધ નથી કરતો, એક વાસણો સ્વાદ ધરાવે છે.

શું તમે જાણો છો? વૉલીનમાંથી યુક્રેનિયન માસેલિયમ - નીના ડેનિલુક - 2000 માં, એક વિશાળ બોલેટસ શોધવાનું સફળ થયું, જે એક ડોલમાં ફિટ થતું ન હતું અને લગભગ 3 કિલો વજન હતું. તેનો પગ 40 સે.મી. અને કૅપ પરિઘ - 94 સે.મી. પહોળો.

જૂના ઓઇસ્ટર મશરૂમની તીવ્રતા લાક્ષણિકતા હોવાના કારણે, ફક્ત યુવાન મશરૂમ્સ ખોરાક માટે યોગ્ય છે, જે કેપ્સ 10 સે.મી. વ્યાસથી વધારે નથી. આ કિસ્સામાં, પગ તમામ ટ્રોફી પર દૂર કરવામાં આવે છે. વસંત-શિકાર સિઝન સપ્ટેમ્બરમાં શરૂ થાય છે અને નવા વર્ષ સુધી અનુકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ હેઠળ ચાલે છે. આપણા અક્ષાંશોમાં આ વિવિધતા કંઈપણ સાથે ગુંચવણભર્યું નથી, પરંતુ ઓસ્ટ્રેલિયનો માટે બાસ્કેટમાં ઝેરી ઑમ્ફાલૉટસ મૂકવાની જોખમ રહેલી છે.

ગારલેન્ડ

હની એગેરિક્સ એ મશરૂમ્સના ચોક્કસ જૂથનું રાષ્ટ્રીય નામ છે જે જીવંત અથવા મૃત લાકડા પર ઉગે છે. તેઓ વિવિધ પરિવારો અને જાતિના છે, અને વસવાટની સ્થિતિ માટે પસંદગીઓમાં પણ અલગ છે. પાનખર ખાદ્ય મશરૂમ્સનો ઉપયોગ મોટે ભાગે ખોરાકના હેતુઓ માટે થાય છે. (આર્મિલિયા મેલેઆ), જે ફિઝાલાક્રિઆનું કુટુંબ છે. વૈજ્ઞાનિકોના વિવિધ અંદાજો અનુસાર, તેઓ શરતી રૂપે ખાદ્ય અથવા સામાન્ય રીતે અવિશ્વસનીય તરીકે લાયક બને છે. ઉદાહરણ તરીકે, પશ્ચિમી ગોર્મેટમાં, કાસ્ટ્સ માંગમાં નથી હોતા અને તે ઓછા મૂલ્યવાળા ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. અને પૂર્વીય યુરોપમાં - આ મશરૂમ ચૂંટનારાઓની મનપસંદ ટ્રોફીમાંની એક છે.

તે અગત્યનું છે! અન્ડરક્યુક્ડ મશરૂમ્સ લોકોમાં એલર્જિક પ્રતિક્રિયા અને તીવ્ર આહાર વિકૃતિઓનું કારણ બને છે..

મશરૂમ્સ બાહ્ય સંકેતો દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. તેઓ પાસે છે:

વ્યાસની એક કેપ 10 સે.મી. જેટલી થાય છે, જે નાની ઉંમરમાં બલ્જ દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે અને પરિપક્વ એક પ્લેન ધરાવે છે, તેમાં એક સરળ સપાટી અને લીલોતરી-ઓલિવ કલર હોય છે;
સ્ટેમ સખત, પીળો-ભૂરો છે, 8 થી 10 સે.મી. લાંબું અને 2 સે.મી. ની વોલ્યુમ સાથે, નાના ફ્લેકી સ્કેલ સાથે;
પ્લેટો પાતળા, સફેદ-ક્રીમ-રંગીન હોય છે, ગુલાબી-ભૂરા રંગોમાં રંગથી ઘેરાયેલા હોય છે;
સફેદ બીજકણ, કદમાં 6 માઇક્રોન સુધી, વિશાળ ellipse આકાર ધરાવે છે;
માંસ સફેદ, રસદાર છે, સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ, કેપ્સ પર ઘન અને માંસવાળા, અને તંતુ પર તંતુમય અને મોર.

ઉનાળાના અંતે ફરી શરૂ થાય છે અને ડિસેમ્બર સુધી ચાલે છે. સપ્ટેમ્બર ખાસ કરીને ઉત્પાદક છે, જ્યારે વન ફળો અનેક સ્તરોમાં દેખાય છે. નબળા વૃક્ષોના છાલ નીચે, સ્ટમ્પ્સ, મૃત છોડ પર ભીના વૂડલેન્ડ્સમાં ટ્રફીઓ શોધવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

તેઓ બાકીના લાકડાને બર્ચ, એલ્મ, ઓક, પાઇન, એલ્ડર અને એસ્પેનથી પ્રેમ કરે છે. ખાસ કરીને ફળદાયી વર્ષોમાં, સ્ટમ્પ્સની રાત્રી ગ્લો નોંધવામાં આવે છે, જે ખુલ્લા માળાઓના જૂથમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. પોષક હેતુ માટે, ફળો મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, તળેલું, બાફેલી અને સૂકવવામાં આવે છે.

તે અગત્યનું છે! મધ મશરૂમ્સ પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહો. તેમની ટોપીનો રંગ તેઓ જે જમીનમાં ઉગે છે તેના પર નિર્ભર છે. ઉદાહરણ તરીકે, પોપલેર, શબરી અને બબૂલ પર દેખાતા તે નમૂના મધર-પીળા ટોન દ્વારા ઓળખાય છે, જે વૃદ્ધાથી ઉગાડવામાં આવે છે તે ઘેરા ગ્રે છે, શંકુદ્રુમ પાકોથી જાંબુડિયા-બ્રાઉન હોય છે, અને ઓકથી બ્રાઉન હોય છે. મોટેભાગે ખાદ્ય કાસ્ટ્સ ખોટા સાથે ભેળસેળ થાય છે. તેથી, ટોપલીમાં તમારે માત્ર તે ફળો મૂકવાની જરૂર છે જેની પગ પર રિંગ હોય.

મોખોવિક

Большинство грибников отдают предпочтение зеленым моховикам (Xerócomus subtomentósus), которые являются самыми распространенными в своем роде. Некоторые ботаники их зачисляют к боровикам. Этим плодам свойственны:

16 સે.મી. ની મહત્તમ વ્યાસ ધરાવતી કેપ, કુશન આકારના બલ્ગ, વાલ્વટી સપાટી અને ધૂમ્રપાન ઓલિવ રંગ;
નળાકાર આકારનો પગ, 10 સે.મી. ઊંચો અને 2 સે.મી. જાડા સુધી, એક તંતુમય ડાર્ક બ્રાઉન મેશ સાથે;
12 માઇક્રોન સુધી ભૂરા રંગની છાયા;
માંસ ઓક્સિજન સાથે સંપર્કમાં સફેદ હોય છે, તે સહેજ વાદળી મેળવી શકે છે.

આ જાતિઓ માટે શિકાર કરવા માટે પાનખર અને મિશ્ર જંગલો મોકલવામાં આવે છે. મોખોવિકોવ પણ રસ્તાના બાહ્ય ભાગ પર ઉગે છે, પરંતુ આવા નમૂનાઓને ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય નથી. ફળદ્રુપ સમયગાળો વસંતઋતુથી અંતમાં પાનખર સુધી ચાલે છે. તાજી રીતે તૈયાર કરેલા ફોર્મમાં હાર્વેસ્ટ શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે. સૂકવણી વખતે તે કાળો થઈ જાય છે.

શું તમે જાણો છો? જોકે ફ્લાય એગેરિકને ખૂબ જ ઝેરી માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં ઝેરી પદાર્થો નિસ્તેજ toadstool કરતાં ઘણી ઓછી છે. ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ ઝેરના જીવલેણ એકાગ્રતા મેળવવા માટે, તમારે 4 કિલોના અમનિતા અગરિક ખાવું જરૂરી છે. અને એક toadstool 4 લોકો ઝેર માટે પૂરતી છે..

ઓઇલર

બોટલ, સફેદ, માર્શ, પીળી, બોલિની, ખાદ્ય જાતોમાં લોકપ્રિય છે. આપણા અક્ષાંશોમાં, છેલ્લા તફાવત ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

15 સે.મી. વ્યાસ સુધી, આકારમાં વાહન, લીંબુનો પીળો અથવા સંતૃપ્ત પીળો-નારંગી રંગની એકદમ, ભેજવાળી સપાટી સાથે;
12 સે.મી. લાંબી અને 3 સે.મી. પહોળા, ટોચની ડાળીવાળી જાળીવાળા ટુકડાઓ સાથે ક્લબ આકારની, તેમજ એક રિંગ સાથે સ્ટેમ સુધી, તેનું રંગ બરાબર કેપ ટોનૅલિટી સાથે અનુરૂપ છે;
બીજકણ સાદા, નિસ્તેજ પીળો, આકારમાં લંબચોરસ હોય છે, કદમાં 10 માઇક્રોન સુધી હોય છે;
માંસ લીંબુ રંગની સાથે પીળો હોય છે, ચામડી હેઠળ, ભૂરા, નરમ, સખત રેસાવાળા રસદાર હોય છે, જૂના મશરૂમ્સમાં વિભાગો થોડી ગુલાબી બની જાય છે.

તેલની મોસમ જુલાઇથી સપ્ટેમ્બર સુધી ચાલે છે. ઉત્તરીય ગોળાર્ધના દેશોમાં જાતિઓ ખૂબ સામાન્ય છે. મોટે ભાગે પાનખર જંગલોમાં જૂથોમાં જોવા મળે છે, જ્યાં એસિડિક અને સમૃદ્ધ જમીન. રસોઈમાં, આ વન પારિતોષિકોનો ઉપયોગ સૂપ, ફ્રાયિંગ, સૉલ્ટિંગ, પિકલિંગ બનાવવા માટે થાય છે.

શું તમે જાણો છો? Truffles વિશ્વમાં સૌથી ખર્ચાળ મશરૂમ્સ માનવામાં આવે છે. ફ્રાંસમાં, આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ દીઠ કિલોગ્રામની કિંમત ક્યારેય બે હજાર યુરોથી ઓછી થતી નથી.

બોલેટસ

લોકોમાં આ મશરૂમને ચેર્નોગોલોવિક અને બેરેઝોવિક કહેવામાં આવે છે. બોટનિકલ સાહિત્યમાં તેને લેક્કીનમ સ્બેબ્રમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને જીબા ઓબાબોકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેઓ તેને ઓળખે છે:

ચોક્કસ રંગ સાથે ટોપી, જે સફેદથી ગ્રે-કાળા હોય છે;
ઘૂંટણની આકારની દાંડી, આછા ઘેરા અને પ્રકાશ ભીંગડા સાથે;
સફેદ રંગની પલ્પ, જે ઓક્સિજન સાથે સંપર્કમાં બદલાતી નથી.

સ્વાદિષ્ટ યુવાન નમૂનાઓ. તમે તેમને બરચી ઝાડીઓમાં ઉનાળા અને પાનખરમાં શોધી શકો છો. તે ફ્રાયિંગ, ઉકળતા, અથાણાં અને સૂકા માટે યોગ્ય છે.

રસુલા

Syroezhkov કુટુંબનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને પચાસ પ્રજાતિઓનો આરોપ છે. તેમાંના મોટા ભાગના ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. કેટલીક જાતો એક કડવી આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે, જે સાવચેત પૂર્વ-ભઠ્ઠી અને રાંધવાના જંગલ ઉપહારથી ખોવાઇ જાય છે. સમગ્ર મશરૂમ સામ્રાજ્ય રુસુલામાંથી ઉભા છે:

સ્ફેરિકલ અથવા પ્રોસેરેટ હેડ (કેટલાક નમૂનામાં તે ફનલના સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે), રોલ્ડવાળા પાંસળીવાળા ધાર સાથે અને વિવિધ રંગની સૂકી ત્વચા સાથે;
પગ આકારમાં નળાકાર હોય છે, હોલો અથવા ગાઢ માળખું, સફેદ અથવા રંગીન હોય છે;
પ્લેટો વારંવાર, બરડ, પીળાશ છે;
સફેદ અને ઘેરા પીળા ટોનના બીજકણ;
પલ્પ સ્પાંગી અને ખૂબ નાજુક છે, યુવાન ફૂગ અને શ્યામ માં સફેદ, અને જૂનામાં પણ લાલ.

તે અગત્યનું છે! Acrid બર્નિંગ પલ્પ સાથે Russulae ઝેરી છે. કાચા ફળનો એક નાનો ટુકડો મ્યુકોસ પટલ, ઉલટી અને ચક્કરનું ગંભીર બળતરા પેદા કરે છે..

બોલેટસ

જાનાસ ઓબાબોકના આ પ્રતિનિધિઓની ફળદ્રુપતા ઉનાળાના પ્રારંભમાં શરૂ થાય છે અને મધ્ય સપ્ટેમ્બર સુધી ચાલે છે. તેઓ ઘણીવાર ભીનાશ વૃક્ષો હેઠળ ભીના વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. ભાગ્યે જ આવા ટ્રોફી શંકુ જંગલોમાં મળી શકે છે. પશ્ચિમ યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં એસ્પેન મશરૂમ્સ રશિયા, એસ્ટોનિયા, લાતવિયા, બેલારુસમાં લોકપ્રિય છે. આ જંગલના ફળો આ છે:

ગોળાકાર આકારની કેપ, 25 સે.મી. સુધીની પરિઘ સાથે, એકદમ અથવા ઢીલી સફેદ-ગુલાબી સપાટીથી (કેટલીક વખત ચામડીના ભૂરા, વાદળી અને લીલી રંગની સૂર સાથે નમૂના હોય છે);
ઘુવડ આકારના સ્ટેમ, લાંબા, સફેદ, ભૂરા-ગ્રે ભીંગડા સાથે જે સમય સાથે દેખાય છે;
ભૂરા બીજકણ;
ટ્યુબ્યુલર સ્તર સફેદ-પીળા અથવા ભૂરા-ભૂરા રંગની હોય છે;
માંસ રસદાર અને માંસહીન, સફેદ અથવા પીળો, ક્યારેક વાદળી-લીલો હોય છે, જ્યારે ઓક્સિજન સાથે સંપર્કમાં જલદી જ બ્લુશ ટિન્ટ બને છે, તે પછી તે કાળો થઈ જાય છે (લેગ મોવમાં ફેરવે છે).

ઍસ્પેન મશરૂમ્સ મોટેભાગે મરિનડ્સ, સૂકવણી, અને ફ્રાયિંગ અને ઉકળતા માટે લણવામાં આવે છે.

શું તમે જાણો છો? તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે આશરે 400 મિલિયન વર્ષો પહેલા મશરૂમ્સ અસ્તિત્વમાં છે. આનો અર્થ છે કે તેઓ ડાયનાસોરની આગળ દેખાયા હતા. ફર્નની જેમ, કુદરતના આ ભેટો વિશ્વના સૌથી પ્રાચીન રહેવાસીઓમાંના એક હતા. તદુપરાંત, તેમના વિવાદ હજારો વર્ષોથી નવી પરિસ્થિતિઓમાં પોતાને સ્વીકારવા સક્ષમ થયા છે, અત્યાર સુધીમાં તમામ પ્રાચીન જાતિઓ જાળવી રાખવામાં આવ્યા છે.

રેડહેડ

સિરગોરેચસ જીન્સના આ ખાદ્ય સભ્યોએ તેમના મશરૂમ પીકર્સને તેમના ચોક્કસ સ્વાદથી જીતી લીધા. રોજિંદા જીવનમાં, તેમને રીડ્સ અથવા રેડહેડ કહેવામાં આવે છે, અને વૈજ્ઞાનિક સાહિત્ય - લેક્ટેરિયસ ડેલિસિયોસસ. લણણી માટે ઑગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી મોકલવું જોઈએ. ઘણીવાર, આ પારિતોષિકો ભીના જંગલ વિસ્તારોમાં હોય છે. યુક્રેનમાં, આ પોલેસી અને પ્રકારપતિ છે. મશરૂમ્સના ચિન્હો છે:

3 થી 12 સે.મી. ની વ્યાસ ધરાવતી કેપ, સ્પષ્ટ આકારની પટ્ટાવાળી લ્યુસિફૉર્મ આકાર, સંપર્કમાં ભેજવાળા, રંગમાં ગ્રે-નારંગી,
પ્લેટો ઊંડા નારંગી છે, જ્યારે સ્પર્શ ત્યારે લીલા ચાલુ કરવા માટે શરૂ કરો;
7 માઇક્રોન સુધી વાર્ટી બીજકણ;
સ્ટેમ ખૂબ જ ગાઢ હોય છે, રંગ કેપ સાથે ચોકસાઇ સાથે અનુરૂપ હોય છે, 7 સે.મી. સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે અને 2.5 સે.મી. સુધીના વોલ્યુમ સુધી, વય સાથે હોલો બને છે;
માંસ કેપમાં પીળો હોય છે અને પગમાં સફેદ હોય છે, જ્યારે ઓક્સિજન સાથે વાતચીત કરે છે, કટ સાઇટ્સ લીલા બને છે;
દૂધિયું રસ જાંબલી-નારંગી છે (થોડા કલાકો પછી તે ગંદા લીલા બને છે), તે સુખદ ગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

રાંધવામાં, મશરૂમ્સ રાંધેલા, તળેલા, મીઠું ચડાવેલું.

શું તમે જાણો છો? કુદરતી એન્ટિબાયોટિક લેક્ટેરિક એસિડ.

ચેમ્પિગન

ફ્રાંસમાં, મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે. તેથી, ભાષાશાસ્ત્રીઓ એવું વિચારે છે કે અગેરિકોવ કુટુંબમાંથી જીવંત જીવોના સ્લેવિક નામનો મૂળ ફ્રેંચ મૂળ છે. ચેમ્પિગ્નોન્સ પાસે છે:

કેપ એ વિશાળ અને ગાઢ, ગોળાકાર ગોળાકાર છે, જે વયના સપાટ, શ્વેત અથવા શ્યામ બ્રાઉન સાથે, 20 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ ધરાવે છે;
પ્લેટો પ્રારંભમાં સફેદ હોય છે, જે વય સાથે ગ્રે ચાલુ કરે છે;
5 સે.મી. ઊંચી, ઘન, ક્લબ આકારની હોય છે, હંમેશા એક અથવા બે સ્તરવાળી રિંગ હોય છે;
માંસ, જે સફેદ રંગના વિવિધ રંગોમાં હોય છે, જ્યારે ઓક્સિજનનો સંપર્ક કરવામાં આવે ત્યારે તે ઉચ્ચારણવાળી મશરૂમ ગંધ સાથે પીળો લાલ, રસદાર બને છે.

કુદરતમાં, ચેમ્પિગ્નોનની લગભગ 200 પ્રજાતિઓ છે. પરંતુ તે બધા માત્ર કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ સબસ્ટ્રેટ પર વિકાસ કરે છે. તેઓ એન્થિલ્સ, મૃત છાલ પર પણ મળી શકે છે. લાક્ષણિક રીતે, કેટલાક મશરૂમ્સ માત્ર જંગલમાં, અન્યમાં - ફક્ત ઘાસ અને અન્યમાં - ઉષ્ણ કટિબંધ ક્ષેત્રોમાં જ ઉગાડવામાં આવે છે.

તે અગત્યનું છે! ચેમ્પિગન્સ ભેગા, તેમની પ્લેટ પર ધ્યાન આપે છે. આ એકમાત્ર મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ છે જેના દ્વારા તેમને એમાનાઇટ પરિવારના ઝેરી પ્રતિનિધિઓથી અલગ કરી શકાય છે. બાદમાં, આ ભાગ જીવન દરમિયાન હંમેશાં સફેદ અથવા લીંબુ રહે છે..

યુરેશિયન ખંડની પ્રકૃતિમાં, આવા ટ્રફીઓની એક નાની જાતિઓ વિવિધતા ધરાવે છે. મશરૂમ પીકર્સને ફક્ત પીળા ચામડી (એગેરિકસ ઝેન્થોડર્મસ) અને વેરિયેગેટ (એગેરિકસ મેલેગ્રીસ) ચેમ્પિગન્સથી સાવચેત રહેવું જોઈએ. અન્ય તમામ પ્રકારો બિન ઝેરી છે. તેઓ ઔદ્યોગિક ધોરણે પણ મોટા પાયે ઉગાડવામાં આવે છે.

ટ્રફલ

બાહ્યરૂપે, આ ફળો ખૂબ જ અનૈતિક હોય છે, પરંતુ તેમના સ્વાદમાં, તેઓ મૂલ્યવાન સ્વાદિષ્ટ હોવાનું માનવામાં આવે છે. રોજિંદા જીવનમાં, ટ્રફલ્સને "માટીનું હૃદય" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે અડધા મીટરની ઊંડાઇએ ભૂગર્ભમાં સ્થિત હોઈ શકે છે. અને આ "રાંધવાના કાળો હીરા" છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓમાં ભૂગર્ભ માંસવાળા અને રસદાર ફળના શરીર સાથે મર્સુપિયલ ફૂંગીની અલગ જાતિમાં ટ્રફલ્સનો સમાવેશ થાય છે. રસોઈમાં, સૌથી મૂલ્યવાન ઇટાલિયન, પેરીગૉર્ડ અને શિયાળુ દૃશ્યો. તેઓ મુખ્યત્વે દક્ષિણ ફ્રાંસ અને ઉત્તરી ઇટાલીના ઓક અને બીચ જંગલોમાં ઉગે છે. યુરોપમાં, "શાંત શિકાર" માટે ખાસ પ્રશિક્ષિત કુતરાઓ અને ડુક્કરનો ઉપયોગ કરો. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સને ફ્લાય્સ પર ધ્યાન આપવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે - તે સ્થાનો જ્યાં તેઓ હલાવે છે, પર્ણસમૂહ હેઠળ, ચોક્કસપણે ધરતીનું હૃદય હશે.

ઓળખવા માટે સૌથી મૂલ્યવાન ફળ આ પ્રકારના આધારે હોઈ શકે છે:

2.5 થી 8 સે.મી. ની વ્યાસ ધરાવતી બટાકાની જેમ ફળોનું શરીર, અસ્પષ્ટ સુગંધી ગંધ અને 10 મીમી સુધીના વ્યાસવાળા મોટા પિરામિડ પ્રોટ્રુઝન, રંગમાં ઓલિવ-કાળો;
માંસ ચપળ પ્રકાશ છટાઓ સાથે સફેદ અથવા પીળો-ભૂરા હોય છે, શેકેલા સૂર્યમુખીના બીજ અથવા નટ્સ જેવા સ્વાદ;
ellipsoidal આકારના બીજકણ, માત્ર માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ સબસ્ટ્રેટમાં વિકાસ.

ટ્રફલ્સ માર્કરિઝાને ઓક, હોર્નબીમ, હેઝલનટ, બીચની રાઇઝોમ્સ સાથે બનાવે છે. 1808 થી તેઓ ઔદ્યોગિક હેતુ માટે ઉગાડવામાં આવ્યા છે.

શું તમે જાણો છો? આંકડા અનુસાર, દર વર્ષે વિશ્વની ટ્રફલ લણણીમાં ઘટાડો થાય છે. સરેરાશ, તે 50 ટનથી વધારે નથી.

શીટકેક

આ એક પ્રકારનો ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે જે લેન્સિનેલાના જીનસમાંથી છે. પૂર્વ એશિયામાં તે ખૂબ જ સામાન્ય છે. ચેસ્ટનટ્સ પર વધવાને કારણે તેનું નામ મળી ગયું. જાપાની શબ્દ "શીટકેક" પરથી અનુવાદિત થાય છે "ચેસ્ટનટ મશરૂમ." રસોઈમાં, તે જાપાનીઝ, ચિની, કોરિયન, વિએતનામીઝ અને થાઈ વ્યંજનોમાં સ્વાદિષ્ટ મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ઓરિએન્ટલ દવામાં, આ ફળોની સારવાર માટે ઘણી વાનગીઓ છે. રોજિંદા જીવનમાં, ફૂગને ઓક, શિયાળો, કાળો પણ કહેવામાં આવે છે. તે વિશિષ્ટ છે કે વૈશ્વિક બજારમાં શીટકેક ઉદ્યોગમાં ઉગાડવામાં આવેલો બીજો મહત્વપૂર્ણ મશરૂમ માનવામાં આવે છે. યુક્રેનની આબોહવા પરિસ્થિતિઓમાં એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી વધારે વાસ્તવિક છે. આ માટે, કૃત્રિમ મશરૂમ સબસ્ટ્રેટ મેળવવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

જ્યારે શીટકેક એકત્ર કરતી વખતે ફૂગની નીચેની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર હોય છે:

ગોળાકાર આકારની કેપ, 2 સે.મી. સુધીના વ્યાસ સાથે, કોફીના ડ્રાય વેલ્વેટી છાલ અથવા બ્રાઉન બ્રાઉન રંગ સાથે;
પ્લેટ સફેદ, પાતળા અને જાડા હોય છે; યુવાન નમૂનાઓમાં તેઓ એક ઝીણવટની કોટિંગ દ્વારા સુરક્ષિત હોય છે અને જ્યારે સ્ક્વિઝ્ડ થઈ જાય ત્યારે ઘેરા બ્રાઉન બને છે;
પગની પાંસળી, આકારમાં નળાકાર, 20 સે.મી. ની ઊંચાઈ અને 1.5 સે.મી. સુધી જાડા, સરળ પ્રકાશ ભૂરા સપાટી સાથે;
સફેદ ellipsoidal આકાર ની બીજકણ;
સુગંધ સુગંધી, સુસ્ત સુગંધ અને ઉચ્ચારિત ચોક્કસ સ્વાદ સાથે ભેજવાળા, માંસવાળા, રસદાર, ક્રીમી અથવા બરફ-સફેદ હોય છે.

શું તમે જાણો છો? વિશ્વ બજાર પર શીટકેકમાં વધેલી રસ તેના એન્ટિટોમર અસરને કારણે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો મુખ્ય ગ્રાહક જાપાન છે, જે દર વર્ષે લગભગ 2 હજાર ટનની આયાત કરે છે.

Dubovik

મશરૂમ બોલોવ પરિવાર સાથે જોડાયેલું છે. રોજિંદા જીવનમાં તેને ઝાડ, અંડરબર્ડ, ગંદા-ભૂરા કહેવામાં આવે છે. જુલાઈમાં ફળદ્રુપતા શરૂ થાય છે અને પાનખર સુધી ચાલે છે. ઑગસ્ટ સૌથી ફળદાયી માનવામાં આવે છે. શોધમાં જંગલમાં જવું જોઈએ, જ્યાં ઓક્સ, હોર્નબીમ, મધમાખીઓ, બર્ચ્સ હોય છે. ડબ્બોવીકી પણ કેલરીસ માટી અને સારી રીતે પ્રકાશિત વિસ્તારોને પસંદ કરે છે. આ વન ફળો કાકેશસ, યુરોપ અને દૂર પૂર્વમાં જાણીતા છે. ફૂગ ની ચિન્હો છે:

5 થી 20 સે.મી. ની વ્યાસ ધરાવતી કેપ, અર્ધવિરામ આકાર, એક ઓલિવ-બ્રાઉન વેલ્વેટી ત્વચા સાથે કે જે સ્પર્શ કરતી વખતે ઘેરાયેલી હોય;
લાકડા ઘન, ગંધહીન, હળવા સ્વાદ સાથે, પીળો (સ્ટેમના આધાર પર જાંબલી);
પીળી પ્લેટ, આશરે 2.5-3 સે.મી લાંબી, લીલી અથવા ઓલિવ રંગ;
સ્ટેમ આકારનું, લગભગ 15 સે.મી. સુધીનું કદ, 6 સે.મી., પીળો-નારંગી છાંયોનો જથ્થો;
બીજકણ ઓલિવ બ્રાઉન, સરળ, ફ્યુસફોર્મ છે.

અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારા ડુબોવિકની ટોપીના રંગો પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપે છે. તે અત્યંત અસ્થિર છે અને તે લાલ, પીળો, ભૂરા, ભૂરા અને ઓલિવ ટોન વચ્ચે બદલાય છે. આ ફળોને શરતી રૂપે ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. તેઓ marinades અને સૂકવણી માટે લણણી કરવામાં આવે છે.

તે અગત્યનું છે! જો તમે અન્ડરક્યુક્ડ અથવા કાચો ડ્યુબોવિક ખાય છે, તો ગંભીર ઝેર થઈ શકે છે. આલ્કોહોલિક પીણા સાથેના કોઈપણ ડીગ્રીના રસોઈના આ ઉત્પાદનને એકીકૃત કરવા માટે તે સ્પષ્ટ રીતે વિરોધાભાસી છે.

વાચક

આ ફળોની ખાદ્ય જાતો આવશ્યક રીતે ઉકાળી શકાય. તેઓ ઝેરી નમૂનાથી ઝેરી નમૂનાથી જુદા પડે છે અને ખૂબ તીક્ષ્ણ ગંધ પણ કરતા નથી. મોટેભાગે ગોવરોશીઝ પાઈ ભરવા માટે વપરાય છે, તેમજ તાજા તૈયાર કરેલા સ્વરૂપમાં ખવાય છે. અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ જુલાઈની શરૂઆતથી ઑક્ટોબરના બીજા ભાગ સુધી "શાંત શિકાર પર" જવાની સલાહ આપે છે. ખોરાક માટે ગોવોવુશેકના સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, ફક્ત યુવાન ફળોના માથાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમે તેમને આના દ્વારા શીખી શકો છો:

22 સેન્ટિમીટર સુધીની ઘંટડી આકારની વર્તુળ ધરાવતી કેપ, મધ્યમાં મધ્યમ કાંઠાની ધાર અને ટ્યૂબરકલ સાથે, મેટ અથવા લાલ રંગની સરળ સપાટી સાથે;
એક ગાઢ માળખું, એક નળાકાર આકાર અને કેપને અનુરૂપ એક રંગ સ્કેલ સાથે 15 સે.મી. ઊંચું પગ (ત્યાં ઘાટા પર ઘાટા પડછાયાઓ છે);
મધ્યમ બ્રાઉન પ્લેટો;
માંસ સહેલું, સુકા છે, થોડું ઉચ્ચારણ બદામ સુગંધ સાથે, સફેદ રંગ, જે વિભાગોમાં બદલાતું નથી.

તે અગત્યનું છે! ટોકર ટોપીની ચામડી પર ધ્યાન આપો. તેના પરના ઝેરી ફળમાં હંમેશાં એક લાક્ષણિક મેલી પેટીના હોય છે.

ગોલોવાચ

ઘણા શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સ હંમેશાં માથાના દેખાવથી પ્રભાવિત થાય છે. આ પારિતોષિકો તેમના પ્રભાવશાળી કદ અને આકારને લીધે તેમના સાથીઓ સામે ખૂબ અનુકૂળ વલણ ધરાવે છે. તેઓ પાસે છે:

મોટા કદના ફળોનું શરીર, વ્યાસમાં 20 સે.મી. જેટલું વિકસી શકે છે, બિન-પ્રમાણભૂત ક્લબ આકારનું, જે મશરૂમ્સ વિશે સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વિચારોમાં ભાગ્યે જ બંધબેસે છે;
પગ 20 સે.મી. ઊંચાઇ સુધી પણ પહોંચી શકે છે, તે કૅપ કરતાં વધુ અથવા ઓછું હોઈ શકે છે, રંગમાં તે ટોચની સાથે સુસંગત છે;
માંસ ઢીલું, સફેદ રંગ.

રાંધણ હેતુ માટે, ફક્ત યુવાન ફળો યોગ્ય છે, જે ફળના શરીરના પ્રકાશ રંગથી અલગ પડે છે. ઉંમર સાથે, કેપ ઘાટા પડે છે, અને ક્રેક્સ તેના પર દેખાય છે. હાર્વેસ્ટ હેડ કોઈપણ જંગલમાં હોઈ શકે છે. કેટલાક યુવાન મશરૂમ્સ રેઈનકોટ જેવા જ છે. પરંતુ આવા મૂંઝવણ આરોગ્ય માટે જોખમી નથી, કારણ કે બંને જાતો ખાદ્યપદાર્થો છે. મશરૂમ મોસમ જુલાઈના બીજા દાયકાથી શરૂ થાય છે અને ઠંડી સુધી ચાલે છે. એકત્રિત ટ્રોફી વધુ સુકા.

શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સ દરિયાઇ સ્તરથી 30 હજાર મીટરની ઊંચાઇએ ટકી શકે છે, જે વિકિરણોના સંપર્કમાં અને 8 વાતાવરણના દબાણને ટાળી શકે છે. તેઓ સલ્ફરુર એસિડની સપાટી પર પણ સરળતાથી રુટ લે છે..

અર્ધ સફેદ મશરૂમ

જીનોસ બોરોવિકિકોવનો પ્રતિનિધિ છે. રોજિંદા જીવનમાં, તેને ગૅલેર અથવા પીળી બોલેટસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પોલેસિ, કાર્પેથિયન અને પશ્ચિમ યુરોપમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. તે બોટોવ્સનો થર્મોફોલિક આવૃત્તિ માનવામાં આવે છે. તે ઓક, હોર્નબીમ, બીચ વાવેતરમાં ઊંચી ભેજ અને માટી સબસ્ટ્રેટ સાથે મળી શકે છે. બાહ્ય રીતે, ફૂગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

5 થી 20 સે.મી. વ્યાસવાળા ટોપી, એક લંબચોરસ આકાર, જે ક્લે રંગની સરળ મેટ સપાટી સાથે વય સાથે સપાટ બને છે;
માંસ ભારે છે, ઘાટી માળખું સફેદ અથવા હળવા પીળા રંગનું છે, જે કટકામાં બદલાતું નથી, સુખદ, થોડું મીઠી સ્વાદ અને આયોડોફર્મ જેવા ચોક્કસ ગંધ સાથે;
કોઈ રફ સપાટી સાથેનો પગ, 16 સે.મી. ની ઊંચાઈ સુધી, કદમાં 6 સે.મી. સુધી, ક્લબ આકારની, મેશ વગર;
એક ટ્યૂબ્યુલર સ્તર કદમાં 3 સે.મી., પ્રારંભિક ઉંમરમાં પીળો, અને એક પરિપક્વ વ્યક્તિમાં ઓલિવ-લીંબુ;
પીળા-ઓલિવ રંગના બીજકણ, કદમાં 6 માઇક્રોન, ફ્યુસફોર્મ અને સરળ.

સેમિ-વ્હાઇટ મશરૂમ્સ મોટેભાગે મરિનના રાંધવા માટે સૂકાઈ જાય છે. કાપણી યોગ્ય રીતે ઉકળવા માટે ઉપયોગ કરતાં પહેલાં તે મહત્વપૂર્ણ છે - પછી અપ્રિય ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સનો ઇતિહાસ એ હકીકત દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યો હતો કે સ્વિસ મશરૂમ પીકર્સે અકસ્માતે એક હજાર વર્ષથી મોટી ટ્રૉફી પર પછાડ્યું હતું. આ વિશાળ હનીકોમ્બ 800 મીટર લાંબી અને 500 મીટર પહોળા હતી, અને તેના માસેલિયમ એયેનપાસના સ્થાનિક રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાનના 35 હેકટર પર કબજો મેળવ્યો હતો.

મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા માટેના મૂળભૂત નિયમો

મશરૂમ શિકાર તેના પોતાના જોખમો ધરાવે છે. તેમને ખુલ્લા ન થવા માટે, તમારે સ્પષ્ટપણે સમજવાની જરૂર છે કે મશરૂમ્સ પસંદ કરીને અને તેમની જાતોને સમજવામાં તે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. વન પારિતોષિકોને સલામત લણણી માટે તમારે આ નિયમોને અનુસરવાની જરૂર છે:

પર્યાવરણલક્ષી મૈત્રીપૂર્ણ ઝોનમાં જવા માટે, ઘોંઘાટવાળા ધોરીમાર્ગો અને ઉત્પાદન સંપત્તિથી દૂર.
તમે કચરાપેટીમાં વસ્તુઓ મૂકશો નહીં કે જેના વિશે તમને ખાતરી નથી. આ કિસ્સામાં, અનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ પાસેથી મદદ લેવી વધુ સારું છે.
કાચા ફળોમાંથી નમૂનાઓ દૂર કરશો નહીં.
મોં અને ચહેરાના હાથના સંપર્કને ઘટાડવા માટે "શાંત શિકાર" દરમિયાન.
મશરૂમ્સ ન લો કે જે મૂળ પર સફેદ કંદ જેવા રચના કરે છે.
તેમના ઝેરી સમકક્ષ સાથે મળેલા ટ્રફીઓની સરખામણી કરો.
લેગ, પ્લેટ, કૅપ, માંસ.
લણણીની તૈયારીમાં વિલંબ કરશો નહીં. આયોજનની પ્રક્રિયાને તાત્કાલિક અમલમાં મૂકવું વધુ સારું છે, કારણ કે દરેક કલાકે મશરૂમ્સ તેમની કિંમત ગુમાવે છે.
મશરૂમ્સ ઉકળતા પાણીમાં ક્યારેય ન ખાશો. ત્યાં ઘણા ઝેરી પદાર્થો હોઈ શકે છે.
ક્ષતિગ્રસ્ત કૃમિના નમૂનાઓ, તેમજ તે કોઈપણ નુકસાન હોય તેવા દૂર કરો.
મશરૂમ પીકરની બાસ્કેટમાં ફક્ત યુવાન ફળો જ જોઈએ.
બધા ટ્રોફીને કાપી નાખવાની જરૂર નથી, ખેંચાઈ નથી.
"શાંત શિકાર" માટે શ્રેષ્ઠ સમય વહેલી સવારે ગણવામાં આવે છે.
જો તમે બાળકો સાથે મશરૂમ્સ માટે જાઓ છો, તો તેમની દૃષ્ટિ ગુમાવશો નહીં અને બાળકોને વન ભેટોની સંભવિત જોખમને અગાઉથી સમજાવી શકશો નહીં.

શું તમે જાણો છો? સોફ્ટ મશરૂમ કેપ્સ ડામર, કોંક્રિટ, આરસ અને લોખંડ દ્વારા તોડી શકે છે.

Видео: правила сбора грибов

Первая помощь при отравлении

О грибном отравлении свидетельствуют:

тошнота;
рвота;
માથાનો દુખાવો;
спазмы в животе;
диарея (до 15 раз в сутки);
નબળા હૃદય ધબકારા;
ભ્રામકતા
ઠંડા અંતર.

મશરૂમ ભોજન પછી દોઢ કલાકમાં સમાન લક્ષણો આવી શકે છે. નશા સાથે, સમય બગાડો નહીં તે મહત્વનું છે. ઍમ્બ્યુલન્સને તાત્કાલિક કૉલ કરવો અને પીડિતને પુષ્કળ પીણું આપવાનું જરૂરી છે. તે ઠંડા પાણી અથવા ઠંડા મજબૂત ચા પીવાની મંજૂરી છે. સક્રિય ચારકોલ ગોળીઓ અથવા એન્ટરૉઝેલ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડૉક્ટર આવે તે પહેલાં એનેિમા અને ગેસ્ટ્રીક લૅવેજ સાથે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ માર્ગને સાફ કરવાથી કોઈ દુઃખ થશે નહીં (ઉલ્ટીને પ્રેરિત કરવા માટે પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના નબળા સોલ્યુશનના આશરે 2 લિટર પીવો). એક દિવસમાં પર્યાપ્ત સારવાર સાથે સુધારો થાય છે. "શાંત શિકાર" દરમિયાન સાવચેતી ગુમાવશો નહીં, કાળજીપૂર્વક ટ્રોફીની તપાસ કરો અને જો તેમની યોગ્યતા વિશે શંકા હોય તો, તે તમારી સાથે લેવાનું વધુ સારું છે.