એપ્રિલ-મે મહિનામાં, લીટીના ટાંકા વૂડ્સમાં દેખાય છે. તેઓ તદ્દન લાયક શિકાર હોઈ શકે છે અને "શાંત શિકાર" દ્વારા મૂલ્યવાન છે. આ લેખમાં, કેવી રીતે અને ક્યાં રેખાઓની શોધ કરવી, તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને ઝેર ન લેવી, તેમજ વાનગીઓની વાનગીઓ.
બોટનિકલ વર્ણન
રેખાઓ ડિસ્કિનેસી કુટુંબના મર્પસુપિયલ ફૂંગીના જીનસનો ઉલ્લેખ કરે છે (ડિસ્કિનેસિયા).
શું તમે જાણો છો? ઇટાલીમાં લાઇન વેચવા માટે પ્રતિબંધ છે.આવી જાતો છે:
- સામાન્ય વાક્ય.
અમે તમને સલાહ આપી છે કે ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ, જે મશરૂમ્સ મેમાં વધે છે, તે વિશે વધુ શીખવા માટે તેમજ લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ દ્વારા યોગ્યતા માટે મશરૂમ્સને કેવી રીતે ચકાસવું તે વિશે શીખવું.
લેગ 2-3 સે.મી. લાંબી અને 2 થી 6 સે.મી. ની વ્યાસ સાથે, સરળ, હોલો અંદર, પરંતુ ઘાટા, ઉપરના ભાગમાં વિસ્તરણ, કેપ કરતાં ખૂબ હળવા - લગભગ સફેદ અથવા ગુલાબી. માંસ મીણબત્તી, નાજુક, ફળદ્રુપ ગંધ સાથે, એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે;
- વિશાળ રેખા.
- પાનખર ની રેખા.
કેવી રીતે ફોરલ મશરૂમ્સ લાઇનથી અલગ પડે છે, અને તેઓ કેવી રીતે જુએ છે, તે ક્યાં વધે છે અને પાનખર રેખાઓ ખાય છે કે નહીં તે વિશે તે વાંચવાનું તમારા માટે ઉપયોગી રહેશે.
ક્યાં વધવું અને ક્યારે એકત્રિત કરવું
જુદીજુદી જાતિઓના લીટીઓ જુદા જુદા સ્થળોએ ઉગે છે
- સામાન્ય રીતે શંકુદ્રુમ જંગલો (ખાસ કરીને પાઇન), રેતીના કાંઠાઓ અને લોમ્સ પર ઉગે છે. મોટેભાગે તેઓ સ્પષ્ટતા, બર્ન, અને બર્ચ અથવા પોપ્લર વૃક્ષો હેઠળ મળી શકે છે. સન્ની સ્થાનો પ્રેમ કરે છે;
- મોટાભાગના મિશ્રણ અને પાનખર જંગલો વધુ પ્રચલિત હોય છે, ઘણી વખત બર્ચ વૃક્ષો, પાનખર વૃક્ષો અને જૂના સ્ટમ્પ્સની નજીક વધે છે, સૂર્યની ગરમ જગ્યાને પસંદ કરે છે;
- પાનખર મિશ્ર અને શંકુદ્રુવ જંગલોમાં પણ વધે છે, પરંતુ ભૂમિનાં વૃક્ષો અથવા અવશેષોને પસંદ કરે છે.
યોગ્યતા અને સ્વાદ
બધી રેખાઓ શરતી રૂપે ખાદ્ય છે. જૂના ગોસ્ટ અનુસાર, યુએસએસઆરમાં ઔદ્યોગિક લણણીની મંજૂરી હતી. તેમાં હાયક્રોટ્રિન્સ હોય છે જે પાચક સિસ્ટમ, યકૃત, કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રને નષ્ટ કરે છે. 
તે અગત્યનું છે! કાચો રેખા ઝેરી છે! પુખ્ત વ્યક્તિ માટે જીવલેણ માત્રા આશરે 1 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ છે..
આ ઝેરને બે રીતે નિષ્ક્રિય કરવામાં આવે છે:
- ઉકળતા. લાઇન્સ ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ, અને પ્રાધાન્ય અડધા કલાક માટે રાંધવા. કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ દીઠ તમારે ઓછામાં ઓછા 3 લિટર પાણી લેવાની જરૂર છે. સૂપને ડ્રેઇન કરવામાં આવશ્યક છે, મશરૂમ્સ સ્વચ્છ પાણીથી ધોયા છે. પછી તમારે તેને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળી લેવાની જરૂર છે, પછી ફરી ચાર્જ કરો. અને માત્ર હવે તેઓ ફક્ત ચરબીમાં તળેલા હોઈ શકે છે. મોટા ભાગના ઝેર સૂપમાં રહે છે. અને હજી પણ તમારે મશરૂમ્સનો દુરુપયોગ કરવો જોઈએ નહીં - તે પેટ અને આંતરડામાં દુખાવો કરે છે. ઝેરની રેખાઓ શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે;
- સૂકવણી આ સૌથી વિશ્વસનીય માર્ગ છે. તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 55 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને અને એક મહિના માટે અથવા 6 મહિના માટે હવા પર સૂકાઈ જાય છે. આવી પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઝેરી જિઓરોમિત્રિન સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરે છે, અને મશરૂમ્સ કોઈપણ મશરૂમ વાનગીઓ બનાવવાની તૈયારી કરે છે.
પોષણ મૂલ્ય
બધા મશરૂમ્સની જેમ, રેખાઓ વિવિધ અને મૂલ્યવાન રચના ધરાવે છે. તે ઓછી કેલરીમાં હોય છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 22-23 કેકેલ હોય છે.
પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ગુણોત્તર:
- પ્રોટીન: 2.9 ગ્રામ (~ 12 કેકેલ);
- ચરબી: 0.4 ગ્રામ (~ 4 કેકેલ);
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 2 ગ્રામ (~ 8 કેકેલ).
ઊર્જા ગુણોત્તર (બી / ડબ્લ્યુ / એસ): 51% / 16% / 35%.
પોષક મૂલ્યો અને રેખાઓની રચના:
- રાખ - 1 જી;
- મોનો - અને ડિસેકરાઇડ્સ - 0.2 જી;
- પાણી - 92 ગ્રામ;
- આહાર ફાઇબર - 0.7 જી
- પીપી (એનઇ) - 0.4814 મિલિગ્રામ;
- સી - 8 મિલિગ્રામ;
- બી 2 - 0.1 મિલિગ્રામ;
- બી 1 - 0.01 મિલિગ્રામ.
જેમ કે મશરૂમ્સ, ગોવરોશી, જંગલી મશરૂમ્સ, બોલેટસ, વોલનુષ્કા, ગોટલાંગ્સ, બોલેટસ, ગ્રીનફિન્ચ્સ, એસ્પન મશરૂમ્સ, urchins, કાળા અને એસ્પન મશરૂમ્સ, રેઈનકોટ્સ, સફેદ podgruzdki, મોક્રુહી, પુશર્સ અને ફેરી જેવા મશરૂમ્સ વિશે વધુ ઉપયોગી માહિતી મેળવો.
સમાન જાતિઓને ગૂંચવવું શક્ય છે
તેમના દેખાવ માં લીટીઓ તદ્દન અનન્ય છે. એકમાત્ર મશરૂમ જેવો દેખાય છે તે વધારે છે. પણ તે જાણકાર વ્યક્તિ ક્યારેય તેમને ગૂંચવશે નહીં. ફક્ત ફોટો લાઇન અને વધુ જુઓ. અહીં ભૂલ કરવા માટે ખૂબ જ જોખમી નથી, કારણ કે ફોરલ ઝેરી મશરૂમ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી. 
મોરેલ
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સ 400 મિલિયન વર્ષો પહેલા ડાયનાસોર સાથે એકસાથે દેખાયા હતા. અને મશરૂમ્સની જાતિઓની ચોક્કસ સંખ્યા હજુ પણ જાણીતી નથી.
લાઇન્સતેમને શું રસોઇ કરી શકો છો
તેથી, જો તમે રેખાઓના ઝેર વિશેની માહિતીથી ડરતા નથી, તો અમે આ મશરૂમ્સ સાથે વાનગીઓની વાનગીઓ નીચે આપીએ છીએ. તેઓ સૂકા, તળેલા, મીઠું ચડાવેલું, બાફેલી અને અથાણું કરી શકાય છે. સુકા ટાંકા સલામત છે.
તેઓ ક્યાં તો 30 ડિગ્રી માટે 60 ડિગ્રી અને ઉપરના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. તેને 180-200 દિવસો સુધી ગરમ, સૂકી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને સૂકવી શકાય છે. આ સમય દરમિયાન, તે બધા ઝેરને બાષ્પીભવન કરશે. ફ્રાઇડ રેખાઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ તમે કાળજીપૂર્વક રસોઈ પછી જ તેને ભરી શકો છો.
રસોઈ કેવી રીતે
મશરૂમ્સ 25-30 મિનિટ માટે પાણીમાં બાફેલી છે. સૂપ મર્જ કરે છે. તે પછી, તમે વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા કરી શકો છો.
ખાટા ક્રીમ માં લાઇન્સ. ઘટકો:
- રેખાઓ - 1-2 કિલો;
- ખાટી ક્રીમ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
ખાટા ક્રીમ માં તળેલી લીટીઓ. ઘટકો:
- રેખાઓ - 1-2 કિલો;
- ખાટી ક્રીમ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- ભંગાણ માટે લોટ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું
તમને કદાચ અથાણાં, સૂકવણી, સૉલ્ટિંગ અને મશરૂમ્સ ઠંડક વિશે વાંચવામાં રસ હશે.
કેવી રીતે અથાણું
મીઠું ટાંકા ગરમ અને ઠંડા હોઈ શકે છે.
હોટ સૉલ્ટિંગ:
- તાજી રેખાઓ - 1 કિલો;
- મીઠું - 0.5 કિલો;
- લવિંગ, મરીના દાણા, સૂકા ડિલ, કાળો કિસમિસની થોડી પાંદડીઓ.
મશરૂમ્સ ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ધોવાઇ અને ઉકાળીને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.તેમને 0.5 ગ્લાસ પાણી, મીઠું, એક મધ્યમ-ઉચ્ચ આગ પર ભરો અને ઉકળતા સુધી સણસણવું, સતત stirring. ઉકળતા પછી, બધા મસાલા ઉમેરો અને ક્યારેક ક્યારેક stirring, 20 મિનિટ માટે રાંધવા. તૈયાર મશરૂમ્સ તળિયે સ્થાયી થશે, અને અથાણાંને પારદર્શક ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરવું જોઈએ.
ઠંડક પછી, મશરૂમ્સ તૈયાર કરેલા કન્ટેનરમાં વહેંચવામાં આવે છે, જે બ્રિને અને ભરાયેલા છે. તેમને ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરો. 2-3 મહિના પછી, મશરૂમ્સ ખાવા માટે તૈયાર છે.
કૂલ રીત:
- તાજા વધુ - 10 કિલો;
- ખાડી પર્ણ;
- ઓક છાલ;
- મસાલેદાર ઔષધો;
- ચેરી શાખાઓ;
- હત્યા
- Allspice;
- horseradish;
- મીઠું - 0.5 કિલો.
કાચો લીટીઓ તેમના ઝેરીતાને લીધે ચપળ નથી થતી. તેથી, તમારે સૌ પ્રથમ પાણીમાં 30 મિનિટ માટે ઉકળવું જોઈએ. 
ઉકળતા પાણી સાથે સૉલ્ટ કરવા માટે કન્ટેનરને ધોવા દો, તળિયા પરના તમામ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાનો અડધો ભાગ મૂકો. પછી મશરૂમ્સની સ્તર મૂકો (ખૂબ જ જાડા - 5-6 સે.મી.) અને મીઠું સાથે છંટકાવ. ફરીથી ટોચ પર, મસાલા એક સ્તર, મશરૂમ્સ એક સ્તર અને મીઠું એક સ્તર. તેથી કન્ટેનર ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. મશરૂમ્સ 2-3 મહિનામાં તૈયાર થઈ જશે.
આ રેસીપી ખૂબ જ ભાગ્યે જ સ્ટીચિંગ માટે વપરાય છે, કારણ કે સૉલ્ટિંગની ઠંડી પદ્ધતિ સફેદ મશરૂમ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ અને મોજા માટે વધુ યોગ્ય છે.
કેવી રીતે અથાણું
મરીન મશરૂમ્સ શરૂ કરતા પહેલા અડધા કલાક સુધી ઉકાળો. પછી ઠંડા પાણી અને અલગ પગ સાથે ધોવાઇ. અમે ટોપીઓને મેરીનેટ કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
ઉત્પાદનોની રચના:
- મશરૂમ્સ - 1 કિલો;
- પાણી - 70 ગ્રામ;
- સરકો 90% - 130 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 1 tsp;
- મસાલા - મરી (કાળો અને વટાણા), ડિલ, લવિંગ, બે પર્ણ, લસણ, હર્જરડિશ શીટ્સ.
Marinade તૈયાર કરો: પાણીમાં સરકો અને મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ લાવે છે. મશરૂમ્સને રેડવામાં અને સતત stirring, ઓછી ગરમી ઉપર ઉકાળો ત્યાં સુધી મશરૂમ્સ તળિયે સ્થાયી થાય છે અને મરીનાડ તેજસ્વી થાય છે.અમે શિયાળુ મશરૂમ્સ, મધ એગેરિક્સ, ચેંટેરેલ્સ અને રાયડોવકી માટે કેવી રીતે માર્ઈન કરવું તે શીખવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો. તમે વધુ કાળો કિસમિસ પાંદડા, ચેરી ઉમેરી શકો છો. એક બોઇલ લાવો. મશરૂમ્સને જારમાં મૂકો, marinade અને સીલ માં રેડવાની છે. કૂલિંગ પહેલાં ગરમ સ્થાનોમાં જાર અને સ્થળને ફેરવો. ભોંયરું માં શ્રેષ્ઠ સ્ટોર કરો.
તે અગત્યનું છે! મુખ્ય વસ્તુ એ મસાલાના સંતુલનનું અવલોકન કરવું છે, કારણ કે મશરૂમ્સ ગંધને સારી રીતે શોષી લે છે, અને વધારાની મસાલા માત્ર વાનગીના સ્વાદને બગાડે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેખાઓ ખૂબ જ ખાદ્ય છે અને ઘણાં વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ - તેમની તૈયારીના નિયમોનું પાલન કરવું, જેથી ઝેર ન મળે.
